कोनिफर
"मोल्ड" थीम पर प्रोजेक्ट करें। "मोल्ड" विषय पर शोध पत्र। प्रोजेक्ट कार्य साँचा

"मोल्ड" थीम पर प्रोजेक्ट करें। "मोल्ड" विषय पर शोध पत्र। प्रोजेक्ट कार्य साँचा

नगर राज्य शैक्षिक संस्थान

लिस्यांस्काया माध्यमिक विद्यालय

डिजाइन और अनुसंधान कार्य

विषय: "मोल्ड - हानि या लाभ?"

प्रदर्शन किया

5वीं कक्षा का छात्र

एमकेओयू लिस्यांस्काया माध्यमिक विद्यालय

शारापोवा एंजेलिना

प्रोजेक्ट मैनेजर

जीवविज्ञान और भूगोल शिक्षक

वर्नवस्काया ए.ए.

एस लिस्की

2016

सामग्री

परिचय

1.1. साँचा क्या है

1.2. साँचे के खतरनाक और लाभकारी गुण

निष्कर्ष

ग्रंथ सूची

आवेदन

परिचय

अक्सर रोजमर्रा की जिंदगी में हम बासी खाद्य उत्पादों पर हरे रंग की परत का सामना करते हैं। यह किस प्रकार की कोटिंग है, हम फफूंद लगी ब्रेड को खाने के लिए अनुपयुक्त क्यों मानते हैं और साथ ही दुकान में उसी कोटिंग के साथ पनीर खरीदते हैं और उसे खाने योग्य मानते हैं?

कई वैज्ञानिक अध्ययनों के बावजूद, फफूंदी रहस्यों में से एक बनी हुई है; इसका पूरी तरह से अध्ययन नहीं किया गया है और हर बार एक नए तरीके से प्रकट होता है। मैं सोच रहा था, “साँचा क्या है? इससे क्या लाभ और क्या हानि होती है? बहुत सारे सवाल हैं. मैं अपने काम में उनका उत्तर ढूंढने का प्रयास करूंगा।

इससे यह तय करने में मदद मिलीलक्ष्य हमारा शोध:

मोल्ड कवक की प्रकृति का सार और मानव जीवन में उनकी भूमिका का अध्ययन और पहचान करें;

साँचे की उपस्थिति और विकास के लिए अनुकूल परिस्थितियों का अभ्यास में निर्धारण और परीक्षण करें।

अध्ययन का उद्देश्य : फफूंदी कवक का साम्राज्य।

अध्ययन का विषय : मानव जगत में फफूंद के नुकसान और लाभों के बारे में तथ्य।

परिकल्पना: फफूंद एक कवक है जो केवल मनुष्यों को नुकसान पहुँचाता है।

अध्ययन के दौरान निम्नलिखित निर्णय लिये गयेकार्य :

अध्ययन किए जा रहे मुद्दे पर विभिन्न स्रोतों से जानकारी की खोज का आयोजन करें;

इस समस्या पर प्राप्त सामग्री का सारांश प्रस्तुत करें;

"तरल माध्यम में साँचे का निर्माण" प्रयोग का संचालन करें;

शोध कार्य के परिणामों के आधार पर निष्कर्ष तैयार करें।

तलाश पद्दतियाँ:

साहित्यिक स्रोतों और इंटरनेट संसाधनों का विश्लेषण।

अवलोकन, प्रयोग.

विश्लेषण, संश्लेषण और सामान्यीकरण।

I. परियोजना का सैद्धांतिक आधार

1.1. साँचा क्या है

फफूंद या कवक- ये अलग हैंमशरूम, शाखाओं का निर्माणmyceliumबड़े के बिना, नंगी आंखों से आसानी से दिखाई देने वाला,फलने वाले शरीर

ढालनाएक एकल-कोशिका कवक की एक कॉलोनी है जो बीजाणुओं से विकसित होती है, जो "संरक्षित" अवस्था में लगातार भारी मात्रा में हवा में मौजूद होते हैं। जैसे ही इसके लिए अनुकूल परिस्थितियाँ प्रकट होती हैं: बढ़ी हुई आर्द्रता और गर्मी, बीजाणु गहन प्रजनन के लिए "जागते" हैं।

मोल्ड कवक की संरचना में, मायसेलियम, या मायसेलियम बनाने वाली शाखाओं वाले हाइप को प्रतिष्ठित किया जाता है। फफूंद कवक का मायसेलियम उनके वानस्पतिक शरीर का आधार है और शाखाओं वाले पतले धागों (हाइपहे) के एक परिसर जैसा दिखता है। फंगल हाइफ़े सतह पर या उस सब्सट्रेट के अंदर स्थित होते हैं जिस पर कवक बस गया है। ज्यादातर मामलों में, फफूंद बड़े मायसेलियम बनाते हैं जो एक बड़े सतह क्षेत्र पर कब्जा कर लेते हैं।

चावल। 1. फफूंद कवक (मुकोर) की संरचना।

साँचे विभिन्न प्रकार के होते हैं; वे रंग और संरचना में भिन्न हो सकते हैं।

काला आकार।

ब्लैक मोल्ड अक्सर लोगों को सबसे ज्यादा डराता है क्योंकि यह कई सतहों पर अधिक दिखाई देता है। ब्लैक मोल्ड एक विशिष्ट प्रजाति नहीं है, बल्कि एक पूरा समूह है, क्योंकि विभिन्न उपभेद विकास के विभिन्न चरणों में इस रंग को प्राप्त कर सकते हैं। इसके अलावा, छाया उस सतह पर निर्भर हो सकती है जिस पर कवक बसा हुआ है।

हरा साँचा

ग्रीन मोल्ड एस्कोमाइसेट्स के समूह से कवक की एक प्रजाति है। इसे बेहद सामान्य भी माना जा सकता है. इसके बीजाणु प्रायः मिट्टी में पाए जाते हैं। कवक एक असमान सतह के साथ हल्के हरे रंग की कोटिंग की तरह दिखता है।हरा फफूंद अक्सर सब्जियों और फलों के साथ-साथ अन्य उत्पादों (विशेषकर किण्वित दूध) को भी प्रभावित करता है।यह बहुत तेजी से विकसित होता है और लगभग तुरंत ही ऊतकों में गहराई तक प्रवेश कर जाता है, जिससे वे पूरी तरह से संक्रमित हो जाते हैं। यही कारण है कि खराब फल खाने से गंभीर विषाक्तता हो सकती है।अक्सर, हरा साँचा निर्माण सामग्री (विशेषकर लकड़ी) पर जम जाता है और धीरे-धीरे उन्हें नष्ट करना शुरू कर देता है।

हरा साँचा काफी सनकी होता है, क्योंकि इसे उच्च आर्द्रता, साथ ही सापेक्ष गर्मी पसंद होती है।

प्रजनन के लिए इष्टतम तापमान 20-25 डिग्री है।

गुलाबी साँचा

गुलाबी फफूंद ट्राइकोसेटिया जीनस का सदस्य है, जिसमें कवक की लगभग 70 विभिन्न प्रजातियां शामिल हैं।यह हल्के गुलाबी रंग की मैट या थोड़ी रोएँदार कोटिंग जैसा दिखता है। अक्सर, ऐसे कवक लोगों के लिए हानिरहित और सुरक्षित होते हैं, लेकिन फिर भी आपको इन्हें नहीं खाना चाहिए। अधिकांश मामलों में यह प्रजाति पौधों के मलबे, साथ ही अपघटन या क्षय के उत्पादों को प्रभावित करती है, उदाहरण के लिए, सड़ते पौधे, खराब सब्जियां या फल, अनुचित तरीके से संग्रहीत अनाज और अनाज।

सफ़ेद साँचा

सफेद फफूंद भी आम है, लेकिन आम तौर पर यह चिंता का विषय नहीं है। दरअसल, यह कम खतरनाक है. सबसे अधिक बार, सफेद साँचा मिट्टी (जिसमें इनडोर पौधे रहते हैं), पेड़, विभिन्न पौधे, साथ ही पनीर और ब्रेड को प्रभावित करता है। कुछ प्रजातियों का उपयोग बढ़िया चीज़ बनाने के लिए किया जाता है।कवक एक सफेद परत की तरह दिखता है जिसमें कई आपस में जुड़े पतले धागे होते हैं।

नीला साँचा

ब्लू मोल्ड एक नीला कवक है जो अक्सर लकड़ी को प्रभावित करता है। कुछ प्रजातियों का उपयोग पनीर बनाने के लिए किया जाता है। ऐसे कवक नीले लेप की तरह दिखते हैं। नीला साँचा लोगों के लिए खतरनाक नहीं है।

ग्रे साँचा

ग्रे फफूंद एक सैप्रोफाइटिक माइक्रोफंगस है और लोगों के लिए बहुत खतरनाक है। यह एक भूरे रंग की कोटिंग जैसा दिखता है। ग्रे फफूंद किसी भी सतह और सामग्री के साथ-साथ भोजन को भी प्रभावित कर सकता है।

1.2. साँचे की उपस्थिति और विकास के लिए शर्तें

फफूंद सूक्ष्म बीजाणुओं के रूप में हवा में फैलती है। जब बीजाणु नम सतह पर उतरते हैं, तो वे छोटे तंतुओं में उग आते हैं। आदर्श स्थितियाँ हैं हवा में नमी 95% से ऊपर, तापमान प्लस 20 डिग्री और कोई वेंटिलेशन नहीं। साथ ही गंदगी की उपस्थिति, जितनी अधिक गंदगी, उतने अधिक बैक्टीरिया, जिसका अर्थ है अधिक कवक। कमरे के तापमान, उच्च आर्द्रता और अधिकांश खुले स्थानों और घर के अंदर स्थित सामग्रियों पर वेंटिलेशन की कमी पर मोल्ड बहुत सक्रिय रूप से बढ़ता है: प्लास्टर, लकड़ी, कंक्रीट, प्लास्टिक, रबर, लिनोलियम कपड़े का आधार, चित्रित सतह, कालीन, किताबें। फूलों के गमलों में इसके विकास के लिए उत्कृष्ट परिस्थितियाँ निर्मित होती हैं। पतझड़ में वनस्पति के विघटन के कारण फफूंद बहुत सक्रिय होती है।

फफूंद के विकास के लिए पहली महत्वपूर्ण शर्त नमी है।

हमें घेरने वाली सभी सामग्रियों में अलग-अलग मात्रा में नमी होती है, और मशरूम और फफूंदी नमी के बिना जीवित नहीं रह सकते। नमी संघनन के परिणामस्वरूप, सतह और उसके समीप की हवा के बीच तापमान में अंतर के परिणामस्वरूप बनती है। नमी छोटी बूंदों के रूप में दीवार की सतहों पर जमा हो जाती है, यह घटना बाथरूम में स्पष्ट रूप से ध्यान देने योग्य है, जहां संक्षेपण एक सामान्य घटना है। स्वाभाविक रूप से, ऐसे मामलों में, मोल्ड की उपस्थिति अपरिहार्य है। नई संरचनाओं में आर्द्रता आवश्यक रूप से मौजूद होती है और निर्माण सामग्री के उत्पादन चरण और निर्माण के दौरान जमा हो सकती है।

इसमें कमरों में खराब वायु विनिमय और ऊपर के पड़ोसियों से रिसाव और नलों से बहते पानी से मदद मिल सकती है - ये सभी विभिन्न साँचे के विकास के लिए अनुकूल वातावरण प्रदान करते हैं

फफूंद के विकास के लिए दूसरी शर्त तापमान है।

शून्य से नीचे के तापमान पर, फफूंदी ख़राब नहीं लगती। यह नए बीजाणु नहीं बनाता है, हालांकि यहां कुछ अपवाद भी हैं, लेकिन यह मरता नहीं है। जब तापमान बढ़ता है, तो फफूंद जाग जाती है और फिर से सक्रिय रूप से रहना शुरू कर देती है। उच्च तापमान फफूंदी को मार सकता है, लेकिन इसके लिए 1-2 घंटे तक 100 डिग्री से अधिक तापमान के संपर्क में रहने की आवश्यकता होती है।

हमें न केवल भोजन पर, बल्कि लकड़ी पर भी फफूंद मिली।

फफूंद लकड़ी का सबसे बड़ा दुश्मन है।प्राकृतिक रूप से सूखने वाली लकड़ी के लंबे समय तक सड़ने का खतरा रहता है। इसे फफूंद और फफूंदी से भी खतरा है। कवक और बैक्टीरिया के बीजाणु जंगल में या परिवहन के दौरान लकड़ी पर लग सकते हैं। तेजी से विकास शुरू करने के लिए उन्हें केवल अनुकूल परिस्थितियों में आने की जरूरत है।

लकड़ी के घर बुढ़ापे से ख़त्म नहीं होते: लकड़ी इतनी टिकाऊ होती है कि सदियों तक चल सकती है, और उपयुक्त परिस्थितियों में इसे हजारों वर्षों तक संरक्षित रखा जा सकता है। सब इसलिए क्योंकि पेड़ बीमार हो गया... घरेलू कवक से। नीला रंग लकड़ी को ढकने वाले पेंट और वार्निश में आसानी से प्रवेश कर जाता है। नीले रंग का मलिनकिरण उच्च वायु आर्द्रता और तापमान प्लस 10-25 डिग्री पर होता है। आसपास की हवा में नीलापन और शांति के विकास को बढ़ावा देता है।

1.3. साँचे के खतरनाक और लाभकारी गुण

साँचे के उपयोगी गुण

1928 में, अंग्रेजी सूक्ष्म जीवविज्ञानी अलेक्जेंडर फ्लेमिंग ने गलती से हरे फफूंद के जीवाणुरोधी गुणों की खोज की। यह साँचा बैक्टीरिया को मार सकता है लेकिन मनुष्यों और जानवरों के लिए हानिरहित है। इस खोज ने पेनिसिलिन के उत्पादन की शुरुआत को चिह्नित किया, जिसे "आधुनिक चिकित्सा में सबसे प्रभावी दवा" माना जाता है। 1945 में, फ्लेमिंग और उनके सहयोगियों हॉवर्ड फ्लोरे और अर्न्स्ट चेन को उनके काम के लिए चिकित्सा में नोबेल पुरस्कार से सम्मानित किया गया था। तब से, मोल्ड का उपयोग विभिन्न दवाओं के उत्पादन के लिए किया गया है, जैसे कि माइग्रेन के लिए दवाएं, पार्किंसंस रोग का इलाज करने और रक्त के थक्कों को रोकने के लिए।

साँचे ने स्वाद की स्वादिष्ट दुनिया का द्वार भी खोल दिया। उदाहरण के लिए, पनीर लें। क्या आप जानते हैं कि ब्री, कैमेम्बर्ट, डेनिश ब्लू चीज़, गोर्गोन्ज़ोला, रोक्फोर्ट और स्टिल्टन जैसी चीज़ों का विशेष स्वाद पेनिसिलियम जीनस के कुछ प्रकार के साँचे के कारण होता है।

साँचे के हानिकारक गुण

कुछ प्रकार के साँचे के खतरनाक गुण लंबे समय से ज्ञात हैं। छठी शताब्दी ईसा पूर्व में। अश्शूरियों ने एक प्राचीन प्रकार के जैविक हथियार - एर्गोट का उपयोग किया, जिससे उन्होंने अपने दुश्मनों के कुओं के पानी को जहरीला बना दिया। मध्य युग में, वही साँचा जो कभी-कभी राई के कानों पर दिखाई देता है, कई लोगों में खुजली, ऐंठन, मतिभ्रम और गैंग्रीन का कारण बनता है। एर्गोटिज्म के रूप में जानी जाने वाली इस बीमारी को तब "सेंट एंथोनी की आग" कहा जाता था क्योंकि इससे पीड़ित कई लोग चमत्कारी इलाज की उम्मीद में फ्रांस में सेंट एंथोनी की कब्र पर तीर्थयात्रा करते थे। ग्रामीण क्षेत्रों के निवासी, निश्चित रूप से, जानते हैं कि एर्गट या हॉर्न क्या हैं। राई की बाली में, और कभी-कभी अन्य अनाजों में, सामान्य, स्वस्थ अनाजों के बीच, बड़े, बदसूरत दाने होते हैं जो वास्तव में गहरे बैंगनी रंग के सींग की तरह दिखते हैं। इस रोग का कारण बनने वाला कवक फूल के अंडाशय में प्रवेश करता है। यहां इसका मायसेलियम दृढ़ता से बढ़ता है, जिससे एक कठोर, घना सींग बनता है। यह भूल है. वह जहरीली है. इससे बीजों को साफ कर लेना चाहिए. काफी मात्रा में अरगट युक्त आटे से बनी रोटी "दुष्ट ऐंठन" नामक गंभीर बीमारी और यहां तक कि मृत्यु का कारण बन सकती है। बीमारी के नाम से पता चलता है कि एर्गोट जहर मजबूत मांसपेशियों के संकुचन (ऐंठन) का कारण बनता है; एर्गोट का उपयोग दवा में किया जाता है, लेकिन केवल डॉक्टर द्वारा बताए अनुसार और बहुत छोटी खुराक में।

द्वितीय. परियोजना की व्यावहारिक बुनियादी बातें

1.1. साँचे को उगाने का एक प्रयोग आयोजित करना

मैंने ब्रेड पर फफूंदी उगा दी (परिशिष्ट संख्या 1 देखें)। हम उन कारकों को निर्धारित करना चाहते थे जो फफूंद की उपस्थिति और वृद्धि को प्रभावित करते हैं, और उस समय को भी निर्धारित करना चाहते थे जब भोजन पर फफूंद के पहले लक्षण दिखाई देने से लेकर उत्पाद पूरी तरह से फफूंद से ढक जाता है और भोजन के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त हो जाता है। मैंने एक सारांश तालिका संकलित की जिसमें मैंने उत्पादों पर मोल्ड के विकास की स्थितियों और मोल्ड के गठन के समय को दिखाया।

साँचा घर पर उगाया गया था।

प्रयोग के लिए मैंने काली रोटी के चार टुकड़े लिये।

मैंने टुकड़ा नंबर 1 को गीला किया, इसे एक कंटेनर में रखा और कमरे के तापमान पर मेज पर रख दिया।

बिना नमी वाला टुकड़ा नंबर 2 एक कंटेनर में रखा गया और मेज पर भी रखा गया।

मैंने बिना नमी वाला टुकड़ा नंबर 3 रेफ्रिजरेटर में रख दिया।

मैंने टुकड़ा नंबर 4 को बंद ढक्कन के नीचे बिना नमी के छोड़ दिया।

तालिका नंबर एक

विभिन्न परिस्थितियों में साँचे की वृद्धि का अवलोकन

मेरे निष्कर्ष:यह स्पष्ट है कि जहाँ रोटी थी वहाँ फफूंद बहुत तेजी से दिखाई दीगरम , नमी और अंधेरावह तेजी से दिखाई दिया.

फफूंद से सुरक्षा केवल तभी अपेक्षाकृत सरल मामला हो सकता है जब यह पहले से मौजूद न हो, कमरे में डिज़ाइन की कोई खामियां न हों और सुरक्षा का एक गुणवत्तापूर्ण साधन चुना गया हो। सभी क्रियाएं निवारक सतह उपचार के लिए आती हैं - सस्ती और खुशहाल।

यदि हम फफूंद के विनाश के बारे में बात कर रहे हैं, तो स्थानीय क्षेत्रों में भी, पहले से ही कुछ उपाय करने की आवश्यकता है जैसे:

फफूंद के कारणों और उसके स्रोत की पहचान करना;

फफूंदी के कारणों को ख़त्म करना;

साँचे का आमूल-चूल विनाश;

फफूंदी संरक्षण.

फफूंद के कारणों की पहचान करना परिसर में डिज़ाइन की खामियों की पहचान करने, सूक्ष्मजीवविज्ञानी संदूषण के स्रोतों की पहचान करने, क्षति के पैमाने का निर्धारण करने और आगे के चरणों के लिए रणनीति विकसित करने से जुड़ा है। जैसा कि पहले ही संकेत दिया गया है, मोल्ड की उपस्थिति उच्च आर्द्रता और स्वच्छता और स्वच्छ मानकों के उल्लंघन से जुड़ी है।

मोल्ड हटाते समय, न केवल प्रभावित क्षेत्रों, बल्कि पूरे कमरे (दृश्य क्षति के बिना सतहों की रोकथाम) का इलाज करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि जिन बीजाणुओं से कवक फैलता है वे पहले से ही हवा में उच्च सांद्रता में मौजूद होते हैं और किसी अन्य अनुकूल स्थान पर असुरक्षित सतह को संक्रमित कर सकते हैं।

खाद्य उत्पादों पर फफूंदी की उपस्थिति को रोकने के लिए, उनके भंडारण के नियमों का पालन करना आवश्यक है। भोजन को नमी से दूर रखें, अधिमानतः रेफ्रिजरेटर में।

निष्कर्ष

फफूंद एक कवक का नाम है जो फफूंदयुक्त हो सकता है: यह पत्थर, कंक्रीट, पेंट पर उगता है; सड़ने वाला कवक: लकड़ी पर जीवाणु, सफेद, भूरा सड़ांध; यीस्ट कवक: खाद्य उत्पादों पर उगता है। फफूंद और इसके बीजाणु अन्य सूक्ष्मजीवों - वायरस, बैक्टीरिया की तरह हर जगह पाए जा सकते हैं। फफूंद को अब कवक साम्राज्य के हिस्से के रूप में वर्गीकृत किया गया है। एक लाभदायक साँचा है, जिसका उपयोग चिकित्सा उद्योग, पनीर बनाने, वाइन बनाने में किया जाता है, और एक ऐसा साँचा भी है जो स्वास्थ्य, भोजन और निर्माण सामग्री के लिए खतरनाक है।

फफूंद वाले उत्पाद जहरीले होते हैं और देर-सबेर विभिन्न बीमारियों का कारण बन सकते हैं।

फफूंद लगी ब्रेड, केक, सब्जियाँ, फल, मांस, अनाज और मेवे को फेंक देना बेहतर है।

प्रयोग करने के बाद, हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि यदि गर्मी, नमी और कोई वेंटिलेशन जैसे कारक हैं तो मोल्ड दिखाई देता है

ग्रंथ सूची

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परिशिष्ट क्रमांक 1

चित्र .1। ब्रेड का प्रकार 04/13/16

अंक 2। ब्रेड का प्रकार 04/13/16

चित्र 3. ब्रेड का प्रकार 04/13/16

चित्र.4. ब्रेड का प्रकार 04/13/16

चित्र.5. ब्रेड का प्रकार 04/14/16

चित्र 6. ब्रेड का प्रकार 04/14/16

चित्र 7. ब्रेड का प्रकार 04/14/16

चित्र.8. ब्रेड का प्रकार 04/14/16

चित्र.9. ब्रेड का प्रकार 04/15/16

नगरपालिका बजटीय शैक्षणिक संस्थान

"स्मोलेंस्क माध्यमिक विद्यालय नंबर 2"

अल्ताई क्षेत्र का स्मोलेंस्क जिला

क्षेत्रीय अनुसंधान प्रतियोगिता

"भविष्य में कदम रखें"

फफूंद भी एक मशरूम है

अनुसंधान

प्रदर्शन किया:

ज़रेनकोवा विक्टोरिया,

कक्षा 5बी का छात्र

MBOU "स्मोलेंस्क सेकेंडरी स्कूल नंबर 2"

कार्य प्रमुख:

प्लॉटनिकोवा अन्ना विक्टोरोवना,

भूगोल और जीव विज्ञान के शिक्षक

MBOU "स्मोलेंस्क सेकेंडरी स्कूल नंबर 2"

स्मोलेंस्को गांव

2017

सामग्री

परिचय………………………………………………………………………………3

1. मुख्य भाग................................................. .................................................... ....5

1.1.मोल्ड क्या है?…………………………………………………………5

1.2. फफूंदी से लाभ या हानि?............................................ ....................................5

2. व्यावहारिक भाग................................................... ......................................................8

2.1. फफूंदी की उपस्थिति के लिए स्थितियाँ................................................. ........... ...................6

निष्कर्ष…………………………………………………………………………9

स्रोतों और साहित्य की सूची……………………………………………………10

अनुप्रयोग…………………………………………………………………….11

परिचय

रोजमर्रा की जिंदगी में, हम अक्सर बासी खाद्य उत्पादों पर हरे रंग की परत का सामना करते हैं। यह किस प्रकार की पट्टिका है, हम फफूंद लगी रोटी को खाने के लिए अनुपयुक्त क्यों मानते हैं और साथ ही, दुकान में उसी कोटिंग के साथ पनीर खरीदते हैं और उसे खाने योग्य मानते हैं?

विषय में रुचि तब पैदा हुई जब मुझे अचानक पता चला कि रसोई में प्लास्टिक की थैली में ब्रेड हरे रंग की परत से ढकी हुई थी। माँ ने कहा कि रोटी में फफूंद लगी है। यह साँचा कहाँ से आ सकता है और यह क्या है? मैंने पहले भी कई बार साँचे को देखा है, लेकिन मज़ा तब शुरू हुआ जब मैंने इसे एक आवर्धक कांच के माध्यम से देखा। मैंने एक आवर्धक लेंस से जो देखा, उसमें मेरी दिलचस्पी बढ़ गई और मेरे दिमाग में बहुत सारे सवाल उठने लगे। मैं सोच रहा था, “साँचा क्या है? इससे क्या लाभ और क्या हानि होती है?

प्रासंगिकता: फफूंद और कवक गुप्त रूप से पूरे इतिहास में मानवता के साथ रहे हैं, और यह स्वयं मनुष्य की तुलना में बहुत पहले प्रकट हुए थे। कई वैज्ञानिक अध्ययनों के बावजूद, फफूंदी रहस्यों में से एक बनी हुई है। इसका पूरी तरह से अध्ययन नहीं किया गया है और यह हर बार एक नई क्षमता में सामने आता है।

एक वस्तु अनुसंधान: रोटी के एक टुकड़े पर ढालना.

अध्ययन का विषय: साँचे के विकास के लिए परिस्थितियाँ।

इस अध्ययन का उद्देश्य: फफूंदी उत्पन्न होने की स्थितियों का अध्ययन करें।

कार्य:

1. जानें कि साँचा क्या है;

2. पता लगाएँ कि फफूंद मनुष्य को क्या लाभ या हानि पहुँचाता है।

3. फफूंद के प्रकट होने की स्थितियों का पता लगाएं।

परिकल्पना:

फफूंद कवक के विकास के लिए हवा की नमी और गर्मी मुख्य स्थितियां हैं।

तलाश पद्दतियाँ:

साहित्य, इंटरनेट संसाधनों का अध्ययन;

अवलोकन;

फोटो खींचना;

प्राप्त परिणामों का विश्लेषण।

खजूर: 21 जनवरी से 29 जनवरी 2017 तक.

व्यवहारिक महत्व: प्राप्त परिणाम: 1) प्रयोग, जिसमें मोल्ड की घटना के लिए स्थितियां प्रयोगात्मक रूप से निर्धारित की जाती हैं, 2) प्रस्तुति, 5वीं कक्षा में जीव विज्ञान के पाठों में "मोल्ड्स" विषय पर शैक्षिक सामग्री का अध्ययन करने की प्रक्रिया में उपयोग किया जा सकता है।

1. मुख्य भाग

1.1. साँचा क्या है?

फफूंद (मोल्ड कवक) जीवित प्रकृति के एक विशेष साम्राज्य का प्रतिनिधि है। मोल्ड कवक के एक वर्ग से संबंधित है, जिसकी 100,000 से अधिक प्रजातियां हैं, जिनमें कैप मशरूम, जंग कवक और यीस्ट शामिल हैं।

फफूंद एक कवक का सामान्य नाम है जो हो सकता है:

साँचा (पत्थर, कंक्रीट, पेंट पर उगता है),

नीला कवक (लकड़ी के रेशे में उगता है),

सड़नशील कवक (लकड़ी पर उगने वाले जीवाणु, सफेद, भूरे सड़ांध),

यीस्ट कवक (खाद्य उत्पादों पर) (परिशिष्ट 1)।

साँचे लगभग हर जगह मौजूद होते हैं। ये व्यक्ति के घर और बाहरी वातावरण दोनों में पाए जाते हैं।

फफूंद सूक्ष्म बीजाणुओं के रूप में हवा में फैलती है। जब यह नम सतह से टकराता है, तो यह बेहतरीन धागों के रूप में अंकुरित होता है। उसे गंदगी बहुत पसंद है. घर जितना गंदा होगा, उतने अधिक बैक्टीरिया, और जितने अधिक बैक्टीरिया, उतने अधिक कवक।

काले, हरे, लाल, नीले, सफेद साँचे का नाम धागों के बाहरी भाग के रंग के कारण रखा गया है।

1.2. फफूंदी से लाभ या हानि?

यह लंबे समय से माना जाता रहा है कि फफूंद लोगों के लिए हानिरहित है और कुछ मायनों में उपयोगी भी है। लेकिन यह सच नहीं है. फफूंदी कवक लोगों और उनके घरों के स्वास्थ्य को नष्ट कर देते हैं। यहां तक कि एक साफ कमरे में भी, एक व्यक्ति उनके बीजाणुओं से भरी हवा में सांस लेता है। जैसे ही मानव प्रतिरक्षा प्रणाली बीमारी से कमजोर हो जाती है, शरीर में रहने वाले फफूंद के गुप्त एजेंट, अंगों और हड्डियों को प्रभावित करते हुए, भयानक बीमारियों का कारण बनते हैं (यहां फफूंद से जुड़ी बीमारियों की एक छोटी सूची है: माइग्रेन, बहती नाक, ओटिटिस मीडिया, ब्रोंकाइटिस, राइनाइटिस, ब्रोन्कियल अस्थमा, हृदय रोग)। संवहनी विकार, मायकोटॉक्सिकोसिस)।

फफूंदी विषाक्त पदार्थ - मायकोटॉक्सिन जारी करने में सक्षम है, जो लोगों और जानवरों के शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। फफूंद के प्रभाव तब महसूस होते हैं जब फफूंद के बीजाणु साँस की हवा, त्वचा की सतह में प्रवेश करते हैं, या भोजन में समा जाते हैं।

साँचे हर जगह पाए जाते हैं, लेकिन अक्सर हम इसे तिरस्कार की दृष्टि से देखते हैं, ब्रेड की परत या पुराने पनीर के टुकड़े से साँचे के हरे धब्बों को काट देते हैं, जैम से एक पतली सफेद फिल्म हटा देते हैं, और जो बचा है उसे शांति से खा लेते हैं, बिना संदेह किए भी यह कितना खतरनाक है. भले ही संतरे का केवल आधा हिस्सा फफूंद से प्रभावित हो, इसका मतलब है कि पूरा फल प्रभावित है। कुछ फफूंद, उपज को काफी कम करते हुए, खेत जानवरों के स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकते हैं।

कवक अनाज भंडार, चारे, भूसे और घास पर हमला करते हैं। कभी-कभी फंगल मेटाबोलाइट्स की विषाक्तता के कारण उत्पाद अनुपयोगी हो जाते हैं।

पुआल में फफूंदी के मजबूत विकास के साथ, स्वयं-हीटिंग और यहां तक कि ढेर का प्रज्वलन भी संभव है।

भवन निर्माण और परिष्करण सामग्री की सतह पर फफूंद कवक के विकास से सामग्री का भौतिक विनाश होता है। लकड़ी के ढांचे पर फफूंद का विशेष रूप से हानिकारक प्रभाव पड़ता है।

ब्लैक मोल्ड के बारे में सबसे बुरी बात यह है कि इससे छुटकारा पाना लगभग असंभव है। आप फफूंद से निपटने के लिए डिज़ाइन किए गए विभिन्न तरीकों का उपयोग करके इसे हटाने का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन इससे हमेशा के लिए छुटकारा पाना असंभव है। साँचा बदलता है और अधिक आक्रामक हो जाता है। यदि कोई प्रलय आ जाए और संसार नष्ट हो जाए, तो भी साँचा सुरक्षित रूप से जीवित रहेगा।

लेकिन साँचे में हानिकारक गुणों के अलावा लाभकारी गुण भी होते हैं (परिशिष्ट 2)।

हर कोई खमीर को जानता है - ये छोटे कवक हैं। यहां तक कि ताजे खमीर के एक छोटे से टुकड़े में भी इनकी अनगिनत मात्रा होती है। उच्च आवर्धन के तहत, यीस्ट कवक नीले-हरे मोतियों के रूप में दिखाई देते हैं। उनके साथ, मानो जादू से, आटा फूल जाता है, बुलबुले बन जाते हैं, और ब्रेड और पाई हवादार और फूली हो जाती हैं।

कई छोटे कवक कारखानों और कारखानों में "काम" करते हैं। कुछ लोग दही, केफिर, पनीर और साइट्रिक एसिड तैयार करने में व्यक्ति की मदद करते हैं। अन्य मक्खन की शेल्फ लाइफ बढ़ाते हैं।

कभी-कभी खेत में आप काले, जैसे जले हुए कानों वाले पौधे देख सकते हैं। यह एर्गोट था, एक बहुत ही खतरनाक कवक, जिसने यह काम किया।

लेकिन, जैसा कि वे कहते हैं, हर बादल में एक उम्मीद की किरण होती है।

समय के साथ, वैज्ञानिकों की रुचि एर्गोट में हो गई। और यह पता चला कि इस कवक से एक अद्भुत औषधि प्राप्त की जा सकती है। इससे भारी रक्तस्राव बंद हो जाता है।

2. व्यावहारिक भाग.

2.1. फफूंदी की उत्पत्ति के लिए शर्तें.

मैंने साँचे का बेहतर अध्ययन करने और उसके प्रकट होने के कारण को समझने के लिए व्यवहार में प्राप्त जानकारी का परीक्षण करने का निर्णय लिया।

प्रयोग करने के लिए, मैंने लिया:

1. प्लेटें

2. ब्रेड के नमूने जिन पर मैं प्रयोग करूंगा।

3. गर्म और ठंडा वातावरण (कमरे का तापमान और रेफ्रिजरेटर) (परिशिष्ट 3)।

टुकड़े रखे गए:

ठंडी जगह पर (रेफ्रिजरेटर, खुला), नमूना 1;

सूखा गरम (कमरे के तापमान पर, खुला), नमूना 2;

ठंडी जगह पर (रेफ्रिजरेटर, बंद), नमूना 3;

गर्म रोशनी (कमरे के तापमान पर, बंद), नमूना 4;

मैंने अवलोकन परिणामों को एक तालिका (परिशिष्ट संख्या 4) में दर्ज किया।

अपने प्रयोग के दौरान, मुझे पता चला कि नमूना संख्या 1 और संख्या 2 थोड़ा सूख गए; रेफ्रिजरेटर में बंद अवस्था में रखा गया नमूना संख्या 3 अपरिवर्तित रहा, जिसे नमूना संख्या 4 के बारे में नहीं कहा जा सकता। यह नमूना तीसरे दिन पहले से ही छोटे साँचे के दाग थे। 5वें दिन, हरे धब्बे बढ़ गए; 7वें दिन, ब्रेड के पूरे टुकड़े में फफूंद उग गई (परिशिष्ट 5)।

प्रयोग करने के बाद, मैंने अपनी धारणा की पुष्टि की: हवा की नमी और गर्मी मोल्ड कवक के विकास के लिए मुख्य स्थितियां हैं।

इसलिए भोजन को फफूंदी लगने से बचाने के लिए इसे सूखी और ठंडी जगह पर संग्रहित करना आवश्यक है (परिशिष्ट 6)।

निष्कर्ष।

1. शोध के दौरान मुझे पता चला कि फफूंदी होती हैसूक्ष्म कवक जो कार्बनिक सब्सट्रेट्स (भोजन, कागज, चमड़ा, कपड़ा, आदि) की सतह पर विशिष्ट जमा (मोल्ड) बनाते हैं।

फफूंद बहुत तेज़ी से फैलती है और सभी सुलभ सतहों को संक्रमित कर देती है।

2. मैंने सीखा कि फफूंद न केवल हानिकारक है, बल्कि फायदेमंद भी है।लाभकारी साँचे का उपयोग दवाओं के उत्पादन में किया जाता है, जो व्यक्ति को बीमारियों से निपटने में बहुत मदद करता है। इसके अलावा, मोल्ड का उपयोग खाद्य उत्पादों के उत्पादन में किया जाता है, उदाहरण के लिए, चीज, जो एक स्वादिष्ट उत्पाद है।

दूसरी ओर, फफूंदी जहर है। जो व्यक्ति फफूंद से युक्त बासी उत्पाद खाता है, वह शरीर को गंभीर नुकसान पहुंचा सकता है। इसके अलावा, ऐसे घरों में रहना या रहना सुरक्षित नहीं है जिनकी दीवारें या छतें फफूंद से ढकी हुई हैं। इससे चक्कर आना, सिरदर्द और फेफड़ों की बीमारियाँ होती हैं।

3. वह पता चलाफफूंद के विकास के लिए महत्वपूर्ण परिस्थितियाँ आर्द्रता, गर्मी और ऑक्सीजन की कमी हैं।

इस प्रकार, उचित खाद्य भंडारण उपायों का पालन करना आवश्यक है: यदि संभव हो, तो रेफ्रिजरेटर में प्लास्टिक की थैली में ब्रेड को 2 दिनों से अधिक न रखें; रसोई को साफ रखें; फफूंद से दूषित ब्रेड या अन्य खाद्य पदार्थ न खाएं।

प्रयुक्त संसाधनों की सूची.

सिरिल और मेथोडियस का महान विश्वकोश (10वां संस्करण 2005)

विश्वकोश “मैं दुनिया का अन्वेषण करता हूँ। वनस्पति विज्ञान।" लेखक यू. एन. कसाटकिना ("एस्ट्रेल", मॉस्को, 2006)

उत्साही लोगों के लिए जीवविज्ञान। लेखक एन. आई. ओकोलिटेंको ("फीनिक्स", रोस्तोव-ऑन-डॉन, 2006)

कवकीय संक्रमण। डॉक्टरों के लिए गाइड. सर्गेव ए. यू., सर्गेव यू. वी. (बिनोम-प्रेस एलएलसी)।

20 खंडों में नया सचित्र विश्वकोश। किताब 14. एम., ग्रेट रशियन इनसाइक्लोपीडिया, 2006।

जीवित प्रकृति का विश्वकोश। टी.7, एम., ओएलएमए मीडिया ग्रुप;

ओल्मा-प्रेस बुकप्लेट, 2006

10. प्रकृति का महान विश्वकोश। मशरूम। प्रकाशक: वर्ल्ड ऑफ बुक्स एलएलसी, 2005। खंड 8।

11. “हर चीज़ के बारे में सब कुछ। बच्चों के लिए लोकप्रिय विश्वकोश" जी.पी. शालेव द्वारा संपादित पुस्तक। प्रकाशक: एएसटी-लिमिटेड। मॉस्को, 1998; खंड 6 और 10.

12.

13.

14. एचटीटीपी :// www . इन्फ़्लोरा . आरयू / आहार / आहार 234. एचटीएमएल

15.

परिशिष्ट 1

विभिन्न प्रकार के साँचे

चित्र 1. फफूंद चित्र 2. नीला कवक

चित्र 3. भूरा साँचा चित्र 4. ख़मीर

परिशिष्ट 2

तालिका "मोल्ड की भूमिका"

नकारात्मक भूमिका

सकारात्मक भूमिका

खतरनाक बीमारियाँ पैदा करते हैं

मानव भोजन खराब करो

किताबें बर्बाद करना

घरों को नष्ट करो

फसल को नष्ट करो

जानवरों की मौत का कारण

कुछ प्रकार के कवक बच्चों में डायथेसिस, एलर्जी के कारण अस्थमा और यहां तक कि कैंसर का कारण बन सकते हैं

एक दवा प्राप्त हुई - पेनिसिलिन, बैक्टीरिया के लिए विनाशकारी

ये छोटे श्रमिक वाइन, बढ़िया चीज़ का उत्पादन करने में मदद करते हैं

साँचे के बिना पृथ्वी पर पदार्थों का कोई चक्र नहीं होता।

परिशिष्ट 3

प्रयोग की शुरुआत

चावल। ब्रेड के नमूने विभिन्न परिस्थितियों में रखे गए।

नमूना क्रमांकन

№ 1. कैलेक्सरेफ्रिजरेटर में खुली हुई ब्रेड के साथ.

№ 2. कैलेक्सकमरे के तापमान पर मेज पर खुली हुई ब्रेड के साथ

№ 3. कैलेक्सब्रेड के साथ, रेफ्रिजरेटर में एक बैग में सील कर दिया गया

№ 4. कैलेक्सब्रेड के साथ, कमरे के तापमान पर मेज पर एक बैग के साथ बंद

परिशिष्ट 4.

प्रयोग के परिणाम

स्थितियाँ

दिन

रेफ्रिजरेटर में ब्रेड का कप खुला

---

रोटी सूख गयी है

कमरे के तापमान पर मेज पर खुला एक कप ब्रेड

---

रोटी सूख गयी है

रेफ्रिजरेटर में एक बैग से ढका हुआ ब्रेड का कप

---

कमरे के तापमान पर मेज पर बैग से ढका हुआ एक कप ब्रेड

---

छोटे-छोटे धब्बे

ज़ेलेनोवा

काले धब्बे बढ़ रहे हैं

थोड़ा

क्या बकवास है

बढ़ाना-

साँचे को हटाना

उपस्थिति

काली पट्टिका को हटाना

परिशिष्ट 5

प्रयोग का अंत

चावल। ब्रेड स्लाइस के नमूने.

परिशिष्ट 6

हमारे घरों में इस घटना से निपटने के कई तरीके हैं:

1. अच्छा वेंटिलेशन प्रदान करें। परिसर को अच्छी तरह हवादार करें। यदि स्नान के बाद बाथरूम बहुत गीला है, तो उसे हवादार होना चाहिए।

2. नलों से पानी न टपकने दें, इससे नमी बढ़ती है।

3. घरेलू पौधों की संख्या कम करें। कुछ मशरूम विशेष रूप से फूल के गमले की मिट्टी में बेतहाशा उगते हैं।

4. एयर कंडीशनर का उपयोग करके कमरे में नमी को कम करना संभव है।

लेकिन याद रखें कि एयर कंडीशनर स्वयं कवक और उनके बीजाणुओं का स्रोत बन सकता है। फिल्टर वाले एयर कंडीशनर का उपयोग करें जो अंदर फफूंदी को बढ़ने से रोकता है।

5. अच्छी हीटिंग प्रदान की जानी चाहिए। अपने दचा में, रात में हीटिंग बंद न करें। कमरा ठंडा होने पर दीवारों पर नमी का निर्माण बहुत अधिक होता है।

6. कमरों को थोड़े समय के लिए, लेकिन गहनता से हवादार किया जाना चाहिए। सभी खिड़कियाँ और दरवाज़े खुले होने चाहिए। छोटा और तीव्र वेंटिलेशन दीवारों से गर्मी को नष्ट नहीं करेगा, इसलिए गर्मी का नुकसान कम होगा। खिड़कियों को थोड़ा सा खोलना उन्हें थोड़े समय के लिए चौड़ा खोलने का पर्याप्त विकल्प नहीं है।

7. गीले कपड़ों को दूर रखने से पहले उन्हें हवा दें।

8. कमरे में सूखे फूल न रखें, इनमें अक्सर फफूंद लगी होती है।

9. रबर फोम से भरे तकिए, गद्दे और फर्नीचर का उपयोग करने से बचें, क्योंकि पसीने के कारण उनमें फफूंद लग जाती है।

याद रखें कि फफूंद को हटाने और इस तरह के नुकसान के परिणामों को खत्म करने की तुलना में फफूंदी की उपस्थिति को रोकना बहुत आसान और सस्ता है!

10. पहले आपातकालीन उपाय के रूप में दीवारों या छत पर पाए जाने वाले छोटे काले धब्बों का हाइड्रोजन पेरोक्साइड या टेबल सिरका से उपचार करें।

वैज्ञानिक एवं व्यावहारिक सम्मेलन

"खोज की दुनिया"

तीसरी कक्षा के छात्र द्वारा पूरा किया गया

एमबीओयू "मेटलप्लेट्सकाया सेकेंडरी स्कूल"

कोलोतिलिना मारिया

केमेरोवो जिला - 2015

परिचय

आसपास की दुनिया के पाठों में हम मशरूम से परिचित हुए। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात जो मैंने सीखी, और मुझे इसमें बहुत दिलचस्पी थी, वह यह है कि सभी मशरूम जन्मजात विध्वंसक होते हैं। पौधों और जानवरों के अवशेषों को नष्ट करके, कवक प्रकृति में पदार्थों के चक्र और उपजाऊ मिट्टी की परत के निर्माण में भाग लेते हैं। कवक पादप जीवों का सबसे बड़ा समूह है। मशरूम की लगभग 100 हजार प्रजातियाँ ज्ञात हैं। कवक हमें हर जगह घेर लेते हैं: मिट्टी में, हवा में और पानी में। एक शिक्षक का सरल प्रश्न: "रसोईघर में हमें मशरूम कहाँ मिल सकते हैं?" - मुझे सोचने को मजबूर किया। यह पता चला कि ये फफूंद कवक थे। हम अक्सर रोजमर्रा की जिंदगी में उनका सामना करते हैं: खाद्य उत्पादों पर फफूंदी, फलों का सड़ना, नम कमरे की दीवारों पर काले धब्बे - ये सभी कवक के निशान हैं। मैंने कई बार साँचे को देखा है, लेकिन मुझे नहीं पता था कि यह कहाँ से आया है।

साँचा क्या है? यह कैसे प्रकट होता है? इससे लोगों को क्या लाभ या हानि होती है? ये सवाल मेरे लिए बन गए उपयुक्त विषय चुनते समय, मैंने अपना छोटा सा शोध करने का निर्णय लिया।

इस अध्ययन का उद्देश्य : पता लगाएँ कि विनाशकारी मशरूमों को अपना कार्य पूरा करने में कितना समय लगेगा।

जब मैंने काम शुरू किया तो मैंने अपने लिए निम्नलिखित चीजें निर्धारित कीं कार्य :

इस विषय पर वैज्ञानिक साहित्य का अध्ययन करें।

मनुष्यों के लिए फफूंद के लाभ और हानि का पता लगाएं।

प्रयोगों के संचालन की प्रक्रिया में, साँचे की घटना और अस्तित्व के लिए स्थितियों की पहचान करें।

अध्ययन का उद्देश्य : रोटी के एक टुकड़े पर ढालना.

यह विषय इसलिए भी आकर्षक है क्योंकि हम साँचे के बारे में बहुत कम जानते हैं, हालाँकि हर किसी ने इसे अपने जीवन में कम से कम एक बार देखा है। व्यवहारिक महत्व मेरा शोध इस विषय पर ज्ञान को व्यवस्थित करना, दुनिया भर के पाठों, पाठ्येतर गतिविधियों में सामग्री का उपयोग करना है; शब्दावली का संवर्धन.

सैद्धांतिक अनुसंधान

साँचा क्या है?

हमारे ग्रह पर बड़ी संख्या में जीवित जीव रहते हैं; वे गायब हो जाते हैं, बदल जाते हैं, या नए पैदा होते हैं। फफूंद इन्हीं जीवों में से एक है। ढालना- यह एक फंगस से ज्यादा कुछ नहीं है। यह लगभग किसी भी परिस्थिति में विकसित हो सकता है। वैज्ञानिकों के हालिया शोध से पता चला है कि इनमें से कुछ प्रकार के कवक बाहरी अंतरिक्ष में भी बढ़ने और प्रजनन करने में सक्षम हैं। साथ ही, ऐसे कारणों से जो अभी भी अस्पष्ट हैं, कवक उत्परिवर्तन से गुजरते हैं, जिसके कारण उनकी वृद्धि तेज हो जाती है।

यह परिभाषा व्लादिमीर दल ने अपने व्याख्यात्मक शब्दकोश में दी है।

ढालना- यह खाद्य उत्पादों, पौधों के अवशेषों और फफूंद कवक द्वारा निर्मित अन्य कार्बनिक पदार्थों पर एक कोटिंग है। कुछ साँचे पौधों, जानवरों और मनुष्यों में बीमारियाँ पैदा करते हैं; अन्य का उपयोग पनीर और दवा के उत्पादन में किया जाता है।

फफूंदी हवा के माध्यम से बहुत छोटे कणों के रूप में फैलती है जिन्हें बीजाणु कहा जाता है। एक बार उपयुक्त वातावरण में, बीजाणु अंकुरित होना शुरू हो जाता है, जिससे फिलामेंट जैसी कोशिकाएँ बनती हैं जिन्हें कहा जाता है हाईफे. जब हाइपहे एक दूसरे के साथ जुड़ते हैं, तो धागों की एक फूली हुई गेंद दिखाई देती है - mycelium. इसे ही हम साँचे कहते हैं। बाह्य रूप से, फफूंदी एक जिलेटिनस फिल्म या मखमल के टुकड़े की तरह दिखती है - हरा, भूरा रंग और टाइल्स के बीच बाथरूम में दीवारों पर बनने वाली गंदगी या दाग जैसा दिख सकता है।

1.2 फफूंद कवक के प्रकार

कवक की कई किस्में होती हैं। वे सभी दिखने और बढ़ते वातावरण में भिन्न हैं। सबसे आम है सामान्य साँचा। यह ईंट, कंक्रीट और पत्थर की संरचनाओं पर पाया जा सकता है। मशरूम के स्तम्भ या तो धब्बों के रूप में या अलग-अलग बिंदुओं के रूप में स्थित हो सकते हैं। इस साँचे का रंग काले से भूरे तक भिन्न होता है। हरे और नीले कवक की कालोनियाँ भी पाई जाती हैं। ये लोगों को ज्यादा नुकसान नहीं पहुंचाते, यानी शरीर पर नकारात्मक प्रभाव नहीं डालते। वहीं, इस प्रकार का कवक किसी भी निर्माण सामग्री को नष्ट करने में सक्षम है।

1.3 लाभकारी साँचा

20वीं सदी की शुरुआत में, ब्रिटिश वैज्ञानिकों ने पाया कि फफूंद स्टैफिलोकोसी को मार सकता है, जो प्यूरुलेंट घावों का कारण है। यह पेनिसिलिन की खोज थी, जो कई बीमारियों का इलाज है। पेनिसिलिन को दवा में बदलने के लिए वैज्ञानिकों ने लंबे समय तक काम किया। वे 1941 में ऐसा करने में सफल रहे। मॉस्को के एक अस्पताल में पेनिसिलिन से इलाज के पहले दो महीनों में ही 1,227 मरीज़ स्वस्थ हो गए।

रोगाणुओं के विरुद्ध रोगाणु! आई. आई. मेचनिकोव द्वारा खोजे गए इस कानून को दुनिया भर के वैज्ञानिकों द्वारा अपने कार्यों में लागू किया जाने लगा। पेनिसिलिन न केवल स्टेफिलोकोकस को मारता है, जो मनुष्यों में रक्त विषाक्तता का कारण बनता है। पेनिसिलिन रोगाणुओं को हराता है - डिप्थीरिया, मेनिनजाइटिस, निमोनिया, एंथ्रेक्स और अन्य बीमारियों के प्रेरक एजेंट। और साथ ही यह दवा इंसानों के लिए हानिरहित है।

आज, विज्ञान साँचे के कई रहस्यों को सुलझाने के करीब पहुँच गया है, लेकिन साँचे लगातार अधिक से अधिक आश्चर्य प्रस्तुत कर रहे हैं।

साँचा और साँचा अलग-अलग हैं। जब यह अपने आप शुरू हो जाता है, तो उत्पाद को अक्सर फेंक दिया जाता है। लेकिन जब सूक्ष्मजीवों को विशेष रूप से प्रजनन किया जाता है, तो उन्हें संरक्षित किया जाता है, विकास के लिए सभी स्थितियां बनाई जाती हैं और वे कई वर्षों तक विकसित होते हैं, प्रत्येक पीढ़ी की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं। इसलिए, "सही" साँचे की एक वंशावली होती है और उसे "महान" कहा जाता है।

बेशक, अधिकांश साँचे पनीर पर उगाए जाते हैं। नीला, लाल, सफेद - यह प्रत्येक किस्म को स्वाद की एक अनूठी छटा देने में मदद करता है। पिजन चीज़ (साँचे के रंग के नाम पर) में फ्रेंच रोक्फोर्ट, इटालियन गोर्गोन ज़ोला, इंग्लिश स्टिल्टन और डोर ब्लू के समान कई सस्ते एनालॉग शामिल हैं।

दक्षिण पूर्व एशिया की आर्द्र जलवायु सूक्ष्मजीवों के विकास के लिए एक उत्कृष्ट वातावरण है, और इसलिए वे यूरोपीय लोगों से भी बदतर नहीं जानते कि मोल्ड का उपयोग कैसे किया जाए। सोया सॉस, एशियाई व्यंजनों के मुख्य घटकों में से एक, मूल रूप से सोयाबीन से निकलने वाला तरल है जो फफूंदयुक्त हो गया है और विघटित होना शुरू हो गया है। "खराब" उत्पाद कई जापानी व्यंजनों का आधार बन गए हैं। और ग्रह पर किसी भी जापानी रेस्तरां में परोसा जाने वाला मिसो सूप उसी कवक से संक्रमित चावल, सोया या गेहूं से बनाया जाता है।

1.4 हानिकारक साँचे

मोल्ड अविश्वसनीय रूप से तेजी से बढ़ता है। यह ऐसे पदार्थों को छोड़ने में सक्षम है जो लोगों और जानवरों के शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं। फफूंद के प्रभाव तब महसूस होते हैं जब फफूंद के बीजाणु साँस की हवा, त्वचा की सतह में प्रवेश करते हैं, या भोजन में समा जाते हैं। कुछ प्रकार के साँचे के खतरनाक गुण लंबे समय से ज्ञात हैं। छठी शताब्दी ईसा पूर्व में। अश्शूरियों ने एक प्राचीन प्रकार के जैविक हथियार - एर्गोट का उपयोग किया, जिससे उन्होंने अपने दुश्मनों के कुओं के पानी को जहरीला बना दिया। मध्य युग में, उसी साँचे द्वारा विषाक्तता जो कभी-कभी राई के कानों पर दिखाई देती है, कई लोगों में खुजली, ऐंठन, मतिभ्रम और गैंग्रीन का कारण बनती है।

फफूंद विषैला होता है. फफूंद जहर है! फफूंदयुक्त उत्पाद - बिना पछतावे के उन्हें फेंक दें। दादी माँ का जाम कोई अपवाद नहीं है!

सबसे खतरनाक प्रकार पीला फफूंद है; ऐसे घावों वाले उत्पादों का तुरंत निपटान किया जाना चाहिए। जब हम दादी माँ के स्ट्रॉबेरी जैम का एक जार खोलते हैं, तो हम अक्सर शीर्ष पर फफूंदी की एक छोटी परत देखते हैं। बहुधा से ढालनारोटी को कष्ट होता है. कई लोगों ने, ऐसे अप्रिय आश्चर्य का पता चलने पर, प्रभावित क्षेत्र को काट दिया। ढालना, और रोटी का बचा हुआ हिस्सा आगे खाने के काम आता है।

वैज्ञानिक अनुसंधान के लिए धन्यवाद, यह ज्ञात हो गया है कि फफूंदयुक्त आटा और डेयरी उत्पादों को निश्चित रूप से पूरी तरह से फेंक दिया जाना चाहिए। पेनिसिलिन के बारे में कुछ और कुछ और, जो कम उपयोगी नहीं है, तुरंत मेरे दिमाग में आता है। वास्तव में, यह "हानिरहित" साँचा एक वास्तविक जहर है जो शरीर में जमा हो सकता है और यकृत कैंसर का कारण बन सकता है। और यह उम्मीद न करें कि साँचे को काटने के बाद भी आप रोटी खा सकते हैं!

काला साँचा सबसे ख़राब प्रकार का साँचा है, जिससे छुटकारा पाना लगभग असंभव है। आप फफूंद से निपटने के लिए डिज़ाइन किए गए विभिन्न तरीकों का उपयोग करके इसे हटाने का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन इससे हमेशा के लिए छुटकारा पाना असंभव है। साँचा बदलता है और अधिक आक्रामक हो जाता है। यदि कोई प्रलय आ जाए और संसार नष्ट हो जाए, तो भी साँचा सुरक्षित रूप से जीवित रहेगा।

व्यावहारिक अध्ययन

मैंने साँचे के निर्माण और वृद्धि की स्थितियाँ निर्धारित करने के लिए एक प्रयोग किया। इस कार्य में प्रयोगात्मक परिणाम प्रस्तुत किये गये हैं।

उन्होंने एक रोटी से रोटी के टुकड़े, एक निष्फल जार, एक प्लास्टिक बैग, एक गीला बैग और एक कांच की प्लेट ली।

नाम
नाम
काँच
	+	+	+	+	+	+
सूखा प्लास्टिक बैग
गीला पी/ई

पद का नाम: - कोई बदलाव नहीं, + साँचा प्रकट हो गया है + सुखाया हुआ * सड़ांध

निष्कर्ष:

प्रयोग करने के बाद, मैंने अपनी धारणाओं की पुष्टि की: हवा की नमी और गर्मी मोल्ड कवक के विकास के लिए मुख्य स्थितियां हैं।

निष्कर्ष

साँचे प्रकृति और मानव जीवन में सकारात्मक और नकारात्मक भूमिका निभाते हैं।

इस काम को करते समय मैंने फफूंद और फंगस के बारे में बहुत कुछ सीखा। विशेष रूप से, मैंने सीखा कि पनीर बनाने के लिए साँचे का उपयोग किया जाता है। मुझे साँचे को दिन-ब-दिन बढ़ते और बदलते देखना दिलचस्प लगा।

मुझे लगता है कि भविष्य में, अगर मुझे पता चला कि वैज्ञानिकों ने साँचे के अध्ययन में कुछ नया खोजा है, तो मुझे इसमें दिलचस्पी होगी, हालाँकि पहले मुझे इसमें कोई दिलचस्पी नहीं रही होगी।

ग्रंथ सूची

वख्रुशेव, ए. ए. एट अल., हमारे चारों ओर की दुनिया। पृथ्वी के निवासी. तीसरी कक्षा, पहला घंटा: पाठ्यपुस्तक [टेक्स्ट] / ए. ए. वख्रुशेव एट अल। - एम.: बालास, 2012। - 144 पी.

प्लेशकोव वी.वी. हरे पन्ने. प्राथमिक विद्यालय के छात्रों के लिए पुस्तक [टेक्स] / वी.वी. प्लेशकोव - एम.: "ज्ञानोदय", - 2000 - 126 पी।

हर चीज़ के बारे में सब कुछ. लोकप्रिय विश्वकोश [टेक्स] / पॉड। ईडी। वी. स्लावकिना। - एम.: एएसटी, 1995। वॉल्यूम 1।

20 खंडों में नया सचित्र विश्वकोश। किताब 14. एम.: ग्रेट रशियन इनसाइक्लोपीडिया, 2006।

बच्चों का विश्वकोश. सिरिल और मेथोडियस. सीडी-रोम, 2002

http://piatnica.my1.ru/publ/4-1-0-5

http://ru.wikipedia.org/wiki

परिशिष्ट 1

साँचे के बारे में रोचक तथ्य.

1. किसी पेड़ का सबसे भयानक दुश्मन व्हाइट हाउस मशरूम है। पुराने दिनों में, इस प्रकार के साँचे से संक्रमित झोपड़ी को तुरंत जला दिया जाता था ताकि पड़ोसी इमारतें संक्रमित न हों।

2. पिछली शताब्दी के शुरुआती 20 के दशक में पुरातत्वविद् कार्टर ने मिस्र की किंग्स वैली में एक कब्र की खोज की थी। कब्र के उद्घाटन में भाग लेने वाले सभी प्रतिभागियों की जल्द ही एक रहस्यमय बीमारी से मृत्यु हो गई। बाद में यह पता चला कि ममी के ऊतकों में एक प्राचीन साँचा रहता था; इसका घातक प्रभाव "तूतनखामुन के अभिशाप" का प्रतीक बन गया।

3. कुछ साल बाद चेरनोबिल परमाणु ऊर्जा संयंत्र के विस्फोट के बाद भारी मात्रा में साँचे की खोज की गई। यह सबसे अधिक विकिरण वाले स्थानों पर बढ़ता और गाढ़ा होता गया।

4. अंतरिक्ष में उड़ रहे एक अंतरिक्ष यान की त्वचा से फफूंदी के बीजाणु जुड़े हुए थे। डेढ़ साल के बाद, यह पता चला कि वायुहीन अंतरिक्ष की स्थितियों में, "परीक्षण विषय" जीवित रहे और और भी अधिक आक्रामक और लचीले हो गए।

5. अफ़्रीकी बंटू लोग स्वाद के लिए जानबूझकर भोजन को इस तरह संग्रहित करते हैं कि उसमें फफूंद लग जाए। यह देश दुनिया में किसी भी अन्य देश की तुलना में लीवर कैंसर से सबसे अधिक पीड़ित है; वे 40 वर्ष की आयु तक पहुंचने से पहले ही मर जाते हैं।

परिशिष्ट 2

ब्रेड पर फफूंदी लगने से कैसे रोकें?

1. कसकर बंद ब्रेड बॉक्स में रखा गया मुट्ठी भर नमक ब्रेड को ढलने से बचाएगा। नमक एक अच्छा परिरक्षक है जो सूक्ष्मजीवों के विकास को रोकता है।

2. धुंध में लपेटा हुआ लकड़ी का कोयला का एक टुकड़ा, यदि आप इसे ब्रेड बिन में रखते हैं, तो यह फफूंदी के साथ-साथ अप्रिय गंध के खिलाफ भी मदद करेगा। चारकोल गंध और अतिरिक्त नमी को पूरी तरह से अवशोषित कर लेता है।

3. सबसे अच्छा तरीका यह है कि ब्रेड को लिनेन के नैपकिन में लपेटकर लकड़ी के ब्रेड डिब्बे में रखा जाए। पॉलीथीन बैग इस उद्देश्य के लिए बिल्कुल अनुपयुक्त हैं, क्योंकि नमी के संपर्क में आने पर उनमें मौजूद ब्रेड जल्दी ही फफूंदयुक्त हो जाती है।

पी

प्रयोग प्रारंभ 02/09/02015

परिशिष्ट 3

खुली रोटी सूख गयी है

विषय पर शोध कार्य: "फफूंद: लाभ या हानि"

परिचय

जब हम मशरूम शब्द सुनते हैं, तो हमें तुरंत मजबूत बोलेटस, चमकीले लाल सिर वाले बोलेटस, पीले चैंटरेल, बहुरंगी रसूला, नारंगी-पीले केसर दूध के कैप याद आते हैं। लेकिन मशरूम केवल वे ही नहीं हैं जो जंगल में उगते हैं। यह विशाल कवक जगत का एक छोटा सा हिस्सा है, जो पौधों के जीवों का एक बड़ा समूह है। मशरूम हर जगह हैं: हवा में, पानी में, मिट्टी में। प्रकृति और मानव जीवन में उनकी भूमिका बहुत बड़ी है। मशरूम का व्यापक रूप से ब्रेड, बीयर, पनीर, केफिर और अन्य खाद्य उत्पादों के उत्पादन में उपयोग किया जाता है।

एक बार मैंने देखा कि प्लास्टिक की थैली में लंबे समय से पड़ा हुआ ब्रेड का एक टुकड़ा भूरे रंग की परत से ढका हुआ था। उसी समय, रोटी से एक अप्रिय, यहाँ तक कि प्रतिकारक गंध निकलने लगी। और बाथरूम में मैंने दीवार पर एक छोटी, लेकिन पहले से ही काली कोटिंग भी देखी। विश्वकोश ने एक स्पष्टीकरण दिया: यह मशरूम का काम है, लेकिन मोल्ड कवक, जो गुप्त रूप से जीवन भर हमारा साथ देता है।

इन घटनाओं में मेरी बहुत दिलचस्पी थी, और मैंने अपना छोटा सा शोध करने का निर्णय लिया।

अध्ययन का उद्देश्य:भोजन और घर के अंदर फफूंदी

संकट:यह पता लगाना आवश्यक है कि साँचे क्या हैं, साँचे की उपस्थिति और विकास के लिए स्थितियाँ और प्रश्न का उत्तर दें: क्या साँचे में फफूंद मनुष्यों के लिए हानिकारक या फायदेमंद है।

समस्या की प्रासंगिकता:

कई वैज्ञानिक अध्ययनों और सूक्ष्म जीव विज्ञान के सक्रिय विकास के बावजूद, फफूंदी हमारी दुनिया के रहस्यों में से एक बनी हुई है, इसका पूरी तरह से अध्ययन नहीं किया गया है और यह मनुष्यों के लिए लाभ और हानि दोनों लाता है।

लक्ष्य:

1) पता लगाएँ कि भोजन किस कारण से ख़राब होता है।

2) उस प्रकार की ब्रेड का निर्धारण करें जो फफूंदी के प्रति सबसे अधिक प्रतिरोधी है।

3) किसी बंद जगह में दीवारों पर फफूंदी के विकास की स्थितियों की पहचान करें।

4) निर्धारित करें कि क्या किसी बंद जगह में दीवारों पर काले साँचे की उपस्थिति को खत्म करना संभव है।

कार्य:

मोल्ड कवक की संरचना और महत्वपूर्ण गतिविधि से परिचित हों;

प्रयोगों के संचालन की प्रक्रिया में, साँचे की घटना और अस्तित्व के लिए स्थितियों की पहचान करें;

उन पदार्थों की पहचान करें जो फफूंद के विकास की प्रक्रिया को धीमा कर देते हैं;

जानें कि भोजन को खराब होने से कैसे बचाया जाए।

तलाश पद्दतियाँ:

साहित्य अध्ययन

अवलोकन।

अध्ययन।

मुख्य हिस्सा

पुराने घर के प्रवेश द्वार में प्रवेश करते समय हमें फफूंद की गंध की आदत हो गई थी। ब्लैक फंगस वाला हमारा बाथरूम हमें चौंकाता नहीं है, और बगीचे में बेसमेंट की हरियाली हमें वहां सब्जियों की आपूर्ति जमा करने से नहीं रोकती है। हम साँचे से लड़ने में बहुत आलसी नहीं हैं। हम यह नहीं जानते कि ऐसा क्यों और कैसे करना है। सच है, फिर हमें आश्चर्य होता है कि हमें एलर्जी क्यों है, हमें सांस लेने में कठिनाई क्यों होती है, एक पूरी तरह से बनाया गया घर क्यों सड़ जाता है, और मरम्मत हर साल क्यों की जानी चाहिए।

फफूंद सूक्ष्म कवक हैं जो कार्बनिक सब्सट्रेट्स (भोजन, कागज, चमड़ा, कपड़ा, आदि) की सतह पर विशिष्ट जमा (फफूंद) बनाते हैं। वे विभिन्न व्यवस्थित समूहों से संबंधित हैं: जाइगोमाइसेट्स (म्यूकर), अपूर्ण कवक (एस्परगिलस, पेनिसिलियम, ट्राइकोडर्मा, आदि)

सूक्ष्म कवक लगभग किसी भी पारिस्थितिकी तंत्र का एक अभिन्न अंग हैं। सूक्ष्म कवक हर जगह व्यापक हैं: मिट्टी में, हवा में, समुद्री और ताजे जल निकायों में, सतह पर और पौधों के ऊतकों के अंदर, पौधों और जानवरों के मलबे पर, साथ ही मानव आवासों में भी। उच्च वायु आर्द्रता पर इमारतों में सूक्ष्म कवक का प्रचुर विकास देखा जाता है। एयर कंडीशनर, रेडियो और टेलीविजन उपकरण और कंप्यूटर कवक के संचय के स्रोत के रूप में काम करते हैं।

पृथ्वी पर जीवन के विकास के दौरान जीवों की लाखों विभिन्न प्रजातियाँ आईं और गईं। सबसे प्राचीन पौधों में माइसेलियम के निशान पाए गए हैं। ऐसा माना जाता है कि यह मशरूम मायसेलियम था जो जीवित जीवों के संचार और तंत्रिका तंत्र का प्रोटोटाइप बन सकता था। यानी इंसानों में भी मशरूम से काफी समानता है।

फफूंद कवक के वर्ग से संबंधित है, जिनमें से कुछ खत्म हो चुके हैं 114 प्रजातियाँ, शामिल डाउनी फफूंदी, कैप मशरूम, जंग कवक और खमीर।मशरूम दिखने, निवास स्थान और शारीरिक कार्यों में बहुत विविध हैं, लेकिन उनमें सामान्य विशेषताएं भी हैं। मशरूम के शरीर का आधार मायसेलियम, या मायसेलियम है, जो पतली शाखाओं वाले धागों या हाइपहे की एक प्रणाली है, जो उस सब्सट्रेट की सतह पर स्थित होती है जहां मशरूम रहता है, या उसके अंदर। आमतौर पर माइसेलियम बहुत प्रचुर मात्रा में होता है, जिसकी कुल सतह बड़ी होती है।

मोल्ड - यह क्या चीजें हैं?

सतहों का काला पड़ना, दीवारों का छिलना, छत पर काले धब्बे फफूंद की उपस्थिति का संकेत देते हैं। कभी-कभी फफूंद खराब खाद्य उत्पादों, सड़े हुए पत्तों या सड़ी हुई लकड़ी पर फिल्म, पपड़ी, ढीली या पाउडर जैसी परत के रूप में दिखाई देती है।

फफूंद कवक की कालोनियों के अलग-अलग रंग होते हैं, उदाहरण के लिए काला या भूरा, नीला या हरा। फफूंद भूरे, पीले या लाल रंग का हो सकता है।

काकेशस में समूह में एक प्रसिद्ध गुफा है - फ़ानागोरिस्काया (लंबाई 1470 मीटर)। वहां फ्लोरोसेंट मोल्ड पाया गया. इसके अलावा, प्रतिदीप्ति इतनी मजबूत थी कि चेहरे की विशेषताओं को 0.5 मीटर की दूरी से पहचाना जा सकता था।

लकड़ी पर फंगल क्षति को नोटिस करना मुश्किल नहीं है: काले धब्बे, भूरे रंग की कोटिंग, नम लकड़ी। कवक के विशिष्ट लक्षण लकड़ी का मुड़ना और झुर्रियाँ पड़ना हैं।

जहां तक सड़न के रंग की बात है तो यह लाल, सफेद, ग्रे, पीला, हरा हो सकता है। लाल सड़ांध शंकुधारी पेड़ों को प्रभावित करती है, सफेद और पीली सड़ांध ओक आदि को प्रभावित करती है

सन्टी, हरा - ओक बैरल, बीम और तहखाने की छतें। मोल्ड अविश्वसनीय रूप से तेजी से बढ़ता है। इसके अलावा, प्रजनन की मुख्य विधि बीजाणु है। मोल्ड अविश्वसनीय रूप से तेजी से बढ़ता है। साधारण ब्रेड मोल्ड में आप छोटे काले बिंदुओं को अलग कर सकते हैं - स्पोरैंगिया, जिसमें वे बनते हैं विवादों. एक स्पोरैंगियम में 50,000 तक बीजाणु होते हैं, जिनमें से प्रत्येक कुछ ही दिनों में लाखों नए बीजाणु उत्पन्न करने में सक्षम होता है! और यदि परिस्थितियाँ अनुकूल हैं, तो किताब, जूते या जंगल में गिरे हुए पेड़ पर फफूंद तुरंत दिखाई देगी।

फफूंद और उसके बीजाणु, अन्य सूक्ष्मजीवों (वायरस, बैक्टीरिया) के साथ, किसी भी कमरे की हवा में, अलग-अलग, छोटे कणों के रूप में पाए जाते हैं।

मोल्ड विकास के लिए शर्तें

बहुधा से ढालनारोटी को कष्ट होता है. कई गृहिणियों ने, इस तरह के अप्रिय आश्चर्य का पता चलने पर, प्रभावित क्षेत्र को काट दिया। ढालना, और रोटी का बचा हुआ हिस्सा आगे खाने के काम आता है। वैज्ञानिक अनुसंधान के लिए धन्यवाद, यह ज्ञात हो गया है कि फफूंदयुक्त आटा उत्पादों और डेयरी उत्पादों को निश्चित रूप से पूरी तरह से फेंक दिया जाना चाहिए (फफूंद खराब उत्पाद में गहराई तक चला जाता है)। फफूंद अक्सर घरेलू तैयारी, जैम और डिब्बाबंद सब्जियों वाले जार में बनता है। फफूंद के प्रकट होने के कई कारण हो सकते हैं। यह समस्या तब उत्पन्न हो सकती है जब जैम जार या ढक्कन खराब तरीके से कीटाणुरहित किया गया हो। इस मामले में, रोगाणु उनकी सतह पर बने रहते हैं, जो समय के साथ विकसित होने लगते हैं, खासकर जब इसके लिए अनुकूल परिस्थितियाँ उत्पन्न होती हैं। इसके अलावा, यदि ढक्कन कसकर बंद नहीं किया जाता है, तो रोगाणु जार के अंदर और हवा से प्रवेश कर सकते हैं, जो मोल्ड के विकास में भी योगदान देता है। वैज्ञानिकों का किसी भी फफूंदयुक्त उत्पाद के उपभोग के प्रति बेहद नकारात्मक रवैया है। जब फफूंद बीजाणु जठरांत्र संबंधी मार्ग में प्रवेश करते हैं, तो खाद्य एलर्जी विकसित होती है।

पीला फफूंद सबसे जहरीला माना जाता है। पीला फफूंद खाद्य उत्पादों को प्रभावित करता है (मछली, दूध और चावल को सबसे अधिक नुकसान होने की आशंका होती है)। फफूंद एक वास्तविक जहर है जो शरीर में जमा हो सकता है और लीवर कैंसर का कारण बन सकता है।

मोल्ड कवक के विकास के लिए स्थितियों की पहचान करने और इन कवक को स्वयं विकसित करने के लिए, मैंने इसे अंजाम दिया अनुभव नंबर 1.

मैंने रोटी के दो टुकड़े लिये। मैंने उन्हें कसकर सीलबंद प्लास्टिक बैग में रखा। मैंने एक पैकेज रेफ्रिजरेटर में भेजा, दूसरे को गैस स्टोव के बगल में खिड़की पर एक गर्म स्थान पर भेजा, जहां तापमान हमेशा अधिक होता है।

3 दिनों के बाद, मैंने देखा कि प्रोटोटाइप के साथ बैग पर पानी की बूंदें दिखाई दीं, जिन्हें गर्म रखा गया था।

एक दिन बाद, फफूंद के छोटे-छोटे धब्बे बनने लगे।

प्रयोग क्रमांक 1 के परिणाम

मैंने ब्रेड की परत पर उभरे साँचे की जाँच की - ब्रेड पर म्यूकर बन गया था।

प्रयोग क्रमांक 1 का निष्कर्ष

· फफूंदी केवल गर्म और नमी वाली जगह पर ही पनप सकती है, खासकर वह जगह जो पोषक तत्वों से भरपूर हो।

· शुष्क हवा और कम तापमान फफूंद के विकास में मुख्य बाधाएँ हैं।

अनुभव क्रमांक 2.

मैंने दो प्रकार के पके हुए सामान लिए: गेहूं की रोटी, राई की रोटी। मैंने नमूनों को प्लास्टिक की थैलियों में लपेटा और उन्हें गर्म स्थान पर रख दिया।

प्रयोग क्रमांक 2 के परिणाम

प्रयोग क्रमांक 3 का निष्कर्ष

गेहूं की रोटी और रोल फफूंदी के प्रति सबसे अधिक संवेदनशील होते हैं; राई की रोटी बाद में फफूंदीयुक्त हो जाती है। फफूंद के विकास की दर रोटी के प्रकार पर निर्भर करती है। ब्रेड की तैयारी की गुणवत्ता भी फफूंद के विकास को प्रभावित करती है।

निष्कर्ष

इन प्रयोगों के लिए धन्यवाद, मैंने सीखा और समझा कि मोल्ड कवक उच्च आर्द्रता और 20 - 30 डिग्री सेल्सियस के कमरे के तापमान वाले कमरे में विकसित होता है। इसलिए, उचित खाद्य भंडारण उपायों का पालन किया जाना चाहिए।

यदि ब्रेड पर फफूंदी दिखाई देती है, तो केवल खराब परत को काट देना ही पर्याप्त नहीं है - आपको इस ब्रेड को फेंकना होगा। फफूंद लगी रोटी नहीं खानी चाहिए! फफूंद एक जहर है जो प्रसंस्करण के बाद ही दवा - पेनिसिलिन - बन जाता है। ऐसे कई प्रकार के फफूंद होते हैं जो गंभीर विषाक्तता का कारण बन सकते हैं। उनमें से एक है आलू की स्टिक.

आमतौर पर गर्म मौसम में आटे के अनुचित भंडारण के परिणामस्वरूप आलू की छड़ें दिखाई दे सकती हैं। गेहूं की रोटी और रोल इस रोग के प्रति विशेष रूप से संवेदनशील होते हैं।

उसके लिए। बाथरूम में दीवारों पर फफूंदी की उपस्थिति का पता लगाने के लिए, मैंने वैज्ञानिक साहित्य का अध्ययन किया और निष्कर्ष पर पहुंचा।

ढालनाउसे वास्तव में स्वच्छ और शुष्क हवा पसंद नहीं है; जब बाहर ठंड और नमी हो तो आपको कमरे को बहुत अधिक हवादार नहीं करना चाहिए। खराब वायु विनिमय कवक के विकास में सहायता करता है।

इसके अलावा, फफूंद को गंदगी पसंद है। घर जितना गंदा होगा, उतने अधिक बैक्टीरिया, और जितने अधिक बैक्टीरिया, उतने अधिक कवक। फूलों के गमलों में फफूंद के विकास के लिए अनुकूल परिस्थितियाँ बनती हैं।

माइक्रोस्पोर्स नम बेसमेंट से वेंटिलेशन के माध्यम से बढ़ सकते हैं। फफूंद पतझड़ में सबसे गंभीर होती है क्योंकि यह वनस्पति के सड़ने से जुड़ी होती है।

फफूंदी और फफूंदी हमेशा वहीं दिखाई देती है जहां नमी होती है। दुर्भाग्य से, हमारे आस-पास की सभी सामग्रियों में किसी न किसी हद तक नमी होती है। पत्थर और कंक्रीट से बने अग्रभागों में नमी संघनन के परिणामस्वरूप बनती है, यानी यह छोटी-छोटी बूंदों के रूप में दीवारों की सतहों पर जमा हो जाती है। दीवार की अपर्याप्त मोटाई के कारण ठंड के मौसम में संघनन दिखाई दे सकता है। बाथरूम में (स्नान और सौना का जिक्र नहीं), संक्षेपण एक सामान्य घटना है - सतह और उसके आस-पास की हवा के बीच तापमान में अंतर का परिणाम है।

दादी के बाथरूम में कोई वेंटिलेशन नहीं है, इसलिए कमरा बहुत गर्म और आर्द्र है। इसके अलावा, कमरा एक से अधिक बार ऊपर के पड़ोसियों के रिसाव से पीड़ित हुआ है, और दादी के घर में हीटिंग और सीवेज सिस्टम बहुत पुराना है।

घर के अंदर ब्लैक मोल्ड से निपटने के कई तरीके हैं।

नियंत्रण के तरीके और साधनों का चुनाव कवक के स्थान पर निर्भर करता है। यदि टाइल्स पर फफूंद लगी है, तो आप स्वयं हाइड्रोजन पेरोक्साइड का उपयोग करके इसे हटा सकते हैं और भविष्य में टाइल्स को साफ रख सकते हैं। यदि मोल्ड या फंगस ने टाइलों के बीच के सीमों को संक्रमित कर दिया है, तो आपको जितनी जल्दी हो सके मोल्ड से लड़ना शुरू करना होगा ताकि कवक टाइल्स के नीचे न घुसे, और फिर आपको इसे दीवारों से हटाने की आवश्यकता नहीं होगी और आप ऐसा कर सकते हैं केवल सीवन से ग्राउट हटाकर ही काम चलाएं। लेकिन एक राय है कि घर के अंदर फफूंदी को हराना असंभव है। इनडोर फफूंदी से निपटने के लिए लोक उपचारों में से एक जो मुझे मिला वह है कार्यालय गोंद।

अनुभव क्रमांक 3.

मैंने पानी में घुला हुआ कार्यालय गोंद लिया और इसे बाथरूम की टाइलों के बीच काले फफूंद से ढके सीमों पर लगाने के लिए इस्तेमाल किया। मैंने उपचारित दीवारों को 3 घंटे के लिए छोड़ दिया। कुछ समय बाद, जिस सतह पर साँचा था उसे अच्छी तरह से धो दिया गया।

प्रयोग क्रमांक 3 के परिणाम

बाथरूम में दीवारों की सतह साफ हो गई, फफूंदी की मुख्य परत गायब हो गई, लेकिन हल्का सा कालापन बना रहा।

निष्कर्ष

कवक उच्च आर्द्रता का परिणाम है, और फफूंद को हराने के लिए, प्रभाव से नहीं, बल्कि कारण से लड़ना आवश्यक है। इसलिए, बाथटब में फफूंदी से पूरी तरह छुटकारा पाने के लिए, इसे हटाने के मुद्दे पर व्यापक तरीके से विचार करना आवश्यक है। और नियंत्रण और रोकथाम के तरीकों में से एक है साफ-सफाई बनाए रखना, कमरे में अच्छा वेंटिलेशन, बाथरूम में वेंटिलेशन स्थापित करना

निष्कर्ष

मेरे काम के लिए धन्यवाद, मैंने सीखा और समझा:

1. फफूंद बहुत तेज़ी से फैलती है और सभी सुलभ सतहों को संक्रमित कर देती है।

2. फफूंद के विकास के लिए एक महत्वपूर्ण शर्त नमी, गर्मी और ऑक्सीजन की कमी है।

3. उचित खाद्य भंडारण उपायों का पालन किया जाना चाहिए।

यदि संभव हो, तो ब्रेड को प्लास्टिक बैग में रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों से अधिक न रखें;

रसोई में साफ़-सफ़ाई बनाए रखें;

फफूंद से दूषित ब्रेड या अन्य खाद्य पदार्थ न खाएं।

4. कमरे में फफूंदी की उपस्थिति को रोकने के लिए, रोकथाम करना आवश्यक है: वेंटिलेशन, सफाई, वेंटिलेशन। सतहों पर फफूंदी को हटाने के लिए व्यापक तरीके से संपर्क किया जाना चाहिए।

नामांकन

"सामान्य शिक्षा"

अनुसंधान परियोजना

प्रोजेक्ट विषय:

"फफूंद - हानि या लाभ?"

गोर्शनेव ग्लीब कोन्स्टेंटिनोविच, 9 वर्ष

टूमेन क्षेत्र, ज़ावोडौकोव्स्क,

नगर स्वायत्त शैक्षणिक संस्थान

"ज़ावोडौकोव्स्काया माध्यमिक विद्यालय नंबर 2",

3 "डी" वर्ग

वैज्ञानिक सलाहकार:

बोरोडुलिना ऐलेना रोमानोव्ना, प्राथमिक विद्यालय शिक्षक,

नगर स्वायत्त शैक्षणिक संस्थान

ज़वोडौकोव्स्की शहरी जिला

"ज़ावोडौकोव्स्काया माध्यमिक विद्यालय नंबर 2"

ज़ावोडौकोव्स्क 2012

क्षेत्रीय रचनात्मक महोत्सव "नादेज़्दा"

पुराने प्रीस्कूलर और छोटे स्कूली बच्चे

अनुसंधान परियोजना

प्रोजेक्ट विषय:

"फफूंद - हानि या लाभ?"

गोर्शनेव ग्लीब कोन्स्टेंटिनोविच

9 साल का, 3डी क्लास का छात्र

रूस, ज़ावोडौकोव्स्क, टूमेन क्षेत्र, MAOU "माध्यमिक विद्यालय नंबर 2"

क्षेत्रीय रचनात्मक महोत्सव "नादेज़्दा"

पुराने प्रीस्कूलर और छोटे स्कूली बच्चे

नामांकन: "सामान्य शिक्षा"

अनुसंधान परियोजना

प्रोजेक्ट विषय:

"फफूंद - हानि या लाभ?"

कार्य की सामग्री

चादर

संक्षिप्त सारांश____ ________________________________________________ पी.

सार ____________________________________________________ पी.

अनुसंधान योजना______________________________________________ पी.

परियोजना का औचित्य __________________________________________ पी.

सैद्धांतिक भाग:

फफूंद के बारे में रोचक तथ्य ____________________________ पृष्ठ.
साँचे के लाभकारी गुण ________________________________ पी.

व्यावहारिक भाग __________________________________________ पी.

मेरे घरेलू प्रयोग ______________________________ पृ.

निष्कर्ष______________________________________________________ पी.

साहित्य ______________________________________________________ पृ.

आवेदन पत्र_______________________________________________

क्षेत्रीय रचनात्मक महोत्सव "नादेज़्दा"

पुराने प्रीस्कूलर और छोटे स्कूली बच्चे

नामांकन: "सामान्य शिक्षा"

अनुसंधान परियोजना

प्रोजेक्ट विषय:

"फफूंद - हानि या लाभ?"

संक्षिप्त विवरण

गोर्शनेव ग्लीब कोन्स्टेंटिनोविच, 9 वर्ष, 3डी कक्षा

यह कार्य साँचे की उत्पत्ति और उसकी विशेषताओं के बारे में जानकारी प्रदान करता है।

व्यावहारिक भाग अनुसंधान के आधार पर मोल्ड वृद्धि का वर्णन करता है।

परिशिष्ट क्रमांक 1 देखें।

क्षेत्रीय रचनात्मक महोत्सव "नादेज़्दा"

पुराने प्रीस्कूलर और छोटे स्कूली बच्चे

नामांकन: "सामान्य शिक्षा"

अनुसंधान परियोजना

प्रोजेक्ट विषय:

"फफूंद - हानि या लाभ?"

टिप्पणी

गोर्शनेव ग्लीब कोन्स्टेंटिनोविच, 9 वर्ष, तीसरी कक्षा

रूस, ज़ावोडौकोव्स्क, टूमेन क्षेत्र, MAOU "माध्यमिक विद्यालय नंबर 2"

यह कार्य साँचे के अध्ययन के प्रति समर्पित है।

इस अध्ययन का उद्देश्य:

पता करें कि साँचा क्या है?

मैंने खुद को सेट कर लियाकार्य:

परिकल्पना:

मान लीजिए फफूंद एक पौधा है

अनुसंधान के उद्देश्य:

विभिन्न स्रोतों (किताबें, पत्रिकाएँ, इंटरनेट) का उपयोग करके इस विषय पर सैद्धांतिक सामग्री का अध्ययन करें।

साँचे से लोगों को होने वाले लाभ और हानि का अध्ययन करें।

वास्तव मेंदेखें कि घर पर फफूंदी कैसे बढ़ती है।

विधियाँ और तकनीकें:

सर्वेक्षण प्रश्नों के उत्तर.

वैज्ञानिक, कथा और इंटरनेट संसाधनों के साथ काम करें, साँचे के बारे में एक फिल्म देखी।

मामले का अध्ययन

प्रोजेक्ट पर काम करते समय मुझे पता चला कि साँचा क्या है। फफूंद वृद्धि की उपस्थिति का अवलोकन किया। अब मैं अपने दोस्तों को साँचे के बारे में बता सकता हूँ।

क्षेत्रीय रचनात्मक महोत्सव "नादेज़्दा"

पुराने प्रीस्कूलर और छोटे स्कूली बच्चे

नामांकन: "सामान्य शिक्षा"

अनुसंधान परियोजना

प्रोजेक्ट विषय:

"फफूंद - हानि या लाभ?"

3. अनुसंधान योजना

पता लगाएँ कि साँचा क्या है।

अक्टूबर 2012

साँचे के बारे में जानकारी एकत्रित करें।

क) पता लगाएं कि साँचा क्या है?

ख) इससे लोगों को क्या हानि या लाभ होता है??

सितंबर-अक्टूबर 2012

मोल्ड अवलोकन और अनुसंधान.

अक्टूबर-दिसंबर 2012

परियोजना औचित्य

मैंने यह विशेष विषय इसलिए चुना क्योंकि मुझे जीवन में साँचे के महत्व को समझने में दिलचस्पी है और यह प्रकृति में कितना महत्वपूर्ण है।

मैंने कई बार साँचे को देखा है, लेकिन मुझे नहीं पता था कि यह कहाँ से आया है।

मुझे आश्चर्य हुआ, वह कैसी दिखती है? इससे लोगों को क्या लाभ या हानि होती है? मुझे इसमें दिलचस्पी हो गई और मैंने इस पर शोध शुरू करने का फैसला किया।

अनुसंधान परियोजना

प्रोजेक्ट विषय:

"फफूंद - हानि या लाभ?"

सैद्धांतिक भाग:

ढालना (सांचे) जीवित प्रकृति का एक विशेष साम्राज्य हैं। यह एक रोजमर्रा की अवधारणा है, कोई वैज्ञानिक अवधारणा नहीं। यदि हम कहते हैं कि फफूंद एक मशरूम है, तो यह अपने पूरे शरीर के साथ पर्यावरण से पदार्थों को अवशोषित करके माइसेलियम के माध्यम से खाता है, जिसमें अत्यधिक शाखाओं वाले धागे होते हैं।

फफूंद खतरनाक क्यों है?

जैसे ही रोग से मनुष्य की प्रतिरक्षा प्रणाली कमजोर हो जाती है, शरीर में रहने वाले फफूंद के गुप्त एजेंट, अंगों और हड्डियों को प्रभावित करके भयानक बीमारियों का कारण बनते हैं।

5.1. साँचे के बारे में रोचक तथ्य:
1) पेड़ का सबसे भयानक दुश्मन व्हाइट हाउस मशरूम है। पुराने दिनों में, इस प्रकार के साँचे से संक्रमित झोपड़ी को तुरंत जला दिया जाता था ताकि पड़ोसी इमारतों को संक्रमित न किया जा सके, परिशिष्ट संख्या 2 देखें।

2) पिछली सदी के शुरुआती 20 के दशक में पुरातत्वविद् कार्टर ने मिस्र की किंग्स वैली में एक कब्र की खोज की थी। कब्र के उद्घाटन में भाग लेने वाले सभी प्रतिभागियों की जल्द ही एक रहस्यमय बीमारी से मृत्यु हो गई। बाद में यह पता चला कि ममी के ऊतकों में एक प्राचीन साँचा रहता था; इसका घातक प्रभाव "तूतनखामुन के अभिशाप" का प्रतीक बन गया।

3) कुछ साल बाद चेरनोबिल परमाणु ऊर्जा संयंत्र के विस्फोट के बाद भारी मात्रा में साँचे की खोज की गई। यह सबसे अधिक विकिरण वाले स्थानों पर बढ़ता और गाढ़ा होता गया।

4) अंतरिक्ष में उड़ रहे एक अंतरिक्ष यान की त्वचा से फफूंदी के बीजाणु जुड़े हुए थे। डेढ़ साल के बाद, यह पता चला कि वायुहीन अंतरिक्ष की स्थितियों में, "परीक्षण विषय" जीवित रहे और और भी अधिक आक्रामक और लचीले हो गए।

5) अफ़्रीकी बंटू लोग स्वाद के लिए जानबूझकर भोजन को इस तरह संग्रहित करते हैं कि उसमें फफूंद लग जाए। यह देश दुनिया में किसी भी अन्य देश की तुलना में लीवर कैंसर से सबसे अधिक पीड़ित है; वे 40 वर्ष की आयु तक पहुंचने से पहले ही मर जाते हैं।

5.2 लाभकारी साँचा

लेकिन खाने योग्य और उपयोगी साँचे हैं।

ब्री, कैमेम्बर्ट, ब्लू डेनिश चीज़ और रोक्फोर्ट जैसी चीज़ों का विशेष स्वाद कुछ विशेष प्रकार के साँचे के कारण होता है। परिशिष्ट क्रमांक 3 देखें

20वीं सदी की शुरुआत में, ब्रिटिश वैज्ञानिकों ने पाया कि फफूंद स्टैफिलोकोसी को मार सकता है, जो प्यूरुलेंट घावों का कारण है। यह पेनिसिलिन की खोज थी, जो कई बीमारियों का इलाज है।

यह सुनिश्चित करने में विज्ञान को कई शताब्दियाँ लग गईं कि साँचा सिस्टम के सामंजस्य का उल्लंघन नहीं करता है, बल्कि इसके विपरीत, यह उल्लंघन का संकेत देता है, और इसे समझना एक मानवीय कार्य है।

अनुसंधान परियोजना

प्रोजेक्ट विषय:

"फफूंद - हानि या लाभ?"

व्यावहारिक भाग

परिशिष्ट क्रमांक 4 देखें

अनुभव 1

मैंने गर्मियों में बालकनी पर उगाए गए जमे हुए छोटे टमाटर ले लिए।

मैंने इसे एक प्लेट में रख दिया.

1 सप्ताह

टमाटर झुर्रीदार है, कोई गंध नहीं है, कोई बीच नहीं है।

2 सप्ताह

एक खट्टी गंध और बीच दिखाई दिए।

3 सप्ताह

एक जगह साँचे के समान काले बिन्दु दिखाई दिये।

4-5 सप्ताह

धीरे-धीरे, टमाटर फफूंद से भर गया और बड़ी तेजी से फैल गया।

निष्कर्ष: एक बार स्थापित होने पर, फफूंद तेजी से बढ़ती है।

अनुभव 2

परिशिष्ट संख्या 5 देखें

मैंने रोटी के कुछ टुकड़े लिये:
पहला दिन:
मैंने टुकड़ों के एक हिस्से को पानी से गीला किया, फिर ब्रेड को थैलियों में भरकर अलमारी में रख दिया। और वह इंतज़ार करने लगा.
दूसरा और तीसरा दिन:
कुछ नहीँ हुआ..
चौथा दिन:
गीली ब्रेड में फफूंद लगना शुरू हो गई, लेकिन सूखे बैग में ब्रेड थोड़ी सी सूख गई

अपने शोध के अंत में मैं अपने प्रश्न का उत्तर देने में सक्षम था। उत्तर: नमी और गर्म वातावरण में फफूंद तेजी से बढ़ती है।

अनुभव 3

परिशिष्ट संख्या 6 देखें

मैंने डेयरी उत्पाद लिए:
1. खट्टा क्रीम (निर्माता "गोल्डन मीडोज़"
2.डच पनीर (निर्माता अज्ञात)
पहला दिन:
मैंने प्रत्येक उत्पाद से थोड़ा-थोड़ा लिया और इसे एक प्लास्टिक कंटेनर में गर्म, नमी वाली जगह पर रख दिया। और वह इंतज़ार करने लगा.
दूसरा दिन:
एक विशिष्ट गंध प्रकट हुई। और वहाँ बीचे थे...
तीसरा दिन:
गंध तेज़ हो गई. और भी मिडज हैं. पनीर पर हल्का हरा रंग दिखाई दिया।
चौथा दिन:
पनीर में फफूंद लगने लगी।

दिन 5:
पनीर फफूंदयुक्त है. खट्टा क्रीम पर हल्का हरा रंग दिखाई देने लगा।
दिन 6:
खट्टी क्रीम फफूंदी लगने लगी।
अपने शोध के अंत में मैं अपने प्रश्न का उत्तर देने में सक्षम था। उत्तर: पनीर खट्टा क्रीम की तुलना में तेजी से फफूंद लगाता है।

निष्कर्ष

फफूंद सर्वाहारी, सर्वव्यापी है, लेकिन सबसे बुरी बात यह है कि यह शायद ही कभी आपकी नज़र में आता है। एक साफ कमरे में, प्रत्येक घन मीटर हवा में लगभग 500 कवक बीजाणु होते हैं। जब कोई व्यक्ति सांस लेता है, तो वह हवा के साथ-साथ कवक के बीजाणुओं को भी ग्रहण करता है। बड़े बीजाणु एलर्जी का कारण बन सकते हैं, और छोटे बीजाणु फुफ्फुसीय रोगों का कारण बन सकते हैं। किसी व्यक्ति के अंदर रहने वाला कवक प्रतिरक्षा की कमी की स्थिति में अधिक सक्रिय हो जाता है, गुणा करना शुरू कर देता है और बीमारी के घातक रूपों का कारण बन सकता है। बच्चों के खेल के मैदानों और राजमार्गों के किनारे पैदल चलने वालों के फुटपाथों पर, मशरूम की मात्रा हमेशा अधिकतम अनुमेय सांद्रता से कई गुना अधिक होती है।
इस प्रोजेक्ट को करते समय, मैंने साँचे और सांचों के बारे में बहुत कुछ सीखा। विशेष रूप से, मैंने सीखा कि साँचे का उपयोग पनीर और वाइन बनाने के लिए किया जाता है। मुझे साँचे को दिन-ब-दिन बढ़ते और बदलते देखना दिलचस्प लगा। और आपके लिए बहुत अधिक उपयोगी और दिलचस्प। मुझे लगता है कि भविष्य में, अगर मुझे पता चला कि वैज्ञानिकों ने साँचे के अध्ययन में कुछ नया खोजा है, तो मुझे इसमें दिलचस्पी होगी, हालाँकि पहले मुझे इसमें कोई दिलचस्पी नहीं रही होगी।