Azu ในสไตล์ตาตาร์กับมันฝรั่งทีละขั้นตอน Azu ใน Tatar - สูตรดั้งเดิมทีละขั้นตอน Azu กับผักดองที่ไม่มีมันฝรั่ง

Azu ในสูตรตาตาร์ - สตูว์เนื้อกับผัก (มันฝรั่ง, แตงกวา, หัวหอม, มะเขือเทศ, พริกไทยและอื่น ๆ ) ในเวอร์ชันคลาสสิกจำเป็นต้องใช้เนื้อม้า แต่เนื้อนี้ค่อนข้างยากดังนั้นวันนี้จึงเตรียมจากทุกชนิด: เนื้อแกะหมูเนื้อวัว มาเริ่มทำอาหารกัน

Azu ในสูตรตาตาร์พร้อมรูปถ่ายหมายเลข 1

สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้:

• เนื้อวัว (650กรัม)
• แตงกวาดอง (4 ชิ้น)
• มันฝรั่ง (550กรัม)
• หัวหอม (1-2 ชิ้น)
• มะเขือเทศ (2 ชิ้น) + วางมะเขือเทศ (1 ช้อนโต๊ะ)
• แป้ง (1 ช้อนโต๊ะ)
• กระเทียม (3 กลีบ)
• เกลือพริกไทยดำ+แดง
• สมุนไพรสด (ผักชี / ผักชีฝรั่ง)
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

1. ล้างเนื้อวัว เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ หั่นเป็นชิ้นหนาปานกลางแล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำมัน ทอดด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง ใช้เวลาประมาณ 20 นาที

2. จากนั้นเติมน้ำร้อนใส่ชิ้นเนื้อ (เพื่อให้ครอบคลุมชิ้นเนื้อทั้งหมด) ปิดฝา ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 90 นาทีจนนิ่ม ข้อควรจำ: หากเคี่ยวเนื้อเป็นเวลานานและยังคงเนื้อแข็งอยู่เล็กน้อย ให้โยนขนมปังข้าวไรย์ (สีดำ) หรือโซดาเล็กน้อยลงในกระทะ - วิธีนี้จะทำให้สุกเร็วขึ้นมาก เมื่อเนื้อใกล้จะพร้อมแล้ว ให้เปิดฝาออกแล้วเปิดไฟให้น้ำระเหยหมด + เพื่อให้เนื้อมีสีทอง

3. ใส่หัวหอมและแป้งสับละเอียดลงในเนื้อแล้วผสม ทอดจนหัวหอมนิ่ม จากนั้นใส่มะเขือเทศขูด + มะเขือเทศบด เคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดนานถึง 5 นาที สับแตงกวาดองเป็นเส้นใส่เนื้อคลุกเคล้าและทอดนานถึง 5 นาที

4. ในขณะที่เตรียมส่วนผสมทั้งหมด ให้หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมัน อย่าลืมโรยเกลือด้วย เพิ่มมันฝรั่งที่ปรุงสุกแล้วลงในเนื้อ คลุกเคล้าและปรุงนานถึง 5 นาที

5. สับกระเทียม + สมุนไพรสดอย่างประณีต ใส่ส่วนผสมลงในกระทะ โรยด้วยเครื่องเทศ ปิดฝา ปิดเตาแล้วปล่อยให้จานที่เตรียมไว้สูงชันนานถึง 10 นาที จานพร้อมแล้ว!

สูตรตาตาร์พื้นฐานพร้อมแตงกวาหมายเลข 2

• เนื้อสัตว์ใด ๆ (เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ) 500 กรัม
• แครอท (1 ชิ้น)
• แตงกวาดอง (2 ชิ้น)
• หัวหอม (2 ชิ้น)
• มันฝรั่ง (6 ชิ้น)
• มะเขือเทศสด (3 ชิ้น)
• น้ำซุปเนื้อ (200มล.)
• เนยใส (200กรัม)
• เกลือ, พริกไทย (แดง+ดำ)

1. ล้างเนื้อให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้นเตรียมส่วนผสมอื่นๆ ดังนี้

• ปอกแตงกวาดองแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ขูดแครอทบนเครื่องขูด (ใหญ่)
• ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำร้อน ปอกเปลือกออก แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม

2. ตั้งหม้อ/กระทะให้ร้อน ใส่เนยละลายแล้วทอดเนื้อด้วยไฟแรงเพื่อให้เนื้อวัว/เนื้อแกะสุกเร็วขึ้นและไม่มีเวลาคั้นน้ำออกมา โอนไปยังชาม

3. ใส่น้ำมันลงในกระทะ เพิ่มหัวหอม และทอดจนเหลืองทอง จากนั้นนำเนื้อกลับ ใส่แครอท มะเขือเทศ เครื่องเทศ และผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้ส่วนผสมทั้งหมดเคี่ยว แต่อย่าลืมคนให้เข้ากัน เราไม่ปิดฝา หลังจากนั้นให้เพิ่มน้ำซุปเนื้อและเคี่ยว

4. ในขณะที่เรากำลังเตรียมอาหารให้ทอดมันฝรั่งในเนยละลายใส่ในหม้อพร้อมกับแตงกวาแล้วเคี่ยวต่ออีก 15 นาที โรยจานที่เตรียมไว้ด้วยกระเทียมสับ ผักชีฝรั่ง/ผักชี

Azu ในสไตล์ตาตาร์พร้อมผักดองสูตรที่ 3 ในหม้อหุงช้า

เตรียมตัว:

• หมูหรือเนื้อ (550กรัม)
• แตงกวาดอง (3 ชิ้น)
• มันฝรั่ง (6 ชิ้น)
• หัวหอม (2 ชิ้น)
• น้ำต้มสุก (2 หลายถ้วย)
• วางมะเขือเทศ (2 ช้อนโต๊ะ)
• กระเทียม (3 กลีบ)
• เครื่องเทศ

1. ล้างหมู/เนื้อ ตากให้แห้ง หั่นเป็นชิ้น วางทั้งหมดนี้ลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนู ใส่หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง น้ำมันพืช (1 ช้อนโต๊ะ) แล้วตั้งค่าโหมด "ทอด" เป็นเวลา 15 นาที โดยเปิดฝา

2. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ใส่แตงกวาสับและมะเขือเทศบดลงไป แล้วทอดต่ออีก 7-10 นาที จากนั้นโรยเนื้อด้วยกระเทียมสับแล้วเติมน้ำ เปลี่ยนฟังก์ชัน "ดับ" เป็น 90 นาที

3. จากนั้นหั่นมันฝรั่งเป็นเส้น/ลูกบาศก์ และหลังจากผ่านไป 60 นาที ให้ใส่มันฝรั่งลงในชามอเนกประสงค์ โรยด้วยเครื่องเทศแล้วเทน้ำมัน (1 ช้อนโต๊ะ) หมายเหตุ: หากมันฝรั่งยังไม่พร้อมหลังจากปรุงให้เพิ่มอีก 15 นาทีโดยตั้งค่าโหมด "สตูว์"

Azu ในตาตาร์สูตรหมายเลข 4 ในกระถาง

• เนื้อสัตว์ (เนื้อวัว, เนื้อลูกวัว, เนื้อแกะที่คุณเลือก) 450g
• แตงกวาดอง (5 ชิ้น)
• หัวหอม (2 ชิ้น)
• มันฝรั่ง (7 ชิ้น)
• ซอสมะเขือเทศ (2 ช้อนโต๊ะ) เผ็ดหรือซอสมะเขือเทศ
• มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว (2 ช้อนโต๊ะ)
• เครื่องเทศ + ใบกระวาน
• น้ำมันพืช

1. สับเนื้อเป็นชิ้น ๆ และหัวหอมเป็นก้อน เทซอสมะเขือเทศ น้ำมันพืช เกลือ และน้ำลงในกระทะ ตั้งความร้อนทั้งหมดนี้ เพิ่มชิ้นเนื้อและหัวหอมลงในส่วนผสม เคี่ยวนานถึง 5 นาทีแล้วนำไปใส่หม้อ

2. วางแตงกวาสับลงบนเนื้อ จากนั้นมันฝรั่งทอดในกระทะ (นานถึง 7 นาที) ปรุงรสและเติมน้ำลงในจานของเราตรงกลาง นอกจากนี้เรายังเพิ่มใบกระวานเทครีมเปรี้ยวไว้ด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180C เป็นเวลา 50 นาที ทุกอย่างพร้อมแล้ว!

สูตรที่ 5 (อะซึกับเนื้อไก่)

• เนื้อไก่ (550กรัม)
• แตงกวาดอง (4 ชิ้น)
• วางมะเขือเทศ/ซอส (4 ช้อนโต๊ะ)
• มันฝรั่ง (5 ชิ้น)
• น้ำตาล (1 ช้อนชา)
• เครื่องเทศ

เราล้างมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่เกลือแล้วทอดให้เป็นสีเหลืองทอง ในตอนนี้ให้เตรียมเนื้อไก่: ล้าง ตากให้แห้ง และหั่นเป็นชิ้น วางในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเทมะเขือเทศบด/ซอส ใส่น้ำตาล มันฝรั่งทอด แตงกวาสับ ผสม ปรุงรส และเคี่ยวจนสุกเต็มที่ หลังจากนั้นพักจานไว้ประมาณ 15 นาที ทุกอย่างพร้อมแล้ว! หากคุณชอบอาหารจากอาหารตาตาร์ก็ปรุงอาหารอร่อย ๆ

วันนี้เราจะมาพูดถึงอาหารที่น่าสนใจมากที่เรียกว่าอาซู คืออะไร และเตรียมอย่างไร?? อันที่จริงนี่เป็นจานที่ง่ายมาก ในบทความของเราเราจะพิจารณาว่าอาหารจานนี้คืออะไร เราจะพิจารณาวิธีการทำอาหารหลายวิธีด้วย

อาสึ : อะไรนะ?

นี่คือสตูว์ผักและเนื้อสัตว์ อาหารเป็นอาหารแบบดั้งเดิม ตามกฎแล้ว เนื้อวัวหรือเนื้อแกะใช้ในการปรุงอาหาร ขั้นแรกให้นำเนื้อไปทอด จากนั้นนำไปเคี่ยวกับผักต่างๆ (หัวหอม มันฝรั่ง และอื่นๆ) บ่อยครั้งที่อาซูยังใส่มะเขือเทศบดเพื่อลิ้มรสด้วย

ตัวเลือกในการเตรียมอาหารจานเนื้อในสไตล์ตาตาร์

จานนี้ผสมผสานเนื้อสัตว์กับผักได้อย่างลงตัว Azu ในสไตล์ตาตาร์จัดทำขึ้นค่อนข้างเรียบง่าย ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานที่มีสีสันสดใสและเข้มข้นด้วยส่วนผสมอันยอดเยี่ยมที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว โปรดทราบว่าอันนี้ที่มีผักดองจะดึงดูดผู้ที่ชอบปรุงอาหารประเภทต่างๆ

• แตงกวาดองสามลูก
• เนื้อวัว 700 กรัม
• ใบกระวานสามใบ;
• หัวหอมสามหัว
• น้ำมัน (เช่น ทานตะวัน);
• เกลือ;
• มันฝรั่งแปดชิ้น
• ซอสมะเขือเทศสามช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสี่กลีบ
• พริกไทยดำ.

ปรุงอาหารจานเนื้อและผักแสนอร่อย

พื้นฐานของไก่: มันคืออะไรและปรุงอย่างไรให้ถูกต้อง?

สำหรับผู้ชื่นชอบเมนูไก่ เราขอนำเสนอทางเลือกการทำอาหารนี้ จานนี้อร่อยและน่าพึงพอใจไม่น้อย ควรเสิร์ฟไก่อะซูพร้อมกับเครื่องเคียง สามารถเตรียมจานสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นได้ กระบวนการสร้างจานจะไม่ใช้เวลามาก ดังนั้นคุณต้องเตรียมอาหารจานนี้ให้กับครอบครัวของคุณอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม
• เนื้อไก่ (600 กรัมก็เพียงพอแล้ว)
• แตงกวาดองสี่อัน
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำมันพืช 50 มล.
• พริกไทยเล็กน้อย
• ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศแปดช้อนชา

ขั้นตอนการสร้างจานที่บ้าน

1. สูตรค่อนข้างง่าย ขั้นแรกให้ล้างมันฝรั่งแล้วปอกเปลือก หากใช้ตั้งแต่อายุยังน้อยก็ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด จากนั้นหั่นรากผักเป็นชิ้นๆ (ทั้งใหญ่และเล็ก)
2. จากนั้นเทน้ำมันลงในกระทะ จากนั้นใส่มันฝรั่งลงไปทอดจนกรอบ
3. ตอนนี้คุณสามารถทำไก่ ขั้นแรกให้ล้างเนื้อและทำให้แห้ง จากนั้นหั่นเนื้อเป็นก้อน
4. จากนั้นนำกระทะเทน้ำมันลงไปเล็กน้อย จากนั้นส่งเนื้อไปที่นั่น ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง กวนเนื้อเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศหรือพาสต้าและน้ำตาล
5. หลังจากที่มันฝรั่งทอดแล้ว ให้วางมันฝรั่งลงในกระทะพร้อมกับเนื้อไก่
6. ตากแตงกวาให้แห้ง. จากนั้นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
7. จากนั้นใส่แตงกวาลงในกระทะ จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ จากนั้นปิดฝาจานแล้วเคี่ยวจนสุก แล้วเสิร์ฟอาหารไปที่โต๊ะ

เรามาสรุปข้างต้นกันดีกว่า

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าอาหารจานนี้เช่นอาซูมันคืออะไรและเตรียมอย่างไรเราได้คิดออกแล้ว อย่างที่คุณเห็นคุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้หลายวิธี ถ้าคุณชอบไก่ก็ให้เลือกจานที่มีเนื้อนี้ ผู้ที่ชอบเนื้อวัวควรเลือกอาหารตาตาร์ขั้นพื้นฐาน

สูตรโฮมเมดสำหรับเนื้อวัวกับผักดองนั้นง่ายต่อการทำซ้ำหากคุณรู้คุณสมบัติและเคล็ดลับในการทำอาหารจานนี้ ประกอบด้วยชิ้นเนื้อทอดตุ๋นกับผักและผักดอง ซอสเผ็ดช่วยให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติเข้มข้น ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงนิยมรับประทานเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นแสนอร่อย

azu ในภาษาตาตาร์คืออะไร

อาหารตาตาร์สมัยใหม่อาซูเป็นเนื้อกับผักดอง, ตุ๋นกับมะเขือเทศหรือมะเขือเทศบด, หัวหอมและแครอท เพื่อรสชาติและความเต็มอิ่ม จะมีการเติมมันฝรั่ง ข้าว และซีเรียลอื่น ๆ ลงไป คุณสามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยสไตล์ตาตาร์พร้อมกับกับข้าวหรือจะกินเดี่ยวๆ ก็ได้ เข้ากันได้ดีกับสมุนไพรสับสด กระเทียม และพริกแดง

ในการปรุงเนื้อตาตาร์อย่างถูกต้องคุณต้องเลือกส่วนผสมก่อน กฎหลักคือให้ใช้เนื้อแกะ เนื้อวัว หรือเนื้อม้า แต่ไม่ใช่เนื้อหมู เพราะพวกตาตาร์ไม่กินมัน หากคุณต้องการเตรียมอาหารอันโอชะที่อร่อยยิ่งขึ้นโดยใช้ไก่หรือไก่งวงคุณจะได้จานที่เบากว่า

ขั้นตอนต่อไปคือการเลือกผักดองและผักอื่นๆ จะดีกว่าถ้าใช้แตงกวาในถังโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชูหรือเครื่องเทศที่ผิดปกติ คุณต้องผสมกับมะเขือเทศสด น้ำผลไม้ หรือซอสมะเขือเทศบด ตามกฎแล้วควรมีผักน้อยกว่าเนื้อสัตว์หลายเท่าไม่เช่นนั้นคุณจะจบลงด้วยสตูว์หรือซุปสไตล์ตาตาร์ไม่ใช่ของพื้นฐาน ของว่างในเวอร์ชันเริ่มแรกเกี่ยวข้องกับการใช้เนยละลายและการเคี่ยวในหม้อต้มเป็นเวลานาน แต่แม่บ้านยังสามารถหาสูตรอาหารด่วนๆ ที่ใช้กระทะ กระทะ หรือหม้อหุงช้าได้เช่นกัน

เทคโนโลยีทั่วไปในการทำขนมสไตล์ตาตาร์มีดังต่อไปนี้ เนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็กแล้วทอด ผักที่เหลือจะถูกหั่นเป็นเส้นหรือก้อนทอดเล็กน้อยแล้วรวมกับเนื้อวัว พวกเขาราดด้วยซอสเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสและเคี่ยวเป็นเวลานาน บางครั้งมีการเติมครีมหรือครีมเปรี้ยวและใช้หม้อสำหรับอบในเตาอบ

Azu ในภาษาตาตาร์ - สูตรอาหาร

ความช่วยเหลือทีละขั้นตอนสำหรับพ่อครัวมือใหม่ในการเรียนรู้อาหารจานคลาสสิกสูตรพื้นฐานในภาษาตาตาร์ใครจะอธิบายวิธีหั่นอาหารและผสมอาหาร คุณควรเริ่มปรุงอาหารด้วยตัวเลือกที่เบากว่า ค่อยๆ ทำให้สูตรอาหารซับซ้อนขึ้นโดยการใส่มันฝรั่ง ข้าว หรือเปลี่ยนเนื้อสัตว์เป็นเนื้อลูกวัวหรือเนื้อแกะ ความเผ็ดของขนมตาตาร์สามารถปรับได้อย่างอิสระ - คุณสามารถเพิ่มพริกแดงป่นและปาปริก้าได้

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 152 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: ตาตาร์

ในภาษาตาตาร์มีหลายรูปแบบ สูตรทั่วไปนี้ประกอบด้วยเนื้อวัวและผักดองกับมันฝรั่งแผ่น ด้วยการเติมผักที่เป็นแป้ง อาหารเรียกน้ำย่อยก็เติมเต็มและเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น ส่วนผสมที่จำเป็น ได้แก่ ซอสมะเขือเทศ กระเทียม และผักชี

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 600 กรัม;
• มันฝรั่ง – 600 กรัม;
• แตงกวาดอง – 3 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 0.2 กก.
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 25 มล.;
• แป้ง – 20 กรัม;
• ผักชี - พวง

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นตามขวาง ทอดเป็นเวลา 20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล และกลับด้านเป็นครั้งคราว
2. เทน้ำร้อนเล็กน้อยลงไป เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เปิดกระทะแล้วปล่อยให้น้ำเดือด
3. ใส่หัวหอมสับ, แป้ง, ทอดจนนิ่ม
4. ขูดมะเขือเทศและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที เพิ่มแตงกวาดองลงในเส้นแล้วตั้งไฟเป็นเวลาห้านาที
5. แยกทอดชิ้นมันฝรั่งแล้วเติมเกลือ
6. ผสมมันฝรั่งกับเนื้อแล้วเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที ปิดฝาไว้ เพิ่มกระเทียมบดและสมุนไพรสับ
7. ทิ้งไว้ 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ

วิธีการปรุงเนื้อวัวขั้นพื้นฐานด้วยผักดอง

• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 141 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• อาหาร: ตาตาร์
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ยังไง ทำอาหารอะซึเนื้อกับผักดองในภาษาตาตาร์มีการอธิบายรายละเอียดไว้ในคำแนะนำต่อไปนี้ซึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้หม้อต้มในการปรุงอาหาร หากคุณไม่มี จะใช้กระทะก้นลึกหรือกระทะก้นลึกก็ได้ สิ่งสำคัญคือการเคี่ยวเนื้อให้ละเอียดแล้วผสมกับผัก เพื่อเร่งกระบวนการทำให้เนื้อนิ่มลง คุณสามารถเพิ่มขนมปังดำเล็กน้อยหรือโซดาเล็กน้อยลงไป

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน – 600 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• แตงกวาดอง – 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 15 มล.;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 15 มล.;
• แก้วน้ำ;
• แตงกวาดอง – 200 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อหั่นเป็นเส้นสับหัวหอมและกระเทียมขูดแตงกวาอย่างหยาบ
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่เนื้อและหัวหอม ทอดจนเหลือง เติมน้ำ หลนเป็นเวลา 35 นาที
3. ส่งแตงกวา กระเทียม มะเขือเทศบด ใบกระวาน พริกไทย
4. เทลงในน้ำเกลือ หลนเป็นเวลา 40 นาที เติมเกลือ
5. ทิ้งไว้ 15 นาที เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง สามารถหมักเนื้อกับเครื่องเทศไว้ล่วงหน้าได้

เนื้อลูกวัวอาซู

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 149 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: ตาตาร์
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

สูตรพื้นฐานของเนื้อลูกวัวสไตล์ตาตาร์เกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารที่เร็วขึ้นเนื่องจากใช้เนื้ออ่อน ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในการทำให้นิ่ม จากนั้นคุณต้องผสมกับส่วนผสมผักและมันฝรั่ง เคี่ยวให้เข้ากันและเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสับ อาหารเรียกน้ำย่อยที่มีกลิ่นหอมผสมผสานระหว่างอาหารจานหลักและเครื่องเคียง ดังนั้นจึงเป็นทางเลือกอาหารกลางวันที่ดีที่สุด

วัตถุดิบ:

• เนื้อลูกวัว - ครึ่งกิโลกรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แตงกวาดอง – 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 7 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• วางมะเขือเทศ - 20 มล.;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นเส้น ตั้งน้ำมันให้ร้อน ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่หัวหอมครึ่งวง ทอดจนนิ่ม
2. เทมะเขือเทศบด, แตงกวาขูด, น้ำเกลือเล็กน้อยจากข้างใต้, เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
3. แยกทอดแถบมันฝรั่งจนสุกครึ่งใส่เนื้อใส่เกลือและพริกไทยปรุงรสด้วยใบกระวานและกระเทียมบด
4. ผัดและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที

อาซูแกะ

• เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 178 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• อาหาร: ตาตาร์
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

อาซูแกะในตาตาร์กลายเป็นอาหารแคลอรี่สูงมาก แต่รสชาติของมันบดบังทุกสิ่ง เพื่อให้เป็นอาหารมากขึ้นคุณควรนำลูกแกะมาเคี่ยวเป็นเวลานาน มันฝรั่งทอดในน้ำมันเพิ่มความอิ่มให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย รสเผ็ดมาจากกระเทียม และความเผ็ดร้อนมาจากมะเขือเทศในน้ำผลไม้ ผักดอง และหัวหอมในตัวมันเอง

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ – 700 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แตงกวาดอง – 4 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 6 ชิ้น;
• มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง – 400 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ - 4 ถ้วย;
• กระเทียม - หัว;
• เนย – 30 กรัม;
• ผักชี – 10 กรัม;
• ผักใบเขียว - พวง

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นแท่งยาวแล้วทอดในเนย
2. เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นสี่ส่วนทอดจนเป็นสีทอง เกลือพริกไทยโรยด้วยผักชี
3. เพิ่มมะเขือเทศบดเคี่ยวประมาณ 15 นาทีจนของเหลวระเหย
4. เทน้ำซุปและเคี่ยวปิดฝาด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. หั่นแตงกวาเป็นชิ้น ๆ เทน้ำซุปและเคี่ยวเป็นเวลาเจ็ดนาที
6. หั่นมันฝรั่งเป็นแท่งแล้วทอดจนสุก
7. เพิ่มมันฝรั่งและแตงกวาลงในเนื้อแล้วเคี่ยวประมาณ 15 นาที
8. โรยด้วยสมุนไพรและกระเทียมบด

เนื้ออาซู

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 151 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: ตาตาร์
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

เนื้ออาซูในภาษาตาตาร์หมายถึงอาหารแบบดั้งเดิมที่ปรุงในสไตล์ตาตาร์เพราะเนื้อสัตว์นี้ไม่ต้องการการแปรรูปในระยะยาว มันเข้ากันอย่างลงตัวกับหัวหอม มะเขือเทศ และแตงกวาเค็มเล็กน้อย และกลีบกระเทียมจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับมัน อาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อสไตล์ตาตาร์เพิ่มความอร่อยด้วยการเติมมันฝรั่งทอดในน้ำมันก่อน

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – ครึ่งกิโลกรัม;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 5 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• แตงกวาดอง – 3 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อวัวเป็นแท่ง หัวหอมเป็นครึ่งวง ทอดจนเหลืองทอง พริกไทย
2. ขูดมะเขือเทศบนเครื่องขูดหยาบ ปรุงรสด้วยกระเทียมบดแล้วส่งไปที่พื้นฐาน
3. หลังจากผสมแล้วให้เพิ่มชิ้นแตงกวาแล้วปิดฝา
4. หลนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. แยกทอดมันฝรั่งทอดจนกรอบและปรุงรสด้วยเกลือ
6. ผสมและเสิร์ฟ

Azu กับข้าว – สูตรพร้อมรูปถ่าย

• เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 155 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• อาหาร: ตาตาร์
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

สูตรพื้นฐานกับข้าวในตาตาร์ทำให้ง่ายต่อการเตรียมอาหารจานอร่อยที่อร่อยเป็นพิเศษ เนื่องจากการผสมผสานระหว่างเนื้อวัว ข้าว และผักดอง อาหารเรียกน้ำย่อยจึงมีรสชาติที่น่าสนใจและกลิ่นหอมเข้มข้น มะเขือเทศสดซึ่งสามารถแทนที่ด้วยซอสกระป๋องหรือมะเขือเทศ หัวหอมและกระเทียมจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับมัน

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – ครึ่งกิโลกรัม;
• ข้าว – 0.3 กก.
• น้ำ - ครึ่งลิตร
• แตงกวาดอง – 3 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น;
• ซอสมะเขือเทศ – 35 มล.;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำมันพืช – ¼ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะก้นหนา หมุนด้วยส้อมทุกๆ 2-3 นาที
2. เทน้ำลงบนข้าว ต้ม เติมเกลือ แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนสุกครึ่งหนึ่ง
3. ใส่หัวหอมสับลงในเนื้อ ปรุงจนโปร่งแสง ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋า หลังจากผ่านไป 10 นาที ใส่แตงกวาและข้าวลงไป
4. เทซอสมะเขือเทศผสมกับกระเทียมบด เทน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อย โดยให้อยู่เหนือเนื้อวัวประมาณ 2 เซนติเมตร
5. ใส่เกลือ พริกไทย เคี่ยวจนนิ่ม เสิร์ฟพร้อมน้ำเกรวี่

Azu ในสไตล์ตาตาร์กับไก่

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 7 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 144 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: ตาตาร์
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

Azu ในสไตล์ตาตาร์กับไก่กลายเป็นอาหารมากกว่าอาหารประเภทเดียวกันที่มีเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ แต่ยังคงความอร่อยและกลิ่นหอมไว้เหมือนเดิม เนื้อไก่เนื้อนุ่มทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีความนุ่ม จึงเหมาะที่จะเสิร์ฟให้กับเด็กด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณลดปริมาณของผักดองและเครื่องเทศรสเผ็ดลง การรวมมันฝรั่งเข้าด้วยกันทำให้เป็นอาหารในตัวมันเอง

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 600 กรัม;
• มันฝรั่ง – 1,000 กรัม;
• แตงกวาดอง – 4 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - ช้อนโต๊ะ;
• วางมะเขือเทศ – 40 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นแล้วทอดจนกรอบ
2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้วทอดจนเป็นสีทองกวนตลอดเวลา
3. รวมมันฝรั่งกับไก่ใส่มะเขือเทศบดเพิ่มความหวาน เพิ่มก้อนแตงกวาใส่เกลือและพริกไทย
4. ปิดฝาปรุงเป็นเวลา 20 นาทีทิ้งไว้ 15 นาที
5. ประดับด้วยผักชีฝรั่งสับ

พื้นฐานการทำอาหารสไตล์ตาตาร์ - ความลับของเชฟ

ในการทำสตูว์ตาตาร์ที่อร่อยและเหมาะสม ให้ใช้คำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญในโลกแห่งการทำอาหาร:

• เมื่อเตรียมพื้นฐานด้วยแตงกวาดองให้ทอดส่วนประกอบแยกกันอย่างเหมาะสมแล้วจึงรวมเข้าด้วยกัน
• ต้องนำเนื้อสัตว์ไปแช่เย็น
• ผักดองควรจะแข็งแรงและกรอบ
• ปอกเปลือกมะเขือเทศจะดีกว่า
• จานนี้เสิร์ฟสไตล์ตาตาร์พร้อมผักชี ผักชีลาว เห็ดดอง และผักสับ

วิดีโอ: Azu ในสไตล์ตาตาร์พร้อมผักดอง

สูตร Azu สไตล์ตาตาร์คลาสสิกพร้อมคำแนะนำและรูปถ่ายโดยละเอียดทีละขั้นตอนรวมถึงสูตร Azu ยอดนิยมและแปลกที่สุด 8 สูตรเคล็ดลับสำหรับผู้เริ่มต้นและวิธีลดปริมาณแคลอรี่ของจาน

วันนี้ฉันอยากจะเสนอสูตรอาหารตาตาร์ประจำชาติให้คุณ สูตรพื้นฐานประกอบด้วยส่วนผสมที่ค่อนข้างง่ายและราคาไม่แพง

โดยทั่วไปแล้ว ฉันชอบอาหารจากประเทศต่างๆ ทั่วโลก ฉันชอบอาหารจอร์เจียนมากเพราะอุดมไปด้วยสมุนไพร เครื่องปรุงรส เนื้อสัตว์ และความเผ็ดร้อน ฉันเพิ่งค้นพบอาหารตาตาร์ คุณรู้ไหมว่ารสชาติของอาหารจานนี้ทำให้ฉันหลงใหล

ในความคิดของฉัน มันดีกว่าย่าง สตูว์ หรือผักตุ๋นในซอสมาก อาจเป็นเพราะผักดองรสชาติจึงได้เปรียบมาก ฉันเตรียมสูตรโดยใช้มันฝรั่ง แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่มีมัน

เราต้องเตรียมอะไรบ้างสำหรับจาน:

มันฝรั่ง – 6-8 ชิ้น ขนาดกลาง

วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ – 1-2 ช้อนโต๊ะ

ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น

คำแนะนำทีละขั้นตอนฉบับย่อ:

ตัดเนื้อเป็นก้อน

สับหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง

ทอดเนื้อและหัวหอมในหม้อต้มประมาณ 3-5 นาที

แตงกวาสามลูกบนเครื่องขูดหยาบใส่หม้อต้ม หลนประมาณ 10 นาที

เพิ่มวางมะเขือเทศ (หรือซอสมะเขือเทศ)

เติมน้ำซุปหรือน้ำลงในหม้อต้ม ระดับของเหลวขึ้นอยู่กับขอบของพื้นฐานในอนาคต เกลือ พริกไทย และเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยปิดฝา

ตัดมันฝรั่งเป็นเส้น แยกทอดจนเกือบสุกแล้วจึงใส่ลงในจานหลัก

เพิ่มกระเทียมและใบกระวาน เคี่ยวจนสุก

1) ล้างเนื้อ ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้น ฉันใช้เนื้อวัวดังนั้นฉันจึงหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อให้มันนุ่มในตอนท้าย

2) ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงเล็ก ๆ

3) ทอดเนื้อในหม้อแล้วใส่หัวหอมสับลงไป ทอดจนหัวหอมนิ่ม

4) แตงกวาสามลูกบนเครื่องขูดหยาบ คุณยังสามารถสับให้ละเอียดได้อีกด้วย

5) เพิ่มแตงกวาลงในหม้อต้ม คุณยังสามารถแทนที่มะเขือเทศบดด้วยซอสมะเขือเทศได้ แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

6) เติมน้ำซุปหรือน้ำให้ท่วมเนื้อ เติมเกลือ พริกไทย และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 1-1.2 ชั่วโมง ฉันกินเนื้อหมูตุ๋นเร็วขึ้น

7) ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นเส้น

8) ในกระทะแยกทอดในน้ำมันพืชจนเกือบสุก

9) ใส่มันฝรั่งลงในหม้อพร้อมเนื้อตุ๋นและซอส เพิ่มกระเทียมสับละเอียดและใบกระวานหรือใส่ผ่านเครื่องคั้นกระเทียม เติมเกลือและเครื่องเทศที่ขาดหายไปเพื่อลิ้มรส ฉันใช้พริกเพียงห้าชนิดเป็นเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มันฝรั่งแตกและเคี่ยวจนสุก

10) เสิร์ฟร้อนเป็นจานแยกต่างหาก

8 สูตรพื้นฐาน
ฉันบอกคุณเกี่ยวกับ Tatar azu รุ่นคลาสสิกซึ่งทำจากเนื้อวัว แต่สูตรอาหารที่มีเนื้อแกะหรือเนื้อม้าก็เป็นที่นิยมเช่นกัน อาซูหมูหรือไก่ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารตาตาร์แบบดั้งเดิมอีกต่อไป แต่ก็มีสิทธิ์ที่จะมีอยู่เช่นกัน

ไม่มีใครจะห้ามไม่ให้คุณทดลองในครัวของคุณเองและทำสิ่งพื้นฐานแม้กระทั่งกับปลาก็ตาม เพื่อช่วยคุณฉันได้รวบรวมสูตรอาหารยอดนิยมรวมถึงสูตรอาหารดั้งเดิมหลายรายการ

จากลูกแกะ

รสชาติของอาหารจานนี้ทำให้ฉันหลงใหล มันอร่อยกว่าสตูว์ย่างหรือผักมาก และแม้แต่เนื้อแกะซึ่งเป็นเนื้อที่เฉพาะเจาะจงมากก็ดูเหมาะสมมากที่นี่

วัตถุดิบ:

ลูกเกด – 150 กรัม

มันฝรั่ง – 500 กรัม

น้ำ – 400 มล

วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ใบกระวาน

การตระเตรียม:

เราตัดเนื้อแกะให้ทั่วเมล็ดข้าว

เราหั่นมันฝรั่งเป็นก้อน แครอทและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

ตั้งหม้อให้ร้อนอย่างทั่วถึงแล้วทอดเนื้อแกะจนเป็นสีเหลืองทอง คุณสามารถเทน้ำมันเล็กน้อยได้ แต่ฉันทำไม่ได้ - เนื้อแกะมีไขมันมากอยู่แล้ว

ใส่หัวหอมและแครอทลงในหม้อแล้วทอดสักครู่

เราวางแตงกวาที่ขูดไว้ก่อนหน้านี้

เพิ่มมันฝรั่ง ลูกเกดหนึ่งกำมือ และมะเขือเทศบดที่เจือจางด้วยน้ำ

ตอนนี้ถึงคราวของกระเทียม ใบกระวาน และเครื่องเทศแล้ว

ลิ้มรสเกลือ เติมเกลือเพิ่มหากจำเป็น และเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ในกระถาง

สูตรเนื้อวัวพื้นฐานนั้นเป็นแบบดั้งเดิมกับผักดอง แต่การนำเสนอนั้นดั้งเดิมมาก สลัดผักสดหรือครีมเปรี้ยวพร้อมสมุนไพรก็เหมาะเป็นอย่างยิ่ง

วัตถุดิบ:

เนื้อสันใน – 350 กรัม

มันฝรั่ง (หัวขนาดกลาง) - 6-7 ชิ้น

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 1 แก้ว

วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ผัดเนื้อสับด้วยน้ำมัน

ตัดแตงกวาและหัวหอมเป็นก้อน

เพิ่มแตงกวาและหัวหอมลงในเนื้อแล้วเคี่ยวใต้ฝาสักสองสามนาที

ใส่เนื้อกับหัวหอมและแตงกวาลงในหม้อโดยเติมให้เต็มครึ่งทาง เพิ่มเกลือและพริกไทย เกลือด้วยความระมัดระวัง - แตงกวามีเกลือเยอะอยู่แล้ว

หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ

เราเติมหม้อด้วย

ทีนี้มาใส่มะเขือเทศลงไป เป็นการดีกว่าที่จะเอาผิวหนังออก

บีบกระเทียมเล็กน้อยหากต้องการ

เราเจือจางมะเขือเทศด้วยน้ำแล้วเติมหม้อให้อยู่ในระดับมันฝรั่ง

ปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 50 นาที

ก่อนหมดเวลา 10 นาที ใส่ใบกระวาน อะซึโฮมเมดในหม้อพร้อมแล้ว!

พร้อมหมูและพริกหยวก

ฉันเสนอให้เบี่ยงเบนไปจากประเพณีการเตรียมอะซุเล็กน้อยและทำจากหมู นอกจากผักตามปกติสำหรับอาหารจานนี้แล้ว เรายังเพิ่มแครอทและพริกหยวกอีกด้วย

วัตถุดิบ:

แครอท - 1 ชิ้น

หัวหอม - 1 ชิ้น

น้ำซุป - 180 มล

พาสลีย์

การตระเตรียม:

สับผักเหล่านี้ทั้งหมดเป็นเส้น ผัดในกระทะสักครู่

คราวนี้ก็เตรียมหมู เพิ่มลงในผักแล้วทอดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ทำหลุมตรงกลางกระทะสำหรับใส่แป้ง ทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

เทน้ำซุป เกลือ พริกไทย และใส่เครื่องเทศที่เหลือลงไป หลนอีกสี่ชั่วโมง โรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

ในหม้อหุงช้า

เมนูเนื้อแสนอร่อยนี้มีเสน่ห์เพราะปรุงง่ายและรวดเร็ว แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถจัดการได้

วัตถุดิบ:

หัวหอม - 1 ชิ้น

มันฝรั่ง - 3 หัว

วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือเครื่องเทศ

การตระเตรียม:

ตัดเนื้อวัวให้ทั่วเมล็ดพืช ขนาดชิ้นประมาณ 3x3 ซม.

สับหัวหอม, ตัดแครอทเป็นเส้น, ตัดกระเทียมเป็นชิ้นใหญ่, ขูดแตงกวาบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้น

เปิดโหมด "การทอด" วางเนื้อเนื้อลงในชามหลายเมนู ทอดเป็นเวลา 10 นาที กวนเป็นครั้งคราว

ใส่แตงกวา มะเขือเทศบด เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ น้ำหรือน้ำซุปลงในชาม

เลือกโหมด "ดับ" ปิดฝาของ multicooker แล้วรอครึ่งชั่วโมง

ในตอนท้ายใส่มันฝรั่งสับลงในหม้อหุงช้าแล้วเติมน้ำ เคี่ยวต่ออีกสี่ชั่วโมง

พื้นฐานของปลา

หนึ่งในสูตรอาหารที่ผิดปกติที่สุดคืออาซูกับปลา
คุณสามารถนำเนื้อปลาอะไรก็ได้ตราบใดที่มันไม่มีกระดูก

วัตถุดิบ:

มันฝรั่ง (หัวเล็ก) - 3 ชิ้น

แตงกวาดอง - 3 ชิ้น

มะเขือเทศ - 1 ชิ้น

ใบกระวาน

น้ำซุป - 100 มล.

การตระเตรียม:

เราล้างปลาเอาความชื้นส่วนเกินออกด้วยผ้ากระดาษหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ 3*4 ซม. คุณสามารถเลือกปลาสีขาวหรือสีแดงได้

ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ

หั่นมะเขือเทศเป็นรูปกากบาท ลวกและเอาเปลือกออก จากนั้นสับให้ละเอียด

แตงกวาและแครอทสามลูกบนเครื่องขูดหยาบ

ทอดหัวหอมและมันฝรั่งก้อนจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

เพิ่มแครอทลงไปแล้วทอดเป็นเวลา 3 นาทีกวนเป็นครั้งคราว

เราส่งมะเขือเทศและปลาไปที่ผัก หลนต่อไปอีก 10 นาที

เทน้ำซุปและเพิ่มแตงกวา

เกลือ พริกไทย เพิ่มเครื่องเทศและใบกระวาน

ก่อนพร้อม 5 นาที ใส่กระเทียมและสมุนไพรสับ

ไก่งวง

ฉันคิดว่าอาหารจานนี้เป็นหนึ่งในอาหารที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด รสชาติเข้มข้นเกิดจากการผสมผสานระหว่างเนื้อไก่งวงหวานและชีส
วัตถุดิบ:

มันฝรั่ง - 5 หัว

แตงกวาดอง - 3 ชิ้น

มายองเนส - 250 กรัม

การตระเตรียม:

ตัดเนื้อไก่งวงเป็นก้อน

วางในหม้อเติมเกลือและเครื่องเทศ

เทน้ำ 100 มล. ลงไปที่ด้านล่าง เพิ่มแตงกวาขูด สามารถตัดให้ใหญ่ขึ้นได้หากต้องการ

เพิ่มแครอทขูดและหัวหอมสับละเอียด

หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนใส่หม้อแล้วเทมายองเนส อย่ากวน!

โรยด้วยชีสขูด วางหม้อต้มโดยไม่มีฝาปิดในเตาอบ ตั้งอุณหภูมิเป็น 200 องศาแล้วปรุงจนเปลือกบาง

กับชิกเก้น

ฉันจะแนะนำแฟน ๆ ของเมนูเนื้อไก่ให้รู้จักกับอีกทางเลือกหนึ่ง - ไก่อาซู จานนี้น่าพอใจมากและที่สำคัญไม่ต้องมีกับข้าวเลย

วัตถุดิบ:

มันฝรั่ง - 5 หัวขนาดกลาง

ซอสมะเขือเทศหรือวาง - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

น้ำตาล - ครึ่งช้อนชา

การตระเตรียม:

ตัดมันฝรั่งเป็นเส้น ทอดจนกรอบ

ล้างเนื้อไก่ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นเป็นชิ้นขนาด 4x4 ซม.

วางเนื้อในกระทะด้วยน้ำมันอุ่นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

• น้ำซุป - 200 มล.

เราตัดแตงกวาแล้วส่งไปที่หม้อต้มด้วย

นำข้าวออกจากเตาแล้วโอนไปยังอาหารจานหลัก

กระเทียมสับผสมกับซอสมะเขือเทศก็ไปที่นั่นด้วย

เติมทุกอย่างด้วยน้ำซุปหรือน้ำ ลิ้มรสเกลือและพริกไทย

เคี่ยวจนเนื้อนุ่ม

คาซาน กระทะหรือหม้อหุงช้า

พื้นฐานตาตาร์แบบดั้งเดิมจัดทำขึ้นในหม้อขนาดใหญ่ สิ่งนี้เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในครัวเนื่องจากช่วยให้คุณปรุงอาหารได้ปริมาณมากในเวลาเดียวกัน แต่ถ้าคุณไม่มีหม้อต้มน้ำ ให้ใช้ภาชนะที่มีผนังหนาแทน ผลิตภัณฑ์เหล็กหล่อจะทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบ แม่บ้านสมัยใหม่มักจะเปลี่ยนหม้อต้มน้ำเป็นหม้อหุงข้าวหลายแบบโดยสิ้นเชิง

โดยปกติแล้วจะเลือกใช้น้ำมันดอกทานตะวันในการทอดอาหารโดยไม่ได้ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับประเด็นนี้ แต่พื้นฐานจะออกมาอร่อยกว่ามากถ้าคุณใช้เนยใส

คุณต้องใช้แตงกวาดอง และวิธีที่ดีที่สุดคือหาแตงกวาดองที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ของดองจะให้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงและที่สำคัญคือมีน้ำส้มสายชูซึ่งเราไม่ต้องการเลย

เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งบดกลายเป็นโจ๊ก จะต้องล้างมันฝรั่งที่สับใต้น้ำไหลก่อน เพื่อกำจัดแป้งส่วนเกิน

ปริมาณแคลอรี่และวิธีลดแคลอรี่

ในบรรดาผู้ชื่นชอบพื้นฐาน ประการแรกคือครึ่งหนึ่งของมนุษยชาติที่แข็งแกร่ง เนื้อฉ่ำความเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์จะไม่ทำให้ใครก็ตามไม่แยแส

แต่แม้แต่เพศที่อ่อนแอกว่าก็ยังมีสิ่งที่น่าสนใจเกี่ยวกับพื้นฐานของตาตาร์ ท้ายที่สุดแล้วอาหารจานนี้มีพื้นฐานมาจากการผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่ถูกต้องแบบคลาสสิก และปริมาณแคลอรี่ของจานอยู่ที่ 214 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ด้านล่างนี้เป็นตารางรายละเอียดค่าพลังงาน

นอกจากนี้ยังสามารถลดระยะเวลาการทอดของส่วนผสมหลักหรือทำโดยไม่ต้องทอดเลยก็ได้ แน่นอนว่าจะต้องทอดเนื้อและมันฝรั่ง - นั่นคือประเด็นพื้นฐาน แต่สามารถลดปริมาณน้ำมันให้เหลือน้อยที่สุดได้โดยใช้กระทะเคลือบสารกันติด คุณสามารถใส่หัวหอมลงในกระทะแล้วเคี่ยวแตงกวาในน้ำปริมาณเล็กน้อย

ผลิตภัณฑ์	วัด	น้ำหนักกรัม	โปรตีนกรัม	ไขมัน กรัม	คาร์โบไฮเดรตกรัม	ปริมาณแคลอรี่, กิโลแคลอรี
เนื้อวัว	500 กรัม	500	111.6	96	0	1308
หัวหอม	2 ชิ้น	150	2.1	0	15.6	61.5
กระเทียม	3 ฟัน	8	0.52	0.04	2.39	11.44
แตงกวาดอง	2 ชิ้น	100	0.8	0.1	1.7	11
วางมะเขือเทศ	2 ช้อนโต๊ะ.	60	3.36	0.9	10.02	55.2
น้ำมันดอกทานตะวัน	2 ช้อนโต๊ะ.	34	0	33.97	0	305.66
พริกไทยดำ	3 ก	3	0.21	0.07	0.77	5.02
พาสลีย์	40 กรัม	20	0.74	0.08	1.52	9.4
ทั้งหมด:		1376	119.3	131.2	32	1767.2
1 เสิร์ฟ		138	11.9	13.1	3.2	176.7
100 กรัม		100	8.7	9.5	2.3	128.4

เวลาทำอาหาร

มีความเห็นว่าสูตรพื้นฐานค่อนข้างซับซ้อนและการเตรียมเป็นกระบวนการที่ต้องใช้แรงงานมากเนื่องจากผลิตภัณฑ์ทั้งหมดต้องมีการทอดเบื้องต้นแยกจากกัน แต่ในความเป็นจริงแล้ว การเตรียมอาหารล่วงหน้าไม่ได้ใช้เวลามากนัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณใช้กระทะสองสามใบ แม่บ้านที่มีทักษะและมีประสิทธิภาพจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงในการดำเนินการทั้งหมดให้เสร็จสิ้น

นอกจากนี้ยังมีสูตรง่าย ๆ โดยวางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในหม้อหรือกระทะทีละชิ้น แต่จะได้รสชาติที่ถูกต้องก็ต่อเมื่อคุณทอดทุกอย่างแยกกัน และความสอดคล้องของอาหารจานเสร็จจะแตกต่างกัน: มันฝรั่งทอดก่อนจะคงรูปร่างดั้งเดิมไว้ แต่ในรุ่น "สำหรับคนขี้เกียจ" จะดูเหมือนโจ๊กมากกว่า

หากต้องการรับบทความที่ดีที่สุด สมัครสมาชิกหน้าของ Alimero

Azu เป็นอาหารตาตาร์ที่ประกอบด้วยเนื้อตุ๋นกับมะเขือเทศ แครอท และหัวหอม ปรุงรสด้วยแตงกวาดองและซอสเผ็ด ในภาษาเปอร์เซียโบราณ azu หมายถึงเนื้อทอดชิ้นเล็ก ๆ กับน้ำเกรวี่ และต่อมาก็เริ่มผสมกับผัก ในศตวรรษที่ 18 เริ่มมีการเพิ่มมันฝรั่งลงในจานแม้ว่าจะไม่มีสูตรอาหารคลาสสิกก็ตาม ทุกวันนี้แม่บ้านทุกคนสามารถทำอาหารได้ซึ่งไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์พิเศษหรือเทคนิคการทำอาหารใด ๆ แต่คุณยังต้องทำความคุ้นเคยกับเคล็ดลับบางประการ

วิธีทำอาหารเบื้องต้นที่บ้าน

เพื่อเตรียมอาหารพื้นฐาน พวกเขามักจะใช้เนื้อวัว เนื้อแกะ หรือเนื้อม้าอ่อน แม้ว่าจะมีสูตรอาหารที่มีไก่ ไก่งวง กระต่าย และแม้แต่เนื้อหมูก็ตาม หากไม่มีเวลาก็สามารถทานสตูว์เนื้อได้ ขั้นแรกให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้วทอดแล้วตุ๋นกับมะเขือเทศแครอทหั่นบาง ๆ หัวหอมพริกหยวกและมันฝรั่ง บางครั้งมันฝรั่งจะถูกแทนที่ด้วยข้าวหรือบัควีท อย่างไรก็ตามผักทั้งหมดยกเว้นมันฝรั่งจะถูกทอดก่อนรวมกันหรือแยกกัน แต่บางครั้งมะเขือเทศก็ถูกแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศ สำหรับพื้นฐานจะใช้เฉพาะเนื้อแช่เย็นมะเขือเทศปอกเปลือกและเลือกผักดองที่เข้มข้นแข็งและกรอบเพื่อไม่ให้กลายเป็นโจ๊กในระหว่างการตุ๋น

ในอะซูสมัยใหม่บางรุ่น แม้แต่เครื่องใน ปลา หรือปลาหมึกก็ถูกนำมาใช้เป็นส่วนผสมหลัก และบางครั้งก็เติมผัก เห็ด และเครื่องเทศต่างๆ ลงในจาน นอกเหนือจากกระเทียม พริกไทย และใบกระวานแบบดั้งเดิม ถ้าคุณใช้มะเขือเทศบดแทนมะเขือเทศ คุณสามารถทำให้หวานขึ้นเล็กน้อยด้วยน้ำตาล อย่างไรก็ตาม วิธีที่ดีที่สุดคือใช้หม้อต้มเพื่อเตรียมอาหารจานนี้

พื้นฐานคลาสสิก: สูตรการทำอาหารที่บ้าน

สไตล์ตาตาร์เป็นวันหยุดสำหรับนักชิมอย่างแท้จริงและอาหารจานนี้ก็เตรียมง่ายมากเช่นกัน ใช้เนื้อวัว 0.7 กิโลกรัม, มันฝรั่งขนาดกลาง 8-10 ชิ้น, แตงกวาดอง 3 ชิ้น, หัวหอม 3 หัว, กระเทียม 3-4 กลีบ, 3 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ, ใบกระวานหลายใบ, พริกไทยดำ, เกลือและน้ำมันพืช - ตามตาและเพื่อลิ้มรส มาเริ่มกันเลย!

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ

2. ตั้งน้ำมันพืชในหม้อแล้วทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง

3. สับหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ

4. ทอดหัวหอมในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

5. ใส่ซอสมะเขือเทศลงในหัวหอมแล้วเคี่ยวต่ออีก 3 นาทีคนตลอดเวลา

6. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน

7. ใส่มันฝรั่งลงในเนื้อเติมน้ำซุปหรือน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวจนมันฝรั่งพร้อม

8. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทอดให้หั่นผักดองเป็นเส้น

9. ทอดแตงกวาแยกกันในกระทะที่มีน้ำมันพืช

10. เมื่อมันฝรั่งพร้อมแล้ว ให้ใส่แตงกวา หัวหอมทอด กระเทียมสับ และใบกระวานลงในกระทะ

11. เกลือและพริกไทย azu จากนั้นปล่อยให้เดือดโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที

12. เสิร์ฟจานนี้ด้วยสมุนไพรหอมและครีมเปรี้ยวเข้มข้น!

อาซูกับปลาทู

พื้นฐานของปลานั้นแหวกแนว แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! ปรุงน้ำซุปจากปลาทูสับ 3 ตัวพร้อมแครอทหัวหอมและเครื่องปรุงรสต่างๆ ในการเตรียมน้ำซุปปลาใช้เวลา 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว ในขณะที่ปลาแมคเคอเรลกำลังทำอาหาร ให้หั่นมันฝรั่ง 3 หัวเป็นลูกเต๋า หัวหอม 1 หัวเป็นครึ่งวง แล้วเคี่ยวผักในน้ำปริมาณเล็กน้อยเป็นเวลา 15 นาที 3 นาทีก่อนที่จะพร้อม เพิ่มแครอทขนาดใหญ่ 1 อันขูดบนเครื่องขูดหยาบลงในมันฝรั่งและหัวหอม เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ 2 ลูก ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ใส่มะเขือเทศและเนื้อปลาลงในกระทะ เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ใส่แตงกวาดอง 4 ลูกที่หั่นเป็นก้อนลงในกระทะ เทน้ำซุปปลา 100 มล. และเคี่ยวอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที หลังจากผ่านไป 3-5 นาที จานที่น่ารับประทานและอร่อยก็พร้อม - สิ่งที่คุณต้องทำคือปล่อยให้มันชงและตกแต่งด้วยสมุนไพรสดและมะกอก

อะสุหมูในหม้อ

อะสุในหม้อจะมีกลิ่นหอม นุ่ม และอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณปรุงจากเนื้อหมู หั่นเนื้อสัตว์ 0.5 กิโลกรัมเป็นก้อนแล้วเคี่ยวในกระทะที่มีน้ำมันพืชพร้อมกับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. Khmeli-suneli เนื้อจะให้น้ำซึ่งควรเคี่ยวประมาณ 10 นาทีหลังจากนั้นวางหมูลงบนจานแล้วเติมมันฝรั่งหั่นเต๋า 5 ชิ้นลงในน้ำซุปที่เหลือ เคี่ยวมันฝรั่งเป็นเวลา 10 นาทีจนน้ำระเหยหมด จากนั้นจึงนำหม้อเซรามิกออก วางใบกระวานที่ด้านล่างวางชั้นหมูไว้ด้านบน - หัวหัวหอมสับละเอียด, บวบเค็มหั่นเต๋าหนึ่งชั้นซึ่งสามารถแทนที่ด้วยผักดองแล้วโรยกระเทียมสับ 4 กลีบด้านบน

ผสมน้ำร้อน 1 แก้ว 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ เทซอสนี้ลงบนเนื้อสัตว์และผักแล้วใส่หม้อในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที อะสุจากหม้อละลายในปากและกินได้ในเย็นวันหนึ่ง!

อาซูกับเห็ด

เห็ดแชมปิญองและเห็ดนางรมให้กลิ่นพื้นฐานที่ละเอียดอ่อนซึ่งไม่อาจเพิกเฉยได้ และเพื่อเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักอย่างแท้จริง ให้ทอดเห็ด 0.5 กิโลกรัมในน้ำมันพืชเป็นเวลา 10 นาที ใส่แตงกวาดอง 750 กรัม หั่นเป็นเส้นแล้วทอดจนแตงกวานิ่ม ผสมเห็ดและแตงกวากับมะเขือเทศ 4 ลูกซึ่งคุณต้องเอาเปลือกออกก่อนแล้วเคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดอีกเล็กน้อย

หั่นหมู 1 กิโลกรัมเป็นเส้นแล้วทอดในหม้อต้มน้ำมันพืช เมื่อชิ้นเนื้อทอดแล้ว ให้ใส่เนื้อย่างที่เตรียมไว้ลงไปและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที ในเวลานี้สับแครอท 1 ชิ้นบนเครื่องขูดหยาบสับหัวหอม 2 หัวแล้วใส่ผักลงในหม้อพร้อมเนื้อ เทน้ำซุปไก่เข้มข้น 1.5 ลิตรลงบนหมู เห็ด และผัก หลังจากต้มแล้ว ให้เติมพริกไทยดำ ยี่หร่า และส่วนผสมของสมุนไพร Abkhaz เพื่อลิ้มรส ลดความร้อนและปรุงอาหารพื้นฐานประมาณครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งเนื้อนิ่มสนิท เสิร์ฟจานด้วยสมุนไพรสดและครีมเปรี้ยว

Azu เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชี เห็ดดอง และผักสด คุณสามารถหุงข้าว บัควีท พาสต้า และมันฝรั่งด้วยได้ หากไม่ได้อยู่ในผัก คุณจะพบสูตรอาหารพื้นฐานพร้อมรูปถ่ายสำหรับทำอาหารที่บ้านมากมายบนเว็บไซต์ “Eat at Home” เตรียมวัตถุดิบพื้นฐานด้วยส่วนผสมใหม่ๆ และอย่ากลัวการค้นพบใหม่ๆ เพราะการผสมผสานระหว่างเนื้อสัตว์และผักรับประกันผลลัพธ์ที่อร่อย!