פודינג סולת כמו בילדות. פודינג מנגו. מתכון שלב אחר שלב עם תמונות. איך לקשט מנה

באופן אישי, תמיד אהבתי ועדיין אוהב דייסת סולת. ובתי ובעלי - כולם אוהבים דייסת סולת כמו שאני מבשלת אותה. אבל לפעמים אתה רוצה לבשל משהו יוצא דופן מסולת. כך שימחתי את משפחתי עם הפינוק הבלתי רגיל הזה. יצא ממש מקסים ומאוד עדין.

המתכון לפודינג סולת יהיה הכרחי למי שילדיו, ובכן, פשוט מסרבים לאכול דייסת סולת - יש הרבה כאלה. ומבוגרים ימצאו קינוח כזה מילדות אטרקטיבי להפליא. הפודינג רך מאוד, קליל, בעל טעם וניל והכי חשוב בעל מראה מעורר תיאבון. הכנת פודינג סולת היא די פשוטה. וכולם אוכלים בהנאה - רק להגיש!

חומרים להכנת פודינג סולת

• סולת - 1/2 כוס;
• חלב - 2 כוסות;
• ביצים - 2 יח';
• חמאה - 1/2 חבילה (100 גרם);
• סוכר - 8 כפות (3 כפות לפודינג ו-5 לזיגוג);
• ונילין - 1 גרם (2 גרם בשקית), ניתן להשתמש בסוכר וניל;
• מלח - 1 קורט;
• פטל - 1/2 כוס.

מתכון לפודינג מנגו

מלכתחילה, יוצקים חלב למיכל קטן ומביאים לרתיחה, מנמיכים את האש למינימום ובערבול מתמיד, בעדינות, בזרם דק, יוצקים סולת ל"מערבולת החלב". כך נוכל להימנע מהופעת גושים יבשים לא מבושלים בסולת.

לאחר מכן מגבירים את האש ובלי להפסיק לערבב מביאים את הדייסה לרתיחה. מנמיכים את האש שוב ושוב, תוך ערבוב מתמיד, מרתיחים את הסולת כ-3 עד 5 דקות.

דייסת סולת מוכנה צריכה להיות סמיכה למדי. אנחנו מורידים את זה מהאש.

עכשיו, בזמן שהסולת חמה, צריך להוסיף סוכר (3 כפות) וחמאה. מערבבים הכל היטב עד לקבלת מרקם חלק. כשהסולת התקררה מעט מוסיפים וניל.

אז אתה צריך להפריד בזהירות את החלבונים מהחלמונים. לאחר הוספת ונילין נכניס חלמונים לסולת עדיין חמימה ואפשר להקציף מעט עם מיקסר במהירות נמוכה, כדי שהמבנה לא ישתנה הרבה. משאירים סולת עם חלמונים להתקרר לחלוטין בטמפרטורת החדר.

כשהסולת התקררה לחלוטין, במיכל יבש נפרד, מקציפים את החלבונים עם קורט מלח עד לשיא חזק.

בכלי עם סולת קרה שמים מחצית מהחלבונים המוקצפים ומערבבים היטב בתנועות מלמטה למעלה. לאחר מכן מוסיפים את שאר החלבונים וגם מערבבים היטב בתנועות מלמטה למעלה.

יוצקים את מסת האוויר שנוצרה לתבנית משומנת בחמאה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות.

אופים כ-25-30 דקות עד להזהבה. כעת ניתן להוציא את הפודינג מהתנור. לפני שמוציאים את הפודינג מהתבנית, מצננים אותו תחילה בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן מקררים עד לצינון מלא. כשהפודינג קר אפשר להוציא אותו מהתבנית ולהניח הפוך על כלי.

החלטתי לקשט מעט את יצירת המופת הקולינרית הזו ויוצקתי זיגוג פטל על הפודינג. כדי לעשות זאת, יוצקים 5 כפות סוכר לתוך מיכל קטן.

פודינג סולת הוא אלטרנטיבה מצוינת למי שלא אהב סולת מילדות. קינוח עדין שתכין במו ידיך יאהב בני משפחתך גדולים וקטנים. המתכון לפודינג סולת פשוט מאוד, כך שתמיד אפשר לבשל אותו למשפחה ולחברים.

מתכון קלאסי

אם אתה רוצה לבשל משהו יוצא דופן מסולת רגילה, המתכון הפשוט שלנו יעזור לך בזה. הפתיעו את יקיריכם בארוחת בוקר טעימה, והם בהחלט יעריכו את המאמצים שלכם. איך מכינים פודינג סולת? אתה יכול לקרוא את המתכון עם התמונות למטה:

• יוצקים למחבת ליטר חלב, שמים על האש וכשהנוזל רותח מוסיפים לו 200 גרם סולת.
• מבשלים את הדייסה עד שהיא מסמיכה. יחד עם זאת, אל תשכחו לערבב אותו כדי שלא יופיעו גושים בתהליך הבישול. בסוף מוסיפים קורט מלח לדייסה.
• בעוד הסולת לא התקררה, מערבבים אותה עם 150 גרם סוכר ו-50 גרם חמאה.
• מערבבים ארבעה חלמוני עוף עם גרידת לימון אחד וצימוקים.
• שלבו את המסה שהתקבלה עם דייסה וחלבונים מוקצפים.
• מערבבים את כל המוצרים ביסודיות, מעבירים את המסה המתקבלת לתבנית אפייה ושולחים אותה לתנור למשך חצי שעה.

מגישים את הקינוח המוגמר לשולחן מקורר מעט.

פודינג מנגו. תמונה

הקינוח הלבבי הזה בטעם וניל יפתיע את יקיריכם. עכשיו אף אחד מהם לא יוכל לסרב לסולת או לומר שיצא לא טעים מדי. אם אתם מכינים פודינג בקיץ, הקפידו להגיש אותו עם ציפוי פטל ולקשט בפירות יער טריים. מתכון לפודינג מנגו:

• מוזגים שתי כוסות חלב לכלי מתאים ומרתיחים על אש. לאחר מכן מנמיכים את האש למינימום ומוזגים בזרם דק חצי כוס סולת למחבת. לאחר מכן מגבירים שוב את האש, ובוחשים מביאים את החלב לרתיחה.
• כשהדייסה מסמיכה מסירים אותה מהאש, מערבבים עם שלוש כפות סוכר, וניל וחצי חבילת חמאה.
• בעוד הסולת לא התקררה, מוסיפים לה שני חלמוני עוף ומערבבים את המסה שהתקבלה במהירות הנמוכה ביותר במיקסר.
• בנפרד מקציפים שני חלבוני ביצה עם קורט מלח, ולאחר מכן מאחדים אותם עם הבצק שהתקרר.
• משמנים את תבנית האפייה בחמאה, יוצקים לתוכה את המסה המתקבלת ושולחים אותה לתנור שחומם מראש למשך חצי שעה. כשהפודינג מוכן, הניחו לו להתקרר לטמפרטורת החדר ולאחר מכן מקררים.
• להכנת ציפוי הפטל, ערבבו 1/2 כוס פטל טרי בבלנדר. מערבבים את הגרגרים עם חמש כפות סוכר, מעבירים את המסה שהתקבלה לסיר ומעלים אותה באש. מרתיחים את הסירופ לסמיכות הרצויה, ואז מסירים אותו מהאש.

מעבירים את הפודינג לכלי יפה, מזלפים סירופ ומקשטים בפירות יער טריים.

פודינג שוקולד עם סולת

הקינוח המקורי הזה יזכיר לכם את פינוק הילדות האהוב עליכם - עוגת תפוחי אדמה. איך מכינים פודינג מנגו שוקולד:

• מביאים לרתיחה 0.5 ליטר חלב, מוסיפים שתי כפות סוכר, שקית סוכר וניל ו-80 גרם שוקולד שבור לחתיכות.
• יוצקים 100 גרם סולת לתערובת הרותחת ומבשלים תוך כדי ערבוב מספר דקות.
• כשהדייסה מסמיכה מסירים אותה מהאש, מוסיפים משפרי טעם (אגוזים, משקה חריף או כל דבר אחר). לאחר מכן, השאר את המסה שהתקבלה להתקרר.
• מפזרים מים בתבנית פלסטיק, שמים בה דייסת סולת, מיישרים ומניחים במקרר לשעה.

מוציאים את הקינוח המוגמר מהתבנית על ידי הפיכתו על צלחת, ולאחר מכן מעטרים אותו בשוקולד מגורר.

פודינג דובדבנים

נסו להכין עוד קינוח טעים שאולי יחזיר אתכם לזמן מה לילדותכם. איך לבשל פודינג דובדבנים "מנקה"? מתכון:

• מבשלים דייסת סולת מחלק אחד של דגנים וחמישה חלקים של חלב 1.5%. אם אתה רוצה להימנע מהופעת גושים, אז עדיף לשפוך את הסולת למחבת דרך מסננת. אל תשכח לערבב כל הזמן את הדייסה עד שהיא מבושלת. בסוף מוסיפים מעט מלח, כף חמאה וכמה כפות סוכר.
• מקציפים שלושה חלבונים מביצי עוף לקצף סמיך, ואז מוסיפים אותם ושני חלמונים לסולת.
• יוצקים מחצית מה"בצק" לתבנית אפייה, מפזרים דובדבנים מגולענים באופן שווה על פני הפודינג העתידי, ואז יוצקים אותם עם החלק השני של הסולת.
• טורפים חלמון אחד, משמנים בו את החלק העליון של העוגה ושולחים את הפודינג לאפייה בתנור שחומם מראש למשך 40 דקות.

כשהפודינג סולת מוכן, מוציאים אותו מהתנור, מצננים וחותכים למנות. מגישים את המנה לשולחן, משקים אותה בג'לי.

פודינג סולת עם שזיפים מיובשים

המנה הזו מצוינת למזון תינוקות והבסיס לפודינג יהיה, כמו תמיד, דייסת סולת. מתכון:

• מנפים במסננת 15 גרם סולת ויוצקים לחלב רותח (60 גרם). מבשלים את הדייסה עד שהיא מסמיכה.
• שוטפים 25 גרם שזיפים מיובשים, מרתיחים עד חצי בישול וקוצצים בסכין.
• מוסיפים לדייסה פירות יבשים, 15 גרם סוכר, שני חלמונים, כף חמאה ושני חלבונים מוקצפים.
• מורחים את המסה שהתקבלה לתבניות ומבשלים באמבט מים עד לריכוך.

מגישים את המנה המוגמרת לשולחן, מוזגים אותה עם שמנת חמוצה, רוטב משמש או שוקולד.

פודינג גבינת קוטג' עם סולת

הנה מתכון לעוד מנה טעימה שמתאימה לאוכל לתינוקות:

פודינג סולת עם חלב מרוכז ואגוזי מלך

תשמחו את האהובים עם קינוח טעים ועדין מהמם של סולת, עוגיות ואגוזים טעימים. אנו בטוחים שהאורחים שלכם לא ינחשו מיד שלא דייסת הסולת האהובה על כולם היא הבסיס למנה הזו. אתה יכול להתמודד בקלות עם הכנת הפודינג על ידי קריאה קפדנית של המתכון שלו:

• שמים 300 גרם חלב מרוכז מבושל לקערת בלנדר, יוצקים פנימה 250 גרם חלב פרה ומערבבים לתערובת אחידה.
• יוצקים את התערובת שהתקבלה לסיר, מוסיפים להם עוד 250 גרם חלב ומביאים את המסה לרתיחה.
• יוצקים 150 גרם סולת לסיר בזרם דק ושולחים לשם 50 גרם חמאה. מבשלים את הדייסה תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהיא מסמיכה.
• מרפדים את תבנית האפייה בנייר כסף.
• מערבבים 50 גרם אגוזי מלך קלופים וקצוצים עם דייסה ומיד שמים את החלק השלישי בתחתית התבנית. מחליקים את פני השטח בעזרת כף או מרית.
• קחו עוגייה מלבנית והשרו אותה בתמיסת הקפה (כדי לעשות זאת, ממיסים שתי כפות קפה ב מים חמים). שמים את העוגיות בתבנית, שמים עליה עוד חלק מהדייסה, אחר כך עוד שכבה של עוגיות ולבסוף את שאר תערובת הסולת.
• מכניסים את התבנית למקרר לשעתיים-שלוש, ואז מוציאים ומשחררים את הפודינג מנייר הכסף.
• להכנת הזיגוג שוברים 50 גרם שוקולד לחתיכות קטנות, שמים בסיר קטן ויוצקים 50 מ"ל חלב. מוסיפים להם כף סוכר ו-50 גרם חמאה. מבשלים את התערובת עד שהשוקולד נמס לחלוטין.

מקשטים את הפודינג בזיגוג מקורר ואגוזי מלך. לאחר מכן, הניחו לקינוח לעמוד עוד חצי שעה, ולאחר מכן הגישו אותו לשולחן.

סיכום

פודינג סולת הוא קינוח נפלא שבטוח ישמח את כל בני משפחתך. נשמח אם המתכונים שלנו יעזרו לכם לגוון את התפריט ולהפתיע את יקיריכם.

בישול פודינג סולתבדרך כלל מתחיל בהכנת דייסת סולת בנאלית. במהלך הבישול חשוב מאוד לערבב אותו היטב כדי למנוע היווצרות גושים. ביצים (בעיקר חלמונים) משמשות כמרכיב מחייב בפודינג סולת. כמו כן, ניתן להכין פודינג סולת עם וניל, קינמון, דובדבנים, תפוחים, גזר, שזיפים מיובשים, צימוקים, אגוזים ושאר מרכיבים מתוקים.

פודינג סולת מבושל באמבט מים, מאודה או אופה בתנור בצורה משומנת. הפודינג מוגש בדרך כלל צונן.

פודינג סולת: מתכונים

פודינג סולת פשוט.

רכיבים: 1 ליטר חלב, 200 גרם סולת, 4 ביצים, 150 גרם סוכר, 50 גרם חמאה, קליפת לימון, צימוקים, מלח לפי הטעם.

הכנה: מרתיחים חלב, מוסיפים סולת, מלח, מרתיחים על אש נמוכה. משפשפים את החלמונים בסוכר, מערבבים עם גרידה מגוררת, צימוקים שטופים, מוסיפים לדייסה, מוסיפים בזהירות את החלבונים המוקצפים, מכניסים את כל המסה לתבנית ואופים חצי שעה בתנור.

פודינג סולת דובדבנים.

רכיבים: 75 גרם חמאה, 125 גרם סוכר, גרידת לימון מגוררת, 3 ביצים, 250 גרם גבינת קוטג' 9%, 150 גרם שמנת חמוצה, 150 גרם סולת, דובדבנים מגולענים משומרים.

הכנה: מקציפים סוכר לבן, גרידה וחמאה רכה, מוסיפים למסה חלמונים, גבינת קוטג', שמנת חמוצה, סולת, מקציפים עוד מעט, מוסיפים לקצף חלבונים מוקצפים, מערבבים בעדינות. יוצקים שכבת מסה לתבנית, שמים דובדבנים מעל, עדיין שכבה דקה של מסה מעל, שוב שמים דובדבנים, מכסים במסה, אופים 40 דקות בתנור חם. תירגע.

פודינג סולת עם גזר ותפוחים.

רכיבים: 700 מ"ל חלב, 200 גרם סולת, 150 גרם גזר, 150 גרם תפוחים, 100 גרם שזיפים, 50 גרם חמאה, 100 גרם סוכר, 2 ביצים, 10 גרם קרקרים טחונים, 200 גרם פירות. וסירופ פירות יער.

הכנה: מגררים גזר, מחממים בשומן 5 דקות, מוסיפים סוכר, תפוחים קלופים וקצוצים דק, שזיפים מגולענים ומחממים עוד 5 דקות. לחלוט סולת נוזלית, להרתיח על אש נמוכה עד להסמכה, להסיר מהאש, להוסיף גזר ופירות, חלמון, למעוך עם סוכר, מלח, לערבב, להוסיף חלבון מוקצף, לערבב בעדינות. משמנים תבנית עם נייר אפייה, מפזרים פירורי לחם, שמים מעל את המסה, מפזרים סוכר, אופים בתנור, מגישים חתוכים למנות ומים עם סירופ.

פודינג סולת עם שזיפים מיובשים.

רכיבים: 15 גרם סולת, 25 גרם שזיפים מיובשים, 15 גרם סוכר, 2 ביצים, 60 גרם חלב, 3 גרם חמאה, 1 גרם חומצת לימון; לרוטב - 10 גרם משמשים מיובשים, 15 גרם סוכר, 1 מקל וניל.

הכנה: מנפים את הסולת, יוצקים לחלב רותח, מערבבים כל הזמן עד להסמכה, מסירים מהכיריים, מוסיפים סוכר, שזיפים מיובשים, מבושל עד חצי בישול וקצוץ דק, חלמונים, מערבבים, מוסיפים חלבונים מוקצפים, מערבבים שוב, מפזרים את המסה לתוך צורות, מבשלים באמבט מים. מטפטפים רוטב משמש בהגשה.

מגישים פודינג סולת בתוספת שמנת חמוצה, ריבה, קרמל או שוקולד כמנה עיקרית או קינוח.

ניתובפודינג קרד מס' 235.

טכנולוגיית בישול.

שוטפים את הצימוקים, יוצקים מים רותחים מעל, מסננים את המים ויוצקים על מפית ובכך מייבשים אותה מעט. הוספתי 30 גרם, כי משום מה הילדים שלי לא אוהבים צימוקים. 60 זה די הרבה.

יוצקים סולת לספל ומוזגים אותו במים רתוחים חמים למדי (כ-50 גרם). מערבבים כאן במרץ. זה הכרחי כדי שהדגנים יתנפחו ואז לא יסדקו על השיניים עם פירורים יבשים.

מניחים בצד 5 גרם חמאה לשימון התבנית, ממיסים את השאר.

לגבי הביצה. עבור כמות זו של גבינת קוטג ', על פי הטכנולוגיה, 30 גרם של ביצה צריך ללכת. זה כל כך מעט. לכן לקחתי ביצה רגילה, במשקל 67 גרם.

מחלקים אותו לחלמון וחלבון. אחר כך כותבים - טוחנים את החלמון עם סוכר. אפילו את החלמון שלי (והוא גדול מהמוצע) לא ממש ריאלי לטחון עם 50 גרם סוכר, שכן מסתבר שזו מסת סוכר כהה. אז אני רק ממליץ לך להוסיף את החלמון והסוכר לקערה עם הקמח.

בהמשך יש סולת, חמאה מומסת וונילין. קצת על האחרון. אין לי את המקור (שצריך למהול במים חמים), רק סוכר וניל, אז פשוט הוספתי עוד כפית סוכר וניל. מערבבים הכל היטב.

הפעל את התנור על 200".

משמנים את התבנית בחמאה ומפזרים פירורי לחם. הם ייקחו בערך כף.

בואו נגיע לחלבונים. צריך להכות אותם בלבן עד שנקבל פסגות צפופות. אני תמיד מקציפה במהירות המרבית של המיקסר, כשלוש דקות.

בשלושה שלבים, מערבבים את החלבונים שלנו לתוך הקמח מלמעלה למטה, בעדינות ובנמרצות. מכניסים את מסת הקמח בתבנית, מיישרים ומברישים בשמנת חמוצה מעל. מכניסים לתנור לכ-30 דקות.

מפה טכנולוגית של רסק תפוחים מס' 362.

טכנולוגיית בישול.

עכשיו הרוטב. תפוחים נלקחים עם קליפה, אבל הייתי אומר שרק תפוחים תוצרת בית ומוכחים לא ניתן לקלף. חותכים את הליבה והגבעול. 100 גרם הם כבר חתיכות נקיות של תפוחים.

יוצקים מים לסיר, מביאים לרתיחה ומוסיפים פרוסות תפוחים. מבשלים על אש נמוכה מכוסה כ-5 דקות.

לוקחים 50 גרם נוזלים מתפוחים, מצננים כך שיהיה רק ​​חם ומערבבים בתוכו עמילן. בלי תירס - קח את תפוח האדמה.

מסירים את התפוחים מהאש ומשתמשים בבלנדר כדי לטחון הכל למסה אחת. אם רואים שעדיין נשארו קליפות, פשוט מסננים את הרוטב במסננת. יוצקים חזרה לסיר, מוסיפים סוכר, מיץ לימון, מביאים שוב לרתיחה. תוך הקצפה מתמשכת, מוסיפים עמילן.

פודינג סולת הוא פתרון מצוין לארוחת בוקר בריאה ומזינה או חטיף אחר הצהריים. זו אחת המנות שגם אותם ילדים שלא רוצים לאכול דייסת סולת בצורתה הטהורה לא יסרבו. אבל גם מבוגרים אוהבים את זה. המתכון לפודינג סולת בבית הוא די פשוט, העיקר לבשל דייסת סולת ללא גושים. וכדי שהם לא יופיעו, אני שופך סולת לחלב קר. שמתי לב שאם נרדמים במקום חם, אז הרבה יותר קשה להימנע מהופעת גושים לא רצויים.

פודינג סולת בתנור

את הפודינג אופים בתנור עשרים או שלושים דקות בלבד, ואפשר להגיש אותו עם כל דבר: ריבת תות או פטל, ריבת שזיפים, ריבת דובדבנים, כל סירופ, חלב מרוכז וכו'. אפשר להכין בכל פעם רוטב אחר, או לבשל אותו בטעם וניל, מזה ישתנה הטעם הקלאסי של המן, וזה תמיד מעניין יותר ככה!

איך להכין פודינג מנגו

1. יוצקים חלב לסיר ומניחים על אש בינונית. יוצקים סולת, 3 כפות סוכר ומלח במנות קטנות, מערבבים היטב מיד. אנחנו מצמצמים את האש, מבשלים עד שהיא מסמיכה, גם מערבבים כל הזמן כדי שלא ייווצרו גושים, ודייסת החלב לפודינג לא תישרף. תנו לדייסת הסולת המוכנה להתקרר.

2. מקציפים את הביצים עם כף אחת של סוכר לקצף טוב - לשם כך משתמשים במטרפה. יוצקים קמח לתערובת זו, מערבבים עם מרית סיליקון.

3. מערבבים בהדרגה את תערובת הביצים לתוך הדייסה.

4. משמנים את תבנית האפייה בחמאה, מפזרים פירורי לחם.

5. אנו מפזרים את בצק הסולת לתבנית ושולחים אותו לאפייה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 20-30 דקות.

6. מוציאים את פודינג החלב המוגמר עם הסולת מהתנור ונותנים לו להתקרר מעט. חותכים אותו לילד לחתיכות מנות, מניחים אותו על צלחת ויוצקים עם הריבה האהובה עליך.

פודינג סולת טעים עוד יותר קר, כך שאין צורך לחמם אותו לאחר שהתקרר.

מתכון מס' 2 בפורמט וידאו

פודינג סולת עם תפוחים

הוכן על פי המתכון מתוך ספר האוכל הטעים והבריא, 1939 ed.

מתכון מקורי:

יוצקים לאט סולת לחלב רותח, מוסיפים סוכר, קורט מלח ומבשלים עד לריכוך. שמים חמאה, חלמון ביצה לתוך הדייסה המוכנה ומערבבים היטב.

מקציפים את חלבון הביצה ומערבבים גם עם הדייסה הצוננת.

טוחנים את התפוחים הקלופים ומבשלים עם סוכר על אש נמוכה. משמנים את התבנית בשמן, מפזרים פירורי לחם ומניחים בה שכבה של דייסת סולת, עליה - שכבת תפוחים ומכסים בשכבת דייסת סולת. מעל שמן, מפזרים פירורי לחם ואופים בתנור.

ל-5 כפיות סולת - 3/4 כוס חלב, 1/2 ביצה, 4 כפיות סוכר, 1 תפוח, 3 כפיות חמאה

מתכון הווידאו משתמש

רכיבים:

• סולת 5 כפיות
• חלב 150 מ"ל.
• ביצה 1 יחידה.
• סוכר 7 כפיות
• אפל 1 מחשב.
• חמאה 30 גר'.
• אבקת סוכר 1 כפית

תהליך בישול:

אופים 30 דקות ב-180*C.

זמן בישול 50 דקות. 2 מנות.