แยมก้านใบรูบาร์บ สูตรแยมรูบาร์บกับแอปเปิ้ลและขิง สูตรรูบาร์บและแยมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

รูบาร์บมีวิตามินและธาตุขนาดเล็กจำนวนมาก เพื่อสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันแม่บ้านที่มีประสบการณ์จึงทำอาหารจากพืชในรูปแบบของแยมแยมมาร์มาเลดและเยลลี่ มาดูสูตรยอดนิยมในการทำรูบาร์บกัน

สูตรแยมรูบาร์บคลาสสิก

• ผักชนิดหนึ่งสด - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 1 กก.

1. นำก้านรูบาร์บมาล้างให้สะอาด จากนั้นเช็ดความชื้นส่วนเกินออกด้วยผ้าขนหนู รอสักครู่เพื่อให้ต้นไม้แห้งสนิท
2. สับผักชนิดหนึ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววางในกระทะที่เหมาะสม เพิ่มน้ำตาลทรายและคนให้เข้ากัน ทิ้งภาชนะไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง
3. หลังจากนั้นสักครู่ ให้ผสมส่วนผสมอีกครั้ง วางกระทะบนเตา และเคี่ยวโดยใช้ไฟขั้นต่ำ นำส่วนผสมไปต้มปรุงต่ออีก 15 นาที อย่าลืมคนส่วนผสมด้วย
4. หลังจากนั้น รอให้ส่วนผสมเย็นสนิท บรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาไนลอน วางแยมไว้ในที่เย็น

แยมรูบาร์บกับมะนาว

• ก้านรูบาร์บ - 1.7 กก.
• น้ำตาล - 1.2 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น

1. ล้างก้านให้สะอาดแล้วเอาฟิล์มออก จากนั้น หั่นต้นไม้เป็นชิ้นเล็กๆ ในลักษณะที่สะดวกสำหรับคุณ
2. วางรูบาร์บลงในกระทะเคลือบฟัน ใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ 7 ชั่วโมง หลังจากนั้นสักครู่ให้วางภาชนะทนความร้อนไว้บนเตา
3. ตั้งไฟให้น้อยที่สุดและรอจนกระทั่งฟองแรกปรากฏขึ้น ปรุงส่วนผสมต่อไปอีก 10 นาที นำกระทะออกจากเตารอประมาณ 10-12 ชั่วโมง
4. ทำซ้ำส่วนผสมอีกครั้ง เย็นและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12 ชั่วโมง วางกระทะที่มีเนื้อหาอยู่บนเตาแล้วทำตามขั้นตอนการทำอาหารซ้ำ
5. ทันทีที่ส่วนผสมเดือด ให้เติมมะนาวและความเอร็ดอร่อยที่สับในเครื่องปั่น ปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 12 นาที
6. บรรจุแยมลงในขวดที่ผ่านการสเตอริไลซ์แล้ว ปิดฝา และรอจนกระทั่งเย็นสนิท ควรเก็บมวลไว้ในที่เย็นและมืด

แยมรูบาร์บและแดนดิไลออน

• มะนาว - 1 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 400 กรัม
• ดอกแดนดิไลอัน - 180 กรัม
• น้ำกรอง - 950 มล.
• ผักชนิดหนึ่ง - 300 กรัม

1. ปอกเปลือกและล้างก้านผักชนิดหนึ่ง หั่นเป็นชิ้น วางต้นไม้ไว้ในกระทะเคลือบ เทน้ำและน้ำมะนาวคั้นสดลงไป
2. ไม่จำเป็นต้องล้างดอกแดนดิไลออนดึงใบของพืชแล้วใส่รูบาร์บลงในกระทะ ต้มประมาณ 1 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน หลังจากนั้นกรองส่วนผสมแล้วนำไปตั้งไฟอีกครั้ง
3. เพิ่มน้ำตาลทรายลงในส่วนผสมคนให้เข้ากัน เคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อนจนข้น ควรเทแยมที่เสร็จแล้วลงในภาชนะแก้วที่มีฝาปิดแล้วเก็บในตู้เย็น

แยมรูบาร์บกับใบเชอร์รี่

• ผักชนิดหนึ่ง - 900 gr.
• น้ำตาล - 950 กรัม
• น้ำดื่ม - 250 มล.
• ใบเชอร์รี่ - 80 กรัม

1. เลือกก้านรูบาร์บอ่อน ล้างให้สะอาด สับเป็นก้อน ในเวลาเดียวกันให้เริ่มเตรียมน้ำเชื่อม
2. ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะที่เหมาะสมเติมน้ำและน้ำตาลลงไป วางภาชนะที่มีเนื้อหาอยู่บนเตาและเคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อน
3. เมื่อคริสตัลละลายแล้ว ให้เติมใบเชอร์รี่ลงไปครึ่งหนึ่ง ผัดเพิ่มผักชนิดหนึ่ง ปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นจึงทำให้เย็นสนิท
4. ทำซ้ำขั้นตอนนี้โดยเติมใบเชอร์รี่ที่เหลือ เคี่ยวแยมจนรูบาร์บใส เทส่วนผสมลงในขวดแล้วม้วนขึ้น ห่อมันด้วยผ้าห่มอุ่นๆ และหลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้ย้ายมันไปไว้ในที่เย็น

• กล้วย - 600 กรัม
• ก้านรูบาร์บ - 1 กก.
• น้ำตาล - 950 กรัม

1. ล้างก้านรูบาร์บให้สะอาด จากนั้นจึงสับ วางต้นไม้ไว้ในถ้วยลึกแล้วเติมน้ำตาลทรายลงไป รอประมาณ 5-7 ชม.
2. หลังจากนั้นให้ปอกเปลือกและหั่นกล้วยตามสะดวก ส่งไปที่โรงงานวางกระทะบนกองไฟเคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อน
3. รอจนกระทั่งฟองแรกปรากฏขึ้น และอย่าลืมคนส่วนผสมเป็นระยะๆ ลอกโฟมที่ได้ออกแล้วปรุงส่วนผสมประมาณ 10 นาที
4. เทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาภาชนะ คลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็น

แยมรูบาร์บและขิง

• รากขิง - 60 กรัม
• ผักชนิดหนึ่ง - 850 กรัม
• น้ำ - 700 มล.
• น้ำตาลทราย - 800 กรัม

1. ล้างรูบาร์บ ตากให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ วางต้นไม้ไว้ในกระทะโลหะ เทน้ำใส่น้ำตาลใส่บนเตา
2. นำส่วนผสมไปต้ม ขณะที่เดือดอยู่ ให้ล้างรากขิงแล้วขูดออก หากต้องการคุณสามารถแทนที่พืชด้วยองค์ประกอบแบบผงได้
3. ปรุงอาหารต่อโดยลดความร้อนลงเหลือน้อย เคี่ยวเคี่ยวจนพร้อม กำหนดได้ไม่ยากผลไม้ทุกชนิดจะนิ่มหากไม่มีตัวอย่างที่แข็ง
4. หลังจากดำเนินการทั้งหมดแล้ว ให้ปล่อยให้แยมเย็นลงประมาณ 10 ชั่วโมง จากนั้นจึงนำไปใส่ขวดโหลที่ปลอดเชื้อ ปิดฝาและแช่เย็นเพื่อจัดเก็บ

แยมสตรอเบอร์รี่ ลูกเกด และรูบาร์บ

• น้ำตาลทราย - 1 กก.
• รูบาร์บ (ลำต้น) - 900 gr.
• ลูกเกด (ดำหรือแดง) - 250 กรัม
• สตรอเบอร์รี่สด - 200 กรัม

1. เตรียมรูบาร์บเพื่อการปรุงแต่งเพิ่มเติม ก้านต้องล้างแห้งสับเป็นชิ้นขนาด 1*1 ซม. ใส่น้ำตาลทรายผสมและเขย่ามือเล็กน้อย
2. เก็บรูบาร์บไว้ในสารให้ความหวานจนกว่าน้ำจะออกมา หลังจากผ่านไป 3-5 ชั่วโมง ให้ล้างสตรอเบอร์รี่แล้ววางลงบนก้าน ทำเช่นเดียวกันกับลูกเกดคนให้เข้ากัน
3. ตั้งเตาให้ใช้พลังงานขั้นต่ำแล้ววางภาชนะที่มีผลเบอร์รี่ไว้บนกองไฟ ปิดฝาและเคี่ยวจนฟองฟองแรกปรากฏขึ้น จากนั้นต้มต่ออีกสี่ชั่วโมง
4. คนส่วนผสมในจานอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ผลึกทรายละลาย ในขณะที่ส่วนผสมกำลังเดือด ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีฝาปิด เทแยมลงในภาชนะ บิดและเย็นโดยให้จากล่างขึ้นบน

แยมรูบาร์บและส้ม

• ส้ม - 450 กรัม
• ผักชนิดหนึ่ง (โดยเฉพาะลำต้น) - 900 gr
• น้ำตาลทราย - 900 กรัม

1. คัดแยกก้านผักชนิดหนึ่งเพื่อกำจัดส่วนที่ช้ำหรือเน่าเสีย หั่นชิ้นเนื้อที่ดีต่อสุขภาพเป็นชิ้นขนาด 1 ซม. ใส่ในชามสำหรับปรุงอาหาร เพิ่ม 100 กรัม ซาฮาร่า คน.
2. ตอนนี้ล้างผลไม้รสเปรี้ยวให้แห้งแล้วเอาเปลือกออกด้วยมีดบาง ๆ บดเนื้อเป็นชิ้น ๆ เพิ่มความเอร็ดอร่อย อย่าลืมเอากระดูกออกจากโพรงส้มด้วย
3. ส่งเนื้อและผิวหนังไปที่ก้านรูบาร์บ ผัดและบีบด้วยมือจนน้ำออกมา โรยด้วยน้ำตาลทรายปิดฝาภาชนะแล้วรอ 5 ชั่วโมง ช่วงนี้จัดสรรให้น้ำตาลละลาย
4. หลังจากผ่านไปตามกำหนดเวลาแล้วให้วางจานที่มีเนื้อหาอยู่บนเตาแล้วเติมน้ำตาลทรายที่เหลือ คนอย่างต่อเนื่องและนำส่วนผสมไปตั้งไฟให้เดือด
5. เมื่อฟองแรกปรากฏขึ้น ให้ปิดเตา ทำให้แยมเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นจึงกลับเข้าสู่ความร้อน รอให้เดือดเคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที เทใส่ขวดโหล

• ก้านรูบาร์บ - 450 กรัม
• น้ำตาลทราย - 230 กรัม

1. จัดการกับก้านรูบาร์บก่อน ต้องล้างพืชแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 1*1 ซม. จากนั้นเติมน้ำตาลและทิ้งไว้จนน้ำคั้นออกมา
2. เมื่อน้ำคั้นออกมา ปล่อยให้น้ำตาลละลาย จากนั้นจึงเทลงในชามอเนกประสงค์ ปิดฝาเครื่องตั้งฟังก์ชั่น "ดับไฟ" ปรุงเป็นเวลา 45-60 นาที
3. ผลไม้ควรจะนิ่มสนิทโดยไม่มีส่วนประกอบที่แข็ง เมื่อได้ความสม่ำเสมอตามที่กำหนด ให้เทแยมลงในขวดที่เตรียมไว้

แยมจากมะม่วง รูบาร์บ และแอปริคอต

• น้ำส้ม (คั้นสด) - 45 มล.
• แอปริคอทสด - 330 กรัม
• ผิวเลมอน - 15 กรัม
• มะม่วง - 160 กรัม
• เพคติน - 1 แพ็คเกจ (12 ก.)
• น้ำตาลทราย - 80 กรัม
• รูบาร์บ (ลำต้น) - 160 กรัม

1. เลือกเฉพาะมะม่วงสุก แกะเปลือกออก สับเป็นชิ้น ๆ ทำเช่นเดียวกันกับแอปริคอตโดยต้องเจาะรูล้างและทำให้แห้ง
2. รวมผลไม้ 2 ชนิดใส่ในเครื่องปั่นแล้วบดให้เป็นเนื้อครีม ปอกเปลือกเลมอนออกให้ได้ 15-20 กรัม ขูดและผสมกับน้ำซุปข้นผลไม้
3. เทน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่งลงในชามพร้อมส่วนผสม คนและโอนเนื้อหาไปยังกระทะก้นหนา นำไปต้มแล้วเคี่ยวต่ออีก 7 นาที
4. เตรียมผักชนิดหนึ่ง หั่นเป็นวงบางๆ ส่งไปยังส่วนประกอบทั้งหมด ลดความร้อนลงเหลือน้อย หลนต่อไปอีกสี่ชั่วโมงคนให้เข้ากัน
5. หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ให้ผสมเพคตินกับน้ำตาลที่เหลือ เคลื่อนเข้าสู่มวลหลัก นำมาอีกครั้งจนกระทั่งฟองแรกปรากฏขึ้น หลนเป็นเวลา 5 นาที นำออกจากเตาแล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

แยมจากแอปเปิ้ลและรูบาร์บ

• น้ำตาล - 1.3 กก.
• แอปเปิ้ลเขียว - 250 กรัม
• น้ำดื่ม - 180 มล.
• ส้ม - 80-100 กรัม
• ขิงบด - 30 กรัม
• รูบาร์บ (ก้าน) - 900 gr.

1. ก่อนอื่นให้เตรียมรูบาร์บไว้ ล้างก้านและหั่นเป็นชิ้น ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากส้มแล้วเสียดสี ตัดเนื้อส้มเป็นก้อนแล้วผสมกับรูบาร์บและเปลือกส้ม
2. เพิ่มรากขิงบด คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์สดได้โดยการขูดก่อน เตรียมแอปเปิ้ล โดยจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น อย่าลืมแยกผิวหนังออก
3. รวมส่วนประกอบทั้งหมด เติมน้ำสะอาด วางเนื้อหาบนเตาแล้วปรุงจนกระทั่งฟองฟองแรกปรากฏขึ้น ทันทีที่เริ่มเดือด ให้เติมน้ำตาลทรายลงไป
4. เคี่ยวแยมต่อไปอีกสี่ชั่วโมงโดยคนตลอดเวลา เมื่อร้อนให้บรรจุขนมลงในภาชนะและปิดผนึก เย็นที่อุณหภูมิห้อง

แยมรูบาร์บกับเฮเซลนัท

• น้ำตาลทราย - 850 กรัม
• ก้านรูบาร์บ - 650 gr.
• เฮเซลนัท - 130 กรัม
• กล้วย - 2 ชิ้น
• น้ำดื่ม - 275 มล.

1. ทำความสะอาดลำต้นของพืชและหั่นเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยน้ำตาลทรายแล้วนวดด้วยมือ วางในชามลึกแล้วรอให้น้ำคั้นออกมา
2. ในเวลานี้ให้วางเฮเซลนัทลงในกระทะที่แห้งแล้วทอดจนเปลือกหลุดออกมา ปอกถั่วแล้วใส่ไว้ในถุงพลาสติกหลายๆ ใบ
3. ใช้หมุดกลิ้งเหนือเฮเซลนัทเพื่อหักให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ตอนนี้ย้ายรูบาร์บที่ผสมแล้วลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและกล้วยบดลงไป
4. วางส่วนผสมลงบนกองไฟแล้วปรุงประมาณ 20 นาที ปิดเตาให้เย็น ทำซ้ำขั้นตอนอีก 3 ครั้ง ตอนนี้เพิ่มเฮเซลนัทบดนำส่วนผสมไปต้มแล้วเทลงในขวดทันที

เมื่อร้อนอาหารอันโอชะจะถูกเทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยกุญแจพิเศษ ส่วนประกอบต้องไม่เก็บไว้ในที่เย็นจนกว่าจะเย็นสนิท สูตรอาหารยอดนิยม ได้แก่ ถั่ว กล้วย ส้ม แอปริคอต มะม่วง

วิดีโอ: แยมรูบาร์บ - ดีต่อสุขภาพและฟุ่มเฟือย!

เกือบทุกคนรู้จักรสชาติของแยมที่ทำจากผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิม (เชอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, แอปเปิ้ล, ลูกพลัม) - จัดทำที่บ้านและจำหน่ายในร้านค้า แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ได้ลองแยมรูบาร์บ (รัมบัมบารา) และไร้ประโยชน์ แต่ก็มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีประโยชน์

องค์ประกอบและประโยชน์ของขนมรัมบัมบารา

แยมทำจากก้านรูบาร์บซึ่งมีสารที่มีประโยชน์มากมาย:

• วิตามินที่สำคัญ
• แร่ธาตุ;
• เพคติน;
• เส้นใย;
• กรดอินทรีย์

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์คือ 314 กิโลแคลอรี/100 กรัม มีผลกระทบต่อร่างกายดังต่อไปนี้:

• รักษาเสถียรภาพของระบบทางเดินอาหาร
• ปรับปรุงการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด
• มีคุณสมบัติในการปัสสาวะและอหิวาตกโรค
• สร้างและเสริมสร้างกระดูก
• เพิ่มภูมิคุ้มกัน
• ปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด

แยมรูบาร์บไม่เพียงให้ประโยชน์เท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายหากบริโภคในปริมาณมาก มันมีน้ำตาลซึ่งทำลายเคลือบฟัน ไม่แนะนำให้ใช้หากคุณเป็นโรคไตหรือเบาหวาน

คุณสมบัติของการเตรียมแยมหวานจากรัมบัมบารา

เนื่องจากพืชเติบโตเฉพาะในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนเท่านั้น พวกเขาจึงพยายามรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์โดยการปิดแยมรูบาร์บสำหรับฤดูหนาว

งานเตรียมการ

ในการเตรียมการเตรียมฤดูหนาวจะใช้หน่ออ่อนของรัมบัมบาราที่ชุ่มฉ่ำ พวกมันยังคงอยู่เช่นนี้จนถึงกลางเดือนมิถุนายน และหลังจากนั้นผิวหนังของมันจะหยาบและก้านใบก็จะแห้งและเป็นเส้น ๆ

ลำต้นของพืชถูกตัดด้วยมีดคมๆ แล้วลอกออกจากผิวบางๆ เพื่อลดความแข็ง ก้านใบที่เตรียมไว้จะถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ

ของหวานรัมบัมบาร์

เพื่อเตรียมสิ่งนี้ ให้ใช้น้ำตาลในสัดส่วนที่เท่ากัน (อย่างละ 1 กิโลกรัม) ก้านใบหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าวางอยู่ในกระทะ เติมน้ำตาลลงไปแล้วนวด ส่วนผสมถูกทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อให้พืชปล่อยน้ำออกมา

คุณไม่ควรใช้ภาชนะดีบุก/ทองแดงในการเตรียมชิ้นงาน เนื่องจากตะโพกมีกรดออกซาลิกซึ่งทำปฏิกิริยากับโลหะ

วางกระทะบนเตาแล้วปรุงรัมบัมบาร์ในน้ำเชื่อมโดยใช้ไฟอ่อน หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงส่วนผสมไม่เกิน 15 นาที หลังจากเย็นลงแล้ว เนื้อหาของกระทะจะถูกใส่ลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

แยมรูบาร์บบริสุทธิ์มีสีน้ำตาลอำพันที่น่าพึงพอใจและมีโทนสีเขียว รสชาติเหมือนแอปเปิ้ล (หวานอมเปรี้ยว)

สูตรวิดีโอสำหรับแยมรูบาร์บกับลูกเกดแดง

รัมบัมบารา-มะนาวผสม

ในการทำแยมรูบาร์บคุณจะต้องมีก้านใบ 1 กิโลกรัม น้ำตาล 700 กรัม และซิทรินขนาดใหญ่ 2 อัน จำเป็นที่หน่อจะต้องให้น้ำก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้คลุมด้วยน้ำตาล เมื่อมันเริ่มละลาย มะนาวบดในเครื่องบดเนื้อจะถูกเติมลงในส่วนผสม ทั้งหมดนี้ปรุงเป็นเวลา 25 นาที ผ่านความร้อนปานกลาง ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นน้ำหวานสีมะนาวโปร่งใสพร้อมรัมบัมบาราที่ชวนให้นึกถึงผลไม้หวาน

แยมรูบาร์บจะมีประโยชน์ในฤดูหนาวเพื่อป้องกันโรคหวัด คุณสามารถเพิ่มฤทธิ์ต้านไวรัสได้โดยเพิ่มขิงขูดลงในองค์ประกอบ

อาหารอันโอชะของกล้วย Rumbambar

แยมรูบาร์บกับกล้วยมีรสชาติที่ผิดปกติ ในการเตรียมคุณจะต้องใช้กิ่งรัมบัมบาราและน้ำตาล 1 กิโลกรัม ผสมส่วนผสมลงในกระทะแล้วนำไปต้มบนเตาโดยใช้ไฟปานกลาง ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้งหลังจากที่ส่วนผสมเย็นลงแล้ว ในระหว่างการต้มครั้งที่สาม ให้ใส่กล้วยที่ปอกเปลือกและหั่นแล้ว (1 กก.) หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ให้นำกระทะที่มีส่วนผสมของรัมบัมบารา-กล้วยออกจากเตา - อาหารอันโอชะพร้อมสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของแยมรัมบัมบาราได้ด้วยการเพิ่มความเอร็ดอร่อยหรือเนื้อผลไม้รสเปรี้ยว (ส้ม) วานิลลิน ขิง อบเชย สตรอเบอร์รี่ และแม้แต่ใบเชอร์รี่

รูบาร์บถือว่าดีต่อสุขภาพมากเพราะมีกรดแอสคอร์บิก เพคติน น้ำตาล รูติน มาลิก และกรดอื่นๆ นั่นคือเหตุผลที่รูบาร์บบรรจุกระป๋องเพื่อเพลิดเพลินกับแยมที่ดีต่อสุขภาพไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น

มีความจำเป็นต้องเก็บเกี่ยวรูบาร์บและเก็บรักษาไว้จนถึงกลางเดือนมิถุนายนเท่านั้น แม่บ้านที่มีประสบการณ์เชื่อว่าไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้ในภายหลังเนื่องจากสภาพอากาศที่ร้อนและอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นในฤดูร้อนกระตุ้นให้ก้านใบหยาบ และกรดออกซาลิกเริ่มสะสมในรูบาร์บ และอย่างที่คุณทราบมันไม่เป็นอันตราย

หากคุณเก็บรูบาร์บได้ทันเวลา ก็สามารถนำมาใช้ทำแยม ผลไม้แช่อิ่ม ผลไม้หวาน เยลลี่ ไส้พาย ฯลฯ

แยมรูบาร์บ - เตรียมอาหาร

สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าไม่ควรปรุงรูบาร์บในภาชนะดีบุกหรือทองแดงเพราะอาจทำให้เกิดออกซิเดชันได้ หม้อและชามที่ทำจากวัสดุอื่นค่อนข้างเหมาะกับการประกอบอาหาร ควรม้วนแยมรูบาร์บลงในขวดที่เตรียมไว้ โดยเฉพาะขวดแก้วต้องทำความสะอาดด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วจึงฆ่าเชื้อ

แยมรูบาร์บ - เตรียมผลไม้

ตามที่ระบุไว้แล้วจะต้องเก็บเกี่ยวรูบาร์บในช่วงต้นฤดูร้อน ก้านที่ตัดควรปอกเปลือกด้วยมีดเพื่อเอาผิวหนังที่บางมากออก ถ้าคุณไม่ทำเช่นนี้ ชิ้นส่วนในแยมจะดูแข็ง และหลังจากทำความสะอาดแล้ว ก้านรูบาร์บสามารถหั่นเป็นชิ้นแล้วปรุงต่อได้

แยมรูบาร์บ - สูตร 1

ในการทำแยมรูบาร์บ คุณจะต้องใช้รูบาร์บและน้ำตาล 1 กิโลกรัม วิธีทำอาหารนั้นง่ายมาก

1. รูบาร์บต้องล้าง ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นลูกเต๋า (ไม่ต้องลอกเปลือก)
2. ควรวางรูบาร์บก้อนที่เตรียมไว้ในกระทะปิดด้วยน้ำตาล 1 กิโลกรัมแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อให้รูบาร์บให้น้ำ
3. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันควรผสมเนื้อหาของกระทะแล้วตั้งไฟอ่อน
4. กวนเป็นครั้งคราว แยมรูบาร์บนี้ควรปรุงหลังจากเดือดประมาณ 10-15 นาที - ไม่ต้องปรุงอีกต่อไป
5. หลังจากรอจนแยมเย็นลงแล้วจึงนำไปแช่เย็นลงในขวดโหลแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก
6. แยมนี้ควรเก็บไว้ในที่เย็น

แยมรูบาร์บ - สูตร 2

แยมรูบาร์บสามารถทำได้ด้วยการเติมใบเชอร์รี่ ส่วนผสมที่คุณต้องใช้คือรูบาร์บ 1 กิโลกรัม น้ำตาล 1 กิโลกรัม ใบเชอร์รี่ 100 กรัม และน้ำ 200 กรัม

วิธีการปรุงอาหารมีดังนี้:

1. คุณต้องนำก้านใบรูบาร์บอ่อนมาล้าง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ความยาวของชิ้นเท่ากับความกว้างของก้านใบ
2. คุณจะต้องต้มน้ำเชื่อมด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำเชื่อมทำจากน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัมและน้ำ 1 แก้ว และในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณควรเติมใบเชอร์รี่หนึ่งกำมือ (ประมาณ 50 กรัม) ลงไป ในกรณีนี้ คุณควรรอจนกระทั่งน้ำตาลทรายละลายหมด จากนั้นจึงนำใบเชอร์รี่ออก
3. เทน้ำเชื่อมเดือดลงบนรูบาร์บชิ้นที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้โดยตรง
4. ต้องทำให้มวลเย็นลงจากนั้นจึงเติมใบเชอร์รี่สดอีก 50 กรัม และนำแยมไปต้มพร้อมกับใบ ปรุงจนสุก โดยกำหนดโดยก้านใบใสและน้ำเชื่อมข้น
5. แยมที่ยังร้อนอยู่บรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น แยมรูบาร์บนี้มีกลิ่นหอมของใบเชอร์รี่มาก

แยมรูบาร์บ - สูตร 3

คุณสามารถทำแยมจากรูบาร์บและส้มได้ ควรใช้รูบาร์บและส้มในอัตราส่วนส้มครึ่งกิโลกรัมต่อรูบาร์บหนึ่งกิโลกรัมนั่นคือรักษาอัตราส่วน 2 ต่อ 1 คุณจะต้องใช้น้ำตาลครึ่งกิโลกรัมพร้อมถุงน้ำตาลเจลสำหรับแยมหรือ น้ำตาลทรายธรรมดาหนึ่งกิโลกรัม (แต่ในกรณีนี้จะใช้เวลาปรุงแยมนานกว่า)

1. ขั้นแรกคุณต้องหั่นผักชนิดหนึ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 1 เซนติเมตร ใส่ผักชนิดหนึ่งสับลงในชามที่จะปรุงแยมแล้วโรยด้วยน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
2. คุณจะต้องมีผิวส้มหนึ่งผลซึ่งสามารถเอาออกด้วยมีดหรือใช้เครื่องขูด
3. ควรหั่นส้มที่ไม่มีเปลือกเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยเอาเมล็ดทั้งหมดออก
4. ควรเติมส้มรวมถึงน้ำที่ปล่อยออกมาเมื่อหั่นผลไม้ลงในรูบาร์บแล้วโรยทั้งหมดด้วยน้ำตาลอีกช้อนโต๊ะ
5. ต้องปิดจานแล้วทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง - ในช่วงเวลานี้น้ำตาลจะละลายหมด
6. หลังจากสี่ชั่วโมงควรตั้งกระทะและต้องแน่ใจว่าได้เติมน้ำตาลเจลลงในห่อหนึ่ง (น้ำตาลปกติครึ่งกิโลกรัมต่อผลไม้หนึ่งกิโลกรัม)
7. นำส่วนผสมไปต้มแล้วเทน้ำตาลที่เหลือลงในกระทะ เพิ่มความสนุกขูดที่นั่นแล้วปล่อยให้แยมเดือดอีกครั้ง หลังจากนั้นจะต้องต้มแยมด้วยไฟอ่อนต่ออีก 5 นาที
8. ควรเทแยมร้อนลงในขวดแล้วปิดฝาทันที

มีวิธีง่ายๆ ในการทำแยมรูบาร์บให้น่ารับประทานยิ่งขึ้น เมื่อปรุงแยมเมื่อมวลถึงจุดเดือดแล้วคุณควรนำออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 6 ชั่วโมง หลังจากนี้แยมก็กลับเข้าสู่ไฟอีกครั้ง ขั้นตอนนี้สามารถทำซ้ำได้สามครั้ง ซึ่งเป็นครั้งสุดท้ายที่เตรียมแยมไว้ นี่เป็นวิธีการเตรียมที่ยุ่งยากกว่า แต่น้ำเชื่อมในแยมจะโปร่งใสและชิ้นส่วนของรูบาร์บจะดูเหมือนผลไม้หวาน

อย่างไรก็ตามคุณสามารถทำให้แยมที่เสร็จแล้วมีกลิ่นหอมมากขึ้นโดยเติมอบเชยเล็กน้อยระหว่างปรุงอาหาร

ก่อนที่จะทำแยมรูบาร์บต้องเตรียมพืชเป็นพิเศษนั่นคือปอกเปลือกผิวบาง ๆ ด้วยมีด หากไม่เอาเปลือกนี้ออก จะรู้สึกถึงเส้นใยในแยมที่ทำเสร็จแล้ว

สับก้านเป็นก้อน

ตัดเปลือกกีวีออกแล้วสับเนื้อให้ละเอียด จากนั้นใส่รูบาร์บและกีวีลงในชามเดียว

ใส่น้ำตาลลงไปคนให้เข้ากัน ปล่อยให้ส่วนผสมปล่อยน้ำออกมา

ในขณะเดียวกันก็เตรียมส้มไว้ นำเปลือกออกจากส้มด้วยที่ปอกผักแล้วสับให้ละเอียด ในแยมที่เสร็จแล้ว แถบสีส้มจะดูเป็นต้นฉบับ

หั่นส้มออกเป็น 2 ส่วนแล้วบีบน้ำลงในชามพร้อมกับรูบาร์บ ล้างแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นเส้นพร้อมเปลือกใส่ส่วนผสมที่เหลือ หากคุณไม่ชอบผิวของแอปเปิ้ลในแยมที่ทำเสร็จแล้ว ให้ปอกเปลือกออกก่อน

ผัดผลไม้ ใส่ขิงบดหรือขิงสด (สับละเอียด) แล้วพักไว้ 20 นาที หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มอบเชย โป๊ยกั้ก และผิวเลมอนลงในแยมนี้ได้

ตอนนี้ใส่แยมลงในภาชนะเคลือบฟันบนกองไฟ หลังจากเดือด ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงแยมเป็นเวลา 30 นาที โดยใช้ไม้พายซิลิโคนคนเป็นครั้งคราว

ฆ่าเชื้อขวดแก้วขนาดเล็กล่วงหน้าด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ ซึ่งอาจเป็นการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ เครื่องนึ่ง หรือไมโครเวฟ ใส่แยมที่เตรียมไว้ลงในขวดโหลแล้วม้วนฝาขึ้น คุณสามารถลองแยมนี้ได้หลังจากที่เย็นลงแล้ว

แยมรูบาร์บกับส้ม กีวี และแอปเปิ้ลจะเสิร์ฟพร้อมแพนเค้กหรือหรือแม้แต่กับชาเป็นของว่างก็อร่อยได้

สิ่งที่สำคัญที่สุดในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวคืออะไร? และที่สำคัญที่สุดคือสามารถเก็บรักษาวิตามินไว้ในขวดได้ เพราะมันจะเป็นฤดูหนาวที่ยาวนานและผักและผลไม้เพื่อสุขภาพจะเป็นของฟุ่มเฟือยที่ไม่สามารถบรรลุได้ ดังนั้นเรามาทำงานกันให้หนักตั้งแต่ตอนนี้เพื่อที่จะได้เพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมและรสชาติอันยอดเยี่ยมของฤดูร้อนในช่วงเย็นที่ยาวนานของฤดูหนาว

วันนี้มาเรียนรู้วิธีทำแยมรูบาร์บเพราะว่าแม่บ้านทุกคนมีสูตรง่าย ๆ สำหรับฤดูหนาวให้เลือก ยิ่งกว่านั้นนี่คือผัก "งบประมาณ" ที่เป็นประชาธิปไตยซึ่งไม่ต้องการการบูชาเป็นพิเศษ แต่อุดมไปด้วยวิตามินและธาตุอาหารรอง! กรดมาลิกและออกซาลิกทำให้มีรสเปรี้ยวและสดชื่น ส่วนวิตามินซีทำให้การเตรียมรูบาร์บเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในช่วงฤดูหนาวและฤดูที่ขาดวิตามิน

พายหวานกับรูบาร์บมีรสชาติอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ คุณจะพบสูตรอาหารง่ายๆ มากมายในหน้านี้

วิธีเตรียม (ทำ) แยมจากรูบาร์บและส้ม - สูตรสำหรับฤดูหนาว

หากคุณต้องการการผสมผสานรสชาติที่น่าทึ่งสำหรับชาของคุณ โดยที่แต่ละรสชาติเข้ากันได้ดี นี่คือสูตรสำหรับรูบาร์บและแยมส้ม มันน่าทึ่ง! ความเปรี้ยวของรูบาร์บ เนื้ออะโรมาติก และความเอร็ดอร่อยของผลไม้รสเปรี้ยวผสมผสานกันอย่างลงตัว ซึ่งทำให้แยมนี้เป็นที่ชื่นชอบของสมาชิกทุกคนในครอบครัว

วัตถุดิบ:

• ก้านใบรูบาร์บ - 2 กก.
• ส้ม (ฉ่ำ) - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - ประมาณ 2.5 กก.

การตระเตรียม:

1. ล้างและเตรียมก้าน หั่นเป็นท่อนสั้นเรียบร้อย ยาวประมาณ 3 ซม.

2. ล้างส้มเทน้ำเดือดลงไปแล้วสับเป็นชิ้นตามใจชอบโดยไม่ต้องปอกเปลือก

พยายามหั่นส้มเพื่อให้ชิ้นส้มมีขนาดประมาณเท่ากับชิ้นรูบาร์บ จากนั้นแยมในอนาคตจะสุกสม่ำเสมอยิ่งขึ้นและส่วนประกอบทั้งหมดจะสุกพร้อมกัน

3. ตอนนี้เราต้องชั่งน้ำหนักส่วนผสมที่ได้ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่เราจะได้น้ำตาลได้ตรงตามน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ที่บด 1:1 จากปริมาณที่ผมให้ไปจะได้น้ำหนักเปียกประมาณ 2.5-2.8 กก. ดังนั้นเราจึงตวงน้ำตาลในปริมาณเท่ากันตามที่แสดงไว้

4. เทส่วนผสมทั้งหมดลงในชามหรือกระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยสองสามชั่วโมงเพื่อให้รูบาร์บและส้มปล่อยน้ำออกมาภายใต้เสน่ห์หวานของน้ำตาล

5. เมื่อรอน้ำผลไม้ได้ (และจะมีค่อนข้างมาก) เราก็นำภาชนะตั้งไฟปานกลาง

6. เมื่อมวลอุ่นขึ้นดี โฟมจำนวนมากจะเริ่มปรากฏขึ้น มันจะสะสมตลอดเวลาที่แยมกำลังปรุง จะต้องลบออกอย่างต่อเนื่องอย่างระมัดระวังจนเหลือฟองน้อยที่สุด

7. จากช่วงเวลาที่เดือด ควรปรุงรูบาร์บและส้มให้สุกประมาณ 20 นาที นี่เป็นแยมที่ค่อนข้างเร็วและด้วยเหตุนี้จึงควรปิดในขวดปลอดเชื้อใต้ฝาปลอดเชื้อ

เราฆ่าเชื้อขวดโหลโดยใช้พวยกาต้มน้ำ หรือในหม้อต้มสองชั้น หรือในเตาอบ (วางไว้ในเตาอบเย็นแล้วเปิดไฟเท่านั้น) ต้มฝาในกระทะ

เราบรรจุลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาโดยไม่ปล่อยให้อาหารอันโอชะเย็นลง คุณสามารถห่อจนเย็นสนิทได้

สูตรรูบาร์บและแยมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

ตัวเลือกการเตรียมการที่น่าทึ่งอีกอย่างหนึ่งยังเกี่ยวข้องกับการผสมผสานรสชาติต่างๆ หากคุณตัดสินใจที่จะใช้สูตรแยมจากรูบาร์บและแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวคุณจะได้รับไม่เพียง แต่ของหวานสำหรับชาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไส้พายหรือพายสำเร็จรูปด้วย

วัตถุดิบ:

• ผักชนิดหนึ่ง (ลำต้น) - 1 กก.
• 3 แอปเปิ้ล;
• น้ำตาล 1.5 กก.
• น้ำ 250 มล.
• อบเชย - 1 ช้อนโต๊ะ

เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้แยมเปรี้ยวเกินไป ให้ใช้แอปเปิ้ลที่มีรสหวาน

การตระเตรียม:

1.ปอกรูบาร์บและแอปเปิ้ล เราตัดทั้งสองเป็นชิ้นเล็ก ๆ

วางแอปเปิ้ลที่สับแล้วลงในชามน้ำที่มีความเป็นกรดด้วยกรดซิตริก จากนั้นจะไม่เข้มขึ้นและสีของแยมจะดีขึ้น

2. วางผักและผลไม้ของเราลงในอ่าง ใส่อบเชย เทน้ำ ปล่อยให้เดือดและปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที

3. จากนั้นใส่น้ำตาลทั้งหมดพร้อมกัน เพิ่มไฟ และปล่อยให้เดือดต่ออีก 20 นาที คนอย่างต่อเนื่องและขจัดฟองออก

หากต้องการรสเผ็ดร้อน "เผ็ดร้อน" มากขึ้น คุณสามารถแทนที่อบเชยด้วยขิงได้ (คุณต้องใช้หัวประมาณ 3 ซม.)

เทแยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขันฝาที่ต้มไว้

สูตรง่ายๆ สำหรับแยมรูบาร์บและสตรอเบอร์รี่

และการแบ่งประเภทนี้ไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอมที่น่าทึ่งเท่านั้น แต่ยังมีสีที่มหัศจรรย์อย่างยิ่งอีกด้วย สดใสราวกับอัญมณีทับทิม ฉันแนะนำให้ทำแยมจากรูบาร์บและสตรอเบอร์รี่ - คุณจะชอบสูตรง่าย ๆ ของมันมากจนคุณจะเริ่มทำของหวานฤดูหนาวทุกฤดูร้อน

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่และก้านใบรูบาร์บอย่างละ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 6 แก้ว;
• น้ำมะนาวหนึ่งลูก

การตระเตรียม:

1. เตรียมผักชนิดหนึ่งและหั่นเป็นชิ้นยาวเล็กๆ หากต้องการให้น้ำออก ให้เติมน้ำตาลทั้งหมดแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง

2. จากนั้นตั้งกะละมังบนไฟร้อนปานกลาง นำไปต้ม พักไว้ 15 นาที ตักฟองออกแล้วคนตลอดเวลา!

3. จากนั้นใส่สตรอเบอร์รี่ที่ล้างแล้ว ปล่อยให้เดือด ลดไฟแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนอีกประมาณ 20-30 นาที

สตรอเบอร์รี่หากมีขนาดเล็กสามารถใส่ได้ทั้งลูก หากมีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นชิ้น หากคุณต้องการให้แยมเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น คล้ายกับแยม ให้ทำให้แยมเป็นชิ้นเล็กลง

4. 5 นาทีก่อนพร้อม เติมน้ำมะนาวและผสมให้เข้ากัน เราปรุงแยมเสร็จแล้วและบรรจุให้ร้อนในขวดปลอดเชื้อที่มีฝาปิดปลอดเชื้อทันที

คุณสามารถปรุงแยมนี้ได้โดยปล่อยให้ยืน นั่นคือปรุงสักครู่แล้วนำออกจากเตาเป็นเวลาสองสามชั่วโมง จากนั้นนำไปต้มอีกครั้ง พักไว้อีกสักครู่แล้วปล่อยให้เย็นอีกครั้ง ทำซ้ำ 3-4 ครั้ง

กำลังเตรียมรูบาร์บ

ควรตัดผักชนิดหนึ่งในช่วงครึ่งแรกของฤดูร้อนเมื่อระดับกรดในนั้นไม่สูงนัก สิ่งนี้ดีต่อสุขภาพมากกว่าการสะสมล่าช้า

แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์อาจไม่ทราบถึงความแตกต่างที่สำคัญสองสามประการในการเตรียมอาหารรูบาร์บ และนี่คือกรณีที่ความไม่รู้ส่งผลเสียต่อผลลัพธ์สุดท้าย

ก่อนที่จะปรุงรูบาร์บ คุณต้องล้างมันให้สะอาดในหลาย ๆ น้ำก่อนเพื่อกำจัดเม็ดดินและทรายแม้แต่น้อย

และประการที่สอง ค่อย ๆ ดึงผิวหนังบาง ๆ ที่ปกคลุมพวกมันออกจากก้านอย่างระมัดระวัง ฟิล์มป้องกันนี้แข็งมากและหากคุณลืมเอาออก ชิ้นส่วนต่างๆ จะไม่สุกในน้ำเชื่อม แต่จะยังคงเป็นเส้นใยอยู่ และจะทำให้ความสนุกทั้งหมดหมดไปสำหรับเรา

ฉันขอแนะนำให้ดูสูตรวิดีโอสำหรับแยมรูบาร์บกับขิงและแอปเปิ้ลเขียว

เรียกน้ำย่อยและการประชุมใหม่!