Projekat na temu "kalup". Istraživački rad na temu "Plijesan." Kalup za rad na projektu
OPŠTINSKA DRŽAVNA OBRAZOVNA USTANOVA
SREDNJA ŠKOLA LISYANSKAYA
Projektantski i istraživački rad
Tema: “PLIJES – ŠTETA ILI KORISTI?”
IzvedenoUčenik 5. razreda
Srednja škola MKOU Lisyanskaya
Sharapova Angelina
Projekt menadžer
Nastavnik biologije i geografije
Varnavskaya A.A.
S. Liski
2016
SADRŽAJ
UVOD
1.1. Šta je buđ
1.2. Opasna i korisna svojstva plijesni
ZAKLJUČAK
BIBLIOGRAFIJA
PRIMJENA
UVOD
Često se u svakodnevnom životu susrećemo sa zelenkastim premazom na ustajalim prehrambenim proizvodima. Kakav je ovo premaz, zašto pljesnivi kruh smatramo neprikladnim za ishranu, a u isto vrijeme kupujemo sir u radnji sa istim premazom i smatramo ga jestivim?
Uprkos brojnim naučnim istraživanjima, plijesan ostaje jedna od misterija, nije do kraja proučena i svaki put se pojavljuje na nov način. Pitao sam se: „Šta je buđ? Kakvu korist, a kakvu štetu donosi? Mnogo je pitanja. U svom radu pokušaću da nađem odgovor na njih.
Ovo je pomoglo da se utvrdiciljevi naše istraživanje:
Proučiti i identificirati suštinu prirode plijesni i njihove uloge u životu ljudi;
Utvrditi i u praksi ispitati povoljne uslove za pojavu i razvoj plijesni.
Predmet proučavanja : carstvo plijesni.
Predmet studija : činjenice o štetnosti i prednostima plijesni u ljudskom svijetu.
hipoteza: Plijesan je gljivica koja samo nanosi štetu ljudima.
Tokom studije odlučeno je sljedećezadataka :
Organizirati potragu za informacijama iz različitih izvora o pitanju koje se proučava;
Sumirajte primljeni materijal o ovom problemu;
Provesti eksperiment “Formiranje plijesni u tečnom mediju”;
Formulirajte zaključke na osnovu rezultata istraživačkog rada.
Metode istraživanja:
Analiza književnih izvora i internet izvora.
Posmatranje, eksperiment.
Analiza, sinteza i generalizacija.
I. TEORIJSKA OSNOVA PROJEKTA
1.1. Šta je buđ
Plijesan ili gljivice- ovi su različitipečurke, formirajući grananjemicelijumbez velikih, lako vidljivih golim okom,plodišta
Mouldje kolonija jednoćelijske gljive koja se razvija iz spora, koje su u "očuvanom" stanju stalno prisutne u zraku u ogromnim količinama. Spore se "probude" za intenzivnu reprodukciju čim se za to pojave povoljni uvjeti: povećana vlažnost i toplina.
U strukturi plijesni razlikuju se hife koje se granaju koje formiraju micelij ili micelij. Micelij plijesni je osnova njihovog vegetativnog tijela i izgleda kao kompleks razgranatih tankih niti (hifa). Hife gljiva nalaze se na površini ili unutar supstrata na kojem se gljiva smjestila. U većini slučajeva plijesni formiraju velike micelije koji zauzimaju veliku površinu.
Rice. 1. Struktura plijesni (Mukor).
Postoje različite vrste kalupa; mogu se razlikovati po boji i strukturi.
Crna plijesan.
Crna plijesan je često ono što najviše plaši ljude jer je vidljivija na mnogim površinama. Crna plijesan nije jedna specifična vrsta, već čitava grupa, budući da različiti sojevi mogu dobiti ovu boju u različitim fazama razvoja. Također, nijansa može ovisiti o površini na kojoj se gljiva smjestila.
Zelena plijesan
Zelena plijesan je rod gljiva iz grupe askomiceta. Takođe se može smatrati vrlo čestim. Njegove spore se najčešće nalaze u tlu. Gljive izgledaju kao svijetlozeleni premaz s neravnom površinom.Zelena plijesan često pogađa povrće i voće, kao i druge proizvode (posebno fermentirano mlijeko).Razvija se prilično brzo i gotovo odmah prodire duboko u tkiva, čime ih potpuno inficira. Zbog toga jedenje pokvarenog voća može dovesti do ozbiljnog trovanja.Često se zelena plijesan taloži na građevinskim materijalima (posebno na drvetu) i počinje ih postupno uništavati.
Zelena plijesan je prilično ćudljiva, jer voli visoku vlažnost, kao i relativnu toplinu.
Optimalna temperatura za reprodukciju je 20-25 stepeni.
Pink kalup
Ružičasta plijesan je član roda Trichocetia, koji uključuje oko 70 različitih vrsta gljiva.Izgleda kao svijetloružičasti mat ili lagano paperjast premaz. Najčešće su takve gljive bezopasne i sigurne za ljude, ali ih ipak ne biste trebali jesti. Ova vrsta u većini slučajeva utječe na biljne ostatke, kao i na produkte raspadanja ili propadanja, na primjer, trule biljke, pokvareno povrće ili voće, nepropisno uskladištene žitarice i žitarice.
Bijela plijesan
Bijela plijesan je također česta, ali općenito manje zabrinjava. Zaista, manje je opasno. Bijela plijesan najčešće pogađa tlo (uključujući i ono u kojem žive sobne biljke), drveće, razne biljke, kao i sir i kruh. Neke vrste se koriste za pravljenje finih sireva.Gljive izgledaju kao bijeli premaz s mnogo isprepletenih tankih niti.
Plava plijesan
Plava plijesan je plava gljivica koja najčešće pogađa drvo. Neke vrste se koriste za pravljenje sira. Takve gljive izgledaju kao plavi premaz. Plava plijesan nije opasna za ljude.
Siva plijesan
Siva plijesan je saprofitna mikrogljiva i vrlo je opasna za ljude. Izgleda kao sivi premaz. Siva plijesan može zahvatiti sve površine i materijale, kao i hranu.
1.2. Uslovi za pojavu i razvoj plijesni
Plijesan se širi u zraku kao mikroskopske spore. Kada spore padaju na vlažnu površinu, izbijaju u sitne niti. Idealni uslovi su vlažnost vazduha iznad 95%, temperatura plus 20 stepeni i bez ventilacije. Plus prisustvo prljavštine, što je više prljavštine, to je više bakterija, što znači više gljivica. Plijesan se vrlo aktivno razmnožava na sobnoj temperaturi, visokoj vlažnosti i nedostatku ventilacije na većini otvora i materijala koji se nalaze u zatvorenom prostoru: gips, drvo, beton, plastika, guma, podloga od linoleuma, farbane površine, tepisi, knjige. U saksijama za cvijeće stvoreni su odlični uslovi za njegov razvoj. Plijesan je vrlo aktivna u jesen zbog raspadanja vegetacije.
Prvi važan uslov za razvoj plijesni je vlažnost.
Svi materijali koji nas okružuju u različitom stepenu sadrže vlagu, a gljive i plijesan jednostavno ne mogu preživjeti bez vlage. Vlaga nastaje kao rezultat kondenzacije, kao rezultat razlike u temperaturi između površine i zraka pored nje. Vlaga se taloži na zidnim površinama u obliku malih kapljica, ova pojava je jasno uočljiva u kupatilu, gde je kondenzacija česta pojava. Naravno, u takvim slučajevima pojava plijesni je neizbježna. Vlaga je nužno prisutna u novim konstrukcijama i može se akumulirati u fazi proizvodnje građevinskog materijala i tokom izgradnje.
Tome može pomoći loša izmjena zraka u prostorijama i curenje od susjeda iznad i voda koja teče iz slavina - sve to stvara povoljno okruženje za rast raznih plijesni
Drugi uslov za razvoj plijesni je temperatura.
Na temperaturama ispod nule, plijesan se ne osjeća loše. Ne stvara nove spore, iako ovdje ima izuzetaka, ali ne umire. Kada temperatura poraste, plijesan se budi i ponovo počinje aktivno živjeti. Visoke temperature mogu ubiti plijesan, ali za to je potrebno izlaganje temperaturi od plus 100 stepeni u trajanju od 1-2 sata.
Također smo pronašli plijesan ne samo na hrani, već i na drvetu.
Plijesan je najveći neprijatelj drveta.Drvo koje se prirodno suši ima rizik od truljenja dugo vremena. Prijete mu i gljivice i plijesan. Spore gljivica i bakterija mogu dospjeti na drvo dok su još u šumi ili tokom transporta. Potrebno je samo da dođu u povoljne uslove kako bi se počele ubrzano razvijati.
Drvene kuće ne umiru od starosti: drvo je dovoljno izdržljivo da traje vekovima, a u odgovarajućim uslovima može se sačuvati hiljadama godina. Sve zato što se drvo razbolelo... od kućne gljive. Plava jednostavno prodire kroz boje i lakove koji prekrivaju drvo. Plava boja se javlja pri visokoj vlažnosti vazduha i temperaturi plus 10-25 stepeni. Podstiče razvoj plavetnila i mirnoće okolnog vazduha.
1.3. Opasna i korisna svojstva plijesni
Korisna svojstva plijesni
Godine 1928. engleski mikrobiolog Alexander Fleming slučajno je otkrio antibakterijska svojstva zelene plijesni. Ova plijesan može ubiti bakterije, ali je bezopasna za ljude i životinje. Ovo otkriće označilo je početak proizvodnje penicilina, koji se smatra "najefikasnijim lijekom u modernoj medicini". Godine 1945. Fleming i njegove kolege Howard Florey i Ernest Chain dobili su Nobelovu nagradu za medicinu za svoj rad. Od tada se plijesan koristi za proizvodnju raznih lijekova, kao što su lijekovi za migrene, za liječenje Parkinsonove bolesti i za sprječavanje krvnih ugrušaka.
Buđ je takođe otvorila vrata u svet ukusnih ukusa. Uzmite sir, na primjer. Jeste li znali da sirevi kao što su Brie, Camembert, danski plavi sir, Gorgonzola, Roquefort i Stilton svoj poseban okus duguju određenim vrstama plijesni iz roda Penicillium.
Štetna svojstva buđi
Opasna svojstva nekih vrsta plijesni poznata su odavno. U 6. veku pne. Asirci su koristili drevnu vrstu biološkog oružja - ergot, kojim su trovali vodu u bunarima svojih neprijatelja. U srednjem vijeku, ista plijesan koja se ponekad pojavljuje na klasovima raži izazivala je svrab, grčeve, halucinacije i gangrenu kod mnogih ljudi. Ova bolest, poznata kao ergotizam, tada je nazvana "vatra Svetog Antuna" jer su mnogi oboljeli od nje hodočastili na grob Svetog Antuna u Francuskoj, nadajući se čudesnom izlječenju. Stanovnici ruralnih područja, naravno, znaju šta su ergot ili rogovi. U klasu raži, a ponekad i drugih žitarica, među običnim, zdravim žitaricama, nalaze se krupna, ružna zrna koja zaista izgledaju kao tamnoljubičasti rog. Gljiva koja uzrokuje ovu bolest prodire u jajnik cvijeta. Ovdje njegov micelij snažno raste, formirajući tvrd, gust rog. Ovo je ergot. Ona je otrovna. Od toga je potrebno očistiti sjeme. Hleb pečen od brašna koje sadrži značajne količine ergota može izazvati ozbiljnu bolest zvanu "zli grčevi", pa čak i smrt. Naziv bolesti pokazuje da otrov ergota izaziva snažne mišićne kontrakcije (grčeve); ergot se koristi u medicini, ali samo po preporuci ljekara i to u vrlo malim dozama.
II. PRAKTIČNE OSNOVE PROJEKTA
1.1. Provođenje eksperimenta uzgoja plijesni
Uzgajao sam buđ na hljebu (vidi Dodatak br. 1). Željeli smo utvrditi faktore koji utječu na pojavu i rast plijesni, te utvrditi vrijeme koje prođe od trenutka pojave prvih znakova plijesni na hrani do trenutka kada se proizvod u potpunosti prekrije plijesni i potpuno je nepodesan za ishranu. Sastavio sam zbirnu tabelu u kojoj sam pokazao uslove za nastanak plijesni na proizvodima i vrijeme nastanka plijesni.
Kalup je uzgajan kod kuće.
Za eksperiment sam uzela četiri komada crnog hljeba.
Navlažio sam komad br. 1, stavio ga u posudu i stavio na sto na sobnoj temperaturi.
Komad br. 2 bez vlage stavljen je u posudu i takođe stavljen na sto.
Stavila sam komad br.3 bez vlage u frižider.
Komad br. 4 sam ostavio bez vlage ispod zatvorenog poklopca.
Tabela 1
Zapažanja rasta plijesni u različitim uvjetima
Moji zaključci:jasno je da se plijesan na hljebu pojavila dosta brzo tamo gdje je bilotoplo , vlažnost i mrakona pojavio brže.
Zaštita od plijesni može biti relativno jednostavna stvar samo ako je ranije nije bilo, nema dizajnerskih nedostataka u prostoriji i ako je odabrano kvalitetno sredstvo zaštite. Sve se radnje svode na preventivnu obradu površine - jeftino i veselo.
Ako je riječ o uništavanju plijesni, čak iu lokalnim sredinama, već postoji potreba za provođenjem niza mjera kao što su:
Identificiranje uzroka plijesni i njenog izvora;
Uklanjanje uzroka plijesni;
Radikalno uništavanje plijesni;
Zaštita od plijesni.
Utvrđivanje uzroka plijesni povezano je s utvrđivanjem nedostataka u dizajnu prostorija, utvrđivanjem izvora mikrobiološke kontaminacije, utvrđivanjem razmjera oštećenja i razvojem strategije za daljnje faze. Kao što je već naznačeno, pojava plijesni povezana je s visokom vlažnošću i kršenjem sanitarnih i higijenskih standarda.
Prilikom uklanjanja plijesni preporučuje se tretiranje ne samo zahvaćenih područja, već i cijele prostorije (prevencija površina bez vidljivih oštećenja), jer Spore kojima se gljiva razmnožava već su prisutne u zraku u visokim koncentracijama i mogu zaraziti nezaštićenu površinu na bilo kojem drugom povoljnom mjestu.
Da biste spriječili pojavu plijesni na prehrambenim proizvodima, potrebno je pridržavati se pravila njihovog skladištenja. Hranu čuvajte dalje od vlage, najbolje u frižideru.
ZAKLJUČAK
Plijesan je naziv gljive koja može biti pljesniva: raste na kamenu, betonu, boji; gljivica truljenja: bakterijska, bijela, smeđa trulež na drvetu; gljivica kvasca: raste na prehrambenim proizvodima. Plijesan i njene spore mogu se naći posvuda, kao i drugi mikroorganizmi - virusi, bakterije. Plijesni su sada klasificirane kao dio carstva gljiva. Postoji korisna plijesan koja se koristi u medicinskoj industriji, sirarstvu, vinarstvu, a postoji i plijesan koja je opasna po zdravlje, hranu i građevinski materijal.
Proizvodi s plijesni su otrovni i mogu prije ili kasnije dovesti do raznih bolesti.
Hleb, kolače, povrće, voće, meso, žitarice i orašaste plodove bolje je baciti.
Nakon provođenja eksperimenata, možemo sa sigurnošću reći da se plijesan pojavljuje ako postoje faktori kao što su toplina, vlaga i nema ventilacije
BIBLIOGRAFIJA
http://www.globalproquim.ru
http://kuharka.com
http://www.skudci.com
http://www.moldinspector.com
http://album.foto.ru
http://anta-01.ru
http://s53.radikal.ru
http://aquaion.com.ua
http://www.sostav.ru
http://www.shouragroup.com
http://slovari.yandex.ru
http://www.yourdom.ru
DODATAK br. 1
Fig.1. Vrsta hljeba 13.04.16
Fig.2. Vrsta hljeba 13.04.16
Fig.3. Vrsta hljeba 13.04.16
Fig.4. Vrsta hljeba 13.04.16
Sl.5. Vrsta hljeba 14.04.16
Fig.6. Vrsta hljeba 14.04.16
Fig.7. Vrsta hljeba 14.04.16
Fig.8. Vrsta hljeba 14.04.16
Fig.9. Vrsta hljeba 15.04.16
Opštinska budžetska obrazovna ustanova
"Smolensk srednja škola br. 2"
Smolenski okrug Altajske teritorije
Regionalno takmičenje istraživača
"Korak u budućnost"
Plijesan je takođe gljiva
Istraživanja
Izvedeno:
Zharenkova Victoria,
učenik 5B odeljenja
MBOU "Smolensk Srednja škola br. 2"
Šef posla:
Plotnikova Anna Viktorovna,
Nastavnica geografije i biologije
MBOU "Smolensk Srednja škola br. 2"
Selo Smolenskoe
2017
Sadržaj
Uvod……………………………………………………………………………………………………...3
1. Glavni dio ................................................. ........................................................ ....5
1.1.Šta je plijesan?……………………………………………………………………..5
1.2. Korist ili šteta od plijesni?................................................ ........................................5
2. Praktični dio.................................................. ........................................................8
2.1. Uslovi za pojavu plijesni ................................................. ........................................6
Zaključak……………………………………………………………………………………………….9
Spisak izvora i literature…………………………………………………………….10
Prijave………………………………………………………………………………….11
Uvod
U svakodnevnom životu često se susrećemo sa zelenkastim premazom na ustajalim prehrambenim proizvodima. Kakav je ovo plak, zašto pljesnivi kruh smatramo neprikladnim za hranu, a istovremeno kupujemo sir u radnji sa istim premazom i smatramo ga jestivim?
Interes za temu se pojavio kada sam iznenada otkrio da je kruh u plastičnoj vrećici u kuhinji prekriven zelenim premazom. Mama je rekla da je kruh pljesniv. Odakle može doći ova buđ i šta je to? Već sam mnogo puta vidio buđ, ali zabava je počela kada sam je gledao kroz lupu. Ono što sam vidio sa lupom me je zainteresiralo, a u glavi su mi se pojavila mnoga pitanja. Pitao sam se: „Šta je buđ? Kakvu korist, a kakvu štetu donosi?
Relevantnost: Plijesan i gljive tajno prate čovječanstvo kroz njegovu povijest, a pojavila se mnogo ranije od samog čovjeka. Uprkos brojnim naučnim istraživanjima, buđ ostaje jedna od misterija. Nije do kraja proučeno i svaki put se pojavljuje u novom svojstvu.
Objekt istraživanje: kalup na komadu hleba.
Predmet studija: uslovi za rast buđi.
Svrha studije: proučiti uslove za pojavu plijesni.
Zadaci:
1. Naučite šta je buđ;
2. Saznajte kakve koristi ili štete plijesan donosi ljudima.
3. Saznajte koji su uslovi za pojavu plijesni.
hipoteza:
vlažnost i toplota su glavni uslovi za razvoj plijesni.
Metode istraživanja:
proučavanje literature, internet resursi;
posmatranje;
fotografisanje;
analiza dobijenih rezultata.
Datumi: od 21. januara do 29. januara 2017. godine.
Praktični značaj: dobijeni rezultati: 1) eksperimenti, u kojem se eksperimentalno određuju uvjeti za pojavu plijesni, 2) prezentacija, može se koristiti u procesu izučavanja nastavnog materijala na temu „Plijesni“ u nastavi biologije u 5. razredu.
1. Glavni dio
1.1. Šta je buđ?
Plijesan (plesni) je predstavnik posebnog carstva žive prirode. Plijesan pripada klasi gljiva od kojih ima preko 100.000 vrsta, uključujući klobučare, gljive rđe i kvasce.
Plijesan je uobičajeni naziv za gljivicu koja može biti:
Plijesan (raste na kamenu, betonu, boji),
Plava gljiva (raste u drvenim vlaknima),
Gljiva koja truli (bakterijska, bijela, smeđa trulež koja raste na drvetu),
Gljivice kvasca (na prehrambenim proizvodima) (Dodatak 1).
Plijesni su prisutne skoro svuda. Nalaze se i u nečijem domu i u spoljašnjem okruženju.
Plijesan se širi zrakom u obliku mikroskopskih spora. Kada udari o vlažnu površinu, niče u najfinijim nitima. On zaista voli prljavštinu. Što je dom prljaviji, to je više bakterija, a što više bakterija, to je više gljivica.
Crna, zelena, crvena, plava, bijela plijesan je tako nazvana po boji njenog vanjskog dijela niti.
1.2. Koristi ili šteta od plijesni?
Dugo se vjerovalo da je plijesan bezopasna za ljude, pa čak i korisna na neki način. Ali to nije istina. Gljive plijesni uništavaju zdravlje ljudi i njihovih domova. Čak iu čistoj prostoriji, osoba udiše zrak ispunjen njihovim sporama. Čim ljudski imuni sistem oslabi od bolesti, tajni agensi plijesni koji žive u tijelu, zahvaćajući organe i kosti, izazivaju strašne bolesti (ovdje je kratak spisak bolesti povezanih s plijesni: migrena, curenje iz nosa, upale srednjeg uha, bronhitis, rinitis, bronhijalna astma, bolesti srca). vaskularni poremećaji, mikotoksikoza).
Plijesan je sposobna otpuštati otrovne tvari - mikotoksine, koji mogu naštetiti tijelu ljudi i životinja. Efekti plijesni se osjećaju kada spore plijesni uđu u udahnuti zrak, površinu kože ili se unesu hranom.
Plijesan se nalazi posvuda, ali najčešće se prema njoj odnosimo s omalovažavanjem, odrežemo zelene mrlje plijesni s kore kruha ili komadića starog sira, skinemo tanki bijeli film sa džema i mirno jedemo ono što je ostalo, ni ne sluteći koliko je opasno. Čak i ako je samo jedna polovina narandže zahvaćena plijesni, to znači da je zahvaćen cijeli plod. Neke plijesni, iako značajno smanjuju prinos, mogu negativno utjecati na zdravlje domaćih životinja.
Gljive napadaju zalihe žitarica, stočnu hranu, slamu i sijeno. Ponekad proizvodi postaju neupotrebljivi zbog toksičnosti metabolita gljivica.
Sa snažnim razvojem plijesni u slami, moguće je samozagrijavanje i ravnomjerno paljenje naslaga.
Razvoj gljivica plijesni na površini građevinskih i završnih materijala dovodi do fizičkog uništenja potonjih. Plijesan posebno štetno djeluje na drvene konstrukcije.
Najgora stvar kod crne plijesni je što je se gotovo nemoguće riješiti. Možete ga pokušati ukloniti raznim sredstvima namijenjenim borbi protiv plijesni, ali nemoguće je zauvijek se riješiti. Plijesan se mijenja i postaje agresivnija. Čak i ako se dogodi katastrofa i svijet umre, kalup će sigurno preživjeti.
Ali plijesan, osim štetnih, ima i korisna svojstva (Dodatak 2).
Svi znaju kvasac - to su sitne gljivice. Čak i u malom komadu svježeg kvasca ima ih bezbroj. Pod velikim povećanjem, gljivice kvasca izgledaju kao plavkasto-zelene perle. Kod njih, kao magijom, tijesto se diže, mjehuriće, a hljeb i pite postaju prozračne i pahuljaste.
Mnoge sitne gljivice „rade“ u fabrikama i fabrikama. Neki pomažu osobi da pripremi jogurt, kefir, sir i limunsku kiselinu. Drugi produžavaju vijek trajanja maslaca.
Ponekad na polju možete vidjeti biljke sa crnim, kao izgorjelim, ušima. Bio je ergot, vrlo opasna gljiva, koja je obavila posao.
Ali, kako kažu, svaki oblak ima srebrnu postavu.
Tokom vremena, naučnici su se zainteresovali za ergot. I pokazalo se da se iz ove gljive može dobiti divan lijek. Zaustavlja obilno krvarenje.
2. Praktični dio.
2.1. Uslovi za pojavu plijesni.
Odlučio sam da dobijene informacije testiram u praksi kako bih bolje proučio kalup i razumio razlog njegovog pojavljivanja.
Za izvođenje eksperimenta uzeo sam:
1. Ploče
2. Uzorci kruha na kojima ću provesti eksperiment.
3. Topla i hladna okruženja (sobna temperatura i frižider) (Dodatak 3).
Postavljeni su komadi:
na hladnom mestu (frižider, otvoren), uzorak 1;
suvo toplo (na sobnoj temperaturi, otvoreno), uzorak 2;
na hladnom mestu (frižider, zatvoren), uzorak 3;
toplo svjetlo (na sobnoj temperaturi, zatvoreno), uzorak 4;
Rezultate posmatranja sam uneo u tabelu (Prilog br. 4).
Tokom mog eksperimenta ustanovio sam da su se uzorci br. 1 i br. 2 malo osušili, a uzorak br. 3, stavljen u frižider u zatvorenom stanju, ostao je nepromenjen, što se ne može reći za uzorak br. 4. Ovaj uzorak već trećeg dana imala male fleke od buđi. 5. dana su se povećale zelene mrlje, a 7. dana buđ je rasla po cijelom komadu kruha (Prilog 5).
Nakon provedenog eksperimenta potvrdio sam svoju pretpostavku: vlažnost i toplota su glavni uvjeti za razvoj plijesni.
Stoga, da se hrana ne bi pljesnila, potrebno je čuvati na suhom i hladnom mjestu (Prilog 6).
Zaključak.
1. Tokom istraživanja saznao sam da je plijesanmikroskopske gljive koje stvaraju karakteristične naslage (buđeni) na površini organskih supstrata (hrana, papir, koža, tekstil, itd.).
Plijesan se vrlo brzo širi i inficira sve dostupne površine.
2. Naučio sam da plijesan nije samo štetna, već i korisna.Blagotvorna plijesan se koristi u proizvodnji lijekova, koji uvelike pomažu čovjeku da se nosi sa bolestima. Osim toga, plijesan se koristi u proizvodnji prehrambenih proizvoda, na primjer, sireva, koji su delikatesni proizvod.
S druge strane, plijesan je otrov. Osoba koja jede ustajali proizvod prekriven plijesni može nanijeti ozbiljnu štetu tijelu. Takođe, nije bezbedno boraviti ili živeti u kućama čiji su zidovi ili plafoni prekriveni buđom. Uzrokuje vrtoglavicu, glavobolje i plućne bolesti.
3. To saznaoVažni uslovi za razvoj buđi su vlažnost, toplota i nedostatak kiseonika.
Dakle, potrebno je pridržavati se odgovarajućih mjera skladištenja hrane: ako je moguće, hljeb čuvajte u plastičnoj vrećici u hladnjaku ne duže od 2 dana; održavajte kuhinju čistom; Nemojte jesti hljeb ili drugu hranu kontaminiranu plijesni.
Lista korištenih resursa.
Velika enciklopedija Ćirila i Metodija (10. izdanje 2005.)
Enciklopedija „Istražujem svijet. Botanika". Autor Yu. N. Kasatkina (“Astrel”, Moskva, 2006.)
Biologija za entuzijaste. Autor N. I. Okolitenko („Feniks“, Rostov na Donu, 2006.)
Gljivične infekcije. Vodič za doktore. Sergeev A. Yu., Sergeev Yu. V. (Binom-Press LLC).
Nova ilustrovana enciklopedija u 20 tomova. Book 14. M., Velika ruska enciklopedija, 2006.
Enciklopedija žive prirode. T.7, M., OLMA Media Group;
OLMA-PRESS Ekslibris, 2006
10. Velika enciklopedija prirode. Pečurke. Izdavač: World of Books LLC, 2005. Tom 8.
11. “Sve o svemu. Popularna enciklopedija za decu" Knjiga koju je uredio G.P. Shalaev. Izdavač: AST-LTD. Moskva, 1998; sveske 6 i 10.
12.
13.
14. http :// www . inflora . ru / dijeta / dijeta 234. html
15.
Aneks 1
Raznovrsnost kalupa
Slika 1. Plijesan Slika 2. Plava gljiva
Slika 3. Smeđa plijesan Slika 4. Kvasac
Dodatak 2
Tabela "Uloga plijesni"
NEGATIVNA ULOGAPOZITIVNA ULOGA
izazivaju opasne bolesti
pokvariti ljudsku hranu
uništavanje knjiga
uništavaju kuće
uništi žetvu
izazvati uginuće životinja
neke vrste gljivica mogu uzrokovati dijatezu kod djece, alergije koje dovode do astme, pa čak i raka
dobijen je lijek - penicilin, destruktivan za bakterije
ovi mali radnici pomažu u proizvodnji vina, plemenitih sireva
Bez buđi ne bi postojao ciklus supstanci na Zemlji.
Dodatak 3
Početak eksperimenta
Rice. Uzorci hleba postavljeni u različite uslove.
Numeracija uzoraka
№ 1. Calyxsa otvorenim hlebom u frižideru.
№ 2. Calyxsa otvorenim hlebom na stolu na sobnoj temperaturi
№ 3. Calyxsa hlebom, zatvoreno u kesicu u frižideru
№ 4. Calyxsa hlebom, pokriveno kesom na stolu na sobnoj temperaturi
Dodatak 4.
Rezultati eksperimenta
Uslovidan
dan
dan
dan
dan
dan
Šolja hleba otvorena u frižideru
---
---
Hleb se osušio
Hleb se osušio
Hleb se osušio
Hleb se osušio
Šolja hleba otvorena na stolu na sobnoj temperaturi
---
---
Hleb se osušio
Hleb se osušio
Hleb se osušio
Hleb se osušio
Šolja hleba prekrivena kesom u frižideru
---
---
---
---
---
---
Šolja hleba prekrivena kesom na stolu na sobnoj temperaturi
---
Male tačke
Zelenova
tamne mrlje se povećavaju
Pomalo
kakav puh
Proširiti-
uklanjanje plijesni
Pojavljivanje
uklanjanje crnog plaka
Dodatak 5
Kraj eksperimenta
Rice. Uzorci kriški kruha.
Dodatak 6
Postoji nekoliko načina za borbu protiv ove pojave u našim domovima:
1. Osigurajte dobru ventilaciju. Dobro provetrite prostorije. Ako je kupatilo veoma mokro nakon tuširanja, potrebno ga je provetriti.
2. Ne dozvolite da voda curi iz slavina, to povećava vlažnost.
3. Smanjite broj sobnih biljaka. Neke gljive posebno divlje rastu u tlu saksije.
4. Moguće je smanjiti vlažnost u prostoriji pomoću klima uređaja.
Ali zapamtite da sama klima-uređaj može postati izvor gljivica i njihovih spora. Koristite klima-uređaj sa filterima koji sprečavaju rast buđi u unutrašnjosti.
5. Mora se obezbijediti dobro grijanje. U vašoj vikendici ne isključujte grijanje noću. Stvaranje vlage na zidovima je mnogo veće kada se prostorija ohladi.
6. Prostorije treba provjetravati kratko, ali intenzivno. Svi prozori i vrata moraju biti otvoreni. Kratka i intenzivna ventilacija neće odašiti toplotu sa zidova, pa će gubici toplote biti mali. Blago otvaranje prozora nije adekvatna alternativa širokom otvaranju na kratak vremenski period.
7. Prozračite mokru odjeću prije nego je odložite.
8. Ne držite suvo cvijeće u prostoriji, često sadrži buđ.
9. Izbjegavajte korištenje jastuka, madraca i namještaja punjenih gumenom pjenom, jer znoj uzrokuje da postanu pljesnivi.
ZAPAMTITE da je spriječiti pojavu plijesni mnogo lakše i jeftinije od uklanjanja gljivica i otklanjanja posljedica takvih oštećenja!
10. Male tamne mrlje koje se nalaze na zidovima ili stropu tretirajte vodikovim peroksidom ili stolnim sirćetom kao prvu hitnu mjeru.
Naučno-praktična konferencija
"Svijet otkrića"
Završio učenik 3. razreda
MBOU "Srednja škola Metalplatskaya"
Kolotilina Maria
Okrug Kemerovo - 2015
UVOD
Na časovima okolnog svijeta upoznali smo se sa gljivama. Ali najvažnija stvar koju sam naučio, a jako me zanimalo, jeste da su sve gljive rođene razarače. Uništavajući ostatke biljaka i životinja, gljive sudjeluju u kruženju tvari u prirodi i stvaranju plodnog sloja tla. Gljive su najveća grupa biljnih organizama. Poznato je oko 100 hiljada vrsta gljiva. Gljive nas okružuju svuda: u tlu, u vazduhu i u vodi. Jednostavno pitanje nastavnika: "Gdje možemo naići na pečurke u kuhinji?" - naterao me na razmišljanje. Ispostavilo se da su to gljivice plijesni. Često ih susrećemo u svakodnevnom životu: plijesan na prehrambenim proizvodima, trulež voća, tamne mrlje na zidovima vlažne prostorije - sve su to tragovi gljivica. Vidio sam buđ mnogo puta, ali nisam znao odakle dolazi.
Šta je buđ? Kako se to pojavljuje? Kakvu korist ili štetu donosi ljudima? Ova pitanja su postala za mene relevantan kada sam birao temu, odlučio sam da napravim svoje malo istraživanje.
Svrha studije : saznajte koliko će vremena biti potrebno da se destruktivne gljive nose sa svojim zadatkom.
Kada sam počeo da radim, postavio sam sebi sledeće zadataka :
Proučite naučnu literaturu na ovu temu.
Saznajte koje su prednosti i štete plijesni za ljude.
U procesu izvođenja eksperimenata utvrditi uslove za pojavu i postojanje plijesni.
Predmet proučavanja : kalup na komadu hleba.
Ova tema je privlačna i zato što o plijesni znamo vrlo malo, iako ju je svako vidio barem jednom u životu. Praktični značaj moje istraživanje je da sistematizujem znanje o ovoj temi, da koristim gradivo u nastavi širom sveta, vannastavnim aktivnostima; bogaćenje vokabulara.
TEORIJSKA ISTRAŽIVANJA
Šta je buđ?
Našu planetu naseljava veliki broj živih organizama, oni nestaju, mijenjaju se ili se rađaju novi. Plijesan je jedan od ovih organizama. Mould- Ovo nije ništa drugo do gljiva. Može rasti u gotovo svim uslovima. Nedavna istraživanja naučnika su pokazala da neke vrste ovih gljiva mogu rasti i razmnožavati se čak iu svemiru. Istovremeno, iz još uvijek nejasnih razloga, gljive prolaze kroz mutacije, zbog čega se njihov rast ubrzava.
Ovo je definicija koju je dao Vladimir Dal u svom eksplanatornom rječniku.
Mould– ovo je premaz na prehrambenim proizvodima, biljnim ostacima i drugim organskim tvarima koje stvaraju plijesni. Neke plijesni uzrokuju bolesti kod biljaka, životinja i ljudi; drugi se koriste u proizvodnji sira i lijekova.
Plijesan se širi zrakom u obliku vrlo malih čestica zvanih spore. Jednom u pogodnom okruženju, spora počinje da klija, formirajući ćelije nalik filamentima tzv hife. Kada se hife ispreplete jedna s drugom, pojavljuje se pahuljasto klupko niti - micelijum. To je ono što zovemo buđ. Spolja, plijesan izgleda kao želatinozni film ili komad baršuna - zelene, sive boje i može podsjećati na prljavštinu ili mrlje koje se stvaraju na zidovima u kupaonici između pločica.
1.2 Vrste plijesni
Postoji mnogo vrsta gljiva. Svi se razlikuju po izgledu i okruženju rasta. Najčešća je obična plijesan. Može se naći na konstrukcijama od cigle, betona i kamena. Stubovi gljiva mogu se nalaziti ili u obliku mrlja ili kao zasebne tačke. Boja ove plijesni varira od crne do smeđe. Nalaze se i kolonije zelenih i plavih gljiva. Ne donose mnogo štete ljudima, odnosno ne utiču negativno na organizam. Istovremeno, ova vrsta gljivica može uništiti bilo koji građevinski materijal.
1.3 Korisna plijesan
Početkom 20. veka britanski naučnici su otkrili da buđ može da ubije stafilokoke, uzroke gnojnih lezija. To je bilo otkriće penicilina, lijeka za mnoge bolesti. Naučnici su dugo radili na pretvaranju penicilina u lijek. To im je pošlo za rukom 1941. Već u prva dva mjeseca liječenja penicilinom u moskovskoj bolnici 1.227 pacijenata je uspjelo da se vrati zdravlju.
Klice protiv klica! Ovaj zakon, koji je otkrio I. I. Mechnikov, počeli su primjenjivati u svojim radovima naučnici širom svijeta. Penicilin ne samo da ubija stafilokoke, koji izazivaju trovanje krvi kod ljudi. Penicilin pobjeđuje mikrobe - uzročnike difterije, meningitisa, upale pluća, antraksa i drugih bolesti. A u isto vrijeme, ovaj lijek je bezopasan za ljude.
Danas se nauka približila razotkrivanju mnogih misterija buđi, ali buđ nastavlja da predstavlja sve više iznenađenja.
Plijesan i plijesan su različite. Kada krene samostalno, proizvod se najčešće baci. Ali kada se mikroorganizmi posebno uzgajaju, oni su zaštićeni, stvoreni su svi uslovi za rast i razvijaju se dugi niz godina, pažljivo prateći svaku generaciju. Stoga, "ispravan" kalup ima pedigre i naziva se "plemenitim".
Većina plijesni se uzgaja, naravno, na siru. Plava, crvena, bijela - pomaže svakoj sorti dati jedinstvenu nijansu okusa. Golubovi sirevi (nazvani po boji plijesni) uključuju francuski rokfor, talijanski Gorgon Zola, engleski stilton i mnoge jeftinije analoge slične Dor Blueu.
Vlažna klima jugoistočne Azije odlično je okruženje za razvoj mikroorganizama, pa stoga znaju koristiti plijesan ništa lošije od Evropljana. Soja sos, jedna od glavnih komponenti azijske kuhinje, u suštini je tečnost koja se oslobađa iz zrna soje koja je postala pljesniva i počela se raspadati. „Razmaženi“ proizvodi postali su osnova mnogih japanskih jela. A miso supa koja se služi u bilo kojem japanskom restoranu na planeti je napravljena od pirinča, soje ili pšenice zaražene istom gljivom.
1.4 Štetna plijesan
Plijesan raste neverovatno brzo. Sposoban je otpuštati tvari koje mogu naštetiti tijelu ljudi i životinja. Efekti plijesni se osjećaju kada spore plijesni uđu u udahnuti zrak, površinu kože ili se unesu hranom. Opasna svojstva nekih vrsta plijesni poznata su odavno. U 6. veku pne. Asirci su koristili drevnu vrstu biološkog oružja - ergot, kojim su trovali vodu u bunarima svojih neprijatelja. U srednjem vijeku, trovanje istom plijesni koja se ponekad pojavljuje na klasovima raži izazivalo je kod mnogih ljudi svrab, grčeve, halucinacije i gangrenu.
Plijesan je otrovna. Plijesan je otrov! Pljesnivi proizvodi - bacite ih bez žaljenja. Bakin džem nije izuzetak!
Najopasnija vrsta je žuta plijesan; proizvode s takvim lezijama treba odmah zbrinuti. Kada otvorimo teglu bakinog džema od jagoda, često vidimo mali sloj buđi na vrhu. Najčešće od kalup hleb pati. Mnogi su, otkrivši tako neugodno iznenađenje, jednostavno odsjekli zahvaćeno područje. kalup, a preostali dio kruha se dalje koristi za hranu.
Zahvaljujući naučnim istraživanjima, postalo je poznato da pljesnivo brašno i mliječne proizvode svakako treba u potpunosti baciti. Nešto o penicilinu i još nešto, ništa manje korisno, odmah mi pada u glavu. Zapravo, ova "bezopasna" plijesan je pravi otrov koji se može nakupiti u tijelu i dovesti do raka jetre. I ne očekujte da nakon odsjecanja kalupa i dalje možete jesti kruh!
Crna plijesan je najgora vrsta plijesni, gotovo je nemoguće riješiti je se. Možete ga pokušati ukloniti raznim sredstvima namijenjenim borbi protiv plijesni, ali nemoguće je zauvijek se riješiti. Plijesan se mijenja i postaje agresivnija. Čak i ako se dogodi katastrofa i svijet umre, kalup će sigurno preživjeti.
PRAKTIČNA STUDIJA
Proveo sam eksperiment kako bih utvrdio uslove za nastanak i rast plijesni. U ovom radu su prikazani eksperimentalni rezultati.
Uzeli su komade hleba iz jedne vekne, sterilisanu teglu, plastičnu kesu, navlaženu kesu i stakleni tanjir.
| Ime | ||||||||
| Staklo | ||||||||
| + | + | + | + | + | + |
|||
| Suva plastična vrećica | ||||||||
| Wet p/e | ||||||||
Oznaka: - nema promjena, + pojavila se plijesan + presušili * truleži
zaključak:
Nakon eksperimenta, potvrdio sam svoje pretpostavke: vlažnost i toplota su glavni uvjeti za razvoj plijesni.
ZAKLJUČAK
Plijesni igraju pozitivnu i negativnu ulogu u prirodi i ljudskom životu.
Plijesan je svejeda, sveprisutna, ali najgore je što vam rijetko upada u oči. U čistoj prostoriji svaki kubni metar zraka sadrži otprilike 500 spora gljivica. Kada osoba diše, on udiše spore gljivica zajedno sa vazduhom. Veće spore mogu izazvati alergije, a manje plućne bolesti. Gljiva koja živi u čovjeku postaje aktivnija u uvjetima imunodeficijencije, počinje se razmnožavati i može uzrokovati smrtonosne oblike bolesti. Na dječjim igralištima i na pješačkim trotoarima uz autoputeve sadržaj gljiva uvijek višestruko prelazi maksimalno dozvoljenu koncentraciju.
Radeći ovaj posao, naučio sam mnogo o plijesni i gljivama plijesni. Konkretno, saznao sam da se kalup koristi za pravljenje sira. Bilo mi je zanimljivo gledati kako kalup raste i mijenja se iz dana u dan.
Mislim da će me u budućnosti, ako saznam da su naučnici otkrili nešto novo u proučavanju buđi, to zanimati, iako me to ranije ne bi zanimalo.
BIBLIOGRAFIJA
Vakhrushev, A. A. et al., Svijet oko nas. Stanovnici Zemlje. 3. razred, 1. čas: udžbenik [Tex] / A. A. Vakhrushev i dr. – M.: BALASS, 2012. – 144 str.
Pleshakov V.V. Zelene stranice. Knjiga za učenike osnovnih škola [Tex] / V.V. Pleshakov - M.: "Prosvjeta", - 2000 - 126 str.
Sve o svemu. Popularna enciklopedija [Tex] / pod. ed. V. Slavkina - M.: AST, 1995. tom 1.
Nova ilustrovana enciklopedija u 20 tomova. Book 14. M.: Velika ruska enciklopedija, 2006.
Dječija enciklopedija. Ćirila i Metodija. CD-ROM, 2002
http://piatnica.my1.ru/publ/4-1-0-5
http://ru.wikipedia.org/wiki
DODATAK 1
Zanimljive činjenice o plijesni.
1. Najstrašniji neprijatelj drveta je bela kućna pečurka. Nekada se koliba zaražena ovom vrstom plijesni odmah spaljivala kako se ne bi zarazile susjedne zgrade.
2. Početkom 20-ih godina prošlog vijeka, arheolog Carter otkrio je grobnicu u egipatskoj Dolini kraljeva. Svi učesnici otvaranja grobnice ubrzo su umrli od misteriozne bolesti. Kasnije se ispostavilo da je u tkivima mumije živjela drevna plijesan; njen smrtonosni učinak postao je simbol "prokletstva Tutankamona".
3. Nakon eksplozije nuklearne elektrane u Černobilu nekoliko godina kasnije, otkrivena je ogromna količina buđi. Rasla je i zgušnjavala se na mjestima najveće radijacije.
4. Spore plijesni su pričvršćene za kožu svemirskog broda koji leti u svemir. Nakon godinu i po dana, pokazalo se da su u uslovima bezvazdušnog prostora "ispitnici" preživjeli i postali još agresivniji i otporniji.
5. Afrički Bantu narod namjerno skladišti hranu na takav način da postane pljesniva radi ukusa. Ova nacija pati od raka jetre više nego bilo ko drugi na svijetu; oni umiru prije nego što napune 40 godina.
DODATAK 2
Kako spriječiti pojavu plijesni na kruhu.
1. Šaka soli stavljena u dobro zatvorenu kutiju za hljeb će spriječiti da se kruh formira. Sol je dobar konzervans koji usporava razvoj mikroorganizama.
2. Komad uglja umotan u gazu pomoći će protiv buđi, kao i protiv neugodnih mirisa, ako ga stavite u kantu za hljeb. Drveni ugljen savršeno upija mirise i višak vlage.
3. Najbolji način je da hljeb odložite u drvene korpe za kruh, umotane u platnenu salvetu. Polietilenske vrećice su apsolutno neprikladne za ovu svrhu, jer kruh u njima brzo postaje pljesniv kada je izložen vlazi.
P 
Početak eksperimenta 09.02.2015
Dodatak 3
Otvoreni hleb se presušio
Istraživački rad na temu: “Plijesan: korist ili šteta”
Uvod
Kada čujemo riječ gljive, odmah se sjetimo jakih vrganja, jarkocrvenih vrganja, žutih lisičarki, raznobojnih russula, narandžasto-žutih šafranastih klobuka. Ali gljive nisu samo one koje rastu u šumi. Ovo je samo mali dio ogromnog svijeta gljiva, koji je velika grupa biljnih organizama. Pečurke su svuda: u vazduhu, u vodi, u zemljištu. Njihova uloga u prirodi i ljudskom životu je ogromna. Gljive se široko koriste u proizvodnji kruha, piva, sira, kefira i drugih prehrambenih proizvoda.
Jednom sam vidio kako je komad hljeba, koji je dugo ležao u plastičnoj vrećici, prekriven sivkastim premazom. Istovremeno, hleb je počeo da emituje neprijatan, čak i odbojan miris. A u kupatilu sam vidio i mali, ali već crni premaz na zidu. Enciklopedija je dala objašnjenje: ovo je djelo gljiva, ali plijesni, koje nas potajno prate cijeli život.
Ovi fenomeni su me veoma zainteresovali i odlučio sam da sprovedem svoje malo istraživanje.
Predmet studija: buđ na hrani iu zatvorenom prostoru
problem: Potrebno je saznati šta je plijesan, uslove za pojavu i razvoj plijesni i odgovoriti na pitanje: da li su plijesni štetne ili korisne za čovjeka.
Relevantnost problema:
Unatoč brojnim znanstvenim istraživanjima i aktivnom razvoju mikrobiologije, plijesan ostaje jedna od misterija našeg svijeta, nije u potpunosti proučena i donosi i koristi i štetu ljudima.
Cilj:
1) Saznajte šta uzrokuje kvarenje hrane.
2) Odredite vrstu kruha koja je najotpornija na plijesan.
3) Utvrditi uslove za razvoj gljivica buđi na zidovima u zatvorenom prostoru.
4) Utvrdite da li je moguće otkloniti pojavu crne plijesni na zidovima u zatvorenom prostoru.
Zadaci:
Upoznati građu i vitalnu aktivnost plijesni;
U procesu izvođenja eksperimenata utvrditi uslove za nastanak i postojanje plijesni;
Identificirati tvari koje usporavaju proces rasta plijesni;
Saznajte kako spriječiti kvarenje hrane.
Metode istraživanja:
Studija književnosti
Opservacija.
Studija.
Glavni dio
Navikli smo se na miris buđi kada ulazimo u ulaz stare kuće. Naše kupatilo sa crnim gljivama nas ne šokira, a zelenilo podruma u bašti nas ne sprečava da tamo spremamo zalihe povrća. Nismo previše lijeni da se borimo protiv buđi. Samo ne znamo zašto i kako da to uradimo. Istina, onda se pitamo zašto imamo alergije, zašto teško dišemo, zašto savršeno građena kuća truli, a popravke se moraju raditi svake godine.
Plijesni su mikroskopske gljivice koje stvaraju karakteristične naslage (plesni) na površini organskih supstrata (hrana, papir, koža, tekstil itd.). Pripadaju različitim sistematskim grupama: zigomiceti (mucor), nesavršene gljive (aspergillus, penicillium, trichoderma, itd.)
Mikroskopske gljive su sastavni dio gotovo svakog ekosistema. Mikroskopske gljive su rasprostranjene posvuda: u tlu, u zraku, u morskim i slatkim vodenim tijelima, na površini i unutar biljnih tkiva, na biljnim i životinjskim ostacima, kao iu ljudskim stanovima. Pri visokoj vlažnosti vazduha primećuje se obilan razvoj mikroskopskih gljivica u zgradama. Klima uređaji, radio i televizijska oprema, kompjuteri služe kao izvori nakupljanja gljivica.
Milioni različitih vrsta organizama su došli i otišli tokom evolucije života na Zemlji. Tragovi micelija pronađeni su u najstarijim biljkama. Vjeruje se da je micelijum gljive mogao postati prototip cirkulacijskog i nervnog sistema živih organizama. Odnosno, čak i ljudi imaju mnogo toga zajedničkog sa gljivama.
Plijesan spada u klasu gljivica, kojih ima preko 114 vrsta, uključujući peronospora, pečurke, rđe i kvasac. Gljive su vrlo raznolike po izgledu, staništu i fiziološkim funkcijama, ali imaju i zajedničke karakteristike. Osnova tijela gljiva je micelij, ili micelij, koji je sistem tankih razgranatih niti, ili hifa, smještenih na površini supstrata gdje gljiva živi, ili unutar nje. Obično je micelij veoma bogat, sa velikom ukupnom površinom.
BUDI - ŠTA SU TO STVARI?
Crnjenje površina, ljuštenje zidova, crne mrlje na plafonu ukazuju na prisustvo buđi. Ponekad se plijesan pojavljuje u obliku filmova, kora, labavih ili praškastih naslaga na pokvarenim prehrambenim proizvodima, trulom lišću ili trulom drvetu.
Kolonije plijesni imaju različite boje, na primjer crnu ili smeđu, plavu ili zelenu. Plijesan može biti sive, žute ili crvene boje.
Na Kavkazu se nalazi poznata pećina u konglomeratima - Phanagoriyskaya (1470 m dužine). Tu je pronađena fluorescentna plijesan. Štaviše, fluorescencija je bila toliko jaka da su se crte lica mogle razlikovati na udaljenosti od 0,5 m.
Nije teško uočiti gljivična oštećenja na drvetu: tamne mrlje, sivkasti premaz, vlažno drvo. Karakteristični znaci gljivica su savijanje i naboranost drveta.
Što se tiče boje truleži, ona može biti crvena, bijela, siva, žuta, zelena. Crvena trulež pogađa četinare, bijela i žuta trulež zahvaća hrast i
breza, zeleno - hrastove bačve, grede i podrumski stropovi. Plijesan raste neverovatno brzo. Štoviše, glavna metoda reprodukcije su spore. Plijesan raste neverovatno brzo. U običnom kalupu za kruh možete razlikovati male crne tačke - sporangia, u kojoj se formiraju sporova. Jedan sporangijum sadrži do 50.000 spora, od kojih je svaka sposobna da reprodukuje stotine miliona novih spora u samo nekoliko dana! A ako su uslovi povoljni, plijesan će se brzo pojaviti na knjizi, cipelama ili na srušenom drvetu u šumi.
Plijesan i njene spore, zajedno s drugim mikroorganizmima (virusi, bakterije), nalaze se u zraku bilo koje prostorije, zasebno, u obliku sitnih čestica.
USLOVI ZA RAZVOJ PLUSI
Najčešće od kalup hleb pati. Mnoge domaćice, nakon što su otkrile tako neugodno iznenađenje, jednostavno su odsjekle zahvaćeno područje. kalup, a preostali dio kruha se dalje koristi za hranu. Zahvaljujući znanstvenim istraživanjima postalo je poznato da se proizvodi od pljesnivog brašna i mliječni proizvodi svakako moraju u potpunosti baciti (buđa ide duboko u pokvareni proizvod). Buđ se često stvara u teglama sa domaćim preparatima, džemom i povrćem iz konzerve. Razloga za pojavu plijesni može biti nekoliko. Ovaj problem može nastati ako staklenka ili poklopac za džem nije dobro steriliziran. U tom slučaju na njihovoj površini ostaju mikrobi, koji se s vremenom počinju razvijati, posebno kada za to nastanu povoljni uvjeti. Osim toga, ako poklopac nije dobro zatvoren, mikrobi mogu ući u teglu i iz zraka, što također doprinosi razvoju plijesni.Naučnici imaju izuzetno negativan stav prema konzumiranju bilo kakvih pljesnivih proizvoda. Kada spore plijesni uđu u gastrointestinalni trakt, razvija se alergija na hranu.
Žuta plijesan se smatra najotrovnijom. Žuta plijesan pogađa prehrambene proizvode (riba, mlijeko i pirinač su najosjetljiviji na oštećenja). Plijesan je pravi otrov koji se može nakupiti u tijelu i dovesti do raka jetre.
Da bih identificirao uvjete za razvoj plijesni i sam uzgajao ove gljivice, izvršio sam iskustvo br. 1.
Uzeo sam dva komada hleba. Stavila sam ih u dobro zatvorene plastične kese. Jedan paket sam poslao u frižider, drugi na toplo mesto na prozorskoj dasci, pored plinskog šporeta, gde je temperatura uvek viša.
Nakon 3 dana primijetio sam da su se na vrećicama s prototipom pojavile kapi vode, koje su bile na toplom.
Dan kasnije počele su se stvarati male mrlje plijesni.
Rezultati eksperimenta br
Pregledao sam plijesan koja se pojavila na kori kruha – na hljebu se stvorila sluz.
Zaključak eksperimenta br. 1
· Plijesan može rasti samo na toplom i vlažnom mjestu, posebno onom koje je bogato hranjivim tvarima.
· Suh vazduh i niska temperatura su glavne prepreke za razvoj buđi.
Iskustvo br. 2.
Uzeo sam dve vrste peciva: pšenični hleb, raženi hleb.Uzorke sam umotao u plastične kese i stavio na toplo mesto.
Rezultati eksperimenta br. 2
Zaključak eksperimenta br. 3
Pšenični hljeb i kiflice su najosjetljiviji na plijesni, raženi hljeb kasnije postaje pljesniv. Brzina razvoja plijesni ovisi o vrsti kruha. Kvalitet pripreme kruha također utiče na razvoj plijesni.
Zaključak
Zahvaljujući ovim eksperimentima naučio sam i shvatio da se gljivice plijesni razvijaju u prostoriji s visokom vlažnošću i sobnom temperaturom od 20 - 30 stepeni Celzijusa. Stoga se moraju poštovati odgovarajuće mjere skladištenja hrane.
Ako se na kruhu pojavi plijesan, nije dovoljno samo odrezati pokvarenu koricu - ovaj kruh ćete morati baciti. Pjesnivi hljeb ne treba jesti! Plijesan je otrov koji tek nakon obrade postaje lijek - penicilin. Postoje vrste plijesni koje mogu dovesti do teškog trovanja. Jedan od njih je štapić krompira.
Štapići krompira mogu se pojaviti kao rezultat nepravilnog skladištenja brašna, obično u toploj sezoni. Posebno su podložni ovoj bolesti pšenični hleb i kiflice.
Za to. Da bih otkrio pojavu buđi na zidovima u kupatilu, proučavao sam naučnu literaturu i došao do zaključaka.
Mould On zaista ne voli čist i suv vazduh, ne treba previše provetravati prostoriju kada je vani hladno i vlažno. Loša izmjena zraka podržava rast gljivica.
Osim toga, plijesan voli prljavštinu. Što je dom prljaviji, to je više bakterija, a što više bakterija, to je više gljivica. U saksijama za cvijeće stvaraju se povoljni uslovi za razvoj plijesni.
Mikrospore se mogu podići kroz ventilaciju iz vlažnih podruma. Plijesan je najizraženija u jesen jer je povezana s raspadanjem vegetacije.
Buđ i plijesan se uvijek pojavljuju tamo gdje ima vlage. Nažalost, svi materijali oko nas sadrže vlagu u ovom ili onom stepenu. Kod fasada od kamena i betona vlaga nastaje kao rezultat kondenzacije, odnosno taloži se na površinama zidova u obliku malih kapljica. Kondenzacija se može pojaviti u hladnoj sezoni zbog nedovoljne debljine zida. U kupatilima (da ne spominjemo kade i saune), kondenzacija je česta pojava – rezultat je razlike u temperaturi između površine i zraka u blizini.
Bakino kupatilo nema ventilaciju, tako da je prostorija veoma topla i vlažna. Osim toga, soba je više puta patila od curenja od susjeda iznad, a sistem grijanja i kanalizacije u bakinoj kući je vrlo star.
Postoji mnogo metoda za borbu protiv crne plijesni u zatvorenom prostoru.
Metode kontrole i izbor sredstava ovise o lokaciji gljivice. Ako na pločicama postoji plijesan, možete je sami ukloniti pomoću vodikovog peroksida i održavati pločice čistima u budućnosti. Ako je plijesan ili gljivica zarazila šavove između pločica, tada se morate što prije početi boriti protiv plijesni kako gljivice ne bi prodrle ispod pločica i tada je nećete morati rastavljati sa zidova i možete proći samo uklanjanjem fuge sa šava. Ali postoji mišljenje da je nemoguće pobijediti plijesan u zatvorenom prostoru. Jedan od narodnih lijekova za borbu protiv plijesni u zatvorenom prostoru na koji sam naišla je kancelarijski ljepilo.
Iskustvo br. 3.
Uzela sam uredsko ljepilo otopljeno u vodi i njime nanijela šavove prekrivene crnom plijesni između kupaonskih pločica. Tretirane zidove sam ostavio 3 sata. Nakon nekog vremena, površina na kojoj se nalazila kalup je temeljito oprana.
Rezultati eksperimenta br. 3
Površina zidova u kupatilu postala je čišća, glavni sloj buđi je nestao, ali je ostalo blago crnilo.
Zaključak
Gljivice su posljedica visoke vlažnosti, a da bi se pobijedila plijesan, potrebno je boriti se ne s posljedicom, već s uzrokom. Stoga, kako biste se u potpunosti riješili plijesni u kadi, potrebno je sveobuhvatno pristupiti pitanju njegovog uklanjanja. A jedna od metoda kontrole i prevencije je održavanje čistoće, dobra ventilacija prostorije, ugradnja ventilacije u kupatilu
ZAKLJUČAK
Zahvaljujući svom radu naučio sam i shvatio:
1. Plijesan se vrlo brzo širi i inficira sve dostupne površine.
2. Važan uslov za razvoj buđi je vlažnost, toplota i nedostatak kiseonika.
3. Moraju se poštovati odgovarajuće mere skladištenja hrane.
Ako je moguće, čuvajte hljeb u plastičnoj vrećici u hladnjaku ne duže od 2 dana;
Održavati čistoću u kuhinji;
Nemojte jesti hljeb ili drugu hranu kontaminiranu plijesni.
4. Da se u prostoriji ne bi pojavila buđ, potrebno je izvršiti prevenciju: provjetravanje, čistoća, ventilacija. Uklanjanju plijesni na površinama mora se pristupiti sveobuhvatno.
Nominacija
"Opšte obrazovanje"
istraživački projekat
Tema projekta:
"Plijesan - šteta ili korist?"
Goršnjev Gleb Konstantinovič, 9 godina
Tjumenska oblast, Zavodoukovsk,
Opštinska autonomna obrazovna ustanova
"Zavodoukovskaya srednja škola br. 2",
3 "D" klasa
naučni savjetnik:
Borodulina Elena Romanovna, učiteljica osnovne škole,
Opštinska autonomna obrazovna ustanova
Gradski okrug Zavodoukovsky
"Zavodoukovskaya srednja škola br. 2"
Zavodoukovsk 2012
Regionalni kreativni festival "Nadežda"
starijih predškolaca i mlađih školaraca
istraživački projekat
Tema projekta:
"Plijesan - šteta ili korist?"
Goršnjev Gleb Konstantinovič
9 godina, učenik 3D razreda
Rusija, Zavodoukovsk, Tjumenska oblast, MAOU "Srednja škola br. 2"
Regionalni kreativni festival "Nadežda"
starijih predškolaca i mlađih školaraca
Nominacija: “Opšte obrazovanje”
istraživački projekat
Tema projekta:
"Plijesan - šteta ili korist?"
SADRŽAJ RADA
List
Zanimljivosti o plijesni __________________________ str.
Korisna svojstva buđi ______________________________ str.
Moji kućni eksperimenti ______________________________ str.
Kratak sažetak____ ________________________________________________ str.
Sažetak ________________________________________________ str.
Plan istraživanja________________________________________________ str.
Opravdanost projekta _______________________________________ str.
teorijski dio:
Praktični dio _______________________________________ str.
Zaključak________________________________________________ str.
Literatura ________________________________________________ str.
Prijava________________________________________________
Regionalni kreativni festival "Nadežda"
starijih predškolaca i mlađih školaraca
Nominacija: “Opšte obrazovanje”
istraživački projekat
Tema projekta:
"Plijesan - šteta ili korist?"
KRATAK SAŽETAK
Goršnjev Gleb Konstantinovič, 9 godina, 3. razred
Rad daje informacije o porijeklu plijesni i njenim karakteristikama.
Praktični dio opisuje rast plijesni na temelju istraživanja.
Vidi Dodatak br. 1.
Regionalni kreativni festival "Nadežda"
starijih predškolaca i mlađih školaraca
Nominacija: “Opšte obrazovanje”
istraživački projekat
Tema projekta:
"Plijesan - šteta ili korist?"
ANOTATION
Goršnev Gleb Konstantinovič, 9 godina, 3. razred
Rusija, Zavodoukovsk, Tjumenska oblast, MAOU "Srednja škola br. 2"
Rad je posvećen proučavanju plijesni.
CILJ STUDIJE:
Saznajte šta je buđ?
Postavio sam sezadaci:
?
HIPOTEZA:
Recimo da je buđ biljka
CILJEVI ISTRAŽIVANJA:
proučavati teorijski materijal na ovu temu koristeći različite izvore (knjige, časopisi, internet).
proučite prednosti i štete koje plijesan donosi ljudima.
praktičnoPosmatrajte kako buđ raste kod kuće.
METODE I TEHNIKE:
Odgovori na anketna pitanja.
Radite sa naučnim, fiktivnim i internet resursima, gledate film o buđi.
Studija slučaja
Radeći na projektu naučio sam šta je kalup. Uočena pojava rasta plijesni. Sada mogu pričati prijateljima o buđi.
Regionalni kreativni festival "Nadežda"
starijih predškolaca i mlađih školaraca
Nominacija: “Opšte obrazovanje”
istraživački projekat
Tema projekta:
"Plijesan - šteta ili korist?"
3. PLAN ISTRAŽIVANJA
Saznajte šta je buđ.oktobar 2012
Prikupite informacije o plijesni.
a) Saznajte šta je buđ?
b) Kakvu štetu ili korist donosi ljudima??
Septembar-oktobar 2012
Opažanje i istraživanje plijesni.
oktobar-decembar 2012
OPRAVDANOST PROJEKTA
Odabrao sam ovu temu jer me zanima koliko je plijesan važna u životu i koliko je ona važna u prirodi.
Vidio sam buđ mnogo puta, ali nisam znao odakle dolazi.
Pitao sam se, kako se ona pojavljuje? Kakvu korist ili štetu donosi ljudima? Zainteresovao sam se i odlučio sam da počnem da istražujem.
istraživački projekat
Tema projekta:
"Plijesan - šteta ili korist?"
teorijski dio:
Mould (plesni) su posebno carstvo žive prirode. Ovo je svakodnevni, a ne naučni koncept. Ako kažemo da je plijesan gljiva, onda se hrani, upijajući tvari iz okoline po cijelom tijelu, kroz micelij koji se sastoji od jako razgranatih niti.
Plijesan se širi zrakom u obliku mikroskopskih spora. Kada udari o vlažnu površinu, niče u najfinijim nitima. On zaista voli prljavštinu. Što je dom prljaviji, to je više bakterija, a što više bakterija, to je više gljivica.
Crna, zelena, crvena, plava, bijela plijesan je tako nazvana po boji njenog vanjskog dijela niti.
Zašto je buđ opasna?
Dugo se vjerovalo da je plijesan bezopasna za ljude, pa čak i korisna na neki način. Ali to nije istina. Gljive plijesni uništavaju zdravlje ljudi i njihovih domova. Čak iu čistoj prostoriji, osoba udiše zrak ispunjen njihovim sporama.
Čim ljudski imuni sistem oslabi od bolesti, tajni agensi plijesni koji žive u tijelu, utičući na organe i kosti, izazivaju strašne bolesti.
Plijesan se nalazi posvuda, ali najčešće se prema njoj odnosimo s omalovažavanjem, odrežemo zelene mrlje plijesni s kore kruha ili komadića starog sira, skinemo tanki bijeli film sa džema i mirno jedemo ono što je ostalo, ni ne sluteći koliko je opasno. Čak i ako je samo jedna polovina narandže zahvaćena plijesni, to znači da je zahvaćen cijeli plod.
Najgora stvar kod crne plijesni je što je se gotovo nemoguće riješiti. Možete ga pokušati ukloniti raznim sredstvima namijenjenim borbi protiv plijesni, ali nemoguće je zauvijek se riješiti. Plijesan se mijenja i postaje agresivnija. Čak i ako se dogodi katastrofa i svijet umre, kalup će sigurno preživjeti.
5.1. Zanimljive činjenice o plijesni:
1) Najstrašniji neprijatelj drveta je bela kućna gljiva. Nekada se koliba zaražena ovom vrstom plijesni odmah spaljivala kako se ne bi zarazile susjedne zgrade, vidi Dodatak br. 2.
2) Početkom 20-ih godina prošlog stoljeća, arheolog Carter otkrio je grobnicu u egipatskoj Dolini kraljeva. Svi učesnici otvaranja grobnice ubrzo su umrli od misteriozne bolesti. Kasnije se ispostavilo da je u tkivima mumije živjela drevna plijesan; njen smrtonosni učinak postao je simbol "prokletstva Tutankamona".
3) Nakon eksplozije nuklearne elektrane u Černobilu nekoliko godina kasnije, otkrivena je ogromna količina buđi. Rasla je i zgušnjavala se na mjestima najveće radijacije.
4) Spore plijesni su pričvršćene za kožu svemirskog broda koji leti u svemir. Nakon godinu i po dana, pokazalo se da su u uslovima bezvazdušnog prostora "ispitnici" preživjeli i postali još agresivniji i otporniji.
5) Afrički Bantu narod namjerno skladišti hranu na takav način da postane pljesniva radi ukusa. Ova nacija pati od raka jetre više nego bilo ko drugi na svijetu; oni umiru prije nego što napune 40 godina.
5.2 Korisna plijesan
Ali postoji jestiva i korisna plijesan.
Sirevi kao što su brie, camembert, plavi danski sir i rokfor svoj poseban ukus duguju određenim vrstama plijesni. Vidi Dodatak br. 3
Početkom 20. veka britanski naučnici su otkrili da buđ može da ubije stafilokoke, uzroke gnojnih lezija. To je bilo otkriće penicilina, lijeka za mnoge bolesti.
Nauci je trebalo mnogo vekova da se uveri da buđ ne narušava harmoniju sistema, već naprotiv, daje signal kršenja, a ljudski je zadatak da je dešifruje.
Danas se nauka približila razotkrivanju mnogih misterija buđi, ali buđ nastavlja da predstavlja sve više iznenađenja.
istraživački projekat
Tema projekta:
"Plijesan - šteta ili korist?"
Praktični dio
Moji kućni eksperimenti
vidi Dodatak br. 4
Iskustvo 1
Uzeo sam smrznute male rajčice koje su ljeti uzgajane na balkonu.
Stavila sam ga na tanjir.
1 tjedan
Paradajz je naboran, nema mirisa, nema mušica.
2 sedmice
Pojavio se kiseli miris i mušice.
3 sedmice
Na jednom mjestu pojavile su se crne tačke slične plijesni.
4-5 sedmica
Postepeno je paradajz zarastao u plijesan i širio se velikom brzinom.
Zaključak: Jednom uspostavljena plijesan brzo raste.
Iskustvo 2
Vidi Dodatak br. 5
Uzeo sam nekoliko komada hleba:
1. dan:
Jedan dio komada sam navlažio vodom, a zatim stavio hljeb u vrećice i stavio u ormar. I počeo je da čeka.
2. i 3. dan:
Ništa se nije dogodilo..
4. dan:
Navlaženi kruh je počeo da pljesnivi, ali u suvoj vreći kruh se samo malo osušio
Na kraju mog istraživanja bio sam u mogućnosti da odgovorim na svoje pitanje. Odgovor: Plijesan raste brže u vlažnom i toplom okruženju.
Iskustvo 3
Vidi Dodatak br. 6
Uzeo sam mlečne proizvode:
1. Pavlaka (proizvođač “Golden Meadows”
2. holandski sir (proizvođač nepoznat)
1. dan:
Uzela sam po malo od svakog proizvoda i stavila u plastičnu posudu na toplo i vlažno mjesto. I počeo je da čeka.
2. dan:
Pojavio se specifičan miris. I bilo je mušica...
3. dan:
Miris se pojačao. Ima još mušica. Na siru se pojavila svijetlozelena nijansa.
4. dan:
Sir je počeo rasti plijesan.
5. dan:
Sir je pljesniv. Na kiseloj pavlaci se počela pojavljivati svijetlozelena nijansa.
6. dan:
Pavlaka je počela da buđa.
Na kraju mog istraživanja bio sam u mogućnosti da odgovorim na svoje pitanje. Odgovor: Sir postaje plijesan brže od pavlake.
Zaključak
Plijesan je svejeda, sveprisutna, ali najgore je što vam rijetko upada u oči. U čistoj prostoriji svaki kubni metar zraka sadrži otprilike 500 spora gljivica. Kada osoba diše, on udiše spore gljivica zajedno sa vazduhom. Veće spore mogu izazvati alergije, a manje plućne bolesti. Gljiva koja živi u čovjeku postaje aktivnija u uvjetima imunodeficijencije, počinje se razmnožavati i može uzrokovati smrtonosne oblike bolesti. Na dječjim igralištima i na pješačkim trotoarima uz autoputeve sadržaj gljiva uvijek višestruko prelazi maksimalno dozvoljenu koncentraciju.
Dok sam radio ovaj projekat, naučio sam mnogo o kalupima i kalupima. Konkretno, saznao sam da se kalup koristi za pravljenje sira i vina. Bilo mi je zanimljivo gledati kako kalup raste i mijenja se iz dana u dan. I još mnogo toga korisnog i zanimljivog za sebe. Mislim da će me u budućnosti, ako saznam da su naučnici otkrili nešto novo u proučavanju buđi, to zanimati, iako me to ranije ne bi zanimalo.