เค้กสปันจ์ช็อคโกแลตกับโกโก้ ชอคโกแลตสปันจ์เค้ก. เค้กสปันจ์ไส้ผลไม้

วันนี้เราจะเตรียมของหวานแสนอร่อย: เค้กสปันจ์ช็อคโกแลตคลาสสิก มันนุ่มมาก นุ่ม ทุกชิ้นละลายในปากเลย คุณสามารถใช้เค้กสปันจ์คลาสสิกโปร่งสบายเป็นฐานสำหรับเค้กได้ รสชาติจะเปลี่ยนไปขึ้นอยู่กับครีม การตกแต่ง และการชุบ หลายคนสงสัยว่าจะทำบิสกิตช็อกโกแลตอย่างไรให้อร่อย? สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกส่วนผสมทั้งหมดอย่างรอบคอบและถูกต้องและปฏิบัติตามสูตรทีละขั้นตอนอย่างเคร่งครัด

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 6 ชิ้น;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ (กอง);
• แป้ง - 6 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - ไม่จำเป็น;
• วนิลา;
• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา

เค้กสปันจ์ช็อคโกแลตคลาสสิก สูตรทีละขั้นตอน

• นำไข่ 6 ฟองที่อุณหภูมิห้องแล้วแยกออกจากกัน: ลงในภาชนะเดียว - ไข่ขาว อีกใบ - ไข่แดง
• เพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในโปรตีนแล้วเริ่มตี ตีด้วยความเร็วต่ำก่อน แล้วจึงตีเพิ่ม ตีไข่ขาวจนเกิดฟองหนา
• ตีไข่แดงประมาณ 1 นาทีโดยไม่ต้องเติมน้ำตาล ทันทีที่ตีไข่แดง ไข่แดงควรจะเบาลงและเพิ่มปริมาตร
• เติมน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ (กอง) ลงในไข่ขาวและไข่แดง ตีส่วนผสมทั้งสองประมาณ 3-4 นาทีจนเกิดฟองหนา

โปรดทราบ: น้ำตาลในไข่แดงอาจไม่ละลายทั้งหมด แต่ก็ไม่ใช่ปัญหา

• รวมส่วนผสมทั้งสองและผสมไข่แดงและไข่ขาวด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ

หากตีด้วยความเร็วสูงสุดสีขาวอาจหลุดออกมาจึงควรผสมด้วยความเร็วต่ำจะดีกว่า

• หลังจากตีวิปปิ้งแล้ว ให้เติมวานิลลา (คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลาหรือกลิ่นวานิลลาก็ได้)
• ตอนนี้เติมแป้ง 6 ช้อนโต๊ะเต็ม โกโก้ 2.5-3 ช้อนโต๊ะและผงฟู (ถ้าคุณต้องการให้เค้กสปันจ์โปร่งสบายมากขึ้น) ผสมทุกอย่างแล้วกรองผ่านตะแกรง
• ใช้ไม้พายคนเบาๆ ไปในทิศทางเดียวเพื่อไม่ให้ไข่ขาวตก ผสมจนแป้งเป็นสีกาแฟล้วนๆ ไม่มีสีขาว หลังจากผสมแล้วมวลของเราจะตกลง แต่มันจะนุ่มและยืดหยุ่น

อย่าลืมผสมกับไม้พาย - ซิลิโคนหรือไม้ ไม่ควรคนด้วยช้อนไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม

• ใช้เนย: สำหรับไข่ 6 ฟองเราต้องการ 1 ช้อนโต๊ะ ละลายเนยในไมโครเวฟ (ไม่ควรร้อนมาก)
• ในชามอีกใบ ให้ตักแป้งบิสกิตช็อกโกแลตของเราหนึ่งช้อนเต็มแล้วใส่เนยลงไป
• ผสมทุกอย่างก่อนในชามใบเล็ก เพิ่มมวลรวมแล้วผสมอีกครั้ง

ไม่ควรเติมน้ำมันลงในภาชนะทั่วไปทันที เพราะในกรณีนี้ เราจะผสมแป้งบิสกิตเป็นเวลานานและส่วนหนึ่งของบิสกิตจะละลาย
โปรดทราบด้วย: หากคุณไม่ใส่เนย เค้กสปันจ์จะแห้งแบบคลาสสิก แต่ถ้าคุณใส่เนยลงไปเล็กน้อยก็จะได้ออกมาเป็นเค้กสปันจ์เนื้อครีม

• ตอนนี้ได้เวลาเทแป้งบิสกิตของเราลงในแม่พิมพ์แล้ว ฉันดึงความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่าคุณสามารถใช้รูปร่างใดก็ได้ - สิ่งสำคัญคือเส้นผ่านศูนย์กลางตรงกับปริมาณของผลิตภัณฑ์
  ตัวอย่างเช่น เรากำลังเตรียมเค้กสปันจ์ช็อกโกแลตเนื้อละเอียดอ่อนสำหรับไข่ 6 ฟอง ดังนั้นแม่พิมพ์ของเราควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 24 เซนติเมตร ถ้าใช้รูปแบบมาตรฐาน 28 เซนติเมตร สปันจ์เค้กก็จะต่ำ
• ปิดด้านล่างของกระทะด้วยกระดาษ parchment (หากไม่มีคุณสามารถโรยด้วยแป้งหรือทาเนยด้วย)

เราไม่ควรทาจาระบีด้านข้างไม่ว่าในกรณีใด เพราะในกรณีนี้บิสกิตจะขึ้นได้ไม่ดี!

• เทแป้งของเราลงในพิมพ์แล้วส่งไปที่เตาอบร้อน (อุ่นที่ 180 องศา) เป็นเวลา 20-25 นาที
• เรานำแป้งออกมาและตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน ถ้ามันยังแห้งอยู่แสดงว่าบิสกิตก็พร้อม แต่ถ้าไม้จิ้มฟันเปียกคุณต้องทิ้งมันไว้ในเตาอบอีกสองสามนาที

หลายๆ คนถามว่าควรอบบิสกิตระดับไหน โดยต้องอบที่ระดับ 2-3 (เริ่มจากด้านล่าง)

• เมื่อนำบิสกิตช็อกโกแลตออกจากเตาอบแล้ว ค่อยๆ ใช้มีดตามขอบเพื่อให้หลุดออกจากรูปร่างแล้วนำออกมา ทิ้งไว้หลายชั่วโมงให้เย็น

เคล็ดลับ: หากด้านบนของเค้กกลายเป็นสไลด์คุณต้องพลิกเค้กลงบนพื้นผิวเรียบเพื่อให้เท่ากัน

หากคุณเตรียมเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตด้วยผงฟู จะมีความสูงประมาณ 3.5-4 เซนติเมตร และตัวแป้งที่อยู่ด้านในจะโปร่งและมีรูพรุนมากขึ้น
หากไม่มีผงฟู บิสกิตจะมีความสูงประมาณ 2.5-3 เซนติเมตร และด้านในจะหนาแน่นขึ้น
แต่ถึงแม้จะมีความแตกต่างเหล่านี้ แต่บิสกิตช็อคโกแลตที่บ้านกลับกลายเป็นว่ารสชาติละเอียดอ่อนและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
โปรดทราบ: เมื่อเตรียมเค้กสปันจ์ในหม้อหุงช้า เค้กจะสูงขึ้นประมาณ 2 เซนติเมตร

บิสกิตช็อกโกแลตเข้ากันได้อย่างลงตัวกับชา มันกลับกลายเป็นความนุ่มฟูและละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะโดยไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ หรือหั่นเป็นชิ้นแล้วทาด้วยครีมแสนอร่อย ไม่ว่าในกรณีใด บิสกิตคลาสสิกจะดึงดูดใครก็ตามที่ลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

สิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับสปันจ์เค้กตัวนี้คือเนื้อสัมผัส รสช็อกโกแลตเข้มข้น (เป็น "ความชื้น" ของสปันจ์เค้กที่ช่วยเสริมและเน้นสิ่งนี้) และคุณเดาได้เลยว่าเตรียมได้ง่าย เป็นไปไม่ได้เลยที่จะสับสนในสูตรนี้ และถ้าคุณทำตามคำแนะนำทั้งหมดของฉัน คุณจะได้เค้กสปันจ์แสนอร่อยที่สามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับเค้กใดๆ หรือกลายเป็นอาหารจานอิสระก็ได้ (พาย คัพเค้ก คุณสามารถอบมัฟฟิน/คัพเค้กได้อย่างปลอดภัยโดยใช้สูตรนี้)

กล่าวโดยสรุป การเตรียมบิสกิตช็อกโกแลตนี้ไม่มีอะไรง่ายไปกว่านี้แล้ว! และส่วนผสมขั้นต่ำคือสิ่งที่คุณต้องการเมื่อจู่ๆในตอนเย็นคุณพบว่า (อ่าน: จำไว้ :) ว่าพรุ่งนี้คุณต้องเลี้ยงเค้กเพื่อนร่วมงานหรือเพื่อนของคุณ รับรองว่าทุกคนจะต้องพึงพอใจ!

เค้กช็อคโกแลตสปันจ์ทำง่าย: สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสม (สำหรับแม่พิมพ์ขนาด 18-20 ซม.):

• แป้งพรีเมี่ยม – 150 กรัม;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• สารสกัดวานิลลา / วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส;
• ผงโกโก้ (ไม่หวาน) – 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• ผงฟู – 1 ช้อนชา;
• โซดา* – ½ช้อนชา;
• ไข่ 1 ฟอง;
• นม – 100 มล.;
• น้ำเดือด - 100 มล.;
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) – 50 มล.
• เกลือ - เหน็บแนม

* - และฉันจะพูดทันที: อย่าแทนที่เบกกิ้งโซดาด้วยผงฟูในสูตรและในทางกลับกัน! อย่าลืมใช้ทั้งสองส่วนผสมเพราะว่า... พวกเขาทำงานแตกต่างกันในการทดสอบ ไม่ต้องดับโซดาด้วยอะไรทั้งสิ้น นี่คือวิธีของ “คุณย่า” (โดยผสมโซดาและกรดลงในช้อนจะทำให้เกิดปฏิกิริยาเคมีและก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ทั้งหมดจะระเหยไปก่อนที่จะเข้าสู่แป้ง และปฏิกิริยานี้และ ผลลัพธ์ที่ได้คือฟองแก๊สที่ปล่อยออกมานั้นแม่นยำ - เราต้องการมันในแป้งในระหว่างขั้นตอนการอบ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเค้กสปันจ์จึงฟู สูง และมีรูพรุน)

การตระเตรียม:

• ร่อนส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในชาม โดยเติมน้ำตาลเป็นลำดับสุดท้าย ผสมกับที่ตี
• แยกตีนมไข่และน้ำมันพืชด้วยเครื่องผสม เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในส่วนผสมที่แห้ง ผสมให้เข้ากัน (คุณสามารถใช้เครื่องผสม)
• ใส่กาต้มน้ำ - เราต้องการน้ำร้อนมาก (น้ำเกือบเดือด) ตวง 100 มล. แล้วเทลงในแป้ง ผสมให้เข้ากัน (เพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน แต่ไม่ควรตีนานเกินไป) แล้วเทลงในพิมพ์
• ใช่ เป็นการดีที่สุดที่จะวางกระดาษ parchment ไว้ที่ด้านล่างของกระทะ
• คุณต้องอบเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตเป็นเวลา 30-45 นาที (ขึ้นอยู่กับเตาอบ) แต่ต้องแน่ใจว่าได้ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ (ควรแห้ง)

คุณเห็นด้วยหรือไม่ว่าการทำบิสกิตช็อกโกแลตนี้ง่ายเหมือนปลอกลูกแพร์ :)

คุณสามารถดูสูตรอื่นๆ สำหรับเค้กและบิสกิตได้

เค้กช็อคโกแลตสปันจ์ไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่านี้แล้ว: หมายเหตุ!

ฉันอยากจะดึงความสนใจของคุณไปยังประเด็นสำคัญบางประการด้วย

เค้กสปันจ์นี้ขึ้นได้ดีมากในเตาอบและมักจะขึ้นเหมือน "โดม" (อาจแตกได้) ขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย: รูปร่าง การกระจายความร้อนในเตาอบ ปฏิกิริยาของส่วนผสม ฯลฯ อย่าอารมณ์เสียหากเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ หาก “โดม” มีขนาดเล็ก ให้คว่ำเค้กสปันจ์ที่แกะออกจากพิมพ์ไว้บนตะแกรง (กลับหัว) หลังจากนอนอยู่สักพักก็เกือบจะราบเรียบและจากไป หรือเพียงแค่ตัดส่วนบนด้วยมีดเลื่อย (ฉันมักจะใช้เค้กสปันจ์ที่หั่นเป็นชิ้นสำหรับของหวานแบบแบ่งส่วน - "เค้ก" แบบเดียวกันในชามเท่านั้นโดยบี้เค้กสปันจ์เป็นชั้นครีม)

บิสกิตที่ทำเสร็จแล้วจะออกมาค่อนข้างฟูและสูง บางครั้งฉันก็ตัดมันเป็น 2 ส่วนด้วยซ้ำ (ผลลัพธ์ที่ได้คือเค้ก 2 ชิ้น ชิ้นละ 1.5-2 ซม.) ตัดเป็นบิสกิตที่เย็นสนิทเท่านั้น!

หากคุณต้องการเค้กทรงสูงตามแฟชั่นในตอนนี้ :) คุณจะต้องอบเค้กอย่างน้อย 2-3 (!) ชั้น (ใช่ ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งจะต้องคูณด้วยจำนวนชั้นเค้ก คุณต้องการ).

หากเป็นไปได้ ควรห่อบิสกิตที่เย็นแล้วด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมงหรือข้ามคืน สิ่งนี้จะทำให้ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น โดยทั่วไปแล้วคุณจะรู้สึกถึงความแตกต่าง!

เมื่อพูดถึงถาดอบเค้ก ความคิดเห็นจะแตกต่างกัน สำหรับเค้ก ฉันแนะนำให้ใช้อะลูมิเนียมเนื้อแข็ง (เคลือบ) หรือแบบแยกก็ได้

และนี่คือทั้งหมดที่เกี่ยวกับบิสกิตช็อกโกแลตที่เรียบง่ายเหมือนกับการปอกเปลือกลูกแพร์!

คุณสามารถเปลี่ยนเค้กโกโก้สปันจ์เป็นเค้กได้อย่างง่ายดายโดยการตัดเป็น 2-3 ชั้นแล้วปิดด้วยครีมที่คุณชื่นชอบ แต่เพื่อให้คุณพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้จริง ๆ ต้องแน่ใจว่าอบเค้กสปันจ์ล่วงหน้าโดยเฉพาะอย่างยิ่งในตอนเย็นเพื่อให้มีเวลา "พัก" จากนั้นเค้กจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้นและจะไม่แตกสลายมากนัก

จากส่วนผสมที่กำหนดจะได้เค้กที่มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. แบ่งเค้กออกเป็น 3 ชั้นได้ง่ายๆ หนาประมาณ 1.5 ซม. สำหรับชั้นนี้คุณสามารถใช้ครีมอะไรก็ได้ที่ฉันเตรียมไว้ ด้วยครีมช็อคโกแลตและครีม- และอย่าลืมทาครีมเคลือบเค้กก่อนทาครีม จะทำให้เค้กดูชุ่มน้ำยิ่งขึ้นและไม่ดูดซับครีมส่วนเกิน

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 40 นาที
เวลาทำอาหาร: 30 นาที
ผลผลิต: แม่พิมพ์ 20 ซม

วัตถุดิบ

• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น
• น้ำตาล – 150 กรัม
• แป้งสาลี – 115 กรัม
• ผงโกโก้ – 25 กรัม
• เนย – 40 กรัม
• เกลือ – 1 ชิป

การตระเตรียม

ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับเตรียมแป้งบิสกิตต้องอุ่นให้ได้อุณหภูมิห้องที่สะดวกสบาย ดังนั้นอย่าลืมนำไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้า - ล่วงหน้าอย่างน้อย 1-2 ชั่วโมง เปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่อง ร่อนแป้งและผงโกโก้ผ่านตะแกรงละเอียด ผสมและพักไว้ แยกไข่ขาวและไข่แดง - อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงหยดเข้าไปในมวลโปรตีนมิฉะนั้นจะตีได้ไม่ดี



ผสมไข่แดง 4 ฟอง (65 กรัม) กับน้ำตาลครึ่งหนึ่ง (75 กรัม) ในชามก้นลึก ปัดให้ละเอียดจนส่วนผสมจางลงและน้ำตาลทั้งหมดละลาย



แยกไข่ขาว 4 ฟอง (150 กรัม) ลงในชามพร้อมเกลือเล็กน้อย ตีจนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีเทาและเริ่มเกิดฟองเล็กๆ จากนั้นเติมน้ำตาลที่เหลือ (75 กรัม) ลงในสตรีมบาง ๆ แล้วตีตลอดเวลาด้วยเครื่องผสม มวลโปรตีนควรเปลี่ยนเป็นสีขาว ฟูขึ้น และก่อตัวเป็นยอดหนาแน่นซึ่งจะยึดไว้บนเครื่องตีผสม



ค่อยๆ ผสมวิปปิ้งไข่ขาวกับไข่แดงโดยใช้ไม้พาย (ไม่ใช่เครื่องผสม!) ผสมจากล่างขึ้นบนเบาๆ เพื่อให้ผ้าขาวคงความโปร่งสบายไว้



ใส่แป้งผสมกับผงโกโก้ ผสมอย่างรวดเร็ว (ประมาณ 15 วินาที) เพื่อป้องกันไม่ให้ฟองอากาศหลุดออกจากแป้งและแตกตัว



ในตอนท้ายสุดเทเนยละลาย 40 กรัมลงไป - ควรอุ่น แต่ไม่ร้อน (คุณสามารถละลายในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำได้) คนอีกครั้งด้วยไม้พายจนเนียน



เทแป้งบิสกิตลงในจานอบอย่างระมัดระวัง เส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมคือ 20 ซม. แนะนำให้เตรียมแม่พิมพ์ล่วงหน้า: วางกระดาษรองอบที่ด้านล่าง ทาน้ำมันพืชเล็กน้อยและโรยด้วยแป้ง เกลี่ยแป้งด้วยไม้พายเพื่อให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน



ถึงเวลานี้ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 180-190 องศาแล้ว วางแม่พิมพ์ในระดับกลางแล้วอบเค้กสปันจ์เป็นเวลา 30-40 นาที ความพร้อมตามปกติจะถูกกำหนดโดยไม้เสียบ แต่ควรจะออกมาแห้ง สำคัญ! อย่าเปิดประตูเตาอบในช่วง 30 นาทีแรก เพื่อป้องกันไม่ให้สปันจ์เค้กเกาะตัว!



พักบิสกิตที่เสร็จแล้วให้เย็นบนตะแกรง เมื่อเย็นสนิทแล้ว ให้ห่อด้วยกระดาษ parchment ที่สะอาดหรือฟิล์ม จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมงหรือดีกว่านั้นข้ามคืน - หลังจากยืน เค้กสปันจ์จะแข็งแรงขึ้น และความชื้นภายใน จะกระจายเท่าๆ กันก็จะชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น



ตัดเค้กสปันจ์กับโกโก้ที่แช่เย็นแล้วเป็นเค้ก 2-3 ชั้น แช่ในน้ำเชื่อมพร้อมคอนยัค ไวน์ของหวาน หรือน้ำผลไม้ จากนั้นทาครีมแต่ละชิ้นแล้ววางซ้อนกัน



ปิดเค้กด้วยเคลือบแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมงเพื่อแช่และแข็งตัวอย่างสมบูรณ์ เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

สวัสดีทุกคน. วันนี้เรากำลังเตรียมเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตสำหรับเค้กที่นุ่มและอร่อยและคุณจะพบสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนใต้คำอธิบาย

เค้กเนื้อนุ่ม มีกลิ่นหอม และอร่อยมาก ซึ่งแทบจะละลายในปากของคุณ จัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงที่มีอยู่ในบ้านของแม่บ้านทุกคน ใช้เวลาน้อยมากในการเตรียมบิสกิตช็อกโกแลตนี้

อย่างไรก็ตาม เว็บไซต์ของเราเต็มไปด้วยสูตรอาหารสำหรับของหวานจานด่วนซึ่งใช้เวลาไม่นาน ฉันขอแนะนำให้คุณเก็บไว้ในบุ๊กมาร์กของคุณเนื่องจากจะมีประโยชน์กับคุณได้ตลอดเวลาในกรณีที่มีแขกที่ไม่คาดคิด จดสูตรอาหารด่วนเหล่านี้ไว้ เช่น:

เค้กสปันจ์ช็อคโกแลตในปัจจุบันจัดอยู่ในหมวดหมู่ของสูตรอาหารจานด่วนแสนอร่อยนี้ ดังนั้น หากคุณมีแขกที่ไม่คาดคิด คุณสามารถเซอร์ไพรส์พวกเขาได้อย่างง่ายดายด้วยเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตอันละเอียดอ่อน

ตั้งแต่วันนี้เราทำเค้กสปันจ์ช็อกโกแลต โดยใส่ผงโกโก้ในสูตรนี้ และถ้าคุณต้องการเค้กสปันจ์แบบคลาสสิกที่เรียบง่าย คุณไม่ต้องใส่โกโก้ที่นี่ ไม่อย่างนั้นเทคโนโลยีก็เหมือนกัน

เค้กสปันจ์เป็นเค้กที่ใช้กันทั่วไปมากที่สุด เนื่องจากมีโครงสร้างที่ฟูที่สุด

เคล็ดลับการทำเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตฟูๆ

• ไข่ควรสดและอุ่น (อุณหภูมิห้อง)

หัวเชื้อตามธรรมชาติสำหรับเค้กสปันจ์คือไข่ขาว อุณหภูมิและความสดของพวกมันเป็นตัวกำหนดความฟูของเค้กสปันจ์

• ไข่กับน้ำตาลตีเป็นเวลานาน

นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ปริมาตรของมวลเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า ตีด้วยความเร็วต่ำในช่วงแรก แล้วค่อยๆ เพิ่มความเร็ว นี่จะไม่เป็นปัญหาสำหรับคุณหากคุณมีมิกเซอร์ คุณจะไม่สามารถทำอะไรด้วยส้อมได้

• ร่อนแป้งและโกโก้

ต้องผสมให้เข้ากันและร่อนก่อน จากนั้นผสมลงในส่วนผสมของไข่อย่างรวดเร็ว (ใน 15 วินาที) เพราะเมื่อคุณผสมส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสม ฟองอากาศในแป้งจะถูกทำลาย และสิ่งเหล่านี้มีความสำคัญต่อความฟูของเค้กสปันจ์

• หลีกเลี่ยงความเครียดทางกลบนแป้ง

จำเป็นต้องคนแป้งด้วยไม้พายอย่างช้าๆและระมัดระวังเพื่อไม่ให้ฟองอากาศแตกและโปรตีนไม่หลุดออก ห้ามใช้วัตถุที่เป็นโลหะ เทแป้งที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังแล้วนำไปใส่ในเตาอบที่ให้ความร้อนสูงทันที

• แป้งสำเร็จรูป เค้กสปันจ์ช็อคโกแลต อย่าปล่อยทิ้งไว้นาน

อย่าเสียสมาธิกับสิ่งใดๆ จนกว่าคุณจะใส่เค้กสปันจ์ลงในเตาอบ เตรียมแม่พิมพ์ไว้ล่วงหน้า ปิดด้านล่างด้วยกระดาษรองอบ แต่ฉันไม่แนะนำให้คุณทาจาระบีที่ด้านข้างของแม่พิมพ์เพราะมันจะลื่นและไม่ยอมให้บิสกิตขึ้น

• แบบฟอร์มเต็มไปด้วยแป้งไม่เกิน 3/4

เพื่อให้บิสกิตมีพื้นที่เพิ่มขึ้น เราต้องไม่ปล่อยให้มัน "หมด" เกินขอบ

ป.ล. และอย่าลืมดูที่นี่: “” เป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ทำจากตับซึ่งเด็ก ๆ ไม่ชอบจริงๆ แต่ในสูตรนี้มันถูกปลอมแปลงและปรุงมากจนเด็ก ๆ จะไม่ แม้จะเข้าใจว่ามันอยู่ที่นั่นเลย พวกเขาจะกินมันอย่างมีความสุขและได้รับวิตามินที่มีประโยชน์มากมายสำหรับร่างกายของพวกเขา

ทีนี้เรามาดูกันดีกว่า

ฉันพบเค้กสปันจ์ใส่โกโก้บนเว็บไซต์ของโปแลนด์ หรือที่เรียกว่าเค้กสปันจ์ที่ถูกทิ้งร้าง พวกเขาตั้งชื่อให้มันเพราะว่าหลังจากอบแล้วจะต้องทิ้งมันลง แต่สิ่งแรกต้องมาก่อน ดังนั้นใครๆ ก็ทำบิสกิตได้! ดังนั้นการพูดคุยเกี่ยวกับสิ่งที่ไม่ได้ผลสำหรับฉันจึงไม่ได้รับการยอมรับ โปรดทำตามสูตรแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ! และไม่มีผงฟูหรือแป้ง ขอขอบคุณ Natalia M. สำหรับสูตร

ดังนั้นเรามาเตรียมส่วนผสมตามรายการกันเลยค่ะ เราต้องชั่งน้ำหนักส่วนผสมทั้งหมดบนตาชั่ง ห้ามใช้ตาชั่งเด็ดขาด

แยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกัน มาเอาชนะคนผิวขาวกันเถอะ

ตีไข่ขาวประมาณ 5 นาที ใส่น้ำตาลทีละช้อน คนขาวควรตีให้ตั้งยอดแบบนี้

ตอนนี้ไม่ต้องหยุดตีเพิ่มไข่ทีละฟอง ตีต่อไปอีกหน่อยก็ใส่แป้งลงไป ในการทำเช่นนี้ให้ผสมกับโกโก้แล้วร่อนทุกอย่างลงในส่วนผสมของเรา เพิ่มทุกอย่างในส่วนต่างๆ ฉันทำสิ่งนี้ใน 4 วิธี

ในเวลาเดียวกันผสมทุกอย่างด้วยไม้พายจากบนลงล่างแล้วพับเหมือนแป้ง

มาเตรียมแม่พิมพ์กันเถอะ ของฉันมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. ปิดด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยกระดาษรองอบ เราไม่หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยสิ่งใดๆ เทมวล ต้องเปิดเตาอบล่วงหน้า ตั้งอบที่ 170 องศา นาน 40 นาที

ตรวจสอบบิสกิตด้วยไม้จิ้มฟัน ถ้ามันแห้งแสดงว่าพร้อมแล้ว

ตอนนี้ส่วนที่สนุกมา นำถาดบิสกิตออกจากเตาอบแล้วพลิกกลับแบบนี้ ให้ยกมันขึ้นเหนือโต๊ะ 50 ซม. แล้วโยนลงบนโต๊ะ ใช่ ใช่ ยอมแพ้แล้วไม่ต้องกลัว ฉันทำครั้งที่ 2 และทุกอย่างได้ผล

จากนั้นเราก็นำไปวางบนตะแกรงทันทีและปล่อยให้เย็นในรูปแบบนี้เป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมง ฉันก็เอาแม่พิมพ์ออกโดยใช้มีด นี่คือวิธีที่มันเปิดออก อร่อย!

เค้กสปันจ์ใส่โกโก้อีกรูปครับ