गुलाब के फूल
घर पर पकाने के लिए शाकाहारी लसग्ना रेसिपी। शाकाहारी (शाकाहारी) लसग्ना: अविश्वसनीय परिणाम! टोफू के साथ लसग्ना

घर पर पकाने के लिए शाकाहारी लसग्ना रेसिपी। शाकाहारी (शाकाहारी) लसग्ना: अविश्वसनीय परिणाम! टोफू के साथ लसग्ना

आलसी शाकाहारी लसग्नाइसमें अंतर यह है कि इसकी तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगता है और आपको घर पर इसके लिए शीट तैयार नहीं करनी पड़ती है। और अंत में, आपको काफी स्वादिष्ट, सुगंधित, रसदार, उज्ज्वल और स्वस्थ व्यंजन मिलेगा जिसे उत्सव की मेज पर परोसा जा सकता है। और यकीन मानिए, कुख्यात मांस खाने वाले भी इसकी सराहना करेंगे।

आलसी शाकाहारी लसग्ना के लिए सामग्री:

लसग्ना शीट 8 पीसी।
परमेसन चीज़ 100 जीआर।

भरण के लिए:

तोरी 250 ग्राम.
बैंगन 250 ग्राम.
टमाटर (लाल) 350 जीआर.
मीठी मिर्च (पीली) 1 पीसी।
लीक - 1 पीसी।
नमक स्वाद अनुसार
मूल काली मिर्चस्वाद
स्वादानुसार जैतून का तेल

सॉस के लिए:

दूध (3.5%) 0.5 लीटर
मक्खन 50 ग्राम.
गेहूं का आटा 40 ग्राम.
नमक स्वाद अनुसार
मूल काली मिर्चस्वाद

उत्पाद उपयुक्त नहीं? दूसरों में से एक समान नुस्खा चुनें!

भंडार:

बेकिंग डिश, फ्राइंग पैन, सॉसपैन, कटिंग बोर्ड, रसोई चाकू, टेबलस्पून, पन्नी, भाग प्लेटें

आलसी शाकाहारी लसग्ना बनाने के लिए:

चरण 1: सामग्री तैयार करें.

पहला कदम सभी सब्जियों को ठंडे बहते पानी के नीचे धोना है। हम लीक को दो भागों में विभाजित करते हैं: सफेद और पत्तियां। इसलिए हमने सफेद भाग को बहुत पतले छल्ले में नहीं काटा। हम मीठी मिर्च से बीज निकालते हैं और बैंगन से छीलते हैं। - फिर सभी सब्जियों को क्यूब्स में (लगभग साइज में) काट लें 2x2 सेमी).

चरण 2: सब्जी का भरावन तैयार करें।

मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन रखें, उसमें जैतून का तेल डालें और तलने के लिए सबसे पहले बैंगन डालें। 1.5 मिनट मेंहिलाएँ और पैन में तोरी डालें। आइए भून लें लगभग 2 मिनट, बीच-बीच में हिलाते रहें, और फिर टमाटर, लीक और मिर्च डालें। कुछ और हिलाएँ और धीमी आंच पर पकाएँ लगभग 5 मिनट, हिलाते रहें (और ढक्कन के बिना!)।
नतीजतन, सब्जियां नरम हो जानी चाहिए, लेकिन साथ ही अपनी अखंडता बनाए रखनी चाहिए और दलिया में नहीं बदलना चाहिए। अंत में, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और पैन को आंच से उतार लें।

चरण 3: सॉस तैयार करें.

हम बेकमेल सॉस तैयार करेंगे. ऐसा करने के लिए, मक्खन को एक छोटे सॉस पैन में डालें और मध्यम आंच पर उबलने के लिए रख दें।
फिर गेहूं का आटा डालें, हिलाते रहें और लगातार हिलाते हुए पकाते रहें, जब तक कि मिश्रण में उबाल न आ जाए।
फिर पैन में दूध डालें और हिलाते हुए मिश्रण को उबाल लें। फिर आंच धीमी कर दें और कुछ और पकाएं 1-2 मिनट के भीतर.

चरण 4: आलसी शाकाहारी लसग्ना तैयार करें।

ओवन को तापमान पर पहले से गरम करने के लिए सेट करें 180 डिग्री.
अब चलिए मज़ेदार हिस्से पर आते हैं। हम वह रूप लेते हैं जिसमें हम अपनी डिश तैयार करेंगे और पहली परत के रूप में लसग्ना शीट बिछाएंगे। इसके ऊपर समान रूप से सॉस डालें, और फिर सब्जियों की एक परत बिछा दें (पहले से ही थोड़ा ठंडा हो चुका है)।
सब कुछ लज़ान्या की एक और शीट से ढक दें और परतों को तब तक दोहराएँ जब तक कि पूरा पैन भर न जाए। आखिरी परत बेचमेल सॉस होनी चाहिए, जिसे हम कसा हुआ (बारीक कद्दूकस पर) पनीर के साथ छिड़कते हैं। पैन के शीर्ष को पन्नी से ढकें और ओवन में बेक करें। 35-40 मिनट के लिए. जिसमें 10 मिनट मेंखाना पकाने के अंत से पहले, पन्नी को हटा दें ताकि पनीर सुनहरा भूरा हो जाए।

चरण 5: आलसी शाकाहारी लसग्ना परोसें।

तैयार लसग्ना को ओवन से निकालें और इसे दें 10 मिनटोंखड़ा होना। फिर इसे टुकड़ों में काट लें और परोसें। बॉन एपेतीत!

परतों को सीधे जोड़ने से पहले, लसग्ना पैकेजिंग की जाँच करें कि क्या शीटों को उबालने की ज़रूरत है।

आप मिश्रित सब्जियों में थोड़ा सा डिब्बाबंद मक्का मिला सकते हैं।

यदि आप अपने लसग्ना को अधिक तीखा बनाना चाहते हैं, तो भरावन में थोड़ी बारीक कटी हुई मिर्च या लहसुन डालें।

बेकिंग डिश को मक्खन के टुकड़े से चिकना करना या चर्मपत्र कागज से ढक देना बेहतर है। यह सुनिश्चित करना है कि लसग्ना जले नहीं।

एक अर्ध-मीठी सफेद वाइन इस व्यंजन के लिए एपेरिटिफ़ के रूप में आदर्श है।

पास्ता की तरह लसग्ना भी पास्ता आधारित व्यंजन है। केवल लसग्ना का आधार बड़ी चौकोर प्लेटों के रूप में बना होता है। और प्लेटों के बीच में आप कोई भी सब्जी, सॉस और टॉपिंग डाल सकते हैं। नीचे सर्वोत्तम शाकाहारी लसग्ना व्यंजनों का चयन दिया गया है।

मशरूम और पालक के साथ लसग्ना

सामग्री:

2 बड़े चम्मच नमकीन नारियल तेल
1/2 कप कटा हुआ प्याज
2 कप कटे हुए मशरूम
2 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन
2 कप पालक
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
1/4 चम्मच जायफल
1 गिलास
1/4 कप
9 तैयार लसग्ना शीट
1 कप स्पेगेटी सॉस (जैसे टमाटर)

तैयारी:

1) मध्यम आंच पर एक बड़ी कड़ाही में नारियल का तेल पिघलाएं। प्याज़ डालें और 2 मिनट तक भूनें, फिर मशरूम डालें और 3-4 मिनट तक भूनते रहें। लहसुन, पालक, लाल मिर्च और जायफल डालें। 1 मिनट के बाद, नमक और काली मिर्च डालें, हिलाएं और आंच से उतार लें।

2) पालक के मिश्रण को नरम पनीर के साथ मिलाएं. ओवन को 190 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. एक बेकिंग डिश लें और उसके किनारों को टमाटर सॉस से चिकना कर लें। ऊपर से 3 लसग्ना शीट, 1/2 पालक मिश्रण, 1/3 टमाटर सॉस और 1/3 परमेसन डालें। तदनुसार, शीर्ष परत में केवल टमाटर सॉस और परमेसन शामिल होना चाहिए। शेष 6 लसग्ना शीट और भराई के साथ दोहराएँ।

3) 20 मिनट तक बेक करें, फिर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि लसग्ना शीट स्वादिष्ट फिलिंग से भीग जाएं। तैयार!

आसान, बिना बेक किया हुआ लसग्ना

सामग्री:

1/2 कप नरम शाकाहारी पनीर
3 बड़े चम्मच शाकाहारी परमेसन
3 बड़े चम्मच + 2 चम्मच जैतून का तेल
मोटा नमक और पिसी हुई काली मिर्च
8 तैयार लसग्ना शीट
1 कप चेरी टमाटर, आधा काट लें
2 तोरी (या 1 भाग तोरी और 1 भाग कद्दू)
थोड़ी सी तुलसी (वैकल्पिक)

निर्देश:

1) एक छोटे कटोरे में नरम पनीर, परमेसन और 2 चम्मच मक्खन मिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

2) मध्यम आंच पर एक बड़ी कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच तेल गर्म करें। लहसुन और टमाटर डालें और नमक और काली मिर्च डालें। लगभग 3 मिनट तक हिलाते हुए भूनें।

3) टमाटरों को एक कटोरे में रखें, और उसी पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल डालें और कटा हुआ कद्दू और तोरी डालें। सीज़न करें और लगभग 5 मिनट तक भूनें। दूसरे कटोरे में डालें और तुलसी डालें।

4) 4 प्लेट में कुछ टमाटर रखें. ऊपर से लसग्ना शीट, नरम पनीर, तोरी और टमाटर डालें। उसी प्रकार की दूसरी परत रखें और ऊपर से तुलसी से सजाएँ।

लासाग्ना रोल्स"

यह लसग्ना दिलचस्प है क्योंकि इसमें भराई परतदार नहीं है, बल्कि रोल की तरह शीट में लपेटी गई है।

सामग्री:

3 कप टमाटर सॉस
तैयार लसग्ना की 14 शीट
250 ग्राम नरम शाकाहारी पनीर
1 कप शाकाहारी परमेसन
1 बड़ा चम्मच कटा हुआ अजमोद
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
1 कद्दूकस की हुई तोरी

तैयारी:

1) ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग डिश को टमाटर सॉस (लगभग 1.5 कप) से चिकना कर लें। पन्नी के साथ दो बेकिंग शीट को लाइन करें।

2) एक बड़े कटोरे में नरम पनीर, परमेसन, लहसुन, अजमोद, नमक और काली मिर्च मिलाएं।

3) तोरी डालें और फिर से हिलाएँ, बस सावधान रहें।

4) लसग्ना शीट्स को फ़ॉइल-लाइन वाली बेकिंग शीट्स पर एक पंक्ति में रखें।

5) भरावन को शीटों के बीच समान रूप से वितरित करें और रोल में रोल करें। बेकिंग डिश में रखें और बचा हुआ टमाटर सॉस डालें।

6) लसग्ना को 35 से 40 मिनट तक बेक करें, फिर इसे 10 मिनट तक ठंडा होने दें.

कद्दू लसग्ना

सामग्री:

1 कद्दू, टुकड़ों में कटा हुआ
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
4 बड़े चम्मच नारियल का तेल
4 कलियाँ लहसुन, बारीक काट लें
1/4 कप आटा
3 कप बादाम का दूध
1 बड़ा चम्मच रोज़मेरी
1 चम्मच मिर्च पाउडर
1 कप कसा हुआ शाकाहारी परमेसन
तैयार लसग्ना शीट
1 कप नरम शाकाहारी पनीर

तैयारी:

1) ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना कर लें।

2) कद्दू, जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च मिलाएं। बेकिंग शीट पर एक परत में रखें।

3) कद्दू को नरम होने तक 40 मिनट तक बेक करें.

4) एक कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें. लहसुन को 1 मिनिट तक भूनिये, फिर आटा डालिये.

5) दूध को एक धार में डालें, नमक और काली मिर्च डालें। 10 मिनट तक पकाएं.

6) कद्दू को ओवन से निकालें और तापमान को 190 तक कम करें।

7) कद्दू, रोज़मेरी, मिर्च पाउडर और बादाम दूध सॉस को मिलाएं।

8) एक बड़े पैन को तेल से चिकना कर लें. एक बेकिंग डिश पर 1/2 कप फिलिंग रखें, ऊपर लसग्ना शीट डालें, फिर अधिक फिलिंग और परमेसन चीज़ डालें। इसी तरह की दो और परतें बनाएं। नरम पनीर भरें और बचा हुआ परमेसन छिड़कें।

9) पैन को फॉयल से ढककर 35-40 मिनट तक बेक करें. परोसने से पहले 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

एक फ्राइंग पैन में सब्जी लसग्ना

तथाकथित "आलसी" लसग्ना, या "नेवी लसग्ना" - इसे फ्राइंग पैन में पकाया जा सकता है। सुविधाजनक, तेज़, और सबसे महत्वपूर्ण - स्वादिष्ट!

सामग्री:

8 लसग्ना शीट, तिहाई में काटें और अल डेंटे में पकाएँ
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
1 बड़ा चम्मच नारियल का तेल
1 कटा हुआ प्याज
3 कलियाँ लहसुन, बारीक काट लें
1 बड़ी गाजर, टुकड़ों में कटी हुई
2 छोटी तोरई, टुकड़ों में कटी हुई
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
3 कप कटे हुए टमाटर
2 बड़े चम्मच कटी हुई तुलसी

तैयारी:

1) ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें। साथ ही, एक बड़ी कड़ाही को मध्यम आंच पर गर्म करें और उसमें जैतून का तेल और नारियल का तेल डालें।

2) प्याज को 2 मिनिट तक भूनिये. फिर लहसुन डालें और 30 सेकंड तक भूनें।

3) गाजर और तोरी डालें और नमक और काली मिर्च डालें। 7-8 मिनट तक चलाते हुए भूनें.

4) सब्जियों के ऊपर लसग्ना रखें, ऊपर से टमाटर डालें और तुलसी छिड़कें।

5) आंच से उतारकर ओवन में 10 मिनट तक बेक करें. लसग्ना तैयार है!

टोफू के साथ लसग्ना

सामग्री:

बैंगन के लिए:

2 छोटे बैंगन
2 चम्मच नमक
4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
काली मिर्च
1 चम्मच कटा हुआ अजमोद
1/2 चम्मच वाइन सिरका
चुटकी भर लाल मिर्च

सॉस के लिए:

3 कप डिब्बाबंद टमाटर
1/4 कप जैतून का तेल
1 बारीक कटा प्याज
2 कलियाँ लहसुन, बारीक काट लें
1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
1 तेज पत्ता
1/4 चम्मच लाल मिर्च
नमक की एक चुटकी
2 बड़े चम्मच केपर्स

पास्ता के लिए:

नमक की एक चुटकी
350 ग्राम लसग्ना शीट

भरण के लिए:

900 ग्राम नरम टोफू
1/3 कप कटा हुआ अजमोद
3 बड़े चम्मच पोषण खमीर (वैकल्पिक)
2 चम्मच कसा हुआ नींबू का छिलका
2 बड़े चम्मच नींबू का रस
2 चम्मच नमक
1/2 चम्मच काली मिर्च

सजावट के लिए:

1 कप कटी हुई तुलसी की पत्तियाँ

तैयारी:

1) ओवन को 170 डिग्री तक गर्म करें। बैंगन को स्लाइस में काट लें. दो बेकिंग शीट पर रखें और 1 चम्मच नमक समान रूप से छिड़कें। फिर पलट दें और बचा हुआ नमक छिड़कें। 30 मिनट के लिए छोड़ दें.

2) टमाटरों को ब्लेंडर में पीस लें, लेकिन चिकना होने तक नहीं। मध्यम आंच पर एक सॉस पैन में 1/4 कप तेल गरम करें। - पैन में प्याज डालकर 3 मिनट तक भूनें. लहसुन डालें और 30 सेकंड के लिए और भूनें।

3) प्याज और लहसुन को पैन के किनारे पर रखें और बीच में टमाटर का पेस्ट रखें। 1-2 मिनट तक हिलाएं, फिर लहसुन और प्याज डालें। कटे हुए टमाटर, तेजपत्ता, लाल मिर्च और कुछ चुटकी नमक डालें। मिश्रण को उबाल लें, फिर आंच कम कर दें, ढक दें और धीमी आंच पर 45 मिनट तक पकाएं।

4) केपर्स डालें और आवश्यकतानुसार नमक और लाल मिर्च डालें।

5) कागज़ के तौलिये का उपयोग करके, बैंगन को दोनों तरफ से सुखा लें। - एक फ्राइंग पैन में 1.5 चम्मच तेल गर्म करें. बैंगन को दोनों तरफ से भूनें (कुल मिलाकर लगभग 4 मिनट)। स्वाद के लिए मौसम। एक प्लेट में निकाल लें और बचे हुए बैंगन के साथ दोहराएँ।

6) बचे हुए 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, अजमोद, सिरका, लाल मिर्च और नमक को एक बड़े कटोरे में रखें और मिलाने के लिए हिलाएँ। इस मिश्रण में तले हुए बैंगन डालें और फिर से चलाएँ। स्वाद के लिए मौसम।

7) लसग्ना शीट अल डेंटे को पकाएं। इन्हें हल्के से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।

8) टोफू, अजमोद, खमीर, नींबू का छिलका, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक पीसें।

9) बेकिंग डिश के तल पर टमाटर सॉस की एक पतली परत फैलाएं। ऊपर लसग्ना शीट की एक परत, फिर एक-चौथाई टोफू भराई, एक-चौथाई बैंगन, सॉस की एक परत और एक-चौथाई तुलसी। इसी तरह तीन और परतें बनाएं, ऊपरी परत को बिना तुलसी के छोड़ दें। फ़ॉइल से ढकें और 50 मिनट तक बेक करें। फिर पन्नी हटा दें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। टुकड़े करने से पहले लसग्ना को 10 मिनट तक ठंडा होने दें। ऊपर से बची हुई तुलसी छिड़कें।

पेस्टो सॉस के साथ कच्चा लसग्ना

अंतिम नुस्खा कच्चे खाद्य पदार्थों के शौकीनों के लिए उपयुक्त है। तदनुसार, यहां लसग्ना शीट्स की भूमिका ... तोरी द्वारा निभाई जाती है!

सामग्री:

0.5 कप नरम शाकाहारी पनीर
1 मध्यम तोरी, लंबाई में पतली कटी हुई
1 कटा हुआ टमाटर
Marinara सॉस

पेस्टो सॉस के लिए:

2 कलियाँ लहसुन
3 कप पालक
1/3 कप जैतून का तेल
1/2 कप अखरोट, 6 घंटे भिगोये हुए
1/2 नींबू का रस

अखरोट भरने के लिए:

2 कप अखरोट, 6 घंटे तक भिगोए हुए
1 चम्मच ऋषि
1 चम्मच थाइम
1 चम्मच मायोनारा
1 चम्मच रोज़मेरी
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी:

1) पेस्टो सॉस की सामग्री को ब्लेंडर में पीस लें। सॉस को एक कटोरे में डालें और अखरोट भरने की सामग्री को एक ब्लेंडर में रखें। पीसें, लेकिन ताकि मेवों के टुकड़े काफी बड़े रहें.

2) तोरी के स्लाइस को एक प्लेट में रखें. ऊपर से मारिनारा सॉस, टमाटर के स्लाइस और पनीर डालें। फिर ऊपर से तोरी की एक और परत और पेस्टो की एक परत डालें। फिर - तोरी, अखरोट भराई और टमाटर की एक परत। तोरी, मारिनारा सॉस, पनीर, पेस्टो और अखरोट भरने की अंतिम परत के साथ समाप्त करें।

वेबसाइट के लिए चयन अलीना खोमिच द्वारा संकलित किया गया था। साइट पर सीधे लिंक के बिना टेक्स्ट कॉपी करना प्रतिबंधित है!

लसग्ना जैसा विश्व प्रसिद्ध इतालवी व्यंजन हमारे बोर्स्ट की तरह ही बहुत अलग हो सकता है, उदाहरण के लिए: मांस, समुद्री भोजन, मछली, सब्जियाँ, मशरूम। आज हम सर्वोत्तम शाकाहारी लसग्ना रेसिपी के बारे में बात करेंगे।

"शाकाहारी" की अवधारणा को आज कई लोग ढीला मानते हैं, और बिना कारण के नहीं, क्योंकि कोई, व्यंजन को शाकाहारी कहता है, इसका मतलब है कि उनमें सीधे मांस नहीं होता है, और कोई पशु भोजन को पूरी तरह से त्यागने का प्रयास करता है और आटा भी नहीं पहचानता है , जिसे तैयार करने के लिए मुर्गी के अंडे का इस्तेमाल किया गया था। बेशक, दूसरा दृष्टिकोण सच्चाई के करीब है, लेकिन यह प्रकृति में पहले के अस्तित्व की आवश्यकता को बाहर नहीं करता है, क्योंकि कुछ लोग बस मांस छोड़ देते हैं और दूध, अंडे, मक्खन छोड़ना बिल्कुल भी आसान नहीं है। , पनीर और अन्य समान पशु उत्पाद।

शाकाहार की अवधारणा में इतना लंबा भ्रमण क्यों? इसके अलावा, लसग्ना के मामले में, शाकाहार की यह दोहरी समझ विशेष रूप से प्रासंगिक है। इसकी तैयारी में आटे का उपयोग किया जाता है, जिसके बिना इस व्यंजन की कल्पना करना बिल्कुल असंभव है और जिसे अक्सर अंडे और पनीर के साथ पकाया जाता है - इसके बिना, लसग्ना भी लसग्ना नहीं होगा। लसग्ना में अक्सर दूध और मक्खन से भी तैयार किया जाता है। वहीं, पनीर के साथ, बेकमेल के साथ और अंडे के आटे पर इस तरह के लसग्ना को अक्सर शाकाहारी भी कहा जाता है। इस व्यंजन के लिए वास्तव में शाकाहारी व्यंजन हैं, जिसमें पशु उत्पादों को पूरी तरह से बाहर रखा गया है - सामान्य तौर पर, अलग-अलग विकल्प होते हैं, और हर किसी को अपने स्वाद के अनुरूप विकल्प चुनने का अधिकार होता है।

हम उन और उन दोनों के बारे में बात करेंगे - "पूरी तरह से" और "पूरी तरह से नहीं" शाकाहारियों के बारे में। किसी भी मामले में, वे उन सभी को पसंद आएंगे जो हल्का लेकिन बहुत स्वादिष्ट भोजन पसंद करते हैं।

अंडे रहित आटे के साथ शाकाहारी लसग्ना बनाने की विधि

आपको आवश्यकता होगी: आटे के लिए - 1 कप आटा 250 मिलीलीटर, 80 मिलीलीटर पानी, 1 चुटकी नमक, भरावन - 300 ग्राम हार्ड पनीर, 200 ग्राम अदिघे पनीर, 150 मिलीलीटर पानी, 2 टमाटर और शिमला मिर्च प्रत्येक, 1 गाजर, ½ काले जैतून का डिब्बा, 1.5 बड़े चम्मच..एल. टमाटर का पेस्ट, 2 चम्मच। सूखे जड़ी बूटियों और चीनी का मिश्रण, 1 चम्मच। नमक, ½ छोटा चम्मच। पिसी हुई काली मिर्च, धनिया और हल्दी, बेसमेल सॉस।

अंडे रहित आटे से शाकाहारी लसग्ना कैसे बनाएं। आटे को पानी और नमक के साथ मिलाएं, एक लोचदार, घना आटा गूंध लें, ढककर एक तरफ रख दें। 650 मिलीलीटर दूध, आटा और मक्खन से बेचमेल सॉस तैयार करें। गाजर को कद्दूकस कर लें, मीठी मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें, मसाले को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में भूनें, फिर गाजर डालें, 2 मिनट के बाद काली मिर्च, 2 मिनट के बाद टमाटर का पेस्ट डालें और 150 मिलीलीटर डालें। गरम पानी डालें, चीनी और नमक डालें, सब्जियों के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। अंत में भूनने पर जड़ी-बूटियों, काली मिर्च का मिश्रण डालें और हिलाएँ। आटे के छठे हिस्से को एक गेंद में रोल करें, फिर इसे 1 मिमी मोटे फ्लैट केक में रोल करें, काम की सतह पर आटा छिड़कें। एक गहरा गोल आकार लें, बेसमेल से चिकना करें, आटे की पहली परत बिछाएं, भराई का एक तिहाई हिस्सा, सॉस के ऊपर डालें, एक चौथाई कसा हुआ हार्ड पनीर छिड़कें, आटे की अगली परत ऊपर रखें, इसे भी रोल करें बाहर, सॉस से चिकना करें, जैतून के छल्ले, कसा हुआ अदिघे पनीर छिड़कें, आटे की अगली परत से ढकें, पहली भराई दोहराएं, अगली परत से ढकें, सॉस से चिकना करें और टमाटर के स्लाइस से ढकें, अदिघे पनीर छिड़कें। आटे की अगली परत बिछाएं और इसे पहली भराई से ढक दें, आटे की आखिरी परत से ढक दें, सॉस से ब्रश करें, कड़ी कसा हुआ पनीर छिड़कें। लसग्ना को फ़ॉइल से ढकें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 45 मिनट तक बेक करें, फिर फ़ॉइल हटा दें और डिश को ओवन में और 10 मिनट के लिए ब्राउन करें।

आज, लसग्ना तैयार करने का कार्य इस तथ्य से बहुत सरल हो गया है कि इस व्यंजन के लिए आटे की शीट लगभग किसी भी सुपरमार्केट में तैयार-तैयार खरीदी जा सकती हैं। लेकिन अक्सर ये चादरें अंडे का उपयोग करके आटे से बनाई जाती हैं। इसलिए, उनका उपयोग करना है या नहीं, यह फिर से हर किसी की व्यक्तिगत पसंद है। अगले के लिए, आप या तो आटे की तैयार शीट का उपयोग कर सकते हैं या उन्हें पिछले नुस्खा में बताई गई विधि का उपयोग करके तैयार कर सकते हैं - इस मामले में, लसग्ना का अगला संस्करण वास्तव में शाकाहारी या, दूसरे शब्दों में, दुबला हो जाएगा। .

आज बिक्री पर आप विभिन्न निर्माताओं की लसग्ना शीट देख सकते हैं, उनमें से कुछ अंडे का उपयोग किए बिना केवल आटे और पानी से बनाई जाती हैं, इसलिए यदि आपके पास ऐसी शीट हैं, तो आपको स्वयं आटा तैयार करने की आवश्यकता नहीं है।

बैंगन के साथ शाकाहारी (लेंटेन) लसग्ना की विधि

आपको आवश्यकता होगी: 300 ग्राम लसग्ना शीट, 100-150 ग्राम तोरी, 30-40 मिलीलीटर किसी भी स्वाद का वनस्पति तेल (सूरजमुखी/जैतून/अखरोट, आदि), 2 बड़ी शिमला मिर्च, 1 बैंगन, आलू कंद, मध्यम गाजर और बड़ा प्याज, लहसुन की 2 कलियाँ, काली मिर्च, नमक, छिड़कने के लिए कोई भी मेवा (मूँगफली/पाइन नट्स/अखरोट, आदि)।

बैंगन के साथ शाकाहारी लसग्ना कैसे बनाएं। लहसुन को पीस लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज, मीठी मिर्च और तोरी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, आलू और बैंगन को हलकों में काट लें, टमाटर को ब्लेंडर में काट लें। एक फ्राइंग पैन में तेल में लहसुन को हल्का सा भून लें, उसमें प्याज, फिर काली मिर्च, कसा हुआ टमाटर, काली मिर्च और नमक डालें, 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। साँचे में आटे की शीट, सब्जियाँ रखकर लसग्ना को इकट्ठा करें और सभी परतों को तैयार टमाटर सॉस से ढक दें। आटे की आखिरी शीट को सॉस से चिकना किया जाना चाहिए, लसग्ना को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और आधे घंटे के लिए बेक करें, मध्यम कटे हुए मेवे छिड़कें।

आप इस लसग्ना के ऊपर शाकाहारी मेयोनेज़ फैला सकते हैं या शाकाहारी पनीर के प्लास्टिक बिछाकर इसे पिघला सकते हैं।

अक्सर, शाकाहारी का मतलब केवल वनस्पति लसग्ना होता है - यानी। मांस और मांस उत्पादों के बिना पकाया जाता है। इसका स्पष्ट उदाहरण निम्नलिखित नुस्खा है।

बीन्स और कद्दू के साथ सब्जी (शाकाहारी) लसग्ना की विधि

आपको आवश्यकता होगी: 300-400 ग्राम हरी बीन्स, 300 मिलीलीटर क्रीम, 150 ग्राम पनीर और छिला हुआ कद्दू, 8 लसग्ना शीट, 2 बेल मिर्च, 1 गाजर, मक्खन/सूरजमुखी तेल, हल्दी, इलायची, करी, काली मिर्च, नमक।

बीन्स के साथ सब्जी लसग्ना कैसे पकाएं। गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, मसाले के साथ तेल में भून लें, स्ट्रिप्स में कटी हुई मीठी मिर्च डालें, धीमी आंच पर पकाएं, जमी हुई हरी फलियाँ डालें, फिर पतले कटे हुए कद्दू डालें, मिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक सब्जियाँ आधी न पक जाएँ, पानी मिलाएँ यदि आवश्यक है। एक बेकिंग शीट को चिकना करें, लसग्ना शीट की एक परत बिछाएं, सब्जियों की फिलिंग से ढकें, फिर से शीट, सब्जियों आदि की एक परत बिछाएं जब तक कि वे सभी खत्म न हो जाएं। लसग्ना शीट की आखिरी परत को फिलिंग से न ढकें, लसग्ना के ऊपर क्रीम डालें, पन्नी से ढकें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में आधे घंटे के लिए बेक करें, फिर कसा हुआ पनीर छिड़कें और ओवन में थोड़ा और पकने तक रखें। पिघल जाता है और भूरा हो जाता है।

किसी भी पशु उत्पाद का उपयोग किए बिना वास्तविक शाकाहारी लसग्ना तैयार करने के लिए, आप दूसरे नुस्खा की तरह, बेचमेल सॉस के बजाय टमाटर सॉस का उपयोग कर सकते हैं, और पहले नुस्खा में प्रस्तावित आटे के संस्करण का उपयोग करके अंडे के बिना आटा तैयार कर सकते हैं। लेकिन सब्जी भरना बहुत विविध हो सकता है - आलू, गाजर, प्याज, तोरी, टमाटर, बैंगन, मशरूम, आदि के साथ। अपने स्वाद के अनुरूप लसग्ना भरने के लिए सामग्री को मिलाएं, और फिर परिणाम हमेशा आपके स्वाद के अनुरूप होगा। जैसा कि वे कहते हैं, हमेशा एक रास्ता होता है, इसलिए यदि कोई चाहे तो वास्तविक शाकाहारी व्यंजनों का आनंद ले सकता है, और इसके लिए आपको विशेष शाकाहारी उत्पादों की तलाश करने की भी आवश्यकता नहीं है।

रूस में हमारे लिए, जहां शाकाहार ने अभी तक जड़ें नहीं जमाई हैं, प्रस्तावित व्यंजन उन लोगों के लिए प्रासंगिक होंगे जो उपवास करते हैं और समय-समय पर पशु उत्पाद नहीं खाते हैं। कोशिश करें, कुछ नया पकाएं, सब्जियों जैसे हल्के व्यंजन खाएं और स्वस्थ रहें!

पकाने की विधि: जूलिया

हाल ही में साइट की एक पाठक दीना ने भेजा वेजिटेबल लसग्ना रेसिपीऔर इस तरह मुझे यह स्वादिष्ट इतालवी व्यंजन पकाने की प्रेरणा मिली। यह कहना कि यह स्वादिष्ट निकला, कुछ भी नहीं कहना है। यह बिल्कुल आश्चर्यजनक निकला!

इस तथ्य के बावजूद कि यह सबसे तेज़ या सस्ता व्यंजन नहीं है, मैं आपको और आपके प्रियजनों को खुश करने के लिए इसे तैयार करने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ।

और यदि आप प्रयोग करना पसंद करते हैं, तो इस नुस्खे को अवश्य अपनाएं, क्योंकि इसमें आपकी कल्पना को उड़ान भरने की गुंजाइश है। उदाहरण के लिए, दीना आलू, बैंगन, टमाटर और यहां तक कि एक प्रकार का अनाज से लसग्ना की परतें बनाती है। खैर, मैं नीचे इस अद्भुत व्यंजन का अपना शाकाहारी संस्करण पेश कर रहा हूँ।

सब्जी Lasagna

मिश्रण:

गुँथा हुआ आटा:

1 कप (250 मिली) आटा
80 मिली पानी
नमक की एक चुटकी

भरने:

1 गाजर
2 बड़ी शिमला मिर्च
2 टमाटर
जैतून का 1/2 जार
1.5 बड़े चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट
150 मि.ली. पानी
1 चम्मच। नमक
2 चम्मच. सहारा
मसाले: 1/2 छोटा चम्मच. (या स्वादानुसार) पिसा हुआ धनिया, काली मिर्च, हल्दी, 2 चम्मच। सूखी जड़ी-बूटियों का मिश्रण (प्रोवेनकल, इतालवी या अन्य)
300 जीआर. हार्ड पनीर (जैसे रूसी या डच)
200 जीआर. अदिघे पनीर

सब्जी लसग्ना तैयार करना:

सलाह: लसग्ना को काटने से पहले इसे लगभग 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, साथ ही इसे सलाद के पत्तों पर परोसें तो यह बहुत ही सुंदर और स्वादिष्ट बनेगा.

बेकमेल सॉस के साथ शाकाहारी सब्जी लसग्ना

इस रेसिपी में, सभी घटक स्वाद में पूरी तरह से मेल खाते हैं और एक दूसरे के पूरक हैं। मुझे यकीन है कि आपको यह व्यंजन पसंद आएगा!

पी.एस. ताकि नई चीजें छूट न जाएं, क्योंकि आगे अभी भी बहुत सारी स्वादिष्ट चीजें होंगी।

फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार शाकाहारी लसग्ना यथासंभव सरलता से और बहुत जल्दी तैयार किया जाता है। यह हार्दिक व्यंजन युवा और बूढ़े सभी परिवार के सदस्यों को प्रसन्न करेगा, और न केवल रोजमर्रा के खाने के लिए, बल्कि एक शानदार छुट्टी की मेज के लिए भी उपयुक्त है। हमने शाकाहारी लसग्ना के लिए पांच से अधिक उत्कृष्ट व्यंजन एकत्र किए हैं: क्लासिक डिश से लेकर सबसे दिलचस्प और अपरंपरागत विकल्प तक जो आपकी रसोई की किताब के लिए एक वास्तविक सजावट बन जाएंगे। उन्हें अभ्यास में आज़माने के लिए जल्दी करें!

शाकाहारी लज़ैन्या

आइए इसे परतों में विभाजित करें: क्लासिक लसग्ना रेसिपी और शाकाहारी विकल्पों के बीच अंतर

इटालियन लसग्ना की लोकप्रियता लंबे समय से इसकी ऐतिहासिक मातृभूमि इटली से भी आगे निकल गई है। आज यह व्यंजन दुनिया भर में बेहद लोकप्रिय है - मुख्य रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका में इतालवी प्रवासियों के लिए धन्यवाद, जहां से यह नुस्खा सचमुच जंगल की आग की तरह विभिन्न संस्कृतियों में फैल गया।

संक्षेप में, लसग्ना एक विशाल सपाट पास्ता है जिससे एक ही नाम का व्यंजन बनाया जाता है - विभिन्न प्रकार की भराई के साथ एक परत वाला केक। शाकाहारी लसग्ना व्यंजनों और क्लासिक व्यंजन के बीच मुख्य अंतर, निश्चित रूप से, पशु सामग्री की अनुपस्थिति है। उन्हें लगभग सभी प्रकार की रसदार सब्जियों से बदल दिया जाता है। इसके अलावा, पारंपरिक लसग्ना को आटे और दूध पर आधारित बेकमेल सॉस के साथ पूरक किया जाना चाहिए। शाकाहारी और विशेष रूप से शाकाहारी आहार व्यंजनों में, इसे अन्य, अधिक उपयुक्त ड्रेसिंग से बदल दिया जाता है।

अन्यथा, अन्य कैसरोल की तरह, पकवान का नुस्खा, रसोइये की कल्पना के अलावा किसी भी चीज़ तक सीमित नहीं है। सामग्री का कोई भी संयोजन और कोई भी मसाला जो आपको पसंद हो - जब तक आप और आपके परिवार को यह पसंद है!

घर पर शाकाहारी लसग्ना बनाने की विधि

फोटो के साथ एक रेसिपी के अनुसार शाकाहारी लसग्ना तैयार करना बहुत सरल है: आपकी आंखों के सामने एक उदाहरण है कि तैयार पकवान कैसा दिखना चाहिए, आप तुरंत तय कर सकते हैं कि क्या यह स्वादिष्ट लगता है और क्या आप इसे आज अपनी मेज पर देखना चाहते हैं।

शाकाहारी लसग्ना "ए ला एंटीपास्टो"

लसग्ना "ए ला एंटीपास्टो"

सबसे सरल व्यंजनों में से एक: तैयारी में लगभग 15 मिनट लगते हैं, यदि, निश्चित रूप से, आप डिब्बाबंद सामग्री चुनते हैं। आपको ताज़ा मैरिनेड के साथ छेड़छाड़ करनी होगी, लेकिन यदि आप सबसे अधिक प्राकृतिक उत्पाद पसंद करते हैं, तो अपने घर के बने व्यंजनों का उपयोग करें। ताज़ा और समृद्ध भूमध्यसागरीय स्वाद के साथ, यह लसग्ना उन दोस्तों से अचानक मिलने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है, जिन्हें आप एक असामान्य ऐपेटाइज़र के साथ आश्चर्यचकित करना चाहते हैं।

आपको चाहिये होगा:

लसग्ना की 6 शीट
तैयार गर्म पेस्टो सॉस का एक जार (या घर का बना एक गिलास)।
अपने ही रस में जैतून का एक जार
तले हुए आटिचोक का डिब्बा
धूप में सुखाए गए टमाटरों की पैकेजिंग
100 ग्राम ग्रुयेर पनीर
ताज़ा तुलसी

जैतून और आटिचोक को आधा काट लें, पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें। लसग्ना शीट को उबलते नमकीन पानी में दो मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर थपथपाकर सुखाएं और प्रत्येक को आधा काट लें। पेस्टो, जैतून और आटिचोक की फिलिंग को प्रत्येक परत पर समान रूप से फैलाएं। बेकिंग शीट पर तैयार आंशिक लसग्ना (प्रति व्यक्ति तीन परतें) रखें, ऊपर से धूप में सुखाए हुए टमाटर और कसा हुआ पनीर डालें। स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट बनने तक गर्म ओवन में बेक करें। परोसने से पहले बारीक कटी हुई तुलसी छिड़कें। बेकिंग शीट को अलसी के तेल से चिकना करना न भूलें - यह डिश को एक अविश्वसनीय सुगंध देगा।

टिप: यदि आपको मसालेदार खाना पसंद नहीं है या आप नहीं खा सकते हैं, तो सॉस को नियमित, गैर-मसालेदार पेस्टो से बदलें।

कद्दू लसग्ना

बहुत स्वादिष्ट, पेट भरने वाला और रसदार व्यंजन। आपको इस पर कुछ जादू करना होगा - इसे तैयार करने में लगभग एक घंटा लगता है। इस मामले में, लसग्ना शीट को 6-12 घंटे के लिए सॉस में पहले से भिगोया जाना चाहिए। परिणाम खर्च किए गए प्रयास को पूरी तरह से सही ठहराता है - छह लोगों के लिए डिज़ाइन किया गया यह अद्भुत उपचार, किसी भी दावत को सजाएगा। कद्दू के पकने का मौसम शरद ऋतु की दूसरी छमाही है, और इसलिए यह लसग्ना शरद ऋतु मेनू में एक संभावित अतिरिक्त है।

चमकीला लसग्ना तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
200-300 ग्राम बारीक कटा हुआ बटरनट स्क्वैश, छिलका उतारकर बीज हटा दिया हुआ
बीज रहित 1 मीठी लाल मिर्च, आधा छल्ले में काट लें
1 प्याज, आधा छल्ले में कटा हुआ
2 कलियाँ लहसुन, बारीक काट लें
2 बड़े चम्मच चीनी
200-300 ग्राम कटे हुए शिमला मिर्च
800 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर
1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
1 बड़ा चम्मच ताजा कटा हुआ अजवायन
100 ग्राम कटा हुआ पालक
नमक और काली मिर्च
लसग्ना की 6-8 शीट

सॉस के लिए आपको अलग से 75 ग्राम मक्खन, 75 ग्राम सफेद आटा, एक लीटर दूध, 2 बड़े चम्मच सरसों की फलियाँ, 100 ग्राम ग्रुयेर चीज़ और 250 ग्राम मोज़ेरेला की आवश्यकता होगी।

एक बड़े गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। कद्दू, शिमला मिर्च, प्याज और लहसुन डालें और मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक (प्याज के पारदर्शी होने तक) भूनें। इसके बाद, मशरूम, टमाटर, टमाटर का पेस्ट, चीनी और मसाला डालें, ढक दें और धीमी आंच पर 20 से 30 मिनट तक (या सब्जियों के नरम होने तक) धीमी आंच पर पकाएं। पालक डालें और मिलाएँ।

जब तक सब्जियाँ पक रही हों, सॉस बना लें। एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, लगातार हिलाते हुए आटा डालें। मिश्रण में गर्म दूध डालें और इसे उबाले बिना हिलाते रहें, जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए। सरसों और आधा कसा हुआ ग्रेयरे पनीर डालें।

एक गहरी बेकिंग शीट को समान मात्रा में सब्जी और सफेद सॉस के साथ कोट करें, लसग्ना शीट के साथ कवर करें और परतों को मिलाना जारी रखें। बची हुई ग्रेयरे को सॉस की आखिरी परत पर छिड़कें। - अब बेकिंग शीट को पूरे 6-12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें (भिगोने के लिए यह जरूरी है)। लसग्ना की चादरें नरम होनी चाहिए। याद रखें कि कम मात्रा में, लसग्ना किसी भी वजन घटाने वाले मेनू को सजाएगा।

युक्ति: पकवान को ठंड में तीन दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, इसलिए यदि आपके पास इसे तुरंत पकाने का समय नहीं है, तो कोई बात नहीं। एक बार सॉस में अच्छी तरह से भिगोने के बाद, यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगा। तैयार लसग्ना को जमाया जा सकता है और दो महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सीधे परोसने से पहले, लसग्ना को 200°C पर पहले से गरम ओवन में 45 मिनट तक बेक करें।

मशरूम, पालक और पेस्टो सॉस के साथ लसग्ना

एक सरल लेकिन स्वादिष्ट और असामान्य व्यंजन। पेस्टो सॉस इस शाकाहारी लसग्ना रेसिपी को एक बहुत ही खास स्वाद देता है।

आपको चाहिये होगा:

450 ग्राम ताजी पालक की पत्तियां
40 ग्राम मक्खन
250 ग्राम शैंपेनोन
40 ग्राम आटा
300 मिलीलीटर गरम दूध
150 मिलीलीटर गर्म सब्जी शोरबा
0.5 चम्मच कसा हुआ जायफल
75 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन
145 ग्राम पेस्टो सॉस
4-6 लसग्ना शीट

पालक को एक छलनी में छान लें और फिर उबलते पानी में डाल दें। इसे सूखने दें और पत्तियों को ठंडा होने दें, फिर उन्हें बड़े टुकड़ों में काट लें या अपने हाथों से तोड़ लें।

कटी हुई शिमला मिर्च को भून लीजिए. एक अलग पैन में, सॉस तैयार करें: मक्खन पिघलाएं और आटे के साथ मिलाएं, दूध और शोरबा डालें और मिश्रण के गाढ़ा होने तक हिलाएं। कद्दूकस किए हुए मेवे, 50 ग्राम परमेसन, नमक और काली मिर्च डालें।

एक गहरे बेकिंग पैन में, दिखाए गए क्रम को दोहराते हुए, पालक, मशरूम, सफेद सॉस और पेस्टो और लसग्ना की परत लगाना शुरू करें। ऊपर से बचा हुआ पनीर छिड़कें और डिश को आधे घंटे के लिए 180°C पर ओवन में रखें। यह ध्यान देने योग्य बात है कि इस रेसिपी में बहुत कम कार्बोहाइड्रेट हैं।

टिप: मसालेदार हरे सलाद और फ़ोकैसिया ब्रेड के साथ परोसें।

शाकाहारी ग्लूटेन मुक्त लसग्ना

इस लसग्ना के स्वाद को क्लासिक लसग्ना से अलग नहीं किया जा सकता है - जबकि यह शाकाहारी मेनू के लिए और उन सभी के लिए उपयुक्त है जो अपनी स्लिम फिगर देख रहे हैं और ग्लूटेन नहीं खाते हैं। इसके लिए आपको चावल या मकई लसग्ना शीट की आवश्यकता होगी - ये बड़े सुपरमार्केट या स्वास्थ्य खाद्य भंडार में पाए जा सकते हैं। सॉस बनाने के लिए, आपको 30 ग्राम डेयरी-मुक्त परमेसन या चेडर, एक लीटर जैविक सोया दूध, 60 ग्राम डेयरी-मुक्त सोया स्प्रेड, साथ ही 60 ग्राम गेहूं-मुक्त आटा और 30 ग्राम शुद्ध आटा की भी आवश्यकता होगी। मक्के का आटा। याद रखें कि खाना पकाने के लिए केवल साफ पानी का ही उपयोग करें।

भरने के लिए आपको चाहिए:

2 साबुत लहसुन की कलियाँ
1 मध्यम बैंगनी प्याज
सौंफ़ के 2 सिर
2 बड़े चम्मच सब्जी शोरबा
1 लाल और 1 पीली शिमला मिर्च
ताजा अजवायन या आपकी पसंदीदा सूखी जड़ी-बूटियाँ
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
2 बड़ी तोरी
3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
90 ग्राम दाल

भरावन तैयार करने के लिए, ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें, सभी सब्जियों को एक बड़े सॉस पैन में जड़ी-बूटियों, तेल और ढेर सारे मसालों के साथ मिलाएं। 25 मिनट तक बेक होने के लिए छोड़ दें, फिर अच्छी तरह हिलाएं और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। साथ ही, सब्जी के शोरबा को आधा लीटर पानी के साथ गर्म करें। - दाल को मिश्रण में 30 मिनट के लिए भिगो दें. फिर इसे लहसुन के साथ सॉस पैन में डालें।

सॉस तैयार करने के लिए, एक सॉस पैन में स्प्रेड को पिघलाएं, उसमें दोनों प्रकार का आटा, सोया दूध, पनीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मसाले डालें. फिर एक बड़ी बेकिंग शीट के आधार पर दाल और सब्जियों का एक तिहाई हिस्सा फैलाएं, ऊपर लसग्ना की एक शीट रखें और परतों को बारी-बारी से जारी रखें। ऊपर से चीज़ सॉस से ढक दें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। - फिर 45 मिनट तक बेक करें. यदि आप जानते हैं कि कब रुकना है और लालची नहीं हैं तो यह स्वास्थ्यप्रद व्यंजन आपकी कमर पर अतिरिक्त सेंटीमीटर नहीं जोड़ेगा।

टिप: लज़ानिया को परोसने से पहले 10 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें - यह "आराम" करेगा और अधिक रसदार हो जाएगा।

तोरी Lasagna

एक और त्वरित शाकाहारी लसग्ना रेसिपी। यह व्यंजन भरपूर स्वाद के साथ आश्चर्यजनक रूप से रसदार बनता है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

ताजे अंडे की लसग्ना शीट की पैकेजिंग
1 बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल
1 कटा हुआ प्याज
2 कलियाँ लहसुन, कुचली हुई
6 तोरई, लंबे, मध्यम-मोटे टुकड़ों में काट लें
250 ग्राम रिकोटा
50 ग्राम कसा हुआ चेडर चीज़
टमाटर के पेस्ट का 1 कैन (पैकेज)।

ओवन को 220°C पर पहले से गरम कर लें। सूरजमुखी के तेल में प्याज और लहसुन को 2-3 मिनट तक भूनें, फिर रिकोटा और चेडर डालें, स्वादानुसार मसाले डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। आंच बंद कर दें.

एक गहरी बेकिंग डिश में, ज़ुचिनी, पनीर मिश्रण और टमाटर के पेस्ट की परतों के साथ लसग्ना शीट को वैकल्पिक करें। सबसे ऊपर की परत पनीर की होनी चाहिए. स्वादिष्ट सुनहरा भूरा क्रस्ट बनने तक 15-20 मिनट तक बेक करें।

मिश्रित सब्जियों से बना शाकाहारी लसग्ना

घर पर बनाने के लिए कई शाकाहारी लसग्ना व्यंजनों में से, यह हर दिन के लिए त्वरित और पेट भरने वाले रात्रिभोज के लिए सबसे अच्छा है। भरने के लिए, आप जमी हुई सब्जियों या आपके रेफ्रिजरेटर में जो कुछ भी बचा है उसका तैयार मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। आप जमी हुई सब्जियों का भी उपयोग कर सकते हैं। सामग्री की सूची बेहद लचीली है - प्रयोग करने और घर पर मिलने वाले अनुरूप उत्पादों को बदलने से न डरें।

मूल नुस्खा में शामिल हैं:

500 ग्राम सब्जी मिश्रण
350 ग्राम टमाटर का पेस्ट
350 ग्राम चीज़ सॉस (घर का बना या स्टोर से खरीदा हुआ)
चौथाई चम्मच कटा हुआ जायफल
लसग्ना की 9 शीट
75 ग्राम कसा हुआ चेडर चीज़

सब्जियों को थोड़े से तेल में लगभग 15 मिनट तक नरम होने तक भूनें। टमाटर का पेस्ट डालें और लगभग 5 मिनट तक उबलने दें। इस बीच, पनीर सॉस में जायफल डालकर गर्म करें।

पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार लसग्ना शीट को नमकीन उबलते पानी में पकाएं, और फिर उन्हें सब्जियों और पनीर सॉस के साथ बारी-बारी से एक गहरी बेकिंग ट्रे में रखना शुरू करें। लसग्ना पर कटा हुआ चेडर छिड़कें और 2-5 मिनट तक ग्रिल करें।

टिप: इस रेसिपी में आप किसी भी चीज़ का उपयोग कर सकते हैं - चेडर, परमेसन, मोज़ेरेला या गोर्गोन्ज़ोला। या चारों एक ही समय में!

जंगली मशरूम और परमेसन के साथ लसग्ना

यह स्वादिष्ट व्यंजन रोमांटिक डिनर के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

आपको चाहिये होगा:

110 ग्राम मक्खन
60 ग्राम आटा
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
एक चुटकी कटा हुआ जायफल
300 मिलीलीटर भारी क्रीम
1 लीटर दूध
3 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ अजमोद
75 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन
जैतून का तेल
600 ग्राम बारीक कटे जंगली मशरूम
लहसुन की 1 कली, बारीक काट लें
50 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब
लसग्ना शीट्स की पैकिंग

एक सॉस पैन लें और उसमें मक्खन पिघलाएं। फिर इसे आटे के साथ मिलाएं, फिर आंच से उतार लें, सावधानी से दूध डालें और अच्छी तरह मिला लें। पैन को स्टोव पर लौटाएँ और, धीरे से हिलाते हुए, मिश्रण के गाढ़ा होने तक पकाएँ। तैयार होने पर, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, जायफल, फिर क्रीम, अजमोद और आधा पनीर डालें। आंच बंद कर दें और पैन और उसकी सामग्री को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।

मशरूम को मक्खन और जैतून के तेल के मिश्रण में एक बड़े, अधिमानतः कच्चा लोहा, उच्च गर्मी पर फ्राइंग पैन में भूनें। स्वादानुसार लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें, वाइन डालें और तब तक उबालें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। तैयार होने पर व्हाइट सॉस के साथ मिलाएं.

भरने के साथ शीटों को बारी-बारी से, लसग्ना को इकट्ठा करें। बचा हुआ परमेसन छिड़कें और आधे घंटे के लिए 200°C पर ओवन में रखें। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि इस लसग्ना को तैयार करने के लिए उपयोग किए जाने वाले अधिकांश उत्पादों में उच्च मात्रा होती है

के साथ संपर्क में

चरण 1: सामग्री तैयार करें.

चरण 2: सब्जी का भरावन तैयार करें।

चरण 3: सॉस तैयार करें.

चरण 4: आलसी शाकाहारी लसग्ना तैयार करें।

चरण 5: आलसी शाकाहारी लसग्ना परोसें।

आप मिश्रित सब्जियों में थोड़ा सा डिब्बाबंद मक्का मिला सकते हैं।

एक अर्ध-मीठी सफेद वाइन इस व्यंजन के लिए एपेरिटिफ़ के रूप में आदर्श है।

यह व्यंजन बहुत लोकप्रिय है और यह इटली से हमारे पास आया है। शाकाहारी लसग्ना विभिन्न व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जा सकता है - हम उन्हें आपके ध्यान में लाते हैं।

उपयोगी जानकारी

लसग्ना तैयार करने के लिए, आप तैयार शीट का उपयोग कर सकते हैं - सिफारिशों को ध्यान से पढ़ें (कुछ टुकड़ों को उबालने की जरूरत है, और कुछ को नहीं)। यह व्यंजन सब्जियों पर भी आधारित हो सकता है (वे आटे की जगह लेते हैं)। खाना पकाने का एक अन्य विकल्प आधार के रूप में पीटा ब्रेड है। डिश का एक अनिवार्य घटक बेचमेल सॉस है।

धीमी आंच पर 60 ग्राम मक्खन पिघलाएं, 2 बड़े चम्मच डालें। आटा। कुछ मिनट तक चम्मच से रगड़ें। दूध (350 मिली) को एक पतली धारा में डालें, लगातार गर्म करते हुए फेंटें। गाढ़ा होने तक पकाएं. आंच से उतार लें और थोड़ा सा जायफल और नमक डालें।

लसग्ना को एक चिकने पैन में इकट्ठा करें। पहली परत बेसमेल है, अगली आटा है, फिर दूध सॉस है। इसके ऊपर भरावन वितरित किया जाता है, जिसे आटे की शीट आदि से ढक दिया जाता है। बेकमेल सॉस और कसा हुआ पनीर प्रक्रिया को पूरा करते हैं। लसग्ना को ओवन में 30-40 मिनट (180-200 डिग्री) तक पकाएं।

मशरूम के साथ (मल्टीकुकर में)

छिली हुई गाजर (1 पीसी.) को 3 भागों में काटें। 2 प्याज छीलें, प्रत्येक को 4 भागों में काटें। 1 शिमला मिर्च से बीज निकाल कर दरदरा काट लीजिये, 0.5 किलो शिमला मिर्च धो लीजिये. सभी भरने वाले घटकों को फूड प्रोसेसर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें। 100 ग्राम दानेदार सोया प्रोटीन, थाइम और अन्य मसाले और नमक मिलाएं। फिलिंग को जैतून के तेल में गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

आप इस लसग्ना को धीमी कुकर में पका सकते हैं। कटोरी के निचले भाग को कटी हुई बेकिंग स्लीव से पंक्तिबद्ध करें ताकि तैयार डिश को एक प्लेट में निकाला जा सके। लसग्ना बनाएं, पनीर छिड़कें। 2 घंटे तक बेक करें (स्टू करें)।

बैंगन के साथ

350 ग्राम बैंगन धो लें, स्लाइस में काट लें और वायर रैक पर (10 मिनट, 180 डिग्री) बेक कर लें। लसग्ना को इकट्ठा करें - सॉस/आटा/सॉस/बैंगन/पतले टमाटर के टुकड़े/आटा। दूध सॉस और पनीर के साथ प्रक्रिया समाप्त करें।

पालक के साथ (पिटा पर)

40 मिलीलीटर जैतून के तेल में प्याज भूनें, टोफू क्यूब्स (200 ग्राम) डालें। कुछ मिनटों के बाद, टमाटर (2-3 टुकड़े), प्यूरी होने तक पीसकर, और पालक का एक बड़ा गुच्छा (पहले से 3 मिनट तक उबालें, और ठंडा होने पर काट लें) डालें। मिश्रण में कुचला हुआ लहसुन, करी, पिसी काली मिर्च और नमक डालें। पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं। लसग्ना को विशेष आटे के बजाय पतली पीटा ब्रेड का उपयोग करके इकट्ठा करें। ओवन में 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

ZUCCHUGHS के साथ

यह शाकाहारी लसग्ना रेसिपी आपको पेस्ट्री शीट को तोरी से बदलने की अनुमति देती है। भराई जमे हुए हरी मटर (300 ग्राम), लीक और गाजर (1 पीसी प्रत्येक) होगी। भरावन में मसाला डालने के लिए, जैतून का तेल और टमाटर (30 मिली/1 बड़ा चम्मच) का उपयोग करें। सॉस तैयार करने के लिए, मोत्ज़ारेला के 3 स्लाइस, 3 बड़े चम्मच का उपयोग करें। खट्टा क्रीम, ताजा डिल, लहसुन की कली (पनीर को काट लें और बाकी सामग्री के साथ मिलाएं)।

धुली और तौलिए से सुखाई गई तोरी को स्लाइस में काटें। प्याज को छल्ले में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। जड़ वाली सब्जियों को वनस्पति तेल में भूनें। - जब सब्जियां ब्राउन हो जाएं तो इसमें टमाटर और मटर डालें. धीमी आंच पर पकाएं, फिर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, मसाले और नमक डालें। तोरी की प्लेटें/सॉस/फिलिंग को चिकने पैन में रखें। सॉस के साथ प्रक्रिया समाप्त करें। 200 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।

शाकाहारी लसग्ना एक स्वास्थ्यवर्धक और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है। अपने घर को इससे लाड़-प्यार करना सुनिश्चित करें।

वेजिटेबल लसग्ना, एक ग्रीष्मकालीन और बहुत हल्का व्यंजन। आप अपनी पसंद की कोई भी सब्जी का उपयोग कर सकते हैं। मैं आधार के रूप में ब्रोकोली और तोरी पसंद करता हूं और इसमें प्याज, लहसुन और निश्चित रूप से टमाटर भी डालूंगा। थोड़ी सी काली मिर्च और अजमोद की जड़। आपको सब्जी शोरबा की भी आवश्यकता होगी। मैंने बेसमेल सॉस रेडीमेड खरीदा, आपको बस इसमें पानी या दूध डालकर गर्म करना है। यह चटनी बनाई जा सकती है और यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है. लसग्ना शीट भी तैयार हैं और थोड़ा सा जैतून का तेल भी।

- सबसे पहले सभी सब्जियों को साफ करके काट लें. पंक्ति में पहली पंक्ति निश्चित रूप से प्याज है, मैंने खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करके सभी सब्जियों को क्यूब्स में काट दिया।

इसके बाद मैं अजमोद की जड़ और गर्म मिर्च को छीलता हूं; आइए लहसुन के बारे में न भूलें।

- अब तोरई को छील लें और अगर बड़ी है तो बीच से निकाल कर क्यूब्स में काट लें.

ब्रोकोली को धो लें, उसके फूल अलग कर लें और फ़ूड प्रोसेसर में डाल दें।

तो, अब वेजिटेबल स्टू तैयार करना शुरू करें। एक चौड़े, मोटी दीवार वाले पैन में थोड़ा गर्म करें और प्याज, काली मिर्च और लहसुन को भूनें, कटी हुई गाजर डालें और मध्यम आंच पर कुछ मिनट तक भूनें।

तोरी, ब्रोकोली और कटी हुई अजमोद की जड़ डालें और ढककर 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

कटी हुई शिमला मिर्च और टमाटर डालें। हिलाएं, ढक्कन बंद करें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सब्जियों को रस देना चाहिए। फिर आप थोड़ा गर्म शोरबा डाल सकते हैं क्योंकि लसग्ना स्टू बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए। नमक, ढक्कन से ढकें और 5-7 मिनट तक पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं। सब्ज़ियों को ज़्यादा न पकाएँ, वे फिर भी ओवन में पक जाएँगी।

हमारा स्टू तैयार है और हम इसे अभी के लिए अलग रख देंगे। उन्हें आग्रह करने दीजिए और हम इस मामले पर आगे बढ़ेंगे।'

आइए बेसमेल सॉस तैयार करें। मेरे पास यह तैयार है, मैंने बस इसे एक सॉस पैन में डाला और सब्जी का शोरबा डाला, आप दूध भी मिला सकते हैं। सब कुछ मिलाएं और गाढ़ा होने तक गर्म करें। स्वाद के लिए थोड़ा सा जायफल डालें।

अब जब हमारे पास सब कुछ तैयार है, तो आइए लसग्ना को इकट्ठा करना शुरू करें। लसग्ना पैन में थोड़ा सा बेचमेल सॉस रखें और समान रूप से फैलाएं।

लसग्ना की चादरें बिछाएं। पैकेज पर दिए गए निर्देशों को पढ़कर सुनिश्चित करें कि आपके पास्ता को पहले से पकाने की आवश्यकता नहीं है। यदि ऐसा नहीं है, तो निर्माता द्वारा दिए गए निर्देशों का पालन करें।

लसग्ना शीट पर कुछ सब्जी स्टू रखें।

कुछ चम्मच बेसमेल सॉस और थोड़ा कसा हुआ पनीर, या शायद बहुत सारा मिलाएँ। आप कैसे प्यार करते हों?

लसग्ना शीट से ढक दें और जब तक आपका साँचा भर न जाए तब तक इसी क्रम में दोहराएँ। मैं 4 परतों के साथ समाप्त हुआ।

आखिरी परत पर बेकमेल सॉस लगाएं और पनीर छिड़कें। पन्नी से ढकें और 35 मिनट के लिए ओवन में रखें।

फिर पन्नी हटा दें, लसग्ना को टमाटर से सजाएं, अधिक पनीर डालें और ओवन में 7-10 मिनट के लिए रख दें। जब लसग्ना भूरा हो जाए, तो यह तैयार है!

जो कुछ बचा है वह जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कना और परोसना है!

और यहाँ सूरज निकल आया है!

बॉन एपेतीत!

विवरण

शाकाहारी लज़ैन्या- इस क्लासिक इतालवी व्यंजन को तैयार करने का कुछ हद तक अपरंपरागत संस्करण। इस मामले में गैर-शास्त्रीय बात यह है कि हम लसग्ना की तैयारी में मांस का उपयोग नहीं करेंगे। यह व्यंजन अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक बनेगा, बिल्कुल चिकना और दुबला नहीं (यदि आप पनीर हटा दें)।आप घर पर आसानी से शाकाहारी लसग्ना बना सकते हैं और इसे अपने ग्रीष्मकालीन आहार में शामिल कर सकते हैं। आप इस व्यंजन को अक्सर लोकप्रिय रेस्तरां के मेनू पर पा सकते हैं।

अपने लसग्ना को यथासंभव स्वस्थ और कम वसा वाला बनाने के लिए, हम पास्ता आटे की पारंपरिक शीट के बजाय पके हुए बैंगन और तोरी की परतों का उपयोग करेंगे। ओवन में पकी हुई सब्जियाँ अपने लाभकारी गुणों और गुणों को पूरी तरह बरकरार रखेंगी। भरने के लिए हम कसा हुआ पनीर और तले हुए पालक, प्याज और चावल के मिश्रण का उपयोग करते हैं। आप शाकाहारी लसग्ना परतों में अपने पसंदीदा पके हुए मशरूम भी मिला सकते हैं। मसाले आप अपने स्वाद और पसंद के अनुसार ले सकते हैं. हम एक समृद्ध परत के रूप में पारंपरिक पेस्टो सॉस, साथ ही टमाटर सॉस का उपयोग करेंगे।

यदि आप फोटो के साथ इस व्यंजन की हमारी चरण-दर-चरण रेसिपी पढ़ेंगे तो आप सीखेंगे कि स्वादिष्ट वेजिटेबल लसग्ना कैसे बनाया जाता है।

आइए एक हार्दिक शाकाहारी नाश्ता लसग्ना बनाना शुरू करें।

सामग्री

(80 ग्राम)
(80 ग्राम)
(40 ग्राम)
(40 ग्राम)
(1 पीसी।)
(1 लौंग)
(20 ग्राम)
(2 पीसी.)
(3 ग्राम)
(10 ग्राम)
(50 ग्राम)
(स्वाद)
(स्वाद)
(स्वाद)

खाना पकाने के चरण

आइए शाकाहारी लसग्ना बनाने के लिए सभी सामग्री तैयार करें।

आप चाहें तो बैंगन का कड़वापन दूर कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, आपको कटी हुई परतों को नमक से ढककर 10 मिनट के लिए प्रेस के नीचे रखना होगा, फिर अच्छी तरह से धोकर कागज़ के तौलिये से सुखाना होगा। या आप स्वाद के लिए बैंगन की परतों पर तुरंत मसाले और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं, और फिर उन पर थोड़ा सा जैतून का तेल छिड़क सकते हैं। हम तोरी के साथ भी ऐसा ही करते हैं।

ओवन को पहले से गरम कर लें. बैंगन और तोरी के स्लाइस को सूखी बेकिंग शीट पर रखें और हल्का भूरा होने तक 5 मिनट तक बेक करें।

एक फ्राइंग पैन को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ गर्म करें और उसमें कटा हुआ प्याज भूनें।

हम पैन में प्याज के साथ पालक भी डालते हैं। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और 2 मिनट तक भूनना जारी रखें।

हम चावल की संकेतित मात्रा को धोते हैं, इसे 1 से 2 के अनुपात में थोड़ा नमकीन पानी में पकाते हैं। तैयार चावल को फिर से धो लें, इसे थोड़ा सूखा लें और प्याज और पालक के साथ फ्राइंग पैन में डालें।

हम लहसुन की कली को चाकू की चपटी सतह से कुचलते हैं और आसानी से छील लेते हैं, बहुत छोटे टुकड़ों में नहीं काटते हैं, फिर इसे बाकी सामग्री के साथ फ्राइंग पैन में डालते हैं और मिलाते हैं।

सख्त पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करना चाहिए।

जिस गहरे रूप में हम लसग्ना को बेक करेंगे उसे जैतून या किसी अन्य वनस्पति तेल से चिकना कर लें, और पके हुए बैंगन को पहली परत में रखें जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।

बैंगन की सतह पर लहसुन के साथ तले हुए चावल, पालक और प्याज की एक समान परत फैलाएं।

इस परत की सतह को पेस्ट्रो सॉस के साथ-साथ विशेष नेपोलिटानो सॉस से ढंकना चाहिए, लेकिन यदि यह नहीं है, तो आप नियमित टमाटर सॉस का उपयोग कर सकते हैं.

अगली परत में पहले से कसा हुआ कुछ पनीर डालना है।

पनीर के ऊपर पकी हुई तोरी की एक परत रखें।

तोरी की परत को भूने हुए पालक, प्याज और चावल से ढक दें। फिर हम शेष सामग्री के साथ सभी जोड़तोड़ दोहराते हैं।

इस सब्जी लसग्ना में आखिरी परत कसा हुआ पनीर होना चाहिए। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें लसग्ना पैन को 15 मिनट तक बेक करने के लिए रखें।

हम तैयार पकवान परोसते हैं, आधे चेरी टमाटर और ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाते हैं, और फिर केवल गर्म परोसते हैं। बैंगन, तोरी और पालक के साथ शाकाहारी लसग्ना तैयार है.

बॉन एपेतीत!