หลักสูตรแรกด้วยมะเขือยาวและเนื้อสัตว์ มะเขือยาวตุ๋นสูตรเนื้อ มะเขือยาวยัดไส้เนื้อในเตาอบ

ในการเตรียมมะเขือยาว "รอยัล" พร้อมเนื้อสัตว์คุณจะต้องมีเนื้อหมูหรือเนื้อวัว 400 กรัม, มะเขือยาวขนาดใหญ่ 4 ชิ้น, หัวหอม 1 หัว, มันฝรั่งขนาดใหญ่ 1 หัว (ควรใช้พันธุ์ขาวหรือสีอ่อน), แครอท 1 ลูก, มะเขือเทศสุก 3 ลูก, หวาน 2 ลูก พริกหยวก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนและสมุนไพรสดจำนวนเล็กน้อย

ควรหั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่แล้วทอดด้วยน้ำมันพืชในกระทะพร้อมเกลือและเครื่องเทศ จากนั้นใส่หัวหอมและแครอทหั่นเต๋าลงในกระทะ เทน้ำต้มสุกทั้งหมด 1/4 ถ้วยลงไป เคี่ยวบนไฟอ่อนๆ

มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นวงกลมหนา ๆ พริกหยวกถูกคว้านแกนและหั่นเป็นก้อนมะเขือเทศและมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้จะถูกใส่ในกระทะที่มีเนื้อตุ๋นโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียดปิดฝาแล้วนำไปให้พร้อม

มะเขือยาวและเนื้อในซอสมะเขือเทศ

ในการเตรียมสิ่งนี้คุณจะต้องใช้เนื้อซี่โครงหมู 500 กรัม มะเขือยาว 2 ชิ้น 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อน, ซอสมะเขือเทศ 100 มล., บวบเล็ก 2 อัน, พริกไทยดำเล็กน้อย, เกลือ และกระเทียม 2 กลีบ

เนื้อซี่โครงหมูหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันมะกอกแล้วทอดเป็นเวลา 7 นาทีโดยใช้ไฟแรง คนตลอดเวลา

จากนั้นใส่บวบสับและมะเขือยาวกระเทียมสับเกลือและพริกไทยลงในเนื้อเททุกอย่างด้วยน้ำมะเขือเทศซึ่งควรปิดส่วนผสมเบา ๆ ผสมและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 40 นาทีจนสุก

สตูว์เนื้อแกะ

ในการเตรียมมะเขือยาวกับเนื้อแกะที่มีไขมันและน่าพึงพอใจคุณต้องใช้เนื้อสัตว์ 900 กรัม (ควรเป็นเนื้อปกติ), มะเขือยาว 300 กรัม, บวบ 200 กรัม, พริกหยวก 300 กรัม, มะเขือเทศสุก 250 กรัม, น้ำมันพืช และเกลือ 2 หยิบมือ

ขั้นแรกให้ส่วนหนึ่งของเนื้อแกะที่เตรียมไว้ต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยซึ่งหลังจากเดือดแล้วจะต้องระบายออกและแทนที่ด้วยของเหลวใหม่เพื่อทำให้น้ำซุปมีสุขภาพดีขึ้น เบาลง และมีไขมันน้อยลง จากนั้นนำเนื้อต้มออกโดยทิ้งน้ำซุปไว้และเนื้อแกะที่เหลือจะถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วทอดในกระทะที่อุ่นในน้ำมันพืช หากต้องการคุณสามารถเทไวน์แดงเล็กน้อยลงบนเนื้อย่างได้


หลังจากทอดแล้ว ให้นำเนื้อแกะไปวางในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ ใส่ผักที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เกลือ และพริกไทยเล็กน้อย จากนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะถูกเทลงในน้ำซุปเข้มข้นและปล่อยให้เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนสุก

มะเขือยาวสำเร็จรูปพร้อมเนื้อหอมและอร่อยเสิร์ฟในจานลึกพร้อมกับมันฝรั่งต้มกับข้าว

สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเช่นโรสแมรี่หรือไทม์ไทม์จะช่วยเสริมภาพการทำอาหารนี้ซึ่งจะทำให้สตูว์พร้อมผักมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

ต่างจากสตูว์ผักหรือผัดมันไม่ใช่กับข้าว แต่เป็นคอร์สที่สองที่ไม่ต้องเติมอะไรเพิ่มเติม ประเภทต่างๆเข้ากันได้ดีกับมะเขือยาว ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณอาจใช้เนื้อกระต่าย ไก่ เนื้อแกะ เนื้อวัว และหมู ยิ่งกว่านั้นด้วยเนื้อสัตว์ประเภทใดประเภทหนึ่งมะเขือยาวตุ๋นจะมีรสชาติที่แตกต่างกัน

นอกจากมะเขือยาวและเนื้อสัตว์แล้วจานนี้อาจมีผักหลากหลายชนิด - ดอกกะหล่ำ, บวบ, กะหล่ำปลีขาว, ถั่วลันเตา, บรอกโคลี, หัวหอม, พริกไทย, แครอท, มันฝรั่ง, ข้าวโพด, บรอกโคลี, หน่อไม้ฝรั่ง, ถั่วเขียว สตูว์กับเนื้อสัตว์และผักตามที่คุณเข้าใจแล้วสามารถเตรียมได้ตามสูตรต่าง ๆ โดยเล่นกับองค์ประกอบของส่วนผสม

เนื้อตุ๋นกับมะเขือยาวและมะเขือเทศมีความชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมาก

วัตถุดิบ:

• หมู - 300 กรัม
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• เครื่องเทศ: ขมิ้น, พริกไทยดำป่น, ขิง, ฮ็อปซูเนลิ,
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ซอสมะเขือเทศ -
• น้ำมันพืช

เนื้อตุ๋นกับมะเขือยาว - สูตร

หลังจากเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเริ่มปรุงเนื้อและมะเขือยาวได้ เริ่มจากมะเขือยาวกันก่อน ล้างมัน. ตัดก้านและหางออก หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นใหญ่ วางไว้ในชามลึก โรยด้วยเกลือ คน. ทิ้งสีน้ำเงินไว้เพื่อปล่อยน้ำออกมา วิธีนี้จะช่วยกำจัดของเหลวส่วนเกินได้

ในขณะเดียวกัน ให้ล้างเนื้อหมูที่คุณเตรียมไว้สำหรับการเคี่ยวให้สะอาด ซับด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน หั่นหมูเป็นชิ้นเล็กกว่าชิชเคบับเล็กน้อย

ล้างมะเขือเทศ ตัดเป็นชิ้น

ปอกหัวหอม ตัดมันเป็นวงแหวนสี่ส่วน

วางมะเขือยาวในกระชอน ล้างด้วยน้ำเย็น ทิ้งไว้ในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน ตั้งกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน วางชิ้นเนื้อหมูลงไป เพิ่มหัวหอม

โรยเนื้อด้วยเครื่องเทศและเกลือ

คน.

เคี่ยวหมูและหัวหอมด้วยไฟอ่อน โดยคนเป็นครั้งคราวประมาณ 10 นาที ตอนนี้ถึงคราวของมะเขือยาวแล้ว วางไว้ในกระทะพร้อมกับเนื้อสัตว์

ประเพณีการทำอาหารในการปรุงอาหารมะเขือยาวมาจากอินเดียอันห่างไกล เพื่อนร่วมชาติของเราได้นำสูตรอาหารมะเขือยาวมาใช้และสนุกกับการใช้ไม่เพียงแต่ในวันหยุดเท่านั้น แต่ยังใช้ในชีวิตประจำวันเพื่อสร้างความพึงพอใจให้กับแขกและสมาชิกในครัวเรือนด้วยผลไม้ที่มีกลิ่นหอม ในรัสเซียเป็นเรื่องปกติที่จะเรียกผักมะเขือยาวแม้ว่านักพฤกษศาสตร์จะจำแนกผลิตภัณฑ์นี้ว่าเป็นผลไม้เล็ก ๆ ก็ตาม

อาจเป็นไปได้ว่าพวกมันมีคุณสมบัติพิเศษและมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก แร่ธาตุและวิตามินที่มีอยู่ในมะเขือยาวมีประโยชน์ต่อสภาพและการทำงานของอวัยวะภายในและบำรุงผิวด้วยสารที่เป็นประโยชน์ ด้วยความช่วยเหลือของผลไม้สีม่วงคุณสามารถรับมือกับน้ำหนักส่วนเกินได้ถือเป็นผู้ช่วยคนแรกในระหว่างการรับประทานอาหาร

มะเขือยาวกับเนื้อ - หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม

มะเขือยาวเป็นผลิตภัณฑ์สากล สามารถเตรียมได้หลายวิธี เช่น การทอด การตุ๋น การบรรจุ การอบ การใส่เกลือ การดอง การทำสลัด คาเวียร์ และของว่างอื่น ๆ บ่อยครั้งที่มะเขือยาวถูกย่างในรูปแบบนี้พวกมันจะดีต่อสุขภาพเป็นพิเศษ เมื่อพูดถึงการเตรียมอาหารที่มีพื้นฐานจากมะเขือยาวและเนื้อสัตว์ เป็นเรื่องสมเหตุสมผลที่จะพูดถึงการบรรจุ การตุ๋น และการอบ การแปรรูปประเภทนี้สามารถช่วยทำให้อาหารจานนี้อร่อยและมีกลิ่นหอมได้อย่างแท้จริง

มะเขือยาวกับเนื้อสัตว์ - การเตรียมอาหาร

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่ามะเขือยาวมีความขมจำนวนมากซึ่งต้องเอาออกจากผลไม้ไม่เช่นนั้นจานจะเน่าเสีย ผลกระทบนี้สร้างขึ้นโดยโซลานีน ซึ่งเป็นสารที่สามารถกำจัดออกได้ด้วยเกลือและน้ำ เมื่อเริ่มเตรียมจานมะเขือยาวขั้นตอนแรกคือการปอกผลไม้ (ในกรณีผลไม้เล็ก ขั้นตอนนี้หลีกเลี่ยงได้) หั่นเป็นชิ้น โรยเกลือ แล้วทิ้งไว้ 30-40 นาที แล้วล้างออกด้วย น้ำไหล.

เมื่อปรุงอาหารด้วยมะเขือยาวเนื้อจะถูกล้างสับหรือหั่นเป็นชิ้น ผลไม้สีม่วงชอบสมุนไพรรสเผ็ดมากการผสมผสานกับโหระพาและโหระพาเหมาะอย่างยิ่งดังนั้นคุณควรตุนเครื่องเทศไว้ล่วงหน้า คุณสามารถเพิ่มครีมหรือครีมลงในเนื้อสับได้

สูตรที่ 1: มะเขือยาวตุ๋นพร้อมผักและเนื้อสัตว์

จาน "มะเขือยาวตุ๋นพร้อมผักและเนื้อสัตว์" ที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการเตรียมง่ายและแน่นอนว่าอร่อยจะช่วยให้พนักงานต้อนรับทำให้แขกของเธอประหลาดใจด้วยทักษะการทำอาหารของเธอโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก

วัตถุดิบ:
- เนื้อหมู 600 กรัม
- 3 มะเขือยาว
- พริกหยวก 6 เม็ด
- มะเขือเทศ 6 ลูก
- 5 มันฝรั่ง
- ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง);
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- 3 ช้อนชา adjika;
- ฮอปส์ซูเนลี 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำป่น (เพื่อลิ้มรส);
- เกลือ.

วิธีทำอาหาร

เราล้างเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันพืช เราปอกมะเขือยาวทำแบบเดียวกันกับมันฝรั่งเอาเมล็ดออกจากพริกหั่นผักทั้งหมดเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่สมุนไพรสับและมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (ไม่จำเป็นต้องเอาเปลือกออก) เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในภาชนะปรุงอาหาร (หม้อ, กระทะ) วางชั้นของเนื้อสัตว์, มะเขือยาว, มันฝรั่ง, พริกไทย, สมุนไพร, มะเขือเทศ (รวมสองชั้น) หลังจากมะเขือเทศชั้นแรกใส่เครื่องปรุงรสและเกลือแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้หลังจากวางมะเขือเทศชั้นที่สองแล้ว โรยจานที่เตรียมไว้สำหรับเคี่ยวด้วยน้ำมันพืชแล้วตั้งไฟอ่อนจะใช้เวลา 3-4 ชั่วโมงในการปรุงอาหาร ไม่จำเป็นต้องคน หลังจากจานพร้อมแล้ว ให้โรยด้วยกระเทียมสับแล้วปิดฝา ปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที

สูตรที่ 2: มะเขือยาวอบยัดไส้เนื้อ

มะเขือยาวเป็นผลไม้ที่เหมาะสำหรับการบรรจุเนื้อสัตว์ และคุณสามารถใช้หลากหลายชนิดได้ เช่น สัตว์ปีก เนื้อวัว เนื้อลูกวัว เนื้อหมู ฯลฯ ขอเสนอสูตรมะเขือยาวยัดไส้เนื้อแกะ

วัตถุดิบ:
- เนื้อแกะสับ 300 กรัม
- มะเขือยาว 2 อัน
- กระเทียม 3 กลีบ
- ผักใบเขียว 1 ช้อนโต๊ะ (ผักชีหรืออื่น ๆ )
— ชีสแข็ง 150 กรัม
- มะเขือเทศ 2 ลูก
- พริกแดงป่น
- เกลือ.

วิธีทำอาหาร

หั่นมะเขือยาวตามยาวออกเป็นสองส่วน เอาเนื้อออกสับละเอียดผสมกับเนื้อสับใส่กระเทียมสับสมุนไพรเกลือและพริกไทย เติมมะเขือยาวด้วยเนื้อสับ วางมะเขือเทศฝานด้านบน แล้วโรยด้วยชีสขูดแข็ง จานนี้อบในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

สูตรที่ 3: ม้วนมะเขือยาวพร้อมเนื้อ

ไม่จำเป็นเลยที่จะต้องเคี่ยวหรือทอดมะเขือยาวเป็นชิ้นยาวคุณสามารถใช้มันเพื่อเตรียมอาหารจานดั้งเดิม - ม้วนเนื้อ ตรวจสอบสูตร

วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว 2 อัน
- หมูและเนื้อวัวสับ ½ กิโลกรัม
- เส้นคูสคูส 30 กรัม
- มะเขือเทศ 2 ลูก
- แครอท 1 อัน;
- 2 หัวหอม;
- น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชี 1 ช้อนชา
- เขียวขจี;
- พริกไทยดำ;
- กระเทียม 3 กลีบ
- ใบกระวาน 2 ชิ้น
- เกลือ.

วิธีทำอาหาร

ไม่จำเป็นต้องปอกมะเขือยาว ควรหั่นตามยาวเป็นชิ้นขนาด 3 มิลลิเมตร เติมน้ำร้อนเค็มแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที ซึ่งจะช่วยขจัดความขม เส้นก๋วยเตี๋ยวควรบวมในน้ำร้อน (5 นาทีก็เพียงพอแล้ว) ผัดหัวหอมและแครอทผสมกับเนื้อสับ ใส่สมุนไพร เครื่องเทศ และเกลือ เราสร้างม้วน: ใส่ไส้ลงบนจานมะเขือยาวห่อแล้วยึดด้วยไม้จิ้มฟัน (ถ้าจำเป็น) วางม้วนลงในกระทะ ควรตุ๋นจานในน้ำเกรวี่ซึ่งเตรียมไว้ดังนี้: ผสมหัวหอมผัดกับมะเขือเทศบด, ใส่น้ำตาล, เกลือและใบกระวาน เติมมะเขือยาวกับเนื้อด้วยซอสแล้วโรยด้วยกระเทียมสับ จานต้องเคี่ยวประมาณ 45-50 นาที

เมื่อเลือกมะเขือยาวควรเลือกผลไม้อ่อนซึ่งมีโซลานีนน้อยกว่าดังนั้นจึงไม่มีปัญหาเรื่องความขมขื่น มะเขือยาวอ่อนมีความยืดหยุ่นและมีก้านสีเขียว แต่อย่ากินผลไม้สีอ่อนเกินไปเพราะอาจเป็นสีเขียว ผักจะเข้มขึ้นอย่างรวดเร็วหากหั่นด้วยมีดที่ไม่ใช่สแตนเลส เมื่ออบมะเขือยาวทั้งผล ควรใช้ส้อมแทงหลายๆ จุด ซึ่งจะช่วยให้ไอน้ำระเหยได้ดีขึ้น

ในบทความนี้เราจะบอกวิธีตุ๋นมะเขือยาวอย่างอร่อยและรวดเร็ว ควรสังเกตว่าจากผักที่นำเสนอคุณสามารถเตรียมทั้งกับข้าวแสนอร่อยและอาหารจานที่สองที่เต็มเปี่ยมพร้อมกับเนื้อสัตว์ได้อย่างอิสระ ลองดูทั้งสองตัวเลือกโดยละเอียด

หากคุณต้องการทำกับข้าวอย่างรวดเร็วสำหรับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หรือไส้กรอก เราขอแนะนำให้ใช้สูตรด้านล่าง ไม่มีส่วนผสมที่มีราคาแพงและใช้เวลาไม่นาน

ดังนั้นก่อนตุ๋นมะเขือยาวคุณควรซื้อ:

• มะเขือเทศสุกนิ่ม - ขนาดกลาง 2 ชิ้น;

การเตรียมอาหาร

มะเขือยาวตุ๋นกับกระเทียมมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมอาหารจานนี้คุณควรแปรรูปผักทั้งหมดทีละชิ้น

ก่อนอื่นคุณต้องปอกเปลือกและสะกดรอยตามพวกมันก่อนแล้วค่อยตัดทันที พริกหวานจะต้องสับเป็นเส้น มะเขือเทศลวกปอกเปลือกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อนหน้านี้ หัวหอมเป็นก้อน และแครอทและกลีบกระเทียมขูด

สำหรับมะเขือยาวสด ควรล้างให้สะอาด หั่นครึ่งตามยาวแล้วใส่ในน้ำเค็ม (เกลือหนึ่งช้อนขนมหวานต่อของเหลวหนึ่งแก้ว) แนะนำให้แช่ผักด้วยวิธีนี้ประมาณหนึ่งชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้พวกเขาสูญเสียความขมขื่นให้มากที่สุด ในที่สุดต้องล้างมะเขือยาวอีกครั้งแล้วสับเป็นก้อนใหญ่

การย่างส่วนผสมบางส่วน

จะตุ๋นมะเขือยาวอย่างไรให้อร่อยและน่าพึงพอใจ? ในการทำเช่นนี้คุณควรใช้ผักย่างเพิ่มเติม ในการเตรียมคุณต้องเทน้ำมัน (ดอกทานตะวัน) ลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้วใส่หัวหอมและแครอท ขอแนะนำให้ทอดส่วนผสมเหล่านี้ด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง

ตุ๋นทั้งจาน

หลังจากทอดหัวหอมและแครอทแล้ว ให้ใส่พริกหวาน มะเขือยาว และมะเขือเทศลงไป เมื่อปรุงรสส่วนผสมด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรสดแล้วคุณต้องผสมให้เข้ากันแล้วเทน้ำต้มสุกหนึ่งแก้ว ในองค์ประกอบนี้ผลิตภัณฑ์จะต้องเคี่ยวจนสุกเต็มที่นั่นคือประมาณครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนสุดท้าย

หลังจากที่ส่วนผสมนิ่มและเดือดแล้ว ให้ใส่กระเทียมขูดลงไป จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปิดฝาไว้ประมาณ 10 นาที ขอแนะนำให้เสิร์ฟอาหารจานเสร็จให้กับแขกเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อต้มอบหรือทอด

การเตรียมมะเขือยาวพร้อมเนื้อสัตว์ทีละขั้นตอน

หากคุณต้องการได้อาหารจานที่น่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น เราแนะนำให้ตุ๋นผักสีฟ้าพร้อมกับเนื้อสัตว์ ด้วยวิธีนี้คุณจะได้รับอาหารมื้อที่สมบูรณ์ทันที และคุณไม่จำเป็นต้องเตรียมสตูว์เนื้อวัวและอื่นๆ แยกต่างหาก

ดังนั้นเราจึงต้องการ:

• พริกหวานขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• มะเขือยาวสดขนาดเล็ก - 4 ชิ้น;
• หลอดสีขาวหรือสีแดง - 2 ชิ้น;
• แครอทฉ่ำ - 1 ชิ้นใหญ่;
• น้ำมันดอกทานตะวัน (คุณสามารถเพิ่มเนยเล็กน้อย) - ประมาณ 50 มล.
• พริกไทย, เกลือ, สมุนไพรสดใด ๆ - ใช้เพื่อลิ้มรส;
• น้ำต้มสุก - แก้วเต็ม

การประมวลผลผลิตภัณฑ์

มะเขือยาวตุ๋นเนื้อมีรสชาติและกลิ่นพิเศษ ยิ่งกว่านั้นอาหารจานนี้น่าพึงพอใจมากกว่า แต่ไม่ทำให้รู้สึกหนักท้อง นั่นคือเหตุผลที่คุณสามารถปรุงเป็นอาหารกลางวันได้ทุกวัน

ในการทำอาหารด้วยตัวเองคุณต้องนำผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้าแล้วปล่อยให้ละลายได้ดี ถัดไปควรล้างเนื้อลูกวัวทำความสะอาดองค์ประกอบที่ไม่จำเป็นแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร คุณต้องสับผักด้วย ปอกมะเขือเทศลวกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า หัวหอมเป็นครึ่งวง แล้วขูดแครอท สำหรับมะเขือยาวเช่นเดียวกับในสูตรที่แล้วควรละลายน้ำเค็มแล้วสับให้ละเอียดไม่มาก

การทอดส่วนผสมเนื้อสัตว์

ก่อนที่จะตุ๋นมะเขือยาว อย่าลืมทอดส่วนผสมบางอย่างรวมทั้งเนื้อสัตว์ด้วย ในการทำเช่นนี้ให้วางชิ้นเนื้อลูกวัวลงในชามที่มีก้นหนาเทน้ำมัน (ผัก) ลงไปแล้วตั้งไฟปานกลาง ขอแนะนำให้ทอดผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ประมาณหนึ่งชั่วโมง ถัดไปคุณต้องเพิ่มแครอทและหัวหอมรวมทั้งใบกระวานพริกไทยป่นและเกลือ การแปรรูปเนื้อลูกวัวด้วยความร้อนร่วมกับผักต้องใช้เวลาเพิ่มอีกประมาณ 7 นาที

กระบวนการดับเพลิง

หลังจากที่เนื้อหัวหอมและแครอทเป็นสีน้ำตาลในน้ำมันแล้วควรใส่มะเขือเทศและมะเขือยาวลงไป หลังจากผสมผลิตภัณฑ์แล้ว ให้เทน้ำเดือดลงไปและเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 35 นาที ในช่วงเวลานี้ เนื้อลูกวัวควรจะนิ่มสนิท และผักควรงดน้ำและต้ม

เสิร์ฟอาหารจานอร่อยอย่างเหมาะสมสำหรับมื้อกลางวัน

หลังจากดับส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ควรนำออกจากเตาและทิ้งไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 1/4 ชั่วโมง ถัดไปจะต้องวางจานที่เสร็จแล้วบนจานและนำเสนอต่อแขก หากต้องการคุณสามารถตกแต่งด้วยมะเขือยาวตุ๋นด้วยสมุนไพรสดได้ นอกจากนี้ควรเสิร์ฟขนมปังสดและครีมเปรี้ยว (มายองเนส) ชิ้นหนาเป็นอาหารกลางวัน

จานมะเขือยาวอาหาร

มะเขือยาวตุ๋นกับบวบโดยไม่ใช้ผักหรือเนยตลอดจนผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์มีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่า ในเรื่องนี้อาหารจานนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักหรือผู้ที่รับประทานอาหารที่ไม่รุนแรง

หากต้องการทำมะเขือยาวและบวบตุ๋นของคุณเอง คุณต้องซื้อ:

• พริกหวานขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• มะเขือยาวสดขนาดเล็ก - 2 ชิ้น;
• บวบสดและอ่อนที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศสุกนิ่ม - ขนาดกลาง 2 ชิ้น;
• หลอดสีขาวหรือสีแดง - 2 ชิ้น;
• แครอทฉ่ำ - 1 ชิ้นใหญ่;
• ใบกระวาน - ใบเล็ก 3 ใบ;
• กลีบกระเทียม - 3 ชิ้นเล็ก ๆ
• เกลือสมุนไพรสดใด ๆ - ใช้เพื่อลิ้มรส;
• น้ำต้มสุก - แก้วเต็ม

เตรียมผัก

ก่อนที่จะเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องแปรรูปผักก่อน ควรแช่มะเขือยาวในน้ำเค็มแล้วหั่นเป็นก้อน ต้องล้างบวบ ตัดก้าน สะดือ และปอกเปลือก ต่อไปจะต้องสับแบบเดียวกับมะเขือยาว ควรปอกเปลือกหัวหอม พริกหวาน และแครอท แล้วหั่นเป็นครึ่งวงและวงกลมตามลำดับ สำหรับมะเขือเทศนั้นจะต้องลวกด้วยน้ำเดือดปอกเปลือกและสับในเครื่องปั่นพร้อมกับกระเทียม

การรักษาความร้อน

ขอแนะนำให้เตรียมจานดังกล่าวในชามที่มีก้นหนา จำเป็นต้องใส่แครอท, พริกหวาน, หัวหอม, บวบและมะเขือยาวลงไปทีละชิ้น หลังจากนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะต้องโรยด้วยเกลือและสมุนไพรแล้วเทน้ำต้มและเนื้อมะเขือเทศพร้อมกระเทียม จากนั้นจะต้องวางจานบนเตานำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 40 นาที

หลังจากเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ควรกระจายผักตุ๋นบนจาน เสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรและสลัดแตงกวาสดที่ราดด้วยน้ำมันมะกอก

fb.ru

จานหลวง: สตูว์มะเขือยาวพร้อมเนื้อ

มะเขือยาวถูกนำมาที่รัสเซียเมื่อ 2-3 ศตวรรษก่อน แต่ด้วยรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทำให้ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว ช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด ปรับปรุงการทำงานของหัวใจ และปรับสมดุลของน้ำในร่างกายให้เป็นปกติ มะเขือยาวมีวิตามินและแคโรทีนมากมาย รวมถึงโพแทสเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก และแร่ธาตุอื่นๆ มะเขือยาวต้มทอดย่างและในเตาอบและถ้าคุณเคี่ยวกับเนื้อคุณจะได้อาหารจานเด็ด

มะเขือยาวตุ๋นพร้อมเนื้อ

ในการเตรียมมะเขือยาวตุ๋นเนื้อ คุณจะต้อง: – เนื้อวัว 400 กรัม; – มะเขือยาวขนาดใหญ่ 4 อัน – 1 หัวหอม; – 1 แครอท; – มันฝรั่ง 1 ชิ้น; – มะเขือเทศสุก 3 ลูก – พริกหยวก 2 อัน; - 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช; - พวงเขียวขจีขนาดเล็ก

ต้องล้างเนื้อให้แห้งและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ จากนั้นเทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วทอดเนื้อในนั้นใส่เกลือและพริกไทย ควรปอกเปลือกแครอทและหัวหอมหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะพร้อมเนื้อ เทน้ำต้มเย็น 1/4 ถ้วยปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวเนื้อสัตว์และผักด้วยไฟอ่อน

ในเวลานี้ล้างปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา พริกหยวกต้องหลุดออกจากก้านและเมล็ดแล้วหั่นเป็นก้อน ควรล้างมะเขือเทศและมะเขือยาวและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และผักควรสับละเอียด

ถัดไปคุณต้องใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะโดยมีเนื้อสัตว์และผักเป็นชั้น: มันฝรั่ง, พริกหยวก, มะเขือยาว, มะเขือเทศและสมุนไพร หากมีของเหลวเหลืออยู่ในกระทะเล็กน้อยคุณจะต้องเติมน้ำอีกเล็กน้อยแล้วปิดฝาจานเคี่ยวเนื้อสัตว์และผักจนสุกคนเป็นครั้งคราวและเติมน้ำหากจำเป็น ภายในเวลาประมาณ 30 นาที เนื้อวัวและผักก็จะพร้อม

ก่อนเสิร์ฟ ให้วางเนื้อสัตว์และผักลงในจานที่แบ่งส่วน และโรยด้วยสมุนไพรสดสับละเอียด

ในการเตรียมบวบตุ๋นกับมะเขือยาวและเนื้อสัตว์ตามสูตร "สารพัน" คุณต้องใช้: – เนื้อซี่โครงหมู 500 กรัม; – 2 มะเขือยาว – 2 บวบ; – 1 หัวหอม; – 1 แครอท; – 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก; – น้ำมะเขือเทศ 100 มล. – กระเทียม 2 กลีบ – พริกไทยดำและเกลือป่น

ก่อนอื่นคุณต้องล้างและทำให้เนื้อซี่โครงหมูแห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำมันมะกอกอุ่น ๆ แล้วทอดประมาณ 7 นาทีโดยใช้ไฟแรงสูงจนเนื้อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นจะต้องยกกระทะที่มีเนื้อซี่โครงหมูออกจากเตาและย้ายเนื้อสัตว์ไปยังกระทะที่มีก้นลึก

จากนั้นจะต้องใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในกระทะพร้อมเนื้อแล้วเทน้ำมะเขือเทศ ควรเคลือบผักด้วยเนื้อซี่โครงเล็กน้อย จากนั้นคุณต้องใส่เกลือและพริกไทยทุกอย่างแล้วใส่กลีบกระเทียมที่ผ่านการกด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน หลังจากผ่านไป 40 นาที ก็สามารถเสิร์ฟกลิ่นหอมและรสชาติอร่อยได้

www.wday.ru

มะเขือยาวตุ๋นเนื้อ: ฉ่ำและน่าพึงพอใจ

เนื้อหา:

เราจะแบ่งปันความลับในการเตรียมอาหารจานอร่อยและชุ่มฉ่ำให้กับคุณ มีสูตรอาหารของเขามากมาย มะเขือยาวตุ๋นพร้อมเนื้อสัตว์สามารถทำจากเนื้อหมูหรือเนื้อวัวเนื้อแกะหรือไก่ นอกจากนี้คุณสามารถใช้ผักอะไรก็ได้สำหรับสิ่งนี้: มะเขือเทศสุก, พริกแดงหรือเหลือง, แครอทและอื่น ๆ จานนี้สามารถปรุงได้ทั้งในกระทะก้นหนาหรือในหม้อต้มบนไฟ ดังนั้นจงจดจำสูตรอาหารและนำความรู้ของคุณไปปฏิบัติ!

สตูว์พร้อมผัก

จานนี้จะทำให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณพึงพอใจตั้งแต่รุ่นน้องไปจนถึงรุ่นพี่ ผู้ชายควรจะชอบมันเป็นพิเศษ เราใช้สตูว์เนื้อ แต่คุณสามารถเปลี่ยนเนื้อหมูเนื้อนุ่มได้หากต้องการ

• เนื้อ 400 กรัม
• มะเขือยาวขนาดใหญ่สี่ลูก
• หัวหอมหนึ่งอัน
• มันฝรั่งในปริมาณเท่ากัน
• แครอทหนึ่งอัน
• มะเขือเทศสุกสามลูก
• พริกหยวกสองตัว
• น้ำมันพืช - สองช้อนใหญ่
• สมุนไพรสด - พวงเล็ก

หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นใหญ่แล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเล็กน้อยหากต้องการ จากนั้นวางแครอทและหัวหอมหั่นเต๋าไว้ที่นี่ เทน้ำต้มสุกหนึ่งในสี่ถ้วย หลนคลุมด้วยไฟอ่อน

ในขณะเดียวกัน ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา เอาตรงกลางออกจากพริกหยวกแล้วสับเป็นก้อนโดยใช้มีด แล้วหั่นมะเขือยาวและมะเขือเทศสุกเป็นชิ้นเล็กๆ สับผักที่ล้างไว้ล่วงหน้าอย่างประณีต ตอนนี้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นลงในกระทะที่ตุ๋นเนื้อ หากคุณคิดว่ามีของเหลวไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำอีกเล็กน้อยแล้วปิดฝากระทะ คนเป็นประจำเก็บจานไว้บนเตาจนอาหารสุก จากนั้นวางทุกอย่างลงในจานเสิร์ฟแล้วโรยด้วยพาร์สลีย์หรือสมุนไพรอื่นๆ กินอย่างมีความสุข!

ตามสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือผัก แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมนี้เล็กน้อยได้ อย่าลืมพริกไทยป่นและเครื่องปรุงรสด้วย

เนื้อกับผัก “สารพัน”

เนื้อตุ๋นกับมะเขือยาวสามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์หลากหลายที่คุณมีในตู้เย็น พบหัวหอมหรือแครอท? เพิ่มลงในจาน เราขอเสนอสูตรอาหารจานเนื้อกับบวบในซอสมะเขือเทศ

• เนื้อซี่โครงหมู - 500 กรัม
• มะเขือยาวสองลูก
• น้ำมันมะกอกสามช้อนโต๊ะ
• บวบเล็กสองตัว
• พริกไทยดำ - ไม่จำเป็น
• น้ำมะเขือเทศ - 100 มิลลิลิตร
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
• กลีบกระเทียมสองกลีบ

ขั้นแรก หั่นเนื้อซี่โครงหมูเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในกระทะที่อุ่นไว้ ซึ่งคุณต้องราดน้ำมันมะกอกก่อน ทอดด้วยไฟแรงประมาณเจ็ดนาที คนอย่างต่อเนื่อง และเมื่อผลิตภัณฑ์เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ให้ยกออกจากเตาแล้วเทลงในกระทะขนาดใหญ่ ตอนนี้หั่นมะเขือยาวและบวบเป็นก้อนขนาดกลางแล้วรวมเข้ากับเนื้อ ใส่กระเทียมสับ เกลือแกงเล็กน้อย และพริกไทยป่นสด เทน้ำมะเขือเทศลงไปให้ทั่วทุกอย่างเพื่อให้ครอบคลุมผักและเนื้อซี่โครงเพียงเล็กน้อย ผสมทุกอย่างอีกครั้งด้วยช้อนแล้วเคี่ยวใต้ฝา ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 40 นาที

จานเสร็จเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้มหรือมันบด คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมข้าวได้ นอกจากนี้ หากต้องการ ให้เพิ่มหัวหอมและแครอท และสำหรับผู้ที่ชอบเครื่องปรุงรสเผ็ด เราแนะนำให้ใช้พริกแดงหรือพริกป่น

เนื้อแกะฉ่ำกับผัก

จานตามสูตรนี้ค่อนข้างมีไขมันและอิ่มเพราะเราใช้เนื้อแกะ ดังนั้นสำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื่องกระเพาะซึ่งร่างกายไม่ทานอาหารหนักควรหลีกเลี่ยงอาหารประเภทนี้จะดีกว่า สำหรับคนอื่นๆ เราสามารถพูดได้สิ่งหนึ่ง: คุณจะเพียงแค่เลียนิ้วอย่างมีความสุข!

• เนื้อ 900 กรัม
• มะเขือยาวขนาดใหญ่ - 300 กรัม
• บวบขนาดเล็ก 200 กรัม
• น้ำมันพืช
• พริกหยวก 300 กรัม
• เกลือแกง - ไม่กี่หยิบมือ
• มะเขือเทศสุก 250 กรัม

ก่อนอื่น ให้ต้มเนื้อแกะชิ้นเล็กๆ หรือเนื้อสัตว์อื่นๆ ในน้ำเค็มเล็กน้อย เมื่อเริ่มเดือด ให้สะเด็ดน้ำแล้วเทใส่ส่วนใหม่ ซึ่งจะทำให้น้ำซุปมีไขมันน้อยลงและดีต่อสุขภาพมากขึ้น ใช้เนื้อต้มเพื่อเตรียมบอร์ชท์ พาสต้าสไตล์น้ำเงิน หรืออาหารอื่นๆ ที่นี่คุณต้องการแค่ไขมันเท่านั้น

ตอนนี้ล้างเนื้อแกะแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่หรือขนาดกลางเทน้ำมันพืชลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดเนื้อ จากนั้นจึงนำไปใส่หม้อหรือกระทะ เพิ่มผักหั่นลูกเต๋าที่นี่ เกลือและพริกไทยเล็กน้อยตามรสนิยมของคุณ เทส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำซุปที่เตรียมไว้แล้วปล่อยให้เดือดกรุ่น

เสิร์ฟจานในจานทรงลึกที่สวยงาม หากคุณมีสมุนไพรสด ให้สับให้ละเอียดแล้วโรยแต่ละมื้อ อร่อย!

เนื้อตุ๋นในน้ำซุป

ลองอาหารจานเนื้อชุ่มฉ่ำนี้พร้อมเนื้อ มะเขือเทศสุก หัวหอม และมะเขือยาว ไม่จำเป็นต้องเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง แต่ถ้าคุณเสิร์ฟ ผักสด หน่อไม้ฝรั่งสุก และถั่วเขียวจะได้ผลดีที่สุด

• เนื้อวัว - 750 กรัม
• มะเขือยาวในปริมาณเท่ากัน
• หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
• มะเขือเทศครึ่งกิโลกรัม
• ไขมันสัตว์ปีก - สองช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยป่น - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• น้ำซุปกระดูกร้อน 400 กรัม
• แป้งหนึ่งกำมือ
• กระเทียม - สามกลีบ
• เนย - ชิ้นเดียว

ล้างเนื้อวัวใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นแท่งใส่เกลือเล็กน้อยแล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำมันร้อนจัด ทอดจนสุก หากคุณชอบเครื่องเทศ เราแนะนำให้ใช้ยี่หร่าหรือเครื่องปรุงรสพิเศษอื่นๆ

รวมหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ากับเนื้อแล้วเทน้ำซุปที่เตรียมไว้ให้ทั่ว ถ้าไม่เช่นนั้น ให้ใช้น้ำต้มสุกปกติ เคี่ยวด้วยไฟปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมง

หั่นมะเขือยาวออกเป็นสี่ส่วน: แรกตามยาวแล้วตามขวาง โรยด้วยเกลือแกงแล้วทอดทุกด้านจนเป็นสีน้ำตาลทองเข้มในกระทะที่มีไขมันสัตว์ปีก บดมะเขือเทศให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องขูดแล้วสับกระเทียมด้วยมีด ตอนนี้ผสมแป้งพริกไทยดำและเกลือเพิ่มส่วนผสมก่อนหน้านี้เช่นเดียวกับมะเขือยาวทอดแล้วใส่ทุกอย่างลงในกระทะปรุงจนนุ่ม เมื่อผักนิ่มและเริ่มส่งกลิ่นหอม ให้วางจานบนจานขนาดใหญ่พร้อมกับสตูว์ เสิร์ฟจานโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

คุณไม่จำเป็นต้องใส่แป้ง แต่ด้วยส่วนผสมนี้ ซอสมะเขือเทศที่ใช้ตุ๋นผักจึงข้นขึ้น

เนื้อหมูกับถั่วลิสง

จานนี้เหมาะสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวหรือพบปะกับเพื่อนฝูง เป็นถั่วลิสงคั่วและซีอิ๊วที่นุ่ม ชุ่มฉ่ำ ทำให้มีกลิ่นหอมพิเศษและรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน และทุกคนตั้งแต่เด็กไปจนถึงผู้ใหญ่จะต้องพึงพอใจ!

• เนื้อหมู 500 กรัม
• มะเขือยาวขนาดใหญ่หนึ่งลูก
• กระเทียมหอม - ชิ้นเดียว (คุณจะต้องใช้เฉพาะส่วนสีขาว)
• ถั่วลิสงดิบ 120 กรัม
• แป้ง - ช้อนชากอง
• ซีอิ๊วขาวสามช้อนใหญ่
• โปรตีน - สามชิ้น
• กระเทียมหอม - สองกลีบ
• ขนหัวหอมสีเขียว
• น้ำมันมะกอกหนึ่งแก้ว (เราแนะนำให้ใช้แบบกลั่น)

หั่นหมูและมะเขือยาวหนึ่งลูกเป็นก้อนขนาดกลาง จากนั้นเจือจางแป้งในน้ำสองช้อนใหญ่แล้วเติมผ้าขาวที่ตีไว้ก่อนหน้านี้ด้วยตะกร้อมือ ซีอิ๊วขาว และเกลือแกง จุ่มเนื้อในแป้งนี้แล้วทอดในน้ำมันมะกอกด้วยไฟแรง พลิกหมูตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ เมื่อผลิตภัณฑ์เป็นสีน้ำตาลให้วางบนจานที่ปูด้วยกระดาษชำระเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน

ตอนนี้ขูดกระเทียมแล้วหั่นกระเทียมเป็นวงบาง ๆ แล้วใส่ในกระทะพร้อมกับมะเขือยาว เกลือส่วนผสมทั้งหมด ใส่ซีอิ๊วขาวและพริกไทย จากนั้นเติมน้ำลงไป โดยไม่ควรให้ท่วมอาหารเลย ปรุงผักประมาณสิบห้านาที มันจะอร่อยมากถ้าตุ๋นในน้ำมะเขือเทศ ลองทั้งสองตัวเลือก

ตอนนี้ทอดถั่วลิสงแล้วหั่นหัวหอมสีเขียวในแนวทแยง วางเนื้อบนจาน โรยหน้าด้วยผักตุ๋น และโรยหน้าด้วยหัวหอม คุณสามารถเสิร์ฟข้าวต้มหรือบะหมี่ไข่เป็นกับข้าวได้

จานสำหรับคนรักซอสครีมเปรี้ยว

เราขอเสนออีกหนึ่งสูตร คราวนี้มะเขือยาวและเนื้อหมูนุ่มจะถูกตุ๋นในซอสครีมเปรี้ยว

• มะเขือยาว - 400 กรัม
• หมูครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมหนึ่งอัน
• ครีมเปรี้ยวสด 300 กรัม
• พริกไทยป่นสด (ดำ) - เพื่อลิ้มรส
• กลีบกระเทียมสองกลีบ

หากคุณซื้อมะเขือยาวที่มีรสขมเพื่อไม่ให้จานเสียก่อนอื่นให้ปอกมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นก้อน สับหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันพร้อมกับกระเทียมสับ เมื่อผักเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองก็ถึงเวลาใส่มะเขือยาวลงไป ปรุงอาหารโดยคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง

มุ่งเน้นไปที่เนื้อสัตว์: ต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืช มีสองทางเลือก - ทำในกระทะแยกหรือทำร่วมกับผักอื่น ๆ หากคุณตัดสินใจจะผสมทุกอย่าง ให้ปรุงหมูก่อน โดยปกติแล้วมันจะปล่อยน้ำออกมาจำนวนมาก ดังนั้นบางส่วนจะต้องถูกสะเด็ดน้ำออก ไม่เช่นนั้นจานจะมันเยิ้มเกินไป เมื่อคุณเห็นว่าเนื้อสุกไปแล้วครึ่งหนึ่ง ให้ใส่หัวหอม ตามด้วยมะเขือยาว ในกรณีแรกแค่ทอดจนสุกครึ่งแล้วใส่ในชามพร้อมผัก จากนั้นเติมเกลือโรยพริกไทยป่นตามรสนิยมของคุณแล้วเทครีมเปรี้ยว จานถูกตุ๋นด้วยไฟอ่อนมากใต้ฝา อีก 20 นาทีก็จะพร้อม

สามารถเสิร์ฟอาหารได้ทั้งร้อนและเย็น เพื่อความงามให้โรยด้วยสมุนไพรสด

มะเขือยาวเนื้อและบวบ

ข้อดีของเนื้อตุ๋นคือเนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำกว่าแบบทอด นอกจากนี้เมื่อใช้ร่วมกับผักแล้วนี่เป็นอาหารจานสมบูรณ์ซึ่งคุณไม่จำเป็นต้องเตรียมกับข้าวด้วยซ้ำ เราจะแบ่งปันสูตรอาหารอื่นที่ไม่ยากที่จะเชี่ยวชาญ เรามาเริ่มต้นกันดีไหม?

• มะเขือยาวยืดหยุ่นสองลูก
• เนื้อสด 300 กรัม
• บวบ - สองชิ้น
• พริกหยวกสีแดงและสีเหลืองหนึ่งอัน
• มะเขือเทศสี่ลูก
• หัวหอม - ชิ้นเดียว
• มันฝรั่งขนาดใหญ่หนึ่งลูก
• แครอทหนึ่งอัน
• ผักชีสด
• กระเทียมสามกลีบ
• น้ำมันมะกอก - สำหรับทอด
• ผักชีฝรั่งสด 40 กรัม (หรือผักชีฝรั่ง)
• เกลือ
• พริกไทยป่น (ดำ) สองหยิบมือ

หั่นเนื้อดิบเป็นเส้นหรือเป็นชิ้นแล้วทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช จากนั้นใส่ในชามก้นลึกที่มีก้นหนา

ต่อไปจัดการมะเขือยาว หั่นเป็นสี่ชิ้นตามยาวและตามขวาง จากนั้นใส่เกลือ ถ้าผักไม่ขมก็ไม่ต้องปอกเปลือก

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วใส่มันฝรั่งและมะเขือยาวที่หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ตอนนี้หั่นแครอทและบวบเป็นก้อน และหัวหอมเป็นครึ่งวง แล้วรวมกับส่วนผสมข้างต้น เมื่อผักเปลี่ยนสี ให้ใส่พริกหยวกสับและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

มะเขือเทศสมัยใหม่ที่ปลูกภายใต้สภาพประดิษฐ์มักจะมีเปลือกที่หนาแน่นมาก ซึ่งเราขอแนะนำให้คุณกำจัดทิ้ง โดยเทน้ำเดือดลงบนผักแล้วแช่ไว้ในชามประมาณสองนาที จากนั้นเทน้ำเย็นลงไป เนื่องจากอุณหภูมิเปลี่ยนแปลง ผิวหนังจะแตก คุณจึงถอดออกได้ง่าย ตอนนี้ขูดมะเขือเทศแล้วเทน้ำซุปข้นที่ได้ลงบนเนื้อ ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในกระทะเดียวกัน เพิ่มเกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยไม้พายไม้ในครัว เติมน้ำเล็กน้อยและผักชีสับ ปล่อยให้จานเคี่ยวเป็นเวลา 25 นาที

เสิร์ฟจานที่เสร็จแล้วโรยด้วยกระเทียมสับและผักชีลาวในจานที่แบ่งส่วน คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวเป็นน้ำเกรวี่ได้

เนื้อสัตว์สามารถปรุงได้หลายวิธี: นึ่ง, ตุ๋นหรือทอด ในกรณีหลังนี้มันจะแห้งและแข็ง ดังนั้นเราจึงแนะนำให้ปรุงโดยใช้ของเหลวปริมาณเล็กน้อย อาจเป็นน้ำเปล่า น้ำมะเขือเทศ หรือน้ำซุปเนื้อ มะเขือยาวและผักอื่นๆ เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อวัว เนื้อแกะ หรือหมู ผักชีหรือใบโหระพาสด ยี่หร่า และเครื่องเทศอื่นๆ จะเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษให้กับจานของคุณ

www.jlady.ru

มะเขือยาวตุ๋นกับมะเขือเทศ - สูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับอาหารทุกวัน

มะเขือยาวตุ๋นกับมะเขือเทศเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร ด้วยการเติมเครื่องเทศ เนื้อสัตว์ หรือผัก จานนี้จะกลายเป็นสตูว์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ คาเวียร์ที่มีกลิ่นหอม หรืออาหารเรียกน้ำย่อยเย็นๆ ได้อย่างง่ายดาย วิธีการใช้ความร้อนอย่างอ่อนโยนช่วยให้คุณคงความชุ่มฉ่ำ ความสด และหลีกเลี่ยงไขมันส่วนเกินระหว่างการปรุงอาหาร

วิธีการตุ๋นมะเขือยาว?

สูตรการเตรียมมะเขือยาวกับมะเขือเทศนั้นขึ้นอยู่กับการทอดและเคี่ยวผักด้วยไฟอ่อน คุณสามารถตุ๋นในครีมเปรี้ยว น้ำซุปผักและเนื้อสัตว์ หรือเพียงแค่ในน้ำก็ได้ มีการใช้เนื้อสัตว์ เห็ด และผักต่างๆ เป็นส่วนประกอบเพิ่มเติม จากสมุนไพรและเครื่องเทศควรเลือกกระเทียมผักชีและพริกไทยป่น

1. มะเขือยาวตุ๋นกับมะเขือเทศจะมีความฉ่ำและมีกลิ่นหอมหากคุณใช้ผลไม้อ่อน ประกอบด้วยเนื้อ corned ในปริมาณเล็กน้อยซึ่งจะเพิ่มความขม เพื่อกำจัดมัน คุณควรเก็บมะเขือยาวไว้ในน้ำเกลือ
2. ก่อนที่จะตุ๋นต้องทอดมะเขือยาวและมะเขือเทศเพื่อรักษารูปร่าง
3. กฎพื้นฐานสำหรับการดับไฟคือไฟเล็กน้อยและการเติมส่วนประกอบทีละน้อย หากเพิ่มไฟผักจะทอดซึ่งรับไม่ได้

มะเขือยาวกับมะเขือเทศและกระเทียม - สูตร

มะเขือยาวตุ๋นกับมะเขือเทศและกระเทียมเป็นอาหารที่ง่ายและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ความน่าดึงดูดของจานอยู่ที่ความเรียบง่าย: ผัดมะเขือยาวและหัวหอมรวมกับมะเขือเทศแล้วเคี่ยวเป็นเวลาสี่ชั่วโมง กระเทียมเพิ่มความเผ็ดร้อนเป็นพิเศษโดยเติมลงไปที่ส่วนท้ายสุดเพื่อให้กลิ่นหอมของตัวมันเองไม่ทำให้กลิ่นตามธรรมชาติของผักกลบไป

1. หั่นมะเขือยาวเป็นก้อน ใส่เกลือแล้วพักไว้ 10 นาที
2. ล้างและสีน้ำตาลด้วยหัวหอม
3. สับมะเขือเทศแล้วรวมกับผัก
4. ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 15 นาที
5. เพิ่มกระเทียม 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
6. มะเขือยาวรสเผ็ดตุ๋นกับมะเขือเทศ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง

เนื้อแกะกับมะเขือยาวและมะเขือเทศ

เนื้อแกะเป็นเนื้อสัตว์ที่มีกลิ่นหอมเฉพาะซึ่งเปิดเผยได้ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องเทศและผักเท่านั้น อาหารจอร์เจียมีชื่อเสียงในด้านการผสมผสานอย่างเชี่ยวชาญ ดังนั้นหลังจากเตรียม khashlama แบบดั้งเดิมแล้ว คุณสามารถลิ้มรสเนื้ออร่อยด้วยมะเขือยาวและมะเขือเทศ ลักษณะเฉพาะคือการตุ๋นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงในระหว่างที่ส่วนประกอบต่างๆ เคี่ยวในน้ำผลไม้ของตัวเอง

1. ทอดชิ้นเนื้อแกะในน้ำมันหมู
2. เพิ่มหัวหอม
3. นำน้ำมันหมูออก ใส่มะเขือม่วง มะเขือเทศ และพริกลงไป
4. เทน้ำซุปและปรุงมะเขือยาวตุ๋นกับมะเขือเทศเป็นเวลา 3 ชั่วโมงจนเนื้อนิ่มสนิท

เนื้อกับมะเขือยาวและมะเขือเทศ

สตูว์เนื้อกับมะเขือยาวเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ เนื้อแดง โดยเฉพาะเนื้อเส้นที่ไม่เหมาะสำหรับการทอด เหมาะสำหรับการเคี่ยวกับผักอย่างช้าๆ ในระหว่างนี้เนื้อวัวจะนุ่มพอดีตัวและเติมรสชาติให้กับน้ำซุปผัก สำหรับสูตรดังกล่าวเนื้อจากสัตว์แก่ ๆ ก็เหมาะสม คุณเพียงแค่ต้องยืดเวลาการตุ๋นออกไป

1. หั่นเนื้อวัวแล้วทอดในหม้อที่มีกำแพงหนา
2. โรยหน้าด้วยหัวหอมและมันฝรั่ง
3. เทลงในน้ำและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
4. ใส่มะเขือยาว มะเขือเทศ และพริก
5. ปรุงสตูว์เนื้อกับมะเขือยาวและมะเขือเทศเป็นเวลา 45 นาที
6. ประดับด้วยสมุนไพรและปล่อยให้มันชง

ไก่กับมะเขือยาวและมะเขือเทศ

อกไก่กับมะเขือยาวและมะเขือเทศเป็นอาหารยอดนิยม การผสมผสานระหว่างไก่และมะเขือยาวมาจากตะวันออกและประสบความสำเร็จในการทำซ้ำในอาหารหลายประเภททั่วโลก ผักสดสามารถดูดซับกลิ่นของเครื่องเทศได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องง่ายที่จะเตรียมทาจีนรสเผ็ดจากผักเหล่านี้ เพียงแค่ปรุงรสไก่และผักด้วยเครื่องเทศและกระเทียมจำนวนหนึ่ง

• เนื้อไก่ – 500 กรัม;
• มะเขือยาว – 300 กรัม;
• มะเขือเทศ – 300 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น;
• ขมิ้น – 5 กรัม;
• มะนาวกระป๋อง – 60 กรัม;
• น้ำมัน – 45 มล.

1. ทอดเนื้อสับหยาบกับหัวหอม
2. เพิ่มมะเขือยาวและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
3. ลวกมะเขือเทศ ปอกเปลือกและน้ำซุปข้น
4. เพิ่มส่วนผสมลงในมะเขือยาว ปรุงรสและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
5. ปรุงรสด้วยกระเทียมและเนื้อมะนาว

หมูกับมะเขือยาวและมะเขือเทศในกระทะ

มีสูตรอาหารหลากหลายสำหรับมะเขือยาวตุ๋นพร้อมเนื้อสัตว์และผัก ที่นิยมที่สุดคือหมู ข้อดีของจานคือความเร็วในการเตรียม หมูผัดอย่างรวดเร็วในกระทะและหลังจากผ่านไป 10 นาทีก็ตุ๋นกับมะเขือยาวในมะเขือเทศบด วิธีการประมวลผลแบบสั้นและการผสมผสานผักเข้าด้วยกันอย่างประสบความสำเร็จทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่ม

1. ทอดชิ้นหมูกับหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง
2. เพิ่มชิ้นพริกไทย มะเขือยาว และเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
3. บดมะเขือเทศแล้วรวมกับเนื้อ
4. เพิ่มน้ำตาลและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

มะเขือยาวตุ๋นในครีม

สูตรมะเขือยาวตุ๋นพร้อมผักจะอยู่ในเมนูอาหารลดน้ำหนัก ผักประกอบด้วยเส้นใยพืชและเซลลูโลสซึ่งร่างกายดูดซึมได้ง่ายเมื่อได้รับความร้อนเป็นเวลานาน บ่อยครั้งที่ผักจะได้รับประโยชน์จากการนำมาผสมกับซอสต่างๆ เท่านั้น วิธีที่ง่ายที่สุดในการเพิ่มความชุ่มฉ่ำและหลีกเลี่ยงแคลอรี่ส่วนเกินคือการตุ๋นในครีมเปรี้ยว

1. หั่นมะเขือยาว บวบ และมะเขือเทศ เรียงเป็นชั้นๆ และเคี่ยวต่ออีก 6 นาที
2. เพิ่มครีมและเคี่ยวต่ออีก 3 นาที
3. ตกแต่งบวบตุ๋นด้วยมะเขือยาวและมะเขือเทศด้วยสมุนไพร

มะเขือยาวกับเห็ดและมะเขือเทศ

กับข้าวของมะเขือยาวและมะเขือเทศกับเห็ดไม่เพียงแต่จะทำให้คนทานเร็วขึ้นและเป็นมังสวิรัติเท่านั้น แต่ยังทำให้ผู้กินเนื้อสัตว์ไม่อ้วนอีกด้วย คุณสมบัติด้านรสชาติและเนื้อสัมผัสของมะเขือยาวและเห็ดนั้นคล้ายคลึงกับเนื้อสัตว์ ด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถกระจายเมนูประจำวันของคุณด้วยอาหารที่เบาและดีต่อสุขภาพโดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ จานนี้ก็อร่อยไม่แพ้กันทั้งร้อนและเย็น

1. ทอดเห็ดแชมปิญองและหัวหอม
2. เพิ่มมะเขือเทศและชิ้นมะเขือยาว
3. ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
4. มะเขือม่วงตุ๋นกับมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยกระเทียม

สตูว์มะเขือยาวและมะเขือเทศ

มะเขือยาวกับเนื้อสัตว์เป็นส่วนผสมที่น่าสนใจและค่อนข้างแปลกที่จะดึงดูดผู้เสพที่ต้องการมากที่สุด มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมสิ่งเหล่านี้ซึ่งคุณสามารถเอาใจครอบครัวและทำให้แขกของคุณประหลาดใจได้ไม่รู้จบ

นอกจากนี้นักวิทยาศาสตร์อ้างว่ามันเป็นส่วนประกอบสำคัญของมะเขือยาวที่ช่วยป้องกันการปรากฏตัวของกระบวนการเนื้องอกในร่างกายและแม้กระทั่งหยุดการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง เมื่อนำมาผสมกับเนื้อสัตว์และผักอื่นๆ มะเขือยาวจะกลายเป็นอาหารจานอร่อยและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ

มะเขือยาวกับเนื้อ - สูตรพร้อมวิดีโอ

สูตรวิดีโอและคำอธิบายทีละขั้นตอนของกระบวนการจะบอกวิธีเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวดั้งเดิมพร้อมเนื้อสับ จานนี้จะทำให้แขกประหลาดใจและสร้างความพึงพอใจให้กับคนที่คุณรัก

• 1 มะเขือยาวขนาดใหญ่ แต่อายุน้อย (ไม่มีเมล็ด)
• หมูสับ 150–200 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ซีอิ๊ว;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันงา;
• เกลือ;
• เขียวขจี;
• น้ำมันสำหรับทอด.

สำหรับแป้งเหลว:

• ไข่ 1 ฟอง;
• 4 ช้อนโต๊ะ ด้วยแป้งกองหนึ่ง
• ½ ช้อนโต๊ะ น้ำเย็น;
• เกลือและพริกไทย.

การตระเตรียม:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นบางๆ โดยวางไว้ระหว่างสองกระดานและครั้งเว้นๆ โดยไม่ต้องตัดจนสุด ซึ่งจะส่งผลให้กระเป๋าประกอบด้วยวงกลมสองวง
2. ใส่เกลือเล็กน้อยและปล่อยให้ความขมหายไป
3. ใส่สมุนไพรสับ น้ำมันงา และซีอิ๊วขาวลงในหมูสับ ผัดและเติมเกลือเพื่อลิ้มรสหากจำเป็น
4. ล้างถุงมะเขือยาวในน้ำเพื่อเอาเกลือออก แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
5. กระจายไส้ให้ทั่วทุกส่วนโดยปรับระดับเนื้อสับให้เป็นชั้นบาง ๆ
6. ตีไข่ด้วยส้อมจนเนียน เติมน้ำ เกลือ และพริกไทยตามชอบ จากนั้นจึงเติมแป้งลงในส่วนต่างๆ เพื่อให้ได้แป้งที่ค่อนข้างเหลว
7. จุ่มมะเขือยาวกับเนื้อสับลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมันร้อนทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
8. หากต้องการ ให้วางมะเขือยาวทอดพร้อมเนื้อลงในกระทะและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที ในกรณีแรกผลิตภัณฑ์จะกรอบในวินาทีที่ผลิตภัณฑ์จะนิ่มลง

มะเขือยาวกับเนื้อในหม้อหุงช้า - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ฤดูร้อนเป็นเวลาที่ดีที่สุดสำหรับการทดลองทำอาหารด้วยผัก และหากคุณมีหม้อหุงช้าอยู่ในมือคุณสามารถปรุงมะเขือยาวกับเนื้อสัตว์ได้ตามสูตรรูปภาพต่อไปนี้

• 4 มะเขือยาว
• เนื้อหมู 300 กรัม
• แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
• 1 หัวหอมใหญ่
• 2 ช้อนโต๊ะ. มะเขือเทศ;
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. บดเนื้อในเครื่องบดเนื้อหรือสับให้ละเอียดด้วยมีดคม

2. สับแครอทและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วในลักษณะเดียวกัน

3. รวมผักและเนื้อสับใส่เกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

4. หั่นมะเขือยาวที่ล้างแล้วเป็นเส้นหนาประมาณ 5 มม.

5. วางพวกมันบนถาดอบในชั้นเดียวแล้วนำไปใส่ในเตาอบร้อนสักสองสามวินาทีเพื่อให้มันติดเล็กน้อย ด้วยเหตุนี้พวกมันจึงนุ่มนวลและยืดหยุ่นมากขึ้น

6. วางเนื้อสับเล็กน้อยไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้นที่เย็นลงเล็กน้อย

7. ม้วนเป็นม้วนแบบกะทันหันแล้วยึดด้วยไม้จิ้มฟัน

8. วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้ลงในหม้อหุงช้า ตั้งค่าโหมด "ดับ" เจือมะเขือเทศบดเล็กน้อยกับน้ำเพื่อทำซอส เพิ่มเครื่องเทศที่เหมาะกับผักและเนื้อสัตว์แล้วเทลงบนม้วน

9. มะเขือยาวพร้อมเนื้อสามารถเสิร์ฟเย็นหรือร้อนกับเครื่องเคียงหรือเป็นของว่างได้

มะเขือยาวกับเนื้อในเตาอบ

เนื่องจากมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า มะเขือยาวจึงเหมาะสำหรับการอบโดยใส่ไส้ในเตาอบ อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่เนื้อสัตว์สำหรับเนื้อสับเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักหรือเห็ดตามฤดูกาลด้วย

• 2 มะเขือยาว:
• เนื้อสับ 500 กรัม
• หัวหอม 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศลูกใหญ่ 1 ลูก
• กระเทียม 3 กลีบ
• ชีสแข็ง 200 กรัม
• 1 ช้อนชา ใบโหระพาแห้ง;
• พริกไทยดำ;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. หั่นมะเขือยาวแต่ละลูกตามยาวออกเป็นสองซีก แล้วใช้ช้อนเอาเนื้อบางส่วนออกเพื่อสร้างเป็นเรือ โรยเกลือให้ทั่วแล้วพักไว้
2. สับเนื้อมะเขือยาวอย่างประณีต และสับกระเทียม หัวหอม และมะเขือเทศหลังจากเอาเปลือกออกแล้ว
3. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะแล้วทอดหัวหอมสับและกระเทียมประมาณ 3-5 นาที
4. จากนั้นใส่เนื้อสับคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วทอดต่ออีก 5-7 นาที
5. ใส่มะเขือเทศ เกลือ พริกไทย และใบโหระพาแห้งลงในกระทะ เคี่ยวส่วนผสมใต้ฝาด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที
6. ใส่ไส้ที่ระบายความร้อนได้ดีลงในเรือมะเขือยาวล้างจากเกลือ
7. โรยชีสขูดด้านบนให้ทั่วแล้วอบในเตาอบประมาณ 30 นาที โดยคงอุณหภูมิเฉลี่ยไว้ที่ 180°C

มะเขือยาวกับบวบและเนื้อสัตว์

เนื้อที่ปรุงด้วยบวบและมะเขือยาวมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ นอกจากนี้ยังต้องใช้เวลาอย่างน้อยในการเตรียมอาหาร

• หมูไม่มีไขมันพิเศษ 500 กรัม
• 1 มะเขือยาวขนาดกลาง
• บวบที่มีขนาดเท่ากัน
• หลอดไฟ;
• แครอทใหญ่;
• มะเขือเทศลูกใหญ่;
• ลิ้มรสเกลือและพริกไทย

การตระเตรียม:

1. หั่นเนื้อเป็นก้อนขนาดกลางแล้วทอดในกระทะประมาณ 15 นาที อย่าลืมใส่น้ำมันเล็กน้อย
2. ในเวลานี้ ให้หั่นบวบและมะเขือยาวเป็นก้อนขนาดที่เหมาะสม โรยหลังด้วยเกลือซึ่งจะช่วยบรรเทาความขมขื่นเล็กน้อย
3. ส่งมะเขือยาวไปที่เนื้อก่อนซึ่งจะต้องล้างในน้ำไหลก่อนเพื่อเอาเกลือออกและหลังจากนั้นอีก 10 นาทีก็บวบ
4. หลังจากที่ผักมีสีทองเล็กน้อย เกลือและปรุงรสสตูว์ที่เตรียมไว้ ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที
5. ใส่มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเดียวกัน กระเทียม ผ่านการกด เติมน้ำเล็กน้อย (100-150 มล.) แล้วเคี่ยวต่ออีก 10-15 นาที

มะเขือยาวเนื้อสไตล์จีน

คุณต้องการที่จะทำให้แขกและครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยอาหารจานดั้งเดิมหรือเพียงแค่ชอบอาหารจีน? จากนั้นสูตรต่อไปนี้จะบอกรายละเอียดวิธีทำมะเขือยาวพร้อมเนื้อในภาษาจีน

• 3 มะเขือยาว
• แครอทขนาดกลาง 2 อัน
• หมูไม่ติดมัน 500 กรัม
• 2 พริกหยวก;
• 6 กลีบกระเทียมขนาดกลาง
• ไข่ขาวสด 2 ฟอง;
• 8 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• แป้ง 50 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:

1. หั่นหมูเป็นก้อน ใส่ไข่ขาวและซีอิ๊วขาวครึ่งหนึ่ง ผัดและปล่อยให้เนื้อหมักไว้ประมาณ 15-20 นาที
2. ตัดแครอทและพริกหยวกที่ไม่มีเมล็ดเป็นเส้นบาง ๆ
3. ปอกมะเขือยาวบาง ๆ แล้วหั่นเป็นก้อน โรยด้วยซีอิ๊วขาวและแป้งข้าวโพด จากนั้นคนให้เข้ากัน
4. นำเปลือกออกจากกลีบกระเทียมแล้วผ่าครึ่ง ทอดในน้ำมันพืชสักครู่แล้วเอาออก
5. โยนแครอทและพริกลงในกระทะแล้วทอดอย่างรวดเร็ว (ไม่เกิน 5 นาที) โดยใช้ไฟแรงสูงสุดขณะกวน โอนผักลงในจาน
6. ม้วนเนื้อแต่ละชิ้นในแป้งแล้วเติมลงในน้ำมันที่เหลือหลังจากทอดผัก จะใช้เวลาประมาณ 8-10 นาทีในการทอดหมูแล้วจึงตักใส่จานพร้อมผัก
7. เริ่มทอดมะเขือยาวและคุณต้องทำเช่นนี้เพื่อให้มะเขือยาวนิ่ม แต่อย่ากระจุย ดังนั้นอย่าผสมบ่อยเกินไป หลังจากเริ่มทอดประมาณ 3-4 นาที ให้ปิดฝากระทะและเคี่ยวมะเขือยาวสีดอกกุหลาบต่อไปอีก 3-4 นาที
8. สำหรับซอสให้เจือจางมะเขือเทศหนึ่งช้อนในน้ำบริสุทธิ์เย็น 200 มล. เติม 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง ซีอิ๊วที่เหลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู
9. เทซอสมะเขือเทศที่ได้ลงในชามที่มีกำแพงหนาแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย ใส่ผักและเนื้อสัตว์ทอดทั้งหมดลงไป คลุกเคล้าเบา ๆ แล้วยกลงจากเตาหลังจากผ่านไป 1-2 นาที
10. จานนี้สามารถรับประทานได้แล้ว แต่ถ้านั่งสักพักก็จะอร่อยยิ่งขึ้น

มะเขือยาวกับเนื้อและมันฝรั่ง

อาหารจานเดียวอาจเป็นมื้อเย็นที่แสนอร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับทั้งครอบครัวได้หากทำจากมะเขือยาว เนื้อสัตว์ และมันฝรั่ง

• เนื้อ 350 กรัม
• มะเขือยาวขนาดกลาง 4 อัน
• มันฝรั่งขนาดใหญ่ 4 อัน
• 1 หัวหอม;
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• มะเขือเทศลูกเล็ก 2-3 ลูก
• 2 พริกหยวก;
• เขียวขจี;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. หั่นเนื้อเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันร้อนในหม้อขนาดใหญ่หรือภาชนะอื่นที่เหมาะสม
2. เพิ่มแครอทสับและหัวหอมครึ่งวง ทันทีที่ผักเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้เติมน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวต่อไปประมาณ 10-15 นาที
3. หั่นผักที่เหลือเป็นชิ้นที่มีความหนาเท่ากัน โรยมะเขือยาวด้วยเกลือ แล้วล้างออกหลังจากผ่านไป 10 นาที
4. วางมันฝรั่ง มะเขือเทศ พริก และมะเขือยาวลงบนสตูว์โดยตรง เทน้ำอุ่นลงไปจนของเหลวแทบจะคลุมชั้นบนสุดไม่ได้เลย และเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนจนสุกเต็มที่
5. หนึ่งนาทีก่อนสิ้นสุด ใส่กระเทียมสับและสมุนไพรสับละเอียดผสมให้เข้ากัน