पास्ता उच्च कैलोरी वाला भोजन है या नहीं? इतना कम कैलोरी वाला... पास्ता

पास्ता लगभग सभी को पसंद होता है, क्योंकि यह एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है। कुछ लोग इसे पास्ता कहते हैं, अन्य स्पेगेटी, लेकिन सार नहीं बदलता है। बहुत सारे व्यंजन और रूप हैं। हालाँकि, यदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं तो पास्ता खरीद पाना हमेशा संभव नहीं होता है। उबले हुए पास्ता में कितनी कैलोरी होती है और यह किस पर निर्भर करता है, क्या स्पेगेटी स्वस्थ है, आइए सब कुछ समझें।

उबले हुए पास्ता की कैलोरी सामग्री: यह किस पर निर्भर करती है?

सभी प्रकार के पास्ता या स्पेगेटी में कैलोरी की मात्रा समान नहीं होती है। ऐसे कई कारक हैं जो निर्धारित करते हैं उबले हुए पास्ता में कितनी कैलोरी होती है?:

पास्ता में कितनी कैलोरी हो सकती है?

सूखे पास्ता की कैलोरी सामग्री लगभग 250-350 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होती है, लेकिन उबालने पर कैलोरी की संख्या कम हो जाती है। यह सब इसलिए होता है क्योंकि वे अधिक पक जाते हैं। इसलिए, उबले हुए पास्ता की कैलोरी सामग्री काफी कम होगी - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 150 किलो कैलोरी.

यदि आप आहार पर हैं और अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो आपको इस उत्पाद को पूरी तरह से नहीं छोड़ना चाहिए, आपको बस इसके सेवन को नियंत्रित करना सीखना होगा। पास्ता को स्वीकार्य मात्रा में पकाने के लिए, उतना ही लें जितना आपके हाथ में आ जाए और इसे उबाल लें। पास्ता का सूखा वजन क्रमशः 50 ग्राम होगा, तैयार रूप में यह 100 ग्राम होगा, और पकवान की एक सेवारत में केवल 150 किलो कैलोरी होगी, जो आपके आंकड़े के लिए इतना खतरनाक नहीं होगा। लेकिन याद रखें कि नरम के बजाय ड्यूरम गेहूं से बने उत्पाद को प्राथमिकता देना बेहतर है, क्योंकि पहले मामले में कैलोरी की मात्रा अधिक होगी, और इस उत्पाद में सफेद ब्रेड से कम कार्बोहाइड्रेट नहीं है.

उत्पादों के उपयोगी गुण

कम ही लोग जानते हैं, लेकिन पास्ता न केवल बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है, बल्कि इसमें निम्नलिखित लाभकारी गुण भी होते हैं:

• वे मांसपेशियों को जटिल कार्बोहाइड्रेट से संतृप्त करते हैं, जो शारीरिक गतिविधि के बाद जल्दी ठीक होने में मदद करता है;
• आंतों के डिस्बिओसिस में मदद करें, विषाक्त पदार्थों और हानिकारक पदार्थों को हटा दें, यह सब ड्यूरम गेहूं में बड़ी मात्रा में फाइबर की उपस्थिति के कारण होता है;
• ट्रिप्टोफैन जैसा अमीनो एसिड आरामदायक नींद को बढ़ावा देता है और मूड में सुधार करता है;
• चयापचय में सुधार करता है, जिससे मानव त्वचा और पैर स्वस्थ दिखते हैं।

आप सुपरमार्केट में पास्ता में कैलोरी की संख्या कैसे निर्धारित कर सकते हैं?

घरेलू स्तर पर उत्पादित पास्ता खरीदते समय, उनकी लेबलिंग पर अवश्य ध्यान दें। यहाँ इसकी प्रतिलेख है:

• समूह ए - ड्यूरम गेहूं पर आधारित उत्पाद;
• समूह बी और सी - क्रमशः नरम लोगों पर आधारित।

स्वाभाविक रूप से, यदि आप अपना फिगर देख रहे हैं, तो आपको समूह ए उत्पादों को प्राथमिकता देने की आवश्यकता है क्योंकि वे सबसे कम पौष्टिक होते हैं।

ड्यूरम अनाज पर आधारित पास्ता का लाभ

गेहूं की ऐसी किस्मों से बने पास्ता में नरम किस्मों से बने पास्ता की तरह बड़ी मात्रा में वसा और वनस्पति प्रोटीन नहीं होता है। इनमें निम्नलिखित घटक भी शामिल हैं:

• बड़ी मात्रा में फाइबर;
• काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्स;
• अमीनो अम्ल;
• विटामिन बी1.

कीमत दूसरों से थोड़ी अलग होगी, लेकिन वे आंकड़े के लिए हानिकारक नहीं हैं, और स्वास्थ्य के लिए भी अच्छे हैं।

इस प्रकार के पास्ता में इतनी कम कैलोरी सामग्री इस तथ्य के कारण होती है कि इसमें जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं, न्यूनतम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होना. कार्बोहाइड्रेट जल्दी से टूट जाते हैं, और कैलोरी स्वयं जमा नहीं होती है, जो घृणास्पद वसा जमा में बदल जाती है।

तैयार रूप में ड्यूरम गेहूं पर आधारित उत्पादों की कैलोरी सामग्री लगभग 150 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। डिश को कम कैलोरी वाला और स्वादिष्ट बनाने के लिए पकाते समय इसमें जैतून का तेल मिलाएं। फिर इसमें मक्खन डालने की जरूरत नहीं पड़ेगी, जो अधिक मोटा होता है।

नूडल्स और स्पेगेटी में कितनी कैलोरी होती है

कभी-कभी कैलोरी की मात्रा उत्पादों के आकार से भी प्रभावित होती है। तो, 100 ग्राम स्पेगेटी में न्यूनतम वसा होती है, लेकिन होती है उच्च कैलोरी सामग्री - 345 किलो कैलोरी. वहीं, उबली हुई स्पेगेटी एक व्यक्ति को दैनिक ऊर्जा आवश्यकता का 9 प्रतिशत प्रदान कर सकती है।

स्पेगेटी की कैलोरी सामग्री खाना पकाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकती है। उदाहरण के लिए, 100 ग्राम क्लासिक बोलोग्नीज़ पास्ता में 200 किलो कैलोरी होती है, और यदि आप स्पेगेटी को समुद्री भोजन के साथ पकाते हैं, तो क्रमशः 100 किलो कैलोरी।

उत्पादन की स्थिति में, स्पेगेटी को पतला दबाया जाता है, और इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स मोटे पास्ता की तुलना में 10 अंक कम होगा।

और दूसरा उत्पाद विकल्प - नूडल्स में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 320 किलो कैलोरी होती है. नूडल्स सभी देशों में पसंद किये जाते हैं और विभिन्न प्रकार के आटे का उपयोग करके बनाये जाते हैं। सबसे कम कैलोरी वाले नूडल्स ड्यूरम अनाज की किस्मों या मटर के आटे से बनाए जाते हैं। यह डिस्बिओसिस में मदद करता है और आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है।

और सबसे अधिक आहार वाले नूडल्स एक प्रकार का अनाज हैं, जिनकी कैलोरी सामग्री केवल 160 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। यह लोकप्रिय एशियाई व्यंजनों में से एक है।

पास्ता को ठीक से कैसे पकाएं और खाएं

उबले हुए पास्ता का सेवन नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए सबसे अच्छा है, लेकिन रात के खाने के लिए इससे बचना बेहतर है। इन्हें सही तरीके से पकाना भी बहुत जरूरी है. उत्पादों के ग्लाइसेमिक इंडेक्स को कम करने के लिए, उन्हें थोड़ा अधपका और थोड़ा सख्त छोड़ना होगा। इस प्रकार, उन्हें उबाला जाएगा, कैलोरी सामग्री लगभग समान रहेगी, और आप ग्लाइसेमिक इंडेक्स को टेंजेरीन या एक प्रकार का अनाज दलिया के बराबर कम कर देंगे।

साबुत अनाज पास्ता की विशेषताएं

कभी-कभी आप बिक्री पर पा सकते हैं साबुत अनाज पास्ता, जो दूसरों की तरह नहीं, छने हुए कुचले हुए अनाज से नहीं, बल्कि साबुत अनाज से बनाए जाते हैं। वे सम्मिलित करते हैं:

• बी विटामिन;
• एंटीऑक्सीडेंट;
• लोहा।

ऐसे उत्पादों में कैलोरी सामान्य उत्पादों की तुलना में बहुत कम, लगभग 5 गुना होती है, ग्लाइसेमिक इंडेक्स व्यावहारिक रूप से समान होता है, हालांकि, ऐसा पास्ता अधिक स्वास्थ्यवर्धक होगा। आहार पोषण के लिए, ऐसा उत्पाद बस अपूरणीय है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, यदि आप अपना वजन कम करने की योजना बना रहे हैं तो आपको अपने पसंदीदा पास्ता को अपने आहार से पूरी तरह से बाहर करने की आवश्यकता नहीं है। मुख्य बात यह है कि पास्ता का सेवन समझदारी से करें, ताकि आप अपने पसंदीदा व्यंजन का आनंद भी ले सकें और उससे अपने शरीर को लाभ भी पहुंचा सकें।

आधुनिक दुनिया में, पास्ता सबसे लोकप्रिय उत्पादों में से एक है। आज इनकी कई किस्में मौजूद हैं। पास्ता की कैलोरी सामग्री कच्चे माल और निर्माण विधि पर निर्भर करती है।

उबला हुआ पास्ता: कैलोरी सामग्री और संरचना

पास्ता आटे और पानी से बनाया जाता है. उन्हें बनाने के लिए किस प्रकार के आटे का उपयोग किया गया था, इसके आधार पर, पास्ता की कैलोरी सामग्री सहित उत्पाद के कुछ गुणों को प्रतिष्ठित किया जाता है।

कुछ समय पहले तक, सोवियत काल के बाद के अंतरिक्ष में केवल मुलायम आटे से बना पास्ता ही आम था। इस प्रकार के उबले हुए पास्ता की कैलोरी सामग्री लगभग 350 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होती है, इसके अलावा, उनमें उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, यानी, जब खाया जाता है, तो रक्त ग्लूकोज और इंसुलिन में तेज उछाल देखा जाता है, जिससे भूख बढ़ जाती है और। विभिन्न पुरानी बीमारियों का विकास।

इनके विपरीत ड्यूरम गेहूं से बना पास्ता है। ऐसे उत्पाद मोटे आहार फाइबर से भरपूर होते हैं, रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करते हैं और लंबे समय तक पेट भरे होने का एहसास देते हैं।

ऐसे पास्ता में मौजूद प्लांट फाइबर एक प्राकृतिक अवशोषक है, शरीर से अतिरिक्त मात्रा में हानिकारक पदार्थों और वसा को हटाने में मदद करता है, मूल्यवान आंतों के बैक्टीरिया के लिए एक पोषक तत्व है, और सामान्य पाचन को बढ़ावा देता है। ड्यूरम गेहूं से बने पास्ता में बड़ी मात्रा में विटामिन बी और ई, खनिज (लौह, पोटेशियम, मैंगनीज, फास्फोरस) और अन्य ट्रेस तत्व होते हैं। इसके अलावा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की संरचना उन्हें शिशु आहार में अनुशंसित करने की अनुमति देती है। ड्यूरम पास्ता की कैलोरी सामग्री 213 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि स्वस्थ आहार के हिस्से के रूप में, आपको विशेष रूप से आटे और पानी से बने पास्ता का सेवन करना चाहिए। यदि हम रंगीन पास्ता के बारे में बात कर रहे हैं, तो आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि खाद्य रंग प्राकृतिक मूल (चुकंदर का रस, गाजर, पालक, आदि) के हों।

किसी भी किस्म के पास्ता की कैलोरी सामग्री

वर्मीसेली एक प्रकार का पास्ता है। इसे नरम और सख्त दोनों आटे से भी तैयार किया जा सकता है, जो नूडल्स की कैलोरी सामग्री के लिए महत्वपूर्ण है। इतालवी से अनुवादित, सेंवई का अर्थ है "कीड़े", जो सटीक रूप से इसके आकार और आकार को दर्शाता है। सेंवई की कैलोरी सामग्री लगभग 337 किलो कैलोरी है।

स्पेगेटी सबसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय इतालवी पास्ता है। स्पेगेटी की काफी उच्च कैलोरी सामग्री - 345 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम के बावजूद, वे, एक नियम के रूप में, शरीर के अतिरिक्त वजन की उपस्थिति में योगदान नहीं करते हैं, क्योंकि उनमें वसा नहीं होती है। बेशक, यह नियम उन मामलों में काम करता है जहां व्यंजन निर्माता की सिफारिशों के आधार पर तैयार किया जाता है और उसके द्वारा निर्धारित खाना पकाने के समय से अधिक नहीं होता है। इसके अलावा, स्पेगेटी की कैलोरी सामग्री की तुलना में परोसना अधिक महत्वपूर्ण है: स्पेगेटी के साथ सेवन के लिए वनस्पति सॉस और जैतून के तेल की सिफारिश की जाती है। वसायुक्त मांस व्यंजन को स्पेगेटी के साथ नहीं परोसा जाना चाहिए।

निःसंदेह, हम नेवी शैली के पास्ता का उल्लेख करने से खुद को रोक नहीं सकते हैं जिसे हम सभी बचपन से पसंद करते हैं। नेवी पास्ता की कैलोरी सामग्री लगभग 360 किलो कैलोरी है। जाहिर है, इस व्यंजन को आहार नहीं कहा जा सकता है, लेकिन कई नियमों के अधीन, कभी-कभी इसे अपने वजन को देखते हुए लोगों के आहार में शामिल करना स्वीकार्य होता है।

नेवी-शैली पास्ता की कैलोरी सामग्री को अनुकूलित करने के लिए, आपको ड्यूरम गेहूं से बना पास्ता लेना चाहिए। उबले हुए चिकन ब्रेस्ट, टर्की या वील से पर्याप्त मात्रा में प्याज मिलाकर कीमा तैयार करना बेहतर है। कीमा बनाया हुआ मांस को थोड़ी मात्रा में जैतून के तेल के साथ सिरेमिक-लेपित फ्राइंग पैन में भूनना बेहतर है। तैयार पकवान को काली और लाल गर्म मिर्च के साथ पकाया जाता है, जो वजन घटाने को बढ़ावा देता है, और कटा हुआ अजमोद के साथ उदारतापूर्वक छिड़का जाता है; सब्जियों के साथ परोसा गया.

पास्ता या पास्ता एक लोकप्रिय यूरोपीय व्यंजन है। तैयारी में आसानी और उस पर कम से कम समय खर्च करना, अतिरिक्त उत्पादों और सॉस के मामले में बहुमुखी प्रतिभा, भंडारण और परिवहन में आसानी, बजट-अनुकूल गुणवत्ता विकल्पों की उपलब्धता - इसने पास्ता को किसी भी खाने की मेज के मुख्य तत्वों में से एक बना दिया है।

इसलिए, अपने आहार पर नजर रखने वाले लोगों के लिए यह जानना महत्वपूर्ण है कि इस व्यंजन में कितनी कैलोरी है और उनके फिगर को नुकसान पहुंचाए बिना इसे कितनी बार खाया जा सकता है।

शुष्क उत्पाद का ऊर्जा मूल्य

यदि हम प्रीमियम आटे और खनिज पानी से बने मानक पास्ता के बारे में बात करते हैं (यह वही है जो इस उत्पाद के लिए नुस्खा होना चाहिए), इसकी कैलोरी सामग्री लगभग ड्यूरम की कैलोरी सामग्री के समान है - यह विशेष आटे का नाम है पास्ता आटा के लिए. इतालवी पास्ता में एक्स्ट्रावर्जिन जैतून का तेल भी हो सकता है, लेकिन यह केवल कुछ क्षेत्रों के लिए विशिष्ट है: अधिकांश प्रकार के पास्ता अभी भी मानक तकनीक का उपयोग करके बनाए जाते हैं।

• ड्यूरम गेहूं और पानी से बने पास्ता की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम सूखे उत्पाद में 356-357 किलो कैलोरी है। पैकेजिंग पर "ग्रुप ए" अंकित होना चाहिए, जो क्लासिक रेसिपी (यानी ड्यूरम का उपयोग, नियमित आटा नहीं) को इंगित करता है।

पारंपरिक संस्करण के अलावा, स्टोर अलमारियों पर पास्ता की कई अन्य किस्में हैं: उदाहरण के लिए, रंगीन वाले। इन्हें भी आटे और पानी से बनाया जाता है, लेकिन इनमें सूखी सब्जियाँ, मशरूम और मसाले मिलाये जाते हैं। सबसे लोकप्रिय और किफायती तीन रंग वाले पास्ता हैं: हरा, लाल और पीला। उत्तरार्द्ध मानक हैं, और शेष 2 रंग सूखे पालक और टमाटर की शुरूआत के माध्यम से प्राप्त किए जाते हैं। उत्पाद की कैलोरी सामग्री औसत है और सामान्य से थोड़ी कम है: 347 किलो कैलोरी।

• अंडा पास्ता विशेष उल्लेख के योग्य है - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में इसकी कैलोरी सामग्री 345 किलो कैलोरी है, लेकिन अंडे की उपस्थिति के कारण वसा का अनुपात बढ़ जाता है। यह उत्पाद रूसी और विदेशी दोनों निर्माताओं से उपलब्ध है।

यदि आप स्टोर से खरीदे गए पास्ता की सही संरचना और ऊर्जा मूल्य के बारे में चिंतित हैं, तो ड्यूरम खरीदें और आटा स्वयं बनाएं, इसके घनत्व और इसमें शामिल एडिटिव्स दोनों को अलग-अलग करें।

क्या विभिन्न निर्माताओं के बीच पास्ता की कैलोरी सामग्री अलग-अलग होती है?

अगर हम उस पास्ता रेसिपी के बारे में बात करते हैं जिसके लिए ज्यादातर लोग आदी हैं, जब संरचना में आटे और पानी के अलावा कुछ भी नहीं होता है, तो ऐसे उत्पाद का "वजन" समान होना चाहिए, भले ही यह किसी भी कारखाने में उत्पादित किया गया हो। मक्फा पास्ता की कैलोरी सामग्री बरिला, इटालपास्ता और अन्य ब्रांडों के समान 357 किलो कैलोरी के बराबर होनी चाहिए। हकीकत में क्या है? हम आपको कई सबसे प्रसिद्ध निर्माताओं और उनके पास्ता के वास्तविक ऊर्जा मूल्यों की एक सूची प्रदान करते हैं।

• Makfa, एक रूसी कंपनी जो बजट नीति का नेतृत्व करती है। पास्ता की कैलोरी सामग्री 344 किलो कैलोरी है।
• बरिला, एक इतालवी निर्माता, क्षेत्रीय छोटे सुपरमार्केट सहित लगभग सभी दुकानों में प्रतिनिधित्व करता है। पास्ता की कैलोरी सामग्री - 356 किलो कैलोरी। एक अपवाद टैगलीटेल है, 350 किलो कैलोरी।
• ब्यूटोनी, इतालवी मूल का एक कम बजट वाला ब्रांड। पास्ता के क्लासिक प्रकार का "वजन" 350 किलो कैलोरी होता है।
• शेबेकिन पास्ता का ऊर्जा मूल्य 350 किलो कैलोरी है।
• Vkusville में कैलोरी की मात्रा 344 किलो कैलोरी है।

आपको BZHU के अनुपात पर भी ध्यान देना चाहिए: अच्छे ड्यूरम आटे से बने सही पास्ता में 14-12 ग्राम प्रोटीन, 1.5-2 ग्राम वसा और 70 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। प्रोटीन की कम मात्रा कम गुणवत्ता वाले आटे को इंगित करती है, खासकर अगर इसकी कीमत "10 ग्राम" है - यह साधारण प्रीमियम आटा है, जो हर सुपरमार्केट में बेचा जाता है। इसमें ग्लूटेन का अनुपात असली इतालवी पास्ता तैयार करने के लिए पर्याप्त नहीं है, जो आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाता है। विशेष रूप से, Vkusvill और PastaZara ब्रांडों का अध्ययन करते समय विशेषज्ञों द्वारा नरम आटे की उपस्थिति दर्ज की गई थी। रूसी मानक ड्यूरम के अलावा 15% तक आटे के उपयोग की अनुमति देते हैं, लेकिन अगर हम इतालवी और फ्रेंच पास्ता के बारे में बात करते हैं, तो यहां ऐसी "स्वतंत्रता" के संकेत की अनुमति नहीं है।

तैयार पकवान का वजन कितना है?

पास्ता की कैलोरी सामग्री अनाज के ऊर्जा मूल्य के करीब है, और इसे बहुत अधिक नहीं कहा जा सकता है: खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, उत्पाद कई गुना बढ़ जाता है, इसलिए आमतौर पर 1 सर्विंग के लिए लगभग 50-60 ग्राम का उपयोग किया जाता है उत्पाद ठीक उसके "वजन" की दृष्टि से हानिकारक है, यह संभव नहीं है। जहां तक ​​संरचना की बात है, ड्यूरम गेहूं को एक प्रकार का अनाज, गेहूं आदि के समान धीमी कार्बोहाइड्रेट माना जाता है। तदनुसार, वे वसा जमा की उपस्थिति में योगदान नहीं करते हैं। यह लोकप्रिय और सुरक्षित भूमध्यसागरीय आहार में पास्ता की उपस्थिति की व्याख्या करता है।

• पेशेवर आश्वासन देते हैं कि आपके फिगर के लिए यह महत्वपूर्ण नहीं है कि पास्ता में कितनी कैलोरी है - उबला हुआ या सूखा, बल्कि इसके साथ क्या परोसा जाता है। और, तदनुसार, वे किसके साथ खाना बनाते हैं। शुद्ध पास्ता आपको तब तक मोटा नहीं करेगा जब तक कि आप इसका अत्यधिक उपयोग न करें। आहार पोषण में, इसे दैनिक उपयोग के लिए भी अनुमति दी जाती है। लेकिन पनीर या पनीर सॉस के साथ मैकरोनी की कैलोरी सामग्री पहले से ही उन्हें मेनू में कम बार शामिल करना आवश्यक बनाती है: न केवल पकवान का "वजन" बढ़ता है, बल्कि इसकी वसा सामग्री भी - पनीर गर्मी से पिघल जाता है, बन जाता है। भारी"।

चूंकि रूसी पास्ता की संरचना अक्सर नरम आटे के रूप में पाप के बिना नहीं होती है, जो तत्वों के आसंजन को बढ़ावा देती है, उन्हें अक्सर वनस्पति तेल के साथ उबाला जाता है। इस मामले में उत्पाद का ऊर्जा मूल्य कैसे बदलता है? सबसे पहले, यह तेल के वजन पर ही निर्भर करता है - 1 बड़ा चम्मच। जैतून या सूरजमुखी 119 किलो कैलोरी है। दूसरे, उत्पाद की मात्रा पर विचार करना महत्वपूर्ण है। उदाहरण के लिए, 2 सर्विंग - लगभग 150 ग्राम सूखा।

• तो, मक्खन के साथ उबले पास्ता में कितनी कैलोरी होती है? 1 सर्विंग का वजन 267.75 किलो कैलोरी होता है, और यदि आप खाना पकाने के बाद उत्पाद को धोते हैं तो तेल की लगभग 10% कैलोरी सामग्री इस मूल्य में जुड़ जाती है। इस प्रकार, आपको 279.75 किलो कैलोरी मिलती है।

खाना पकाने की इस विधि का पकवान के ऊर्जा मूल्य पर कोई विशेष प्रभाव नहीं पड़ता है यदि आप इसे बहते पानी से अच्छी तरह से धोते हैं, बचा हुआ तेल हटा देते हैं। यहां अधिक महत्वपूर्ण खाना पकाने की अवधि का प्रश्न है, जो कैलोरी सामग्री को नहीं, बल्कि डिश के ग्लाइसेमिक इंडेक्स को बदलता है। अल डेंटे पास्ता जो सख्त और अधपका रहता है, उसका जीआई अधिक पके हुए पास्ता की तुलना में 20% कम होता है। यह बदले में रक्त शर्करा के स्तर पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

• तैयार पास्ता की कैलोरी सामग्री का पता लगाने का क्लासिक तरीका: सूखे उत्पाद का वजन करें, शेष घटकों की कैलोरी सामग्री जोड़ें। यदि आप पास्ता भूनते हैं, तो उसका ऊर्जा मूल्य उस तेल की कैलोरी सामग्री का 30% बढ़ा दें जिसमें आप भूनते हैं।

बचपन से पसंदीदा व्यंजन, पास्ता बनाने में आसान, स्वादिष्ट और बहुमुखी है। उनका आप इसे केवल मक्खन के साथ या सॉस के साथ, मांस या मछली के साथ, मशरूम या समुद्री भोजन के साथ खा सकते हैं।

पास्ता व्यंजन तैयार करने में विविधताएँ अनंत हैं। इटालियंस विश्व-मान्यता प्राप्त पास्ता मास्टर हैं। पास्ता इटली के लोगों के आहार का आधार है, उनका गौरव है और एक ऐसा उत्पाद है जिसे बनाने में वे अपने कौशल को निखारते रहते हैं।

जो लोग अपने फिगर पर बारीकी से नज़र रखते हैं और अपने द्वारा उपभोग की जाने वाली कैलोरी की सावधानीपूर्वक गिनती करते हैं, वे पास्ता सहित किसी भी मैदे वाली चीज़ के प्रति पूर्वाग्रह से ग्रस्त हैं। इस उत्पाद के बारे में दो पूर्णतः ध्रुवीय राय हैं।

एक पक्ष पास्ता की उच्च कैलोरी सामग्री के बारे में बात करता है, दूसरा कहता है कि आपको केवल अपने आहार में "सही" पास्ता शामिल करने की आवश्यकता है, और खाना पकाने की विधि उत्पाद की अंतिम कैलोरी सामग्री को प्रभावित करती है।

उबले हुए ड्यूरम गेहूं पास्ता की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 98 किलो कैलोरी है।

हमारे देश के निवासियों की तुलना में इटालियंस हर साल कई गुना अधिक पास्ता खाते हैं, लेकिन वे व्यावहारिक रूप से अतिरिक्त वजन से पीड़ित नहीं होते हैं। इसका रहस्य स्वस्थ वनस्पति फाइबर में है जो ड्यूरम गेहूं से बने पास्ता का हिस्सा है।

1. फाइबर शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होता है, लेकिन यह विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट को खत्म करने में मदद करता है।
2. उच्च फाइबर सामग्री शरीर को भोजन को बेहतर ढंग से पचाने और कब्ज की समस्या को खत्म करने की अनुमति देती है।
3. फाइबर से मिलने वाली त्वरित तृप्ति की भावना आपको कम भोजन के साथ पेट भरा हुआ महसूस करने में मदद करती है।

नरम आटे से बने पास्ता की कैलोरी सामग्री बहुत अधिक होती है और तैयार उत्पाद के प्रति 100 ग्राम 140 से 180 किलो कैलोरी के आंकड़े से निर्धारित होती है।

पास्ता को सही तरीके से कैसे पकाएं

• खाना पकाने के लिए एक बड़ा पैन लें और आपको इसमें बहुत सारा पानी डालना होगा - प्रत्येक 100 ग्राम पास्ता के लिए 1 लीटर। पास्ता को आपस में चिपकने से रोकने के लिए बड़ी मात्रा में पानी की आवश्यकता होती है।
• पानी में उबाल आने के बाद उसमें नमक डालना चाहिए और उसके बाद ही सूखा पास्ता डालें। हिलाएँ, इसके फिर से उबलने का इंतज़ार करें और पैन के नीचे की आँच को कम कर दें।


• खाना पकाने के लिए आवश्यक समय के लिए निर्माता के निर्देशों का सख्ती से पालन करें। जब पास्ता लगभग तैयार हो जाए तो उसे स्टोव से उतारना जरूरी है, लेकिन बीच में एक पतली सफेद परत होती है। इटालियंस इसे "अल डेंटे" कहते हैं।
• - पैन से थोड़ा पानी एक कप में डालें. पास्ता को एक कोलंडर में निकाल कर बचा हुआ पानी निकाल दें। पानी निकल जाने के बाद, उन्हें वापस पैन में डालें और बचा हुआ शोरबा थोड़ा सा डालें - यह तैयार उत्पाद को एक साथ चिपकने से रोकेगा।

पास्ता तलना

तला हुआ पास्ता एक सरल और जल्दी तैयार होने वाला विकल्प है।

ड्यूरम गेहूं पास्ता का उपयोग करके तैयार किए गए ऐसे व्यंजन की 100 ग्राम कैलोरी सामग्री 119 कैलोरी होगी।

इसे तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगीएस:

• पास्ता;
• बल्ब;
• गाजर;
• टमाटर का पेस्ट;
• वनस्पति तेल;
• नमक काली मिर्च।

पास्ता को नरम होने तक उबालें। एक फ्राइंग पैन में, प्याज को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर इसमें गाजर और टमाटर का पेस्ट डालें। सब्जियों को नमकीन, काली मिर्च डालकर पकने तक पकाना चाहिए। पास्ता को तलने के साथ मिलाएं और डिश तैयार है!

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उबले हुए पास्ता की कैलोरी सामग्री: यह किस पर निर्भर करती है?

सभी प्रकार के पास्ता या स्पेगेटी में कैलोरी की मात्रा समान नहीं होती है। ऐसे कई कारक हैं जो निर्धारित करते हैं उबले हुए पास्ता में कितनी कैलोरी होती है?:

पास्ता में कितनी कैलोरी हो सकती है?

सूखे पास्ता की कैलोरी सामग्री लगभग 250-350 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होती है, लेकिन उबालने पर कैलोरी की संख्या कम हो जाती है। यह सब इसलिए होता है क्योंकि वे अधिक पक जाते हैं। इसलिए, उबले हुए पास्ता की कैलोरी सामग्री काफी कम होगी - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 150 किलो कैलोरी.

यदि आप आहार पर हैं और अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो आपको इस उत्पाद को पूरी तरह से नहीं छोड़ना चाहिए, आपको बस इसके सेवन को नियंत्रित करना सीखना होगा। पास्ता को स्वीकार्य मात्रा में पकाने के लिए, उतना ही लें जितना आपके हाथ में आ जाए और इसे उबाल लें। पास्ता का सूखा वजन क्रमशः 50 ग्राम होगा, तैयार रूप में यह 100 ग्राम होगा, और पकवान की एक सेवारत में केवल 150 किलो कैलोरी होगी, जो आपके आंकड़े के लिए इतना खतरनाक नहीं होगा। लेकिन याद रखें कि नरम के बजाय ड्यूरम गेहूं से बने उत्पाद को प्राथमिकता देना बेहतर है, क्योंकि पहले मामले में कैलोरी की मात्रा अधिक होगी, और इस उत्पाद में सफेद ब्रेड से कम कार्बोहाइड्रेट नहीं है.

उत्पादों के उपयोगी गुण

कम ही लोग जानते हैं, लेकिन पास्ता न केवल बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है, बल्कि इसमें निम्नलिखित लाभकारी गुण भी होते हैं:

• वे मांसपेशियों को जटिल कार्बोहाइड्रेट से संतृप्त करते हैं, जो शारीरिक गतिविधि के बाद जल्दी ठीक होने में मदद करता है;
• आंतों के डिस्बिओसिस में मदद करें, विषाक्त पदार्थों और हानिकारक पदार्थों को हटा दें, यह सब ड्यूरम गेहूं में बड़ी मात्रा में फाइबर की उपस्थिति के कारण होता है;
• ट्रिप्टोफैन जैसा अमीनो एसिड आरामदायक नींद को बढ़ावा देता है और मूड में सुधार करता है;
• चयापचय में सुधार करता है, जिससे मानव त्वचा और पैर स्वस्थ दिखते हैं।

आप सुपरमार्केट में पास्ता में कैलोरी की संख्या कैसे निर्धारित कर सकते हैं?

घरेलू स्तर पर उत्पादित पास्ता खरीदते समय, उनकी लेबलिंग पर अवश्य ध्यान दें। यहाँ इसकी प्रतिलेख है:

• समूह ए - ड्यूरम गेहूं पर आधारित उत्पाद;
• समूह बी और सी - क्रमशः नरम लोगों पर आधारित।

स्वाभाविक रूप से, यदि आप अपना फिगर देख रहे हैं, तो आपको समूह ए उत्पादों को प्राथमिकता देने की आवश्यकता है क्योंकि वे सबसे कम पौष्टिक होते हैं।

ड्यूरम अनाज पर आधारित पास्ता का लाभ

गेहूं की ऐसी किस्मों से बने पास्ता में नरम किस्मों से बने पास्ता की तरह बड़ी मात्रा में वसा और वनस्पति प्रोटीन नहीं होता है। इनमें निम्नलिखित घटक भी शामिल हैं:

• बड़ी मात्रा में फाइबर;
• काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्स;
• अमीनो अम्ल;
• विटामिन बी1.

कीमत दूसरों से थोड़ी अलग होगी, लेकिन वे आंकड़े के लिए हानिकारक नहीं हैं, और स्वास्थ्य के लिए भी अच्छे हैं।

इस प्रकार के पास्ता में इतनी कम कैलोरी सामग्री इस तथ्य के कारण होती है कि इसमें जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं, न्यूनतम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होना. कार्बोहाइड्रेट जल्दी से टूट जाते हैं, और कैलोरी स्वयं जमा नहीं होती है, जो घृणास्पद वसा जमा में बदल जाती है।

तैयार रूप में ड्यूरम गेहूं पर आधारित उत्पादों की कैलोरी सामग्री लगभग 150 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। डिश को कम कैलोरी वाला और स्वादिष्ट बनाने के लिए पकाते समय इसमें जैतून का तेल मिलाएं। फिर इसमें मक्खन डालने की जरूरत नहीं पड़ेगी, जो अधिक मोटा होता है।

नूडल्स और स्पेगेटी में कितनी कैलोरी होती है

कभी-कभी कैलोरी की मात्रा उत्पादों के आकार से भी प्रभावित होती है। तो, 100 ग्राम स्पेगेटी में न्यूनतम वसा होती है, लेकिन होती है उच्च कैलोरी सामग्री - 345 किलो कैलोरी. वहीं, उबली हुई स्पेगेटी एक व्यक्ति को दैनिक ऊर्जा आवश्यकता का 9 प्रतिशत प्रदान कर सकती है।

स्पेगेटी की कैलोरी सामग्री खाना पकाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकती है। उदाहरण के लिए, 100 ग्राम क्लासिक बोलोग्नीज़ पास्ता में 200 किलो कैलोरी होती है, और यदि आप स्पेगेटी को समुद्री भोजन के साथ पकाते हैं, तो क्रमशः 100 किलो कैलोरी।

उत्पादन की स्थिति में, स्पेगेटी को पतला दबाया जाता है, और इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स मोटे पास्ता की तुलना में 10 अंक कम होगा।

और दूसरा उत्पाद विकल्प - नूडल्स में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 320 किलो कैलोरी होती है. नूडल्स सभी देशों में पसंद किये जाते हैं और विभिन्न प्रकार के आटे का उपयोग करके बनाये जाते हैं। सबसे कम कैलोरी वाले नूडल्स ड्यूरम अनाज की किस्मों या मटर के आटे से बनाए जाते हैं। यह डिस्बिओसिस में मदद करता है और आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है।

और सबसे अधिक आहार वाले नूडल्स एक प्रकार का अनाज हैं, जिनकी कैलोरी सामग्री केवल 160 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। यह लोकप्रिय एशियाई व्यंजनों में से एक है।

पास्ता को ठीक से कैसे पकाएं और खाएं

उबले हुए पास्ता का सेवन नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए सबसे अच्छा है, लेकिन रात के खाने के लिए इससे बचना बेहतर है। इन्हें सही तरीके से पकाना भी बहुत जरूरी है. उत्पादों के ग्लाइसेमिक इंडेक्स को कम करने के लिए, उन्हें थोड़ा अधपका और थोड़ा सख्त छोड़ना होगा। इस प्रकार, उन्हें उबाला जाएगा, कैलोरी सामग्री लगभग समान रहेगी, और आप ग्लाइसेमिक इंडेक्स को टेंजेरीन या एक प्रकार का अनाज दलिया के बराबर कम कर देंगे।

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उबले मक्फा पास्ता की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम

प्रति 100 ग्राम उबले मक्फा पास्ता की कैलोरी सामग्री 134 किलो कैलोरी है। 100 ग्राम उत्पाद में 4.1 ग्राम प्रोटीन, 0.4 ग्राम वसा, 27.7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

उबले पास्ता के फायदे

उबले हुए पास्ता के निर्विवाद फायदे इस प्रकार हैं:

• बी विटामिन के साथ उत्पाद की संतृप्ति चयापचय में तेजी लाने और दृष्टि को मजबूत करने में मदद करती है;
• उत्पाद में विटामिन पीपी त्वचा को स्वस्थ और युवा बनाता है;
• उत्पाद में सोडियम शरीर में जल-नमक संतुलन को नियंत्रित करता है;
• पास्ता में मौजूद फास्फोरस, सल्फर, पोटेशियम और कैल्शियम हड्डियों, दांतों को मजबूत बनाने और बालों की उपस्थिति में सुधार करने में मदद करते हैं;
• ड्यूरम किस्मों से बने उत्पाद वनस्पति प्रोटीन और फाइबर से समृद्ध होते हैं, इसलिए उनमें कैलोरी की मात्रा कम होती है और आहार पोषण में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है;
• उच्च गुणवत्ता वाले पास्ता के कार्बोहाइड्रेट में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, यानी, वे जल्दी से टूट जाते हैं और वसा जमा आदि के संचय में योगदान नहीं देते हैं।

उबले पास्ता के नुकसान

आइए उबले हुए पास्ता के खतरों के बारे में कुछ शब्द कहें। उत्पाद स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है यदि:

• इसमें ट्रांस वसा होता है, जो भूख बढ़ाता है और अतिरिक्त वजन बढ़ाता है;
• एक व्यक्ति को हृदय विफलता, मधुमेह मेलेटस, व्यक्तिगत असहिष्णुता है;
• बहुत सीमित मात्रा में उत्पाद को स्तनपान और गर्भावस्था के दौरान यकृत और गुर्दे की बीमारियों के लिए अनुमति दी जाती है।

यदि कोई व्यक्ति सूजन से पीड़ित है, तो उबले हुए पास्ता का नुकसान उसके लिए काफी ध्यान देने योग्य हो सकता है। उत्पाद की अनुशंसित दैनिक मात्रा से अधिक होने से अनिवार्य रूप से पेट फूलना, कब्ज, पेट में परेशानी और भारीपन की भावना पैदा होगी।

दिलचस्प:मसालेदार टमाटर की कैलोरी सामग्री

कई अध्ययनों से पता चला है कि पास्ता के नियमित सेवन से मधुमेह, हृदय रोग और रक्त वाहिकाओं का खतरा बढ़ जाता है। जो लोग अपने फिगर की परवाह करते हैं और अपने वजन पर नज़र रखते हैं, उन्हें मलाईदार सॉस या मक्खन मिलाए बिना, अलग से पास्ता खाने की सलाह दी जाती है।

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पास्ता, या जैसा कि आप इसे अब पास्ता भी कह सकते हैं, पूरी दुनिया में लोकप्रिय व्यंजन है। इसे बनाना आसान है, आप इसे दर्जनों सॉस के साथ आसानी से विविधता प्रदान कर सकते हैं और हर बार एक नया स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। इस लेख से आप जानेंगे कि पास्ता में कितनी कैलोरी होती है और क्या वजन कम करते समय इसे अपने आहार में शामिल करना संभव है।

पास्ता की कैलोरी सामग्री

विभिन्न कारकों के आधार पर, पास्ता की कैलोरी सामग्री भिन्न हो सकती है, लेकिन क्लासिक सूखे पास्ता के प्रत्येक 100 ग्राम के लिए औसत आंकड़ा 335 किलो कैलोरी माना जाता है। अब, यूरोपीय व्यंजनों के फैशन के कारण, दुकानों में पास्ता की विभिन्न इतालवी किस्में दिखाई देने लगी हैं, जिनकी संरचना भिन्न हो सकती है।

ड्यूरम पास्ता की कैलोरी सामग्री

जो लोग पास्ता पसंद करते हैं और इससे लाभ उठाना चाहते हैं, उनके लिए "ड्यूरम गेहूं से बने" लेबल वाले पास्ता उपलब्ध हैं। नियमित लोगों के विपरीत, उनमें बहुत अधिक प्रोटीन होता है, बी विटामिन मौजूद होते हैं, और जब सही ढंग से पकाया जाता है (अल डेंटे, या "दांतों तक" - "कच्चे" केंद्र के साथ), ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम हो जाता है, जो आपको चिंता करने की अनुमति नहीं देता है रक्त शर्करा में स्पाइक्स के बारे में।

ऐसे पास्ता की कैलोरी सामग्री थोड़ी अधिक होती है: प्रति 100 ग्राम सूखे उत्पाद में 344 किलो कैलोरी। हालाँकि, यह न भूलें कि कोई भी पास्ता उबला हुआ होता है, और 100 ग्राम सूखे पास्ता से आपको 250 ग्राम उबले हुए पास्ता का एक हिस्सा मिलता है।

उबले हुए पास्ता की कैलोरी सामग्री

अगर आप अपना फिगर देख रहे हैं तो यह जानना जरूरी है कि तैयार पास्ता में कितनी कैलोरी होती है। सरल नियम के बारे में मत भूलिए: कम वसायुक्त सॉस और एडिटिव्स, डिश की कैलोरी सामग्री उतनी ही कम होगी।

नियमित उबले पास्ता में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 114 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री होती है। हालाँकि, यह संख्या एक ऐसे उत्पाद की विशेषता बताती है जो तेल और सॉस के उपयोग के बिना तैयार किया जाता है। यदि आप उस पानी में तेल मिलाते हैं जिसमें पास्ता पकाया जाता है, तो ऊर्जा मूल्य 160 किलो कैलोरी होगा। यदि आप लोकप्रिय नेवी पास्ता पाने के लिए पास्ता में कीमा मिलाते हैं, तो डिश की कैलोरी सामग्री 220 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होगी।

यदि आप ड्यूरम गेहूं से बनी स्पेगेटी खरीदते हैं, जो पकाने पर व्यावहारिक रूप से नरम नहीं होती है, तो इसकी कैलोरी सामग्री 220 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होगी। यदि आप इस किस्म से नेवल पास्ता बनाते हैं, तो डिश काफी भारी हो जाएगी: 272 किलो कैलोरी प्रति 100। तैयार उत्पाद का जी.

पास्ता की एक सर्विंग में कितनी कैलोरी होती है?

एक नियम के रूप में, पास्ता की एक मानक मात्रा लगभग 150 ग्राम है। इसके आधार पर, साधारण उबले हुए पास्ता की एक सेवारत में 171 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री होगी, और ड्यूरम गेहूं से बने पास्ता की एक सेवारत में 330 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री होगी।

वजन घटाने के लिए पास्ता

गेहूं की विभिन्न किस्मों से बने व्यंजनों की कैलोरी सामग्री में अंतर को जानकर, कुछ लोग भ्रमित हो जाते हैं कि कौन सा उत्पाद आहार के लिए बेहतर उपयुक्त है। कैलोरी की गणना यह भ्रामक धारणा दे सकती है कि ड्यूरम गेहूं से बना पास्ता आपके फिगर के लिए अधिक हानिकारक है। वास्तव में, उनमें पोषक तत्व और फाइबर होते हैं जो नियमित पास्ता में नहीं होते हैं। अधिकतर खाली कैलोरी जो शरीर को कोई लाभ नहीं पहुंचाती।

इसीलिए ड्यूरम गेहूं से बने पास्ता को कभी-कभी दैनिक मेनू में शामिल किया जा सकता है, लेकिन नियमित पास्ता, साथ ही सफेद ब्रेड, सफेद चावल, पेस्ट्री और कन्फेक्शनरी से बचना बेहतर है। ये सभी उत्पाद शरीर को लाभ नहीं पहुंचाते हैं, लेकिन वे वसा कोशिकाओं के जमाव को भड़काते हैं और उनके आगे टूटने को रोकते हैं।

पास्ता एक भारी साइड डिश है, इसलिए यदि आप आहार पर हैं, तो इसे मांस, चिकन या मछली के साथ खाने की सलाह नहीं दी जाती है। यदि आप वास्तव में पास्ता परोसना चाहते हैं, तो इसके अलावा एक सब्जी चुनें: उदाहरण के लिए, ब्रोकोली, तोरी, बैंगन, टमाटर। इस तरह आप डिश की कुल कैलोरी सामग्री को कम कर देंगे और आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे।

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पोषण मूल्य

ड्यूरम गेहूं के आटे से बने पास्ता की संरचना में विटामिन बी1 का एक बड़ा प्रतिशत होता है।

यह विटामिन मानव शरीर में ऊर्जा बनाए रखने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

इस प्रकार के उत्पाद में प्रोटीन की मात्रा वसा की परत को हटाने के लिए पर्याप्त है, मांसपेशियों को नहीं।

यह प्रोटीन का अत्यंत उपयोगी गुण है, जो उन लोगों के लिए अत्यंत उपयोगी है जो अतिरिक्त पाउंड को हमेशा के लिए अलविदा कहना चाहते हैं।

लेकिन यह कारक केवल उबले हुए पास्ता पर लागू होता है, बिना वसायुक्त सॉस, वसा के उच्च प्रतिशत वाले पनीर, कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, आदि।

मेनू में जितनी कम कैलोरी होगी, तैयार पकवान में कैलोरी की मात्रा उतनी ही कम होगी।

ड्यूरम गेहूं के आटे से बने इनमें कैलोरी की संख्या है: 443.45 किलो कैलोरी।

पोषण मूल्य:

• प्रोटीन 10.45;
• वसा 2.13 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट 71.7 ग्राम।

इस आटे में नियमित आटे की तुलना में कम ग्लूटेन होता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे गीले नहीं होते हैं और अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखते हैं।

उबले मैकफा पास्ता की कैलोरी सामग्री: 345 किलो कैलोरी।

पोषण मूल्य:

• प्रोटीन 10.49;
• वसा 1.8;
• कार्बोहाइड्रेट 71.4.

उबले पास्ता की विधि, इसका पोषण मूल्य

सामग्री:

• पास्ता 200 ग्राम;
• पानी 400 मि.ली.

खाना पकाने की विधि:

- तैयार पैन में पानी डालें, नमक डालें और उबालें.

इन्हें उबलते पानी में डालें.

प्रति 100 ग्राम उबले पास्ता की कैलोरी सामग्री: 112.24.

पोषण मूल्य:

• प्रोटीन 3.47;
• वसा 0.36;
• कार्बोहाइड्रेट 23.25.

नेवी पास्ता, तैयारी और पोषण मूल्य

नेवी-शैली पास्ता की कैलोरी सामग्री सीधे तैयारी में उपयोग किए जाने वाले कीमा के प्रकार पर निर्भर करती है।

उच्च वसा सामग्री वाला कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस पकवान को अधिक कैलोरी देता है।

इस स्वादिष्ट व्यंजन में कैलोरी की संख्या को काफी कम करने के लिए, आप दुबले मांस से कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं:
वील, चिकन, लीन बीफ, उदाहरण के लिए, चिकन के साथ पास्ता की कैलोरी सामग्री 300 किलो कैलोरी होगी, और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ यह पहले से ही 234 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होगी।

खाना पकाने की सामग्री से तेल को लगभग पूरी तरह से बाहर रखा जा सकता है।

इस मामले में, कीमा बनाया हुआ मांस एक फ्राइंग पैन में न्यूनतम मात्रा में नियमित या फ़िल्टर किए गए पानी और 1 चम्मच तेल के साथ पकाया जा सकता है।

सामग्री:

1. पास्ता 450 ग्राम;
2. ग्राउंड बीफ़;
3. 350 ग्राम, वनस्पति तेल;
4. नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

उन्हें उबालें, और खाना पकाने का पानी नमकीन होना चाहिए।

तुरंत एक कोलंडर में छान लें और अच्छी तरह से धो लें।

एक गर्म फ्राइंग पैन में प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से भूनें, जैतून का तेल जोड़ें, और यदि नहीं, तो वनस्पति तेल।

प्रति 100 ग्राम नेवी पास्ता की कैलोरी सामग्री: 200.45 किलो कैलोरी।

पोषण मूल्य:

• प्रोटीन 1.68;
• वसा 99.86;
• कार्बोहाइड्रेट 9.54.

विभिन्न पास्ता व्यंजनों की कैलोरी सामग्री अलग-अलग होती है।

यह कारक इन व्यंजनों को बनाने वाली सामग्री और उनमें कैलोरी की संख्या पर निर्भर करता है।

पनीर के साथ पकाएं

सामग्री:

1. ड्यूरम गेहूं के आटे से बना प्रीमियम पास्ता;
2. अंडे;
3. सख्त पनीर;
4. जैतून या वनस्पति तेल;
5. नमक।

पकवान की कैलोरी सामग्री: 333.46 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

स्टू के साथ पास्ता

सामग्री:

1. उबला हुआ पास्ता;
2. जैतून का तेल;
3. या सब्जी;
4. गोमांस या चिकन स्टू;
5. नमक।

पकवान की कैलोरी सामग्री: 185.7 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

अंडे के साथ पास्ता

सामग्री:

1. उबला हुआ पास्ता;
2. मक्खन;
3. अंडा;
4. नमक।

पकवान की कैलोरी सामग्री: 114.7 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

विभिन्न विनिर्माण प्रौद्योगिकियों का उपयोग करके विभिन्न प्रकार के गेहूं से विभिन्न प्रकार के पास्ता बनाए जाते हैं।

उत्पादों की गुणवत्ता, उनकी कैलोरी सामग्री और लाभकारी गुणों की उपस्थिति इन कारकों पर निर्भर करती है।

उत्पाद की तैयारी के दौरान उसकी गुणवत्ता बहुत आसानी से निर्धारित की जाती है।

आटा पास्ता, जो विशेष तकनीकों का उपयोग करके ड्यूरम गेहूं के आटे से बनाया जाता है, खाना पकाने के दौरान बिल्कुल भी नहीं पकता है, क्योंकि इसमें ग्लूटेन का प्रतिशत कम होता है।

ये प्रोटीन और विटामिन बी1 से भरपूर होते हैं।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि तैयार पकवान में कैलोरी सूखे उत्पादों की तुलना में 50% कम है।

तकनीकी प्रसंस्करण के दौरान, केवल खाना पकाने के दौरान आधी कैलोरी नष्ट हो जाती है।

जिन व्यंजनों में मुख्य सामग्री के रूप में पास्ता होता है उनमें कैलोरी की संख्या पकवान के अन्य खाद्य पदार्थों पर निर्भर करती है।

पनीर, दम किया हुआ मांस, कीमा, विभिन्न सॉस और ग्रेवी में बहुत अधिक वसा होती है।

जितनी अधिक वसा, उतनी अधिक कैलोरी।

वजन बढ़ने की अप्रिय समस्याओं से बचने के लिए, आपको इन कन्फेक्शनरी उत्पादों का सेवन बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक स्टू या ताजी सब्जियों, जड़ी-बूटियों और थोड़ी मात्रा में जैतून के तेल में तले हुए प्याज के साथ करना चाहिए।

लेकिन अगर आप अभी भी खुद को तला हुआ पास्ता खाना चाहते हैं, तो याद रखें कि उनमें कैलोरी की मात्रा प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 180 किलो कैलोरी तक पहुंच सकती है।

स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और कम कैलोरी वाला।

हम पास्ता को बचपन से जानते और पसंद करते हैं। तैयार करने में आसान, संतोषजनक, स्वादिष्ट व्यंजन - वे लगभग सार्वभौमिक हैं। पास्ता को उबालकर, सॉस के साथ, मांस के साथ, मछली के साथ, मुर्गी के साथ, मशरूम के साथ, अंडे के साथ, सलाद के साथ या बस मक्खन के साथ खाया जा सकता है। छात्र सॉसेज के साथ स्पेगेटी खाते हैं, नाविक नौसेना पास्ता खाते हैं, बैंक क्लर्क समुद्री भोजन के साथ पास्ता खाते हैं, लेकिन वे सभी पास्ता खाते हैं। पास्ता को एक साइड डिश के रूप में या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है: इटालियंस ने पास्ता को अपने व्यंजनों का आधार बनाया है - पास्ता, रैवियोली, लसग्ना, फेटुकाइन, रिगाटोनी, टॉर्टेलिनी और कई अन्य प्रकार के इतालवी पास्ता इस देश के आहार का आधार बनते हैं। इटालियंस पास्ता की तैयारी में अभूतपूर्व ऊंचाइयों तक पहुंच गए हैं और दुनिया भर में पास्ता पकाने के मान्यता प्राप्त स्वामी हैं।

लेकिन जो लोग उनके फिगर पर नज़र रखते हैं, वे अपने आहार में पास्ता को सीमित करने या इसे पूरी तरह से बाहर करने की कोशिश करते हैं - पास्ता की कैलोरी सामग्री, सभी आटा उत्पादों की तरह, कई लोगों को डराती है। दूसरी ओर, एक राय यह भी है कि पास्ता में कैलोरी कम होती है और यह वजन घटाने को भी बढ़ावा देता है। उदाहरण के लिए, सोफिया लॉरेन के प्रसिद्ध आहार में रात के खाने के लिए पास्ता का एक अनिवार्य हिस्सा शामिल है। तो पास्ता में कैलोरी की मात्रा क्या है और क्या आप इसे आहार के दौरान खा सकते हैं?

पास्ता की कैलोरी सामग्री इसकी विविधता पर निर्भर करती है, अधिक सटीक रूप से गेहूं के प्रकार पर जिसका उपयोग उत्पाद के निर्माण में किया गया था। और, ज़ाहिर है, पास्ता की कैलोरी सामग्री इसकी तैयारी की विधि से प्रभावित होती है। उदाहरण के लिए, पास्ता की सस्ती किस्मों में कैलोरी बहुत अधिक होती है क्योंकि उनमें बहुत अधिक तेज़ कार्बोहाइड्रेट होते हैं। लेकिन पास्ता की कैलोरी सामग्री जो इटालियंस खाते हैं (एक ऐसा राष्ट्र जो व्यावहारिक रूप से अतिरिक्त वजन की समस्याओं से ग्रस्त नहीं है, इस तथ्य के बावजूद कि प्रत्येक इतालवी प्रति वर्ष औसतन 26 किलोग्राम पास्ता खाता है - हमारे देश के निवासी से लगभग 7 गुना अधिक !) कम है - ऐसा इसलिए है क्योंकि इटालियन पास्ता ड्यूरम गेहूं से बनाया जाता है, जिसमें कैलोरी कम होती है और इसमें बहुत सारे स्वस्थ फाइबर, विटामिन और अमीनो एसिड होते हैं। पौधे के फाइबर को शरीर द्वारा अवशोषित नहीं किया जाता है, यह केवल स्पंज, पानी और अपशिष्ट की तरह अवशोषित करता है - लवण, विषाक्त पदार्थ, अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल, और उन्हें शरीर से निकाल देता है, जबकि पाचन को सुविधाजनक बनाता है और कब्ज से सफलतापूर्वक निपटता है। वहीं, फाइबर पेट भरे होने का अहसास कराता है, जिससे व्यक्ति कम खाना खाता है।

किस्म के आधार पर, सूखे पास्ता की कैलोरी सामग्री औसतन 270-360 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। इनमें 10-12 ग्राम प्रोटीन, 60 ग्राम तक कार्बोहाइड्रेट और वस्तुतः कोई वसा नहीं होती है। इस मात्रा से 250 ग्राम उबला हुआ पास्ता प्राप्त होता है, और तैयार पास्ता की कैलोरी सामग्री सूखे उत्पाद की कैलोरी सामग्री से लगभग 2 गुना कम होगी। यानी, पास्ता के प्रकार के आधार पर, उबले हुए पास्ता की कैलोरी सामग्री लगभग 130-180 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होगी। पकाते समय, आप पास्ता में जैतून का तेल मिला सकते हैं - इससे उबले हुए पास्ता की कैलोरी सामग्री पर लगभग कोई प्रभाव नहीं पड़ेगा, लेकिन यह एक साथ चिपक नहीं पाएगा।

यदि आप पास्ता को थोड़ा नहीं पकाते हैं (जैसा कि वे इटली में करते हैं), तो इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स तैयार पास्ता की तुलना में 20% कम होगा।

विभिन्न प्रकार के पास्ता की कैलोरी सामग्री

उबले हुए ड्यूरम गेहूं पास्ता की कैलोरी सामग्री 135-160 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। नेवी पास्ता की कैलोरी सामग्री इस बात पर निर्भर करती है कि इसे तैयार करते समय आपने किस प्रकार का कीमा और तेल का उपयोग किया था। जितना अधिक मोटा कीमा या अधिक तेल, नेवी-शैली पास्ता की कैलोरी सामग्री उतनी ही अधिक होगी। औसतन 100 ग्राम नेवी पास्ता में 185 किलो कैलोरी होती है। यदि आप लीन बीफ या वील कीमा का उपयोग करते हैं और इसे बिना तले पकाते हैं, तो आप नेवी स्टाइल पास्ता की कैलोरी सामग्री को कम कर सकते हैं, लेकिन इसे थोड़े से जैतून के तेल के साथ पानी में उबाल लें, और यदि आप केवल ड्यूरम पास्ता का उपयोग करते हैं।

ड्यूरम पास्ता की कैलोरी सामग्री अपेक्षाकृत कम है - 139 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम (तैयार)। आप ड्यूरम पास्ता की कैलोरी सामग्री को कम कर सकते हैं यदि, पानी निकालने के बाद पास्ता में मक्खन जोड़ने के बजाय, पकाते समय 2-3 बड़े चम्मच जैतून का तेल मिलाएं।

सेंवई की कैलोरी सामग्री स्पेगेटी की कैलोरी सामग्री से बहुत अधिक है। सूखी सेवई की कैलोरी सामग्री 374 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, और उबली हुई सेवई की कैलोरी सामग्री लगभग 190 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। नूडल्स की अपेक्षाकृत उच्च कैलोरी सामग्री के कारण, इसे स्पेगेटी के साथ बदलने की सिफारिश की जाती है - सूखे रूप में स्पेगेटी की कैलोरी सामग्री केवल 337 किलो कैलोरी है, पके हुए रूप में - लगभग 160 किलो कैलोरी।

स्पेगेटी की कम कैलोरी सामग्री और इसमें वसा की आभासी अनुपस्थिति के कारण स्पेगेटी आहार का उदय हुआ।

वजन घटाने के लिए स्पेगेटी

इटालियंस ड्यूरम गेहूं से बने पास्ता और स्पेगेटी खाते हैं - इन उत्पादों में सेंवई या पास्ता की तुलना में कैलोरी कम होती है, लेकिन वे अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं - इनमें फाइबर, स्वस्थ जटिल कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और अमीनो एसिड होते हैं। पास्ता ऊर्जा और स्वास्थ्य का एक उत्कृष्ट स्रोत है और इसे सीमित मात्रा में खाने से आपके फिगर को कोई नुकसान नहीं होगा।

अपने तैयार रूप में स्पेगेटी की कैलोरी सामग्री लगभग 160 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। स्पेगेटी की यह मात्रा आपकी भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करने और आपके अगले भोजन तक कई घंटों तक आपकी ऊर्जा को रिचार्ज करने के लिए पर्याप्त है। वजन कम करने के लिए, स्पेगेटी आहार का उपयोग करें, जब आप प्रति दिन 300 ग्राम (सूखी) स्पेगेटी, बिना तेल के उबालकर या इसकी थोड़ी मात्रा के साथ खाते हैं। आप मेनू में सब्जियाँ (विशेष रूप से हरी और पत्तेदार) और पेय - बिना चीनी वाली चाय, हर्बल चाय और पानी भी शामिल कर सकते हैं। इस तरह, आप प्रति दिन लगभग 1200-1300 किलो कैलोरी खाएंगे, और साथ ही आप विटामिन, खनिज, अमीनो एसिड, स्वस्थ फाइबर, वनस्पति प्रोटीन और वनस्पति वसा - शरीर के लिए आवश्यक लगभग सभी पदार्थों का उपभोग करेंगे। हालाँकि, पशु भोजन की कमी इस आहार पर कुछ प्रतिबंध लगाती है - आप इस मेनू पर 1 महीने से अधिक समय तक नहीं खा सकते हैं। एक महीने में आप लगभग 5 किलो वजन कम कर सकते हैं (जिसमें से लगभग 40% मांसपेशी फाइबर होगा, क्योंकि स्पेगेटी में प्रोटीन की मात्रा अभी भी एक व्यक्ति की जरूरत से कम है)। मांसपेशियों के नुकसान को कम करने के लिए, अपने भोजन में प्रोटीन शामिल करें - उदाहरण के लिए, उबले हुए पास्ता को अंडे की सफेदी के साथ भरें और ओवन में बेक करें (प्रति दिन 2 प्रोटीन) या 50 ग्राम उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट या 50 ग्राम कम वसा वाला पनीर खाएं। प्रति दिन पनीर.

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