Šta su knedle i kako ih kuvati. Knedle za supu: recepti za tijesto korak po korak. Knedle od kupusa

Dakle, kao zasebno jelo. Možete napraviti knedle za supu. Isti proizvodi od tijesta, ali prženi u ulju ili pirjani u kiseloj pavlaci, samostalni su kulinarski recepti za druga jela.

Osim toga, knedle su odličan prilog uz kiselo meso. Takođe, kuvane u mleku, mogu se poslužiti i kao desert – treće jelo. U ukrajinskoj kuhinji njihov analog mogu biti takozvane knedle - također knedle.

Supa ili čorba u našem receptu je važan dodatak. Ali ništa više. Mislim da će litar biti dovoljan. Knedle za pileću supu se prave od pšeničnog brašna, ali se mogu napraviti i od griza, pa čak i od zobenih pahuljica. Za supu, koja je na bazi čorbe od pilećeg srca (a ovo je naš slučaj), pripremićemo knedle od običnog vrhunskog brašna.

Kako napraviti knedle sa brašnom i jajima

Sastojci recepta:

  • vrhunsko brašno - 100 g,
  • jaje - 1 komad,
  • pileća supa (čorba) - 1 litar,
  • sol - po ukusu.


Priprema

Prosejte brašno. U činiji umutiti jedno jaje uz lagano dodavanje (po ukusu). U razmućeno jaje dodati prosijano brašno i dobro izmiješati viljuškom dok se ne dobije homogena masa lijepe žute boje. Smjesa treba da bude plastična i mekana. Ako ispadne vrlo gust, možete ga malo razrijediti toplom prokuhanom vodom ili istom čorbom.


Knedle za pileću supu se formiraju na sledeći način. Masu iz posude uzimamo kašičicom koju smo prije ovog postupka umočili u kipuću čorbu (da tijesto ne ostane na žlici).


Nakon što ste sakupili tijesto na ovaj način, pritisnite žlicu o zid posude tako da čvrsto leži na njoj (kašici).


Ovu porciju, a ovo je knedla, stavljamo u supu koja ključa u blizini. I tako, korak po korak, sve dok se posuda potpuno ne isprazni. Knedle se prave u blago izduženom obliku, nastojeći zadržati istu veličinu proizvoda. Pustite da ključa tri do četiri minuta. Isključite grijanje, dodajte svježe bilje i servirajte pripremljenu supu na stol.


Naš ukus u pilećoj juhi teško je precijeniti, jer su knedle tako skladne u takvom tandemu!

Juha od knedli jedno je od onih jela za koje je potrebno neko vrijeme da postanete ovisni. Teško je naći dijete koje preferira takav ručak, a koje općenito voli prva jela. Možda je to razlog zašto tako malo majki zna kako se prave knedle za supu. Ćufte, ćufte, knedle - lako, ali knedle - avaj... Iako je ovaj recept poznat u cijelom svijetu i njegovi analozi se nalaze u gotovo svim nacionalnim kuhinjama. Ali, kako kažu, nisu za svakoga. A ako se vi ili neko vama blizak pokaže baš takvim amaterom, morate po svaku cijenu naučiti skuhati knedle za supu i, naravno, supu sa ovim knedlama.

Iskreno rečeno, napominjemo da se knedle ne pripremaju samo za supu. Mijenjajući njihov sastav i veličinu, knedle možete napraviti kao samostalno jelo, prilog, pa čak i desert. Sve ovisi o komponentama tijesta i aditivima za okus, umacima i umacima. Ali u svakom slučaju, knedle će uvijek ostati komadići tijesta, dodajući zasićenost i nutritivnu vrijednost obroku. Ovo je samo božji dar za sve domaćice, mlade i iskusne. A to je već razlog da naučite kako pripremiti knedle za supu, glavno jelo ili desert.

Šta su knedle? Karakteristike i sorte knedli
Knedle su najlakši proizvod od tijesta koji možete zamisliti. Za tren se mese, oblikuju i kuvaju zajedno sa supom, organski se uklapajući u njenu recepturu. Istovremeno, svaka supa, mesna ili povrtna, postaje bogatija, gušća i zadovoljavajuća. Ova briljantna ideja pala je na pamet kuhara koji su stajali u kulinarstvu različitih kultura, inače kako objasniti toliku raznolikost i popularnost knedli u različitim dijelovima svijeta:

  • Galushki u Ukrajini;
  • Knedli u Češkoj;
  • Njoki u Italiji;
  • Salma u Tatarstanu;
  • Kama u Estoniji;
  • Spätzle u Njemačkoj;
  • Backerbsee u Švicarskoj i Austriji.
Kao i litvanske knedle od krompira, knedle od poljskog belog luka, knedle od finskog sira i mnoge druge varijacije na istu temu. Zapravo, knedle su recept iz ruske kuhinje. Osnovno i pristupačno, ali daleko od jedinog. Stoga vam toplo savjetujemo da savladate pripremu okruglica za supu od različitih tijesta, a zatim odaberete opciju koja vam se najviše sviđa.

Kako napraviti supu sa knedlama?
Počnimo s jednostavnim, odnosno univerzalnim receptom za krumpirovu juhu s knedlama, koji će se svidjeti velikoj većini naših sunarodnjaka. Sigurno će vas podsjetiti na djetinjstvo, a, ko zna, možda će vam se sada mnogo više dopasti:
Poželjno je jesti supu sa knedlama prvog, a najviše drugog dana nakon pripreme. U suprotnom, komadi tijesta će previše nabubriti, zalijepiti se i izgubiti svoj šarm. Stoga je bolje pripremiti malu količinu supe od knedli. Ali sljedeći put možete eksperimentirati i napraviti knedle za supu koristeći drugačiji recept.

Kako pripremiti knedle od griza za supu?
Knedle, odnosno knedle na bazi griza, mogu se pripremati i za supu i kao samostalno jelo. Zbog svoje nutritivne vrijednosti savršeni su za doručak ili prilog glavnom jelu:

  1. Za 250 ml mlijeka ili vode dovoljno je 200 grama griza, 2 kašike putera, pola prstohvata soli i šećera po ukusu (u zavisnosti od želje za pripremu slatkih ili beskvasnih knedle).
  2. Gustu griz kašu skuvajte u mleku ili vodi, tokom kuvanja dodajte so i šećer.
  3. Ubacite komade tijesta jednake veličine u kipuću supu ili vodu. Zgodno je to učiniti s dvije kašičice ili supene kašike. Možete koristiti posebnu kašiku okruglog oblika, kakvu obično koristite za pravljenje kuglica za sladoled.
  4. Potrudite se da knedle budu male kako bi se ravnomjerno kuhale i ne bi se raspale u tekućini.
  5. Nakon 5-6 minuta, kada su knedle gotove, lonac za supu sklonite sa vatre i poslužite ručak.
Kao opciju serviranja, knedle možete izvaditi iz tiganja i staviti u cjedilo da se ocijede. Zatim prebacite na tanjir i poslužite sa pavlakom ili drugim gustim sosom.

Kako napraviti knedle od krompira za supu?
Knedle od krompira u supi su dobre kao i same. Nema smisla kuhati ih u krompir supi, ali supa sa žitaricama, posebno heljdom ili bisernim ječmom, kao i sve vrste crvenog mesa (juneće, jagnjeće, itd.) će uz njih dobiti posebnu aromu i ukus:

  1. Za knedle je dovoljno oko 300 grama sirovog krompira, 1 jaje, pola čaše sitnih prezla, 2 kašike brašna, prstohvat soli i muškatni oraščić za tepsiju srednje veličine.
  2. Krompir skuvajte cijele, oljuštene ili u ljusci. Kuvani krompir izgnječiti, posoliti, začiniti muškatnim oraščićem, umutiti jaje i dobro izmiješati.
  3. Postepeno dodajte prezle dok mesite krompirovo testo. Dodajte brašno ako testo nije dovoljno elastično.
  4. Vlažnim rukama ili dvije kašike formirajte jednake komade tijesta i ubacite ih u kipuću skoro gotovu supu. Nakon 5 minuta, kada knedle isplivaju, skinite tiganj sa vatre.
Knedle od krompira mogu biti još ukusnije ako zamesite testo sa seckanim prženim pečurkama. Složenija opcija je da stavite gljive unutar svake okruglice, oblikujući je rukama. Jednostavnija opcija je korištenje drugih začina i/ili sitno sjeckanog začinskog bilja umjesto ili zajedno s muškatnim oraščićem.

Kako napraviti knedle od sira za supu?
Knedle od sira se mogu pripremiti za bilo koju supu, ili za bistru čorbu - okus knedle je dovoljno bogat da se može i bez drugih sastojaka:

  1. Uzmite 1 jaje, 60-70 grama tvrdog sira i 3 kašike brašna, kao i prstohvat soli i malo mlevenog bibera. Ako je sir slan, onda se količina soli može smanjiti, ako je blag, količina soli se može povećati.
  2. Lagano umutite jaje i sol. Dodati biber i ponovo umutiti.
  3. Sir narendajte na sitno rende (što sitnije to bolje) i dodajte u umućeno jaje.
  4. Masu od sira promiješajte i dodajte brašno, zamijesite gusto tijesto.
  5. Tijesto je ljepljivo, pa pažljivo spustite knedle u supu ili čorbu, dobro navlažite ruke ili kašike ledenom vodom.
Za razliku od običnih knedle, knedle sa sirom imaju ugodnu kremasto žutu nijansu. Može se poboljšati dodavanjem malo curry praha i/ili mljevene crvene paprike u tijesto od sira.

Kao što vidite, postoji mnogo recepata za knedle i juhe od knedle za svačiji ukus i mogućnosti. Čak i najjednostavnije knedle mogu se preobraziti zamjenom pšeničnog brašna kukuruznom, heljdinom ili zobenom kašom. No, tu su i pileće okruglice (od tijesta na bazi sitno nasjeckane mljevene piletine), knedle od češnjaka i knedle od svježeg sira - a svaki od ovih recepata vam omogućava da unesete raznolikost u poznate i pomalo dosadne juhe i čorbe. A da pripremanje knedli za supu bude još zanimljivije, nazovite ih knedle, knedle ili njoke - i večera u vašoj porodici postat će najuzbudljiviji, najomiljeniji i dugo očekivani ritual. Inspiracija i dobar tek!

Supa sa knedlama je veoma popularna u mnogim zemljama. U različitim dijelovima svijeta ovi kuhani komadi tijesta imaju potpuno različite nazive: knedle, knedle, kropkakor, salma, bakerbze ili njoki. Ovi ukusni proizvodi se prave od jaja, brašna, pirinča, sira, griza i mnogih drugih jednostavnih sastojaka. Da biste skuhali ukusan i neobičan gulaš, morate pravilno pripremiti knedle. Recept za tijesto za supu oduševit će vas svojom jednostavnošću i pristupačnošću.

Tradicija ukusa

Knedle se nalaze u gotovo svim kuhinjama svijeta. U Austriji, Rusiji, Ukrajini, Bjelorusiji, Njemačkoj, Poljskoj, Italiji, Francuskoj, Latviji, Norveškoj, Sloveniji i mnogim drugim zemljama svijeta možete kušati ukusne komade tijesta pripremljenog po posebnim receptima. U mnogim zemljama supa sa knedlama je uključena u listu nacionalnih jela koja se tradicionalno služe za ručak.

Ne pripremaju se samo prva jela sa knedlama. Ovisno o sastavu, obliku i veličini, knedle mogu poslužiti kao samostalno jelo, prilog, pa čak i desert.

Na primjer, u Kini su knedle s mesnim punjenjem vrlo cijenjene, a u Litvaniji pripremaju poznate kukulyai - knedle od krumpira. U Indiji i Pakistanu veoma je popularna malpura, slatka knedla koja se služi i na najsvetije praznike.

Kako god se knedle zvale, važno je jedno - to je ukusno jelo, na osnovu kojeg možete napraviti odličnu supu.

Lakoća pripreme knedli oduševit će i iskusne i početnike kuhare. Testo za torte se mesi veoma brzo i lako se formira. Knedle će svaku supu učiniti zasitnijom, gustom i bogatijom.

Tehnologija kuvanja

Bez obzira na recept za knedle, postoje opšta pravila za njihovu pripremu:

  • mijesite tijesto do potrebne konzistencije;
  • formiranje praznina;
  • umakanje sirovih komada u kipuću tečnost;
  • kuhajte dok ne ispliva na površinu.

Najčešće se knedle umaču u supu u završnoj fazi. Ako želite da juha ostane bistra, a da knedle zadrže izvorni ukus, treba ih kuhati posebno. U tom slučaju komadiće tijesta treba staviti u kipuću, posoljenu vodu i kuhati dok ne isplivaju na površinu. Zatim morate šupljikavom kašikom izvaditi knedle, rasporediti ih po tanjirima i uliti u posebno kuvanu supu.

Posebnu pažnju zaslužuje formiranje knedli. Na osnovu konzistencije tijesta, knedle se mogu podijeliti u tri vrste:

Tečnost u koju se umaču knedle ne bi trebalo da ključa preterano, dovoljno je lagano žuborenje. Knedle stavite u suprotnim smjerovima od tiganja - tako se neće lijepiti. Čim proizvodi isplivaju na površinu, morate odmah isključiti vatru, inače se knedle mogu prekuhati, a juha s tijestom će se pretvoriti u kašu.

Ako trebate pripremiti ukusan, zasitan i neobičan ručak, u pomoć će priskočiti supa sa knedlama. Korak po korak recepti za najpopularnije knedle pomoći će vam da napravite jelo koje će cijeniti cijela vaša porodica.

Klasični recept za knedle

Na pitanje kako napraviti okruglice za supu od brašna tako da će se svidjeti i djetetu, postoji jednostavan odgovor: koristite klasičnu opciju kuhanja. Nakon kuvanja, tijesto ispada mekano i nježno, što će oduševiti ne samo djecu, već i njihove roditelje. Set proizvoda za takve knedle sigurno će se naći u svakom domu.

trebat će vam:

  • jedno kokošje jaje;
  • nekoliko kašika mlijeka (može se zamijeniti vodom);
  • prstohvat soli;
  • brašno.

Vodič korak po korak:

Savjet: Brašno se može dodavati dok konzistencija ne bude prikladna za razvlačenje. Formirajte kobasicu, narežite na komade i oblikujte u različite oblike. Djeca će biti oduševljena mlječnim knedlama u obliku mašnica, ribica, srca itd.

Knedle sa sirom

Ukusni komadi sira od tijesta se vrlo lako prave. Kada se skuva, sir se topi i knedle dobijaju neverovatno delikatan, originalan ukus. Ovi proizvodi nisu samo prikladni za supu, već su i sami po sebi ukusni! Ako vruće okruglice od sira začinite puterom i pospite začinskim biljem, dobit ćete divno drugo jelo.

Proizvodi:

Savjet: ako u tijesto dodate sitno sjeckani kopar ili peršun tokom miješenja, knedle će dobiti nove okuse i postati elegantnije.

Kukuliai - knedle od krompira

Čuvena litvanska poslastica može se dodati u supu umjesto krompira ili poslužiti kao prilog mesnim jelima. Ove knedle su bogatog ukusa, jarke arome i jednostavno se tope u ustima. Kukulai od krompira će se svidjeti i odraslima i djeci.

trebat će vam:

  • kilogram krompira;
  • veliko kokošje jaje;
  • nepotpuna čaša brašna;
  • sol.

Vodič korak po korak:

savjet: ako se knedle od krompira spremaju kao prilog, treba ih skuvati u mleku. Za ovu količinu hrane trebat će vam oko dva litra mlijeka. Vruće cuculai prelijte otopljenim puterom i poslužite.

Njoki od griza

Takvi proizvodi su vrlo popularni u Italiji, Francuskoj i Njemačkoj. Ako tijesto za knedle zamijesite u juhu bez brašna, koju možete uspješno zamijeniti grizom, tada će ispasti mrvljivije i nježnije. Njoki će gulašu dodati dodatnu nutritivnu vrijednost i sitost.

Proizvodi:

savjet: ako umjesto soli i bibera dodate šećer, dobijate slatke knedle. Sa takvim proizvodima dobijate veoma ukusne mlečne supe za decu.

Pikantne knedle sa belim lukom i začinskim biljem

Recept za knedle od brašna, jaja i belog luka smatra se tradicionalnim u Poljskoj. Slane knedle čine vrlo bogata i ukusna prva jela. Proizvodi od bijelog luka pripremaju se vrlo jednostavno i brzo.

trebat će vam:

  • dva srednja jaja;
  • gomila peršuna ili kopra;
  • nekoliko prstohvata soli;
  • tri čena belog luka;
  • brašno.

Vodič korak po korak:

Savjet: ako vam se tijesto čini pregusto, možete ga razrijediti majonezom. Proizvod treba dodavati oprezno, u malim porcijama.

Slatke knedle od skute

Bujni, slatki i nježni proizvodi od svježeg sira vrlo su popularni među malim izbirljivim jelima. Od ovih knedle možete napraviti ukusne mliječne supe ili poslužiti kao samostalno jelo, začinjeno puterom. Jednostavan recept oduševit će sve one koji vole slatko.

Proizvodi:

  • pola kilograma svježeg sira 5%;
  • četiri jaja;
  • pola čaše šećera (količina se može mijenjati po vlastitom nahođenju);
  • čaša pšeničnog brašna;
  • prstohvat soli.

Proces:

savjet: samo po sebi, jelo se savršeno slaže sa kiselom pavlakom, džem i voćni pire.

Tajne savršenih knedli

Vrlo je lako obradovati svoje najmilije svjetski poznatim jelom. Neće vam trebati puno vremena i neće biti potrebni skupi proizvodi. Set sastojaka se obično nalazi u svakoj kuhinji. Da knedle budu ukusne i lepe, Trebali biste slijediti nekoliko jednostavnih preporuka:

Knedle su odlično jelo koje može imati potpuno drugačiji ukus. Koristeći razne začine, začinsko bilje i začine, proizvodima se može dati čarobna aroma i vrlo ukusan izgled. Zamislite, eksperimentirajte i razmazite svoju porodicu kulinarskim remek-djelom poznatim u cijelom svijetu. Prijatno!

Pažnja, samo DANAS!

Čak i početnik kuvar može napraviti ove knedle za supu. Za supu za pet osoba trebat će vam samo jedna porcija ovog recepta. Ove knedle prilikom kuhanja se jako povećavaju u veličini, pa savjetujem da ne uzimate više od pola kašičice tijesta odjednom. Same knedle su mekane i mekane, a dodatak začina čini ih ukusnim. Možete napraviti bilo koju čorbu: sa ćuftima, samo supu od povrća, riblju čorbu, danas je pravim sa mesom.

Za pripremu okruglica za supu pripremite sastojke prema listi.

U činiju razbiti jaje, dodati so i začine, promešati.

Brašno miješajte u dijelovima dok se ne postigne viskozna konzistencija, dobro miješajući. Konzistencija testa treba da bude gušća nego za palačinke.

Tijesto počinjemo dodavati u supu 8-10 minuta prije kraja kuhanja. Prije prve porcije tijesta umočite kašiku u kipuću supu. Polovinu ili manje tijesta zahvatite kašikom, ubacite u kipuću supu i držite u supi nekoliko sekundi. To radimo sa cijelim dijelom tijesta.

Često pribjegavam ovom receptu. Pogotovo kada trebate brzo skuhati supu.

Knedle se mogu kuhati kao zasebno jelo i poslužiti, na primjer, s prženim lukom. Ali više volim knedle u supi, posebno sa pilećom čorbom.

Prilagođavanjem količine brašna možete dobiti gušće knedle ili mekše - na vama je.

Od navedene količine sastojaka za knedle možete pripremiti supu u loncu od 2-2,5 litara.

Za pripremu klasičnih knedli za supu sa mlekom, pripremićemo proizvode prema listi.

Jaje i sol lagano umutite pjenjačom. Bez fanatizma.

Dodajmo mlijeko. Mix.

Zatim - brašno.

Energično miješajte da nema grudvica.

Testo za knedle je spremno. Za mene je njegova idealna konzistencija kada lijeno kaplje iz metlice.

Možete početi pripremati supu.

Krompir i povrće su već gotovi, vrijeme je da u supu dodate knedle. Umočite kašičicu u čorbu, postaće masna i testo će lako skliznuti sa nje u supu. Obično uzimam pola do trećine kašike. Imajte na umu da će se knedle nakon kuhanja značajno povećati u veličini.

Umočite kašiku sa testom u kipuću supu! Knedle će odmah isplivati ​​na površinu. Kada u supu dodate zadnji dio tijesta, knedle će biti gotove. Ovo će trajati ne više od jedne minute.