จานบีทรูทดั้งเดิม จานบีทรูท สูตรอาหาร บีทรูทชนิดใดที่อร่อยที่สุด?

ผักรากแดงซึ่งมีรสหวานเป็นเอกลักษณ์นี้รวมอยู่ในรายการผักที่ดีต่อสุขภาพที่สุด สิ่งที่ต้องปรุงจากหัวบีท? สามารถนำเสนอต่อครัวเรือนในรูปแบบใดได้บ้าง? วิธีการเตรียมหัวบีทอย่างเหมาะสมเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์? ข้อมูลเกี่ยวกับสิ่งนี้มีอยู่ในบทความ

สูตรอาหารที่ทำจากหัวบีท

เราใช้ผักนี้เป็นหลักในการเตรียมอาหารแบบดั้งเดิมซึ่งต่อไปนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะ: แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์, บอร์ช, น้ำสลัดวิเนเกรตต์, สลัดกับกระเทียม แต่ยังมีอีกหลายสูตรที่ใช้ผักชนิดนี้ ตัวอย่างเช่นจากหัวบีทสีแดงคุณสามารถทำสตูว์หรืออาหารเรียกน้ำย่อยได้อร่อยมากจนคุณจะเลียนิ้วอย่างที่พวกเขาพูดกัน แพนเค้กยังทำจากหัวบีทซึ่งทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าด้วยความร่ำรวยและความงดงามของสูตรอาหารบีทรูทจะมีคุณค่าต่อสุขภาพอย่างแท้จริงก็ต่อเมื่อเลือกผักอย่างถูกต้องในการเตรียม

ฉันควรใช้หัวบีทชนิดใดในการปรุงอาหาร? เคล็ดลับการทำอาหาร

ใครก็ตามที่สนใจวิธีการปรุงหัวบีทให้อร่อยควรรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติของผักนี้ รู้จักกันสามสายพันธุ์ หัวบีทคือ:

• อาหาร (ใช้สำหรับปศุสัตว์);
• น้ำตาล (ปลูกเพื่อผลิตน้ำตาล)
• ห้องรับประทานอาหาร (ใช้ในการปรุงอาหารเพื่อเตรียมอาหาร)

Burak หรือบีทรูท (ชื่อที่สองของหัวบีท) เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่สำคัญที่สุดในเมนูเพื่อสุขภาพ การแนะนำการบริโภคหัวบีทเป็นประจำในอาหารในปริมาณ 0.5-0.6 กิโลกรัมต่อเดือนช่วยให้ร่างกายแข็งแรงปรับปรุงการย่อยอาหารและทำให้ระดับฮีโมโกลบินเป็นปกติ หัวบีทมีประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าทึ่ง คุณเพียงแค่ต้องเรียนรู้วิธีเลือกและเตรียมอย่างถูกต้อง

เมื่อเลือกหัวบีทคุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำ:

• ขนาด. เส้นผ่านศูนย์กลางของบีทรูทในอุดมคติไม่ควรเกิน 12 ซม. น้ำหนัก - 400 กรัม มิฉะนั้นคุณสามารถมั่นใจได้ว่านี่คือบีทรูทอาหารสัตว์ซึ่งไม่มีรสชาติพิเศษ นอกจากนี้ยังสามารถสันนิษฐานได้ว่าผักมีไนเตรตมากเกินไปซึ่งจะลดประโยชน์ลงอย่างมาก
• พื้นผิว ตามหลักการแล้ว พืชรากควรมีความหนาแน่นสูง ไม่มีรูหรือจุดอ่อน มีผิวที่บางและเรียบเนียน ไม่มีจุดที่เน่าเปื่อยหรือบูดเน่า
• สี. หัวบีทจะอร่อยถ้าสีของมันคือเบอร์กันดีหรือสีม่วงเล็กน้อย การมีสีเข้มทำให้สามารถตัดสินปริมาณเบทาอีนสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติในผลไม้ในปริมาณสูง
• กรีด ส่วนตามยาวของบีทรูทที่ดีนั้นไม่มีวงแหวน ไม่มีเส้นใย และไม่มีรอยแดง การมีอยู่ของลักษณะเหล่านี้เป็นหลักฐานว่าเรามีบีทรูทอาหารสัตว์หรือผักมีปุ๋ยมากเกินไปในขณะที่ทับทิมสีเข้มสม่ำเสมอหรือแม้แต่สีม่วงของเนื้อผลไม้ที่มีน้ำสีเข้มเข้มข้นบ่งบอกอย่างชัดเจนว่าเรามีบีทรูทที่อร่อย

วิธีการปรุงผักอย่างถูกต้อง?

คำถามเกี่ยวกับสิ่งที่สามารถเตรียมได้จากหัวบีทนั้นมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับคำถามเกี่ยวกับเทคโนโลยีที่ถูกต้องในการเตรียมผักราก มีวิธีต่างๆ ในการเตรียมบีทรูทสำหรับทำบีทรูทต่างๆ ในบางสูตรควรใช้ผักรากดิบในขณะที่บางสูตรแนะนำให้ต้มหรืออบก่อน ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง วิธีการใด ๆ จำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ:

• สำหรับการปรุงหัวบีทด้วยวิธีปกติเช่น ใช้ไฟปานกลางเทน้ำเย็นลงบนผักจะใช้เวลาสูงสุด 1-2 ชั่วโมง

• หากต้องการเร่งกระบวนการนี้ให้เร็วขึ้นเล็กน้อยและเพิ่มการรักษาสิ่งที่มีประโยชน์ทั้งหมดให้สูงสุดคุณต้องวางกระทะบนไฟเติมเกลือเล็กน้อยลงไปแล้วรอประมาณ 5 นาทีจนกระทั่งของเหลวเดือด ในระหว่างกระบวนการเดือด ออกซิเจนจะถูกปล่อยออกมาซึ่งจะขจัดแร่ธาตุออกจากผลไม้ จากนั้นคุณสามารถใส่หัวผักกาดที่ล้างแล้วลงในกระทะ
• ผู้เชี่ยวชาญปรุงหัวบีทเป็นเวลา 45 นาที ผักต้มเป็นเวลา 30 นาที นำไปแช่น้ำเย็นหรือใส่น้ำแข็ง ด้วยการใช้เทคนิคการช็อตนี้ หัวบีทจะถูกทำให้พร้อมอย่างสมบูรณ์แบบ
• สำหรับผู้ที่ไม่ทราบวิธีการเตรียมสลัดหรืออาหารจานอื่น ๆ จากหัวบีท เชฟแนะนำให้ห่อผลไม้ที่ล้างแล้วด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 °C เป็นเวลา 40-50 นาที ในเวลาเดียวกันไม่แนะนำให้เพิ่มอุณหภูมิในการอบเนื่องจากที่อุณหภูมิ 190°C การทำลายกรดแอสคอร์บิกเริ่มต้นขึ้นและผักจะสูญเสียประโยชน์ไป ผักที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะมีรสหวานและแห้งมากกว่าผักต้ม
• สำหรับผู้ที่ต้องการเรียนรู้วิธีปรุงบีทรูทอย่างรวดเร็ว ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้หม้ออัดแรงดัน ผักทั้งรากจะสุกภายใน 30-35 นาที บูรัค หั่นเป็นชิ้น จะพร้อมภายใน 20 นาที
• ผู้นำในการปรุงอาหารบีทรูทด้วยความเร็วสูงคือไมโครเวฟ ผู้ที่ต้องการทราบวิธีปรุงหัวบีทในไมโครเวฟอย่างรวดเร็วควรวางผักที่ล้างแล้วไว้ในถุงปิดผนึกแล้วใส่ในเตาอบ เมื่อใช้กำลังสูงสุด รากผักจะพร้อมภายในเวลาเพียง 10 นาที ก่อนปรุงอาหารแนะนำให้เจาะถุง 2-3 รู ไม่เช่นนั้นอาจแตกหักได้
• ในการปรุงหัวบีทในหม้อต้มสองชั้นจะใช้เวลาประมาณ 50 นาทีและในหม้อหุงช้า (เมื่อใช้โหมด "ทำอาหาร" หรือ "อบ") - สูงสุด 40-60 นาที

สิ่งที่ต้องปรุงจากหัวบีท? มื้อแรก

อาหารจานแรกที่เตรียมโดยใช้ผักอันทรงเกียรตินี้ ประการแรกคือ Borscht ที่มีชื่อเสียง ไม่กี่คนที่ปฏิเสธที่จะร่วมฉลอง:

• Borscht ยูเครนกับหัวบีท;
• Borscht บีทรูทสีแดง;
• Borscht กับหัวบีทและถั่ว
• okroshka ดั้งเดิมกับหัวบีท;
• Borscht บีทรูทยูเครนกับโดนัท
• ซุปบีทรูทดั้งเดิมไม่มีกะหล่ำปลี

เพื่อให้ได้อาหารจานจริงที่สอดคล้องกับศีลที่ได้รับการยอมรับคุณต้องศึกษาสูตรของมันอย่างละเอียด

วิธีการเตรียม Borscht ยูเครนสีแดง?

สำหรับผู้ที่ต้องการทราบว่าต้องปรุงอะไรจากหัวบีทผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารยอดนิยมนี้ Borscht เป็นหนึ่งในอาหารจานแรกๆ ไม่กี่จานที่มีรสชาติดีขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปเท่านั้น ดังนั้นหากคุณตัดสินใจที่จะปรุง Borscht สีแดง ควรใช้กระทะขนาดใหญ่เพื่อให้อาหารอยู่ได้นาน 2-3 วัน

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าอาหารจานนี้เข้ากันได้ดีกับโดนัทและกระเทียม ขนมปังดำ น้ำมันหมู (สดหรือรมควัน) หรือน้ำมันหมูกับกลีบกระเทียมก็เข้ากันได้ดีกับรสชาติของบอร์ชท์ ขอแนะนำให้ปรุงรสจานเสร็จด้วยครีมเปรี้ยว บางครั้งแทนที่จะใช้ครีมเปรี้ยวปกติจะใช้น้ำสลัดแบบพิเศษ: กระเทียม (มากถึง 2 กลีบ) ปอกเปลือกออกจากแกนแล้วผ่านการกด, ผักใบเขียวจะถูกสับ เพิ่มสมุนไพรสับและกระเทียมพริกไทย (ดำ) และเกลือลงในครีม ทุกอย่างเข้ากันดี

วัตถุดิบ

ในการเตรียม Borscht 5 ลิตร คุณจะต้อง:

• น้ำ - 5 ลิตร;
• กะหล่ำปลี - 300 กรัม;
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น;
• กระเทียม - ประมาณ 4-6 กลีบ;
• เนื้อหมู - 800 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• หัวบีท - 1 ชิ้น;
• ถั่ว - 20 กรัม;
• มะเขือเทศ - 1-2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ครีมเปรี้ยว - 300-350 มล.
• ผักใบเขียว - 40 กรัม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น

จะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงในการเตรียม

ขั้นตอนการทำอาหาร

ต้มเนื้อประมาณ 1-2 นาที ถัดไปคุณต้องล้างออกเติมน้ำ (สด) แล้วนำไปต้มอีกครั้ง ปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ปิดฝาให้หลวม ๆ ใช้ไฟปานกลาง วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้คุณเอาโฟมออกจากน้ำซุปด้วยช้อนมีรู หากใช้ถั่ว ให้แช่ข้ามคืนแล้วต้มกับน้ำซุป จากนั้นใส่แครอท เกลือ หัวหอม พริกไทยดำ (ข้าวโพด) และใบกระวานลงในน้ำซุป หัวหอมถูกตัดตามขวางตรงกลางคุณสามารถใช้มีดเจาะประมาณ 4-6 รู หัวบีทปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น หากคุณใช้หัวบีทดองแทนหัวบีทสดจานนี้จะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แครอทปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น หัวหอมถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ มะเขือเทศลวกด้วยน้ำเดือดแล้วปอกเปลือก จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บดในเครื่องบดเนื้อบดในเครื่องปั่นหรือขูด หัวบีททอดในน้ำมันพืชอุ่นจนโปร่งใสเล็กน้อยใส่แครอทลงไปแล้วผัดเบา ๆ หลังจากนั้นก็ใส่หัวหอมสับเล็กน้อยซึ่งทอดจนโปร่งใสด้วย ตากผักให้แห้งเล็กน้อย ใส่มะเขือเทศบด แล้วทอดประมาณ 1-3 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศสับและเคี่ยวจนนิ่มประมาณ 3-4 นาที

ผักและเนื้อสัตว์ถูกนำออกจากน้ำซุปที่ทำเสร็จแล้ว น้ำซุปจะถูกส่งกลับไฟเนื้อจะถูกจัดเรียงจากกระดูกอ่อนและกระดูกแยกเป็นเส้นใยหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วกลับไปที่น้ำซุปโดยที่ใส่ครีมเปรี้ยว (ไม่จำเป็น)

กะหล่ำปลีสับเป็นเส้น (กะหล่ำปลีพันธุ์แรกจะถูกเพิ่มลงใน Borscht ทันทีขอแนะนำให้บดพันธุ์ในภายหลังด้วยมือของคุณเล็กน้อยเพื่อให้น้ำออกและนิ่มลง) เพิ่มลงในน้ำซุปเดือดปิดฝาอย่างหลวม ๆ และปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที ปอกมันฝรั่งแล้วสับเป็นก้อน เพิ่มหลังจากกะหล่ำปลีผ่านไป 5 นาที จากนั้นจึงเติมน้ำสลัดมะเขือเทศและผักลงไปทันที ปรุงทุกอย่างจนเสร็จ หลังจากเติมน้ำสลัด (หลังจาก 10 นาที) คุณควรลิ้มรสจานและเติมพริกไทยและเกลือหากต้องการ จากนั้นนำแกนออกจากกระเทียมสับละเอียดหรือผ่านการกด ผักใบเขียวจะถูกล้างและสับละเอียดด้วย คุณควรลิ้มรสบอร์ชท์ที่เสร็จแล้วและเพิ่มสมุนไพร (สับ) หากจำเป็น ใส่พริกไทยและเกลือ แล้วต้มประมาณ 1-2 นาที

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่กระเทียม (สับ) ลงใน Borscht ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปิดฝานำออกจากเตา แม่บ้านแนะนำให้ปล่อยให้ Borscht ชง โดยห่อด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าห่มเป็นเวลา 30 นาที

หลักสูตรที่สอง

แม่บ้านแนะนำผู้ที่ไม่รู้ว่าจะปรุงอะไรจากหัวบีทเพื่อทำความคุ้นเคยกับรายการสูตรอาหารมากมายสำหรับหลักสูตรที่สอง อาหารที่ทำจากหัวบีทสีแดงตุ๋นหรือต้มใช้เป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทผักเนื้อสัตว์และปลา พวกเขายังทำเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับกับข้าวและมันฝรั่ง

สตูว์ผักกับกะหล่ำปลีและหัวบีท

หลายคนถามถึงวิธีการปรุงกะหล่ำปลีกับหัวบีท ส่วนผสมสำหรับอาหารจานที่สองยอดนิยมนี้คือ:

• ผักกาดขาว - 0.6 กก.
• มันฝรั่ง - 3 หัว;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ควรใช้บีทรูท - 2 หัว;
• หัวหอม - 150 กรัม;
• แครอท - 5 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 15 มล.
• Fenugreek แห้ง (สมุนไพร) - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ปาปริก้า - ประมาณ 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ (ป่น) – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนแล้วส่งไปปรุงจนนุ่ม หัวบีทต้มทั้งหมดปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน กะหล่ำปลีสับเป็นเส้นแล้วใส่ในกระทะ วางมะเขือเทศเจือจางในแก้วน้ำแล้วเทลงในกะหล่ำปลี จานนี้เค็มเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวจนสุกใต้ฝา ในตอนท้ายกระเทียมสับเป็นวงแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองผสมกับพริกหยวกหั่นเป็นเส้นและแครอทขูด ผัดผัก เติมน้ำ เติมเกลือเพื่อลิ้มรส และเคี่ยวจนสุก จากนั้นเชื่อมต่อส่วนประกอบทั้งหมดแล้ว มันฝรั่งหัวหอมทอดและพริกไทยและหัวบีทจะถูกวางไว้ในหม้อแยกต่างหากโดยวางกะหล่ำปลีไว้ด้านบน เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรแล้วทุกอย่างก็นำไปตั้งไฟปานกลาง

หัวผักกาดต้ม

หัวบีทต้มเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีผลเสียต่อระบบย่อยอาหารน้อยกว่าผักดิบ ดังนั้นผักชนิดนี้จึงนิยมรับประทานในรูปแบบนี้เป็นหลัก แม่บ้านสาวมักถามคำถามว่า“ จะทำอะไรจากหัวบีทต้ม?”

ต้มด้วยวิธีปกติ - ในน้ำหรือใช้หม้อต้มสองชั้น: ในขณะเดียวกันก็ยังคงมีสารที่มีประโยชน์มากมาย - วิตามินบี แร่ธาตุ และเบทาอีน หัวบีทต้มเช่นเดียวกับหัวดิบมีฤทธิ์ขับปัสสาวะและเป็นยาระบายเมื่อบริโภคเป็นประจำจะช่วยทำให้ระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ, กระตุ้นกระบวนการเผาผลาญ, ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ, ป้องกันหลอดเลือด, ความดันโลหิตสูง, ท้องผูก ฯลฯ นอกจากนี้หัวบีทต้มยังมีกรดโฟลิก ซึ่งมีผลดีต่อการก่อตัวของระบบประสาทของเด็กดังนั้นจึงรวมอยู่ในอาหารของหญิงตั้งครรภ์อย่างแน่นอน

อาหารเรียกน้ำย่อยสลัดเนื้อทอดแซนวิชและอาหารอื่น ๆ ปรุงจากบีทรูทต้ม แม่บ้านสาวส่วนใหญ่มักสนใจวิธีเตรียมสลัดบีท

“ซิสซี่”

สูตรนี้เป็นหนึ่งในคำตอบที่พบบ่อยที่สุดสำหรับคำถามว่าหัวบีทสามารถทำอะไรได้บ้าง

ในการเตรียมสลัดให้ใช้:

• ไข่ไก่ที่เลือกสรร - 5 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น - ประมาณหนึ่งในสามของช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• มันฝรั่ง - 6 หัวขนาดกลาง
• แครอท - ครึ่งกิโลกรัม
• บีทรูท - ผัก 3 ราก;
• ใบผักชีฝรั่ง - ประมาณ 50 กรัม;
• มายองเนส - ประมาณ 300 กรัม

ทำอาหารอย่างไร?

ไข่ต้มสุกประมาณ 10-15 นาที แช่เย็นในน้ำเย็นและขูด ล้างหัวผักกาด แครอท และมันฝรั่งเพื่อขจัดสิ่งสกปรก ต้มจนนุ่ม และปอกเปลือกหลังจากเย็นลง ผักรากทั้งหมดควรสับหยาบบนเครื่องขูด ในชามแยกต่างหาก ส่วนผสมจะผสมกับมายองเนส พริกไทย และเกลือเพื่อลิ้มรส

สลัดวางเป็นส่วน ๆ เป็นชั้น ๆ (คุณสามารถใช้วงแหวนทำอาหาร: ชั้นแรกคือมันฝรั่ง, ต่อไปคือแครอท, จากนั้นไข่, และสุดท้ายคือหัวบีท) ตกแต่งด้วยผักใบเขียว

อาหารว่างที่ดี

แม่บ้านสาวหลายคนสนใจวิธีปรุงหัวบีทด้วยกระเทียม มีสูตรอาหารที่น่าสนใจมากมายสำหรับอาหารจานนี้ ของว่างยอดนิยมทำจาก:

• กระเทียม (3-4 กลีบ);
• 3 หัวผักกาดต้ม;
• 1 หัวหอม;
• มายองเนส - มากถึง 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช - มากถึง 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูและเกลือ 3% - เพื่อลิ้มรส

หัวผักกาดปอกเปลือกต้มหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันกระเทียมขูดละเอียดและหัวหอมสับ จากนั้นคุณควรผสมทุกอย่างแล้วโรยด้วยน้ำส้มสายชู หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเกลือได้ ในตอนท้ายอาหารเรียกน้ำย่อยจะถูกจัดวางบนจานและตกแต่งด้วยมายองเนส

การเตรียมการในช่วงฤดูหนาว

คำถามเกี่ยวกับวิธีการเตรียมหัวบีทสำหรับฤดูหนาวทำให้ประหลาดใจกับความสมบูรณ์และคำตอบที่หลากหลาย คุณสามารถดอง หมัก แช่แข็ง ทำ kvass จากมัน และแม้แต่ทำแยมก็ได้ อร่อยทั้งใส่และไม่เติมผลิตภัณฑ์อื่นๆ และเข้ากันได้ดีกับผักหลากหลายชนิด หัวบีทดองหรือดองใช้เป็นกับข้าวสำหรับปลาหรือเนื้อสัตว์รวมทั้งเป็นส่วนหนึ่งของสลัดวิตามิน เราจะพูดอะไรได้บ้างเกี่ยวกับการเตรียมจากขวดซึ่งช่วยให้คุณปรุง Borscht ได้ภายในหนึ่งนาทีอย่างแท้จริงโดยเพิ่มลงในกระทะพร้อมน้ำซุป แม้ว่าครอบครัวของคุณจะไม่ชอบหัวบีทมาจนถึงตอนนี้ แต่หลังจากลองผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวแล้ว พวกเขาจะมองผักนี้แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงอย่างแน่นอน

"การเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วง" (หัวบีทดอง)

ใช้:

• หัวบีท (5 กก.)
• 2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา;
• เกลือ (หนึ่งช้อนโต๊ะ);
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% (300 มล.)
• กานพลู (เพื่อลิ้มรส)

ทำอาหารอย่างไร?

หัวบีทปรุงจนนุ่ม (ไม่ใส่เกลือและถ้าคุณเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในน้ำสีของชิ้นงานจะสวยงามผิดปกติเป็นสีแดงสด) ผักรากขนาดใหญ่ควรหั่นเป็นหลายส่วน น้ำซุปบีทรูทถูกระบายออกและควรเก็บน้ำซุปไว้ 2 ถ้วย จากนั้นหัวบีทจะเย็นและปอกเปลือก ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้นั้นเต็มไปด้วยหัวบีทหั่นเป็นเส้นหรือวงกลมเติมกานพลูสองสามกลีบแล้วเทด้วยน้ำดองเดือดซึ่งเตรียมจากน้ำซุปบีทรูท, น้ำตาล, เกลือและน้ำส้มสายชู ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที ในตอนท้ายกระป๋องจะม้วนขึ้น

สำหรับเนื้อ (หัวบีทแห้ง)

ใช้:

• หัวบีท (1 กก.)
• มาจอแรมแห้งบด (50 กรัม)
• ผักชีฝรั่งสับแห้ง (50 กรัม)
• เกลือ (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ)

เตรียมตัวดังนี้:

เลือกและล้างหัวบีทขนาดเล็กให้สะอาด จากนั้นผักจะถูกเทลงในน้ำเดือดและปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนหลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะเย็นลงปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นโรยด้วยผักชีฝรั่งและมาจอแรม ผลิตภัณฑ์ผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายกับวงกลม วางบนถาดอบในชั้นเดียวและนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง โดยวอร์มไว้ที่ 100°C ขอแนะนำให้เปิดเตาอบเล็กน้อยเป็นครั้งคราวเพื่อปล่อยไอน้ำ จากนั้นนำหัวบีทแห้งออกจากเตาอบ แช่เย็น ใส่ในขวดแห้งปิดด้วยฝาพลาสติกแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น คุณยังสามารถทำให้หัวบีทแห้งในเครื่องอบไฟฟ้าได้

วิธีการหมักหัวบีทและทำ kvass?

หัวบีทแช่ในน้ำอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นใช้แปรงล้างให้สะอาด สับเป็นเส้นหรือเป็นวงกลมบางๆ วางในขวดขนาด 3 ลิตร (ประมาณ ⅔ ของขวดเต็มไปด้วยหัวบีท) เติมน้ำต้มสุก (อุ่น) แล้ววางในที่อบอุ่น เพื่อเร่งกระบวนการหมัก ให้เติมเปลือกข้าวไรย์ลงในขวดโหล หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ควรกำจัดเชื้อราออกจากพื้นผิว บีทรูท kvass เทลงในขวดที่สะอาดและมีของเหลวเหลืออยู่ในขวดเพียงพอที่จะคลุมหัวบีท หัวบีทดองและ kvass จะถูกเก็บไว้ในที่เย็น

บีทรูทเป็นผักรากที่คุ้นเคยกับประเทศของเราโดยที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมซุปบีทรูทสลัดและน้ำสลัดวิเนเกรตและซุปต่างๆ มันปรากฏที่นี่ในช่วงการดำรงอยู่ของ Kievan Rus และมาถึงอาณาเขตของตนจาก Byzantium

แม้กระทั่งในสมัยโบราณ นักวิจัยด้านอาหารเพื่อสุขภาพได้ศึกษาหัวบีท และเป็นคนแรกที่สรุปได้ว่าผักชนิดนี้มีคุณสมบัติเป็นยา การค้นพบนี้ได้รับการยืนยันโดยนักวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ ยิ่งไปกว่านั้น พวกเขาสามารถพิสูจน์ได้ว่าผักรากนี้ขาดไม่ได้ในอาหารของมนุษย์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหัวบีทนั้นมาจากการที่ผักชนิดนี้มีองค์ประกอบที่ไม่สามารถพบได้ในผักรากชนิดอื่น

นอกจากนี้สารที่เป็นประโยชน์จำนวนมากที่มีอยู่ในหัวบีทจะไม่ถูกทำลายแม้ว่าจะปรุงด้วยอุณหภูมิสูงก็ตาม

ประโยชน์ของบีทรูทต้มต่อร่างกาย

ผักรากนี้มีไว้สำหรับการบริโภค:

• สำหรับอาการท้องผูกเรื้อรัง
• สำหรับโรคตับต่างๆ
• สำหรับโรคอ้วน;
• สำหรับความดันโลหิตสูงและหลอดเลือด (เนื่องจากการมีแมกนีเซียมในผัก)
• ในระหว่างตั้งครรภ์ (ผักรากมีกรดโฟลิกซึ่งจำเป็นต่อการสร้างระบบประสาทที่แข็งแรงของทารก)
• สำหรับโรคเมื่อร่างกายขาดสารไอโอดีน

ผักรากนี้ทำความสะอาดร่างกายไม่เหมือนผลิตภัณฑ์อื่นๆ การเสริมสร้างการเคลื่อนไหวของลำไส้และการควบคุมกระบวนการเผาผลาญนั้นมั่นใจได้ด้วยกรดอินทรีย์ ไฟเบอร์ และองค์ประกอบหลายอย่างซึ่งมีอยู่มากมายในองค์ประกอบทางชีวเคมีของผัก

ลำไส้ของมนุษย์ยังได้รับการฆ่าเชื้อด้วยเนื่องจากรากผักช่วยให้คุณทำลายแบคทีเรียที่เน่าเสียง่ายทั้งหมดที่มีอยู่ในนั้น

บีทรูทมีสารไลโปโทรปิกจำนวนมากที่เรียกว่าเบทาอีน เป็นสารนี้ที่ตรวจสอบการเผาผลาญไขมันในร่างกาย ป้องกันการแทรกซึมของตับ และลดความดันโลหิต ในเวลาเดียวกันเบทาอีนทำงานได้ทั้งเมื่อเตรียมน้ำผลไม้สดจากรากผักและเมื่อทำซุปจากผัก ดังนั้นหัวบีทจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในอาหารของผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับตับและโรคอ้วน

บีทรูทเป็นยาขับปัสสาวะที่ดีเยี่ยม นี่เป็นวิธีการรักษาที่ดีเยี่ยมสำหรับการรักษากระบวนการอักเสบ เป็นชนพื้นเมืองของ Byzantium ช่วยให้บุคคลสามารถเอาชนะภาวะซึมเศร้าและอาการเมาค้างได้หากใช้น้ำซุปที่ทำจากรากผักและเนื้อสัตว์เป็นยา

เมื่อเร็ว ๆ นี้นักวิทยาศาสตร์หลายคนได้ลดการวิจัยลงเนื่องจากความจริงที่ว่ารากผักที่เป็นปัญหาสามารถชะลอการพัฒนาของเนื้องอกที่เป็นมะเร็งได้

วิธีการต้มบีทรูทสำหรับสลัดอย่างถูกต้อง

ล้างพืชรากให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งปนเปื้อนทั้งหมด ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด แม้แต่หางก็สามารถปล่อยทิ้งไว้โดยไม่เจียระไนได้ เมื่อเตรียมรากผักเพื่อปรุงอาหารอย่าทำลายผิวหนัง

มิฉะนั้นน้ำทั้งหมดจะรั่วไหลออกจากผักซึ่งจะทำให้สีและรสชาติสีแดงเข้มหายไป หากผิวหนังไม่ถูกทำลาย จำนวนวิตามินที่จะถูกเก็บรักษาไว้ระหว่างการปรุงอาหารจะเพิ่มขึ้น

หัวบีทที่เตรียมไว้สำหรับปรุงอาหารจะถูกวางไว้ในน้ำเย็นโดยเฉพาะและหลังจากนั้นก็ส่งไปที่กองไฟเท่านั้น สิ่งนี้ช่วยให้คุณไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักรากในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร

คุณต้องใช้น้ำมากในการปรุงอาหารจนแทบไม่มีผักอยู่ข้างใต้ กระบวนการปรุงอาหารเกิดขึ้นโดยใช้ไฟอ่อนไม่สามารถยอมรับการต้มที่รุนแรงได้ ถ้าน้ำเดือดให้เติมลงไปแต่ไม่ควรร้อน

เมื่อปรุงผักรากคุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือ มิฉะนั้นจะแข็งตัวส่งผลให้ใช้เวลาปรุงนานขึ้น เพื่อรักษาความสว่างของรากผักที่ต้มไว้ คุณต้องเติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือด (สองสามช้อนก็เพียงพอแล้ว)

เวลาในการปรุงบีทรูทขึ้นอยู่กับชนิดขนาดและอายุโดยตรง โดยเฉลี่ยคุณต้องเดินทางเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ความพร้อมของรากผักนั้นพิจารณาจากการเจาะด้วยส้อมหรือมีด

สูตรสลัดบีทรูทต้ม

คุณสามารถทำสลัดต่างๆ จากผักชนิดใดก็ได้โดยเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์อื่นๆ สำหรับหัวบีท จินตนาการในการเตรียมสลัดไม่มีขอบเขต ก็เพียงพอที่จะนำรากผักใส่ผักอื่น ๆ ลงไปปรุงรส - และสลัดก็พร้อม

และถ้าคุณเพิ่มส่วนผสมอีกหนึ่งอย่างลงในสลัดนี้ คุณจะได้รับตัวเลือกเรียกน้ำย่อยสลัดอีกแบบหนึ่ง

ความพิเศษของรากผักคือสามารถทำหน้าที่เป็นผักชนิดเดียวในสลัดครีมหรือมายองเนสได้และจะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติที่ลืมไม่ลงของอาหารที่เตรียมไว้ แต่อย่างใด

สลัดง่ายๆ

เพื่อเตรียมสลัดบีทต้มที่ง่ายที่สุดคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• หัวบีทขนาดเล็ก 2 อัน
• เกลือ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีมหรือมายองเนส

ผักรากต้มปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสที่คุณเลือก ผัดและจานพร้อมรับประทาน

สลัดนี้สามารถเตรียมได้ในรูปแบบอื่นเมื่อผักรากต้มไม่ได้ขูดบนเครื่องขูดหยาบ แต่ใช้ผักที่ละเอียด

สลัดกับกระเทียม

ตัวเลือกที่ 1. ในการเตรียมสลัดกระเทียมและหัวบีทต้มคุณต้องทำ:

• กระเทียม 3 กลีบ
• หัวบีทขนาดเล็ก 2 อัน
• เกลือ;
• 3 ช้อนโต๊ะ มายองเนสหนึ่งช้อน

หัวบีทต้มและปอกเปลือกจะถูกขูดบนเครื่องขูดหยาบ, กระเทียมจะถูกส่งผ่านการกด, มายองเนสตามจำนวนที่ระบุและเติมเกลือเล็กน้อย ส่วนผสมทั้งหมดผสมกันแล้วสลัดก็พร้อมรับประทาน

ตัวเลือกที่ 2 สลัดอาจมีความหลากหลายบ้างหากคุณเติมชีส 100-300 กรัมลงในส่วนผสมข้างต้น การเพิ่มนี้จะช่วยให้คุณทำอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพึงพอใจมากขึ้น

คุณยังสามารถเพิ่มแตงกวาดองซึ่งขูดบนเครื่องขูดหยาบลงในสลัดกระเทียมและหัวบีทต้ม ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นอาหารจานอร่อยมาก

สลัดกับแครอท

ตัวเลือกที่ 1. ในการเตรียมสลัดแครอทและหัวบีทต้มที่ง่ายที่สุดคุณจะต้อง:

• บีทรูทต้ม 1 อัน;
• มายองเนส;
• แครอทสด 1 อัน
• กรีนเนอรี่;
• เกลือ.

หัวบีทต้มปอกเปลือกและแครอทปอกเปลือกก่อนล้าง ผักที่เตรียมไว้จะถูกขูดบนเครื่องขูดหยาบ, เค็ม, ปรุงรสด้วยมายองเนสและผสม สำหรับการตกแต่ง ให้ใช้ผักใบเขียวที่สับละเอียดแล้วโรยด้านบน

ตัวเลือกที่ 2 สลัดที่ทำจากแครอทและหัวบีทต้มพร้อมกับส่วนผสมอื่น ๆ ก็อร่อยไม่น้อย ดังนั้น,

• แครอทดิบขนาดกลาง 4 อัน
• ลูกเกดครึ่งแก้ว
• 3 หัวบีทต้มขนาดเล็ก
• มายองเนส;
• ชีสแปรรูป 1 อัน
• วอลนัทปอกเปลือกครึ่งถ้วย
• กระเทียม 3 กลีบ
• เกลือ;
• เขียวขจี.

ผักรากที่ปอกเปลือกและชีสแปรรูปจะถูกขูดบนเครื่องขูดหยาบ

ลูกเกดที่ล้างแล้วควรแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 20 นาทีและวอลนัทที่ปอกเปลือกแล้วควรสับด้วยมีด

วางส่วนผสมบนจานแบนตามลำดับต่อไปนี้: แครอท, ลูกเกด, มายองเนส, ชีสแปรรูป, กระเทียม, มายองเนส, หัวบีท, วอลนัท, มายองเนส

สำหรับการตกแต่ง ให้ใช้ผักใบเขียวที่สับละเอียดแล้วโรยบนสลัด

ก่อนเสิร์ฟสลัด ให้แช่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที

สลัดอาหาร

แม้ว่าที่จริงแล้วสลัดอาหารมักจะเตรียมจากผักดิบ แต่คุณสามารถเตรียมบีทรูทต้มกับแคลอรี่ต่ำและดีต่อสุขภาพได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• 2 หัวผักกาดต้ม;
• เกลือ;
• 4 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ตไขมันต่ำหนึ่งช้อนซึ่งไม่มีสารปรุงแต่ง
• หัวหอมสีเหลือง 1 อัน

หัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกขูดบนเครื่องขูดหยาบ, เค็ม, ผสมกับหัวหอมซึ่งหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ ก่อน เพิ่มโยเกิร์ตและคน

หากไม่มีโยเกิร์ต คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกได้

และคำแนะนำทีละขั้นตอนเพื่อช่วยคุณเตรียมขนมหวานแบบตะวันออกที่แสนอร่อยนี้

สูตรสลัดด่วนจากผลิตภัณฑ์ใด ๆ เพียงแค่ค้นหาของคุณ

สูตรซุปลูกชิ้นไก่ก็อร่อย ใครไม่ชอบก็ติดใจ

สูตรสลัดบีทรูทต้มสำหรับฤดูหนาว

หัวผักกาดถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าในช่วงฤดูหนาว และสลัดที่เตรียมจากผักรากนี้สำหรับฤดูหนาวจะเป็นของประทานจากสวรรค์อย่างแท้จริงเพราะในฤดูหนาวไม่มีอะไรจะดีไปกว่าอาหารโฮมเมดหนึ่งขวด

นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าสลัดบีทรูทกระป๋องใด ๆ สามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่ตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้เท่านั้น แต่ยังเป็นการเตรียมการที่ใช้ในการตุ๋นหรือปรุงซุปอีกด้วย

สลัดกับพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• 2 กก. หัวผักกาด;
• 750 กรัม มะเขือเทศ;
• 250 กรัม พริกหยวก;
• 250 กรัม หัวหอม;
• 100 กรัม กระเทียม;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกลือ
• 100 กรัม ซาฮารา;
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%

ผักทั้งหมดที่รวมอยู่ในสูตรจะต้องล้างและปอกเปลือกให้สะอาด

ถัดมาเป็นการตัด: หัวบีท, พริก - เป็นเส้น, มะเขือเทศ, หัวหอม - เป็นก้อน วางผักสับลงในกระทะแล้วใส่กระเทียมที่ผ่านการกด ใส่เกลือและน้ำตาล และหลังจากคนให้เข้ากันแล้ว ตั้งกระทะบนไฟและเคี่ยวต่อไปอีก 40 นาที

ก่อนสิ้นสุดการตุ๋น 10 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชู

สลัดที่เสร็จแล้วจะถูกวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ปริมาณผลิตภัณฑ์ที่ระบุออกแบบมาสำหรับกระป๋องขนาด 9 350 มล.

สลัดกับถั่วสำหรับฤดูหนาว

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• 3 กก. หัวบีทต้ม;
• 0.5 กก. แครอท;
• 0.5 กก. หัวหอม;
• 0.5 กก. ถั่วต้ม
• วางมะเขือเทศ 0.5 ลิตร
• น้ำมันดอกทานตะวัน 0.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%;
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• เกลือพริกไทย

หัวบีทต้มและแครอทดิบจะต้องขูดบนเครื่องขูดหยาบ หัวหอม – หั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ ใส่ผักสับลงในกระทะ ใส่ถั่วต้มสุก มะเขือเทศบด น้ำมันดอกทานตะวัน พริกไทย น้ำตาล และเกลือ

วางกระทะบนไฟและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เติมน้ำส้มสายชู 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการเคี่ยว

ในตอนท้ายของการตุ๋น สลัดจะถูกวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

หลังจากที่หัวบีทสุกแล้วจะต้องนำไปวางไว้ในน้ำเย็น สิ่งนี้จะช่วยให้รากพืช "เข้าถึง" และกระบวนการปอกเปลือกจะง่ายขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

เมื่อเตรียมสลัดหรือ vinaigrettes ขอแนะนำให้ใช้หัวบีทที่ไม่ต้ม แต่เป็นแบบอบในไมโครเวฟ ในกรณีนี้ รากผักจะถูกใส่ในถุงอบแล้วนำเข้าไมโครเวฟ ขั้นตอนการอบจะใช้เวลาประมาณ 30 นาที และรากผักจะคงวิตามินซีไว้มากกว่าแบบต้ม

สำหรับการต้มคุณต้องเลือกผักรากที่มีขนาดเล็กและมีรูปร่างแบน - สุกเร็วขึ้นและผลลัพธ์ที่ได้ก็อร่อยและสวยงาม

หากคุณไม่ชอบกลิ่นของหัวบีท คุณสามารถเอามันออกได้โดยการโยนเปลือกขนมปังลงในกระทะพร้อมกับผักราก

ผักสดที่ปอกเปลือกแล้วไม่สามารถสัมผัสกับอากาศได้ เนื่องจากจะทำลายวิตามินซี

กินให้ถูก!

อาหารว่างบีทรูทอาจแตกต่างกันมาก แน่นอนว่าทุกคนรู้สูตรที่ง่ายที่สุด: ขูดหัวบีทที่ต้มไว้แล้วปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว แม้ว่าผู้ชื่นชอบมายองเนสก็สามารถทำตามความชอบได้

บีทเป็นชื่อสามัญของตัวแทนสามคนที่มีชื่อเดียวกัน ได้แก่ บีทรูททั่วไป บีทรูทอาหารสัตว์ และซูการ์บีท ผักรากนี้ค่อนข้างพบได้ทั่วไปและมักใช้ในการปรุงอาหารเพื่อเตรียมสลัดต่างๆ (ดิบและต้ม) ซุปและอาหารจานหลัก เป็นที่น่าสังเกตว่าในการปรุงอาหารไม่เพียง แต่ใช้บีทรูทเท่านั้น แต่ยังรวมถึงยอดด้วย

อาหารเรียกน้ำย่อยบีทกับชีสละลาย

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาด 1 ชิ้น
• กระเทียม 2 ฟัน
• ชีสแปรรูป 1-2 ชิ้น
• มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ ล

วิธีทำอาหาร:

1. ตะแกรงชีสแปรรูป
2. ปรุงหรืออบหัวบีทก่อน จากนั้นจึงปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง
3. รวมหัวบีทกับชีสละลายบีบกระเทียมออกแล้วเติมมายองเนส ผสม.
4. หากจำเป็น ให้เติมเกลือลงในอาหารเรียกน้ำย่อย ความเค็มของชีสจะแตกต่างกันไป ดังนั้นคุณควรเน้นที่รสชาติของตัวเองเป็นหลัก
5. วางอาหารเรียกน้ำย่อยในชามสลัดหรือทาบนขนมปัง

แพนเค้กบีทรูทกับคอทเทจชีส

สำหรับแพนเค้ก:

• นม - 120 มล.
• หัวบีทต้ม - 120 กรัม;
• แป้ง - 90 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• คอทเทจชีส - 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 3-4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. บดนม ไข่ หัวบีท กระเทียม น้ำมันมะกอก และเกลือในเครื่องปั่นจนเนียน
2. เพิ่มแป้งผสม
3. ตั้งกระทะให้ร้อน ทาน้ำมันมะกอก อบแพนเค้กด้วยไฟปานกลางประมาณ 1-2 นาทีในแต่ละด้าน
4. ผสมคอทเทจชีสกับครีมเปรี้ยวและเกลือ
5. ทาไส้นมเปรี้ยวลงบนแพนเค้กบีทรูทแต่ละชิ้นแล้วม้วนเป็นหลอด หั่นแพนเค้กแต่ละชิ้นเป็น 5-6 ชิ้น แล้วตกแต่งตามชอบ
6. แพนเค้กบีทรูทนั้นเตรียมง่ายมากและอาหารเรียกน้ำย่อยก็ดูน่าตื่นตาตื่นใจแปลกตาและอร่อย

อาหารเรียกน้ำย่อยบีทรูทรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• หัวบีทปอกเปลือกดิบ - 1 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกหยวกหวาน - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศโฮมเมด (หรือมะเขือเทศขูดสด) - 1 ถ้วย;
• เกลือพริกไทยดำป่น (เพื่อลิ้มรส);
• น้ำตาล - 2-3 ช้อนชา;
• พริกแดงป่น (หรือพริก - 1/3 ส่วน) - 0.5 ช้อนชา;
• กระเทียมแห้ง - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 100-120 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% (หรือเพื่อลิ้มรส) - 2 ช้อนชา;
• น้ำ - 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมหัวบีท.

ขูดหัวบีทโดยใช้เครื่องขูดหยาบหรือเครื่องขูดแครอทเกาหลี

เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงและพริกหยวกหั่นเป็นเส้นลงในหัวบีท

เติมเกลือ น้ำตาล พริกไทยแดงและดำป่น กระเทียมแห้ง แล้วเทน้ำมันพืชลงไป

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

วางหัวบีทลงในกระทะแล้วเติมน้ำเล็กน้อย เคี่ยวหัวบีทด้วยไฟอ่อนประมาณ 35-40 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว หากจำเป็นให้เติมน้ำอีกเล็กน้อย

ในตอนท้ายของการเคี่ยวให้เติมน้ำส้มสายชู ทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยบีทรูทเผ็ดร้อนที่เสร็จแล้วเย็นลงและสามารถเสิร์ฟได้

อาหารเรียกน้ำย่อยบีทรูทอบ

วัตถุดิบ:

• 2 หัวผักกาดขนาดกลาง
• มะเขือเทศตากแห้ง 200 กรัมในน้ำมัน
• โยเกิร์ตธรรมชาติ 250–300 กรัม
• ความเอร็ดอร่อยของส้ม 1 ผล

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมโยเกิร์ตกับความสนุก เกลือ และพริกไทย วางชามด้วยผ้าเช็ดครัวแล้ววางโยเกิร์ตลงไป ผูกปลายผ้าเช็ดตัวเข้าด้วยกันเพื่อทำเป็นกระเป๋า แขวนไว้บนชามเพื่อระบายของเหลว ทิ้งไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง ถ้าจะให้ดีควร 8 ชั่วโมง
2. ล้างหัวบีท ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C จนนิ่มประมาณ 40 นาที นานถึง 1 ชั่วโมง 20 นาที ขึ้นอยู่กับขนาด ล้างออกด้วยน้ำเย็นและเย็น ปอกเปลือกหัวบีทหั่นเป็นชิ้น
3. หั่นมะเขือเทศตากแห้งเป็นเส้นผสมกับหัวบีทเทน้ำมันมะเขือเทศใส่เกลือและพริกไทย วางบนจานและวาง “เกี๊ยว” ของโยเกิร์ตชั่งน้ำหนักไว้ข้างๆ โดยปั้นเป็นสองช้อนชา เสิร์ฟทันที

อาหารเรียกน้ำย่อยบีทรูทสำหรับน้ำสลัด Borscht

เมื่อทำงานเล็กน้อยในช่วงฤดูหนาวเราจะได้ความเร็วในการเตรียมการและจะทำให้ตัวเองและครอบครัวของเราพอใจด้วย Borscht ที่อร่อยไม่แพ้กันเสมอโดยใช้เวลาไม่เกิน 30 นาที

วัตถุดิบ:

• บีทรูท – 600 กรัม
• มะเขือเทศ – 200 กรัม
• พริกหยวก – 200 กรัม
• แครอท – 200 กรัม
• หัวหอม – 200 กรัม
• ผักใบเขียว (คลาสสิก - ผักชีฝรั่ง) – เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 50 มล
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% - 30 มล

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและปอกเปลือกผัก
2. เราสับมัน: ขูดแครอทและหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้นโดยใช้เครื่องขูดแบบเตา
3. สับหัวหอมและพริกหยวกอย่างประณีต
4. หั่นมะเขือเทศออกเป็น 4 ส่วนแล้วปั่นในเครื่องปั่นจนเนียน
5. เพื่อป้องกันไม่ให้หัวบีทคล้ำ ให้เติมน้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากัน
6. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะที่มีก้นลึกแล้วผัดหัวหอมลงไปประมาณ 5-7 นาที
7. ใส่แครอท พริกไทย และหัวบีท เทมะเขือเทศขูดลงบนผัก และเคี่ยวต่ออีก 15-20 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง
8. หลังจากเติมเกลือ พริกไทย และสมุนไพรแล้ว เคี่ยวต่อไปอีก 5-10 นาที
9. ใส่ส่วนผสมผักร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เติมปริมาตรสามในสี่ของผักและหนึ่งในสี่ของน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นระหว่างการตุ๋น หากน้ำผลไม้ไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำเดือด
10. ม้วนขวดให้แน่นด้วยฝาโลหะ พลิกขวดคว่ำลง ตรวจดูความแน่นของซีล อาหารเรียกน้ำย่อยบีทรูทสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว
11. ควรเก็บไว้ในที่เย็นและมืดปานกลาง ผักจะรักษารสชาติและคุณภาพทางโภชนาการได้นานถึงหนึ่งปี
12. ควรพลิกขวดส่วนผสมร้อนแต่ละขวดโดยตะแคงและกลิ้งเพื่อให้ของเหลวกระจายอยู่ภายในอย่างทั่วถึง
13. หากคุณต้องการปรุงอาหารจำนวนมากในคราวเดียว ให้เพิ่มจำนวนส่วนผสมในสูตรเป็นสองเท่า และใช้หม้อต้มที่มีกำแพงหนาขนาดใหญ่จากจาน
14. อาหารเรียกน้ำย่อยบีทรูทเย็น ๆ ตามสูตรคลาสสิกสำหรับน้ำสลัด Borscht จะเล่นได้อย่างน่าสนใจในสลัดกะหล่ำปลีสดหั่นฝอยอย่างประณีต ผู้ชื่นชอบแซนด์วิชจะชอบมันเมื่อใช้ร่วมกับขนมปังโบโรดิโนและกระเทียม
15. หรือมันจะกลายเป็นเครื่องช่วยชีวิตของเราในบทบาทของสลัดรส Borscht ตลก ๆ ถ้าเราปรุงรสมวลผักด้วยครีมเปรี้ยว กิน Borscht - ด้วยส้อม! - เด็กๆ จะชอบเกมนี้
16. เมื่อจัดการกับการเตรียมบีทรูทแบบคลาสสิกซึ่งจะทำให้เราได้รับ Borscht ที่รวดเร็วและอร่อยได้ตลอดเวลาของปีเราจะไม่หยุดเพียงแค่นั้น
17. ท้ายที่สุดแล้วยังมีคนอื่นอีก - น่าสนใจมาก! - แนวคิดในการเก็บรักษาผักรากให้แข็งแรง

อาหารเรียกน้ำย่อยบีทหมักในน้ำแอปเปิ้ล

การผสมผสานที่ดูเหมือนเล็กน้อยจะช่วยให้เราได้รับวิตามินที่มีประสิทธิภาพในช่วงฤดูหนาวและไข้หวัดใหญ่

วัตถุดิบ:

• น้ำแอปเปิ้ล - 1 ลิตร;
• บีทรูท – 1.5 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. อบเชย, พริกไทย, กานพลู, เกลือ - เพื่อลิ้มรส
2. ปรุงหัวบีทจนนุ่ม เย็นและปอกเปลือก
3. เราตัดเป็นเส้นที่มีความหนาปานกลางซึ่งสะดวกที่สุดในการใช้เครื่องขูดแบบพิเศษ ใส่หลอดลงในขวดโหลฆ่าเชื้อแล้ว
4. ต้มน้ำแอปเปิ้ลให้เดือด เทลงในขวดบีทรูทที่มีหลอดบีทรูทขนาด 0.5 ลิตร แล้วพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นม้วนขึ้นด้วยฝาโลหะ
5. พลิกกลับห่อให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เย็นหนึ่งวัน
6. อาหารเรียกน้ำย่อยของหัวบีทกับน้ำหมักแอปเปิ้ลจะเป็นคู่หูที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานอร่อยที่เราคุ้นเคยในสภาพอากาศหนาวเย็น
7. มันฝรั่งต้มบัควีทและข้าวลูกชิ้นสเต็กและเนื้อแกะจากเนื้อวัวและเนื้อแกะ - อาหารเหล่านี้ทั้งหมดสำหรับมื้อฤดูหนาวที่มั่นคงจะได้รับรสชาติเบา ๆ และชุ่มฉ่ำของฤดูร้อนเมื่อวางไว้ข้างหัวบีทดอง

แซนวิชกับปลาแซลมอน หัวบีท และอะโวคาโด

วัตถุดิบ:

• ขนมปังข้าวไรย์ 4 ชิ้น
• เนื้อปลาแซลมอนรมควันร้อน 150 กรัม
• อะโวคาโดสุก 1 ลูก
• บีทรูทต้มหรืออบขนาดใหญ่ 1 อัน
• หัวหอมหวาน 1 อัน
• น้ำมะนาว 1 ลูก
• ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. มะรุม
• เกลือพริกไทยดำบดสด

วิธีทำอาหาร:

1. อะโวคาโดผ่าครึ่งตามยาวแล้วเอาเมล็ดออก ใช้ช้อนตักเนื้อออก โรยด้วยน้ำมะนาวครึ่งหนึ่งแล้วใช้ส้อมบดให้เป็นน้ำซุปข้น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
2. ปอกหัวบีทแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ หั่นปลาเป็นชิ้นเล็กๆ สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
3. ปิ้งขนมปังหรือย่างแล้วราดด้วยอะโวคาโดบด จัดเรียงชิ้นบีทรูทและปลา ผสมน้ำมะนาวที่เหลือกับมายองเนสและมะรุม ปรุงรสและราดซอสลงบนตัวปลา กระจายหัวหอมและโรยแซนวิชด้วยผักชีฝรั่ง

อาหารเรียกน้ำย่อยของหัวบีทและชีสนุ่ม

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาด – 2 ชิ้น
• ซอฟท์ชีส – 200 กรัม
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - อย่างละ 3-5 ก้าน
• หัวหอมสีเขียว – 2 ขน
• น้ำมันพืช (มะกอก) – 1-2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นให้เตรียมหัวบีท สามารถอบในเตาอบบนชั้นเกลือหยาบหรือต้มในน้ำโดยไม่ต้องจีบ หัวผักกาดที่สะอาดพร้อมและเย็น
2. บีทรูทเปื้อนผิวหนังค่อนข้างถาวร (ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ในสมัยก่อนความงามใช้หัวบีทเป็นบลัชออน) ดังนั้นเพื่อไม่ให้ปรากฏต่อหน้าแขกด้วยมือสีแดงสดควรทำเช่นนี้ด้วยผ้าเช็ดปากและมีด .
3. ผิวของหัวบีทต้มลอกออกได้ดี ดังนั้นด้วยความชำนาญเล็กน้อยและการใช้ผ้าเช็ดปาก คุณจึงสามารถหลีกเลี่ยงไม่ให้มือสกปรกได้เลย
4. จากนั้นสับผักให้ละเอียด อย่าลืมทิ้งกิ่งผักชีลาวและหัวหอมไว้สำหรับตกแต่ง ใส่ผักใบเขียวและชีสสับลงในถ้วย
5. นวดให้ทั่วด้วยส้อมเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มน้ำมันมะกอก
6. ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง และด้วยมือของเราเราสร้างทรงกระบอกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณขนาดของหัวบีท โดยทั่วไป คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ เพียงแต่จะสะดวกกว่าหากทำงานกับจานต่อไป
7. ตัดหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงกลมหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร
8. จากหัวบีทสามชิ้นและกระบอกชีสสองชิ้น ตัดอย่างระมัดระวังด้วยมีดชุบน้ำ (เพื่อไม่ให้ติด) เราสร้างคอลัมน์บีทรูทชีส บางทีชีสที่นิ่มเกินไปอาจมีรอยย่นใต้มีด จากนั้นจึงทาบนหัวบีทเป็นชั้นหนาๆ
9. เราบีบคอลัมน์ที่ทำไว้เล็กน้อยเพื่อให้มันติดกันและใช้มีดจากด้านข้างเอาชีสส่วนเกินออก หากคุณขยับมีดจากบนลงล่าง ชีสอาจจะเปื้อนด้วยน้ำบีทรูทและจะไม่สวยงามนัก ดังนั้นเราจึงสร้างแซนด์วิชเหล่านี้จากหัวบีทและชีสทั้งหมด
10. สวยอยู่แล้ว! ในร้านอาหารตะวันตก อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มักถูกเรียกว่า "บีทรูทและชีสนโปเลียน" ซึ่งหมายถึงภายนอกที่มีลักษณะภายนอกคล้ายกับพัฟเพสตรี้ที่มีชื่อเดียวกัน
11. คุณสามารถเทการสร้างสรรค์ของเราด้วยส่วนผสมของน้ำมันมะกอก (1 ช้อนโต๊ะ) และน้ำส้มสายชูบัลซามิก (1/2 ช้อนชา) แล้วเสิร์ฟ แต่เราจะไม่หยุดเพียงแค่นั้น แต่จะเตรียมซอสสลัดยอดนิยมในตะวันตกจากมัสตาร์ด Dijon และน้ำผึ้ง ( น้ำสลัดฮันนี่ดิฌง)
12. มันทำได้ง่ายๆ - เทเกลือเล็กน้อยลงในถ้วยเทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะเติมน้ำผึ้งและมัสตาร์ดอย่างละหนึ่งช้อนชาเททั้งหมดนี้ด้วยน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ
13. คนทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียนและซอสก็พร้อม มาเริ่มเตรียมจานกัน ท้ายที่สุดแล้วจานที่สวยงามก็ต้องนำเสนออย่างสวยงาม
14. สำหรับการเสิร์ฟสำหรับหนึ่งหรือสองคน ตัวเลือกนี้เหมาะสม - วางบีทรูทและชีสสามคอลัมน์ในแนวบนจานสี่เหลี่ยมแบนหรือวงรี เราตกแต่งด้วยหัวหอมสีเขียวสับและก้านผักชีลาวแล้วราดด้วยน้ำสลัดมัสตาร์ดน้ำผึ้ง
15. แต่วิธีการเสิร์ฟนี้ไม่เหมาะกับงานฉลองทั่วไปเนื่องจากมีขนาดใหญ่เกินไปดังนั้นเราจึงทำเช่นนี้ - ตัดเค้กบีทรูทแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวังด้วยมีดคม ๆ ที่ด้านบนตามขวางออกเป็น 4 ส่วน มันค่อนข้างง่าย หัวบีทเนื้อนุ่มตัดได้ดีและชีสไม่ยับ
16. วางสามเหลี่ยมที่เกิดขึ้นบนจานกลมแบนอย่างระมัดระวังเทซอสโรยด้วยสมุนไพรสับหยาบ (ควรฉีกด้วยมือดีกว่า) แล้วเสิร์ฟ
17. ด้วยตัวเลือกการเสิร์ฟนี้ คุณจะได้ชิ้นขนาดพอดีคำซึ่งใช้ส้อมยกได้ง่าย
18. แนะนำให้ทำอาหารจานนี้ทันทีก่อนเสิร์ฟสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 30 นาที แต่ไม่เกินนั้น
19. ความจริงก็คือเมื่อเวลาผ่านไปน้ำบีทรูทจะทำให้ชีสขาวเป็นสีและจานจะดูหรูหราน้อยลงแม้ว่าจะอร่อยกว่าก็ตาม - ส่วนผสมถูกแช่ในน้ำสลัด
20. อาหารเรียกน้ำย่อยบีทรูทและชีสไม่เพียงแต่ดูดีเท่านั้น รสชาติของมันกลมกลืนกันอย่างน่าประหลาดใจ และการผสมผสานระหว่างส่วนผสมที่เบาและดีต่อสุขภาพทำให้อาหารจานนี้สามารถอิ่มได้โดยไม่ทำให้ท้องหนัก
21. เช่นเดียวกับวอดก้าที่ดีซึ่งอนิจจาแทบไม่เคยพบในทุกวันนี้ไม่ทำให้มึนเมา แต่เป็นเพียงความสนุกสนานดังนั้นของขบเคี้ยวนี้จึงไม่ทำให้คุณง่วงนอนหลังรับประทานอาหาร แต่ในทางกลับกันทำให้เกิดความร่าเริงและความปรารถนาที่จะสื่อสาร
22. ไม่ใช่เรื่องไร้สาระที่เจ้าของภัตตาคารชาวตะวันตกจำนวนมากจะเก็บอาหารจานง่ายๆ นี้ไว้ในเมนูของร้านของตน เขียนอาหารเรียกน้ำย่อยบีทรูทและชีสลงในสมุดบันทึกการทำอาหารของคุณ ฉันมั่นใจว่าครอบครัวและแขกของคุณจะไม่ผิดหวัง

อาหารเรียกน้ำย่อยบีทรูทดอง

ฉันได้ลองสูตรนี้สำหรับการทำหัวบีทดองหลายครั้ง แท้จริงแล้วในหนึ่งวันคุณจะมีอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะ คุณสามารถเสิร์ฟหัวบีทดองกับเนื้อ มันฝรั่ง และผักตุ๋นได้

รสชาติของหัวบีทจะขึ้นอยู่กับน้ำดอง เลือกเครื่องเทศสำหรับหมักให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ หยิบกานพลู ออลสไปซ์ และพริกไทยดำ ขิง ใบกระวานเล็กน้อย ก่อนหน้านี้ฉันไม่ได้ใส่ขิงลงในน้ำดองเพราะมันไม่มีขายตามท้องตลาด อย่างไรก็ตาม ขิงจะเพิ่มเครื่องเทศพิเศษให้กับน้ำดอง ไม่เพียงแต่ได้สีที่สดใสเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่ผิดปกติอีกด้วย หัวหอมดองในจานนี้ก็อร่อยมากเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• หัวบีทขนาดเล็ก

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ,
• น้ำส้มสายชู,
• เกลือ,
• น้ำผึ้ง (น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ)
• ใบกระวาน
• กานพลู,
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง,
• พริกไทยดำ,
• ขิง 4 ซม.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหัวบีทให้สะอาด เติมน้ำแล้วปรุงจนสุก
2. เทน้ำเย็นลงบนหัวบีทที่เสร็จแล้วแล้วเอาผิวหนังออก
3. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ
4. ตัดหัวผักกาดเป็นครึ่งวงบาง ๆ
5. เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำใส่เครื่องเทศ - ใบกระวาน, เครื่องเทศร้อนและออลสไปซ์, กานพลู, ขิงหั่นบาง ๆ , น้ำผึ้ง ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
6. นำออกจากเตา เพิ่มน้ำส้มสายชู เย็น.
7. จัดเรียงหัวบีทและหัวหอมสลับกันเป็นชั้น เทน้ำดองอุ่น ๆ
8. ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
9. คุณสามารถเก็บหัวบีทที่เสร็จแล้วไว้ในขวดได้

แอสปิคปลาเนื้อขาวในบีทรูทเยลลี่

วัตถุดิบ:

• ปลาเนื้อขาว 1.5 กก. เนื้อแน่น
• ผักชีฝรั่ง 2 ก้านและผักชีฝรั่ง
• แครอท 500 กรัม

สำหรับเยลลี่:

• 1 บีท
• หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
• ต้นหอมสีขาว 1 ส่วน
• 1 รากผักชีฝรั่ง
• ใบกระวาน 1 ใบ
• ถั่วลันเตา 4 อัน
• กระรอก 2 ตัวสำหรับการแต่งตัว
• น้ำแข็ง 5–6 ก้อน
• เจลาติน 45 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างปลาให้สะอาด แยกหัว ครีบ และหางออกจากกัน ล้างซากให้สะอาดทั้งภายในและภายนอก ตัดตามยาวสองครั้งตามสันและแยกเนื้อออก โดยเอากระดูกขนาดใหญ่และเล็กออกทั้งหมด
2. ตัดเนื้อเป็นเส้นยาวกว้าง 1.5 ซม. วางด้านผิวหนังลงบนเขียง ปิดฝา และแช่เย็น
3. ปอกแครอทหั่นเป็นก้อนตามยาว ต้มในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลา 10 นาที
4. ปอกเปลือกและสับหัวหอม รากผักชีฝรั่ง และต้นหอมอย่างหยาบ ใส่หัว หาง ครีบ และสันปลาลงในหม้อพร้อมน้ำ 2 ลิตร ตั้งไฟให้เดือด ตักฟองออก
5. ใส่ผักที่เตรียมไว้ เกลือ และพริกไทย ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ โดยไม่มีฝาปิดเป็นเวลา 30 นาที ในอีก 10 นาที เพิ่มใบกระวานก่อนเสร็จสิ้น กรองน้ำซุปลงในกระทะที่สะอาดผ่านตะแกรงละเอียดแล้วนำกลับไปตั้งไฟอีกครั้ง
6. ใส่เนื้อปลาลงในน้ำซุปแล้วปรุงโดยลอกโฟมออกเป็นเวลา 6 นาที ย้ายปลาใส่จานแล้วปล่อยให้เย็น
7. ปอกเปลือกหัวบีทขูดบนเครื่องขูดละเอียดเทลงในน้ำซุปนำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที ความเครียด. ตีไข่ขาวกับน้ำแข็ง เทลงในน้ำซุป คนให้เข้ากัน และนำไปต้ม
8. นำออกจากเตาแล้วพักไว้ 10 นาที จากนั้นเอาโฟมออกแล้วกรองน้ำซุปอีกครั้งผ่านผ้ากอซหลายชั้น เพิ่มเจลาตินลงในน้ำซุปอุ่นแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด
9. วางกระทะทรงสูงด้วยฟิล์มยึด วางแถบปลาและแครอทสลับกัน ค่อยๆ เทน้ำซุปบีทรูทกับเจลาตินลงไป ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง หรือข้ามคืน

Terrine ของหัวบีทสองประเภท

วัตถุดิบ:

• หัวบีทต้ม 200 กรัม
• หัวบีทดอง 100 กรัม
• ครีมชีส 200 กรัม (หรือคอทเทจชีสไขมันเต็ม 150 กรัม และครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม 50 กรัม)
• เมล็ดวอลนัทจำนวนหนึ่ง
• หัวหอมขนาดกลางครึ่งลูก
• กุ้ยช่าย 5 อัน
• ผักชีฝรั่ง 5 ก้าน
• เจลาติน 6 กรัม
• 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมไขมัน 10%

สำหรับซอส:

• ครีมหนัก 200 มล
• 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชูไวน์แดง
• 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง
• 1–1.5 ช้อนชา มะรุมขูด
• เกลือพริกไทยดำบดสด

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกหัวบีทแล้วหั่นเป็นชิ้น สับผักชีลาวและกุ้ยช่ายอย่างประณีต สับหัวหอม ทอดถั่วในกระทะที่แห้งแล้วสับให้ละเอียด
2. แช่เจลาติน 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 10 นาที ใส่เจลาตินลงในกระทะ ใส่ครีม และวางบนไฟอ่อน ตั้งไฟจนเจลาตินละลายหมด แต่อย่านำไปต้ม กรองผ่านตะแกรงละเอียด อ่านเพิ่มเติม:
3. ใส่หัวบีทต้มและดองลงในเครื่องปั่นและบดจนเนียน ใส่ครีมชีส ผักชีฝรั่ง น้ำผึ้ง กุ้ยช่ายและหัวหอม ถั่ว และเจลาติน และชีพจรประมาณ 5-10 วินาทีเพื่อให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
4. วางถาดเค้กสี่เหลี่ยมด้วยฟิล์มยึด กระจายส่วนผสมบีทรูทและปรับระดับพื้นผิว แช่เย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมง
5. นำเทอร์รีนออกจากพิมพ์แล้วตักใส่จาน หั่นเป็นชิ้นเรียบร้อย สำหรับซอส ให้ตีครีมให้เป็นฟองฟูแล้วเติมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงไป คนเบาๆ เสิร์ฟพร้อมเทอร์รีน

คำว่า "ท็อปส์ซู" ในภาษารัสเซียสมัยใหม่มีความหมายแฝงที่ค่อนข้างเสื่อมเสีย: นี่คือสิ่งที่พวกเขาเรียกว่าบางสิ่งที่ไม่มีนัยสำคัญและไม่น่าสนใจ ความคิดเห็นนี้ไม่ได้เกิดขึ้นจากที่ไหนเลย: ถ้ารากบีทรูทมีประโยชน์ในการทำอาหารหลายอย่างพวกเขาจะใช้ในการเตรียมสลัด bruschetta กับชีสและปลาเค็มและแม้แต่ทาร์ทาร์ซึ่งไม่ได้ด้อยกว่าแบบคลาสสิกมากนัก ส่งตรงไปที่ถังขยะ ฉันขอเรียกร้องให้ยุติการเลือกปฏิบัติต่อบีทรูท! ใบบีทรูทเป็นสุดยอดอาหารที่แท้จริง อุดมไปด้วยกรดโฟลิกและสารอาหารอื่น ๆ และหากเป็นใบสดและมีใบไม่ใหญ่มาก หลังจากผ่านกระบวนการสั้น ๆ ก็จะอร่อยมากเช่นกัน

สิ่งที่ต้องทำจากหัวบีทท็อปส์? อย่างน้อยนี่คือกับข้าวที่สามารถปรุงเสร็จภายใน 5 นาทีขณะที่ครอบครัวกำลังจัดโต๊ะ กรีนต่างๆ มีการเสิร์ฟในลักษณะเดียวกันโดยประมาณในบางพื้นที่ในอิตาลี และหากคุณลองคิดดูในประเทศของเรา คุณไม่จำเป็นต้องจำกัดตัวเองให้อยู่แค่บีทรูทเพียงอย่างเดียวเลย ผักโขมกะหล่ำปลีและใบพืชกินได้อื่น ๆ ที่คุณกำลังจะทิ้งก็สามารถเตรียมได้ในลักษณะเดียวกัน - และมันจะเป็นกับข้าวแสนอร่อยที่แม้แต่ผู้กินเนื้ออนุรักษ์นิยมอย่างแข็งขันก็ยังพอใจกับ