Štetočine
Originalna jela od cvekle. Jela od cvekle. Recepti. Koja cvekla je najukusnija?

Originalna jela od cvekle. Jela od cvekle. Recepti. Koja cvekla je najukusnija?

Ovo crveno korjenasto povrće, jedinstvenog slatkog ukusa, uvršteno je na listu najzdravijeg povrća. Šta kuhati od cvekle? U kom obliku se može predstaviti domaćinstvu? Kako pravilno pripremiti repu da ne izgubi svoja korisna svojstva? Informacije o tome nalaze se u članku.

Recepti za jela od cvekle

Ovo povrće uglavnom koristimo za pripremu tradicionalnih jela, među kojima su posebno popularne: haringa ispod bunde, boršč, vinaigrette, salata sa belim lukom. Ali još uvijek postoji ogroman broj recepata koji koriste ovo povrće. Na primjer, od crvene cvekle možete napraviti varivo ili predjelo tako ukusno da ćete, kako kažu, prste polizati. Od cvekle se prave i palačinke, koje su i ukusne i zdrave, što je posebno važno. Stručnjaci kažu da će uz sve bogatstvo i raskoš recepata, jela od cvekle imati pravu zdravstvenu vrijednost samo ako je samo povrće pravilno odabrano za njihovu pripremu.

Koju cveklu da koristim za kuvanje? Savjeti za kuhanje

Svi koji zanimaju kako ukusno kuhati cveklu trebali bi znati o karakteristikama ovog povrća. Poznate su tri njegove varijante. Cvekla je:

hrana za životinje (koristi se za stoku);
šećer (uzgaja se za proizvodnju šećera);
trpezarija (koristi se u kulinarstvu za pripremu jela).

Burak ili cvekla (drugi naziv za cveklu) jedan je od najvažnijih proizvoda u zdravom jelovniku. Uvođenje redovne konzumacije cvekle u prehranu u količinama od 0,5-0,6 kg mjesečno pomaže u jačanju organizma, poboljšanju probave i normalizaciji nivoa hemoglobina. Cvekla sadrži izuzetne zdravstvene prednosti, samo trebate naučiti kako je odabrati i pravilno pripremiti.

Prilikom odabira repe treba se pridržavati preporuka:

Veličina. Prečnik idealne repe ne bi trebalo da prelazi 12 cm, težina - 400 g. Inače, možete biti sigurni da je ovo stočna repa, koja nema poseban ukus. Takođe se može pretpostaviti da je povrće preopterećeno nitratima, što značajno smanjuje njegovu korisnost.
Tekstura. U idealnom slučaju, korijenski usjev bi trebao biti gust, bez rupa ili mekih mrlja, s tankom i glatkom kožom, bez trulih ili trulih mrlja.
Boja. Cvekla će ispasti ukusna ako je njena boja bogato bordo ili blago ljubičasta. Po prisutnosti tamne boje može se suditi o visokom sadržaju prirodnog antioksidansa betaina u plodu.
Rez. Uzdužni presjek dobre cvekle ne sadrži kolutove, niti vlakna, niti crvenilo. Prisustvo svih ovih karakteristika dokaz je da ili imamo stočnu repu ili povrće sadrži višak đubriva, dok ujednačena tamno rubinska ili čak ljubičasta boja pulpe sa bogatim tamnim sokom jasno ukazuje da imamo ukusnu repu.

Kako pravilno kuvati povrće?

Pitanje šta se može pripremiti od cvekle usko je povezano s pitanjem pravilne tehnologije pripreme korjenastog povrća. Postoje različiti načini pripreme cvekle za različite poslastice od cvekle. U nekim je receptima prikladno koristiti sirovo korjenasto povrće, u drugim se preporučuje prethodno prokuhati ili peći. Na ovaj ili onaj način, bilo koja metoda zahtijeva ispunjavanje određenih pravila:

Za kuvanje cvekle na uobičajeni način, tj. na srednjoj vatri prelijte povrće hladnom vodom, to će trajati 1-2 sata.

Da biste malo ubrzali ovaj proces i maksimalno sačuvali sve korisne inkluzije, potrebno je staviti posudu s vodom na vatru, dodati prstohvat soli i pričekati oko 5 minuta dok tekućina ne proključa. Tokom procesa ključanja iz njega će se osloboditi kiseonik koji uklanja minerale iz voća. Zatim opranu cveklu možete staviti u tepsiju.
Profesionalci kuvaju cveklu 45 minuta. Povrće se kuva 30 minuta, prebacuje u ledenu vodu ili sa ledom. Ovom šok tehnikom, cvekla se dovodi do savršene spremnosti.
Za one koji ne znaju da pripreme salatu ili neko drugo jelo od cvekle, kuvari preporučuju da oprano voće umotaju u foliju i peku u rerni na 180°C 40-50 minuta. Istovremeno, ne preporučuje se povećanje temperature pečenja, jer već na 190°C počinje uništavanje askorbinske kiseline i povrće gubi svoje prednosti. Ovako pripremljeno povrće je slađe i suvo od kuvanog.
Za one koji žele naučiti kako brzo kuhati cveklu, stručnjaci preporučuju korištenje ekspres lonca. Cijelo korjenasto povrće će se kuhati za 30-35 minuta. Burak, isečen na štanglice, biće gotov za 20 minuta.
Lider u brzom kuhanju cvekle je mikrovalna pećnica. Onima koji žele znati kako brzo skuhati cveklu u mikrovalnoj pećnici savjetujemo da oprano povrće stave u zatvorenu vrećicu i stavite u pećnicu. Na maksimalnoj snazi, korjenasto povrće će biti spremno za samo 10 minuta. Prije kuvanja preporučuje se napraviti 2-3 uboda u vrećici, inače može puknuti.
Za kuhanje cvekle u dvostrukom kotlu trebat će oko 50 minuta, a u sporu štednjaku (kada se koristi način "kuhanje" ili "pečenje") - do 40-60 minuta.

Šta kuhati od cvekle? Prvi obrok

Prva jela pripremljena od ovog slavnog povrća su, prije svega, čuveni boršč. Malo ljudi će odbiti da se gušta na:

ukrajinski boršč sa cveklom;
boršč od crvene cikle;
boršč sa cveklom i pasuljem;
originalna okroška s ciklom;
Ukrajinski boršč od cvekle sa krofnama;
originalna supa od cvekle bez kupusa.

Da biste dobili pravo jelo koje je u skladu s prihvaćenim kanonima, morate pažljivo proučiti njegov recept.

Kako pripremiti crveni ukrajinski boršč?

Za one koji žele znati šta kuhati od cvekle, stručnjaci predlažu da se upoznaju s receptom za ovo popularno jelo. Boršč je jedno od rijetkih prvih jela koje s vremenom postaje samo ukusnije. Stoga, ako se odlučite kuhati crveni boršč, bolje je koristiti veliku tavu kako bi hrana trajala 2-3 dana.

Stručnjaci kažu da ovo jelo odlično ide uz krofne i bijeli luk. Crni hljeb, svinjska mast (svježa ili dimljena) ili mast sa režnjevima bijelog luka također se savršeno slažu s okusom boršča. Preporučljivo je gotovo jelo začiniti kiselom pavlakom. Ponekad se umjesto obične kisele pavlake koristi poseban preljev: bijeli luk (do 2 režnja) se oguli od jezgre i prođe kroz presu, zelje se nasjecka. U kiselu pavlaku dodajte nasjeckano začinsko bilje i bijeli luk, biber (crni) i sol. Sve se dobro promeša.

Sastojci

Za pripremu 5 litara boršča trebat će vam:

voda - 5 l;
kupus - 300 g;
krompir - 2-3 kom.;
beli luk - oko 4-6 čena;
svinjetina - 800 g;
šargarepa - 2 kom.;
luk - 2 kom.;
cvekla - 1 kom.;
pasulj - 20 g;
paradajz - 1-2 kom.;
paradajz pasta - 2 kašike. l.;
pavlaka - 300-350 ml;
zelje - 40 g;
sol, biber - po ukusu;
lovorov list - 2-3 kom.;
crni biber - 10 kom.

Za pripremu će biti potrebno oko 1 sat.

Koraci kuvanja

Kuvajte meso 1-2 minuta. Zatim ga morate isprati, napuniti vodom (svježom) i ponovo prokuvati. Kuvajte 1 sat, lagano pokrivajući poklopcem, na srednjoj vatri. To će vas spriječiti da šupljikavom kašikom skidate pjenu iz čorbe. Ako se koristi pasulj, namače se preko noći i prokuva sa bujonom. Zatim u čorbu dodajte šargarepu, so, luk, crni biber (kukuruz) i lovorov list. Luk se preseče poprečno do sredine, nožem možete napraviti oko 4-6 uboda. Cvekla se oguli i iseče na trakice. Ako umjesto svježe cikle koristite kiselu repu, jelo će ispasti nevjerovatno ukusno. Šargarepa je oguljena i narezana na trakice. Luk se isječe na sitne kockice. Paradajz se popari kipućom vodom i oguli. Zatim se režu na kriške, male kockice, samelju u mašini za mlevenje mesa, usitnjavaju u blenderu ili izrendaju. Cvekla se prži na zagrejanom biljnom ulju dok ne bude malo providna, doda se šargarepa i lagano prži, nakon čega se dodaje malo seckanog crnog luka koji se takođe prži do providnosti. Povrće lagano osušite, dodajte paradajz pastu i pržite 1-3 minuta. Zatim dodajte seckani paradajz i dinstajte dok ne omekša 3-4 minuta.

Iz gotovog bujona vade se povrće i meso. Juha se vraća na vatru, meso se sortira od hrskavice i kostiju, rastavlja na vlakna ili na sitne komade i vraća u čorbu, gdje se dodaje kiselo vrhnje (po želji).

Kupus se nasjecka na trakice (rani kupus se odmah dodaje u boršč; kasniju sortu preporučuje se lagano zgnječiti rukama da pusti sok i postane mekši), dodaje se u kipuću čorbu, lagano poklopljeno. i kuvajte na laganoj vatri 5 minuta. Krompir oguliti i iseckati na kockice. Dodajte nakon 5 minuta nakon kupusa. Zatim odmah dodajte preliv od paradajza i povrća. Sve kuvati dok ne bude gotovo. Nakon dodavanja dresinga (nakon 10 minuta) jelo treba kušati i po želji dodati biber i sol. Zatim se iz češnjaka ukloni jezgra, sitno nasjecka ili provuče kroz prešu. Zelje se opere i takođe sitno isecka. Gotov boršč treba kušati i dodati začinsko bilje (isjeckano), po potrebi biber i sol, te kuhati 1-2 minute.

Na kraju kuvanja u boršč dodajte beli luk (iseckan). Sve dobro izmešati i, poklopiti poklopcem, skloniti sa vatre. Domaćice preporučuju da se boršč kuha. Da biste to učinili, umotajte ga u ručnike ili ćebe na 30 minuta.

Drugi kursevi

Domaćice savjetuju onima koji ne znaju šta da skuvaju od cvekle da se upoznaju sa bogatom listom recepata za druga jela. Jela od pirjane ili kuhane crvene repe koriste se kao divan prilog jelima od povrća, mesa i ribe. Takođe su odličan dodatak za predjelo uz pirinač i krompir.

Varivo od povrća sa kupusom i cveklom

Mnogi ljudi pitaju kako kuhati kupus sa cveklom. Sastojci za ovo popularno drugo jelo su:

bijeli kupus - 0,6 kg;
krompir - 3 gomolja;
paradajz pasta - 2 kašike. l.;
voda - 1 kašika;
treba uzeti cveklu - 2 gomolja;
luk - 150 g;
šargarepa - 5 kom.;
stono sirće 9% - 15 ml;
suha piskavica (biljka) - 1 kašičica;
sol - po ukusu;
paprika - oko 1 kašičica;
crni biber (u prahu) - po ukusu.

Priprema

Krompir se oguli, iseče na kockice, a zatim pošalje da se kuva dok ne omekša. Cela kuvana cvekla se oguli i iseče na kockice. Kupus se isecka na trake i stavi u šerpu. Paradajz pasta se razblaži u čaši vode i ulije u kupus. Jelo se posoli po ukusu i dinsta do kuvanja ispod poklopca. Na kraju se praziluk isecka na kolutove i prži do zlatno smeđe boje, pomeša sa paprikom, isečenom na trakice, i rendanom šargarepom. Propržite povrće, dodajte vodu, posolite po ukusu i dinstajte dok ne bude gotovo. Tada su sve komponente povezane. Krompir, prženi luk i paprika i cvekla stavljaju se u poseban kotlić na koji se stavlja kupus. Dodaju se začini i začinsko bilje i sve prokuva na srednjoj vatri.

Kuvana cvekla

Kuvana cvekla je proizvod koji manje agresivno deluje na probavni sistem od sirove. Stoga se ovo povrće uglavnom jede u ovom obliku. Mlade domaćice često postavljaju pitanje: "Šta napraviti od kuhane cvekle?"

Kuva se ili na uobičajen način - u vodi, ili u parnom kotlu: istovremeno zadržava mnoge korisne tvari - vitamine B, minerale i betain. Kuvana cvekla, kao i sirova, ima diuretičko i laksativno dejstvo, redovnom konzumacijom pomaže u normalizaciji gastrointestinalnog trakta, aktivira metaboličke procese, normalizuje krvni pritisak, sprečava aterosklerozu, hipertenziju, zatvor itd. Osim toga, kuvana cvekla sadrži folnu kiselinu. , koji pozitivno utiče na formiranje nervnog sistema dece, pa se svakako uključuje u ishranu trudnica.

Od kuvane cvekle pripremaju se predjela, salate, kotleti, sendviči i druga jela. Mlade domaćice najčešće zanima kako pripremiti salatu od cvekle.

"sissy"

Ovaj recept je jedan od najčešćih odgovora na pitanje šta se može napraviti od cvekle.

Za pripremu salate koristite:

odabrana pileća jaja - 5 kom.;
mljeveni crni biber - oko trećine kašičice;
sol - po ukusu;
krompir - 6 srednjih gomolja;
šargarepa - pola kilograma;
cvekla - 3 korenasto povrće;
listovi peršuna - oko 50 g;
majonez - oko 300 g.

Kako kuvati?

Jaja se kuvaju tvrdo 10-15 minuta, ohlade u hladnoj vodi i izrendaju. Cvekla, šargarepa i krompir se operu da bi se uklonila prljavština, kuvaju dok ne omekšaju i nakon hlađenja ogule. Svo korjenasto povrće treba krupno nasjeckati na rende. U posebnoj posudi sastojci se pomešaju sa majonezom, biberom i solju po ukusu.

Salata se slaže u porcijama u slojevima (možete koristiti kulinarski prsten: prvi sloj je krompir, sljedeći je šargarepa, zatim jaja i na kraju cvekla). Ukrasite zelenilom.

Nice snack

Mnoge mlade domaćice zanima kako kuhati cveklu s bijelim lukom. Postoji mnogo zanimljivih recepata za ovo jelo. Veoma popularna grickalica se pravi od:

beli luk (3-4 čena);
3 kuvane cvekle;
1 luk;
majonez - do 5 kašika. l.;
biljna ulja - do 2 kašike. l.;
3% sirće i sol - po ukusu.

Kuvana oljuštena cvekla se iseče na sitne kockice, proprži na ulju, doda se sitno rendani beli luk i seckani luk. Zatim sve treba pomešati i poprskati sirćetom. Po želji možete posoliti. Na kraju se predjelo stavlja na tanjir i ukrašava majonezom.

Zimske pripreme

Pitanje kako pripremiti repu za zimu zadivljuje bogatstvom i raznolikošću odgovora. Možete ga kiseliti, fermentirati, zamrznuti, praviti kvas od njega, pa čak i džem. Ukusna je i sa i bez dodataka drugih proizvoda, a odlično se slaže i sa raznim vrstama povrća. Ukiseljena ili kisela repa koristi se kao prilog ribi ili mesu, kao i kao dio vitaminske salate. Šta reći o pripremi iz tegle, koja vam omogućava da skuhate boršč za bukvalno jednu minutu dodavanjem u tavu sa juhom. Čak i ako vaša porodica do sada nije voljela cveklu, nakon što isprobate proizvod pripremljen za zimu, sigurno će na ovo povrće gledati na potpuno drugačiji način.

"Jesenja žetva" (ukiseljena repa)

Koristite:

cvekla (5 kg);
2 žlice. Sahara;
sol (jedna supena kašika);
9% stolno sirće (300 ml);
karanfilić (po ukusu).

Kako kuvati?

Cvekla se kuva dok ne omekša (bez soli; a ako u vodu dodate prstohvat šećera, boja radnog komada će postati neobično lepa, jarko crvena). Veliko korjenasto povrće treba izrezati na nekoliko dijelova. Čorba od cvekle se ocedi, a 2 šolje čorbe treba sačuvati. Zatim se cvekla ohladi i oguli. Pripremljene sterilisane tegle se pune cveklom, isecaju na trakice ili krugove, dodaju se nekoliko karanfilića i preliju kipućom marinadom koja se priprema od bujona od cvekle, šećera, soli i sirćeta. Zatvorite poklopcima i sterilizirajte 10 minuta. Na kraju se konzerve zamotaju.

Za meso (sušena cvekla)

Koristite:

cvekla (1 kg);
smrvljeni suvi majoran (50 g);
suvi seckani peršun (50 g);
soli (oko 2 supene kašike).

Pripremite ovako:

Sitna cvekla se bira i dobro opere. Zatim se povrće prelije kipućom vodom i kuha jedan sat na laganoj vatri, nakon čega se proizvod ohladi, oguli i nareže na kriške, posipa peršunom i mažuranom. Proizvod se pažljivo miješa kako ne bi oštetili krugove. Stavite na lim za pečenje u jednom sloju i stavite u rernu zagrejanu na 100°C 1 sat. Preporučljivo je s vremena na vrijeme lagano otvoriti pećnicu kako bi se pustila para. Zatim se osušena cvekla izvadi iz rerne, ohladi, stavi u suve tegle, poklopi plastičnim poklopcem i čuva u frižideru. Cveklu možete sušiti i u električnoj sušari.

Kako fermentirati cveklu i napraviti kvas?

Cvekla se natapa u toploj vodi nekoliko sati. Zatim se četkom dobro opere, očisti i isecka na trakice ili tanke krugove. Stavite u tegle od tri litre (oko ⅔ tegle je napunjeno cveklom), napunite prokuvanom vodom (toplom) i stavite na toplo mesto. Da biste ubrzali proces fermentacije, dodajte malo raženih kora u tegle. Nakon nedelju dana, plijesan treba ukloniti s površine. Kvas od cvekle se sipa u čiste flaše, a u teglama se ostavi dovoljno tečnosti da prekrije cveklu. Ukiseljena cvekla i kvas čuvaju se na hladnom mestu.

Cvekla je kod nas poznato korjenasto povrće, bez kojeg je neizostavna priprema supa od cvekle, salata i vinaigreta, te raznih supa. Ovdje se pojavio za vrijeme postojanja Kijevske Rusije, a na njenu teritoriju došao je iz Vizantije.

Još u antičko doba cveklu su proučavali istraživači zdrave hrane i prvi su došli do zaključka da ovo povrće ima lekovita svojstva. Ovo otkriće potvrđuju savremeni naučnici. Štaviše, uspjeli su dokazati da je ovo korjenasto povrće neophodno u ljudskoj prehrani.

Korisna svojstva cvekle svode se na činjenicu da ovo povrće sadrži skup elemenata koji se ne mogu naći ni u jednom drugom korjenastom povrću.

Osim toga, ogromna količina korisnih tvari prisutnih u repi ne uništava se čak ni kada se kuha na visokim temperaturama.

Prednosti kuvane cvekle za organizam

Ovo korjenasto povrće indicirano je za konzumaciju:

Za hronični zatvor;
Za razne bolesti jetre;
Za gojaznost;
Za hipertenziju i aterosklerozu (zbog prisustva magnezijuma u povrću);
Tokom trudnoće (korijenasto povrće sadrži folnu kiselinu, koja je neophodna za formiranje zdravog nervnog sistema bebe);
Za bolesti kada organizmu nedostaje jod.

Ovo korjenasto povrće čisti organizam kao nijedan drugi proizvod. Jačanje motiliteta crijeva i kontrolu metaboličkih procesa osiguravaju organske kiseline, vlakna i mnogi elementi, kojih ima u izobilju u biohemijskom sastavu povrća.

Ljudska crijeva su također sanirana zbog činjenice da korjenasto povrće omogućava uništavanje svih truležnih bakterija prisutnih u njemu.

Cvekla sadrži mnogo lipotropne supstance koja se zove betain. Upravo ta supstanca prati metabolizam masti u tijelu, sprječava infiltraciju jetre i snižava krvni tlak. Istovremeno, betain djeluje i kada se od korjenastog povrća priprema svježi sok, i kada se od povrća pravi supa. Stoga je cvekla nezaobilazan proizvod u prehrani osoba s problemima s jetrom i gojaznošću.

Cvekla je odličan diuretik. Ovo je odličan lijek za liječenje upalnih procesa. Porijeklom iz Vizantije, omogućava osobi da prevlada depresiju i mamurluk ako se kao lijek koristi čorba od korjenastog povrća i mesa.

U posljednje vrijeme mnogi naučnici su svoja istraživanja sveli na činjenicu da dotično korjenasto povrće može usporiti razvoj malignih tumora.

Kako pravilno skuvati cveklu za salatu

Korijen se temeljito opere, uklanjajući sve zagađivače. Nema potrebe za čišćenjem, čak se i repovi mogu ostaviti neobrezani. Prilikom pripreme korjenastog povrća za kuvanje, nemojte oštetiti njegovu kožicu.

U suprotnom će sav sok iscuriti iz povrća, što će dovesti do nestanka njegove bogate crvene boje i okusa. Ako koža nije oštećena, povećava se broj vitamina koji će se sačuvati tokom kuvanja.

Cvekla pripremljena za kuvanje stavlja se isključivo u hladnu vodu i tek nakon toga se šalje na vatru. To vam omogućava da ne gubite korisna svojstva korjenastog povrća tokom procesa kuhanja.

Za kuvanje je potrebno uzeti toliko vode da se povrće jedva skriva ispod njega. Proces kuhanja se odvija na laganoj vatri, jako vrenje je neprihvatljivo. Ako voda proključa, dodajte je, ali ne smije biti vruća.

Kada kuvate korjenasto povrće, ne morate ga soliti. U suprotnom će se stvrdnuti, što će rezultirati dužim vremenom kuhanja. Da biste očuvali svjetlinu kuhanog korjenastog povrća, potrebno je u kipuću vodu dodati limunov sok ili ocat (dovoljno je nekoliko žlica).

Vrijeme kuhanja cvekle direktno ovisi o njenoj vrsti, veličini i starosti. U prosjeku, trebate navigirati 1 sat. Spremnost korjenastog povrća utvrđuje se probijanjem vilicom ili nožem.

Recepti za salatu od kuvane cvekle

Možete napraviti mnogo različitih salata od bilo kojeg povrća kao dio drugih proizvoda. Što se tiče cvekle, mašta za pripremu salata ne poznaje granice. Dovoljno je uzeti korjenasto povrće, dodati mu bilo koje drugo povrće, začiniti - i salata je gotova.

A ako ovoj salati dodate još jedan sastojak, dobićete još jedno predjelo za salatu.

Jedinstvenost korjenastog povrća je u tome što može djelovati kao pojedinačno povrće u salati od kiselog vrhnja ili majoneza i to nikako neće utjecati na nezaboravan okus pripremljenog jela.

Jednostavna salata

Za pripremu najjednostavnije salate od kuhane cvekle trebat će vam sljedeći sastojci:

2 male cvekle;
sol;
3 žlice. kašike pavlake ili majoneza.

Kuvano korjenasto povrće se oguli i izrenda na krupno rende. Dodajte kiselu pavlaku ili majonez po želji. Promiješajte i jelo je spremno za jelo.

Ova salata se može pripremiti i u drugoj varijanti, kada se kuhano korjenasto povrće nariba ne na krupno, već na sitno.

Salata sa belim lukom

Opcija 1. Za pripremu salate od bijelog luka i kuhane cvekle potrebno je uzeti:

3 čena belog luka;
2 male cvekle;
sol;
3 žlice. kašike majoneza.

Kuhana i oguljena repa se nariba na krupno rende, beli luk se propasira, doda se određena količina majoneza i malo soli. Svi sastojci su pomešani i salata je spremna za jelo.

Opcija 2. Salata se može donekle diverzificirati ako gornjim sastojcima dodate 100-300 grama sira. Ovaj dodatak će vam omogućiti da napravite hranljivije i zadovoljavajuće jelo.

U salatu od belog luka i kuvane cvekle možete dodati i malo kiselih krastavaca koji su naribani na krupno rende. Rezultat će biti veoma ukusno jelo.

Salata sa šargarepom

Opcija 1. Za pripremu najjednostavnije salate od šargarepe i kuhane cvekle trebat će vam:

1 kuvana cvekla;
Majoneza;
1 svježa šargarepa;
Zelenilo;
Sol.

Kuvana cvekla se oguli, a prethodno oprana šargarepa se oguli. Pripremljeno povrće izrendati na krupno rende, posoliti, začiniti majonezom i izmešati. Za dekoraciju koristite zelje koje je sitno nasjeckano i posuto po vrhu.

Opcija 2. Ništa manje ukusna nije ni salata od šargarepe i kuvane cvekle uz dodatak ostalih sastojaka. dakle,

4 sirove šargarepe srednje veličine;
Pola čaše grožđica;
3 kuvane male cvekle;
Majoneza;
1 topljeni sir;
Pola šolje oljuštenih oraha;
3 čena belog luka;
sol;
Zelenilo.

Oguljeno korjenasto povrće i topljeni sir se narendaju na krupno rende.

Oprano suvo grožđe potopiti u hladnu vodu 20 minuta, a oljuštene orahe iseckati nožem.

Stavite sastojke na ravan tanjir sledećim redosledom: šargarepa, suvo grožđe, majonez, topljeni sir, beli luk, majonez, cvekla, orasi, majonez.

Za dekoraciju koristite zelje koje je sitno nasjeckano i posuto po salati.

Pre serviranja salatu ostavite da odstoji u frižideru 30 minuta.

Dijetalna salata

Unatoč činjenici da se dijetalne salate obično pripremaju od sirovog povrća, od kuhane cvekle možete pripremiti i niskokalorično i zdravo jelo. Za ovo će vam trebati:

2 kuvane cvekle;
sol;
4 žlice. kašike nemasnog jogurta, koji nema aditiva;
1 žuti luk.

Oguljena repa se nariba na krupno rende, posoli, pomiješa sa lukom koji se prvo isječe na tanke poluprstenove. Dodajte jogurt i promiješajte.

Ako jogurt nije dostupan, možete koristiti maslinovo ulje.

i preporuke korak po korak koji će vam pomoći da pripremite ovaj nevjerovatno ukusan orijentalni slatkiš.

Brzi recepti za salate od bilo kojeg proizvoda - samo pronađite svoj.

Recept za pileću supu od ćufte je ukusan i svideće se i onima koji ga baš i ne vole.

Recepti za salate od kuvane repe za zimu

Cvekla se smatra vrednim proizvodom tokom hladne sezone. A salata pripremljena od ovog korjenastog povrća za zimu bit će pravi božji dar, jer zimi nema ništa bolje od tegle domaće hrane.

Također je vrijedno napomenuti da se bilo koja salata od konzervirane repe može koristiti ne samo za namjeravanu svrhu, već i kao pripravak koji se koristi pri dinstanju ili kuhanju juhe.

Salata sa paprikom za zimnicu

Za pripremu će vam trebati:

2 kg. cvekla;
750 gr. paradajz;
250 gr. slatka paprika;
250 gr. luk;
100 gr. bijeli luk;
2 žlice. kašike soli;
100 gr. Sahara;
100 ml 9% sirćeta.

Svo povrće uključeno u recept mora se dobro oprati i oguliti.

Slijedi rezanje: cvekla, paprika - na trakice, paradajz, luk - na kockice. U šerpu stavite seckano povrće i dodajte beli luk propušten kroz presu. Posolite i pošećerite, pa nakon mešanja stavite šerpu na vatru i dinstajte 40 minuta.

10 minuta prije kraja dinstanja dodajte sirće.

Gotova salata se stavlja u prethodno sterilisane tegle i zamota.

Navedena količina proizvoda je predviđena za 9 limenki od 350 ml.

Salata sa pasuljem za zimnicu

Za pripremu će vam trebati:

3 kg. kuhana repa;
0,5 kg. mrkva;
0,5 kg. luk;
0,5 kg. kuhani pasulj;
0,5 litara paradajz paste;
0,5 litara suncokretovog ulja;
100 ml 9% sirćeta;
1 šolja šećera;
Posoliti biber.

Kuhanu repu i sirovu šargarepu potrebno je narendati na krupno rende. Luk – iseckati na tanke poluprstenove. Isjeckano povrće stavite u šerpu, dodajte prethodno prokuvani pasulj, paradajz pastu, suncokretovo ulje, biber, šećer i so.

Stavite šerpu na vatru i dinstajte 1 sat. 10 minuta prije kraja dinstanja dodajte sirće.

Na kraju dinstanja salata se stavlja u prethodno sterilisane tegle i zamota.

Nakon što je cvekla kuvana, mora se staviti pod tekuću hladnu vodu. To će omogućiti da korijenski usjev "dođe", a proces ljuštenja bit će značajno pojednostavljen.

Prilikom pripreme salata ili vinaigreta preporučuje se korištenje ne kuhane repe, već pečene, na primjer, u mikrovalnoj pećnici. U tom slučaju korjenasto povrće stavlja se u vrećicu za pečenje, a zatim u mikrovalnu. Pečenje će trajati otprilike 30 minuta, a korjenasto povrće će zadržati više vitamina C nego u kuhanoj verziji.

Za kuhanje morate odabrati korjenasto povrće malog i spljoštenog oblika - brže se kuha, a rezultat je ukusan i lijep.

Ako vam se ne sviđa miris cvekle, možete ga ukloniti tako što ćete baciti koricu hleba u tepsiju sa korjenastim povrćem.

Oguljeno svježe korjenasto povrće ne može se izlagati zraku, jer to uništava vitamin C.

Jedite ispravno!

Grickalice od cvekle mogu biti veoma različiti. Naravno, svi znaju najjednostavniji recept: naribajte prethodno kuhanu cveklu, a zatim začinite kiselim vrhnjem. Iako se ljubitelji majoneze mogu ponašati prema svojim sklonostima.

Cvekla je zajednički naziv za tri predstavnika istog imena, običnu repu, stočnu repu i šećernu repu. Ovo korjenasto povrće je prilično uobičajeno i često se koristi u kulinarstvu za pripremu raznih salata (sirovih i kuhanih), supa i glavnih jela. Važno je napomenuti da se u kuvanju ne koristi samo korijen repe, već i vrhovi.

Predjelo od cvekle sa topljenim sirom

Sastojci:

cvekla 1 kom.
beli luk 2 zuba
topljeni sir 1-2 kom.
majoneza 2 kašike. l

Način kuhanja:

Narendati topljeni sir.
Cveklu prethodno skuvajte ili ispecite, a zatim ogulite i narendajte na srednjem rendu.
Cveklu pomešati sa topljenim sirom, iscediti beli luk i dodati majonez. Mix.
Po potrebi posolite predjelo. Slanost sira varira, pa se treba fokusirati na svoj ukus.
Stavite predjelo u zdjele za salatu ili namažite na kruh.

Palačinke od cvekle sa svježim sirom

za palačinke:

mlijeko - 120 ml;
kuvana repa - 120 g;
brašno - 90 g;
jaje - 1 kom.;
beli luk - 2 čena;
maslinovo ulje - 2 kašike. l.;
sol - 1/3 kašičice.

Za punjenje:

svježi sir - 200 g;
pavlaka - 3-4 kašike. l.;
sol - 1/4 kašičice.

Način kuhanja:

Mlijeko, jaje, cveklu, beli luk, maslinovo ulje i so sameljite u blenderu dok ne postane glatka.
Dodati brašno, promešati.
Dobro zagrejte tiganj, podmažite maslinovim uljem, pecite palačinke na srednjoj vatri po 1-2 minuta sa svake strane.
Svježi sir pomiješajte sa pavlakom i solju.
Na svaku palačinku od cvekle namazati fil od cvekle i urolati u tubu, svaku palačinku iseći na 5-6 komada i ukrasiti po ukusu.
Palačinke od cvekle su vrlo jednostavne za pripremu, a predjelo ispada spektakularno, neobično i ukusno.

Pikantno predjelo od cvekle

Sastojci:

Sirova oguljena repa - 1 kg;
Luk - 1 komad;
Slatka paprika - 2 kom;
Domaći paradajz (ili svježi rendani paradajz) - 1 šolja;
Sol, mljeveni crni biber (po ukusu);
Šećer - 2-3 kašičice;
Mljevena crvena paprika (ili čili paprika - 1/3 dijela) - 0,5 kašičice;
Osušeni beli luk - 1 kašičica;
Biljno ulje - 100-120 g;
Sirće 9% (ili po ukusu) - 2 kašičice;
Voda - 100 ml;

Način kuhanja:

Pripremite cveklu.

Cveklu narendajte krupnim rendenjem ili korejskom šargarepom.

Cvekli dodajte luk narezan na kolutiće i papriku narezanu na trakice.

Dodati so, šećer, mleveni crveni i crni biber, sušeni beli luk i zaliti biljno ulje.

Sve dobro promešati.

Cveklu stavite u šerpu i dodajte malo vode. Cveklu dinstajte na laganoj vatri 35-40 minuta uz povremeno mešanje. Po potrebi dodajte još malo vode.

Na kraju dinstanja dodati sirće. Gotovo, nevjerovatno ukusno začinjeno predjelo od cvekle ohladite i možete poslužiti.

Predjelo od pečene cvekle

Sastojci:

2 srednje cvekle
200 g sušenih paradajza na ulju
250–300 g prirodnog jogurta
korica 1 pomorandže

Način kuhanja:

Jogurt pomiješajte sa koricom, solju i biberom. Posudu obložite kuhinjskom krpom i na nju stavite jogurt. Zavežite krajeve peškira da napravite vrećicu. Okačite ga preko posude da se ocedi tečnost. Ostavite najmanje 4 sata, najbolje 8 sati.
Cveklu oprati, zamotati u foliju i peći u rerni zagrejanoj na 180°C dok ne omekša, 40 minuta. do 1 sat i 20 minuta, ovisno o veličini. Isperite hladnom vodom i ohladite. Cveklu oguliti, iseći na kriške
Sušeni paradajz narežite na trakice, pomešajte sa cveklom, prelijte uljem od paradajza, posolite i pobiberite. Stavite na tanjire i pored njih stavite „knedle“ od izvaganog jogurta, formirajući ih sa dve kašičice. Poslužite odmah.

Predjelo od cvekle za boršč dresing

Poradivši malo za zimnicu, dobićemo na brzini pripreme i moći ćemo da obradujemo sebe i svoju porodicu uvek podjednako ukusnim borščom, ne potrošivši na to više od 30 minuta.

Sastojci:

Cvekla – 600 g
Paradajz – 200 g
Paprika – 200 g
Šargarepa – 200 g
Crni luk – 200 g
Zeleni (klasični - kopar) - po ukusu
Suncokretovo ulje – 50 ml
Šećer – 1 kašika.
Sol – 2 kašičice.
Sirće 9% - 30 ml

Način kuhanja:

Operite i ogulite povrće.
Isjeckamo ih: mrkvu i cveklu naribamo na krupno rende ili narežemo na trakice pomoću rende.
Crni luk i papriku sitno nasjeckajte.
Izrežite paradajz na 4 dijela i izmiksajte u blenderu dok ne postane glatka.
Da cvekla ne potamni dodajte joj malo sirćeta i dobro promiješajte.
U tiganju sa dubokim dnom zagrejte biljno ulje i na njemu dinstajte luk 5-7 minuta.
Dodajte šargarepu, papriku i cveklu, povrće prelijte rendanim paradajzom i dinstajte još 15-20 minuta poklopljeno na srednjoj vatri.
Nakon dodavanja soli, bibera i začinskog bilja pirjajte još 5-10 minuta.
Vruću mešavinu povrća stavite u sterilisane tegle, napunite zapreminu tri četvrtine povrćem, a četvrtinu sokom koji nastane tokom dinstanja. Ako nema dovoljno soka, dodajte kipuću vodu.
Tegle čvrsto zarolajte metalnim poklopcem. Okrenite teglu naopako, provjeravajući nepropusnost brtve. Predjelo od cvekle za zimnicu je spremno.
Treba ga čuvati na umjereno hladnom i tamnom mjestu. Povrće zadržava svoj ukus i nutritivne kvalitete do godinu dana.
Svaku teglu vruće smjese treba okrenuti na stranu i zarolati tako da se tekućina ravnomjerno rasporedi unutra.
Ako želite da skuvate veliku količinu odjednom, pomnožite broj sastojaka u receptu sa dva i koristite veliki kotao debelih zidova iz posuđa.
Hladno predjelo od cvekle po klasičnom receptu za boršč dresing zanimljivo će se odigrati u salati od svježeg, sitno isjeckanog kupusa. Svideće se i ljubiteljima sendviča u kombinaciji sa borodinskim hlebom i belim lukom.
Ili će nam postati spas u ulozi smiješne salate s okusom boršča ako biljnu masu jednostavno začinimo kiselim vrhnjem. Jesti boršč - vilicom! - Djeci će se svidjeti ova igra.
Nakon što smo se pozabavili klasikom pripremanja repe, koji će nam pružiti brz, ukusan boršč u bilo koje doba godine, nećemo stati na tome.
Uostalom, postoje i drugi - vrlo pikantni! - ideje za očuvanje izdržljivog korjenastog povrća.

Predjelo od cvekle marinirano u soku od jabuke

Naizgled trivijalna kombinacija pružiće nam snažnu vitaminsku podršku tokom sezone prehlade i gripa.

Sastojci:

Sok od jabuke - 1 l;
Cvekla – 1,5 kg;

Način kuhanja:

Cimet, biber, karanfilić, so - po ukusu.
Cveklu skuvajte dok ne omekša, ohladite i ogulite.
Režemo na trake srednje debljine, za koje je najpogodnije koristiti poseban rende za plamenik. Slamke stavite u sterilisane tegle od litara.
Zagrijte sok od jabuke do ključanja, sipajte u tegle od 0,5 litara sa slamčicama od cvekle i pasterizirajte 10 minuta, a zatim ih zarolajte metalnim poklopcima.
Okrenite, dobro umotajte i ostavite da se hladi jedan dan.
Predjelo od cvekle sa marinadom od jabuka bit će odličan pratilac bljutavih i izdašnih jela na koja smo navikli po hladnom vremenu.
Kuvani krompir, heljda i pirinač, ćufte, odresci i kotleti od junećeg i jagnjećeg mesa - sva ova jela za čvrstu zimnicu dobiće lagan i sočan ukus leta kada se stave pored ukiseljene cvekle.

Sendviči sa lososom, cveklom i avokadom

Sastojci:

4 kriške raženog hleba
150 g fileta toplo dimljenog lososa
1 zreli avokado
1 veća kuvana ili pečena cvekla
1 mali slatki luk
sok od 1 limuna
3 grančice kopra
3 žlice. l. majoneza
1 tbsp. l. hren
sol, svježe mljeveni crni biber

Način kuhanja:

Avokado prepolovite po dužini i izvadite košticu. Kašikom izdubite pulpu, poprskajte polovinom limunovog soka i izgnječite viljuškom u pire. Začinite solju i biberom.
Cveklu oguliti i iseći na tanke kriške. Luk oljuštite i narežite na vrlo tanke poluprstenove. Izlomite ribu na male komadiće. Sitno nasjeckajte kopar.
Tostirajte hljeb ili ga ispecite i prelijte pireom od avokada. Rasporedite kriške cvekle i ribu. Preostali limunov sok pomiješajte sa majonezom i hrenom, začinite i prelijte ribu sosom. Premažite luk i pospite sendviče koprom.

Predjelo od cvekle i mekog sira

Sastojci:

Cvekla – 2 kom.
Meki sir – 200 g.
Kopar, peršun – po 3-5 grančica
Zeleni luk – 2 pera.
Biljno (maslinovo) ulje – 1-2 kašičice

Način kuhanja:

Prije svega pripremite cveklu. Može se peći u rerni na sloju krupne soli ili jednostavno, bez ikakvih dodataka, prokuhati u vodi. Gotovu i ohlađenu cveklu očistiti
Cvekla prilično ustrajno mrlja kožu (nije uzalud da su ljepotice u starim danima koristile cveklu kao rumenilo), pa da se ne bi pojavile pred gostima sa jarko crvenim rukama, bolje je to učiniti salvetama i nožem .
Kožica kuvane cvekle se dobro ljušti, pa uz malo spretnosti i upotrebe salvete uopšte možete da izbegnete prljanje ruku.
Zatim sitno nasjeckajte zelje. Ne zaboravite ostaviti grančicu kopra i pero crnog luka za dekoraciju. Stavite seckano zelje i sir u šolju.
Sve to dobro umutiti viljuškom da dobijete homogenu masu. Dodajte maslinovo ulje
Ponovo dobro promiješajte. I rukama formiramo cilindar promjera otprilike veličine cvekle. Općenito, ne morate to raditi, samo je zgodnije nastaviti raditi s jelom.
Oguljenu cveklu narežite na krugove debljine oko pola centimetra.
Od tri kriške cvekle i dva komada cilindra od sira pažljivo odsječemo nožem navlaženim vodom (da se ne zalijepi) formiramo stupac od cikle i sira. Možda će se sir, koji je previše mekan, naborati pod nožem, pa ga samo namazati na cveklu u debelom sloju.
Napravljeni stupac malo stisnemo kako bi se zalijepio i, pomicanjem noža sa strane, odstranimo višak sira. Ako nož pomičete odozgo prema dolje, sir se može zaprljati sokom od cvekle i neće biti tako lijep. I tako formiramo ove sendviče od sve repe i sira.
Već je prelepo! U zapadnim restoranima ovo predjelo se često naziva "napoleon od cikle i sira", što se odnosi na njegovu vanjsku sličnost s istoimenim lisnatim tijestom.
Naše kreacije možete preliti mješavinom maslinovog ulja (1 žlica) i balzamiko sirćeta (1/2 žličice) i poslužiti, ali nećemo stati na tome, već ćemo pripremiti sos za salatu popularan na Zapadu od dijon senfa i meda ( Honey Dijon Dressing).
Radi se jednostavno - u šolju sipajte prstohvat soli, sipajte jednu kašiku sirćeta, dodajte po jednu kašičicu meda i senfa, sve to prelijte sa dve kašike biljnog ulja.
Sve dobro promešati dok ne postane glatko i sos bude spreman. Počnimo sa pripremom jela. Uostalom, lijepo jelo mora biti lijepo predstavljeno.
Za posluživanje za jednu ili dvije osobe, ova opcija je prikladna - stavite tri stupca cikle i sira u liniju na ravnu pravokutnu ili ovalnu ploču. Ukrasimo ih sjeckanim komadićima zelenog luka i grančicama kopra te prelijemo preljevom od senfa i meda.
Ali ovaj način posluživanja nije prikladan za opću gozbu, prevelik je, pa radimo ovo - svaki kolač od cvekle pažljivo izrežite oštrim nožem na vrhu poprečno na 4 dijela. Prilično je lako. Meka cvekla se dobro iseče i sir se ne gužva.
Dobijene trouglove pažljivo stavite na ravan okrugli tanjir, prelijte umakom, pospite krupno sjeckanim začinskim biljem (bolje ih je trgati rukom) i poslužite.
Uz ovu opciju serviranja, dobijate komade veličine zalogaja koje je lako podići viljuškom.
Ovo jelo je poželjno napraviti neposredno pre serviranja, može se držati u frižideru 30 minuta, ali ne više.
Činjenica je da s vremenom sok od cvekle oboji bijeli sir i jelo postaje manje elegantno, iako ukusnije – sastojci se namoče u dresing.
Predjelo od cvekle i sira odlično je ne samo zbog svog izgleda. Okus mu je iznenađujuće harmoničan, a kombinacija laganih i zdravih sastojaka daje ovom jelu mogućnost da se zasiti bez opterećivanja želuca.
Kao što dobra votka, koje danas, nažalost, nema, ne opija, već samo zabavlja, tako vas ovaj zalogaj ne uspavljuje nakon jela, već, naprotiv, izaziva vedrinu i želju za komunikacijom.
Nije uzalud što mnogi zapadni ugostitelji drže ovo jednostavno jelo na meniju svojih ugostiteljskih objekata. Zapišite predjelo od cvekle i sira u svoju kulinarsku bilježnicu. Siguran sam da vaša porodica i gosti neće biti razočarani.

Predjelo od kisele repe

Ovaj recept za pravljenje kisele cvekle sam isprobala mnogo puta. Bukvalno za jedan dan imate divno predjelo za sto. Kiselu cveklu možete poslužiti uz meso, krompir i dinstano povrće.

Ukus cvekle zavisi od marinade. Odaberite začine za marinadu po svom ukusu. Uzmite nekoliko pupoljaka karanfilića, pimenta i crnog bibera u zrnu, đumbir, lovorov list. Prije nisam dodavao đumbir u marinadu, jednostavno ga nije bilo na tržištu. Međutim, đumbir daje poseban začin marinadi. Ne samo da dobiva svijetlu boju, već i neobičan okus. Vrlo dobar je i kiseli luk u ovom jelu.

Sastojci:

mali gomolji cvekle,

za marinadu:

voda,
sirće,
sol,
med (šećer 5 kašika),
lovorov list,
karanfilić,
aleva paprika,
crni biber u zrnu,
đumbir 4 cm.

Način kuhanja:

Krtole cvekle dobro operite. Dodajte vodu i kuhajte dok ne bude gotovo.
Gotovu cveklu prelijte hladnom vodom i skinite joj kožicu.
Luk narežite na tanke poluprstenove.
Cveklu narežite na tanke poluprstenove.
Pripremite marinadu: prokuhajte vodu, dodajte začine - lovorov list, ljutu i alevu papriku, karanfilić, narezani đumbir, med. Kuvajte 15 minuta.
Maknite sa vatre. Dodajte sirće. Cool.
Ređati cveklu i luk naizmjenično u slojevima. Ulijte toplu marinadu.
Ostavite 1 sat na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u frižider.
Gotovu cveklu možete čuvati u tegli.

Aspik od bijele ribe u želeu od cvekle

Sastojci:

1,5 kg bijele ribe sa gustim mesom
2 grančice peršuna i kopra
500 g šargarepe

Za žele:

1 cvekla
1 srednji luk
1 bijeli dio praziluka
1 korijen peršuna
1 lovorov list
4 graška pimenta
2 vjeverice za muckanje
5–6 kockica leda
45 g želatina

Način kuhanja:

Ribu očistite, odvojite glavu, peraje i rep. Temeljito operite trupove iznutra i izvana. Napravite dva uzdužna reza duž grebena i odvojite file, uklanjajući sve velike i male kosti.
Filete narežite na trake širine 1,5 cm po dužini, stavite sa kožom prema dolje na dasku za rezanje, poklopite i stavite u hladnjak.
Ogulite šargarepu, narežite na uzdužne kockice. Kuvajte u kipućoj slanoj vodi 10 minuta.
Ogulite i krupno nasjeckajte luk, korijen peršuna i praziluk. Riblje glave, repove, peraje i grebene stavite u lonac sa 2 litre vode, prokuhajte, skinite pjenu
Dodajte pripremljeno povrće, posolite i pobiberite. Kuvajte na laganoj vatri bez poklopca 30 minuta. Za 10 min. prije završetka dodajte lovorov list. Procijedite juhu u čistu šerpu kroz sitno sito i vratite na vatru.
Stavite riblje filete u čorbu i kuhajte, skidajući pjenu, 6 minuta. Prebacite ribu na tanjir i ostavite da se ohladi.
Cveklu oguliti, narendati na sitno, sipati u čorbu, provriti i kuvati 10 minuta. Procijedite. Bjelanjke umutiti sa ledom, sipati u čorbu, promiješati i provriti.
Skinite sa vatre i ostavite 10 minuta. Zatim uklonite pjenu, a juhu ponovo procijedite kroz nekoliko slojeva gaze. U toplu supu dodajte želatin i miješajte dok se potpuno ne otopi.
Obložite visoku tepsiju prozirnom folijom. Naizmjenično stavite trake ribe i šargarepe. Pažljivo prelijte čorbom od cvekle sa želatinom, ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u frižider na najmanje 3 sata, a najbolje preko noći.

Terin od dvije vrste cvekle

Sastojci:

200 g kuvane cvekle
100 g kisele cvekle
200 g krem sira (ili 150 g punomasnog svježeg sira i 50 g punomasne pavlake)
šaka zrna oraha
pola srednjeg luka
5 vlasca
5 grančica kopra
6 g želatina
1 tsp. med
3 žlice. l. pavlaka 10% masti

za sos:

200 ml guste pavlake
2 tsp. crvenog vinskog sirćeta
1 tsp. med
1–1,5 kašičice rendani ren
sol, svježe mljeveni crni biber

Način kuhanja:

Cveklu oguliti i iseći na komade. Sitno nasjeckajte kopar i vlasac. Nasjeckajte luk. Na suvom tiganju popržite orahe i sitno nasjeckajte.
Želatin natopite u 2 kašike. l. hladne vode i ostaviti 10 minuta. Stavite želatin u šerpu, dodajte vrhnje i stavite na laganu vatru. Zagrijte dok se želatin potpuno ne otopi, ali ne prokuhajte. Procijedite kroz fino sito. Čitaj više:
Kuvanu i ukiseljenu cveklu stavite u blender i izgnječite u pire. Dodajte krem sir, kopar, med, vlasac i luk, orašaste plodove i želatin i pulsirajte 5-10 sekundi da se sjedine. Začinite solju i biberom.
Pravougaoni kalup za tortu obložite prozirnom folijom. Raširite smjesu cvekle i poravnajte površinu. Ostavite u frižideru najmanje 6 sati.
Izvadite terinu iz kalupa i prebacite na tanjir, isečenu na uredne komade. Za sos umutite pavlaku u pjenastu kremu i dodajte sve ostale sastojke, lagano miješajući. Poslužite sa terinom.

Riječ "vrhovi" u savremenom ruskom ima pomalo pogrdnu konotaciju: to je ono što oni nazivaju nečim beznačajnim i beznačajnim. Ovo mišljenje nije nastalo niotkuda: ako korijen cikle ima mnogo kulinarskih namjena, koristi se za pripremu salata, brusketa sa sirom i slanom ribom, pa čak i tartara, koji nije mnogo inferiorniji od klasičnog, onda su vrhovi cvekle često poslat pravo u smeće. Zahtijevam da se prekine diskriminacija nad repom! Listovi cvekle su prava superhrana, bogata folnom kiselinom i drugim nutrijentima, a ako su svježi i ne baš veliki listovi, onda će nakon kraće obrade biti i jako ukusni.

Šta skuvati od repa? Pa, evo barem priloga koji se može skuvati za 5 minuta dok porodica postavlja sto. Otprilike na isti način se ponegdje u Italiji servira i razno zelje, a kod nas, ako bolje razmislite, uopće se nije potrebno ograničavati samo na vrhove cvekle. Na sličan način možete pripremiti i spanać, kupus i samo ostalo lišće jestivog bilja koje ćete baciti - i to će biti ukusan prilog kojim će se obradovati i zadrti konzervativni mesojedi.