उबला अंडा (1 टुकड़ा - 50 ग्राम)विटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन ए - 28.9%, विटामिन बी2 - 24.4%, कोलीन - 50.2%, विटामिन बी5 - 26%, विटामिन बी12 - 17.3%, विटामिन डी - 22%, विटामिन एच - 40.4%, विटामिन पीपी - 18%, फास्फोरस - 24%, लोहा - 13.9%, आयोडीन - 13.3%, कोबाल्ट - 100%, सेलेनियम - 57.6%

नरम उबले अंडे के क्या फायदे हैं (1 टुकड़ा - 50 ग्राम)

• विटामिन एसामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा बनाए रखने के लिए जिम्मेदार।
• विटामिन बी2रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाने में मदद करता है। विटामिन बी2 के अपर्याप्त सेवन के साथ त्वचा, श्लेष्मा झिल्ली की खराब स्थिति और रोशनी और गोधूलि दृष्टि में हानि होती है।
• खोलिनलेसिथिन का हिस्सा है, यकृत में फॉस्फोलिपिड्स के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, और एक लिपोट्रोपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
• विटामिन बी5प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन में भाग लेता है, आंतों में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
• विटामिन बी 12अमीनो एसिड के चयापचय और परिवर्तन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी12 परस्पर जुड़े हुए विटामिन हैं जो हेमटोपोइजिस में शामिल होते हैं। विटामिन बी12 की कमी से आंशिक या द्वितीयक फोलेट की कमी के साथ-साथ एनीमिया, ल्यूकोपेनिया और थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
• विटामिन डीकैल्शियम और फास्फोरस के होमियोस्टैसिस को बनाए रखता है, हड्डी के ऊतकों के खनिजकरण की प्रक्रियाओं को पूरा करता है। विटामिन डी की कमी से हड्डियों में कैल्शियम और फास्फोरस का चयापचय ख़राब हो जाता है, हड्डी के ऊतकों का विखनिजीकरण बढ़ जाता है, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
• विटामिन एचवसा, ग्लाइकोजन, अमीनो एसिड चयापचय के संश्लेषण में भाग लेता है। इस विटामिन के अपर्याप्त सेवन से त्वचा की सामान्य स्थिति में व्यवधान हो सकता है।
• विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की सामान्य स्थिति में व्यवधान के साथ होता है।
• फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस संतुलन को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, और हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया और रिकेट्स होता है।
• लोहाएंजाइमों सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों और ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं की घटना और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त सेवन से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, मायोग्लोबिन की कमी से कंकाल की मांसपेशियों में कमजोरी, थकान में वृद्धि, मायोकार्डियोपैथी और एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस होता है।
• आयोडीनहार्मोन (थायरोक्सिन और ट्राईआयोडोथायरोनिन) के निर्माण को सुनिश्चित करते हुए, थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज में भाग लेता है। मानव शरीर के सभी ऊतकों की कोशिकाओं की वृद्धि और विभेदन, माइटोकॉन्ड्रियल श्वसन, सोडियम और हार्मोन के ट्रांसमेम्ब्रेन परिवहन के नियमन के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त सेवन से हाइपोथायरायडिज्म के साथ स्थानिक गण्डमाला और चयापचय धीमा होने, धमनी हाइपोटेंशन, अवरुद्ध विकास और बच्चों में मानसिक विकास होता है।
• कोबाल्टविटामिन बी12 का हिस्सा है. फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
• सेलेनियम- मानव शरीर की एंटीऑक्सीडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव होता है, थायराइड हार्मोन की क्रिया के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और अंगों की कई विकृतियों के साथ ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डियोपैथी), और वंशानुगत थ्रोम्बेस्थेनिया होता है।

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एक उबले अंडे में कितनी कैलोरी होती है? उत्तर देने से पहले, आपको यह पता लगाना चाहिए कि यह किस प्रकार का उत्पाद है, परिचित अंडा। वजन कम करने वाले व्यक्ति के आहार में उबला हुआ चिकन अंडा एक अनिवार्य उत्पाद है। इसकी संतुलित संरचना, अमीनो एसिड और सूक्ष्म तत्व दृष्टि को मजबूत करते हैं, हृदय प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, दांतों और हड्डियों को मजबूत करते हैं और कैंसर के खतरे को कम करते हैं। सिर्फ एक अंडे में आहार के दौरान शरीर के लिए आवश्यक विटामिन और मैक्रोलेमेंट्स की दैनिक आवश्यकता होती है।

1 उबले चिकन अंडे की कैलोरी सामग्री: कठोर उबला हुआ और नरम उबला हुआ

चिकन अंडे एक स्वस्थ और समृद्ध संरचना वाला उत्पाद है। 1 उबले अंडे में कितनी कैलोरी होती है? 100 ग्राम में 158 कैलोरी होती है. औसतन, एक अंडे का वजन 50 ग्राम होता है - इसलिए, एक अंडे की कैलोरी सामग्री 79 कैलोरी होती है।

हर दिन के लिए एक प्रभावी मैगी आहार मेनू - आहार की विशेषताएं और बुनियादी सिद्धांत।

तैयारी के प्रकार के अनुसार अंडे में कितनी कैलोरी होती है: कच्चा, तला हुआ, कठोर उबला हुआ और नरम उबला हुआ?

• कच्चा - 80 कैलोरी
• नरम-उबला हुआ - 50-60 कैलोरी
• कठोर उबला हुआ - 79 कैलोरी
• तला हुआ - 120 कैलोरी

यह याद रखना चाहिए कि जर्दी अंडे का सबसे अधिक कैलोरी वाला हिस्सा है - लगभग 60 कैलोरी। इसमें प्रोटीन से तीन गुना अधिक पोषक तत्व होते हैं। प्रोटीन की कैलोरी सामग्री लगभग 20 कैलोरी है।

सबसे पहले, आहार के दौरान मुर्गी का अंडा एक अनिवार्य खाद्य उत्पाद है। यह प्रोटीन और अमीनो एसिड का प्राकृतिक स्रोत है। और सबसे ठोस कारकों में से एक है उबले अंडे की कैलोरी सामग्री, और इसे खाने के तुरंत बाद तृप्ति की भावना। संक्षेप में, यह भूख का एक अनूठा उपाय है।

समूह ई के विटामिन हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। विटामिन डी दांतों और हड्डियों को मजबूत बनाता है और त्वचा और बालों की बनावट पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। जर्दी में मौजूद कोलीन सक्रिय मस्तिष्क गतिविधि को बढ़ावा देता है। प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में जर्दी में मौजूद ल्यूटिन, लेंस और रेटिना को सूरज की किरणों के हानिकारक प्रभावों से बचाकर दृष्टि को मजबूत करता है।

कुछ साल पहले, कोलेस्ट्रॉल के हानिकारक प्रभावों के बारे में विवाद था, जो जर्दी में बड़ी मात्रा में मौजूद होता है। कई पोषण विशेषज्ञों द्वारा अंडे के सेवन पर भी प्रतिबंध लगा दिया गया था, या प्रति सप्ताह 1-2 अंडे की सीमा थी। लेकिन आधुनिक शोध की बदौलत चिकन अंडे के खतरों के बारे में मिथकों को खारिज कर दिया गया है।

अंडे में मौजूद कोलेस्ट्रॉल बिल्कुल हानिरहित होता है, और इसके विपरीत, कोलीन और लेसिथिन की उच्च सामग्री के कारण, चिकन अंडे शरीर से वसा और कोलेस्ट्रॉल को हटाने में मदद करते हैं।

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अंडे को ठीक से उबालने के तरीके के बारे में यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:

• रेफ्रिजरेटर से सीधे अंडे को ठंडे पानी में उबालना चाहिए, जबकि कमरे के तापमान पर अंडे को गर्म पानी में उबाला जा सकता है, जिससे खाना पकाने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी।
• पानी को अंडों को 1-1.5 सेमी तक ढक देना चाहिए।
• पकाने के बाद, उन्हें ठंडे पानी में तेजी से ठंडा किया जाना चाहिए, इस तरकीब से हम गोले साफ करने की प्रक्रिया को बहुत सरल बना देते हैं।
• खाना पकाने की गति आग की तीव्रता पर निर्भर नहीं करती है। खाना पकाना मध्यम आंच पर होना चाहिए, और समय बिल्कुल तैयारी के प्रकार के अनुरूप होना चाहिए।

अंडे उबालने के तीन तरीके यहां दिए गए हैं:

• नरम उबले अंडे - पकाने का समय - 3 मिनट

(तरल जर्दी और नरम सफेद)

एक बैग में अंडे - पकाने का समय - 4-5 मिनट

(कठोर सफेद और मुलायम जर्दी)

कठोर उबले अंडे - पकाने का समय - 7-9 मिनट

(कठोर सफेद और कठोर जर्दी)

नरम-उबले, पाउच वाले और कठोर उबले अंडे कैसे उबालें, इस पर वीडियो

अंडों की ताजगी की जांच करने के लिए, आपको उन्हें पानी में डालना होगा। अगर अंडा ताजा (2-5 दिन) है तो वह नीचे तक डूब जाएगा, 5-10 दिन पुराना अंडा तैरेगा, लेकिन बासी जरूर तैरेगा।

अंडा वास्तव में एक स्वस्थ उत्पाद है, शरीर के लिए सबसे फायदेमंद पदार्थों का भंडार है, और बड़ी संख्या में स्वादिष्ट, आहार और अन्य व्यंजनों में भागीदार है। तो अंडे बस हमारे रेफ्रिजरेटर में मौजूद होने चाहिए।

कई आहारों में चिकन अंडे सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला भोजन है। इस संबंध में, कई लोग जो अपना वजन कम करना चाहते हैं, वे सोच रहे हैं: एक उबले या तले हुए अंडे में कितनी किलो कैलोरी होती है? अंडे की कैलोरी सामग्री का अंदाजा लगाकर, आप इस उत्पाद का उपयोग करके आसानी से अपने आहार की योजना बना सकते हैं।

संरचना और पोषण मूल्य

आज आहार में अंडे को शामिल करने को लेकर डॉक्टरों और पोषण विशेषज्ञों दोनों के बीच काफी मतभेद है। कुछ लोग कहते हैं कि इनके सेवन से आप वजन बढ़ाए बिना खा सकते हैं, जबकि अन्य का दावा है कि यह उत्पाद खराब कोलेस्ट्रॉल से भरपूर है। इसे लेकर कई सवाल उठते हैं. आइए उनके उत्तर ढूंढने का प्रयास करें।

15-20 साल पहले भी, पोषण विशेषज्ञों ने तर्क दिया था कि अंडे उनकी संरचना और उनमें मौजूद कोलेस्ट्रॉल की मात्रा के कारण हानिकारक थे। आज यह राय नाटकीय रूप से बदल गई है। यह निर्णय उत्पाद की संरचना के अधिक गहन अध्ययन से प्रभावित था।

एक मुर्गी के अंडे का अनुमानित वजन लगभग 45 ग्राम होता है, और प्रोटीन में शामिल हैं:

• लगभग 87% तरल;
• 11% प्रोटीन;
• केवल एक प्रतिशत कार्बोहाइड्रेट;
• खनिज 1%।

जर्दी अपने घटक संकेतकों में थोड़ी अलग है:

• आधी सामग्री पानी है;
• 30-31% की मात्रा में वसा;
• 17% प्रोटीन;
• 2% खनिज.

दिलचस्प तथ्य:

यह रचना कैल्शियम, फास्फोरस, लौह, साथ ही पोटेशियम, सोडियम, जस्ता और सेलेनियम जैसे उपयोगी तत्वों से समृद्ध है।

इसके अलावा, इसमें समूह बी, ए, डी, ई, के, पीपी के कई अलग-अलग विटामिन होते हैं। कई पोषण विशेषज्ञ हर दिन सुबह दो उबले अंडे खाने की सलाह देते हैं, क्योंकि वे ऊर्जा प्रदान करते हैं, स्फूर्तिदायक होते हैं और निश्चित रूप से, भूख को पूरी तरह से खत्म कर देते हैं। एक अंडे में कितनी कैलोरी होती है यह कई कारकों पर निर्भर करता है। इसका क्या प्रभाव पड़ता है और कैलोरी की संख्या कैसे कम करें?

वीडियो "अंडा - लाभ या हानि?"

एक प्रदर्शनात्मक वीडियो कार्यक्रम जिसमें डॉक्टर चिकन अंडे के लाभ और हानि के बारे में सभी मिथकों को दूर करेंगे।

एक अंडे में कितनी कैलोरी होती है?

जो लोग अपने द्वारा उपभोग की जाने वाली कैलोरी की मात्रा की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं, वे जानते हैं कि यह मात्रा कई कारकों से प्रभावित होती है। अंडे का ऊर्जा मूल्य सीधे उसके वजन और तैयार करने की विधि से प्रभावित होता है।

एक मुर्गी के अंडे का औसत ऊर्जा मूल्य लगभग 158 किलो कैलोरी तक पहुँच जाता है। इसी समय, प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री भिन्न हो सकती है, जो खाना पकाने की विधि से प्रभावित होती है। यह प्रत्येक प्रकार के उत्पाद में कैलोरी सामग्री की तुलना करने और आपके आंकड़े के लिए सबसे उपयुक्त और सुरक्षित विकल्प चुनने के लायक है।

एक कच्चा अंडा

अपने कच्चे रूप में, इस प्राकृतिक उत्पाद में व्यावहारिक रूप से कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है। इस प्रकार, केवल शेष घटक, यानी वसा और प्रोटीन, किलोकलरीज की संख्या को प्रभावित करते हैं। जर्दी में वसा मौजूद होती है और दूसरे घटक प्रोटीन का आधार होते हैं।

कच्चे रूप में इस उत्पाद का औसत ऊर्जा मूल्य लगभग 70 किलो कैलोरी है। यदि यह उत्पाद गर्मी उपचार के अधीन है, तो किलोकैलोरी की मात्रा तदनुसार बदल जाएगी।

उबले हुए अंडे

गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट और पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, एक उबला अंडा पूरे शरीर के फिगर और स्वास्थ्य दोनों के लिए सबसे फायदेमंद होता है। विशेषज्ञ नाश्ते के दौरान इस उत्पाद को उबालकर खाने की सलाह देते हैं। इस तरह नमी का अहसास होगा और शरीर को जरूरी विटामिन और तत्वों की पूर्ति हो जाएगी।

एक उबले अंडे में भरपूर मात्रा में प्रोटीन होता है, जो ऊर्जा और स्फूर्ति के एहसास के लिए जिम्मेदार होता है। तैयारी का रूप भी महत्वपूर्ण है, यानी यह नरम-उबला हुआ या कठोर-उबला हुआ होगा। पोषण विशेषज्ञ कई सिफारिशें देते हैं जो इस उत्पाद को न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ भी बनाने में मदद करेंगी:

• खाना पकाने से पहले, गोले को हल्के गर्म पानी से धो लें (इससे साल्मोनेलोसिस जैसी गंभीर बीमारियों को रोकने में मदद मिलेगी);
• हल्के नमकीन पानी में पकाएं, जबकि नमक की मात्रा न्यूनतम होनी चाहिए;
• उत्पाद को ज़्यादा न पकाएं, क्योंकि इससे इसके स्वाद और लाभकारी गुणों दोनों पर नकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।

औसत कठोर उबला अंडा लगभग 55-60 किलो कैलोरी होता है। नरम-उबला हुआ - लगभग 70 किलो कैलोरी, कच्चे रूप में।

एक उबले अंडे में कितनी कैलोरी होती है यह सीधे तौर पर इसे तैयार करने के तरीके पर निर्भर करता है। नरम-उबले हुए उत्पाद का उपयोग करना बेहतर है।

भूनना

बेशक, तले जाने पर यह उत्पाद कच्चे या उबले हुए की तुलना में अधिक पौष्टिक होगा। वसा की मात्रा बढ़ाने के अलावा, इस प्रकार का व्यंजन अन्य अप्रिय लक्षण पैदा कर सकता है, और गैस्ट्र्रिटिस और अन्य गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकृति वाले लोगों के लिए भी इसे contraindicated है।

तलने की विधि से ऊर्जा मूल्य भी प्रभावित होता है:

• तेल का उपयोग किए बिना - 100 किलो कैलोरी;
• वनस्पति तेल के साथ - 125 किलो कैलोरी।

आहार पर रहने वाले लोगों के बीच, एक काफी लोकप्रिय व्यंजन अंडे की सफेदी से बना आमलेट है। एक मिथक है कि इस व्यंजन का ऊर्जा मूल्य न्यूनतम है। सच्ची में?

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, तले हुए अंडे की कैलोरी सामग्री तलने की विधि (तेल के साथ या बिना) से प्रभावित होती है। प्रोटीन से बना आमलेट वनस्पति तेल में तैयार किया जाता है, इसलिए इसकी कैलोरी सामग्री न्यूनतम नहीं हो सकती। औसतन, ऐसे उत्पाद के 100 ग्राम में लगभग 128 किलो कैलोरी होती है, जो सबसे कम आंकड़ा नहीं है।

अंडे का पाउडर

अंडे के पाउडर को ड्राई मेलेंज भी कहा जाता है. इसका आविष्कार बहुत पहले नहीं हुआ था और ऐसे उत्पाद का मुख्य उद्देश्य विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए एक घटक के रूप में है। आमतौर पर खाना पकाने के लिए ताजे कच्चे अंडे का उपयोग किया जाता है, लेकिन यह विकल्प काफी महंगा है।

एक किलोग्राम अंडे का पाउडर (सूखा मेलेंज) लगभग 9 दर्जन अंडों की जगह ले सकता है। इस उत्पाद के एक सौ ग्राम में औसतन 542 किलोकलरीज होती हैं। यदि आप तुलना करें कि एक उबले अंडे में और ऐसे पाउडर में कितनी कैलोरी होती है, तो बेहतर है कि पैसे न बचाएं और अंडे को एक बार फिर से खाएं या किसी डिश में डालें।

सफेद और जर्दी में कैलोरी अलग-अलग

अंडे की सफेदी और जर्दी की कैलोरी सामग्री भी अलग-अलग होती है। तो, सफ़ेद की तुलना में जर्दी में इसकी मात्रा तीन गुना अधिक होती है। औसतन 100 ग्राम प्रोटीन में 17 किलो कैलोरी होती है। इसमें न्यूनतम वसा और अधिकतम मात्रा में अमीनो एसिड और विटामिन बी होते हैं जो मनुष्यों के लिए फायदेमंद होते हैं।

जर्दी में 50 किलो कैलोरी होती है, इसमें कार्बोहाइड्रेट, वसा, मैंगनीज, पोटेशियम, जस्ता आदि भी होते हैं। पोषण विशेषज्ञ अन्य पशु वसा के साथ जर्दी का सेवन न करने की सलाह देते हैं।

उबले और तले हुए अंडों की कैलोरी सामग्री ही एकमात्र ऐसा मुद्दा नहीं है जो वजन कम करने वाली कई लड़कियों और पुरुषों को दिलचस्पी देता है। लोग अक्सर यह भी सोचते हैं कि इस उत्पाद का क्या फायदा है?

अंडे के फायदे

इस उत्पाद का उपयोग न केवल वजन घटाने के लिए आहार पोषण में, बल्कि औषधीय प्रयोजनों के लिए भी किया जाता है। इसका समग्र स्वास्थ्य पर उत्कृष्ट प्रभाव पड़ता है और इसमें मानव शरीर के लिए उत्कृष्ट मजबूत गुण होते हैं। इस प्राकृतिक उत्पाद के निम्नलिखित लाभ भी हैं:

• संरचना में शामिल पदार्थ ऑप्टिक तंत्रिकाओं की पूरी तरह से रक्षा करते हैं और मोतियाबिंद के गठन को रोकते हैं;
• घटक जो संचार प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, संवहनी तंत्र को मजबूत करते हैं;
• लेसिथिन में स्मृति को मजबूत करने वाले गुण होते हैं, यह सोचने की गति को प्रभावित करता है;
• शरीर की प्रतिरक्षा सुरक्षा को उत्तेजित करता है, कई बीमारियों को रोकता है;
• इसमें हड्डियों और दांतों को मजबूत करने वाले गुण हैं;
• रचना का त्वचा, बालों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, यौवन बनाए रखने में मदद मिलती है;
• कम वसा वाली संरचना और अपेक्षाकृत कम कैलोरी सामग्री आपको वजन कम करने में मदद करती है।

बेशक, समान कैलोरी सामग्री वाले कई अन्य खाद्य पदार्थ हैं। हालाँकि, यह चिकन अंडे हैं जो अपने असामान्य स्वाद, अपेक्षाकृत कम लागत और उनके आधार पर कई अलग-अलग व्यंजन तैयार करने की क्षमता के कारण सबसे अधिक मांग में हैं।

सबसे ज्यादा फायदा ताजे अंडे से ही होगा। इसे जांचने के दो तरीके हैं: एक ताजा अंडा हिलाने पर कोई आवाज नहीं करता है; एक ताजा अंडा पानी में डालने पर तुरंत डूब जाता है;

अंडे और आहार भोजन

अंडे कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों की सूची में शामिल प्राकृतिक खाद्य पदार्थों में से एक हैं। इस उत्पाद को अक्सर कई आहारों में शामिल किया जाता है और अक्सर औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है।

अध्ययनों से पता चला है कि जो लोग प्रतिदिन सुबह दो उबले अंडे खाते हैं, उनके आहार की कैलोरी सामग्री प्रतिदिन लगभग 300 किलोकलरीज कम हो जाती है।

पोषण विशेषज्ञ सप्ताह में कम से कम 2-3 बार इस उत्पाद का सेवन करने की सलाह देते हैं, इससे न केवल वजन कम करने में मदद मिलेगी, बल्कि आपका शरीर भी मजबूत होगा। वजन घटाने के लिए कुछ ऐसे आहार हैं जिनमें प्रति दिन एक अलग संख्या में अंडे शामिल होते हैं। अंडे शरीर में मेटाबॉलिज्म को सामान्य करने का बेहतरीन काम करते हैं।

उपयोग के मानक

अगर आपका कोलेस्ट्रॉल लेवल सामान्य है तो आप रोजाना एक अंडा खा सकते हैं। इस खुराक से शरीर को आवश्यक लाभकारी घटकों की पूर्ति हो जाएगी। यदि कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ा हुआ है, तो प्रति सप्ताह 2-3 यूनिट खाकर उत्पाद की मात्रा कम करने की सलाह दी जाती है।

अगर हम बच्चों के बारे में बात करें, तो जीवन के सातवें महीने के आसपास जर्दी को पूरक खाद्य पदार्थों में शामिल किया जाता है। और दो या तीन साल की उम्र में, बाल रोग विशेषज्ञ बच्चों को सात दिनों तक 2-3 जर्दी खाने की सलाह देते हैं।

याद रखें कि अंडे आमतौर पर कई व्यंजनों में पाए जाते हैं। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से सच है जो प्रतिदिन खाई जाने वाली कैलोरी की संख्या की गणना करके आहार के माध्यम से अपना वजन कम करते हैं। इस प्रकार, अंडे मेयोनेज़, बेक्ड सामान, कटलेट और अन्य लोकप्रिय व्यंजनों में पाए जाते हैं।

आपको यह तथ्य नहीं भूलना चाहिए कि उबले अंडे और तले हुए अंडे की कैलोरी सामग्री काफी भिन्न होती है। तले हुए अंडे का ऊर्जा मूल्य बहुत अधिक होता है, जबकि संरचना में उपयोगी तत्वों की मात्रा कम हो जाती है। इसलिए, पोषण विशेषज्ञ उबले हुए प्रकार के उत्पाद को प्राथमिकता देने की सलाह देते हैं।

मुर्गी के अंडे और बटेर, टर्की या हंस के अंडे में कैलोरी की संख्या भी भिन्न होती है। दैनिक आहार मेनू बनाते समय इस पर ध्यान देने योग्य है।

वीडियो "अंडा आहार के फायदे और नुकसान"

अंडा आहार, इसके फायदे और नुकसान के विस्तृत विवरण के साथ सूचनात्मक वीडियो।

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एक अंडे में कितनी कैलोरी होती है? यह सवाल कई लोगों को परेशान करता है, क्योंकि हम सभी सुबह नाश्ते में अंडे खाने के आदी हैं। लेकिन इस तथ्य के साथ कि अंडे के सेवन के तरीकों पर विशेषज्ञों की राय अलग-अलग है, वे सभी सर्वसम्मति से और बिना किसी समझौते के मानव शरीर के लिए महान लाभों की पुष्टि करते हैं। संक्षेप में, अंडा एक बहुत ही स्वस्थ खाद्य उत्पाद है और इसमें उत्कृष्ट ऊर्जा मूल्य है।

जहाँ तक मानव आहार की बात है, अंडे कई लोगों के लिए एक अनिवार्य उत्पाद हैं। आप न्यूनतम समय और प्रयास खर्च करके रोजमर्रा और छुट्टियों दोनों के व्यंजन तैयार करने के लिए उनका उपयोग कर सकते हैं। उन लोगों के लिए जो चिंतित हैं अंडे की कैलोरी सामग्री, आपको अधिक विस्तार से पता लगाना चाहिए कि कब और कौन से अंडे खाने के लिए स्वस्थ हैं, और किन मामलों में अंडे के व्यंजन को मना करना बेहतर है।

मुझे ठीक-ठीक बताओ कि यह क्या है? कैलोरी सामग्री 1मुर्गा अंडेअसंभव, क्योंकि ऐसा संकेतक सीधे उत्पाद के आकार के साथ-साथ इसकी तैयारी की विधि पर भी निर्भर करता है।

अंडा कच्चा

अगर हम विचार करें अंडा, वह कैलोरी सामग्रीप्रति 100 ग्राम वजन में कच्चा उत्पाद लगभग 158-160 किलो कैलोरी होता है। यह मानते हुए कि एक अंडे का औसत वजन 40 से 70 ग्राम तक होता है, आप आसानी से इसकी कैलोरी सामग्री की गणना कर सकते हैं, जो 63-110 किलो कैलोरी तक होती है।

जहां तक ​​बटेर के अंडों की बात है, तो वे मुर्गी के अंडों की तुलना में आकार में लगभग 5 गुना छोटे होते हैं। यह स्थापित किया गया है कि उनकी कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम वजन में 168 किलो कैलोरी है। गणना के अनुसार, यह पता चलता है कि एक अंडे, जिसका वजन लगभग 10-13 ग्राम होता है, में केवल 17-22 कैलोरी होती है।

उबले हुए अंडे

अगर हम मानव शरीर के लिए अंडे के फायदों की बात करें तो इन्हें कच्चा खाने से सबसे ज्यादा लाभ मिलता है। क्या पता लगाने के लिए एक उबले अंडे की कैलोरी सामग्रीयह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि जर्दी और सफेद उनके ऊर्जा मूल्य में काफी भिन्न होते हैं।

एक पूरे उबले अंडे की कैलोरी सामग्री लगभग कच्चे अंडे के समान ही होती है। वहीं, प्रोटीन में केवल 17 किलो कैलोरी होती है, और जर्दी में 50-55 किलो कैलोरी होती है। यह भी ध्यान रखना चाहिए कि प्रोटीन विटामिन बी और अमीनो एसिड से भरपूर होता है और इसमें वसा की मात्रा न्यूनतम होती है। जर्दी में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, सूक्ष्म तत्व (जस्ता, मैंगनीज, कैल्शियम, आयरन), विटामिन बी, ई और ए होते हैं। इसके अलावा, जर्दी में कोलेस्ट्रॉल भी होता है, इसलिए पशु मूल के अन्य वसा के साथ इसका एक साथ उपयोग अवांछनीय है।

कैलोरी की संख्या इस बात पर भी निर्भर करती है कि अंडा किस अवस्था में उबाला गया है। उन लोगों के लिए जो नरम-उबला हुआ खाना पसंद करते हैं अंडा, तुम्हें यह पता होना चाहिए कैलोरी सामग्री 1 टुकड़ा. 70 किलो कैलोरी तक है, लेकिन साथ ही वे शरीर के लिए अपने लाभ नहीं खोते हैं। ठीक से पकाए गए उत्पाद में, जर्दी अर्ध-तरल होनी चाहिए और गर्म रूप में सेवन किया जाना चाहिए।

और अगर आप इसे जोर से उबालेंगे तो इसमें कैलोरी कम होगी और इसमें केवल 50 किलो कैलोरी होगी। इस रूप में, उत्पाद उन लोगों के लिए आदर्श है जो आहार मेनू का उपयोग करके अतिरिक्त वजन कम करना चाहते हैं। अंडे को खाने से तुरंत पहले उसे उबाल लें।

तला हुआ अंडा

कई लोगों के लिए, सबसे जल्दी और आसानी से बनने वाला नाश्ता तले हुए अंडे हैं। निस्संदेह, इस तरह के व्यंजन का स्वाद उत्कृष्ट होता है, लेकिन त्रुटिहीन स्वाद के साथ भी, कैलोरी सामग्री का मुद्दा काफी प्रासंगिक रहता है।

अगर आप इसे सिर्फ सूखे फ्राइंग पैन में भूनते हैं मुर्गी का अंडा, कैलोरीयह 110 कैलोरी तक पहुंच जाता है और जब आप इसमें थोड़ा सा मक्खन मिलाते हैं तो कैलोरी की संख्या और भी बढ़ जाती है। इसलिए, कैलोरी सामग्री की गणना करते समय, यह ध्यान रखना आवश्यक है कि तलने के लिए उपयोग किए जाने वाले तेल में कितनी कैलोरी होती है। कुछ मामलों में, ऐसा व्यंजन 170 कैलोरी यूनिट से अधिक हो सकता है।

जो लोग कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ खाना पसंद करते हैं, लेकिन तले हुए अंडे को मेनू से बाहर नहीं करना चाहते हैं, केवल सफेद भाग को तलने से इसके पोषण मूल्य को काफी कम किया जा सकता है। इनमें पूरी तरह से वसा नहीं होती और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा न्यूनतम होती है।

आमलेट एक काफी आम नाश्ता व्यंजन है। इसे तैयार करना बहुत आसान है. ऐसा करने के लिए, अंडे को दूध के साथ अच्छी तरह से चिकना होने तक फेंटें। फ्राइंग पैन को पहले से गरम करें, तली में थोड़ा सा सूरजमुखी तेल डालें और तैयार द्रव्यमान डालें। यदि आप दो अंडों से ऑमलेट बनाते हैं, तो इसका पोषण मूल्य 118 किलो कैलोरी तक पहुंच जाएगा। जब आप खाना पकाने के लिए केवल प्रोटीन का उपयोग करते हैं, तो तैयार पकवान में कैलोरी की संख्या कम होकर 85 हो जाएगी।

अक्सर, विविधता के लिए ऑमलेट में अन्य उत्पाद भी मिलाए जाते हैं, जो काफी हद तक इसके पोषण मूल्य को भी निर्धारित करते हैं।

उदाहरण के लिए, यदि पनीर और टमाटर के साथ एक आमलेट तैयार किया जाता है, तो तैयार पकवान में कैलोरी की संख्या 342 तक पहुंच जाती है।

ऑमलेट के बारे में बात करते हुए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसा नाश्ता बहुत स्वस्थ माना जाता है, यह शरीर को पूरे दिन के लिए आवश्यक ऊर्जा से भर देता है।

अंडा शरीर को क्या लाभ पहुंचाता है?

अंडे में भारी मात्रा में पोषक तत्व होते हैं जो मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। इनमें 12 से अधिक विभिन्न विटामिन शामिल हैं, विशेष रूप से ई, डी, एच, कोलीन और समूह बी के लगभग सभी पद। सबसे मूल्यवान मैक्रोलेमेंट्स में, सोडियम, मैग्नीशियम, सल्फर, कैल्शियम, पोटेशियम और अन्य पर ध्यान दिया जाना चाहिए। सूक्ष्म तत्वों के परिसर में लोहा, क्रोमियम, मैंगनीज, फ्लोरीन, तांबा, जस्ता, सेलेनियम शामिल हैं। इतनी समृद्ध और स्वस्थ रचना के साथ अंडे की कैलोरी सामग्रीउदाहरण के लिए 1 पीसी. यह शरीर को कोई नुकसान नहीं पहुंचाता, बशर्ते इसका इस्तेमाल सही तरीके से और संयमित मात्रा में किया जाए।

अंडे के नियमित सेवन को पोषण विशेषज्ञों द्वारा निम्नलिखित कारणों से अनुमोदित किया गया है:

• अंडे में मूल्यवान अमीनो एसिड से भरपूर आसानी से पचने योग्य चैनल होता है। हर कोई नहीं जानता कि दिन में एक अंडा खाने से शरीर को दैनिक आवश्यकता का 15% प्रोटीन तुरंत मिल जाता है। उत्पाद की इस संपत्ति को एथलीटों द्वारा अत्यधिक महत्व दिया जाता है, जिन्हें भारी शारीरिक परिश्रम के बाद शरीर को मजबूत करने और मांसपेशियों को बहाल करने के लिए अमीनो एसिड की आवश्यकता होती है;
• विटामिन-खनिज परिसर का प्रभाव जिसके साथ अंडा समृद्ध होता है, का उद्देश्य प्रतिरक्षा बढ़ाना और शरीर को सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक पदार्थों से संतृप्त करना है;
• ल्यूसिथिन की एक बड़ी मात्रा रक्त से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाने में मदद करती है और मोटापे को रोकती है।

आप अंडे को न केवल अकेले एक व्यंजन के रूप में खा सकते हैं, बल्कि इसे अक्सर विभिन्न प्रकार के अनाज, ताजी सब्जियों और फलों और जड़ी-बूटियों के साथ भी मिलाया जाता है।

आहार में इस उत्पाद की उपस्थिति कई बीमारियों के इलाज में तेजी लाती है:

• कैंसर विकृति के विकास को रोकने के लिए डॉक्टर कई रोगियों को अपने मेनू में अंडे शामिल करने की सलाह देते हैं;
• 1 उबले अंडे की कैलोरी सामग्रीकम, लेकिन समृद्ध विटामिन संरचना, विशेष रूप से विटामिन सी, शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को काफी धीमा कर देती है, और उत्पाद में मौजूद हार्मोन ल्यूटिन कायाकल्प के प्रभाव को काफी बढ़ा देता है;
• फॉस्फोरस और विटामिन डी, जिसकी मात्रा मछली के तेल के बाद अंडे में होती है, हड्डी के ऊतकों को मजबूत करते हैं और दंत स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं;
• अमीनो एसिड, ल्यूटिन और सल्फर दृष्टि की गुणवत्ता में सुधार करते हैं और नेत्र रोगों के त्वरित उपचार को बढ़ावा देते हैं;
• विटामिन ई हृदय प्रणाली के कामकाज को सामान्य करता है और कोलेस्ट्रॉल प्लाक के गठन को रोकता है।

मनुष्यों के लिए, चिकन अंडे को एक बहुत ही स्वस्थ उत्पाद माना जाता है, और उन्हें तैयार करने के विभिन्न तरीके आपको मेनू में विविधता लाने और इसे स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों से भरने की अनुमति देते हैं।

उत्पाद की पाचनशक्ति

अंडे तैयार करने की विधि के आधार पर हर मामले में उनकी पाचनशक्ति अलग-अलग होती है। विशेषज्ञों की राय पर ध्यान दें तो कुछ लोग उबले अंडे को ज्यादा उपयोगी मानते हैं तो कुछ लोग इन्हें कच्चा खाने पर जोर देते हैं।

प्रत्येक राय को अपने तरीके से सही माना जाता है। उत्पाद दोनों ही मामलों में शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है, केवल कुछ अंतरों के साथ:

• कम होना कैलोरी सामग्रीशरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित उबला हुआया तला हुआ अंडा. इस रूप में उत्पाद को तोड़ने की प्रक्रिया में, शरीर में वसा को पचाने वाले एंजाइम संश्लेषित होते हैं। इस कारण से, कई एथलीट प्रशिक्षण के बाद उबले अंडे का सेवन करते हैं;
• कच्चे अंडे शरीर को आवश्यक लाभकारी पदार्थों से समृद्ध करते हैं, लेकिन केवल उन मामलों में जहां पकवान में कोई अन्य उत्पाद नहीं होते हैं। अगर अंडा खाने के समय शरीर में खनिज और विटामिन की कमी नहीं है, तो यह पेट में पच नहीं पाता है और शरीर से बाहर निकल जाता है।

दिलचस्प! महिलाओं द्वारा कच्चे अंडे के नियमित सेवन से गर्भवती होने, गर्भधारण करने और स्वस्थ बच्चे को जन्म देने की क्षमता बढ़ती है।

आप कितने अंडे खा सकते हैं?

हर कोई अंडे खा सकता है, सिवाय उन लोगों को छोड़कर जिन्हें उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता है। लेकिन एक व्यक्ति कितने अंडे खा सकता है यह कुछ विशेषताओं पर निर्भर करता है:

• उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले लोग 3 पीसी से अधिक नहीं खा सकते हैं। हफ्ते में;
• जिन लोगों का कोलेस्ट्रॉल स्तर मानक से अधिक नहीं है, वे प्रतिदिन एक अंडा खा सकते हैं;
• 8-12 महीने के बच्चे अपने आहार में अंडे शामिल कर सकते हैं, लेकिन उन्हें सप्ताह में एक बार शुरुआत करनी होगी;
• 4-6 वर्ष की आयु के बच्चों के लिए अंडों की संख्या प्रति सप्ताह 5 अंडे तक है।

यह एक अनुमानित खुराक है. मुख्य बात जिस पर आपको ध्यान देना चाहिए वह यह है कि पोषक तत्वों की अधिकता न हो, क्योंकि यह विटामिन की कमी जितनी ही खतरनाक है।

अंडे के साथ व्यंजन: कैलोरी सामग्री

किसी व्यक्ति की पसंद और स्वाद के आधार पर, अंडे के आधार पर विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं।

भुना हुआ अण्डा

यह तैयार करने में सबसे आसान व्यंजनों में से एक है। केवल तलने के लिए, सिरेमिक कोटिंग वाले विशेष फ्राइंग पैन का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इससे तेल डालने की जरूरत खत्म हो जाएगी. अगर उबले अंडे की कैलोरीतो फिर, केवल उसके वजन से ही निर्धारित होता है 1 पीसी।जब तलते हैं, तो पोषण मूल्य जोड़े गए घटकों पर निर्भर करता है।

प्रति 100 ग्राम वनस्पति तेल में पकाए गए तले हुए अंडे का पोषण मूल्य 240 किलोकलरीज है।

अंडे के साथ टोस्ट

इस मामले में, कैलोरी की मात्रा ब्रेड के पोषण मूल्य और उपयोग किए गए तेल पर निर्भर करती है। सफेद ब्रेड के अंडे वाले टोस्ट के 100 ग्राम में लगभग 190 किलो कैलोरी होती है।

यह पाई न सिर्फ स्वादिष्ट बल्कि बेहद सेहतमंद भी मानी जाती है. यदि आप नुस्खा के अनुसार पकाते हैं: 1 जर्दी और 5 साबुत अंडे, आटा, कम वसा वाली खट्टा क्रीम, बेकिंग पाउडर और मक्खन, तो इसकी कैलोरी सामग्री काफी अधिक है। प्रति 100 ग्राम तैयार पाई में लगभग 285 कैलोरी होती है।

कैलोरी सामग्री की सही गणना कैसे करें?

अंडे में एक खोल (12%), सफेद (56%) और जर्दी (32%) होती है। यह निर्धारित करने के लिए कि किसी पके हुए उत्पाद में कितनी कैलोरी है, आपको पहले इसे उबालना होगा, फिर इसे लगभग 5 मिनट के लिए ठंडे पानी में डुबाना होगा। खोल हटाने के बाद, उत्पाद को रसोई के पैमाने का उपयोग करके तौलें। एक बार जब आप किसी उत्पाद का वजन जान लेते हैं, तो आप कैलोरी तालिका का उपयोग करके या ऑनलाइन कैलकुलेटर का उपयोग करके उसके पोषण मूल्य की गणना कर सकते हैं।

अंडे एक स्वादिष्ट और पेट भरने वाला भोजन है जो वजन घटाने में मदद कर सकता है। इस आहार उत्पाद को पेशेवर शेफ और स्वस्थ पोषण विशेषज्ञों द्वारा उच्च रेटिंग दी गई है।

शरीर पर अंडे के प्रभाव और उनके सेवन के नियमों की जानकारी आपको भोजन से अधिकतम लाभ प्राप्त करने में मदद करेगी। व्यंजनों की कैलोरी सामग्री के बारे में जानकारी आपको इष्टतम मेनू बनाने और अपना वजन सामान्य करने की अनुमति देगी।

उत्पाद की लोकप्रियता को इसकी उच्च स्वाद विशेषताओं और शरीर के लिए लाभों द्वारा समझाया गया है। आधुनिक खाना पकाने में, उनकी तैयारी के लिए दर्जनों विकल्प हैं - मामूली तले हुए अंडे से लेकर कन्फेक्शनरी कला की उत्कृष्ट कृतियों तक।

अंडे पचने में आसान होते हैं और उनकी रासायनिक संरचना मूल्यवान तत्वों और विटामिनों से भरपूर होती है। यह आहार के कुछ घटकों में से एक है जो लगभग 100% मात्रा में अवशोषित होता है।

उपभोक्ताओं के बीच कई प्रकार के अंडे की मांग है:

1. मुर्गा- शैली का एक क्लासिक और बजट उपभोक्ता टोकरी में एक हिट। पोषण में 1 मुर्गी के अंडे का पोषण मूल्य 100 ग्राम मांस के बराबर होता है। ये सफेद और भूरे रंग के सीपों के साथ पाए जाते हैं। खोल का रंग मुर्गे के पंख से मेल खाता है। 1 टुकड़े का औसत वजन 70 ग्राम है।
2. बटेर के अंडेव्यापकता की दृष्टि से दूसरे स्थान पर है। वे चिकन की तुलना में अधिक मोटे होते हैं, लेकिन कम एलर्जेनिक होते हैं। उन्हें पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद माना जाता है, क्योंकि पोल्ट्री को सावधानीपूर्वक उपचार और हानिरहित "रसायनों" के एक विचारशील मेनू की आवश्यकता होती है। छोटा अंडा एक धब्बेदार खोल से सुरक्षित होता है और इसका वजन लगभग 17 ग्राम होता है।
3. हंस का अंडा- एक अभिव्यंजक स्वाद और शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट गुणों वाला उत्पाद। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए उपयोगी है और खाना पकाने में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। केवल किसानों के बाजारों में बेचा गया। 1 प्रति का औसत वजन 200 ग्राम है।
4. टर्की अंडेवे दिखने में और पोषण मूल्य में अपने चिकन समकक्षों के समान हैं। मुख्य अंतर उच्च वसा सामग्री है। टर्की कम अंडे देते हैं और मौसमी होते हैं, इसलिए उनके अंडे किसान-प्रजनक से संपर्क करके व्यक्तिगत रूप से खरीदे जाते हैं। 1 टुकड़े का वजन - 70-72 ग्राम।
5. शुतुरमुर्ग के अंडे- बड़े विदेशी नमूने। विशाल आकार और चमकीला स्वाद उनकी प्रमुख विशेषताएं हैं। अंडे का वजन शुतुरमुर्ग की नस्ल पर निर्भर करता है। एक सामान्य संकेतक 1600 ग्राम है।

एक शुतुरमुर्ग का अंडा 10 लोगों की कंपनी को खिला सकता है।

1. अंडे का पाउडर, या मेलेंज(फ्रेंच मेलेंज से - मिश्रण) - साधारण अंडों की सूखी और कुचली हुई सफेदी और जर्दी। इसका उपयोग व्यंजन - आमलेट, पेस्ट्री, कटलेट तैयार करने के लिए किया जाता है। ताजे अंडों की तुलना में सूखे मिश्रण के फायदे लंबी शेल्फ लाइफ और रोगजनक रोगाणुओं की अनुपस्थिति हैं। प्रसंस्करण प्रक्रिया के दौरान, सफ़ेद और जर्दी को पास्चुरीकृत किया जाता है।

आइए "लाइव हेल्दी" कार्यक्रम में ऐलेना मालिशेवा के साथ मिलकर पता लगाएं कि कौन सा अंडा बेहतर है, बटेर या मुर्गी।

अंडों का ऊर्जा मूल्य भिन्न-भिन्न होता है। पक्षी का बड़ा आकार उत्पाद की उच्च कैलोरी सामग्री की गारंटी नहीं देता है। तुलना करने पर यह ध्यान देने योग्य है कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम और प्रति 1 कच्चा अंडा:

खपत की गई कैलोरी की मात्रा खाए गए अंडे की मात्रा पर निर्भर करेगी। हम आपको इससे परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं, जो आपके फिगर, स्वास्थ्य के लिए अच्छा है और मधुमेह वाले लोगों के लिए अनुमत है।

मिश्रण। प्रोटीन और जर्दी की कैलोरी सामग्री

सफेद और जर्दी की संरचना अलग-अलग होती है और इनमें कैलोरी की मात्रा भी अलग-अलग होती है।

तरल प्रोटीन अंडे का अधिकांश भाग (लगभग 60%) लेता है। घटक का नाम उसकी संरचना का स्पष्ट विचार देता है। अंडे का सफेद भाग (प्रोटीन) पानी के साथ मिश्रित एक ही नाम के यौगिकों का एक जटिल है जो उत्पाद का पोषण मूल्य निर्धारित करता है। मानव शरीर में, प्रोटीन एक निर्माण कार्य करता है और मांसपेशियों के ऊतकों के विकास को सुनिश्चित करता है।

अंडे की सफेदी में न्यूनतम वसा होती है और कैलोरी कम होती है - 25 किलो कैलोरी प्रति 1 टुकड़ा, या 60 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

जर्दी सफेद के आधे आकार की होती है। इसमें वसा अधिक होती है और ऊर्जा मूल्य अधिक होता है। 1 टुकड़े की औसत कैलोरी सामग्री 75 किलो कैलोरी है, प्रति 100 ग्राम - 375 किलो कैलोरी।

अंडे का मध्य भाग उपयोगी घटकों का समूह होता है। जर्दी की संरचना में विटामिन ए, डी, ई, बी, फोलिक और निकोटिनिक एसिड शामिल हैं।

खनिज पदार्थों में फास्फोरस तथा लौह प्रमुख मात्रा में होते हैं। पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, जिंक और आयोडीन कम मात्रा में मौजूद होते हैं।

अंडे की विशिष्टता को लेसिथिन और नियासिन की उपस्थिति से समझाया गया है। ये पदार्थ जर्दी में खराब कोलेस्ट्रॉल की गतिविधि को कम करते हैं और उत्पाद की संरचना को यथासंभव संतुलित बनाते हैं।

लाभकारी विशेषताएं

प्रोटीन और जर्दी की समृद्ध खनिज संरचना उनके उच्च पोषण मूल्य की व्याख्या करती है।

अंडे का प्रोटीन मांसपेशियों के विकास और रिकवरी के लिए आवश्यक है।

विटामिन ए, फॉस्फोरस और आयरन की उच्च सामग्री के कारण, अंडे हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाने, बालों और नाखूनों की ताकत और लोच बढ़ाने में मदद करते हैं।

फोलिक एसिड गर्भावस्था के दौरान भ्रूण के सामान्य विकास के लिए जिम्मेदार होता है।

विटामिन डी और ई प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं। लेटिसिन और नियासिन कैंसर और हृदय रोगों के विकास के जोखिम को कम करते हैं, और रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल के संचय को रोकते हैं।

बी विटामिन प्रदर्शन का समर्थन करते हैं, चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करते हैं और तंत्रिका तंत्र और मानसिक गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

संभावित नुकसान

अंडे का नकारात्मक प्रभाव उनके अत्यधिक और असावधान उपभोग के मामले में प्रकट होता है। विचार करने के लिए बातें:

1. प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ बढ़ते हैं गुर्दे और यकृत पर भार. अत्यधिक अंडे खाने से आंतरिक अंगों की कार्यप्रणाली बाधित हो सकती है।
2. जर्दी में उच्च कोलेस्ट्रॉल सामग्री- अंडे के विरोधियों का मुख्य तर्क। इस मुद्दे पर पोषण विशेषज्ञ उनसे सहमत हैं। उत्पाद के अत्यधिक सेवन के मामले में उपयोगी लेसिथिन समस्याओं से राहत नहीं देगा। अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल रक्त वाहिकाओं के स्लैगिंग और बिगड़ा हुआ हृदय समारोह से भरा होता है।
3. साल्मोनेलोसिस रोगकच्चे अंडे प्रेमियों को धमकाता है। पोल्ट्री उत्पाद खतरनाक बैक्टीरिया से संदूषण का लगातार स्रोत हैं। मानव शरीर में उनका प्रवेश रक्त विषाक्तता और गंभीर पाचन गड़बड़ी से भरा होता है।

"लाइव हेल्दी" कार्यक्रम के इस वीडियो में, ऐलेना मालिशेवा और उनके डॉक्टरों की टीम के साथ, आप सीखेंगे कि अंडे किस रूप में खाना बेहतर है और क्यों, वे हमारे शरीर के लिए कैसे उपयोगी हैं।

अंडों को गर्म तरीके से पकाना खुदरा दुकानों पर खरीदे गए उत्पाद की सुरक्षा की गारंटी है।

खपत की दर

वयस्क पुरुष और महिलाएं प्रतिदिन 1-2 अंडे खा सकते हैं। यदि आपको उच्च कोलेस्ट्रॉल या रक्त शर्करा है, तो आपका आहार प्रति सप्ताह 2 टुकड़ों तक सीमित होना चाहिए।

1 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए अंडे को मेनू में शामिल किया जा सकता है। इस उम्र में बच्चा प्रति सप्ताह 1 जर्दी खा सकता है। प्रोटीन एक मजबूत एलर्जेन है, इसलिए इसे 3 साल से कम उम्र के बच्चों को नहीं दिया जाना चाहिए।

5 वर्ष की आयु तक, एक बच्चे के आहार में प्रति सप्ताह 5 टुकड़े तक शामिल हो सकते हैं।

मतभेद

ऐसे व्यक्तियों की 2 मुख्य श्रेणियां हैं जिनके लिए पोल्ट्री उत्पाद प्रतिबंधित हैं:

• 1 वर्ष से कम उम्र के बच्चे। एक विकासशील बच्चे के शरीर के लिए, उच्च-प्रोटीन पशु खाद्य पदार्थों को संसाधित करना कठिन काम है।
• एलर्जी से पीड़ित. व्यक्तिगत असहिष्णुता आपको अपने शुद्ध रूप में अंडे और उन व्यंजनों को छोड़ने के लिए मजबूर करती है जिनमें वे मौजूद हैं: पके हुए माल, अर्द्ध-तैयार उत्पाद, सॉस।

तले और उबले अंडे की कैलोरी सामग्री

खाना पकाने से भोजन का आसानी से पचना और लाभकारी घटकों का अधिकतम अवशोषण सुनिश्चित होता है।

कैलोरी सामग्री चुनी हुई खाना पकाने की विधि पर निर्भर करती है। पोषण मूल्य गर्मी उपचार की अवधि और नुस्खा में शामिल सामग्री की सूची से प्रभावित होता है।

उबले अंडे की सफेदी और जर्दी में कच्चे अंडे की तुलना में कम कैलोरी होती है। ताप उपचार जितना लंबा होगा, उनका ऊर्जा मूल्य उतना ही कम होगा।

तले हुए अंडे या आमलेट के रूप में तले हुए अंडों की कैलोरी सामग्री तेल और एडिटिव्स की वसा सामग्री पर निर्भर करती है: दूध, पनीर, स्मोक्ड मीट, मशरूम, सब्जियां।

2 अंडों की प्रति 1 सर्विंग में औसत ऊर्जा मान:

अंडे के व्यंजन की कैलोरी सामग्री

उत्पाद की अंतरराष्ट्रीय स्तर पर मांग है। "अंडा" व्यंजन कई राष्ट्रीय व्यंजनों में पाए जाते हैं और व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला का प्रतिनिधित्व करते हैं - नाश्ते और सलाद से लेकर गर्म व्यंजन और बेक किए गए सामान तक।

ठंडे ऐपेटाइज़र में, उबले हुए सफेद भाग और जर्दी को सॉस, सब्जियों, मांस और मछली सामग्री के साथ मिलाया जाता है। अंडे का सलाद एक हल्का या हार्दिक रात्रिभोज होगा और छुट्टियों की मेज को सजाएगा।

अंडे मिलाने से सूप और पत्तागोभी का सूप समृद्ध और गाढ़ा हो जाता है। कभी-कभी अंडे के मिश्रण को तरल रूप में शोरबा में मिलाया जाता है। अन्य मामलों में, कटी हुई उबली हुई सफेदी और जर्दी को तैयार सूप में डाला जाता है और एक सजावटी तत्व के रूप में कार्य किया जाता है।

मुख्य गर्म व्यंजन यूरोपीय पुलाव, सब्जियों और मांस के रूसी भरवां "घोंसले" हैं। कोकेशियान खाना पकाने का सितारा एडजेरियन खाचपुरी है, पनीर और अंडे "कोर" के साथ सुनहरे-भूरे रंग के ब्रेड केक।

कन्फेक्शनरी में, एक उबला हुआ अंडा पाई के लिए भरने का काम करता है। हवादार मेरिंग्यूज़ के लिए प्रोटीन मुख्य घटक है। अंडे में डूबा क्राउटन वयस्कों और बच्चों दोनों का पसंदीदा नाश्ता है।

पेय पदार्थों में, अंडे का मिश्रण प्राकृतिक गाढ़ेपन के रूप में कार्य करता है और डेयरी एडिटिव्स का एक विकल्प है।

कैसरमेलेंज ("शाही मिश्रण") ढीली जर्दी और शहद के साथ विनीज़ कॉफी का एक प्रकार है।

अतिरिक्त अंडे और उनके ऊर्जा मूल्य वाले व्यंजनों के लोकप्रिय विकल्प:

व्यंजन	प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री।
ठंडे क्षुधावर्धक
मेयोनेज़ के साथ अंडा	194
लाल कैवियार के साथ अंडे	174
ट्यूना और मेयोनेज़ के साथ सलाद	270
ककड़ी और खट्टा क्रीम के साथ सलाद	70
पहला भोजन
शर्बत के साथ गोभी का सूप	36
चिकन शोरबा सूप	40
चुकंदर	37
ओक्रोशका	75
गर्म वयंजन
अंडे के साथ फूलगोभी	100
Khachapuri	200
अंडे के साथ मांस का घोंसला	180
ग्रेटिन (पनीर के साथ सब्जी पुलाव)	110
बेकिंग, मिठाइयाँ, पेय
अंडा और प्याज पाई	290
पकाने की
अंडे के साथ गेहूं के क्राउटन	195
अंडे का छिलका (सफेद और जर्दी को शराब और चीनी के साथ मिलाया गया)	90
जर्दी के साथ विनीज़ कॉफ़ी	50 (1 कप के लिए)

आहार पोषण में अंडे

कम कैलोरी सामग्री वाले अंडों का उच्च पोषण मूल्य स्वस्थ आहार में उनकी पूर्ण उपस्थिति निर्धारित करता है।

यह वजन घटाने के लिए आहार मेनू का एक सामान्य घटक है। वे आहार प्रतिबंधों के तहत पोषण संबंधी कमियों से बचने में मदद करते हैं। उत्पाद लंबे समय तक तृप्ति की भावना प्रदान करता है और अस्वास्थ्यकर स्नैक्स के बिना आपके अगले भोजन तक जीवित रहने में आपकी मदद करता है। हम आपको यह पता लगाने के लिए आमंत्रित करते हैं कि कौन सा अंडा मुख्य घटक है।

वजन घटाने के उद्देश्य से बनाए गए आहार में अंडे कई रूपों में मौजूद हो सकते हैं:

• उबली सफेदी और जर्दी।
• बिना तेल के बनाया तला हुआ अंडा.
• 1% वसा वाले दूध के साथ आमलेट।

अतिरिक्त अंडे वाले आटे के व्यंजन और कन्फेक्शनरी उत्पादों को बाहर रखा जाना चाहिए। वे चीनी और तेज़ कार्बोहाइड्रेट से संतृप्त होते हैं, जो वसा जमा के रूप में शरीर पर जल्दी जमा हो जाते हैं।

वजन कम करते समय, अपने आहार में वसा की मात्रा की निगरानी करना महत्वपूर्ण है। प्रति 1 किलोग्राम वजन में लगभग 1 ग्राम वसा का मानदंड है; वजन कम करने पर इसे शरीर के प्रति किलोग्राम 0.7-0.9 ग्राम तक कम किया जा सकता है। अब और कटौती करने का कोई मतलब नहीं है, यह अब आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं होगा।

जर्दी से परहेज करने से अंडे में वसा और कैलोरी की मात्रा न्यूनतम हो जाएगी। उबले हुए प्रोटीन हल्के डिनर के रूप में काम करते हैं। बिना जर्दी वाला प्रोटीन ऑमलेट एक आहार नाश्ता है। तथाकथित "कटिंग" अवधि के दौरान एथलीट अक्सर प्रोटीन के बिना आमलेट खाते हैं: उस अवधि के दौरान जब वे वसा का प्रतिशत कम करना चाहते हैं ताकि मांसपेशियां अधिक प्रमुख दिखें। वैसे, हमारे पास सुखाने और पर लेख हैं।

एक अच्छा साइड डिश हरी सलाद, मिर्च, ब्रोकोली, शतावरी है। ये सब्जियां फाइबर से भरपूर होती हैं, जो शरीर से अंडे के कोलेस्ट्रॉल को जल्दी हटाने में मदद करती हैं।

कैसे चुनें और स्टोर करें

विशेषताएँ राज्य मानकों की आवश्यकताओं के अधीन हैं। बिक्री के लिए जाने वाले अंडों के छिलकों पर अक्षर और अंक अवश्य अंकित होने चाहिए। इसका मतलब क्या है?

• अक्षर पदनाम "डी" या "सी" उत्पाद की "आयु" दर्शाते हैं। "डी" (आहार) - वे जो उत्पादन की तारीख से पहले 7 दिनों के भीतर शेल्फ पर समाप्त हो गए। ऐसे उत्पाद उत्पादन स्थल के नजदीक ही खरीदे जा सकते हैं। "सी" (टेबल अंडे) हर जगह बेचे जाते हैं।

ताजगी की डिग्री "डी" और "सी" श्रेणियों के उत्पादों के बीच मुख्य अंतर है। 7 दिनों से अधिक पुराने आहार संबंधी अंडे स्वचालित रूप से टेबल अंडे की श्रेणी में आ जाते हैं।

• डिजिटल अंकन द्रव्यमान को इंगित करता है। संख्या जितनी अधिक होगी, अंडा उतना ही हल्का और छोटा होगा। चयनित उत्पाद C0 (वजन 65 से 74.9 ग्राम तक) C1 (श्रेणी 1 का वजन 55-64.9 ग्राम) से अधिक भारी और बड़ा है। 75 ग्राम से अधिक वजन वाले बड़े नमूनों को "बी" अक्षर से चिह्नित किया जाता है और वे उच्चतम श्रेणी के होते हैं।

अंडों का स्वाद और गुणवत्ता उनके आकार और छिलके के रंग पर निर्भर नहीं करती।

स्टोर में आपको 2 बातों पर ध्यान देना चाहिए:

1. उत्पादन की तारीख।कमरे के तापमान पर अंडे 25 दिनों तक और रेफ्रिजरेटर में रखने पर 120 दिनों तक ताज़ा रहते हैं।
2. निर्माता का पता.विनिर्माण स्थल बिक्री केंद्र के जितना करीब होगा, उतना बेहतर होगा।

घर पर अंडों को तेज़ गंध वाले पदार्थों से दूर रखना चाहिए। इष्टतम तापमान 0 से 5°C तक होता है।

आप इस टॉक शो "सबसे महत्वपूर्ण बात के बारे में" सेर्गेई अगापकिन और डॉक्टर ऑफ मेडिकल साइंसेज, प्रमुख शोधकर्ता, फेडरल स्टेट बजटरी इंस्टीट्यूशन ऑफ साइंस के प्रोफेसर "फेडरल रिसर्च सेंटर फॉर न्यूट्रिशन एंड" के साथ अंडे की ताजगी और लाभकारी गुणों के बारे में जानेंगे। जैव प्रौद्योगिकी", उच्चतम श्रेणी के डॉक्टर, अल्ला व्लादिमीरोवना पोगोज़ेवा।

ठीक से खाना कैसे बनाये

खाना पकाने के बारे में प्रश्न आमतौर पर अंडे को वांछित स्थिरता प्राप्त करने में लगने वाले समय के इर्द-गिर्द घूमते हैं।

2 नियम जो सभी व्यंजनों पर लागू होते हैं:

• अंडों को मध्यम आंच पर उबाला जाता है।
• ठंडे अण्डों को उबलते पानी में न रखें। इन्हें कमरे के तापमान तक गर्म करना या इनके साथ पानी गर्म करना जरूरी है।

नमकीन पानी में पकाने से खोल टूटने से बचेगा और प्रोटीन बाहर निकलने से बचेगा।

खाना पकाने के विकल्प:

1. एक अंडे "एक थैले में" में गाढ़ा सफेद भाग और एक बहती हुई जर्दी होती है।

कैसे करें:कच्चे उत्पाद को उबलते पानी में रखा जाता है और 1 मिनट तक पकाया जाता है। इसके बाद आग बंद कर दी जाती है और अंडे को उसी तरल में 7 मिनट तक पकाया जाता है.

1. नरम उबला अंडा सबसे स्वास्थ्यवर्धक और आसानी से पचने वाला व्यंजन माना जाता है। तैयार सफेद लोचदार है, और जर्दी कोमल और तरल है।

कैसे करें:एक कच्चे अंडे को ठंडे पानी में डालकर आग पर रख दिया जाता है। तरल उबलने के बाद, खाना पकाने की प्रक्रिया में 4 मिनट लगते हैं।

1. एक कठोर उबले अंडे में समान रूप से सघन सफेदी और जर्दी होती है।

कैसे करें:पानी उबलने के बाद अंडा करीब 7-8 मिनट तक पक जाता है. बहुत देर तक (10 मिनट से अधिक) पकाने से पकवान का स्वाद खराब हो जाएगा और पेट में पाचन की प्रक्रिया जटिल हो जाएगी।

अंडे एक अनोखा भोजन है जो उपलब्धता के साथ आनंद और शरीर के लिए लाभ को जोड़ता है। नकचढ़े बच्चों और हार्दिक भोजन पसंद करने वाले क्रूर पुरुषों दोनों को यह पसंद आएगा। कम कैलोरी और पौष्टिक अंडे आपके आहार को मूल्यवान तत्वों से समृद्ध करेंगे और आपको पतला आकार प्राप्त करने में मदद करेंगे।