Čokoladni biskvit sa kakaom. Čokoladni biskvit. Biskvit sa voćnim filom

Danas ćemo pripremiti ukusan desert: klasični čokoladni biskvit. Veoma je nježan, paperjast, mekan - svaki komad se jednostavno topi u ustima. Kao podlogu za torte možete koristiti prozračni klasični biskvit: njihov će se okus mijenjati ovisno o kremi, dekoraciji i impregnaciji. Mnogi se pitaju: kako napraviti čokoladni biskvit da bude ukusan? Najvažnije je pažljivo i pravilno odabrati sve sastojke i striktno slijediti korak po korak recept.

Sastojci:

  • jaja - 6 komada;
  • prstohvat soli;
  • šećer - 6 supenih kašika (napuna);
  • brašno - 6 kašika;
  • puter - po želji;
  • vanila;
  • kakao - 3 supene kašike;
  • prašak za pecivo - 1 kašičica.

Klasični čokoladni biskvit. Korak po korak recept

  • Uzmite 6 jaja na sobnoj temperaturi i razdvojite ih: u jednu posudu - bjelanjak, u drugu - žumanca.
  • Proteini dodajte prstohvat soli i počnite tući. Prvo tucite malom brzinom, a zatim pojačajte. Umutiti bjelanjke dok se ne stvori gusta pjena.
  • Žumanca mutite oko 1 minut, bez dodavanja šećera. Čim se žumanca istuče, trebalo bi da posvijetle i povećaju volumen.
  • U bjelanjke i žumanca dodajte 3 kašike šećera (nasipan). Mutite obje tvari oko 3-4 minute dok se ne stvori gusta pjena.

Imajte na umu: šećer u žumancima se možda neće potpuno otopiti, ali to nije problem.

  • Pomiješajte obje smjese i mikserom na maloj brzini mikserom izmiksajte žumanjke i bjelanjke.

Ako mutite maksimalnom brzinom, bjelanjci mogu otpasti, pa će biti bolje miješati na maloj brzini.

  • Nakon mućenja dodajte vanilu (možete dodati i vanilin šećer ili esenciju vanilije).
  • Sada dodajte 6 punih kašika brašna, 2,5-3 kašike kakaa i prašak za pecivo (ako želite da biskvit postane prozračniji). Sve izmešati i prosijati kroz sito.
  • Lagano miješajte špatulom u jednom smjeru da bjelanjci ne bi otpadali. Mešajte dok testo ne postane potpuno boje kafe, bez bele boje. Nakon miješanja, naša masa će se slegnuti, ali će biti pahuljasta i elastična.

Obavezno miješajte lopaticom - silikonskom ili drvenom. Ni u kom slučaju ne treba mešati kašikom.

  • Uzmite puter: za 6 jaja nam je potrebna 1 supena kašika. Otopite puter u mikrotalasnoj (ne bi trebalo da bude jako vruć).
  • U posebnu posudu doslovno uzmite kašiku našeg čokoladnog testa za biskvit i dodajte puter.
  • Sve prvo izmešati u manjoj posudi, dodati ukupnoj masi i ponovo promešati.

Ulje ne treba odmah dodavati u opštu posudu, jer ćemo u tom slučaju tijesto za biskvit dugo miješati i dio keksa će se slegnuti.
Napomena: ako ne dodate puter, biskvit će biti klasično suv. Ali ako dodate malo putera, ispada nešto poput kremastog biskvita.

  • Sada je vrijeme da izlijemo naše tijesto za biskvit u kalup. Skrećem vam pažnju na činjenicu da možete uzeti bilo koji oblik - glavna stvar je da promjer odgovara količini proizvoda.
    Na primjer: pripremamo delikatan čokoladni biskvit za 6 jaja, tako da naš kalup treba da bude prečnika otprilike 24 centimetra. Ako uzmete standardni oblik, 28 centimetara, tada će biskvit biti nizak.
  • Dno tepsije obložite papirom za pečenje (ako nedostaje, možete ga posuti brašnom ili premazati puterom).

Strane ni u kom slučaju ne treba mazati, jer se u tom slučaju biskvit neće dobro dići!

  • Naše testo izlijte u kalup i pošaljite u zagrejanu rernu (zagrejanu na 180 stepeni) 20-25 minuta.
  • Izvadimo tijesto i provjerimo spremnost čačkalicom. Ako ostane suh, onda je biskvit gotov, ali ako je čačkalica mokra, onda je potrebno ostaviti u rerni još nekoliko minuta.

Mnogi ljudi pitaju na kom nivou treba da se peče biskvit: treba da se peče na nivou 2-3 (počevši od dna).

  • Nakon što ste izvadili čokoladni biskvit iz rerne, pažljivo prođite nožem po ivicama tako da se oslobode oblika i izvadite ga. Ostavite nekoliko sati da se ohladi.

Savjet: ako se vrh torte ispostavi da je tobogan, tada ga morate okrenuti na ravnu površinu da bi se ujednačio.

Ako ste pripremili čokoladni biskvit sa praškom za pecivo, on će biti visok otprilike 3,5-4 centimetra, a tijesto iznutra će postati prozračnije i poroznije.
Bez praška za pecivo biskvit će biti visok oko 2,5-3 centimetra, a unutrašnjost će biti gušća.
No, unatoč ovim razlikama, čokoladni keksi kod kuće ispadaju delikatni okusa i nevjerovatno ukusni.
Napomena: kada pripremate biskvit u laganom šporetu, torta se diže oko 2 centimetra više.

Čokoladni biskvit savršeno ide uz čaj. Ispao je mekan, pahuljast i bukvalno se topi u ustima. Možete ga poslužiti na stolu bez ikakvih dodataka ili ga narezati na komade i premazati bilo kojom ukusnom kremom. U svakom slučaju, klasični biskvit će se svidjeti svakome tko ga proba barem jednom.

Ono što volim kod ovog biskvita je tekstura, bogat čokoladni okus (u pitanju je „vlažnost“ biskvita koja to pojačava i naglašava) i, pogađate, jednostavnost pripreme. Jednostavno se nemoguće zbuniti u ovom receptu. A ako se pridržavate svih mojih preporuka, dobićete ukusan biskvit koji može poslužiti ili kao osnova za bilo koju tortu ili postati samostalno jelo (pita, cupcake, možete i bezbedno peći muffine/cupcakes po ovom receptu).

Ukratko, priprema ovog čokoladnog biskvita ne može biti lakša! A minimum sastojaka je ono što vam treba kada iznenada uveče saznate (čitaj: zapamtite:) da sutra treba da počastite svoje kolege ili prijatelje tortom. Uvjeravam vas da će svi biti zadovoljni!

Jednostavan čokoladni biskvit: korak po korak recept

Sastojci (za kalup od 18-20 cm):

  • vrhunsko brašno – 150 g;
  • šećer – 200 g;
  • ekstrakt vanile/vanilin - po ukusu;
  • kakao prah (nezaslađen) - 3-4 kašike;
  • prašak za pecivo – 1 kašičica;
  • soda* – ½ kašičice;
  • 1 jaje;
  • mleko – 100 ml;
  • kipuća voda - 100 ml;
  • biljno ulje (bez mirisa) - 50 ml;
  • sol - prstohvat.

* - i odmah ću reći: sodu nemojte zamijeniti praškom za pecivo u receptu i obrnuto! Obavezno koristite oba sastojka, jer... Na testu rade drugačije. Nema potrebe gasiti sodu ničim, ovo je "bakina" metoda (kombinacijom u žlici, soda i kiselina ulaze u hemijsku reakciju i sav ugljični dioksid ispari prije nego uđe u tijesto. I ova reakcija i mjehurići plina koji se oslobađaju upravo su -potreban nam je u tijestu, tokom pečenja, zbog čega biskvit ispada pahuljast, visok i porozan).

Priprema:

  • Sve suve sastojke prosijte u činiju, na kraju dodajte šećer. Miješajte pjenjačom.
  • Posebno mikserom umutiti mleko, jaje i biljno ulje. Dobijenu smjesu dodajte suhim sastojcima. Dobro izmiješajte (možete koristiti mikser).
  • Stavite čajnik - potrebna nam je vrlo topla voda (skoro kipuća voda). Odmjerite 100 ml i ulijte u tijesto. Dobro promešati (da ne bude grudvica, ali ne treba ni predugo mutiti) i sipati u kalup.
  • Da, najbolje je dno tepsije obložiti pergamentom.
  • Čokoladni biskvit treba da pečete 30-45 minuta (u zavisnosti od rerne), ali obavezno proverite spremnost ražnjačem (treba da bude suv).

Pa, slažete li se da je pravljenje ovog čokoladnog keksa lako kao i ljuštenje krušaka? :)

Možete pogledati i druge recepte za kolače i kekse.

Čokoladni biskvit ne može biti lakši: NB!

Takođe bih želeo da vam skrenem pažnju na neke važne tačke.

Ovaj biskvit se veoma dobro diže u rerni i često se diže kao "kupola" (može i da pukne). Ovo zavisi od mnogo faktora: oblika, raspodele toplote u vašoj rerni, reakcije sastojaka itd. Nemojte se uznemiriti ako se to dogodi. Ako je “kupola” mala, onda jednostavno okrenite biskvit izvađen iz kalupa na rešetku (naopačke). Nakon što tamo leži neko vrijeme, gotovo će se izravnati i otići. Ili jednostavno odrežite vrh nožem (često koristim rezane biskvit za porcionirane deserte - iste "torte" samo u posudama, mrve biskvit u slojeve kreme).

Gotov biskvit ispada prilično pahuljast i visok. Ponekad ga čak i isječem na 2 dijela (rezultat su 2 kolača, svaki 1,5-2 cm). Rezati samo na potpuno ohlađene kekse!

Ako želite visoku tortu, kako je sada moderno :), onda ćete morati ispeći najmanje 2-3 (!) sloja kolača (da, sve sastojke za tijesto treba pomnožiti sa brojem slojeva kolača ti želiš).

Ako je moguće, najbolje je da ohlađeni biskvit umotate u prozirnu foliju i stavite u frižider na najmanje 2-3 sata ili preko noći. Tako će biti još sočnije. Općenito, osjetit ćete razliku!

Kada su u pitanju kalupi za pečenje kolača, mišljenja su različita. Za kolače preporučujem da koristite ili čvrste aluminijumske (prevučene) ili cijepane.

A ovo je sve o čokoladnom biskvitu jednostavnom poput ljuštenja krušaka!

Kakao biskvit lako možete pretvoriti u tortu tako što ćete ga iseći na 2-3 sloja i premazati omiljenom kremom. Ali da biste zaista zadovoljili rezultat, obavezno pecite biskvit unaprijed, najbolje uveče, kako bi imao vremena da se "odmori", tada će kolači biti mekši i sočniji i neće se mnogo mrviti.

Od navedene količine sastojaka dobićete tortu prečnika 20 cm.Lako je podeliti na 3 torte debljine cca 1,5cm.Za sloj možete koristiti bilo koju kremu koju sam ja pripremila sa čokoladnom kremom i kremom. I ne zaboravite torte namazati impregnacijom prije nanošenja kreme, tada će biti još sočnije i neće upiti višak kreme.

Ukupno vreme kuvanja: 40 minuta
Vrijeme kuhanja: 30 minuta
Izdašnost: kalup od 20 cm

Sastojci

  • pileća jaja – 4 kom.
  • šećer – 150 g
  • pšenično brašno – 115 g
  • kakao prah – 25 g
  • puter – 40 g
  • sol – 1 čips.

Priprema

    Svi sastojci za pripremu biskvitnog tijesta moraju se zagrijati na ugodnu sobnu temperaturu. Zato ne zaboravite da izvadite jaja iz frižidera unapred – najmanje 1-2 sata unapred. Uključite rernu da se zagreje. Prosejati brašno i kakao prah kroz sitno sito, promešati i ostaviti sa strane. Odvojite bjelanca i žumanca - vrlo pažljivo da ni kap žumanca ne uđe u proteinsku masu, inače se neće dobro umutiti.

    U dubljoj posudi izmiksajte 4 žumanca (65 g) sa polovinom količine šećera (75 g). Dobro umutite dok smjesa ne posvijetli i dok se sva zrna šećera ne otope.

    Posebno umutite 4 bjelanjka (150 g) u činiji sa prstohvatom soli dok smjesa ne dobije sivkastu boju i ne počne stvarati male mehuriće. Zatim u tankom mlazu dodajte preostali šećer (75 g), sve vreme mutite mikserom. Proteinska masa treba da pobijeli, postane pahuljasta i formira guste vrhove koji će se držati na mikserima.

    Pažljivo, lopaticom (ne mikserom!), umutite belanca sa žumancima. Miješajte pokretima prema gore, lagano, da bjelanjci zadrže svoju prozračnost.

    Dodati brašno pomešano sa kakaom u prahu. Brzo miješajte (oko 15 sekundi) kako biste spriječili da mjehurići zraka napuste tijesto i pokvare se.

    Na samom kraju ulijte 40 g otopljenog putera – treba da bude topao, ali ne vruć (možete ga otopiti u mikrotalasnoj ili u vodenom kupatilu). Ponovo promiješajte lopaticom dok ne postane glatko.

    Pažljivo sipajte testo za biskvit u posudu za pečenje. Optimalni promjer je 20 cm. Također je preporučljivo unaprijed pripremiti kalup: na dno stavite pergament, podmažite s malom količinom biljnog ulja i pospite brašnom. Razmažite tijesto špatulom tako da leži u ravnomjernom sloju.

    Do tog vremena, pećnica bi već trebala biti zagrijana na 180-190 stepeni. Kalup stavite na srednji nivo i pecite biskvit 30-40 minuta. Spremnost, kao i obično, određuje se ražanj, trebao bi izaći suh. Bitan! Ne otvarajte vrata rerne prvih 30 minuta da se biskvit ne bi slegao!

    Gotov biskvit ohladite na rešetki. Kada se potpuno ohladi, umotajte ga u čist papir za pečenje ili prozirnu foliju, pa stavite u frižider na najmanje 2-3 sata, a još bolje preko noći - nakon što odstoji, biskvit će postati jači, a vlaga unutra će se ravnomerno rasporediti, biće sočnije.

    Ohlađeni biskvit sa kakaom prerežite na 2-3 kora, natopite sirupom sa konjakom, desertnim vinom ili sokom, pa svaki premažite kremom i složite jedan na drugi.

    Prelijte tortu glazurom i ostavite u frižideru par sati da se upije i skroz stegne. Uživajte u čaju!

Zdravo svima. Danas pripremamo čokoladni biskvit za tortu, mekanu i ukusnu, a ispod opisa ćete pronaći recept sa fotografijama, korak po korak.

Nježna, aromatična i vrlo ukusna podloga za tortu, koja se jednostavno topi u ustima, pripremljena je od pristupačnih proizvoda dostupnih u domu svake domaćice. Za pripremu ovog čokoladnog biskvita potrebno je vrlo malo vremena.

Inače, naša web stranica je prepuna recepata za brze deserte, koji također neće oduzeti puno vremena, preporučujem da ih zadržite u svojim bookmarkovima, jer vam mogu biti od koristi u svakom trenutku, u slučaju iznenadnih gostiju. Obratite pažnju na ove brze recepte, kao što su:

Današnji čokoladni biskvit spada u ovu kategoriju ukusnih brzih recepata. Dakle, ako imate neočekivane goste, lako ih možete iznenaditi svojim nježnim čokoladnim biskvitom.

Pošto danas pravimo čokoladni biskvit, u ovaj recept dodajemo kakao prah, a ako želite jednostavan, klasičan biskvit, ovde jednostavno ne dodajete kakao. Inače, tehnologija je ista.

Spužvasti kolač je najčešća podloga za tortu, jer ima najpahuljastiju strukturu.

Tajne pravljenja pahuljastog čokoladnog biskvita

  • Jaja treba da budu sveža i topla (sobne temperature)

Prirodni dizač za biskvit su bjelanjci, čija temperatura i svježina određuju mekanost biskvita.

  • Jaja sa šećerom, dugo umutiti

To je neophodno kako bi se volumen mase povećao za 2-3 puta. U početku tucite malom brzinom, a zatim je postepeno povećavajte. Ovo vam neće predstavljati problem ako imate mikser. Nećete moći ništa da uradite sa viljuškom.

  • Prosejati brašno i kakao

Moraju se prvo pomiješati i prosijati. Zatim vrlo brzo umiješajte u smjesu od jaja (za 15 sekundi), jer kada umiješate suhe sastojke uništavaju se mjehurići zraka u tijestu, koji su važni za mekoću biskvita.

  • Izbjegavajte mehaničko opterećenje na tijesto

Testo je potrebno miješati drvenom lopaticom, polako i pažljivo, kako ne bi pucali mjehurići zraka i ne bi otpadao protein. NEMOJTE koristiti metalne predmete. Gotovo tijesto pažljivo izlijte u kalup i odmah stavite u dobro zagrijanu rernu.

  • Gotovo tijesto, čokoladni biskvit, ne ostavljajte dugo da stoji

Nemojte da vas ništa ometa dok ne stavite biskvit u rernu. Unaprijed pripremite kalup, a dno prekrijte papirom za pečenje. Ali ne savjetujem da podmazujete stranice kalupa, jer će biti klizave i neće dozvoliti da se biskvit diže.

  • Forma se puni testom ne više od ¾

To je tako da biskvit ima prostora da naraste. Ne smijemo dozvoliti da “iscuri” preko ivica.

P.S. A evo, svakako pogledajte: “” je vrlo zdravo jelo od džigerice, koje, inače, djeca baš i ne vole, ali u ovom receptu je toliko prikriveno i kuhano da klinci neće čak i shvatiti da uopšte postoji. Oni će ga jesti sa zadovoljstvom i, shodno tome, dobiti puno korisnih vitamina za svoje tijelo.

Pa, sad pogledajmo.

Našla sam ovaj biskvit sa kakaom na poljskom sajtu, zove se i napušteni biskvit. Dali su mu ovo ime jer ga nakon pečenja treba baciti, ali prvo. Dakle, svako može napraviti biskvit! Stoga, razgovor o onome što mi nije pošlo za rukom nije prihvaćen. Pratite recept i uspjet ćete! I bez praška za pecivo ili škroba. Hvala Nataliji M. na receptu.

Dakle, pripremimo sastojke prema listi. Sve sastojke moramo izvagati na vagi, a ne na oko.

Odvojite bjelanca i žumanca. Hajde da pobedimo belce.

Umutite bjelanjke oko 5 minuta i dodajte šećer jednu po jednu kašiku. Bjelanca treba ovako umutiti do vrhova.

Sada, bez prestanka mućenja, dodajte jedno po jedno jaje. Nakon još malo mućenja, dodaćemo brašno. Da biste to učinili, pomiješajte ga s kakaom i sve prosijte u našu smjesu. Dodajte sve po dijelovima. Ovo sam uradio u 4 pristupa.

U isto vrijeme lopaticom sve miješajte odozgo prema dolje, savijajući kao tijesto.

Pripremimo kalup, moj je precnika 24 cm.Dno kalupa obloziti papirom za pecenje. Formu ne podmazujemo ničim. Sipati masu. Pećnica mora biti uključena unaprijed. Stavite da se peče na 170 stepeni 40 minuta.

Biskvit provjerite čačkalicom, ako je suv, gotov je.

Sada dolazi zabavni dio. Izvadite pleh za biskvit iz rerne i okrenite ga ovako. Podignimo ga 50 cm iznad stola i bacimo na sto. Da, da, samo odustanimo od toga i nema potrebe da se plašimo. Radim to po 2. put i sve ide.

Zatim ga odmah stavimo na rešetku i ostavimo da se u ovom obliku hladi 4-5 sati.

Nakon 5 sati uklonila sam kalup nožem. Ovako je ispalo. Prijatno!

Još jedna fotografija biskvita sa kakaom.