Prvo jelo sa patlidžanima i mesom. Pirjani patlidžani sa mesnim receptom. Patlidžani punjeni mesom u rerni

Za pripremu "kraljevskih" patlidžana sa mesom trebat će vam 400 g svinjskog ili junećeg mesa, 4 velika patlidžana, 1 luk, 1 veliki krompir (bolje je uzeti bijele ili svijetle sorte), 1 šargarepa, 3 zrela paradajza, 2 slatka paprike, 2 kašike. kašike biljnog ulja i malo svežeg bilja.

    Meso treba iseći na velike komade i pržiti na biljnom ulju u loncu sa solju i začinima. Zatim u šerpu stavite luk i šargarepu narezan na kockice, prelijte sa 1/4 šolje ključale vode i dinstajte na laganoj vatri poklopljeno.

    Krompir se oguli i iseče na debele krugove, paprika se očisti i iseče na kockice, a paradajz i patlidžan na sitno. Zatim se svi ovi sastojci stavljaju u lonac sa pirjanim mesom, posipaju sitno sjeckanim začinskim biljem, pokrivaju poklopcem i dovode do pune spremnosti.


Plod od patlidžana i mesa u paradajz sosu

Za pripremu će vam trebati 500 g lungića, 2 patlidžana, 3 žlice. kašike maslinovog ulja, 100 ml paradajz sosa, 2 manje tikvice, kao i malo crnog bibera, soli i 2 čena belog luka.

    Lungić se iseče na male komadiće, stavi u zagrejan tiganj sa maslinovim uljem i prži 7 minuta na jakoj vatri uz stalno mešanje.

    Zatim u meso dodajte seckane tikvice i patlidžan, seckani beli luk, so i biber, sve prelijte sokom od paradajza koji treba da lagano prekrije sastojke, promešajte i pirjajte pod poklopcem 40 minuta dok ne skuva.


Jagnjeći gulaš

Da biste pripremili masno i zasitno jelo od patlidžana sa jagnjetinom, potrebno je uzeti 900 g mesa (najbolje obične pulpe), 300 g patlidžana, 200 g tikvica, 300 g paprike, 250 g zrelog paradajza, biljno ulje i 2 prstohvata soli.

    Prvo se dio pripremljene jagnjetine skuva u blago posoljenoj vodi, koju nakon ključanja treba ocijediti i zamijeniti novom tekućinom kako bi čorba bila zdravija, lakša i manje masna. Zatim se kuvano meso izvadi, ostavi juha, a ostatak jagnjetine seče na srednje komade i prži u zagrejanoj šerpi na biljnom ulju. Po želji pečeno meso možete preliti sa malo crnog vina.

    Nakon prženja, janjetinu prebacite u šerpu ili kazan, dodajte povrće narezano na sitne kockice, posolite i malo pobiberite. Zatim se svi sastojci preliju bogatom čorbom i ostave da se krčka na srednjoj vatri dok se ne skuvaju.

    Gotovi patlidžani sa aromatičnim i ukusnim mesom poslužuju se u dubokim tanjirima uz prilog od kuvanog krompira.

    Aromatično začinsko bilje poput ruzmarina ili grančica timijana pomoći će upotpuniti ovu kulinarsku sliku, koje će gulašu s povrćem dati jedinstvenu aromu.

Za razliku od paprikaša ili sota od povrća, to nije prilog, već punopravno drugo jelo koje ne zahtijeva dodatne dodatke. Različite vrste se odlično slažu s patlidžanima. Za pripremu ovog jela možete uzeti zečje meso, piletinu, jagnjetinu, govedinu i svinjetinu. Štoviše, s jednom ili drugom vrstom mesa, dinstani patlidžani će imati drugačiju paletu okusa.

Pored patlidžana i mesa, jelo može sadržavati i najrazličitije povrće - karfiol, tikvice, bijeli kupus, zeleni grašak, brokulu, luk, papriku, šargarepu, krompir, kukuruz, brokulu, šparoge, mahune. variva sa mesom i povrćem, kao što ste već shvatili, mogu se pripremati po različitim receptima, igrajući se sastavom sastojaka.

Meso dinstano sa patlidžanima i paradajzom je veoma sočno i aromatično.

Sastojci:

  • Svinjetina - 300 gr.,
  • Patlidžani - 1 kom.,
  • Luk - 1 kom.,
  • Paradajz - 3 kom.,
  • Začini: kurkuma, mljeveni crni biber, đumbir, suneli hmelj,
  • Sol - po ukusu
  • kečap -
  • Biljno ulje

Pirjano meso sa patlidžanom - recept

Nakon što su svi sastojci pripremljeni, možete početi sa pečenjem mesa i patlidžana. Počnimo sa patlidžanom. Operi ga. Odrežite stabljiku i rep. Patlidžan narežite na krupnije komade. Stavite ih u duboku posudu. Pospite solju. Stir. Plave ostavite da puste sok. Na taj način mogu da se otarase viška tečnosti.

U međuvremenu operite svinjski komad koji pripremate za dinstanje. Obrišite ga salvetama kako biste se riješili viška vlage. Svinjetinu narežite na komade malo manje nego za roštilj.

Operite paradajz. Narežite ih na kriške.

Ogulite luk. Narežite ga na četvrtine kolutića.

Patlidžane stavite u cjedilo. Isperite ih hladnom vodom. Ostavite ih u cjedilu da se ocijedi višak tečnosti. Zagrejte tiganj sa suncokretovim uljem. Na to stavite komade svinjetine. Dodajte luk.

Meso pospite začinima i solju.

Stir.

Pirjajte svinjetinu i luk na laganoj vatri, povremeno mešajući, oko 10 minuta. Sada su na redu patlidžani. Stavite ih u tepsiju sa mesom.

Kulinarska tradicija kuvanja patlidžana dolazi iz daleke Indije. Naši sunarodnjaci usvojili su mnoge recepte za jela od patlidžana i uživaju ih koristiti ne samo na praznicima, već iu svakodnevnom životu, oduševljavajući goste i ukućane mirisnim plodovima. U Rusiji je uobičajeno patlidžane zvati povrćem, iako botaničari ovaj proizvod klasifikuju kao bobičasto voće.

Bilo kako bilo, oni imaju jedinstvena svojstva i vrlo su korisni za tijelo. Minerali i vitamini sadržani u patlidžanu blagotvorno utiču na stanje i rad unutrašnjih organa i hrane kožu korisnim materijama. Uz pomoć ljubičastog voća možete se nositi s viškom kilograma, patlidžani se smatraju prvim pomoćnikom tijekom dijeta.

Patlidžan sa mesom - opšti principi i načini pripreme

Patlidžan je univerzalan proizvod, može se pripremati na mnogo načina, na primjer, prženje, dinstanje, punjenje, pečenje, soljenje, kiseljenje, pravljenje salata, kavijara i drugih grickalica. Često se patlidžani peku na roštilju, u ovom obliku su posebno zdravi. Kada je u pitanju priprema jela na bazi patlidžana i mesa, logično je govoriti o punjenju, dinstanju i pečenju, upravo ovakva obrada može pomoći da jelo bude zaista ukusno i aromatično.

Patlidžani sa mesom - priprema hrane

Općenito je prihvaćeno da patlidžani sadrže veliku količinu gorčine, koja se mora ukloniti iz voća, inače će jelo biti pokvareno. Ovaj efekat stvara solanin, supstanca koja se može ukloniti solju i vodom. Kada počinjete da pripremate jelo od patlidžana, prvi korak je oguliti plod (kod mladih plodova, ovu fazu se može izbeći), iseći na komade, posoliti i ostaviti 30-40 minuta, a zatim isprati sa tekuća voda.

Kada se priprema meso sa patlidžanima, ono se opere, melje ili nareže na komade. Ljubičasti plodovi veoma vole začinsko bilje, idealna je kombinacija sa majčinom dušicom i bosiljkom, pa se začinima treba nabaviti unapred. Mljevenom mesu možete dodati pavlaku ili vrhnje.

Recept 1: Pirjani patlidžani sa povrćem i mesom

Srdačno, hranljivo, jednostavno za pripremu i, naravno, ukusno, jelo „Puhani patlidžani sa povrćem i mesom“ pomoći će domaćici da iznenadi svoje goste svojim kulinarskim umećem, i to bez mnogo truda.

Sastojci:
- 600 grama svinjskog mesa;
- 3 patlidžana;
- 6 paprika;
- 6 paradajza;
- 5 krompira;
- zelje (peršun, cilantro, kopar);
- 3 kašike biljnog ulja;
- 3 kašičice ađike;
- 3 kašike hmelja-sunelija;
- mljeveni crni biber (po ukusu);
- soli.

Način kuhanja

Meso operemo i narežemo na sitne komade, pržimo na biljnom ulju. Patlidžane ogulimo, isto uradimo i sa krompirom, paprici odstranimo semenke, svo povrće isečemo na sitne kockice, dodamo seckano začinsko bilje i paradajz isečen na kockice (ne treba uklanjati kožicu). U posudu za kuvanje (kotlić, lonac) sipajte kašiku biljnog ulja, rasporedite slojeve mesa, patlidžana, krompira, paprike, začinskog bilja, paradajza (ukupno dva sloja). Nakon prvog sloja paradajza dodajte začine i sol, ponovite postupak nakon što se položi drugi sloj paradajza. Posudu spremno za dinstanje poprskajte biljnim uljem i stavite na laganu vatru, za kuhanje će trebati 3-4 sata. Nema potrebe za mešanjem. Nakon što je jelo gotovo, pospite ga seckanim belim lukom i pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji 30 minuta.

Recept 2: Pečeni patlidžani punjeni mesom

Patlidžan je idealno voće za punjenje mesa, a možete koristiti bilo koju sortu - perad, junetinu, teletinu, svinjetinu itd. Nudimo recept za punjene patlidžane sa jagnjetinom.

Sastojci:
- 300 grama jagnjećeg mlevenog mesa;
- 2 patlidžana;
- 3 čena belog luka;
- 1 kašika zelenila (cilantro ili drugi);
— 150 grama tvrdog sira;
- 2 paradajza;
- mljevena crvena paprika;
- soli.

Način kuhanja

Patlidžane prerežite po dužini na dva dela. Uklonite pulpu, sitno nasjeckajte, pomiješajte sa mljevenim mesom, dodajte nasjeckani bijeli luk, začinsko bilje, sol i biber. Napunite patlidžane mlevenim mesom, na njih stavite kriške paradajza i pospite tvrdim rendanim sirom. Jelo se peče u rerni pola sata.

Recept 3: Kiflice od patlidžana sa mesom

Nije potrebno dinstati ili pržiti patlidžane u obliku uzdužnih komada na brzinu, možete ih koristiti za pripremu prilično originalnog jela - mesnih rolnica. Pogledajte recept.

Sastojci:
- 2 patlidžana;
- ½ kilograma mljevenog svinjskog i goveđeg mesa;
- 30 grama kus-kusa;
- 2 paradajza;
- 1 šargarepa;
- 2 glavice luka;
- 6 kašika biljnog ulja;
- 1 kašika šećera;
- 1 kašičica korijandera;
- zelenilo;
- mljeveni crni biber;
- 3 čena belog luka;
- 2 komada lovorovog lista;
- soli.

Način kuhanja

Patlidžane nije potrebno guliti, potrebno ih je iseći po dužini na ploške od 3 milimetra, napuniti posoljenom vrelom vodom i ostaviti 10-15 minuta, tako će se ukloniti gorčina. Kus-kus treba da nabubri u vrućoj vodi (dovoljno je 5 minuta). Prodinstajte luk i šargarepu, pomiješajte sa mljevenim mesom, dodajte začinsko bilje, začine i sol. Formiramo kiflice: fil stavimo na tanjir patlidžana, umotamo i učvrstimo čačkalicom (po potrebi). Stavite rolnice u tepsiju. Jelo treba dinstati u sosu koji se priprema na sledeći način: pomešati dinstani luk sa pasiranim paradajzom, dodati šećer, so i lovorov list. Kiflice od patlidžana filovati mesom sa sosom i posuti seckanim belim lukom. Jelo treba da se krčka 45-50 minuta.

Prilikom odabira patlidžana dajte prednost mladim plodovima, oni sadrže manje solanina, stoga neće biti problema s gorčinom. Mladi patlidžani su elastični i imaju zelenu stabljiku, međutim, nemojte uzimati previše svijetle plodove, mogu biti zeleni. Povrće brzo potamni ako se reže nožem koji nije od nerđajućeg čelika. Prilikom pečenja cijelih patlidžana treba ih probušiti viljuškom na nekoliko mjesta, tako će para bolje izlaziti.

U ovom članku ćemo vam reći kako ukusno i brzo dinstati patlidžane. Treba napomenuti da od predstavljenog povrća možete samostalno pripremiti i obilan prilog i punopravno drugo jelo uz meso. Pogledajmo obje opcije detaljnije.

Ako trebate brzo napraviti prilog za bilo koji proizvod od mesa ili kobasica, preporučujemo da koristite recept u nastavku. Ne sadrži skupe sastojke i ne oduzima puno vremena.

Dakle, prije dinstanja patlidžana, trebate kupiti:

  • meki zreli paradajz - 2 komada srednje veličine;

Priprema hrane

Pirjani patlidžani sa belim lukom su veoma aromatični i ukusni. Ali pre nego što počnete da pripremate takvo jelo, trebalo bi da obradite sve povrće jedno po jedno.

Prvo ih treba oguliti i oljuštiti, a zatim ih odmah narezati. Slatke paprike iseckati na trakice, prethodno oguljeni blanširani paradajz na sitne komade, luk na kockice, a šargarepu i režnjeve belog luka narendati.

Što se tiče svježih patlidžana, treba ih dobro oprati, prepoloviti po dužini i staviti u posoljenu vodu (dezertna kašika soli na čašu tečnosti). Preporučuje se da se povrće na ovaj način namače oko sat vremena. To je neophodno kako bi izgubili što više gorčine. Na kraju, patlidžane je potrebno ponovo isprati i iseckati na krupnije kockice.

Pečenje nekih sastojaka

Kako dinstati patlidžane da ispadnu ukusni i zadovoljavajući? Da biste to učinili, dodatno koristite pečeno povrće. Da biste ga pripremili, potrebno je sipati ulje (suncokretovo) u lonac sa debelim dnom, a zatim dodati luk i šargarepu. Preporučljivo je pržiti ove sastojke na srednjoj vatri dok ne porumene.

Dinstati celo jelo

Nakon što se luk i šargarepa isprže, dodajte im slatku papriku, patlidžan i paradajz. Nakon što ste sastojke začinili začinima i svježim biljem, potrebno ih je pomiješati i preliti čašom prokuhane vode. U ovom sastavu proizvodi se moraju kuhati dok se potpuno ne skuhaju, odnosno oko pola sata.

Završna faza

Nakon što sastojci potpuno omekšaju i prokuhaju, dodajte im rendani beli luk, pa sklonite sa šporeta i ostavite poklopljeno oko 10 minuta. Gotovo jelo se preporučuje gostima poslužiti kao prilog uz kuvano, pečeno ili prženo meso.

Priprema patlidžana sa mesom korak po korak

Ako želite da dobijete zadovoljavajuće i hranljivije jelo, preporučujemo da uz meso dinstate plavo povrće. Tako ćete odmah dobiti kompletan obrok, a gulaš i tako dalje nećete morati posebno pripremati.

Dakle, potrebno nam je:

  • velika slatka paprika - 1 kom .;
  • svježi mali patlidžani - 4 kom.;
  • bijele ili crvene sijalice - 2 kom.;
  • sočna šargarepa - 1 veliki komad;
  • suncokretovo ulje (možete dodati malo putera) - oko 50 ml;
  • biber, sol, bilo koje svježe začinsko bilje - koristite po ukusu;
  • prokuhana voda - puna čaša.

Obrada proizvoda

Patlidžani dinstani sa mesom imaju poseban ukus i miris. Štaviše, takvo jelo je više zadovoljavajuće, ali ne doprinosi osjećaju težine u želucu. Zato ga možete kuvati za ručak svaki dan.

Da biste sami napravili takvo jelo, morate prethodno izvaditi mesni proizvod iz zamrzivača i pustiti da se dobro odmrzne. Zatim teletinu treba isprati, očistiti od nepotrebnih elemenata i narezati na prilično velike komade. Povrće je potrebno i nasjeckati. Blanširani paradajz oguliti i iseći na kockice, luk na kolutove, a šargarepu izrendati. Što se tiče patlidžana, kao i u prethodnom receptu, treba ih razgorčati u slanoj vodi, a zatim iseckati ne baš sitno.

Prženje mesnog sastojka

Prije dinstanja patlidžana obavezno propržite neke od sastojaka, uključujući i meso. Da biste to učinili, stavite komade teletine u posudu s debelim dnom, ulijte u njih ulje (biljno) i stavite na srednju vatru. Preporučljivo je pržiti mesni proizvod oko ¼ sata. Zatim morate dodati šargarepu i luk, kao i nekoliko listova lovora, mljevenu papriku i sol. Termička obrada teletine zajedno sa povrćem zahteva još oko 7 minuta.

Proces gašenja

Nakon što se meso, luk i šargarepa poprže na ulju, treba im dodati paradajz i patlidžan. Nakon miješanja proizvoda, prelijte ih kipućom vodom i pirjajte pod poklopcem oko 35 minuta. Za to vreme teletina treba da potpuno omekša, a povrće da pusti sok i prokuva.

Pravilno posluživanje ukusnog jela za ručak

Nakon što su svi sastojci ugašeni, sklonite ih sa vatre i ostavite ispod poklopca ¼ sata. Zatim se gotovo jelo mora staviti na tanjure i prezentirati gostima. Po želji pirjane patlidžane možete ukrasiti svježim začinskim biljem. Uz to, za ručak treba poslužiti kriške svježeg hljeba i gustu pavlaku (majonez).

Dijetalno jelo od patlidžana

Pirjani patlidžani sa tikvicama bez upotrebe povrća ili putera, kao i mesne prerađevine, manje su hranljivi. S tim u vezi, ovo jelo je posebno popularno među onima koji žele smršaviti ili kojima je propisana blaga dijeta.

Da biste sami napravili dinstane patlidžane i tikvice, potrebno je da kupite:

  • velika slatka paprika - 1 kom .;
  • mali svježi patlidžani - 2 kom.;
  • tikvice što sveže i mlađe - 2 kom.;
  • meki zreli paradajz - 2 komada srednje veličine;
  • bijele ili crvene sijalice - 2 kom.;
  • sočna šargarepa - 1 veliki komad;
  • lovorov list - 3 mala lista;
  • čena belog luka - 3 mala komada;
  • sol, bilo koje svježe začinsko bilje - koristite po ukusu;
  • prokuhana voda - puna čaša.

Priprema povrća

Prije pripreme ovog jela potrebno je obraditi povrće. Patlidžane treba potopiti u slanu vodu, a zatim iseći na kockice. Tikvice je potrebno oprati, odrezati peteljke, pupke i oguliti. Zatim ih je potrebno nasjeckati na isti način kao i patlidžane. Luk, slatku papriku i šargarepu treba oguliti, a zatim iseći na poluprstenove, odnosno krugove. Što se tiče paradajza, potrebno ih je popariti kipućom vodom, oguliti i usitniti u blenderu zajedno sa belim lukom.

Termičku obradu

Preporučljivo je pripremiti takvo jelo u posudi s debelim dnom. U to je potrebno jednu po jednu staviti šargarepu, slatku papriku, luk, tikvice i patlidžane. Nakon toga, sve sastojke je potrebno posipati solju i začinskim biljem, a zatim preliti prokuhanom vodom i pulpom od paradajza sa belim lukom. Zatim se jelo mora staviti na šporet, dovesti do ključanja i kuvati oko 40 minuta.

Nakon pripreme svih sastojaka, pirjano povrće rasporediti po tanjirima i poslužiti uz začinsko bilje i salatu od svježih krastavaca prelivenu maslinovim uljem.

fb.ru

Kraljevsko jelo: dinstajte patlidžane sa mesom

Patlidžani su doneti u Rusiju pre 2-3 veka. Ali zahvaljujući svom ukusu i korisnim svojstvima, brzo su postali popularni. Pomažu u smanjenju kolesterola u krvi, poboljšavaju rad srca i normaliziraju ravnotežu vode u tijelu. Patlidžani sadrže mnogo vitamina i karotena, kao i kalijum, kalcijum, fosfor, gvožđe i druge minerale. Patlidžani se kuvaju, prže, peku na roštilju i u rerni, a ako ih dinstate sa mesom, dobijate kraljevsko jelo.

Kraljevski dinstani patlidžan sa mesom

Za pripremu patlidžana dinstanog sa mesom trebaće vam: – 400 g junećeg mesa; – 4 velika patlidžana; – 1 glavica luka; – 1 šargarepa; – 1 krompir; – 3 zrela paradajza; – 2 paprike; – 2 kašike. biljno ulje; - mali snop zelenila.

Meso se mora oprati, osušiti i iseći na krupnije komade. Zatim u šerpu sipajte biljno ulje i u njemu propržite govedinu, posolite je i popaprite. Šargarepu i luk oguliti, iseći na kockice i staviti u šerpu sa mesom. Prelijte sa 1/4 šolje hladne prokuvane vode, pokrijte šerpu poklopcem i dinstajte meso i povrće na laganoj vatri.

Za to vreme krompir operite, ogulite i narežite na debele kriške. Papriku je potrebno osloboditi od peteljke i sjemenki, a zatim narezati na kockice. Paradajz i patlidžan treba oprati i narezati na sitne kriške, a zelje sitno nasjeckati.

Zatim u šerpu sa mesom i povrćem stavite sve sastojke u slojevima: krompir, paprika, patlidžan, paradajz i začinsko bilje. Ako je u loncu ostalo malo tečnosti, onda je potrebno dodati još malo vode i, poklopivši posudu, dinstati meso i povrće do kuvanja, povremeno mešajući i po potrebi dolivajući vodu. Za otprilike 30 minuta, govedina i povrće će biti gotovi.

Prije serviranja meso i povrće stavite u porcionirane tanjire i pospite sitno sjeckanim svježim začinskim biljem.

Za pripremu dinstanih tikvica sa patlidžanom i mesom po receptu „Asortiran“ potrebno je uzeti: – 500 g lungića; – 2 patlidžana; – 2 tikvice; – 1 glavica luka; – 1 šargarepa; – 3 kašike. maslinovo ulje; – 100 ml soka od paradajza; – 2 čena belog luka; – mljeveni crni biber i sol.

Prije svega treba oprati i osušiti lungić, a zatim ga narezati na male komadiće i staviti u tiganj na zagrijanom maslinovom ulju i pržiti oko 7 minuta na jakoj vatri dok meso ne porumeni. Zatim se tiganj sa lungićima skine sa šporeta i meso se prebacuje u dublji tiganj.

Zatim svo pripremljeno povrće treba dodati u tiganj sa mesom i preliti sokom od paradajza. Treba lagano premazati povrće sa slabinom. Zatim sve treba posoliti i popapriti i dodati režnjeve belog luka propuštene kroz presu. Sve dobro promiješajte, pokrijte poklopcem i dinstajte na laganoj vatri. Nakon 40 minuta može se poslužiti aromatičan i ukusan asortiman.

www.wday.ru

Pirjani patlidžani sa mesom: sočni i zasitni

sadržaj:

Podijelit ćemo s vama tajne pripreme vrlo hranljivog, ukusnog i sočnog jela. Postoji ogroman broj njegovih recepata. Pirjani patlidžani sa mesom mogu se napraviti od svinjetine ili govedine, jagnjetine ili piletine. Osim toga, za to možete koristiti apsolutno bilo koje povrće: zrele rajčice, crvene ili žute paprike, mrkve i druge. Ovo jelo se može kuvati u loncu sa debelim dnom ili u kotlu na vatri. Zato zapamtite recepte i primijenite svoje znanje u praksu!

Gulaš plus povrće

Ovo jelo će zadovoljiti svakog člana vaše porodice, od najmlađe do starije generacije. Muškarcima bi se to posebno trebalo svidjeti. Koristili smo juneći gulaš, ali po želji možete zamijeniti mekano svinjetinu.

  • 400 grama junećeg mesa
  • četiri velika patlidžana
  • jedan luk
  • ista količina krompira
  • jedna šargarepa
  • tri zrela paradajza
  • dvije paprike
  • biljno ulje - dvije velike kašike
  • svježe začinsko bilje - mala gomila

Narežite govedinu na krupnije komade i pržite je u loncu na biljnom ulju. Po želji dodajte malo soli i začina. Zatim stavite na kockice narezanu šargarepu i luk. Sipajte sa četvrtinom šolje proključale vode. Krčkajte poklopljeno na laganoj vatri.

U međuvremenu ogulite krompir i narežite ga na debele kriške. Paprici izvadite sredinu i nožem je isjeckajte na kockice, a patlidžane i zrele rajčice narežite na sitno. Prethodno oprano zelje sitno nasjeckajte. Sada stavite sve gore navedene sastojke u tepsiju u kojoj se dinsta govedina. Ako mislite da nema dovoljno tečnosti, dodajte još malo vode i pokrijte šerpu poklopcem. Redovno mešajući posudu držite na šporetu dok se hrana ne skuva. Zatim sve stavite na tanjire za serviranje i pospite peršunom ili drugim začinskim biljem. Jedite sa zadovoljstvom!

Po ovom receptu povrće nije potrebno soliti, ali ako želite, možete dodati malo ovog sastojka. Također, ne zaboravite na mljevenu papriku i začine.

Meso sa povrćem “Asortirano”

Pirjano meso sa patlidžanima možete pripremiti od raznih proizvoda koje imate u frižideru. Jeste li pronašli luk ili šargarepu? Dodajte ih u jelo. Nudimo vam recept za ovo jelo od mesa sa tikvicama u paradajz sosu.

  • lungić - 500 grama
  • dva patlidžana
  • tri kašike maslinovog ulja
  • dvije male tikvice
  • crni biber - po želji
  • sok od paradajza - 100 mililitara
  • sol - po vašem ukusu
  • dva čena belog luka

Lungić prvo narežite na male komadiće i stavite u zagrejan tiganj koji prvo prelijte maslinovim uljem. Pržite na jakoj vatri oko sedam minuta. Neprestano miješajte, a kada proizvod poprimi zlatno smeđu boju, skinite ga sa štednjaka i prebacite u veći lonac. Sada narežite patlidžane i tikvice na srednje kockice i sjedinite ih sa mesom. Dodajte nasjeckani bijeli luk, malo kuhinjske soli i svježe mljeveni biber, sve prelijte sokom od paradajza tako da samo malo prekrije povrće i lungić. Ponovo sve izmiješajte kašikom i dinstajte pod poklopcem. Ovo će trajati 40 minuta.

Gotovo jelo savršeno ide uz kuhani krompir ili pire krompir. Možete ga poslužiti sa pirinčem. Osim toga, po želji dodajte luk i šargarepu, a za one koji vole ljute začine predlažemo mljevenu crvenu papriku ili čili.

Sočna jagnjetina sa povrćem

Jelo po ovom receptu ispada dosta masno i zasitno, jer smo koristili jagnjetinu. Stoga, za one koji imaju stomačne probleme, čiji organizam ne prihvata tešku hranu, bolje je izbjegavati ovu hranu. Za sve ostale možemo reći jedno: jednostavno ćete polizati prste sa zadovoljstvom!

  • 900 grama mesa
  • veliki patlidžani - 300 grama
  • 200 grama malih tikvica
  • biljno ulje
  • 300 grama paprike
  • kuhinjska so - nekoliko prstohvata
  • 250 grama zrelog paradajza

Prije svega skuvajte mali komad jagnjetine ili drugog mesa u malo slanoj vodi. Kad tek počne da ključa, ocijedite ga i sipajte u novu porciju. Ovo će juhu učiniti manje masnom i zdravijom. Kuvano meso koristite za pripremu boršča, mornarske tjestenine ili drugih jela. Ovdje vam treba samo sama mast.

Sada operite jagnjetinu i narežite na velike ili srednje komade, u zagrejanu šerpu sipajte biljno ulje i ispržite meso. Zatim ga prebacite u kazan ili lonac. Ovde dodajte povrće iseckano na kockice, posolite i malo pobiberite po svom ukusu. Sve sastojke prelijte pripremljenom čorbom i ostavite da se krčka.

Poslužite jelo u dubokim, lepim tanjirima. Ako imate svježe začinsko bilje, sitno ih nasjeckajte i pospite svaku porciju. Prijatno!

Govedina pirjana u bujonu

Probajte ovo sočno jelo sa mesom, zrelim paradajzom, lukom i patlidžanima. Ne mora se nužno poslužiti uz prilog, ali ako jeste, najbolje će raditi svježe povrće ili kuhane šparoge i mahune.

  • goveđe meso - 750 grama
  • ista količina patlidžana
  • jedan veliki luk
  • pola kilograma paradajza
  • mast peradi - dvije supene kašike
  • sol i mljeveni biber - po vlastitom nahođenju
  • 400 grama tople čorbe od kostiju
  • jedna šaka brašna
  • beli luk - tri čena
  • puter - jedan komad

Meso oprati pod mlazom vode i iseći na štanglice, malo posoliti i staviti u dobro zagrejan tiganj sa masnoćom. Pržite do kraja. Ako volite začine, preporučujemo upotrebu kima ili drugih posebnih začina.

Luk narezan na kockice sjediniti sa mesom i sve preliti pripremljenom čorbom. Ako to ne uspe, koristite običnu prokuvanu vodu. Pirjajte na umerenoj vatri oko pola sata.

Patlidžane iseći na četiri dela: prvo po dužini, a zatim poprečno. Pospite kuhinjskom solju i pržite sa svih strana do tamno zlatno smeđe boje u tiganju sa mašću peradi. Paradajz sameljite u pire pomoću rende, a beli luk iseckajte nožem. Sada pomiješajte brašno, crni biber i sol, dodajte prethodne sastojke, kao i pržene patlidžane i, stavljajući sve u šerpu, kuhajte dok ne omekšaju. Kada povrće omekša i počne da ispušta svoju karakterističnu aromu, stavite jelo na veliki tanjir zajedno sa dinstanjem. Jelo poslužite posuto seckanim peršunom.

Ne morate dodavati brašno, ali zahvaljujući ovom sastojku paradajz sos u kojem se dinsta povrće ispada gušći.

Svinjski file sa kikirikijem

Ovo jelo je idealno za porodičnu večeru ili sastanak sa prijateljima. Nežan je, sočan, a pečeni kikiriki i soja sos daju mu posebnu aromu i nezaboravan ukus. I svi - od mladih do starih - biće zadovoljni!

  • 500 grama svinjskog filea
  • jedan veliki patlidžan
  • praziluk - jedan komad (trebaće vam samo bijeli dio)
  • 120 grama sirovog kikirikija
  • skrob - prepuna kašičica
  • tri velike kašike soja sosa
  • proteini - tri komada
  • aromatični beli luk - dva čena
  • perje zelenog luka
  • čaša maslinovog ulja (preporučujemo rafinirano)

Svinjetinu i jedan patlidžan narežite na srednje kockice. Zatim razblažite skrob u dve velike kašike vode i dodajte belanca, prethodno umućene pjenjačom, soja sos i kuhinjsku so. Umočite meso u ovo tijesto i pržite na maslinovom ulju na jakoj vatri. Svinjetinu stalno okrećite da ne zagori. Kada proizvod porumeni, stavite ga na tanjir prekriven papirnim ubrusima da se ocijedi višak masnoće.

Sada narendajte beli luk, praziluk narežite na tanke kolutiće i stavite u šerpu zajedno sa patlidžanima. Sve sastojke posolite, dodajte soja sos i biber. Zatim napunite vodom – jedva da pokrije hranu. Povrće kuvajte petnaestak minuta. Takođe će biti veoma ukusno ako se pirjaju u soku od paradajza. Isprobajte obje opcije.

Sada popržite kikiriki i narežite zeleni luk dijagonalno. Meso stavite na tanjir, pospite pirjanim povrćem i pospite lukom. Kao prilog možete poslužiti kuvani pirinač ili rezance od jaja.

Jelo za ljubitelje sosa od pavlake

Nudimo još jedan recept. Ovog puta patlidžani i mekano svinjsko meso dinstaće se u sosu od pavlake.

  • patlidžani - 400 grama
  • pola kilograma svinjskog mesa
  • jedan luk
  • 300 grama sveže pavlake
  • svježe mljeveni biber (crni) - po ukusu
  • dva čena belog luka

Ako ste kupili gorke patlidžane, onda da ne pokvarite jelo, prvo ih ogulite, a zatim narežite na kockice. Luk nasjeckajte na kolutove i propržite na ulju zajedno sa sjeckanim bijelim lukom. Kada povrće dobije svetlo zlatno smeđu boju, vreme je da dodate patlidžan. Kuvajte uz stalno mešanje sastojaka.

Fokusirajmo se na meso: potrebno ga je izrezati na male komade i pržiti u biljnom ulju. Postoje dvije opcije - uradite to u posebnom plehu ili zajedno sa drugim povrćem. Ako odlučite da sve pomešate, prvo skuvajte svinjetinu. Obično pušta veliku količinu soka, pa će se dio morati ocijediti, inače će jelo ispasti previše masno. Kada vidite da je meso napola pečeno, dodajte luk, pa patlidžan. Pa, u prvom slučaju, samo je ispržite do pola i stavite u posudu sa povrćem. Zatim posolite, pospite mlevenim biberom po svom ukusu i sipajte pavlaku. Jelo se dinsta na veoma laganoj vatri ispod poklopca. Za 20 minuta biće spremno.

Hrana se može servirati i topla i hladna. Za ljepotu ga pospite svježim začinskim biljem.

Patlidžan, meso i tikvice

Dobra stvar kod pirjanog mesa je što ispada mekše i sočnije od pržene verzije. Osim toga, u kombinaciji s povrćem, ovo je kompletno jelo, za koje ne morate pripremati ni prilog. Podijelit ćemo još jedan recept koji nije tako teško savladati. Hoćemo li početi?

  • dva elastična patlidžana
  • 300 grama svježe govedine
  • tikvice - dva komada
  • jedna crvena i jedna žuta paprika
  • četiri paradajza
  • luk - jedan komad
  • jedan veliki krompir
  • jedna šargarepa
  • svježi cilantro
  • tri čena belog luka
  • maslinovo ulje - za prženje
  • 40 grama svježeg peršuna (ili kopra)
  • sol
  • dva prstohvata mlevenog (crnog) bibera

Sirovu govedinu narežite na trakice ili komade i pržite u zagrijanoj šerpi sa biljnim uljem, a zatim stavite u dublju posudu s debelim dnom.

Zatim pređite na patlidžane. Isecite ih na četiri dela po dužini i poprečno, a zatim ih posolite. Ako povrće nije gorko, onda ga ne morate guliti.

Zagrejte maslinovo ulje u tiganju i dodajte krompir i patlidžan narezan na srednje komade. Sad šargarepu i tikvice narežite na kockice, a luk na poluprstenove i sjedinite ih sa gore navedenim sastojcima. Kada povrće promeni boju, dodajte seckanu papriku i sve dobro izmešajte.

Savremeni paradajz uzgajan u veštačkim uslovima često ima veoma gustu koru, koje predlažemo da se rešite. Da biste to učinili, povrće prelijte kipućom vodom i držite u posudi oko dvije minute, a zatim prelijte hladnom vodom. Zbog promjene temperature, koža će pucati, pa je možete lako ukloniti. Sada izrendajte paradajz i dobijenim pireom prelijte meso. U istu tepsiju stavite pripremljeno povrće. Posolite i pobiberite po svom ukusu. Pomiješajte sve sastojke kuhinjskom drvenom lopaticom, dodajte malo vode i nasjeckani cilantro. Ostavite jelo da se krčka 25 minuta.

Gotovo jelo, posuto sjeckanim bijelim lukom i koprom, poslužite u porcioniranim tanjirima. Kao umak možete koristiti kiselu pavlaku.

Meso se može kuvati na različite načine: kuvano na pari, dinstano ili prženo. U drugom slučaju, ispada suh i čvrst. Stoga preporučujemo da ga kuvate u maloj količini tečnosti. To može biti obična voda, sok od paradajza ili mesna čorba. Patlidžani i ostalo povrće savršeno se slažu uz govedinu, jagnjetinu ili svinjetinu. Svježi cilantro ili bosiljak, kim i drugi začini će vašem jelu dodati posebnu aromu.

www.jlady.ru

Pirjani patlidžani sa paradajzom - ukusni recepti za svakodnevna jela

Pirjani patlidžani sa paradajzom odlična su kombinacija koja se široko koristi u kulinarstvu. Uz dodatak začina, mesa ili povrća, jelo se lako pretvara u hranljiv gulaš, aromatični kavijar ili hladno predjelo. Metoda nježne toplinske obrade omogućava vam da održite sočnost, svježinu i izbjegnete višak masnoće tokom kuvanja.

Kako dinstati patlidžane?

Recept za pripremu patlidžana sa paradajzom zasniva se na prethodnom prženju i dinstanju povrća na laganoj vatri. Možete ga dinstati u kiseloj pavlaci, čorbi od povrća i mesa ili jednostavno u vodi. Kao dodatne komponente koriste se meso, gljive i razno povrće. Od začinskog bilja i začina bolje je odabrati bijeli luk, cilantro i mljevenu papriku.

  1. Pirjani patlidžani sa paradajzom će ispasti sočni i aromatični ako koristite mlade plodove. Sadrže minimalnu količinu usitnjene govedine koja dodaje gorčinu. Da biste ga se riješili, trebali biste patlidžane držati u fiziološkom rastvoru.
  2. Prije dinstanja, patlidžane i paradajz se moraju pržiti kako bi zadržali svoj oblik.
  3. Osnovna pravila za gašenje su mala vatra i postepeno dodavanje komponenti. Ako pojačate vatru, povrće će se pržiti, što nije prihvatljivo.

Patlidžan sa paradajzom i belim lukom - recept

Pirjani patlidžani sa paradajzom i belim lukom je jednostavno i neverovatno ukusno jelo. Atraktivnost jela je u njegovoj jednostavnosti: patlidžani i luk se prže, kombinuju sa paradajzom i pirjaju četvrt sata. Beli luk daje posebnu pikantnost, dodajući ga na samom kraju kako njegova sopstvena aroma ne bi zaglušila prirodnu aromu povrća.

  1. Patlidžan narežite na kockice, posolite i ostavite da odstoji 10 minuta.
  2. Isperite i zapržite lukom.
  3. Paradajz iseckati i sjediniti sa povrćem.
  4. Pokrijte poklopcem i pirjajte 15 minuta.
  5. Dodajte beli luk 5 minuta pre kraja kuvanja.
  6. Pikantni patlidžan dinstan sa paradajzom, ukrasite peršunom.

Jagnjetina sa patlidžanom i paradajzom

Jagnjetina je meso specifične arome koja se otkriva samo uz pomoć začina i povrća. Gruzijska kuhinja je poznata po vještim kombinacijama, pa nakon pripreme tradicionalne hašlame možete kušati ukusno meso sa patlidžanima i paradajzom. Posebnost je 3-satno dinstanje, tokom kojeg se komponente krčkaju u sopstvenom soku.

  1. Jagnjeće komade popržite na masti.
  2. Dodajte luk.
  3. Uklonite mast, dodajte patlidžane, paradajz i papriku.
  4. Zalijte juhom i dinstajte patlidžane sa paradajzom 3 sata dok meso potpuno ne omekša.

Govedina sa patlidžanom i paradajzom

Goveđi gulaš sa patlidžanom je hranljivo i zdravo jelo. Crveno meso, posebno žilavi komadi koji nisu pogodni za prženje, idealni su za lagano dinstanje sa povrćem, pri čemu se govedina savršeno omekšava i daje ukus povrtnoj čorbi. Za takav recept mogu biti prikladni komadi mesa čak i stare životinje, samo je potrebno produžiti vrijeme dinstanja.

  1. Narežite govedinu i ispržite u kotlu debelih stijenki.
  2. Na vrh stavite kolutove luka i krompir.
  3. Ulijte vodu i dinstajte 15 minuta.
  4. Dodajte patlidžan, paradajz i papriku.
  5. Mesni gulaš sa patlidžanom i paradajzom kuvajte 45 minuta.
  6. Ukrasite začinskim biljem i ostavite da se kuha.

Piletina sa patlidžanom i paradajzom

Pileća prsa sa patlidžanom i paradajzom su popularno jelo. Kombinacija piletine i patlidžana došla je sa istoka i uspešno se replicira u mnogim kuhinjama širom sveta. Svježe povrće je u stanju da savršeno upije arome začina, pa je od njega lako pripremiti pikantni marokanski tagine, samo tako što ćete piletinu i povrće začiniti šakom začina i bijelog luka.

  • pileći file - 500 g;
  • patlidžani – 300 g;
  • paradajz – 300 g;
  • luk - 1 kom.;
  • češanj belog luka - 3 kom.;
  • kurkuma – 5 g;
  • limun iz konzerve – 60 g;
  • ulje – 45 ml.
  1. Propržite krupno iseckani fil sa lukom.
  2. Dodajte patlidžane i dinstajte 5 minuta.
  3. Paradajz blanširajte, uklonite kožicu i izgnječite u pire.
  4. Dodajte smjesu u patlidžane, začinite i dinstajte 15 minuta.
  5. Začinite belim lukom i pulpom limuna.

Svinjetina sa patlidžanom i paradajzom u tiganju

Postoji niz recepata za dinstane patlidžane sa mesom i povrćem. Najpopularniji je sa svinjetinom. Prednost jela je brzina pripreme. Svinjetina se brzo prži u tiganju, a nakon 10 minuta dinsta sa patlidžanima u paradajz pireu. Kratka metoda obrade i uspješna kombinacija sa povrćem održavaju meso sočnim i mekim.

  1. Pržite komade svinjetine sa lukom do zlatno smeđe boje.
  2. Dodajte kriške paprike, patlidžane i dinstajte 5 minuta.
  3. Pasirajte paradajz i sjedinite sa mesom.
  4. Dodajte šećer i dinstajte 10 minuta.

Patlidžani dinstani u pavlaci

Recept za dinstane patlidžane sa povrćem će biti vrhunac svakog dijetalnog menija. Povrće sadrži biljna vlakna i celulozu, koja se uz produženu toplotnu obradu lako apsorbuje u organizam. Često povrće koristi samo ako se kombinuje sa raznim umacima. Najlakši način da dodate sočnost i izbjegnete dodatne kalorije je da ih dinstate u kiseloj pavlaci.

  1. Patlidžane, tikvice i paradajz nasjeckajte, složite u slojeve i dinstajte poklopljeno 6 minuta.
  2. Dodajte pavlaku i dinstajte još 3 minuta.
  3. Pirjane tikvice ukrasite patlidžanima i paradajzom sa začinskim biljem.

Patlidžani sa pečurkama i paradajzom

Prilog od patlidžana i paradajza sa pečurkama oduševit će ne samo postače i vegetarijance, već i okorjele mesojede. Svojstva okusa i teksture patlidžana i gljiva slični su mesu, zahvaljujući tome možete kvalitetno i jeftino diverzificirati svoj dnevni jelovnik laganom i zdravom hranom bez životinjskih proizvoda. Jelo je podjednako ukusno i toplo i ohlađeno.

  1. Popržite šampinjone i luk.
  2. Dodajte paradajz i kriške patlidžana.
  3. Kuvati poklopljeno 20 minuta.
  4. Pirjani posni patlidžani sa paradajzom, začiniti belim lukom.

Gulaš od patlidžana i paradajza

Patlidžan sa mesom zanimljiva je i prilično neobična kombinacija koja će se svidjeti i najzahtjevnijim jelima. Postoji toliko mnogo opcija za njihovu pripremu da svoju porodicu možete razmaziti i iznenaditi svoje goste gotovo beskrajno.

Osim toga, naučnici tvrde da su aktivne komponente patlidžana koje pomažu u sprječavanju pojave tumorskih procesa u tijelu, pa čak i zaustavljanju rasta ćelija raka. U kombinaciji sa mesom i drugim povrćem, patlidžani čine izdašna i neverovatno ukusna jela.

Patlidžan sa mesom - recept sa videom

Video recept i korak po korak opis procesa će vam reći kako pripremiti originalno predjelo od patlidžana s mljevenim mesom. Jelo će iznenaditi goste i oduševiti najmilije.

  • 1 veliki ali mladi (bez sjemenki) patlidžan;
  • 150–200 g mljevenog svinjskog mesa;
  • 2 žlice. umak od soje;
  • 1 tbsp. l. sezamovo ulje;
  • sol;
  • zelenilo;
  • ulje za prženje.

Za tečno tijesto:

  • 1 jaje;
  • 4 žlice. sa gomilom brašna;
  • ½ tbsp. hladna voda;
  • sol i papar.

Priprema:

  1. Patlidžan narežite veoma tanko, stavljajući ga između dve daske i svaki drugi put, bez rezanja do samog kraja. Ovo bi trebalo rezultirati džepovima koji se sastoje od dva kruga.
  2. Lagano ih posolite i ostavite vremena da nestane gorčina.
  3. U mljeveno svinjsko meso dodajte nasjeckano začinsko bilje, susamovo ulje i soja sos. Promiješajte i po potrebi posolite po ukusu.
  4. Isperite džepove patlidžana u vodi da uklonite so i svaki osušite ubrusom.
  5. Nadjev ravnomjerno rasporedite po svim komadima, ravnajući mleveno meso u tanak sloj.
  6. Jaje umutiti viljuškom dok ne postane glatko, dodati vodu, so i biber po ukusu. Zatim dodajte brašno u dijelovima da dobijete prilično tečno tijesto.
  7. Patlidžane sa mlevenim mesom umočite u smesu i pržite na zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.
  8. Po želji stavite pržene patlidžane sa mesom u tiganj i dinstajte na laganoj vatri 10 minuta. U prvom slučaju proizvodi će biti hrskavi, u drugom će biti mekši.

Patlidžani sa mesom u sporoj peći - korak po korak recept sa fotografijama

Ljeto je najbolje vrijeme za kulinarske eksperimente s povrćem. A ako imate pri ruci spori štednjak, možete skuhati patlidžane s mesom prema sljedećem foto receptu.

  • 4 patlidžana;
  • 300 g svinjetine;
  • 1 velika šargarepa;
  • 1 veliki luk;
  • 2 žlice. paradajz;
  • začini i sol po ukusu.

Priprema:

  1. Meso sameljite u mašini za mlevenje mesa ili sitno iseckajte oštrim nožem.

2. Na isti način isjeckajte očišćenu šargarepu i luk.

3. Povrće i mleveno meso sjediniti, posoliti po ukusu i začiniti začinima.

4. Oprane patlidžane narežite na trake debljine cca 5 mm.

5. Stavite ih na pleh u jednom sloju i stavite u zagrejanu rernu na samo nekoliko sekundi da se malo zalepe. Zahvaljujući tome, oni će postati mekši i fleksibilniji.

6. U sredinu svakog malo ohlađenog komada stavite po malo mlevenog mesa.

7. Zarolajte u improvizovanu rolnu i učvrstite je čačkalicom.

8. Pripremljene poluproizvode stavite u spori šporet. Podesite režim "gašenja". Pastu od paradajza malo razblažite vodom da napravite sos. Dodajte začine pogodne za povrće i meso i prelijte kiflice.

9. Patlidžane sa mesom možete poslužiti hladne ili tople, uz bilo koji prilog ili kao međuobrok.

Patlidžani sa mesom u rerni

Zbog svog duguljastog oblika, patlidžani su savršeni za pečenje sa filom u rerni. Usput, za mljeveno meso možete koristiti ne samo meso, već i bilo koje sezonsko povrće ili gljive.

  • 2 patlidžana:
  • 500 g mljevenog mesa;
  • 1 komadić luka;
  • 1 veliki paradajz;
  • 3 čena belog luka;
  • 200 g tvrdog sira;
  • 1 tsp sušeni bosiljak;
  • mljeveni crni biber;
  • sol.

Priprema:

  1. Svaki patlidžan prerežite po dužini na dvije polovine i žlicom uklonite dio pulpe da napravite čamac. Pospite obilno solju i rezervišite.
  2. Pulpu patlidžana sitno nasjeckajte, a bijeli luk i paradajz također nasjeckajte nakon što skinete kožicu.
  3. U tiganju dobro zagrijati biljno ulje i pržiti nasjeckani luk i bijeli luk 3-5 minuta.
  4. Zatim dodajte mljeveno meso, dobro promiješajte i pržite još 5-7 minuta.
  5. U tiganj dodajte paradajz, so, biber i sušeni bosiljak. Smesu dinstajte pod poklopcem na laganoj vatri 10 minuta.
  6. Dobro ohlađen fil staviti u čamce od patlidžana, oprane od soli.
  7. Odozgo obilno pospite rendanim sirom i pecite u rerni oko 30 minuta, održavajući prosečnu temperaturu od 180°C.

Patlidžani sa tikvicama i mesom

Meso kuvano sa tikvicama i patlidžanom je posebno mekano i sočno. Osim toga, za pripremu jela bit će potrebno minimalno vrijeme.

  • 500 g ne naročito masne svinjetine;
  • 1 srednji patlidžan;
  • tikvice iste veličine;
  • sijalica;
  • velika šargarepa;
  • veliki paradajz;
  • okus soli i bibera.

Priprema:

  1. Meso narežite na srednje kockice i pržite u tiganju oko 15 minuta, ne zaboravljajući da dodate malo ulja.
  2. Za to vrijeme narežite tikvice i patlidžan na kockice odgovarajuće veličine. Potonje pospite solju, koja će ih osloboditi blage gorčine.
  3. Na meso prvo pošaljite patlidžane koje prvo operite u tekućoj vodi da se ukloni so, a nakon još 10 minuta i tikvice.
  4. Nakon što se na povrću pojavi blaga zlatna boja, posolite i začinite pripremljeno varivo, pokrijte poklopcem i dinstajte na laganoj vatri oko 15 minuta.
  5. Dodati paradajz isečen na iste komade, beli luk, propušten kroz presu, dodati malo vode (100-150 ml) i dinstati još 10-15 minuta.

Patlidžan sa mesom, na kineski način

Želite li impresionirati svoje goste i porodicu originalnim jelom ili jednostavno volite kineska jela? Zatim će vam sljedeći recept detaljno reći kako napraviti patlidžane s mesom na kineskom.

  • 3 patlidžana;
  • 2 srednje šargarepe;
  • 500 g nemasne svinjetine;
  • 2 paprike;
  • 6 srednjih čena belog luka;
  • 2 svježa bjelanjka;
  • 8 tbsp. umak od soje;
  • 1 tbsp. Sahara;
  • 1 tbsp. pasta od rajčice;
  • 50 g škroba;
  • 1 tbsp. 9% sirćeta.

Priprema:

  1. Svinjetinu narežite na kockice. Dodajte bjelanjke i pola soja sosa. Promiješajte i ostavite da se meso marinira 15-20 minuta.
  2. Šargarepu i papriku bez sjemenki narežite na tanke trakice.
  3. Patlidžane oguliti vrlo tanko i iseći na kockice. Pospite soja sosom i kukuruznim škrobom, pa miješajte dok se ne rasporedi.
  4. Renčićima belog luka očistite ljusku i prepolovite ih, pržite na biljnom ulju minut i izvadite.
  5. Šargarepu i papriku bacite u tiganj i brzo pržite (ne više od 5 minuta) na maksimalnoj vatri uz mešanje. Prebacite povrće na tanjir.
  6. Svaki komad mesa uvaljajte u skrob i dodajte u ulje preostalo nakon prženja povrća. Trebaće vam još oko 8-10 minuta da se prži svinjetina, a zatim je stavite na tanjir sa povrćem.
  7. Počnite pržiti patlidžane, a to morate učiniti tako da postanu mekani, ali da se ne raspadnu. Stoga ih nemojte prečesto miješati. Nakon 3-4 minute od početka prženja, poklopite tiganj poklopcem i dinstajte rumene patlidžane još 3-4 minute.
  8. Za sos, kašiku paradajza razblažite u 200 ml hladne pročišćene vode, dodajte 2 kašike. skrob, preostali soja sos, šećer i sirće.
  9. Dobijeni paradajz sos sipajte u posudu debelih zidova i lagano zagrejte. U to stavite svo prženo povrće i meso, lagano promiješajte i nakon 1-2 minute sklonite sa vatre.
  10. Jelo se već može jesti, ali ako malo odstoji biće još ukusnije.

Patlidžan sa mesom i krompirom

Jedno jedino jelo može biti izdašna i zdrava večera za cijelu porodicu ako je napravljeno od patlidžana, mesa i krompira.

  • 350 g mesa;
  • 4 srednja patlidžana;
  • 4 velika krompira;
  • 1 luk;
  • 1 srednja šargarepa;
  • 2-3 manja paradajza;
  • 2 paprike;
  • zelenilo;
  • začini po ukusu.

Priprema:

  1. Meso iseći na kockice i pržiti na zagrijanom ulju u većem kotlu ili drugoj prikladnoj posudi.
  2. Dodajte seckanu šargarepu i poluprstenove luka. Čim povrće porumeni, dodajte malo vode i pirjajte poklopljeno 10-15 minuta.
  3. Preostalo povrće narežite na ploške jednake debljine, pospite patlidžane solju i nakon 10 minuta isperite.
  4. Stavite sloj krompira, paradajza, paprike i patlidžana direktno na gulaš. Ulijte toplu vodu tako da tečnost jedva pokrije gornji sloj i kuhajte nakon ključanja na laganoj vatri dok se potpuno ne skuva.
  5. Minut prije kraja dodajte nasjeckani bijeli luk i sitno sjeckano začinsko bilje, dobro promiješajte.