चलते-फिरते त्वरित और स्वस्थ भोजन। पदयात्रा के लिए भोजन. प्रति व्यक्ति उत्पादों की गणना. पर्यटक लेआउट

कैम्पिंग रेसिपी

सप्ताहांत की पदयात्राएँ सभी के लिए उपलब्ध हैं। एक नियम के रूप में, पर्यटक अपने पूरे परिवार के साथ उनमें भाग लेते हैं। ऐसी पदयात्रा एक छुट्टी है, खासकर बच्चों के लिए। इसलिए, भोजन और आहार के दृष्टिकोण से, पर्यटक अपने आहार को उत्सवपूर्ण बनाने का प्रयास करते हैं, खासकर जब से ऐसी यात्राओं में बहुत कठिन बाधाएँ या भारी बैकपैक नहीं होते हैं। आप सप्ताहांत की सैर पर कोई भी भोजन ले सकते हैं, क्योंकि उन सभी को संग्रहीत किया जा सकता है 1-2 दिन के लिए.

यहां आपको डिब्बाबंद भोजन या सांद्रित भोजन के बहकावे में नहीं आना चाहिए। ताजी सब्जियां/फल, डेयरी उत्पाद और ताजा मांस उत्पादों को प्राथमिकता देना बेहतर है। 1 और 2 दिन की पदयात्रा के लिए मुख्य रूप से घर पर ही भोजन तैयार करने की सलाह दी जाती है। लेकिन आपको पूरी तरह से व्यक्तिगत पहल पर निर्भर नहीं रहना चाहिए। इससे यह तथ्य सामने आता है कि प्रत्येक पर्यटक केवल 3 तत्वों के साथ मार्ग पर निकलता है: कठोर उबले अंडे, सॉसेज सैंडविच और पनीर सैंडविच। सबसे बुद्धिमान लोग नमक भी अपने साथ ले जाते हैं। यह पारंपरिक "विविधता" किसी भी तरह से सामान्य उच्च आत्माओं से मेल नहीं खाती है। यह अच्छा होगा यदि कोई यह पता लगाए कि इस उबाऊ सॉसेज को एक टहनी पर कैसे बांधा जाए और इसे आग पर कैसे भून लिया जाए। इसलिए, 1-दिवसीय बढ़ोतरी के दौरान भी, आपको एक कार्यवाहक नियुक्त करना चाहिए, जिसके कार्यों में एक मेनू विकसित करना और व्यक्तिगत रूप से हाइक प्रतिभागियों के बीच कुछ व्यंजनों की प्रारंभिक तैयारी वितरित करना शामिल है।

यहां कुछ व्यंजनों के लिए विशिष्ट व्यंजन देना कठिन है - उनमें से किसी का भी ऐसी यात्राओं पर उपयोग किया जा सकता है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि 1 और 2-दिवसीय पदयात्रा एक छुट्टी, एक छुट्टी है। इसलिए, यहां सब कुछ उत्सवपूर्ण होना चाहिए - मनोदशा, भूख और पोषण।

बहु-दिवसीय श्रेणी की यात्राएँ एक और मामला है। यह पहले से ही काम है. सभी प्रकार के अचार अपने साथ ले जाना वास्तव में संभव नहीं है। आप अपने साथ सिर्फ आलू या पत्तागोभी ही नहीं बल्कि ताज़ी रोटी भी नहीं ले जा सकेंगे। व्यंजनों की आवश्यक विविधता कैसे प्रदान करें?

नीचे व्यंजनों की रेसिपी दी गई हैं, जिनकी तैयारी की तकनीक और उनमें शामिल सामग्रियों की श्रृंखला पूरी तरह से कैंपिंग स्थितियों के अनुरूप है।

पहला भोजन

नूडल्स।प्रति व्यक्ति 1 बुउलॉन क्यूब। नूडल्स या सेंवई 30 ग्राम प्रत्येक। मसाले। मक्खन (पिघला हुआ) 1 बड़ा चम्मच।

उबलते पानी में पहले से मसला हुआ बुउलॉन क्यूब्स डालें और हिलाएं। नूडल्स या सेंवई डालें और सूप को हिलाते हुए 15-20 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, 1-2 बड़े चम्मच सूखी सब्जी मसाला जैसे "एपेटिट", "वेदा" या "यज़हिंका" डालें। सूप में नमक न डालें, क्योंकि नमक बुउलॉन क्यूब्स और मसाला दोनों में मौजूद होता है। सूप में अलग-अलग नमकीन बनाने की अनुमति है।

पकौड़ी के साथ शोरबा.प्रति व्यक्ति 4 बुउलॉन क्यूब्स। एक गिलास आटा. मक्खन (घी) 3 बड़े चम्मच। अंडे का पाउडर 1/2 बड़ा चम्मच.

एक कटोरे में एक गिलास पानी डालें, मक्खन डालें, उबालें, आधा बुउलॉन क्यूब डालें, हिलाएँ। अनाज डालें, हिलाएँ, 1-2 मिनट तक गरम करें, और फिर, आँच से हटाकर, अंडे का पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इस बीच, एक सॉस पैन में शोरबा के लिए आवश्यक मात्रा में पानी उबालें, पहले से मसले हुए बुउलॉन क्यूब्स को उबलते पानी में डालें और हिलाएं। तैयार आटे को उबलते शोरबा में छोटे-छोटे हिस्सों में डालें (प्रत्येक 1/4 बड़ा चम्मच)। पकौड़े फूलने के 2-3 मिनिट बाद तैयार हो जाते हैं.

मांस के साथ बीन सूप.डिब्बाबंद मांस 800 ग्राम। टमाटर सॉस में डिब्बाबंद बीन्स 850-1000 ग्राम। उबला हुआ-स्मोक्ड ब्रिस्केट या लोई 250 ग्राम। मसाले। नमक स्वाद अनुसार।

उबलते आयोडीन में बारीक कटा हुआ ब्रिस्किट या कमर डालें, और फिर फलियाँ। इसे 5 मिनट तक उबलने दें. मांस रखें, 1 चम्मच सूखी सब्जी मसाला डालें। अगले उबाल के 5 मिनट बाद सूप तैयार है. मैं सूप के साथ सफेद ब्रेड क्रैकर्स परोस सकता हूँ।

मांस के साथ हरी गोभी का सूप।डिब्बाबंद मांस 500 ग्राम। युवा बिछुआ 400 ग्राम। सॉरेल (या सॉरेल) 200 ग्राम। गेहूं का आटा 1 बड़ा चम्मच। वसा 2 बड़े चम्मच. मसाले. नमक 1/2 चम्मच.

पूरे समूह के लिए पहला कोर्स तैयार करने के लिए आवश्यक मात्रा में एक सॉस पैन में पानी उबालें। बिछुआ को छांटें, अच्छी तरह से धोएं, नरम होने तक उबलते पानी में पकाएं, प्लाईवुड पर रखें, बारीक काट लें। अस्थायी रूप से शोरबा को दूसरे कंटेनर में डालें। सॉरेल को छाँट लें, धो लें, बड़े पत्ते काट लें। एक सॉस पैन में वसा पिघलाएं, आटा डालें और हिलाते हुए भूनें। फिर एक सॉस पैन में बारीक कटी हुई बिछुआ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, बिछुआ को उबालने से बचे हुए गर्म शोरबा से पतला करें। तेज पत्ता, काली मिर्च डालें और 15-20 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से 5-10 मिनट पहले, पैन में सॉरेल के पत्ते, नमक और मांस डालें।

खार्चो.डिब्बाबंद मांस 500 ग्राम चावल 1 कप। सूखा प्याज 30 ग्राम. लहसुन 15 ग्राम. घी (मक्खन) 1 बड़ा चम्मच. टमाटर प्यूरी 2 बड़े चम्मच। मसाले. नमक 1/2 चम्मच.

धुले हुए चावल को उबलते पानी के एक पैन में रखें। इसे 40-45 मिनट तक पकाना चाहिए. - इस दौरान एक कटोरी तेल में टमाटर के पेस्ट को हल्का सा भून लें. चावल पकाने के 20 मिनट पहले, पैन में प्याज, कुचला हुआ लहसुन, काली मिर्च (15-20 मटर), सनली हॉप्स 1/3 चम्मच और नमक डालें। 10 मिनट पहले सूप में तले हुए टमाटर का पेस्ट डालें. 5 मिनट में - मांस. यह बहुत अच्छा है अगर आप सूप के साथ ताजी चुनी हुई जंगली लहसुन की पत्तियां परोस सकते हैं।

मछली पकड़ने का सूप.छोटी मछली 1.5-2 कि.ग्रा. बड़ी मछली 2.5-3 किग्रा. सूखे प्याज 30 ग्राम। सूखे गाजर 50 ग्राम। सूखे आलू 200 ग्राम। मसाले। नमक 1/3 चम्मच.

छोटी मछलियों को आंतें, गलफड़ों को हटा दें और शवों को धो लें। - इन सभी मछलियों को 3 भागों में बांट लें. सबसे पहले, मछली के पहले हिस्से को उबलते नमकीन पानी (छोटी मछली को स्केल के साथ पकाया जा सकता है) में 20-25 मिनट तक पकाएं। फिर सावधानी से शोरबा को दूसरे कटोरे में डालें, उबली हुई मछली को हटा दें, और सूखे शोरबा में दूसरा और फिर तीसरा भाग पकाएं, हर बार शोरबा को सूखा दें और उबली हुई मछली को हटा दें। अंत में, चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किए गए उबलते शोरबा में काली मिर्च (10-12 मटर), तेज पत्ते, प्याज, गाजर और आलू, साथ ही बड़ी मछली के तैयार टुकड़े डालें। 20-25 मिनट में दोबारा उबलने के बाद सूप तैयार है. पकवान में व्यक्तिगत नमकीन बनाना संभव है।

सेंवई के साथ मशरूम का सूप।ताजा मशरूम, प्रति व्यक्ति 200 ग्राम। सेवई 25 ग्राम प्रति व्यक्ति। सूखे प्याज 25 ग्राम। सूखे गाजर 30 ग्राम। मक्खन 60 ग्राम। मसाले। नमक 3/4 चम्मच.

ताजे मशरूम - पोर्सिनी, बोलेटस, बोलेटस, बोलेटस - साफ और धो लें। जड़ें काट लें, बारीक काट लें और एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर के साथ तेल में भूनें। मशरूम कैप्स को काफी बड़े टुकड़ों में काटें, उन्हें सॉस पैन में डालें, पानी डालें और 30-35 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से 20-25 मिनट पहले, सेंवई, प्याज और गाजर के साथ तली हुई मशरूम की जड़ें, नमक, तेज पत्ता, काली मिर्च (3-4 मटर) डालें।

अर्ध-तरल व्यंजन

मोटाई की दृष्टि से अर्ध-तरल व्यंजन (कुलेश) सूप और मुख्य पाठ्यक्रमों के बीच एक मध्यवर्ती स्थान रखते हैं। पर्यटक अक्सर इस व्यंजन को "दलिया सूप" कहते हैं। चूँकि यह 2-कोर्स लंच की जगह ले सकता है, जिससे ईंधन और समय की बचत होती है, कुलेश का उपयोग अक्सर जटिल पर्यटक यात्राओं में किया जाता है। सच है, यहां मोटाई विशेष पाक कला से नहीं, बल्कि केवल भराव (अनाज, पास्ता, फलियां, डिब्बाबंद सब्जियां, आदि) को बढ़ाकर हासिल की जाती है, जिससे हमेशा उच्च स्वाद गुणों को बनाए रखना संभव नहीं होता है।

मांस के साथ पास्ता रोल.डिब्बाबंद मांस 500-800 ग्राम। पास्ता 400-450 ग्राम। सूखे प्याज 40 ग्राम। टमाटर का पेस्ट 2 बड़े चम्मच। मक्खन (घी) 3-4 बड़े चम्मच। गेहूं का आटा 1 बड़ा चम्मच. एक बुउलॉन क्यूब. मसाले. नमक 1 चम्मच.

पास्ता को एक सॉस पैन में नमकीन पानी में रखें और पास्ता के प्रकार और मोटाई के आधार पर 30-40 मिनट तक पकाएं। इस बीच, एक कटोरे में, पैन से उबलते शोरबा के 3 कप के साथ बुउलॉन क्यूब को पतला करें। एक अन्य कटोरे में, गेहूं के आटे को मक्खन के साथ हल्का पीला होने तक भूनें और परिणामी द्रव्यमान को घिसे हुए शोरबा के साथ पतला करें। दूसरे कटोरे में सूखे प्याज के साथ टमाटर का पेस्ट भूनें और इसे भुने हुए आटे के साथ एक कटोरे में निकाल लें। नमक और मसाले डालें: पिसी हुई काली मिर्च, सनली हॉप्स (1/4 चम्मच), तेज़ पत्ता। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. सबसे पहले पके हुए पास्ता को चीज़क्लोथ में डालें और शोरबा को सूखने दें। बचे हुए शोरबा को पैन में डालें। गर्म पास्ता को वापस पैन में रखें और तेल डालें। तैयार सॉस को कटोरे से यहां डालें, हिलाएं और 20-25 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, पास्ता में मांस डालें। हिलाएँ और जल्द ही कटोरे में डालें। पैन के तल पर जमा हुई सॉस को प्रतिभागियों के बीच समान रूप से वितरित करें।

ब्रिस्किट के साथ मटर कुलेश।मटर 500 ग्राम। स्मोक्ड ब्रिस्केट (लोई) 300 ग्राम। सूखे प्याज 40 ग्राम। सूखे गाजर 40 ग्राम। टमाटर का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच। तेल 3-4 बड़े चम्मच. गेहूं का आटा 1 बड़ा चम्मच. मसाले. नमक 1 चम्मच.

पहले से भीगे हुए मटर को आधा पकने तक (15-20 मिनट) पकाएं। ब्रिस्किट को छीलें, हड्डियाँ निकालें, बारीक काटें और प्याज के साथ भूनें। गाजर को भी बारीक काट लीजिए और धीमी आंच पर टमाटर के पेस्ट और तेल के साथ भून लीजिए. गेहूं के आटे को मक्खन के साथ हल्का पीला होने तक भूनें और 2-3 कप मटर शोरबा के साथ पतला करें। यहां तला हुआ ब्रिस्किट और पका हुआ टमाटर का पेस्ट डालें। आधे पके हुए मटर को पैन से निकालकर चीज़क्लोथ पर डालें, शोरबा को सूखने दें और इसे वापस एक खाली पैन में डालें, एक तेज पत्ता, लहसुन की 5-7 कुचली हुई कलियाँ, पिसी हुई काली मिर्च डालें, तैयार सॉस के साथ सब कुछ डालें, मिलाएँ अच्छी तरह से और नरम होने तक धीमी आंच पर रखें (लगभग 15 -20 मिनट), बीच-बीच में हिलाते रहें।

दूसरा कोर्स

किशमिश के साथ बाजरा दूध दलिया.बाजरा 2 कप. दूध 4 कप. दानेदार चीनी 4 बड़े चम्मच। किशमिश 3/4 कप. मक्खन 4 बड़े चम्मच. नमक 1/4 चम्मच.

अच्छी तरह से धोए हुए बाजरे को उबलते हल्के नमकीन पानी में डालें और उबलने के क्षण से 10-15 मिनट तक पकाएं। फिर पानी निथार लें, गर्म दूध डालें, 2 बड़े चम्मच चीनी डालें। दलिया को नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। इस बीच, छँटी हुई और धुली हुई किशमिश को एक कटोरे में डालें, बची हुई चीनी डालें और धीमी आँच पर गरम करें, हिलाएँ, जब तक कि किशमिश भाप न बन जाए, फिर उन्हें दलिया के साथ मिलाएँ। परोसते समय दलिया के ऊपर तेल डालें।

मांस के साथ पास्ता.पास्ता 400 ग्राम। डिब्बाबंद मांस 500 ग्राम। सूखे प्याज 30 ग्राम। मक्खन (पिघला हुआ) 4 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच. मसाले. नमक 1 चम्मच.

पास्ता को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। शोरबा निथार लें. पास्ता को तेल के साथ अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए हल्का सा भून लें। मांस को एक बड़े कटोरे में रखें, इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें, इसमें प्याज, बारीक कटी हुई 5-7 लहसुन की कलियां, टमाटर का पेस्ट डालें, अच्छी तरह से हिलाएं और धीमी आंच पर रखें। पास्ता को कटोरे में रखें और गर्म मांस को ऊपर रखें।

आमलेट.अंडे का पाउडर प्रति व्यक्ति 1.5 बड़े चम्मच। प्रति व्यक्ति 10 ग्राम पाउडर वाला दूध। मक्खन (घी) 1 चम्मच प्रति व्यक्ति। नमक।

ऑमलेट के लिए बनाए गए अंडे के पाउडर को एक बड़े कटोरे में डालें (1 अंडा 1/2 चम्मच अंडे के पाउडर के बराबर होता है) और 1/3 कप प्रति 1.5 चम्मच अंडे के पाउडर की दर से तैयार दूध डालें। नमक डालें और चम्मच से या अच्छी तरह साफ की गई टहनी को कांटे से फेंटें। यदि आप इस मिश्रण में थोड़ा सा आटा या सूजी मिला दें और फिर अच्छी तरह मिला लें तो ऑमलेट अधिक "विशाल" और पौष्टिक होगा। अंडे के मिश्रण को एक गर्म फ्राइंग पैन (यदि नहीं, तो एक कटोरे में) में तेल के साथ डालें और तेज़ आंच पर भूनें। जैसे ही ऑमलेट गाढ़ा होने लगे, आंच से उतार लें, ढक्कन से ढक दें और 3-5 मिनट तक उबलने दें। कटोरे में व्यवस्थित करते समय, ऑमलेट में कम से कम थोड़ा टमाटर सॉस मिलाना अच्छा होता है। ऑमलेट को और भी अधिक फायदा होगा यदि आप पहले बारीक कटी हुई लार्ड या ब्रिस्केट (क्रैकलिंग्स वाला ऑमलेट) को फ्राइंग पैन में भूनते हैं या सॉसेज को हल्का भूनते हैं। हाइक पर पनीर के साथ आमलेट एक बेहतरीन किस्म है। पनीर को चाकू से या इससे भी बेहतर, कद्दूकस पर कुचला जाता है (समूह के पास अभी भी एक साधारण कद्दूकस होना चाहिए, जिसका वजन हल्का और मात्रा कम है, लेकिन विभिन्न प्रकार के भोजन तैयार करने में बहुत मदद मिलती है) प्रति व्यक्ति 15-20 ग्राम की दर से और अंडे के द्रव्यमान में जोड़ा जाता है। ऐसे में आपको इसमें एक चुटकी बेकिंग सोडा भी मिलाना चाहिए।

आग पर पकी मछली.एक प्रकार का "मछली कबाब" तैयार करने के लिए तराजू को छीलने या सिर को हटाने की कोई आवश्यकता नहीं है - बस अंदर से निकालें और शव को हल्का नमक डालें। फिर मछली को एक नुकीले सिरे वाली 8-10 मिमी मोटी छाल रहित टहनी पर बांधें (किसी भी परिस्थिति में इस उद्देश्य के लिए शंकुधारी पेड़ों का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए), टहनी की नोक को किनारों और सिर के माध्यम से छेदें ताकि शव बाहर न जाए अपनी धुरी पर स्वतंत्र रूप से घूमें। टहनी का दूसरा सिरा सीधे आग के बगल में जमीन में डाला जाता है जो अभी-अभी जली है, आग की ओर झुका हुआ (ऊर्ध्वाधर से कोण 20-30°)। भविष्य में, जो कुछ बचा है वह टहनी को अपनी धुरी के चारों ओर घुमाना है, मछली को आग की ओर या तो उसके पेट से, फिर उसके किनारे से, या उसकी पीठ से मोड़ना है ताकि शव समान रूप से पक जाए। खाना पकाने की इस विधि से, मछली का प्राकृतिक, "जीवित" स्वाद और सुगंध पूरी तरह से संरक्षित रहती है। कुछ पर्यटकों का मानना ​​​​है कि मछली के "जीवित" स्वाद को परेशान न करने के लिए, खाना पकाने से पहले शव को नमक करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। खाना शुरू करते समय तैयार मछली में स्वादानुसार नमक डालना बेहतर होता है।

चरबी और प्याज के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया।एक अच्छी तरह गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में 1-2 बड़े चम्मच मक्खन डालें और जब यह पिघल जाए तो इसमें एक प्रकार का अनाज डालें और धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक कि अनाज अच्छी तरह से भूरा न हो जाए। इसके बाद, भुने हुए अनाज को उबलते नमकीन पानी में डालें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं। फिर पैन को ढक्कन से ढक दें और इसे 1-1.5 घंटे के लिए वाष्पित होने दें (पहले एक साफ कपड़े में लपेटें)। इस बीच, सूअर की चर्बी को बारीक काट लें और सूखे प्याज के साथ भूनें। परोसते समय, तली हुई चर्बी और प्याज़ को तैयार कुट्टू के दलिया में डालें और हिलाएँ। यदि दलिया पर्याप्त गर्म नहीं है, तो परोसने से पहले इसे दोबारा गर्म कर लें।

सूजी.सूजी 4 कप. दूध 5 गिलास. चीनी 1 बड़ा चम्मच. मक्खन 1/2 बड़ा चम्मच प्रति व्यक्ति। चीनी 1 बड़ा चम्मच. नमक 1/2 चम्मच.

उबलते दूध में सूजी डालें, लगातार हिलाते हुए, एक पतली धारा में, नमक, चीनी डालें और धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक पकाएं। परोसते समय मक्खन को कटोरे में फैलाएँ।

मशरूम का स्टू।ताजा मशरूम 250 ग्राम प्रति व्यक्ति। मक्खन (पिघला हुआ) 3-5 बड़े चम्मच। आटा 1 बड़ा चम्मच. मसाले. नमक। धुले, मोटे कटे ताजे मशरूम को आटे के साथ छिड़कें और एक फ्राइंग पैन में मक्खन में नरम होने तक पकाएं, थोड़ा पानी, नमक और मसाले (सूखी सब्जी मसाला) मिलाएं, लेकिन ताकि मसालों की गंध मशरूम की गंध पर हावी न हो जाए।

मशरूम गौलाश.ताजा मशरूम 250 ग्राम प्रति व्यक्ति। चरबी 50 ग्राम। सूखा प्याज 25 ग्राम। टमाटर का पेस्ट 1 चम्मच। मसाले. नमक 1/2 चम्मच.

छिलके, धुले और कटे हुए मशरूम (सफ़ेद, बोलेटस, बोलेटस) को चरबी में तले हुए प्याज, टमाटर का पेस्ट, नमक के साथ मिलाएं और सभी को एक साथ 15-20 मिनट तक उबालें।

खमीर के साथ पेनकेक्स.आटा 5 कप. दूध 5 गिलास. अंडे का पाउडर 1.5 चम्मच. दानेदार चीनी 2 बड़े चम्मच। नमक 1 चम्मच. खमीर 50 ग्राम मक्खन (पिघला हुआ) 200 ग्राम लार्ड (फ्राइंग पैन को चिकना करने के लिए) 20 ग्राम

एक सॉस पैन में, खमीर और 3 कप आटा 2 कप गर्म दूध में पतला किया जाता है। अच्छी तरह से मिश्रित आटे को एक नैपकिन से ढक दिया जाता है और 30-40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दिया जाता है जब तक कि मात्रा दोगुनी न हो जाए। तैयार आटे में चीनी, नमक, अंडे का पाउडर और मक्खन मिलाया जाता है. सब कुछ मिलाएं और बचा हुआ आटा डालें, फिर लोचदार होने तक गूंधें और धीरे-धीरे शेष 3 गिलास गर्म दूध के साथ पतला करें। दूसरी बार गर्म स्थान पर रखें - 30-35 डिग्री सेल्सियस - जब तक कि यह फूल न जाए और आकार में दोगुना न हो जाए। फूले हुए आटे को फिर से मिलाया जाता है और फिर से फूलने दिया जाता है, फिर तुरंत पैनकेक पकाना शुरू कर दिया जाता है।

पैनकेक को मोटे तले वाले पैन में सेंकना बेहतर है। आटे को वसा से लेपित एक अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में डाला जाना चाहिए। प्रत्येक पैनकेक बेक होने के बाद, पैन को फिर से मक्खन या कांटे पर रखे लार्ड के टुकड़े से चिकना करें। आटे को फ्राइंग पैन में डाला जाता है और इसे झुकाकर पूरे पैन में डाला जाता है।

पैनकेक के लिए, गेहूं या कुट्टू के आटे का उपयोग किया जाता है (बाद वाले का उपयोग शिशु आहार से किया जा सकता है), और कभी-कभी दोनों का एक साथ उपयोग किया जाता है।

ख़मीर की तैयारी.आटे की गुणवत्ता काफी हद तक खमीर की मात्रा और गुणवत्ता पर निर्भर करती है। उपयोग से पहले, खमीर को "खिलाया" जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें थोड़ी मात्रा में गर्म पानी या दूध में 1 चम्मच चीनी और आधा गिलास आटे के साथ पतला किया जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है (खट्टा क्रीम गाढ़ा होने तक) और एक गर्म स्थान पर रखा जाता है जब तक कि "टोपी" दिखाई न दे या वॉल्यूम 3-4 गुना बढ़ जाता है. खमीर की मात्रा आटे की मात्रा के अनुसार ली जाती है (औसत मानदंड 25-40 ग्राम खमीर प्रति 1 किलो आटा है)। खमीर मानदंड में वृद्धि गूंथे जा रहे आटे के प्रकार पर निर्भर करती है।

सोडा के साथ पेनकेक्स.आटा 3 कप. पानी 3 गिलास. अंडे का पाउडर 1 चम्मच. सोडा 1/2 चम्मच। दानेदार चीनी 1 बड़ा चम्मच। नमक 1 चम्मच. साइट्रिक एसिड 1/3 चम्मच,

अंडे के पाउडर में धीरे-धीरे पानी डाला जाता है, चीनी के साथ पीसा जाता है और नमक और सोडा का घोल मिलाया जाता है। अच्छी तरह मिलाएं और परिणामी तरल को धीरे-धीरे आटे में डालें। आटे को तब तक हिलाया जाता है जब तक आटे की गुठलियां गायब न हो जाएं। तैयार आटे में पतला बारीक कुचला हुआ साइट्रिक एसिड डाला जाता है। सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं और तुरंत सामान्य तरीके से पैनकेक पकाना शुरू करें।

पैनकेक आटे से बने बटर पैनकेक।पैनकेक आटा 4 कप. वनस्पति तेल 1 कप.

पैनकेक के आटे को गर्म पानी या दूध में गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा गाढ़ा होने तक घोलें। तैयार आटे में वनस्पति तेल मिलाया जाता है. अच्छी तरह मिलाओ। परिणामी द्रव्यमान से, जिसकी मोटाई पतली खट्टा क्रीम जैसी होती है, वे पेनकेक्स सेंकना शुरू करते हैं। बटर पैनकेक की पहचान इस बात से होती है कि वे कभी नहीं जलते और तलते समय आसानी से पलट जाते हैं।

पेनकेक्स।आटा 3 कप. दूध 4 कप. अंडे का पाउडर 1 चम्मच. दानेदार चीनी 1 बड़ा चम्मच। नमक 1/2 चम्मच.

अंडे के पाउडर को चीनी और नमक के साथ फेंटें, एक गिलास दूध के साथ पतला करें, आटा डालें, चिकना होने तक आटा गूंधें, फिर बाकी दूध के साथ पतला करें, हिलाएं और मध्यम आकार के फ्राइंग पैन में पकाना शुरू करें।

सूजी पेनकेक्स.आटा 1/2 कप. सूजी 1/2 कप. दूध 3 गिलास. अंडे का पाउडर 1/2 चम्मच. नमक 1/2 चम्मच. मक्खन 15 ग्राम.

उबलते दूध (1 गिलास) में सूजी डालें और मक्खन डालें। दलिया को पकने तक उबालें और 50-60 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। आटा, अंडे का पाउडर, 2 गिलास दूध और नमक से आटा गूंथ लें और इसे ठंडे सूजी दलिया के साथ मिला लें. द्रव्यमान को चिकना होने तक हिलाया जाता है। पैनकेक को एक छोटे फ्राइंग पैन में एक तरफ से दूसरी तरफ घुमाकर पकाया जाता है।

पेनकेक्स।आटा 3 कप. दूध 2 गिलास. अंडे का पाउडर 1/2 चम्मच. दानेदार चीनी 1 बड़ा चम्मच। नमक 1/4 चम्मच. खमीर 30 ग्राम मक्खन या वनस्पति तेल 250 ग्राम।

आटे, दूध और खमीर से आटा गूंथ लिया जाता है, रुमाल से ढक दिया जाता है और फूलने के लिए गर्म स्थान पर रख दिया जाता है। आटे में अंडे का पाउडर, नमक, चीनी और 1 चम्मच मक्खन मिलाइये. अच्छी तरह से मिश्रित आटे को 15-20 मिनट के लिए फिर से फूलने के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद, बिना हिलाए, वे पैनकेक को बेक करना शुरू कर देते हैं। पैन गरम होना चाहिए, तेल गरम होना चाहिए और पैनकेक को दोनों तरफ से सेकना चाहिए. आटे का एक हिस्सा लेने से पहले चम्मच को पानी से गीला कर लीजिये.

स्प्रिंग रोल।यदि समूह रात के खाने के लिए भरे हुए पैनकेक बनाने की योजना बना रहा है, तो आटा सामान्य पैनकेक की तरह ही तैयार किया जाता है (ऊपर देखें)। हालाँकि, इन्हें केवल एक तरफ से (बिना पलटे) पकाया जाता है। ठन्डे पैनकेक के तले हुए हिस्से पर फिलिंग रखें, उन्हें लपेटें और तेल में दोनों तरफ से तलें।

चलते-फिरते उपलब्ध फिलिंग हैं:

कीमा बनाया हुआ फ्रीज-सूखा मांस।कीमा 150 ग्राम। सूखे प्याज 15 ग्राम। गेहूं का आटा 2 चम्मच। पानी 1/2 कप. स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले।

सब्लिमेट को 15-20 मिनट तक भिगोया जाता है। फिर इसे एक फ्राइंग पैन में मक्खन और प्याज के साथ थोड़ा सा पानी डालकर भून लिया जाता है. नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले डालें, आटा छिड़कें और सब कुछ अच्छी तरह से गूंध लें। कीमा पैनकेक में डालने के लिए तैयार है।

कीमा बनाया हुआ फ्रीज-सूखा पनीर।पनीर 75 ग्राम पाउडर दूध 3 बड़े चम्मच। अंडे का पाउडर 1 चम्मच. दानेदार चीनी 1 बड़ा चम्मच। आटा 1 चम्मच. नमक 1/2 चम्मच. वेनिला चीनी 1/3 चम्मच (पाउडर)। किशमिश 1/3 कप.

चीज़क्लोथ में रखे पनीर को 5 मिनट के लिए भिगोया जाता है, फिर निचोड़ा जाता है, दूध को गाढ़ा खट्टा क्रीम, अंडे का पाउडर, चीनी, किशमिश (गर्म पानी में 5-10 मिनट के लिए पहले से भिगोया हुआ), आटा, की स्थिरता तक पतला किया जाता है। नमक और वेनिला चीनी मिलायी जाती है। सभी चीज़ों को अच्छी तरह चिकना होने तक मिलाएँ। कीमा पैनकेक में डालने के लिए तैयार है।

पेय

गुलाब कूल्हों से बना पेय।गुलाब के कूल्हे 400 ग्राम। चीनी 400 ग्राम।

ठंडे पानी से धोए गए गुलाब के कूल्हों के ऊपर उबलता पानी डालें और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। गर्मी से निकालें और 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें (आमतौर पर रात भर, फिर पेय को सीधे राजमार्ग पर उपभोग के लिए थर्मोज़ में डाला जाता है)। परिणामी द्रव्यमान को चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव दें, चीनी जोड़ें।

करौंदे का जूस।क्रैनबेरी 125 ग्राम प्रति 1 लीटर पेय। चीनी 120 ग्राम। क्रैनबेरी को छांट लें, लकड़ी के चम्मच से मैश करें और रस निचोड़ लें। पोमेस के ऊपर पानी डालें, 5-8 मिनट तक उबालें, चीनी और निचोड़ा हुआ रस डालें। परिणामी पेय को ठंडा करें और थर्मोज़ में डालें।

बेरी कॉम्पोट.रसभरी 2 कप. काली किशमिश 2 कप, करौंदा 2 कप। लाल किशमिश 1 कप. चीनी 250-400 ग्राम, चाशनी के लिए पानी 2 कप. मिश्रित जामुन को 1-2 घटकों से बदला जा सकता है। जामुनों को छाँटें और एक कटोरे में डालें। चाशनी तैयार करें: पानी में चीनी डालें और हिलाते हुए उबालें। जामुन के ऊपर गर्म चाशनी डालें। कॉम्पोट को ठंडी जगह पर रखें। इसे ठंडा करके ही पीना चाहिए।

ताजा बेरी जेली.जामुन 800 ग्राम। दानेदार चीनी 300 ग्राम। आलू स्टार्च 120 ग्राम। साइट्रिक एसिड 1 ग्राम। पानी 2 लीटर।

जामुनों को छाँटें, ठंडे पानी से धोएं, एक कटोरे में रखें, फिर एक गैर-ऑक्सीकरण वाले कटोरे में लकड़ी के चम्मच या अच्छी तरह से साफ किए हुए स्पैचुला से अच्छी तरह से मैश करें। रस निचोड़ें, बचा हुआ द्रव्यमान एक सॉस पैन में डालें, गर्म पानी डालें और 5-6 मिनट तक उबालें, फिर चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें। तैयार शोरबा में दानेदार चीनी डालें और फिर से उबाल लें। इस समय, निचोड़े हुए बेरी के रस में स्टार्च को पतला करें और इसे उबलते तरल में डालें। लगातार हिलाते हुए, उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं!

शहद के साथ दूध.पाउडर वाला दूध 85 ग्राम शहद 50 ग्राम।

गर्म दूध में शहद मिलाएं, हिलाएं या अलग से परोसें।

गाढ़ा दूध के साथ कोको.कोको पाउडर 30-40 ग्राम। चीनी के साथ गाढ़ा दूध 200 मिली। चीनी। 100-120 ग्राम यह सब 1 लीटर पेय के लिए।

मीठे गाढ़े दूध के एक हिस्से को थोड़ी मात्रा में पानी के साथ पतला करें और धीरे-धीरे कोको पाउडर के साथ मिलाएं। फिर बचा हुआ दूध डालें और उबाल लें।

दूध के साथ इंस्टेंट कॉफ़ी.इंस्टेंट कॉफी 2.5-3 ग्राम। चीनी 20-25 ग्राम। दूध 75-100 ग्राम। यह सब 200 मिलीलीटर पेय के लिए।

इंस्टेंट कॉफ़ी को बनाने या फ़िल्टर करने की आवश्यकता नहीं होती है। इससे आप इसे कम से कम समय में तैयार कर सकते हैं। एक गिलास या मग को गर्म पानी से धोएं, इंस्टेंट कॉफी डालें, चीनी डालें, हिलाएं और 1/3 उबलते पानी से भरें। इसके बाद इसमें गर्म दूध डालें और यात्रा में शामिल लोगों को परोसें।

अंग्रेजी में चाय.चाय 4 चम्मच. पानी 4 गिलास. चीनी 8 चम्मच. क्रीम 200 ग्राम.

चाय के बर्तन को उबलते पानी से धोएँ, उसमें चाय डालें, ढक्कन से ढक दें और थोड़ी देर तक भाप में पकाएँ। 5 मिनट के बाद, थोड़ा सा उबलता पानी डालें (ताकि पानी चाय को ढक दे), और 5 मिनट के बाद, सॉस पैन में ऊपर से उबलता पानी डालें। मग में डालें और क्रीम के साथ परोसें।

पाइन सुइयों का आसव।जब विटामिन सी का कोई अन्य स्रोत न हो तो पाइन सुइयों का उपयोग करना चाहिए। यह स्की यात्राओं में भाग लेने वालों के लिए विशेष रूप से सच है। सर्दियों में सभी प्रकार की सुइयों में बड़ी मात्रा में विटामिन सी होता है। देवदार, देवदार और पाइन सुइयों में विशेष रूप से समृद्ध होता है।

पाइन सुइयों से विटामिन सी का अर्क प्राप्त करने के लिए, आपको उन शाखाओं से सुइयां इकट्ठा करने की ज़रूरत है जिनकी मोटाई 3.-4 मिमी से अधिक नहीं है। उपयोग करने से पहले, पाइन सुइयों को पानी से धो लें और उन्हें चाकू, कुल्हाड़ी आदि से काट लें। कटे हुए पाइन सुइयों के प्रत्येक गिलास के लिए, पैन में 4 गिलास गर्म पानी डालें। यदि संभव हो, तो पतला एसिटिक एसिड के साथ पानी को थोड़ा अम्लीकृत करने की सिफारिश की जाती है। पैन को बंद करें और अपेक्षाकृत गर्म स्थान पर कई घंटों (रात भर संभव है) के लिए छोड़ दें। इसके बाद, धुंध की एक दोहरी परत या एक साफ कपड़े के माध्यम से जलसेक को छान लें, पाइन सुइयों को हल्के से निचोड़ें, और दिन में 1 गिलास पियें (अधिमानतः छोटे हिस्से में, क्योंकि इसमें कड़वा होता है, पूरी तरह से सुखद स्वाद नहीं)। बिवौक छोड़ते समय, मार्ग पर सीधे उपयोग के लिए जलसेक को थर्मोज़ में से एक में डाला जा सकता है।

अनाज और उनसे बने व्यंजन पर्यटकों के आहार में विशेष स्थान रखते हैं। वे जल्दी पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट का स्रोत हैं और कुल कैलोरी सेवन का लगभग 25% प्रदान करते हैं।

प्राइमस स्टोव पर दलिया पकाते समय, आपको पानी और अनाज का अनुपात जानना होगा (तालिका 26)।

तालिका 26.

दलिया को आग पर पकाते समय पानी की मात्रा लगभग 1.5 गुना बढ़ा देनी चाहिए।

पानी में पकाए गए दलिया के लिए नमक की मात्रा एक चम्मच (10 ग्राम) प्रति मग अनाज होनी चाहिए। दूध में पकाए गए दलिया के लिए -5 ग्राम। मीठे दलिया के लिए स्वादानुसार नमक मिलाया जाता है।

दूध के दलिया (सूजी को छोड़कर) को पहले पानी में पकाया जाता है (इस दलिया के लिए आवश्यक पानी की कुल मात्रा का TO-SO%), और फिर, जब पानी अनाज में सक्रिय रूप से अवशोषित होने लगता है, तो पानी में पतला दूध पाउडर मिलाया जाता है। .

कड़वे स्वाद को खत्म करने के लिए बाजरा अनाज को पकाने से पहले कई बार पानी से धोना चाहिए।

एक फ्राइंग पैन में एक प्रकार का अनाज पहले से तला हुआ होना चाहिए।

नाश्ते में दलिया बनाने के लिए शाम को अनाज भिगोया जाता है.

दलिया के लिए अनाज को नमकीन पानी में डाला जाता है, और मटर, सेम और बीन्स को उबालने पर नमकीन किया जाता है।

चिपकने से बचाने के लिए चावल को समय के अनुसार ही पकाना चाहिए और तैयार होने पर गर्म पानी से धो लें।

आग पर दलिया पकाने की अवधि इस प्रकार है: दलिया - 10-20 मिनट, एक प्रकार का अनाज - 60 तक, सूजी - 5-10, दलिया - 60 तक, गेहूं - 90 तक, बाजरा - 40-60, मोती जौ - 120 तक, चावल - 60 मिनट तक।

ऊंचे इलाकों में चावल, बाजरा और मोती जौ अच्छी तरह से नहीं पकते हैं। लेकिन उन्हें पहले से भिगोने से खाना पकाने का समय काफी कम हो जाता है।

यदि आप मांस को ठंडे पानी में डालते हैं, तो सूप के लिए शोरबा स्वादिष्ट और मजबूत होगा, लेकिन मांस बहुत उबला हुआ होगा। यदि आप अधिक स्वादिष्ट मांस प्राप्त करना चाहते हैं, तो इसे उबलते पानी में रखा जाता है।

खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले डिब्बाबंद मांस को सूप में जोड़ा जाना चाहिए, और दूसरे कोर्स के लिए पहले से गरम कटोरे में सीधे परोसा जाना चाहिए।

खाना पकाने के दौरान एक या दो बड़े चम्मच टेबल सिरका मिलाने से मांस अधिक कोमल हो जाता है और मछली मजबूत हो जाती है।

लंबी पैदल यात्रा के दौरान, सारा खाना आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बन जाता है! हम अक्सर इस विशेष भोजन का स्वाद याद रखते हैं और इसे घर पर दोबारा बनाने की कोशिश भी करते हैं।
लेकिन अफसोस, यह असंभव है! क्योंकि कैंप के खाने में आप प्रकृति के स्वाद को ही महसूस कर सकते हैं, जिसके आंचल में सब कुछ तैयार होता है। तो अपने दोस्तों को इकट्ठा करें, अपना बैकपैक पहनें, हमारी रेसिपी पढ़ें और जाएं!

परंपरागत रूप से, बिगोस साउरक्राट और मांस से बनाया जाता है, और पकवान का जो संस्करण आप नीचे देखेंगे वह मूल से थोड़ा अलग है। इसके अलावा, लोग भाग्यशाली थे कि उन्हें पैदल यात्रा के दौरान एक बत्तख को गोली मारनी पड़ी, इसलिए उन्होंने इसे कैंप स्मोकहाउस में धूम्रपान करने और स्टू में जोड़ने का फैसला किया। यदि आप बत्तख को नहीं मारते हैं, तो निराश न हों, आपके बड़े व्यंजन इसके बिना भी स्वादिष्ट बनेंगे! आइए अब इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के सभी रहस्य जानें।
कैम्पिंग बिगोज़ तैयार करने के लिए आपको क्या चाहिए:
- स्टू (अधिमानतः गोमांस) - 500 ग्राम प्रत्येक के 2 बड़े जार;
-ताजा गोभी - 500 ग्राम;
-टमाटर - 3 पीसी ।;
- शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
- गर्म मिर्च - 2 पीसी ।;
-प्याज - 3 पीसी ।;
-गाजर - 1 पीसी ।;
-सेब - 3 पीसी ।;
-लहसुन - 1 सिर;
-किशमिश (बीज रहित) - 70 ग्राम;
- पदयात्रा के लिए घर पर तैयार नमकीन अजमोद और डिल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच (सूखे अजमोद और डिल से बदला जा सकता है);
-वनस्पति तेल -50 ग्राम;
-काली मिर्च - स्वाद के लिए, 4 तेज पत्ते;
-नमक स्वाद अनुसार;
तो, आइए भाग लें


1. यदि आपके पास एक बत्तख और एक पोर्टेबल हॉट स्मोकर है, तो यह एक प्लस है। खेल को धूम्रपान करने के तरीके के बारे में कुछ शब्द। ताजे पकड़े गए खेल को तोड़ना, निकालना, निकालना और ठंडे पानी से धोना आवश्यक है। इसके बाद, इसे बाहर और अंदर दोनों जगह नमक और काली मिर्च छिड़कें और लगभग 30 मिनट के लिए छोड़ दें। एक साफ, आग से जले हुए और पहले से ही ठंडे पोर्टेबल स्मोकहाउस के तल पर कुछ अच्छे मुट्ठी भर एल्डर चिप्स रखें (इसे पक्षी से बदला जा सकता है) चेरी की शाखाएँ, जो आमतौर पर हमेशा टैगा में पाई जा सकती हैं)। लकड़ी के चिप्स के ऊपर वसा के लिए एक विशेष स्प्रेडर रखें, फिर एक जाली, और अंत में, धूम्रपान के लिए तैयार एक जंगली बत्तख का शव, पेट ऊपर रखें। स्मोकहाउस को बंद कर दें और बत्तख को अच्छी तरह से गर्म किए गए कोयले पर 40 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. स्टू से चर्बी हटा दें (इसी में बिगोस पकाया जाएगा)।
3. चर्बी को एक कड़ाही या कड़ाही में रखें, आग लगा दें और जैसे ही चर्बी अच्छी तरह से गर्म होकर उबलने लगे, कड़ाही में मोटे कटे हुए प्याज डालें (एक प्याज का सिर बचा रहना चाहिए)।
4. जब प्याज पारदर्शी हो जाए (5-7 मिनट बाद) तो इसमें कटी हुई गाजर डालें.
5. प्याज और गाजर को 7 मिनट तक भूनने के बाद, कटी हुई ताजी सफेद पत्ता गोभी को कड़ाही में भेजा जाता है.


6. फिर, कढ़ाई में लगभग 150 मिलीलीटर उबलता पानी डालें, जिसके बाद आपको इसे ढक्कन से बंद करना होगा और सब्जियों को मध्यम तापमान पर लगभग 1 घंटे तक उबालना होगा, और जब सब्जियां पक रही हों, तो बाकी सामग्री तैयार कर लें।
7. लहसुन और गर्म मिर्च को पतले स्लाइस में काटें और एक अलग कटोरे में रखें।
8. टमाटरों को अलग-अलग छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.
9. शिमला मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर धो लें और फिर लगभग आधा मग किशमिश को उबलते पानी में भिगो दें.
10. तैयार स्मोक्ड डक को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.


11. उसके बाद बचे हुए प्याज के साथ थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में गेम को भूनें। हमने परिणामस्वरूप तलने को अभी के लिए अलग रख दिया है।
12. कच्चे स्मोक्ड सॉसेज या आपके पास उपलब्ध किसी भी सॉसेज को छोटे क्यूब्स में काटें।
13. हमारे बिगोस - पत्तागोभी के आधार को पकाने के एक घंटे के बाद, कढ़ाई में सॉसेज डालें, मिलाएँ और सब्जियों और सॉसेज को लगभग 10 मिनट तक उबालें।
14. इसके बाद, स्टू के दो डिब्बे कड़ाही में भेजे जाते हैं,
15. फिर इसमें प्याज भूनकर स्मोक्ड गेम डाला जाता है.


16. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, जिसके बाद बिगोस के साथ कड़ाही को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और मध्यम गर्मी पर रखा जाता है, जहां डिश को अगले 40 मिनट के लिए उबाला जाता है।
17. इसके बाद, टमाटर को लहसुन और गर्म मिर्च के साथ बिगोस में रखा जाता है।
18. इसके बाद, डिब्बाबंद जड़ी-बूटियों के साथ शिमला मिर्च। अब बिगोस को फिर से आग पर रखने की जरूरत है, कड़ाही की सामग्री को मध्यम गर्मी पर लगभग 15 मिनट तक उबालें, जिसके बाद कटा हुआ सेब (जो पहले से छीलकर और कोर निकाल दिया जाता है), कई तेज पत्ते और स्वाद के लिए काली मिर्च डालें। कड़ाही में रखा गया.


19. इसके बाद, भिगोए हुए किशमिश को बिगोस में जोड़ा जाता है, और अब यह कोशिश करने का समय है कि नमक के साथ क्या हुआ (स्टू और सॉसेज थोड़ा नमक दें), स्वाद के लिए नमक जोड़ें।
20. फिर से बहुत अच्छी तरह से हिलाएं, पिछले 30-40 मिनट के लिए बहुत कम गर्मी (या इससे भी बेहतर, कोयले पर) पर एक बंद ढक्कन के नीचे बिगोस को उबालें, और अंत में (यदि आप इस समय तक भूखे पर्यटकों द्वारा नहीं मारे गए हैं) ), शिविर में बिगोस परोसें, पकवान को मेज पर कटोरे में फैलाएं।
यह ध्यान देने योग्य है कि इस व्यंजन को तैयार करने में लगभग 4 घंटे लगे, और असली बिगोस इच्छित भोजन से 2 दिन पहले तैयार किया जाता है। पदयात्रा में इतना समय नहीं है, लेकिन लोगों को कोई नुकसान नहीं हुआ और उन्होंने बिगोज़ को अगले 5 घंटों के लिए पकने के लिए अंगारों पर छोड़ दिया। परिणाम उत्कृष्ट था.


यह बोर्स्ट दिन के दौरान आपकी भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करेगा, और इसका स्वाद बिल्कुल अद्भुत है!
एक बर्तन में मशरूम और स्टू के साथ बोर्स्ट पकाने के लिए क्या आवश्यक है:
- 5 लीटर कड़ाही के लिए - स्टू - 1 बड़ा कैन (सूअर का मांस या बीफ़)
-आलू - 4 पीसी।
-गाजर - 1 पीसी।
-प्याज - 3 पीसी।
-मशरूम (कोई भी मशरूम उपयुक्त होगा, उदाहरण के लिए: सफेद मशरूम, बोलेटस, बोलेटस, चेंटरेल) - 0.5 किग्रा।
-टमाटर - 2 पीसी।
- शिमला मिर्च - 3 पीसी।
-पत्तागोभी - 1/4 कांटा
-लहसुन - 1/2 सिर
-केचप - 2 बड़े चम्मच
-वनस्पति तेल - तलने के लिए (स्टू से प्राप्त वसा से बदला जा सकता है)
-सूप के लिए सूखा मसाला और मसाला, बोर्स्ट के लिए विशेष मसाला (इसमें चुकंदर के दाने होते हैं), -सुनेली हॉप्स, काली मिर्च - स्वाद के लिए
-नमक
अच्छा, क्या हम पर्यटकों को कुछ बोर्स्ट खिलाएँगे?


1. मशरूम को छांटें, छीलें, काटें और हल्के नमकीन ठंडे पानी में 15-20 मिनट के लिए भिगो दें, प्याज को मध्यम क्यूब्स में काट लें।
2. कोयले पर एक फ्राइंग पैन रखें और उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें (स्टू से वसा के साथ बदला जा सकता है)। - तेल गर्म होने पर प्याज को हल्का सा भून लें.
3. फिर, मशरूम को फ्राइंग पैन में डालें (ऐसा करने से पहले नमकीन पानी निकाल देना चाहिए और मशरूम को निचोड़ लेना चाहिए), और मशरूम और प्याज को लगभग 15 मिनट तक भूनें।
4. बोर्स्ट के लिए मशरूम से पहला भून निकालें और कोयले से प्याज निकालें, काली मिर्च के साथ थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें।
5. दूसरी बार तलने के लिए उत्पाद तैयार करें। बचे हुए प्याज को मध्यम क्यूब्स में काट लें और गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें (यदि आपके पास कैंपिंग ट्रिप पर ग्रेटर है, तो इसका उपयोग करना बेहतर है)।
6. स्टू के डिब्बे से वसा को फ्राइंग पैन में डालें (या यदि आपके पास वनस्पति तेल है तो उसका उपयोग करें)।


7. चर्बी को कोयले के ऊपर पिघलाएं और उस पर प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें,
8. फिर प्याज में कटी हुई गाजर डालें,
9. जैसे ही गाजर सुनहरी हो जाए, इसमें लगभग दो बड़े चम्मच टोमैटो केचप डाल दीजिए.
10. सब्जियों को केचप के साथ और 10 मिनट तक भूनें, जलने से बचाएं। जैसे ही मशरूम के साथ बोर्स्ट के लिए दूसरा फ्राइंग तैयार हो जाता है, फ्राइंग पैन को गर्मी से हटा दें, और आग पर ठंडे पानी के साथ एक कढ़ाई लटकाने का सबसे अच्छा समय होगा... जबकि कढ़ाई में पानी लाया जाता है एक उबाल आने के बाद, हम मशरूम के साथ अपने बोर्स्ट के लिए सब्जियाँ तैयार करना शुरू करते हैं।
11. पत्तागोभी को जितना संभव हो उतना पतला काट लें।
12. टमाटर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए, शिमला मिर्च को बीज से छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए, लहसुन को भी छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.


13. आलू छील कर काट लीजिये.
14. गोभी को उबलते पानी में डालें.
15. फिर, स्टू को बोर्स्ट में डालें, गोभी और मांस को 10 मिनट तक उबलने दें।
16. कढ़ाही में आलू डालें.
17. अगला, 5 मिनट के बाद, पहले मशरूम फ्राई को बोर्स्ट के साथ कड़ाही में डालें।


18. अगले 5 मिनट के बाद, बोर्स्ट में उबाल आने के बाद, तले हुए प्याज और गाजर को सूप में डालें।
19. इसके बाद, जब सूप पक रहा हो, एक अलग प्लेट में सूप के लिए सूखा मसाला, बोर्स्ट के लिए मसाला, होप्स-सनेली, नमक, काली मिर्च आदि तैयार करें, जिसके बाद हम प्लेट की सामग्री को बोर्स्ट में डालें और सब कुछ मिलाएँ। अच्छी तरह से,
20. मशरूम के साथ बोर्स्ट में सूखे मसाले डालने के 5 मिनट बाद, सूप में टमाटर, लहसुन और शिमला मिर्च डालें,
21. बोर्स्ट को मशरूम के साथ मध्यम आंच पर (ताकि इसमें मुश्किल से गुड़गुड़ाहट हो) अगले 20-30 मिनट तक पकाएं, जिसके बाद हम दोस्तों को आमंत्रित करते हैं और स्वाद का आनंद लेते हैं।


स्मोक्ड मीट के साथ मटर सूप की रेसिपी निश्चित रूप से हर किसी को पसंद आएगी, खासकर यदि आप अनिर्धारित बारिश से भीग गए हैं और गर्म करने के लिए कुछ चाहिए।
स्वादिष्ट स्मोक्ड सूप के लिए आपको क्या चाहिए
-पहाड़ी धारा का पानी - 4 लीटर।
-मटर - 500 ग्राम.
-बीफ (या पोर्क) स्टू - 1-2 डिब्बे (उपलब्धता के आधार पर)
- कच्चा स्मोक्ड या कोई स्मोक्ड सॉसेज - 150 जीआर।
- आलू - 2 पीसी।
-प्याज - 1 पीसी।
-लहसुन - 5 कलियाँ
-सूखे प्याज और गाजर का मिश्रण (यदि उपलब्ध नहीं है, तो 1 और प्याज और 1 गाजर से बदलें)
-मैगी प्रकार के बाउलोन क्यूब्स - 2 पीसी।
-मसाले (जो भी आपको पसंद हो), तेज पत्ता, काली मिर्च, नमक
-वनस्पति तेल - तलने के लिए 2-3 बड़े चम्मच (स्टू की कैन से वसा के साथ बदला जा सकता है)
तो चलिए सूप तैयार करते हैं


1. सबसे पहले आपको मटर को भिगोना है. आप इसे बस 20 मिनट के लिए किसी पहाड़ी नदी में रख सकते हैं और यह अपने आप धुल जाएगा, लेकिन आप इस गतिविधि के लिए 3 मिनट का समय दे सकते हैं और अपने हाथ का उपयोग करके मटर को बर्फ के पानी में हिला सकते हैं, जब तक कि मटर पूरी तरह से धुल न जाए तब तक लगातार पानी निकालते रहें। विषय पर तुरंत एक सिफारिश: यदि आप कार्य दिवस पर नहीं हैं, और आपके पास अपने सूप के लिए केवल मटर पकाने के लिए एक घंटे का खाली समय नहीं है, तो आप उन्हें पहले से 10-12 घंटे के लिए भिगो सकते हैं (उदाहरण के लिए, रात भर) ) और फिर वे तीन गुना तेजी से पकेंगे।
2. जब मटर धोए जाते हैं, तो हम आग जलाने जाते हैं और उसके ऊपर पानी की एक कड़ाही लटका देते हैं, जिसके बाद, कढ़ाई में पानी के उबलने का इंतजार किए बिना, हम धुले हुए मटर को कढ़ाई में डालते हैं और तुरंत इसे हिलाते हैं।
3. जब मटर पक रहे हों (कुल मिलाकर, इसमें लगभग 50-60 मिनट लगेंगे), सब्जियों को छील लें।
4. जैसे ही पानी उबलना शुरू होगा, बॉयलर में तुरंत झाग बनना शुरू हो जाएगा, जिसे बनते ही तुरंत हटा देना अत्यधिक उचित है।
5. लगभग 15-20 मिनट तक पानी उबलने के बाद, आप कढ़ाई में सूखे प्याज और गाजर का मिश्रण डाल सकते हैं, अगर मिश्रण नहीं है, सिर्फ ताजी गाजर है, तो आप इसे बारीक काट कर अभी डाल सकते हैं या शामिल कर सकते हैं. बेहतर स्वाद के लिए इसे तलने की संरचना में डालें।


6. तलने का काम इस प्रकार किया जाता है: कोयले के ऊपर एक फ्राइंग पैन या बॉयलर का ढक्कन रखें, और उसके गर्म होने का इंतजार किए बिना, उस पर छोटे टुकड़ों में कटे हुए स्मोक्ड सॉसेज डालें (हमें सॉसेज से पिघलने के लिए वसा की आवश्यकता होती है) ),
7. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें और स्मोक्ड सॉसेज के ऊपर डालें
8. जबकि सॉसेज से वसा निकल रही है, आप स्टू का एक कैन खोल सकते हैं और चाकू से स्टू के टुकड़े काट सकते हैं।
9. जैसे ही सॉसेज अपनी वसा में थोड़ा सा सख्त होने लगे, वनस्पति तेल (या स्टू के खुले डिब्बे से वसा) के कुछ बड़े चम्मच डालें, और, समय-समय पर हिलाते रहें और कोयले की गर्मी की तीव्रता की निगरानी करें ( जलने से बचाने के लिए), तलने को पूरी तरह तैयार कर लें।
10. जब तलने की तैयारी हो रही हो तो आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए और कढ़ाई में डाल दीजिए.
11. जैसे ही तलना पूरा हो जाए और सॉसेज और प्याज "तले हुए" दिखने लगें, इसे थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।


12. कढ़ाई में आलू डालने के करीब 5 मिनट बाद हम स्टू भी वहीं डाल देंगे.
13. अगला - बुउलॉन क्यूब्स के एक जोड़े,
14. 10 मिनट के बाद सॉसेज और प्याज भूनकर सूप में डाल दिया जाता है. लगभग इसी बिंदु पर, आपको सूप में नमक की जाँच करनी होगी, और यदि आवश्यक हो, तो स्वाद के लिए नमक मिलाना होगा।
15. इसके बाद, तुरंत मटर के सूप में लहसुन की बहुत बारीक कटी हुई कलियाँ और थोड़ी सी काली मिर्च, तेज पत्ता और कोई भी मसाला जो आपको पसंद हो और जिसे आप यात्रा पर अपने साथ ले गए हों, डालें।
16. मसाले डालने के बाद सूप को 5 मिनट तक उबलने दें, फिर इसे हटा दें और 10-15 मिनट तक पकने दें. ब्रेड को सुनहरा भूरा होने तक तलें और जल्दी करें और अपने लिए कुछ सूप डालें, इससे पहले कि आपके साथी यात्री इसे पूरी तरह से चट कर जाएं!


लगभग किसी भी यात्रा पर आप एक निश्चित मात्रा में मशरूम इकट्ठा करने में कामयाब होते हैं, इसलिए इस रेसिपी को अपने गुल्लक में जोड़ें और स्वादिष्ट और सुगंधित जूलिएन के साथ अपने पर्यटकों को खुश करें।
जंगली मशरूम की जूलिएन के लिए आपको क्या चाहिए:
-वन मशरूम - 300 ग्राम।
-प्याज - 1 सिर;
-लहसुन - 5 लौंग;
- पाउडर दूध - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
-मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
-कद्दूकस किया हुआ पनीर - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
-वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
-पिसा हुआ धनिया - 1 चम्मच;
-सूखी डिल - 1 चम्मच;

-नमक स्वाद अनुसार;
इसे कैसे तैयार करें:


1. मशरूम को साफ करें और उन्हें जूलिएन (पतली स्ट्रिप्स) या पतले स्लाइस में काट लें।
2. प्याज - छोटे क्यूब्स।
3. 3 बड़े चम्मच सूखे दूध को गर्म पानी में घोलें और अच्छी तरह मिलाएँ और गुठलियाँ तोड़ें - यह जूलिएन सॉस का आधार होगा।
4. प्राइमस स्टोव पर एक सॉस पैन रखें, उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, इसे अच्छी तरह गर्म करें और प्याज को पारदर्शी होने तक जल्दी से भूनें।
5. प्याज में मशरूम डालें और बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि जले नहीं, पैन की सामग्री को 10 मिनट तक भूनें।
6. जब मशरूम और प्याज भून रहे हों, लहसुन को जूलिएन या पतले स्लाइस में काट लें।


7. जूलिएन को अच्छे से मिलाएं और मशरूम को 10-12 मिनट तक भूनने के बाद पतला सूखा दूध पैन में डालें.
8. जैसे ही पैन की सामग्री उबल जाए, थोड़ी सी मेयोनेज़ डालें, फिर धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं, इसके बाद स्वाद के लिए पैन में सूखा अजमोद, धनिया और काली मिर्च डालें। ऐपेटाइज़र को और 2 मिनट तक उबलने दें।
9. डिश पर कसा हुआ पनीर छिड़कें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं, नमक की जांच करें (पनीर और मेयोनेज़ नमकीन हैं!) और, यदि आवश्यक हो, तो स्वाद के लिए नमक डालें।
10. लहसुन डालें, मिलाएँ, फिर धीमी आँच पर और 3 मिनट तक पकाएँ, जिसके बाद पकवान को कैंप टेबल पर परोसा जा सकता है।


ऐसा होता है कि पदयात्रा के दौरान कुछ खाना छूट जाता है। इस मामले में, गोभी और गाजर बचे हुए थे, जिसके परिणामस्वरूप कैंप ओवन में एक अद्भुत पाई तैयार की गई थी।
तो, पत्तागोभी कैंप पाई के लिए, आइए लें:
- पत्ता गोभी - 500 ग्राम;
-गाजर - 1 पीसी ।;
-प्याज - 2 मध्यम सिर;
-आटा - 1 किलो;
-खमीर - 1 पैकेज;
-चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
-वनस्पति तेल - 7 बड़े चम्मच। चम्मच;
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
-नमक स्वाद अनुसार
चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं


आप एक पाई को स्मोकहाउस में सेंक सकते हैं, उसे आग के अंगारों में दबा सकते हैं, या आप पत्थर से लकड़ी जलाने वाला ऐसा ओवन बनाने का प्रयास कर सकते हैं।
1. ओवन को अच्छी तरह से गर्म करने की आवश्यकता होती है, इसलिए हम इसे जलाते हैं, इसमें लकड़ी भरते हैं और आटा डालते हैं और पाई के लिए भरने की तैयारी करते हैं।
2. आटा तैयार करना आसान है. एक गिलास गर्म पानी में एक बड़ा चम्मच चीनी घोलें, एक चम्मच नमक डालें, सब कुछ अच्छी तरह से घोलें और तेजी से काम करने वाले खमीर का एक पैकेज डालें, लगभग 5 मिनट तक प्रतीक्षा करें। इसके बाद, एक गहरे कटोरे में आटे का एक किलोग्राम पैकेट डालें। , आटे के ढेर के बीच में एक कुआं बनाएं, उसमें परिणामी आटा मिलाएं, थोड़ा और पानी डालें। इसके बाद, आटे को ढककर धूप में रखना होगा ताकि वह फूल जाए। इस बीच, आप भरना शुरू कर सकते हैं।
3. पत्तागोभी को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, सभी चीजों को एक अलग कटोरे में डालें और थोड़ा नमक छिड़कें।
4. पत्तागोभी और गाजर को हाथ से अच्छी तरह मिला लीजिए, ताकि पत्तागोभी नरम हो जाए.
5. उसके बाद एक कड़ाही को आग पर रखें, उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, तेल में छोटे क्यूब्स में कटे हुए दो प्याज भूनें, प्याज में पत्ता गोभी और गाजर डालें, प्याज के साथ थोड़ा सा भूनें। अब आपको थोड़ा पानी मिलाना है, कड़ाही को ढक्कन से ढक देना है और हमारी पाई फिलिंग को पूरी तरह पकने तक मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक उबालना है। भरावन तैयार करने के बाद, इसे थोड़ा ठंडा करने की सलाह दी जाती है, जिसके लिए आप गोभी के साथ कढ़ाई को किसी पहाड़ी नाले या नदी में 10-15 मिनट के लिए रख सकते हैं!


6. गर्मी को थोड़ा कम करने के लिए, नुस्खा के लेखक ने अपना कैंप स्मोकहाउस लिया, एक जाली लगाई, वसा इकट्ठा करने के लिए उस पर एक ट्रे रखी, इसे आमतौर पर एल्यूमीनियम पन्नी की दो परतों से ढक दिया, और पन्नी के ऊपर, एक बिछा दिया। परिणामी आटे के आधे हिस्से की परत।
7. गोभी की फिलिंग को बिछाए हुए आटे के ऊपर रखें, पहले से ही फिलिंग से सारा अतिरिक्त तरल अलग कर लें, गोभी को आटे की दूसरी परत से ढक दें।
8. हम सावधानी से पाई के सभी किनारों को चुटकी बजाते हैं, भाप निकलने के लिए एक या दो छेद करते हैं, फिर आटे को फूलने के लिए अपनी पाई को 10 मिनट और देते हैं।


9. पत्तागोभी पाई को 20-25 मिनट तक बेक करें, आटे में किरच से छेद करके उसकी तैयारी की जांच करें।
10. केक को ओवन से बाहर निकालें और इसे ठंडा होने दें, इसके बाद हम इसे भागों में काटते हैं और उपस्थित सभी लोगों को खिलाते हैं।


पदयात्रा पर स्वादिष्ट पुलाव के लिए हमें क्या चाहिए:
5 लीटर कड़ाही के लिए:
-1.5 किलो मांस;
- 1 किलो प्याज और गाजर;
-800 ग्राम चावल;
- स्वाद के लिए मसाले;
-2-3 लहसुन के सिर.
कढ़ाही में सुगंधित पुलाव पकाना


1. गर्म कढ़ाई में तेल डालें और गर्म होने दें.
2. प्याज डालें.
3. जब प्याज थोड़ा थक जाए तो इसमें गाजर डालकर मिलाएं.
4. जब प्याज और गाजर लगभग पक जाएं, तो मांस डालें और मिलाएँ।
5. मसाले डालें. वजन के हिसाब से बेहतर और अधिमानतः बरबेरी और जीरा मिलाने से!


6. मांस पक जाने के बाद, एक समान परत में चावल (उबला हुआ) डालें।
7. पीने का ठंडा पानी भरें।
8. पानी इतना डालें कि वह चावल को 2 अंगुलियों तक ढक दे... (मुख्य बात यह है कि पानी अधिक न भरें)
9. नमक डालें और जब पानी उबलकर सतह पर आ जाए तो उसमें लहसुन के टुकड़े डालें।
10. ढक्कन से ढककर 40 मिनट के लिए भूल जाएं।
तब आप भूखे पर्यटकों को कानों से नहीं खींच पाएंगे! :)

मैदानी परिस्थितियों में पीटने के लिए क्या आवश्यक है?
-अर्ध-तैयार मसले हुए आलू - 1 पैकेज;
-हैम - 1 कैन;
- पाउडर दूध - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
-प्याज - 1 सिर;
-लहसुन - 5 लौंग;
-वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
-नमक स्वाद अनुसार;


1. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें.
2. लहसुन को टुकड़ों में काट लें.
3. हम जार से केवल हैम निकालते हैं (सभी सामग्री नहीं), और इसे एक बोर्ड पर रखकर छोटे टुकड़ों में काटते हैं।
4. इसके बाद, एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल गर्म करें और हैम के उन्हीं कटे हुए टुकड़ों को तलना शुरू करें।
5. जैसे ही हैम से सारी अतिरिक्त चर्बी निकल जाए, कटा हुआ लहसुन और प्याज डालें, काली मिर्च डालें और 1 मिनट के लिए और भूनें।
6. हैम के सभी बड़े और पूरे टुकड़ों को फ्राइंग पैन से सावधानीपूर्वक एक अलग कटोरे में निकाल लें।


7. जार में जो कुछ बचा है उसे कढ़ाई में डालें और 2 मिनिट तक भून लें!
8. अब आप प्यूरी तैयार कर सकते हैं. हम पाउडर वाले दूध को एक मग में पतला करते हैं, और 1/2 लीटर पानी को उबलने तक आग पर रख देते हैं (पानी और दूध के अधिक सटीक अनुपात के लिए, मसले हुए आलू के लिए निर्देशों की जांच करें)।
9. जब पानी में उबाल आ जाए तो इसमें पतला सूखा दूध डालें और लगातार चलाते हुए मसले हुए आलू का पाउडर डालें, साथ ही मसले हुए आलू को चम्मच से फेंटें और फ्राइंग पैन से हमारा फ्राई इसमें डालें.
10. तले हुए मिश्रण को आलू में डालकर चिकना होने तक मिलाएँ। यदि आवश्यक हो तो स्वादानुसार नमक डालें। आइए सेवा करें.
लेखक सूखे आलू के सांद्रण का उपयोग करता है, लेकिन आप नियमित आलू का भी उपयोग कर सकते हैं - जिसके पास जो भी हो! बेशक, नियमित आलू से आपको एक ऐसा व्यंजन मिलेगा जो कॉन्सन्ट्रेट वाले आलू की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है, जिसका एकमात्र फायदा यह है कि आपको अपने साथ आलू की गठरियाँ ले जाने की ज़रूरत नहीं है। :)


संभवतः सबसे पसंदीदा पर्यटक व्यंजनों में से एक, जिसके स्वाद से हर कोई परिचित है जो कभी यात्रा पर गया हो!
राख में पके आलू के लिए आपको क्या चाहिए?
आलू - जितना आपको पसंद हो
राख के ढेर के साथ अलाव
अच्छा पुराना नुस्खा


1. आलू पकाने के लिए आपको लंबे समय तक जलने वाली आग की जरूरत होती है। सावधानी से आग को किनारे कर दें, और जिस स्थान पर वह थी, वहां राख में एक छेद खोदने के लिए एक स्पैटुला या छड़ी का उपयोग करें।
2. पहले से धोए और साफ आलू (अधिमानतः सूखे) को तैयार छेद में रखें।
3. इसे राख में दबा दें ताकि आलू के ऊपर राख की परत कम से कम 5-7 सेंटीमीटर हो (नहीं तो पुलाव के दौरान आलू जल जाएंगे!)
4. अभी राख में दबे हुए आलू की जगह फिर से बड़ी आग जलाएं और 1 घंटे तक ऐसे ही रखें.
5. निर्दिष्ट समय के बाद, हम आग को नष्ट कर देते हैं, और ध्यान से कोयले और राख को इकट्ठा करते हुए, हम अपने पूरी तरह से पके हुए आलू निकाल लेते हैं।
चलो खाते हैं!


सफल मछली सूप के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं और यहां उनमें से केवल एक है!
मछली का सूप पकाने के लिए कुछ सुझाव
1. जलाशय से पानी लेना सबसे अच्छा है, इससे मछली के सूप को अनोखा स्वाद मिलेगा। हालाँकि, यदि तालाब प्रदूषित है, तो ऐसा न करना ही बेहतर है।
2. क्रूसियन मछली का सूप न पकाएं!!! सूप कड़वा होगा और इसमें अप्रिय गंध और स्वाद होगा। यदि तालाब में क्रूसियन कार्प है, तो मछली को कम से कम 30 मिनट के लिए नमक में भिगोएँ, या इससे भी बेहतर, सिरके वाले पानी में भिगोएँ। इसके अलावा, कैटफ़िश और टेन्च से मछली का सूप न पकाएं।
3. मछली का सूप ढक्कन खुला रखकर ही पकाया जाता है! पकने के बाद बर्तन को हटा दें और उसके बाद ही इसे कुछ मिनटों के लिए ढक्कन से ढक दें!
मछली का सूप कैसे पकाएं:


1. मछली लें, उसके छिलके साफ करें, पेट भरें, गलफड़े और आंखें हटा दें।
2. सिर और पूंछ को कड़ाही के उबलते पानी में डालें और 15-25 मिनट तक (धीमी आंच पर) उबालें।
3. जब सिर उबल रहे हों, हम मछली के बुरादे बनाते हैं, जिन्हें हम पकाकर खाएंगे।
4. आलू, गाजर और प्याज तैयार करें. कई लोग आलू और प्याज को साबुत ही उबालते हैं, लेकिन आप इन्हें काट भी सकते हैं. स्वाद की बात!
5. बर्तन से मछली के सिर और पूंछ निकालें और गाजर और आलू डालें (आलू को थोड़ा पहले डाला जा सकता है, क्योंकि उन्हें पकाने में थोड़ा अधिक समय लगता है)। जब आलू लगभग आधे पक जाएं तो इसमें प्याज और मछली के टुकड़े डालें जिन्हें हम सीधे खाएंगे।
6. 10 मिनट बाद इसमें जड़ी-बूटियां, नमक, तेजपत्ता डालें. हम कोयले का फायरब्रांड (अधिमानतः सन्टी) भी लेते हैं और राख को हिलाकर एक मिनट के लिए कान में डालते हैं। यह तृतीय-पक्ष की सभी गंधों को दूर कर देगा।
7. अंत से कुछ मिनट पहले, थोड़ा वोदका डालें। डालने पर यह वाष्पित हो जाता है और मछली के सूप का तापमान बढ़ जाता है। इससे मछली के मांस को नरम होने में मदद मिलती है।
इसके बाद सूप तैयार है और इसे सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है. मुख्य बात धीमी आंच पर पकाना है; यह काफी हद तक मछली सूप की सफलता को निर्धारित करता है।

कैंपिंग भोजन, स्वाद प्राथमिकताओं की विविधता के बावजूद, यात्री को तृप्त करने और खर्च की गई ऊर्जा को बहाल करने का कार्य पूरा करना चाहिए। साथ ही यह भी जरूरी है कि अपने सामान को ओवरलोड न करें और ऐसे उत्पादों का चयन करें ताकि यात्रा के दौरान खाना खराब न हो। उनकी शेल्फ लाइफ लंबी होनी चाहिए, वजन हल्का होना चाहिए और पोषण मूल्य अच्छा होना चाहिए। इसलिए, हम भोजन को सूखे, जल्दी पकने वाले और अच्छे भंडारण भंडार के साथ बदलते हैं।

आम तौर पर, बढ़ोतरी पर, आप इतना भोजन लेते हैं कि यह पर्याप्त हो जाता है - इसकी अवधि और आपूर्ति को फिर से भरने की क्षमता को ध्यान में रखते हुए। समूह का आकार, बच्चों की उपस्थिति और आपकी अपनी स्वाद की आदतें भी महत्वपूर्ण हैं - कुछ को मिठाई पसंद है, कुछ को मांस पसंद है, कुछ को दलिया या सब्जियाँ पसंद हैं।

सामान को समूह के बीच वितरित किया जा सकता है ताकि प्रत्येक वयस्क का वजन लगभग समान हो। बेहतर होगा कि आप समय से पहले एकत्र हो जाएं और तय कर लें कि पदयात्रा में प्रत्येक प्रतिभागी के लिए क्या भोजन लेना है, ताकि ऐसा न हो कि आपको अतिरिक्त भोजन ले जाना पड़े और पदयात्रा के बीच में कुछ भी महत्वपूर्ण न रह जाए। .

सैर पर ले जाने के लिए सबसे अच्छा अनाज कौन सा है और इसे कैसे पैक किया जाए

कई अनुभवी पर्यटक उन अनाजों को बदलने की सलाह देते हैं जिन्हें पकाने में लंबा समय लगता है - अनाज, गेहूं, मक्का, दलिया। उन्हें पूर्ण दलिया में बदलने के लिए पर्याप्त उबलता पानी। गुच्छे का वजन कम होता है और वे तेजी से पकते हैं, और कैलोरी सामग्री और स्वाद के मामले में, ऐसा भोजन पारंपरिक दलिया से कम नहीं है। आप मूसली ले सकते हैं - अनाज के अलावा, मेवे और सूखे मेवे भी हैं।

अपवाद चावल और फलियां हैं; उन्हें भोजन सूची में शामिल किया जाना चाहिए - वे भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करेंगे और थके हुए शरीर को प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और सूक्ष्म तत्वों से संतृप्त करेंगे। और दाल, सोयाबीन और चावल पकाने में कोई समस्या नहीं है - बस शाम को सूखे भोजन का एक कटोरा पानी से भरें, और अगली सुबह एक पूर्ण नाश्ता पाने के लिए इसे उबाल लें।

पदयात्रा से पहले पैकिंग करते समय, एक बैग पर निर्भर न रहें, अन्यथा आपको अपने बैकपैक के निचले भाग में गिरा हुआ अनाज इकट्ठा करना पड़ेगा। पॉलीथीन की कम से कम 3 परतें होनी चाहिए; आदर्श रूप से, इसे कैनवास बैग में रखना बेहतर है। इस तरह अनाज बाहर नहीं गिरेगा और गीला नहीं होगा। एक और बढ़िया विकल्प 0.5, 1 या 1.5 लीटर प्लास्टिक की बोतलों को थोक उत्पाद से भरना और उन्हें इस रूप में परिवहन करना है।

एक उत्कृष्ट समाधान पैकेज्ड नूडल्स, इंस्टेंट सूप और अनाज हैं।

• दलिया में दूध और कभी-कभी फल के टुकड़े होते हैं। अगर बच्चे कैंपिंग पर जाएंगे तो वे इन अनाजों की सराहना करेंगे।
• बैग में सूप 1 सर्विंग के लिए, ब्रिकेट में - कई लोगों के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। विभिन्न प्रकार के स्वाद एक उबाऊ कैम्पिंग आहार को पतला करने में मदद करेंगे।
• नूडल्स का एक पैकेट, जिस पर उबलता पानी डाला जाए, 3 मिनट में या तो एक साइड डिश या सूप जैसा कुछ बन जाता है।

लेकिन अनुभवी यात्री पारंपरिक पास्ता, सूखे और सख्त, को सामान में रखने की सलाह नहीं देते हैं - वे बैग तोड़ देते हैं, वे आपको अच्छी तरह से नहीं भरते हैं और उन्हें तैयार करने में परेशानी होती है।

सलाह!एक महत्वपूर्ण पहलू - लंबी पैदल यात्रा पर क्या खाना चाहिए इसका निर्णय जल्दबाजी में नहीं किया जाना चाहिए; इसके लिए एक जिम्मेदार दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है ताकि भूख की पीड़ा या अल्प आहार लंबी पैदल यात्रा के रोमांच की खुशी को कम न कर दे।

यात्रा पर अपने साथ मांस, मछली और डेयरी से लेकर क्या ले जाएं?

जब आपको लंबे समय तक चलना होता है, तो आपको जार में डिब्बाबंद भोजन से बचना चाहिए, जो अपने अच्छे वजन के कारण पर्यटकों के बीच लोकप्रिय है। सूखे मांस, सूखी और स्मोक्ड मछली, नमकीन लार्ड और कच्चे स्मोक्ड सॉसेज का सेवन करना बेहतर है।

वैक्यूम पैकेज में तैयार कटौती - सॉसेज, मछली - मदद करेगी। वे ले जाने में आसान, संतोषजनक और बहुमुखी हैं - वे सूप में, मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में, या चाय के लिए सैंडविच पर जाएंगे।

यदि यात्रा छोटी है, तो डिब्बाबंद भोजन काफी उपयुक्त है - उन्हें दलिया, पहले पाठ्यक्रमों में जोड़ा जाता है और एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में खाया जाता है।

सलाह!सूखे शोरबे का स्टॉक करें - पटाखों के साथ भी, एक कप गर्म, संतोषजनक पेय आपकी भूख को संतुष्ट करेगा, आपको गर्म करेगा और आपके पेट पर अधिक भार डाले बिना ताकत बहाल करेगा। आप इसके आधार पर स्वादिष्ट सूप बना सकते हैं.

यदि आप शहर की हलचल से छुट्टी लेने के लिए थोड़े समय के लिए प्रकृति की ओर जाने की योजना बना रहे हैं, और पिकनिक का सपना देख रहे हैं, तो आप मैरीनेट किए हुए मांस के बिना नहीं रह सकते - कबाब के बिना पिकनिक कैसी?

जहां तक ​​डेयरी उत्पादों का सवाल है, कैंपिंग की स्थिति में केवल हार्ड पनीर और पाउडर दूध या क्रीम ही स्वीकार्य हैं। बाकी उत्पाद थोड़ी देर की सैर के लिए भी अनुपयुक्त हैं - वे बहुत जल्दी खराब हो जाते हैं।

आपको अपनी पदयात्रा पर किस वसा की आवश्यकता होगी?

अजीब बात है कि, आप लंबी पैदल यात्रा पर भी वसा के बिना रह सकते हैं - भोजन को खुली आंच पर तला जाता है या बर्तन में उबाला जाता है, यानी आपको भोजन को फ्राइंग पैन में भूनने की ज़रूरत नहीं है। हालाँकि, सूप और दलिया में वसा मिलाना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। इसलिए, आप अपने साथ वनस्पति तेल और नमकीन लार्ड की एक बोतल ले जा सकते हैं, लेकिन मक्खन ले जाने का कोई मतलब नहीं है - यह बासी हो जाएगा, पिघल जाएगा और फैल जाएगा।

• कांच का जार ले जाने से बचने के लिए, चरबी को कई थैलों में पैक किया जा सकता है, अधिमानतः पन्नी से बना।
• वनस्पति तेल को एक छोटे प्लास्टिक कंटेनर में डालना चाहिए।

क्या आप कई किलोमीटर की यात्रा के लिए अपने ऊपर तेल नहीं ले जाना चाहते? फिर जब यह तय करना हो कि यात्रा पर अपने साथ क्या ले जाना है, तो वसा युक्त खाद्य पदार्थ लें - लार्ड, सूखे, झटकेदार या स्मोक्ड रूप में वसायुक्त मांस, सूखा शोरबा, लार्ड के साथ कच्चा स्मोक्ड सॉसेज, पाउडर क्रीम। ये उत्पाद आपकी वसा संबंधी ज़रूरतों को पूरा करेंगे।

सैर के लिए कौन सी सब्जियाँ और फल लेने चाहिए

यह प्रश्न पैदल यात्रा की अवधि पर निर्भर करता है। यदि यह लंबे समय तक चलता है, तो आपको समय से पहले दुकानों में सूखी सब्जियों के मिश्रण की तलाश करनी चाहिए, या अंतिम उपाय के रूप में, इसे पतले स्लाइस में काटकर स्वयं सुखा लें। यदि यह अल्पकालिक है, तो ताजा लेने की अनुमति है, लेकिन खराब होने वाली नहीं।

आलू और प्याज के बिना यात्रा करना कठिन है। यदि अवसर मिले, तो गाजर और पत्तागोभी लेना एक अच्छा विचार है। लेकिन टमाटर और खीरे सप्ताहांत पिकनिक के लिए उपयुक्त हैं, क्योंकि वे सिकुड़ते हैं, घुटते हैं और खराब हो जाते हैं।

ताजे फलों को सूखे या सूखे उत्पादों से बदला जाना चाहिए - वे एक अच्छा नाश्ता हो सकते हैं, क्योंकि वे ग्लूकोज, माइक्रोलेमेंट्स और विटामिन का भंडार हैं, या आप उनसे कॉम्पोट बना सकते हैं।

सलाह!किशमिश, सूखे खुबानी और आलूबुखारा न छोड़ें - ये सूखे मेवे आपके सामान में ज्यादा जगह नहीं लेंगे, लेकिन आपको वह ऊर्जा देंगे जो लंबी पैदल यात्रा के लिए बहुत जरूरी है।

आपको अपनी पदयात्रा पर किन मसालों की आवश्यकता होगी?

यात्रा में मुख्य उत्पाद चीनी और नमक हैं। चीनी की आपूर्ति न करने के लिए, आप इसे ज़ाइलिटोल से बदल सकते हैं, जो कई गुना अधिक मीठा है, या एक टैबलेट विकल्प है। इससे आपके बैकपैक में जगह बचेगी और इसे ले जाना आसान हो जाएगा।

कुछ लोग विनेगर एसेंस की एक बोतल लेते हैं, लेकिन इसे एक सुविधाजनक प्लास्टिक कंटेनर में डाले गए साइट्रिक एसिड के एक पैकेट से बदला जा सकता है।

बाकी मसालों - काली मिर्च, मसाला, तेज पत्ते, ताकि वे नम न हों और उखड़ न जाएं, कैंपिंग ट्रिप के लिए छोटे प्लास्टिक जार में पैक करने की सिफारिश की जाती है, उदाहरण के लिए फोटोग्राफिक फिल्म से। आख़िरकार, एक बार बैग खोलने के बाद, उसमें मौजूद सामग्री को बाहर फैलने से बचाना मुश्किल होता है, और नमी अंदर घुस जाएगी।

चलते-फिरते रोटी और मिठाइयाँ

अगर आगे लंबी यात्रा करनी हो तो रोटी की जगह सूखी रोटी और पटाखे ले लिए जाते हैं। बिस्कुट का उपयोग पटाखे, पटाखे और वफ़ल बनाने के लिए किया जाता है।

मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए, कारमेल, कोज़िनाकी, ग्रिल्ड सब्जियां, मेवे और टॉफ़ी लंबी पैदल यात्रा में मदद करते हैं - यानी, कठोर, गैर-नाशपाती, संतोषजनक, मीठे खाद्य पदार्थ। चॉकलेट से बचना बेहतर है - यह गर्मी में पिघल जाती है, इसका वजन बहुत अधिक होता है और आपको प्यास लगती है।

लंबी पैदल यात्रा के दौरान क्या पीना चाहिए?

कैम्प फ़ायर पर चाय कैम्प रोमांस का एक क्लासिक है। पैक किया हुआ लें ताकि आपको चाय की पत्तियों के साथ खिलवाड़ न करना पड़े। कॉफी प्रेमियों को एक कप के लिए डिज़ाइन की गई डिस्पोजेबल स्टिक लेनी चाहिए - उन्हें नमी या पैकेजिंग की अखंडता के बारे में चिंता किए बिना परिवहन करना आसान है, और उनका वजन भी कम होता है। 3-इन-1 कॉफ़ी स्टिक यात्रा के दौरान दूध और चीनी की समस्या को तुरंत हल कर देगी।

यात्रा पर कोको लेना भी उचित है - पाउडर वाले दूध या क्रीम के साथ यह एक पौष्टिक चॉकलेट पेय होगा। यदि बच्चे आपके साथ आते हैं, तो वे भी जेली का आनंद लेंगे - उत्पाद 1 सर्विंग के लिए बैग में बेचा जाता है और इसे तुरंत तैयार किया जा सकता है।

लेकिन पदयात्रा पर प्यास बुझाने का मुख्य घटक पानी है। इसके पर्याप्त भंडार का ध्यान रखें, और इसके अलावा निम्न गुणवत्ता वाले पानी को स्वच्छ पेयजल में बदलने के लिए अभिकर्मकों को भी न भूलें।

पदयात्रा पर भोजन का आयोजन एक संपूर्ण विज्ञान है। लेआउट (जैसा कि आमतौर पर पोषण योजना कहा जाता है) कई कारकों पर निर्भर करता है: पदयात्रा की प्रकृति (लंबी पैदल यात्रा, घुड़सवारी, पानी, पहाड़), इसका स्थान, स्थानीय जलवायु, दिनों की संख्या, प्रतिभागियों की संरचना, और इसी तरह पर। हाइक पर क्या खाना लेना है यह मुख्य मुद्दों में से एक है जिसे हाइक से बहुत पहले ही तय किया जाना चाहिए। आख़िरकार, जितना अधिक भोजन आप अपने साथ ले जाएंगे, बैकपैक उतना ही भारी होगा, और जितना कम होगा, उतनी ही अधिक संभावना होगी कि भोजन सबसे अनुपयुक्त क्षण में समाप्त हो जाएगा।

यात्रा पर अपने साथ ले जाने के लिए भोजन चुनते समय, आपको कई कारकों को ध्यान में रखना चाहिए:

• पदयात्रा का स्थान;
• जलवायु यथावत है;
• पदयात्रा की प्रकृति;
• यात्रा में भाग लेने वालों की संख्या;
• यात्रा में भाग लेने वालों की प्राथमिकताएँ.

यात्रा के लिए भोजन की सूची बनाते समय, आपको तुरंत यह तय करना चाहिए कि इसे कौन पकाएगा, प्रति दिन कितने भोजन की योजना बनाई गई है, और फिर प्रत्येक दिन और प्रत्येक भोजन के लिए उत्पादों को लिखें। आमतौर पर, कैंपिंग करते समय, आप दिन में तीन बार खाते हैं: नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात का खाना।

पदयात्रा पर नाश्ता

सुबह का नाश्ता दिन का सबसे महत्वपूर्ण खाना होता है। आपको ताकत का स्टॉक करना होगा, इसलिए सुबह में: एक प्रकार का अनाज, चावल, दलिया, गेहूं, आदि। समय बचाने के लिए, आप तत्काल दलिया खरीद सकते हैं या इसे स्वयं पका सकते हैं।

सुबह कुछ मीठा खाना न भूलें, क्योंकि शरीर में ग्लूकोज का स्तर उचित स्तर पर होना चाहिए। जैम और जैम उपयुक्त हैं (आप उनके साथ दलिया का मौसम कर सकते हैं), कुकीज़, क्रैकर, गाढ़ा दूध, सूखे मेवे।

पदयात्रा पर दोपहर का भोजन

पदयात्रा पर दोपहर का भोजन आमतौर पर इसी तरह का होता है, क्योंकि आपको सूर्यास्त तक यात्रा जारी रखनी होती है। जो कुछ भी बहुत जल्दी तैयार किया जा सकता है, उसका उपयोग किया जाता है, अधिमानतः आग शुरू किए बिना: डिब्बाबंद भोजन (मांस, मछली, पाट), सैंडविच, सब्जियां और अन्य "ठंडे" व्यंजन।

समय बचाने के लिए, यदि आप दोपहर के भोजन के लिए कुछ अधिक ठोस खाना चाहते हैं, तो आप सुबह मांस और सॉस पका सकते हैं और इसे ठंडा कर सकते हैं, या अन्य तैयारी कर सकते हैं। आप पकवान को पहले से भी तैयार कर सकते हैं और यदि आप इसे यात्रा पर अपने साथ ले जाते हैं तो इसे थर्मस में रख सकते हैं।

पदयात्रा पर रात्रि भोज

पदयात्रा पर दिन का मुख्य भोजन रात का खाना है। मुख्य एक, सबसे दिलचस्प और स्वादिष्ट. हाइक पर रात का खाना पहले से ही रात के लिए बनाए गए शिविर में होता है, इसलिए आपके पास पूरा भोजन तैयार करने के लिए पर्याप्त समय होता है। उदाहरण के लिए, यह सूप, दलिया या मांस के साथ पास्ता, पिलाफ, बेक्ड आलू या कबाब हो सकता है।

कैंप रात्रिभोज के दौरान, भोजन गर्म और संतोषजनक होना चाहिए, क्योंकि यदि आप भूखे सोते हैं, तो आपको ठंडी और नींद रहित रात की गारंटी है।

सोने से पहले चाय के बारे में मत भूलिए - इसे उन जड़ी-बूटियों और पत्तियों से बनाया जा सकता है जिन्हें आपने अपनी यात्रा के दौरान एकत्र किया था।

एक दिन की पदयात्रा के लिए भोजन और दो या तीन दिनों की पदयात्रा के लिए भोजन पूरी तरह से अलग-अलग उत्पाद हैं। यदि आप सिर्फ एक दिन के लिए जा रहे हैं, तो आप केवल पैक किए गए राशन के साथ काम कर सकते हैं या, इसके विपरीत, केवल रात का खाना खा सकते हैं, लेकिन कई पाठ्यक्रमों के साथ एक शानदार भोजन कर सकते हैं। आख़िरकार, आप एक दिन में विशेष रूप से भूखे नहीं रहेंगे। दूसरी बात कुछ दिन की है.

यहां एक सप्ताह तक चलने वाली यात्रा पर एक व्यक्ति के लिए उत्पादों की अनुमानित सूची दी गई है:

• एक प्रकार का अनाज, चावल, दलिया, गेहूं और अन्य अनाज - 1 किलो;
• डिब्बाबंद भोजन - 2 डिब्बे;
• स्टू - 1 कैन;
• मांस या मछली - 200 ग्राम;
• सूखी सब्जियाँ और मशरूम - 300 ग्राम;
• मेवे और सूखे मेवे - 300 ग्राम;
• चाय कॉफी;
• चीनी;
• मिठाइयाँ;
• मसाले.

अपनी लंबी पैदल यात्रा के लिए किराने की सूची बनाते समय, पानी के बारे में न भूलें! पैदल यात्रा के दौरान हमेशा ऐसा जलाशय मिलना संभव नहीं होता जहां से आपको पीने का पानी मिल सके। सबसे अच्छी बात यह है कि ऐसे स्थानों को पहले से ही मानचित्र पर ढूंढ़ लें, उन्हें अपने मार्ग पर चिह्नित कर लें और पता लगा लें कि वहां का पानी उपभोग के लिए कितना उपयुक्त है।

याद रखें कि कोई भी पदयात्रा एक आनंद, नए सुंदर परिदृश्य, सुखद संगति और एक अच्छा मूड है। इसलिए, भोजन केवल इसका पूरक होना चाहिए न कि यात्रा का मुख्य उद्देश्य। और मत भूलिए - आपको वह सब कुछ ले जाना होगा जो आप यात्रा पर ले जाना चाहते हैं।

नमस्कार दोस्तों!

जैसा कि आप पहले से ही जानते हैं, मुझे पहाड़ बहुत पसंद हैं। यह सौभाग्य की बात है कि मैं अल्माटी में रहता हूँ, जो शहर के ठीक नीचे है। हालाँकि, सर्दियों में, मैं पहाड़ी ट्रेक का बहुत अधिक प्रशंसक नहीं हूँ: जब बाहर तापमान -25 होता है, तो मैं लगभग कभी भी घर से बाहर नहीं निकलता हूँ। सौभाग्य से, मेरा फ्रीलांस व्यवसाय इसकी अनुमति देता है।

अभी हाल ही में मैंने इसे ताज़ा पाउडर में खरीदा था, मेरे हाथ पूरी तरह जमे हुए थे। सीज़न की प्रतीक्षा करते हुए एक उपयोगी लेख लिखने का एक अच्छा कारण। इस बार पहाड़ की सैर पर खाने में क्या लेना है इसके बारे में।

3 मुख्य सिद्धांत: हल्कापन, लाभ और तृप्ति! इसके अलावा, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि मैं एक दिन के लिए जा रहा हूं या कई दिनों के अभियान पर। मुझे लगता है कि स्टू के भारी डिब्बे (शायद एक-दो को छोड़कर...) ले जाना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है, और प्याज के एक-दो डिब्बे किसी भी पर्यटक शराब को देवताओं की दावत में बदल सकते हैं।

पदयात्रा के पहले दिन आप टमाटर का आनंद ले सकते हैं

मैं तुरंत कहूंगा कि मैं प्रोग्रामिंग में किसी विशेष विज्ञान का पालन नहीं करता हूं और सभी उत्पादों को अपनी आंतरिक भावना और लिखित मेनू के आधार पर खरीदता हूं।

1. पदयात्रा में भाग लेने वालों से प्रत्येक की विशिष्ट प्राथमिकताओं के बारे में बात करें
2. प्रत्येक दिन के लिए एक मेनू लिखें
3. प्रति दिन 2 बड़े भोजन और 1 नाश्ते पर आधारित
4. इसे स्वादिष्ट और दिलचस्प बनाने के लिए, मैं हर 3 दिन में एक बार 1 डिश दोहराता हूं।

मैं मेनू में कार्बोहाइड्रेट, मिठाई, वसायुक्त भोजन और विटामिन जरूर शामिल करता हूं। क्योंकि पहाड़ों में शरीर थक जाता है और उसके लिए मांस का एकमात्र आनन्द स्वादिष्ट भोजन करना है। बाद के लिए, मैं सख्त पनीर के एक टुकड़े को भी कपड़े में लपेटने में संकोच नहीं करता।

नाश्ता उत्पाद

मुझे हार्दिक नाश्ता पसंद है, चाहे मैं सैर पर हो या घर पर। जाहिर है, लंबी पैदल यात्रा की आदत मुझे सुबह में भारी खाने के लिए मजबूर करती है। कार्रवाई में हैं:

1. बायस्टॉफ़ दलिया. प्रति व्यक्ति 2 पैकेट (1 पैकेट नकली है) गाढ़ा दूध और मुट्ठी भर किशमिश के साथ।
2. गाढ़े दूध के साथ कोको (स्वादिष्ट और पौष्टिक)।
3. पनीर के टुकड़े या स्मोक्ड सॉसेज के साथ नमकीन सुशी (पहाड़ों में शाकाहार के समय में भी, मैं मांस खाने वाला बन गया, क्योंकि मुझे इसकी परवाह नहीं है)
4. कटे हुए स्मोक्ड सॉसेज टुकड़ों के साथ इंस्टेंट नूडल्स (प्रति व्यक्ति 1 पैक)। हमारे क्षेत्र में, इंस्टेंट "लैगमैन" एक अद्भुत उत्पाद है और सुपरमार्केट में व्यापक रूप से बेचा जाता है। प्रस्तुत सभी "नूडल्स" में से, यह भोजन की तरह है: मांस, सब्जियों और मसालों के साथ।

एक सॉस पैन में - जंगली मशरूम (चरागाह), बर्नर पर - सरसों)

दोपहर का नाश्ता

दोपहर में, लगभग 12 बजे, हम आमतौर पर चाय और छोटे नाश्ते के लिए थोड़ा आराम करने के लिए रुकते हैं। इसके दौरान निम्नलिखित सक्रिय रूप से शामिल हैं:

1. सॉसेज, पनीर और अन्य विविधताओं के साथ नमकीन सुशी (रोटी के बजाय) (लार्ड या, मध्य एशियाई व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, काज़ी)
2. कम बार - डिब्बाबंद मछली। उन्हें गर्म चाय से अच्छी तरह धोना चाहिए। क्योंकि उनके बाद आप वास्तव में पीना चाहते हैं।
3. पक्षियों के अतिरिक्त हिस्सों से बना पाट (नमकीन ड्रायर पर फैलाना अद्भुत है)
4. यदि आपको अपने साथ ब्रेड ले जाने में कोई आपत्ति नहीं है, तो मोटी बोरोडिनो ब्रेड लेना बेहतर है। यह दीर्घकालिक भंडारण के लिए बहुत अच्छा है और पहाड़ों में बढ़िया रहता है।
5. कुछ मिठाइयाँ (कोज़िनाकी, हलवा, चॉकलेट)
6. और ढेर सारी चाय (किसी भी यात्रा पर मेरे लिए यह मुख्य चीज़ है)

डिनर के लिए

नाश्ते की तरह रात का खाना भी मेरे लिए भरपूर और स्वादिष्ट होता है। मैं कुछ अनुयायियों की पर्वतीय यात्राओं पर यथासंभव कम भोजन लेने की तपस्वी आकांक्षाओं से सहमत नहीं हूं। फिर भी, शरीर को खुद को ठीक करना और पोषण करना चाहिए।

रात के खाने के लिए मैं सूप पकाना पसंद करती हूँ! यहीं पर पहले से स्टॉक किया हुआ प्याज काम आता है। और यहां आप अपने बैकपैक में पहले से संग्रहित स्टू की एक कैन को सूप में सुरक्षित रूप से फेंक सकते हैं।

4 लोगों के समूह के लिए विकल्प:

1. एक पैक से सूप (चार के लिए 2 पैक), स्टू का एक कैन और 1 छोटा प्याज। यदि तुमने मुझ पर विश्वास किया और स्टू अपने साथ नहीं ले गए, तो बिना स्टू के। भोजन अद्भुत है! पहाड़ों में तरल, गर्म धमाके के साथ चला जाता है
2. प्यूरी (एक जार में रोलटन नहीं, बल्कि एक पैक में जल्दी पकने वाली), प्रति व्यक्ति 2 पैक। डिब्बाबंद मछली के 2 डिब्बे। यह केवल ग्लेशियरों और पहाड़ी दर्रों के पास 1000+ सितारा होटलों में परोसा जाता है।
3. एक प्रकार का अनाज (गेहूं या जौ) दम किये हुए मांस और प्याज के साथ। अगर आप इसे अपने बैकपैक में छिपाकर मसाले भी छिड़केंगे तो यह वाकई बहुत अच्छा होगा। सच है, मैंने अपने साथ अनाज ले जाना बंद कर दिया है। भूख के समय भी यह हस्तक्षेप नहीं करता। इसलिए, मुझे गेहूं और जौ के दलिया के रूप में एक विकल्प मिला। वैकल्पिक रूप से, किसी प्रकार का पास्ता।
4. तैयार मिश्रण, जैसे "सब्जियों के साथ बुलगुर", "मसूरदाल", आदि। अनाज के रूप में अंतहीन पर्यटक नरक का एक बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक विकल्प।

पर्वतारोहण पर पेय पदार्थ

ऐसे पागल पहाड़ी पर्यटक हैं जो मूल रूप से 3 दिनों तक झरनों का पानी पीते हैं और दो स्निकर्स खाते हैं। मैं इस दृष्टिकोण को साझा नहीं करता. फिर भी मुझे पहाड़ों पर एक व्यवस्था के साथ जाना पसंद है.

पेय के लिए मैं लेता हूँ:

1. कोको। एक अद्भुत ऊर्जा पेय (विशेषकर गाढ़े दूध के साथ), खासकर सुबह के समय
2. हर्बल इन्फ्यूजन: मैं विशेष रूप से सागन-डाली और अच्छी फायरवीड चाय लाया। लेकिन मुझे पगडंडियों के किनारे पुदीना और मीठी मिर्च चुनना भी पसंद है।
3. शू-पुएर। मै तुम्हारा बड़ा प्रशंसक हूँ। बेशक, पहाड़ों में चाय समारोहों के लिए कोई समय नहीं है। लेकिन अच्छे लोगों के लिए अच्छा काला पु-एर्ह बनाना बहुत खुशी की बात है, खासकर दिन के दौरान।
4. पारंपरिक चाय बैग. मैं इसे विशेष रूप से पहाड़ों में पीता हूं, इसलिए मैं आमतौर पर वही पीता हूं जो अधिक महंगा और स्वादिष्ट होता है। काला (दूध के साथ पकाया जाने पर स्वादिष्ट) और कुछ फलों वाला (मुझे विशेष रूप से ग्रीनफील्ड का समर गुलदस्ता पसंद है)।

एक प्लस के रूप में, मैं लंबी यात्रा पर हमेशा अपने साथ 2-3 नींबू ले जाता हूं। वे नाश्ते या चाय के रूप में दिव्य हैं! हाँ, और वे शरीर को युद्ध के लिए तैयार स्थिति में बनाए रखने में मदद करते हैं। विटामिन त्से, आख़िरकार।

पर्वत और चीनी ब्रह्मांड में सबसे सामंजस्यपूर्ण संयोजनों में से एक हैं

एक दिवसीय मार्गों और सीधे मार्गों के लिए लेआउट

एकदिवसीय मैचों से सब कुछ आसान हो जाता है।' पदयात्रा के लिए भोजन घर से लिया जाता है: उबले अंडे, डेली पेस्ट्री में सॉसेज, चीज़ केक, चॉकलेट, सेब, चाय (पु-एर्ह, हर्बल या अदरक)। यदि आप शाकाहारी हैं, तो पनीर और सब्जियों के साथ लवाश रोल आज़माएँ।

पीवीडी (वीकेंड ट्रेक) के लिए, आप घर से कुछ प्रावधान अपने साथ ले जा सकते हैं + बर्नर पर पकाए गए कुछ व्यंजनों को शामिल कर सकते हैं: अदिघे पनीर और क्रैकर्स के साथ दलिया, कुछ सब्जियां, और बहुत सारी चाय के व्यंजन।

कुछ समय पहले, केएफसी के तले हुए पंखों की एक टोकरी मेरे लिए इस पैटर्न को तोड़ने वाली बन गई। यह वास्तव में स्वादिष्ट है)) प्लास्टिक के ठंडे फ्रेंच फ्राइज़ को छोड़कर।

अन्य जीवन हैक और सुविधाएं

• मसाले और मैगी क्यूब्स.उनके साथ, कोई भी कैंप काढ़ा अमृत में बदल जाता है! नियमित टेबल नमक के विकल्प के रूप में, स्वंस्काया लें। यह आश्चर्यजनक रूप से किसी भी अनाज/पास्ता/अनाज से मेल खाता है।
• आप केचप के साथ लगभग कुछ भी खा सकते हैं!जो चीज़ केचप के साथ नहीं खाई जाती उसे मेयोनेज़ से लपेटकर खाया जाता है। वह। यदि आप अपने साथ केचप का एक प्लास्टिक पैकेट और मेयोनेज़ का एक ही पैकेट ले जाते हैं, तो आप उनके साथ कुछ भी खा सकते हैं!
• अदरक ! चाय पीने से विटामिन की कमी, अच्छे मूड और सुखद गर्मी को बनाए रखने का एक अद्भुत उपाय।
• सरसों। हमारे क्षेत्र (कजाकिस्तान) में बहुत स्वादिष्ट मसाला "3 इच्छाएँ" हैं। उनकी सरसों बहुत मजबूत होती है और 3000 मीटर से अधिक की ऊंचाई पर इसे एक विशेष स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है।
• कॉफी । मुझे ख़ुद कॉफ़ी पसंद नहीं है, लेकिन पहाड़ों में मैं किसी तात्कालिक संस्करण का एक गिलास पी सकता हूँ। यह गर्म और आश्चर्यजनक रूप से गर्म है।
• गमियां, जिलेटिन भालू की तरह।घुटनों पर लगातार तनाव की स्थिति में यह उत्पाद न केवल स्वादिष्ट बनता है, बल्कि बहुत उपयोगी भी होता है।

सच कहूँ तो, 10 वर्षों के बाद भी, पहाड़ों की सैर पर भोजन में क्या ले जाऊँ, यह प्रश्न मेरे लिए प्रासंगिक बना हुआ है। कभी-कभी मैं घिसे-पिटे रास्ते पर चलता हूं, कभी-कभी सुधार करता हूं। इसलिए, कई बार मैं फ्रीज-सूखे उत्पादों के रूप में विदेशी व्यंजनों का स्वाद लेने में सक्षम हुआ। समाधान काफी दिलचस्प है, लेकिन बजट के अनुकूल नहीं है।

भोजन का मसला पूरी तरह सुलझ गया है. आप एक गांव से दूसरे गांव घूमते हैं और पारंपरिक नेपाली दाल भात खाते हैं।

मैं स्वयं पूर्ण प्रतिबंध का समर्थक नहीं हूं। क्योंकि, जैसा कि मैंने पहले ही कहा, पर्वतारोहण पर भोजन केवल वजन और कैलोरी के बारे में नहीं है। यह एक संपूर्ण अनुष्ठान है जो खुशी ला सकता है और किसी भी समूह को एकजुट कर सकता है, यहां तक ​​कि सबसे विविध भी। इसलिए, हमें सुधार करने और विकल्प तलाशने की जरूरत है। पहाड़ों में हर चीज़ बड़े चाव से खाई जाती है! और कुछ, विशेष रूप से उन्नत लोग, तरबूज़ों को अपने साथ शिखर तक ले जाने में भी आलसी नहीं होते हैं।

निःसंदेह, मैं स्वयं तरबूज नहीं ले गया हूं और ऐसा बहुत कम है जो मुझे इस तरह के बेरी को अपने बैकपैक में भरने के लिए प्रेरित कर सके। यहां सब कुछ बहुत व्यक्तिगत है। इसलिए, प्रयास करें, सुधार करें! और आपकी पदयात्रा न केवल सुंदर हो, बल्कि स्वादिष्ट भी हो।

आपके लिए अच्छा मौसम और अच्छा पाचन!

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