हेज़लनट्स का आकार कैसा होता है। हेज़लनट - उपयोगी गुण और खाना पकाने में उपयोग। हेज़लनट्स के साथ रेसिपी

उत्कृष्ट और पौष्टिक गुणों वाले हेज़लनट्स के फल, बागवानों को अपने भूखंडों पर हेज़ेल की खेती की किस्मों की खेती में गंभीरता से संलग्न होने के लिए प्रेरित करते हैं। हेज़लनट क्या है, और रूस के विभिन्न क्षेत्रों में इसकी खेती के लिए किन किस्मों को चुना जाना चाहिए, इस लेख में प्रस्तुत विवरण और तस्वीरों से पता करें।

पौधे का संक्षिप्त विवरण

हेज़लनट हेज़ेल का एक संवर्धित रूप है। झाड़ी की औसत ऊंचाई 6 मीटर है मुकुट फैल रहा है, बड़े पत्ते को हरे और गहरे लाल रंगों में रंगा जा सकता है, जो हेज़लनट्स को मूल्यवान बनाता है सजावटी पौधा. पत्तियों का आकार गोल या अंडाकार होता है, किनारों के साथ दाँतेदार होता है, पत्ती की नोक लम्बी होती है। हेज़लनट्स दिसंबर से मार्च तक खिलते हैं।

हेज़लनट हेज़ेल का एक संवर्धित रूप है

हेज़लनट मिट्टी की उर्वरता और घनत्व पर मांग कर रहा है, अच्छा पानी देना पसंद करता है। उसके मूल प्रक्रियासतह के काफी करीब स्थित है, इसलिए हेज़लनट्स का उपयोग अक्सर ढीली ढलानों को मजबूत करने के लिए किया जाता है। अधिकांश किस्में ठंढ को अच्छी तरह सहन करती हैं।

ध्यान! चूँकि हेज़लनट के फूल उभयलिंगी होते हैं और हवा की मदद से परागित होते हैं, इसलिए पौधे को फल देने के लिए, विभिन्न किस्मों की कई झाड़ियों को लगाया जाना चाहिए।

हेज़लनट देखभाल के बारे में पसंद नहीं करता है, छायांकित क्षेत्रों में अच्छी तरह से बढ़ता है। और एक ही समय में, हेज़लनट्स की अधिकांश किस्मों को वार्षिक छंटाई की आवश्यकता होती है, क्योंकि गाढ़े होने के कारण उनकी उपज कम हो सकती है। इसके अलावा, 11 वर्ष से अधिक पुराने पौधों को समय-समय पर कायाकल्प छंटाई की आवश्यकता होती है।

मध्य रूस के लिए किस्में

फिलहाल, हेज़लनट्स की लगभग 100 किस्में ज्ञात हैं, लेकिन उनमें से सभी में उगाए जाने के लिए पर्याप्त ठंढ प्रतिरोध नहीं है। बीच की पंक्तिरूस। इसलिए, रोपण के लिए एक किस्म चुनते समय, इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए। मध्य लेन के लिए, राज्य रजिस्ट्री अनुशंसा करती है:

1."कैथरीन" — संकर किस्महेज़लनट्स, मिठाई की श्रेणी से संबंधित हैं। ठंढ प्रतिरोधी, स्थिर उपज देता है। इसकी जोरदार झाड़ी में उच्च सजावटी गुण होते हैं: पर्ण बैंगनी रंग का होता है, नट, आकार में लम्बा होता है, 8 टुकड़ों के गुच्छों में इकट्ठा होता है और गुलाबी या गहरे लाल रंग में रंगा जाता है। अखरोट का औसत वजन 5 ग्राम तक होता है।

हेज़लनट "कातालान"

ध्यान! "कैथरीन" किस्म के नुकसान में प्रजनन की जटिलता शामिल है।

2."कैटलन"- अच्छी उपज और नट्स की उत्कृष्ट गुणवत्ता के साथ हेज़लनट्स की मध्य-प्रारंभिक विविधता। सितंबर के अंत में कटाई गिरती है। विशेषताकिस्में - पूरी तरह से पके मेवे आसानी से खोल से बाहर गिर जाते हैं।

3. "शुगर"- उच्च सर्दी और ठंढ-प्रतिरोधी गुणों के साथ हेज़लनट्स का एक संकर रूप, उत्कृष्ट गुणवत्ता के मध्यम आकार के नट्स। पत्तियां और नट एक समृद्ध गहरे चेरी छाया में चित्रित होते हैं, जो झाड़ी को सजावटी दृष्टिकोण से बहुत आकर्षक बनाता है। प्रति झाड़ी औसत उपज 4 किग्रा है। गुठली में तेल की मात्रा उच्चतम - 71% में से एक है।

4. "मॉस्को अर्ली"- जल्दी पकने वाला शीतकालीन-हार्डी किस्महेज़लनट, एक झाड़ी से 3 किलो तक की उपज, उत्तर-पश्चिम और रूस के मध्य भाग में खेती के लिए अनुशंसित है। अखरोट का वजन - 1.8 ग्राम, आकार - गोल आयताकार।

हेज़लनट "मास्टरपीस"

5. "मास्टरपीस"- यूक्रेनी मूल की जोरदार प्रारंभिक-बढ़ती किस्म। स्टेम कल्चर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। शीतकालीन-हार्डी और उत्पादक, आसानी से वानस्पतिक रूप से प्रचारित। बड़े मेवों को 2-8 टुकड़ों के गुच्छों में इकट्ठा किया जाता है, 1 सुपारी का वजन 3 ग्राम होता है। गुठली में 65% तेल होता है और अच्छी रखने की गुणवत्ता होती है।

रूसी संघ के दक्षिणी क्षेत्रों के लिए किस्में

रूस के दक्षिण में हेज़लनट्स की खेती करते समय, किस्मों ने खुद को अनुकूल दिखाया:

1. "अदिघे"- काफी दृढ़ता से सूखे और कम तापमान को सहन करने की क्षमता के कारण, क्रास्नोडार क्षेत्र और काबर्डिनो-बलकारिया में खेती के लिए राज्य रजिस्टर द्वारा इसकी सिफारिश की जाती है। विविधता सार्वभौमिक है, व्यावहारिक रूप से कीटों और बीमारियों से प्रभावित नहीं है। फल गोल होते हैं, आकार में 2.1 ग्राम तक, 3-4 टुकड़ों के गुच्छों में एकत्रित होते हैं, औसत उपज 22 सेंटीमीटर / हेक्टेयर होती है।

2. "रोमन"- मध्यम पकने की इतालवी बड़े फल वाली किस्म। आदिगिया और क्रास्नोडार क्षेत्र में खेती की जाती है। झाड़ी जोरदार है, जल्दी फल देना शुरू कर देती है, फसल की अवधि अगस्त के दूसरे भाग में आती है।

हेज़लनट "अदिघे" सूखे और कम तापमान के लिए प्रतिरोधी है

ध्यान! हेज़लनट किस्में "रिम्स्की" ठंढ के प्रतिरोध में कमी के कारण, ठंडी सर्दियों में जम सकती हैं।

अखरोट का औसत वजन 2.7 ग्राम है, गिरी बड़ी है, उच्च तेल सामग्री (67%) के साथ, यह उपयोग में सार्वभौमिक है।

3. "पेरेस्त्रोइका"- उच्चतम चखने वाले स्कोर के साथ एक शुरुआती पके हेज़लनट किस्म - 5 अंक। मेवे काफी बड़े, गोल, 2.2 ग्राम वजन के होते हैं, जिनमें 73% वसा होती है।

4. "खचपुरी"- स्थिर फलने की विशेषता वाली जॉर्जियाई किस्म, 20 सेंटीमीटर / हेक्टेयर तक उत्पादन करने में सक्षम है। यह एक स्व-उपजाऊ किस्म है, अच्छे परागण के साथ, यह 7 साल की उम्र में फल देना शुरू कर देता है। कीट और सूखे के प्रतिरोधी, कई शूट बनाते हैं अगस्त में पकता है। मेवे बड़े होते हैं, जिनका वजन 2.7 ग्राम होता है, एक पतली खोल और स्वाद में बादाम के नोट के साथ एक गिरी होती है।

ध्यान! खचपुरी हेज़लनट किस्म की कमियों के बीच, कमजोर ठंढ प्रतिरोध, अंकुरों की कम जड़ें और लंबी अवधि के भंडारण के दौरान कर्नेल के सूखने की प्रवृत्ति पर प्रकाश डाला जाना चाहिए।

हेज़लनट्स को सजावटी उद्देश्यों के लिए उगाया जा सकता है, जैसे बाड़ा

हेज़लनट एक सजावटी पौधे के रूप में

चूंकि, फल सहन करने की क्षमता के अलावा, हेज़लनट्स में मूल्यवान सजावटी गुण भी होते हैं, उनका उपयोग 50 सेमी के अंतराल पर लगाए गए सजावटी हेजेज या दीवारों को बनाने के लिए किया जा सकता है। अनुशंसित किस्में:

1. "औरिया"- घने छतरी के आकार के मुकुट के साथ लंबा झाड़ (6 मीटर तक)। खिलने पर, इस किस्म के पत्ते का रंग सुनहरा पीला होता है, जो गर्मियों में नींबू के हरे रंग में और शरद ऋतु में पीले रंग में बदल जाता है। किस्म "औरेया" - फलदायी, अच्छी तरह से बढ़ता है, जब खुले में लगाया जाता है, छायांकित क्षेत्रों में नहीं।

2. "कोंटोर्टा"- उच्च सजावटी गुणों के साथ धीमी गति से बढ़ने वाली झाड़ी। चड्डी - दृढ़ता से घुमावदार, विशेष रूप से प्रभावशाली दिखते हैं शुरुआती वसंत मेंजब हेज़लनट खिलता है। फूल कैटकिंस लटक रहे हैं, पत्तियां विषम हैं, दृढ़ता से झुर्रीदार हैं, फल एक गोल या तिरछे आकार के नट हैं। सजावटी अपील बनाए रखने के लिए खुले क्षेत्रों में एकल रोपण के लिए अनुशंसित, ट्रिमिंग की आवश्यकता होती है।

हेज़लनट "बैंगनी"

3. "बैंगनी"- मध्यम-प्रारंभिक किस्म, सूखे और ठंढ के लिए अत्यधिक प्रतिरोधी। औसत उपज 6 क्विंटल/हेक्टेयर है। पत्ते - गहरा बैंगनी रंग, फल - आयताकार, छोटे। नट्स का चखने का स्कोर 4.6 अंक है।

4. "लाल राजसी"- मध्यम आकार की सजावटी फल देने वाली किस्म। शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में कॉर्कस्क्रू के रूप में मुड़ी हुई झाड़ीदार चड्डी शानदार दिखती है। शुरुआती वसंत में विविधता कम सुंदर नहीं होती है, जब उस पर बैंगनी-लाल झुमके दिखाई देते हैं, और फिर उसी छाया के पत्ते खिलते हैं। गर्मियों में, पत्तियाँ बैंगनी से हरी हो जाती हैं। फल छोटे और कम होते हैं।

हेज़लनट, या लोम्बार्ड नट, बिर्च परिवार के जीनस हेज़ल के पर्णपाती वुडी झाड़ियों की प्रजातियों से एक बड़े हेज़ेल का फल है। हेज़लनट्स एशिया माइनर और काकेशस के मूल निवासी हैं। वहां से वह यूरोप आया, पहले दक्षिण, फिर उत्तर और बाद में अमेरिका। हेज़लनट, कठोर भूरे रंग के खोल से ढका हुआ, आकार में अंडाकार या गोल और 2 सेमी तक लंबा होता है।

प्राकृतिक परिस्थितियों में, हेज़लनट्स आज दक्षिणपूर्वी यूरोप और एशिया माइनर में उगते हैं; संस्कृति में इसकी खेती के मुख्य क्षेत्र तुर्की, बाल्कन, इटली, उत्तरी अमेरिका, फ्रांस के दक्षिण और जर्मनी हैं। बढ़ते समय, यह विशेष रूप से मौसम की स्थिति पर मांग नहीं कर रहा है, लेकिन अच्छी उपज के लिए इसे उपजाऊ मिट्टी और पर्याप्त धूप की आवश्यकता होती है।

हेज़लनट्स की सबसे आम किस्मों में बैडेम, क्रीमियन और केरासुंड शामिल हैं। दिखने में और खोल की मोटाई में थोड़ा अलग, उनके पास बिल्कुल समान स्वाद गुण होते हैं।

हेज़लनट - उपयोगी गुण

हेज़लनट में तेल होता है, जिसमें कार्बनिक अम्ल (70%), प्रोटीन (20%), विटामिन बी और ई होते हैं। यह खनिजों - पोटेशियम, कैल्शियम, लोहा, मैग्नीशियम, आदि से भी समृद्ध होता है। यह रचना हेज़लनट्स की उपस्थिति बनाती है आहार बहुत ही वांछनीय बच्चे और वे लोग जो लंबी बीमारी से ठीक हो रहे हैं।

पोटेशियम और कैल्शियम की उच्च सामग्री के कारण हेज़लनट्स हृदय प्रणाली के लिए सबसे उपयोगी होते हैं, जो रक्त वाहिकाओं और हृदय की चिकनी मांसपेशियों पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। यह अखरोट खून की कमी जैसे एनीमिया के इलाज में मदद करता है। यह वैरिकाज़ नसों, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस और केशिकाओं के साथ विभिन्न समस्याओं जैसे रोगों के लिए भी संकेत दिया जाता है। इसकी मदद से, वे प्रोस्टेट ग्रंथि का इलाज करते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, शरीर को शुद्ध करते हैं, विशेष रूप से यकृत को।

हेज़लनट तेल को अंडे की सफेदी के साथ समान अनुपात में मिलाकर जलने के लिए एक बहुत प्रभावी उपाय है। इसे नियमित रूप से स्कैल्प में रगड़ने से आप बालों को मजबूत बना सकते हैं और उन्हें बेहद खूबसूरत बना सकते हैं।

हालाँकि, इस अखरोट में भी contraindications है। सबसे पहले, यह उन लोगों के आहार में नहीं होना चाहिए जिनके पास गंभीर प्रकार के मधुमेह, एटिपिकल डायथेसिस, पुरानी और गंभीर यकृत रोग और मोटापा है। इसी समय, पोषण विशेषज्ञ चेतावनी देते हैं कि आराम के लिए भी, हेज़लनट्स का दैनिक सेवन 50 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए, ताकि यह सिरदर्द, मस्तिष्क के जहाजों की ऐंठन, साथ ही पेट और आंतों के ओवरस्ट्रेन का कारण न बने।

हेज़लनट्स - कैलोरी

हेज़लनट्स की कैलोरी सामग्री 704 किलो कैलोरी है।

हेज़लनट - खाना पकाने में उपयोग करें

लगभग हर देश के किचन में आप हेज़लनट्स पा सकते हैं। इसका उपयोग कच्चे और संसाधित दोनों तरह से किया जाता है, इसका उपयोग सलाद और सॉस, सब्जी के व्यंजन, मांस और मछली के लिए मसाला तैयार करने के लिए किया जाता है।

हेज़लनट्स के उपयोग से विभिन्न प्रकार के कन्फेक्शनरी उत्पाद भी तैयार किए जाते हैं: केक, कुकीज़, डेसर्ट, पेस्ट्री, चॉकलेट, मिठाई, हलवा और कई अन्य स्वादिष्ट उत्पाद।

हेज़लनट रेसिपी उदाहरण

पकाने की विधि 1: अखरोट के साथ नाशपाती मिठाई

एक स्वादिष्ट और सुंदर मिठाई जिसमें नाशपाती की कोमलता को अखरोट के स्वाद के साथ बहुत सफलतापूर्वक जोड़ा जाता है। शराब, जो इस मिठाई में प्रयोग किया जाता है, तैयार पकवान में बिल्कुल महसूस नहीं किया जाता है, लेकिन बस इसे एक विशिष्ट स्वाद देता है।

सामग्री:

4 नाशपाती;
500 जीआर। पोर्ट वाइन
500 जीआर। सिरप "ग्रेनाडीन";
200 जीआर। सहारा;
2 बड़ी चम्मच। एल नींबू का रस।

भरने के लिए:

250 जीआर। चॉकलेट
150 जीआर। वसा क्रीम (30% से);
100 जीआर। छिलके और भुने हुए हेज़लनट्स।

खाना पकाने की विधि:

1. नाशपाती को धोने और छीलने के बाद, हम उनसे कोर को साफ करते हैं। नाशपाती को एक बाउल में डालें। सिरप को पोर्ट वाइन, दानेदार चीनी और नींबू के रस के साथ मिलाने के बाद, इस द्रव्यमान को एक सॉस पैन में नाशपाती के साथ डालें और लगभग 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

2. चॉकलेट मेल्ट होने के बाद इसमें क्रीम और मेवे डालें. फिर नाशपाती को कड़ाही से निकालकर ठंडा करके क्रीम और चॉकलेट के मिश्रण से भर दें। एक सुंदर थाली पर परोसें।

पकाने की विधि 2: घर का बना हेज़लनट कैंडीज

यहां तक ​​कि अगर आप खुद को मीठा पसंद नहीं करते हैं, तो हेज़लनट, वफ़ल, मक्खन और चॉकलेट से बनी ये नरम और सुगंधित मिठाइयाँ आपको उदासीन नहीं छोड़ेंगी।

सामग्री:

400 जीआर। Waffles;
1 कप भुने हुए हेज़लनट्स;
50 जीआर। चॉकलेट
100 जीआर। नाली। तेल;
50 जीआर। कोको पाउडर।

खाना पकाने की विधि:

1. नट्स को फूड प्रोसेसर में पीसकर पाउडर बना लें। फिर वेफर्स को पीस कर मेवों में कोको के साथ मिला दें, सभी चीजों को अच्छे से मिला लें और इस मिश्रण से 3 टेबल स्पून अलग रख दें। एल

2. मक्खन को चॉकलेट के साथ पिघलाकर, उन्हें कुचल वेफर्स में नट्स के साथ डालें और कैंडी द्रव्यमान को ध्यान से गूंध लें। फिर हम इससे गोल कैंडी बनाते हैं। उन्हें वफ़ल के साथ नट्स में रोल करके, जो हमने डाला, मिठाई को एक डिश पर रखें और उन्हें एक घंटे के लिए ठंडा करने के लिए सेट करें, जिसके बाद हमारी होममेड हेज़लनट मिठाई तैयार है।

पकाने की विधि 3: लाइट हेज़लनट कुकीज़

बहुत बार, कुछ स्वादिष्ट खाने की इच्छा को अतिरिक्त कैलोरी का उपभोग करने की हमारी अनिच्छा से प्रतिरोध के साथ पूरा किया जाता है। अगर आप भी इस तरह के विरोधाभासों से परिचित हैं, तो हमारी रेसिपी के अनुसार हेज़लनट कुकीज बनाने की कोशिश करें। इसे तैयार करने के लिए, आपको नट्स, ब्राउन शुगर और अंडे की सफेदी की आवश्यकता होगी - एक शब्द में, ऐसे उत्पाद जो आपको अपने फिगर से समझौता किए बिना खुद को लाड़ प्यार करने की अनुमति देंगे!

सामग्री:

2/3 कप हेज़लनट्स;
1/3 कप अखरोट;
70 जीआर। ब्राउन शुगर;
1 कच्चा अंडा सफेद।

खाना पकाने की विधि:

1. हेज़लनट्स और अखरोट को बहुत बारीक न पीसें, फिर उनमें चीनी मिलाकर, परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएँ।

2. प्रोटीन को अच्छे से फेंटने के बाद इसे मेवे और चीनी के मिश्रण में डालें और सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लें.

3. बेकिंग शीट को कन्फेक्शनरी पेपर से ढक दें। फिर इस पर चम्मच से मिश्रण फैलाकर छोटी-छोटी कुकीज बनाकर अच्छी तरह गरम ओवन में लगभग 10 मिनट तक बेक करें।

आपको वजन के हिसाब से छिलके वाले हेज़लनट्स नहीं खरीदने चाहिए, क्योंकि वे खतरनाक साँचे से संक्रमित हो सकते हैं। उनकी उपस्थिति का संकेत अखरोट की गुठली द्वारा काले धब्बे और एक बासी सुगंध के साथ दिया जा सकता है। इसी समय, कवक को पहचानना हमेशा आसान नहीं होता है, इसलिए हेज़लनट्स को शेल में खरीदना बेहतर होता है।

यदि बिना छिलके वाले हेज़लनट्स खरीदने का कोई अवसर नहीं है, तो बैग में नट्स चुनना बेहतर होता है। हालांकि, यहां यह महत्वपूर्ण है कि गलती न करें और गुणवत्ता वाले उत्पाद के बजाय नकली न खरीदें। पैकेजिंग भी इसे दे सकती है। उदाहरण के लिए, विश्वसनीय निर्माता पारदर्शी बैग में हेज़लनट्स का उत्पादन नहीं करते हैं, क्योंकि वे प्रकाश के प्रभाव में जल्दी खराब हो सकते हैं। आपको 6 महीने से अधिक पहले पैक किए गए मेवे नहीं खरीदने चाहिए। इस तरह की सूक्ष्मताओं पर ध्यान देने में आलस्य न करें, आप वास्तविक उच्च-गुणवत्ता वाले हेज़लनट्स खरीदेंगे और इसके साथ अपना सर्वश्रेष्ठ व्यंजन पकाने में सक्षम होंगे!

हेज़लनट ट्रेबिज़ॉन्ड, पुपुरिया, अदिघे -1, एकातेरिना, काकेशस - ये पौधे की मुख्य किस्में हैं, जिनके फलों को एक दुर्लभ विनम्रता माना जाता है। जंगली में, यह अनियमित रूप से प्रजनन करता है और कुछ स्थानों पर बढ़ता है। प्रजनकों के परिश्रम और नई खेती की किस्मों के उद्भव के लिए धन्यवाद, यह साधारण पर एक वास्तविक अद्भुत अखरोट बन गया है उद्यान भूखंड. झाड़ी परिस्थितियों और देखभाल के मामले में सरल है, नदी के किनारे और पहाड़ों में बीम, खड्डों में अच्छी तरह से बढ़ती है। एक उज्ज्वल रसीला झाड़ी किसी भी बगीचे को सजाएगी, और गिरावट में यह एक स्वस्थ और स्वादिष्ट अखरोट की फसल देगी।

विवरण

- यह नट परिवार का घरेलू हेज़ेल है। पौधा सात मीटर ऊँचा एक बारहमासी झाड़ी है। इसकी विविधता के आधार पर गोल या अंडाकार आकार के घने पत्ते वाली लचीली लंबी शाखाएँ होती हैं। पत्तियों की युक्तियाँ नुकीली होती हैं, और वे स्वयं किनारों पर दाँतेदार होती हैं। शरद ऋतु तक गहरे हरे रंग का मुकुट फैलाना लाल और बरगंडी पत्तियों के साथ अवर्णनीय रूप से सुंदर हो जाता है। परिदृश्य को सजाने के लिए अक्सर हेज़लनट्स का उपयोग किया जाता है।

हेज़लनट सामान्य पौधों की तरह नहीं, बल्कि सर्दियों में - दिसंबर से मार्च तक खिलता है। फूल नर और मादा दोनों होते हैं। लाल रंग के कलंक के साथ कान की बाली और कलियाँ। वे पूरी तरह से ठंढों का सामना करते हैं, और व्यवहार्य रहते हैं। गर्म मौसम में, कलियाँ खुलती हैं, और ठंडे मौसम में वे कसकर बंद हो जाती हैं। वे मौसम की भविष्यवाणी कर सकते हैं। यह एक पर-परागित पौधा है और मधुमक्खियों और अन्य कीड़ों की सहायता के बिना प्रजनन करता है। अच्छी पैदावार के लिए, एक ही बगीचे में विभिन्न प्रकार के मेवे लगाने की सिफारिश की जाती है, इसलिए स्व-परागण अधिक कुशल होगा।

हेज़लनट फल जंगली हेज़ेल के जितने छोटे नहीं होते हैं, वे बहुत बड़े होते हैं और पतले खोल वाले होते हैं। प्रत्येक अखरोट एक प्लायस से घिरा हुआ है। बीज में तैलीय बीजपत्र होते हैं, जो अंकुरण के दौरान जमीन में रहते हैं। फसल गर्मियों के अंत तक पक जाती है, हालांकि ऐसी किस्में भी हैं जो पहले भी पकती हैं।

तुर्की शब्द "हेज़लनट" का अनुवाद "काला सागर से" किया गया है, क्योंकि इसकी मातृभूमि तट और काला सागर का पूर्वी भाग है। यह यूरेशिया के स्टेपी और वन क्षेत्रों में आम है, बिना कायाकल्प के 80 साल तक रहता है, तेजी से बढ़ रहा है छोटा पौधाएक मजबूत झाड़ी में। यह रोपण की विधि के आधार पर 3-10 वर्षों तक फल देता है। एक पौधा जो 12-35 वर्ष की आयु तक पहुँच गया है, वह सबसे अच्छा फल देने लगता है। जंगली हेज़ेल लगभग 3 किलो देता है। मेवा, और उच्च गुणवत्ता 10 किलो तक।

संयंत्र, हालांकि सरल, प्रकाश और थोड़ा छायांकित स्थानों से प्यार करता है। यह घनी छाया में खराब विकसित होता है। यह नम उर्वरित मिट्टी में अच्छी तरह से जड़ लेता है, और रेतीले शुष्क क्षेत्रों में उपज कम हो जाती है।

किस्मों

औद्योगिक उत्पादन में, कई किस्मों को 3 श्रेणियों में बांटा गया है:

• गोल;

• शंक्वाकार;

• अंडाकार।

गोल किस्मों में, फलों की ऊंचाई और चौड़ाई लगभग समान होती है। उनका चपटा आकार होता है, और उन्हें सबसे स्वादिष्ट, पौष्टिक और उच्च गुणवत्ता वाला माना जाता है। इस श्रेणी के नाभिक में बहुत अधिक प्रोटीन और वसा होते हैं, एक विभाजन के साथ, टूटे हुए नाभिक का प्रतिशत बेहद कम होता है। पतले खोल के साथ शंकु के आकार के फल, लेकिन गुठली को विभाजित करते समय, वे गोल की तुलना में बहुत मजबूत होते हैं। इसलिए, वे ज्यादातर बिना छीले बेचे जाते हैं।

ओवल को दो उपसमूहों में बांटा गया है: चपटा फल और अंडाकार के साथ। इन नट्स को कैलिब्रेट और विभाजित करना लगभग असंभव है, इसलिए ये उद्योग में लोकप्रिय नहीं हैं। लेकिन कुछ किस्मों में उच्च स्वाद और मिठाई के गुण होते हैं। इन्हें कच्चे रूप में बेचा जाता है।

उच्चतम ग्रेड में 15 मिमी या उससे अधिक के व्यास वाले सबसे बड़े नट शामिल हैं। सबसे कम गुणवत्ता के नट 9 से 11 मिमी तक। हेज़लनट जितना बड़ा होता है, उतना ही महंगा और बेहतर होता है।

ट्रेबिज़ॉन्ड को क्रमबद्ध करें

क्रीमियन क्षेत्र में हेज़लनट की सभी किस्मों में से सबसे अनोखी और उच्च उपज देने वाली प्रजाति - ट्रेबिज़ोंड हेज़लनट बढ़ती है। मध्य लेन में खेती के लिए उपयुक्त। वे कहते हैं कि इसका नाम ट्रेबिज़ोंड शहर के नाम से आया है, जिसके मूल निवासी इस किस्म को क्रीमिया में लाए थे। इसकी विशिष्टता इसके आकार में निहित है - यह विश्व की सभी किस्मों में सबसे बड़ी है। इसमें उच्च वसा सामग्री (72%), कर्नेल उपज का एक महत्वपूर्ण प्रतिशत और -32 सी का ठंढ प्रतिरोध है।

झाड़ी शक्तिशाली लम्बी है, 5 मीटर तक पहुँचती है, मुकुट मध्यम रूप से फैला हुआ है।

रोपण के लिए, मानक विधि और अच्छी उपजाऊ मिट्टी की सिफारिश की जाती है। 6x6 योजना का पालन करते हुए, कई पौधे एक घेरे में लगाए जाते हैं। जब रूट शूट हटा दिए जाते हैं, तो पौधे एक ट्रंक में बन जाते हैं। ट्रेबिज़ोंड के प्रजनन में बहुत महत्व एक अंकुर प्राप्त करने की विधि है। यदि इसे गलत तरीके से प्राप्त किया जाता है, तो फलने में देरी होती है और केवल 5 वें वर्ष में होती है, और नट छोटे और टेढ़े हो जाते हैं।

फलों का आकार गोल होता है और हल्की चमक के साथ गहरे भूरे रंग का खोल होता है। वजन लगभग 3 ग्राम है उनमें से 6 तक infructescence में हैं। ट्रेबिज़ॉन्ड हेज़लनट्स की उचित खेती के साथ उपज 30 सेंटीमीटर प्रति 1 हेक्टेयर है। हेज़लनट ट्रेबिज़ॉन्ड मार्च के अंत में - अप्रैल की शुरुआत में खिलता है, और अगस्त में उपज देता है।

किस्म काकेशस

उत्तरी कोकेशियान क्षेत्रों में खेती के लिए हेज़लनट काकेशस की सिफारिश की जाती है। यह एक बहुमुखी, प्रारंभिक, हरी पत्ती वाली किस्म है। 3 मीटर तक पहुंचता है और इसमें मध्यम घनत्व का एक संकीर्ण पिरामिडनुमा मुकुट होता है। इसकी चड्डी सीधी होती है, एक कोण पर स्थित होती है। पत्ते गहरे हरे, मैट, झुर्रीदार, थोड़े यौवन वाले होते हैं। नट काफी बड़े, 2.5 ग्राम, थोड़े पसली वाले, चपटे होते हैं। गिरी की उपज लगभग 47% है, तेल सामग्री 68% है, प्रोटीन 20% है।

इसमें थोड़ा ऊबड़-खाबड़, घना खोल होता है। प्रति हेक्टेयर औसत उपज 22 सेंटीमीटर है। पौधे को एक उत्कृष्ट परागणकर्ता किस्म माना जाता है, क्योंकि इसका पराग अत्यंत व्यवहार्य होता है। हेज़लनट काकेशस ठंढ प्रतिरोधी है, इसके फल अच्छी तरह से आलीशान से अलग होते हैं और मशीनीकृत कटाई के लिए खुद को उधार देते हैं। झाड़ियों की खेती के सभी क्षेत्रों में हेज़लनट काकेशस का रोपण और देखभाल संभव है।

मास्टरपीस क्रमबद्ध करें

हेज़लनट शेडेवर उत्तरी कोकेशियान मूल के बीजों से उगाई जाने वाली एक प्रारंभिक मध्यम किस्म है। तेजी से बढ़ने वाली, अधिक उपज देने वाली, सर्दी-हार्डी। फलों की काफी स्वादिष्ट बनाने की गुणवत्ता में मुश्किल। शूट, कटिंग, लेयरिंग द्वारा आसानी से प्रचारित किया जाता है। झाड़ी अपने आप में अतिवृष्टि, लम्बी, उत्पादक होने का खतरा नहीं है। मेवे 6-8 टुकड़ों में गिने जाते हैं। प्रजनन क्षमता में। फलों को रैपर में लपेटा जाता है, अखरोट से दोगुना लंबा। उनका एक गोल आकार और थोड़ा नुकीला शीर्ष होता है। वजन 3 जी।

फल का खोल गहरा भूरा, मजबूत होता है। मध्यम मोटाई। इसके आधार पर धारियां होती हैं। कोर को आलीशान से अच्छी तरह साफ किया जाता है और इसमें 65% वसा होती है। मेवे अगस्त के अंत में तैयार हो जाते हैं और साल भर उचित भंडारण के साथ उपयोग करने योग्य होते हैं। यूक्रेनी स्टेप्स और वन-स्टेप्स में खेती के लिए अनुशंसित।

मास्को माणिक

हेज़लनट मास्को माणिक, जिसका विवरण विशेष ध्यान देने योग्य है, गुस्ताव और अकादमिक याब्लोकोव की किस्मों को पार करके प्राप्त किया गया था। इसकी पत्तियाँ आलीशान की तरह गहरे लाल रंग की होती हैं। यह देर से, लेकिन अधिक उपज देने वाली किस्म है, जो 5 साल तक फल देती है। पतले चिकने खोल वाले फलों का द्रव्यमान 3.5 ग्राम होता है।

यह उर्वरित मिट्टी पर अच्छी तरह से बढ़ता है और उच्च उत्पादकता प्रदान करता है। रेतीली मिट्टी, दोमट, थोड़ी अम्लीय और थोड़ी क्षारीय चर्नोज़म पसंद करते हैं। यह ड्राफ्ट और पहाड़ियों, साथ ही भारी दोमट और दलदली मिट्टी को सहन नहीं करता है। हेज़लनट मॉस्को रूबी को जंगली हेज़ेल, कल्टीवेटर पेरवेनेट्स द्वारा परागित किया जाता है। तम्बोव देर से।

अन्य किस्में:

• Adygeisky -1 एक ठंढ प्रतिरोधी सूखा-सहिष्णु किस्म है। इसके फलों का वजन लगभग 2 ग्राम होता है अगस्त के अंत में एक झाड़ी से 10 किलो एकत्र किया जाता है। फल। पकने की शुरुआत शरद ऋतु में समाप्त होती है। 6 साल तक फल। यह सबसे अच्छा ग्रेडक्रास्नोडार क्षेत्र के लिए हेज़लनट्स, क्योंकि यह स्थानीय जलवायु और मिट्टी के अनुकूल है। कीटों के लिए मध्यम प्रतिरोधी, बैक्टीरियोसिस के लिए प्रतिरोधी।
• एकातेरिना - साधारण हेज़ेल और हेज़लनट्स की लाल-लीव्ड किस्मों का मिश्रण। एक रास्पबेरी मैंड्रेल में उज्ज्वल पत्तियों और नट्स में मुश्किल। मेवे 3 सेंटीमीटर लंबे हेज़लनट्स की लाल-लीव्ड किस्मों में, कैथरीन के बीज सबसे बड़े हैं।
• पुरपुरिया एक सजावटी 6 मीटर बहु ​​तने वाला पौधा है, धीमी गति से बढ़ने वाला, लंबवत। इसमें लाल दिल के आकार के पत्ते के साथ छतरी के आकार का ताज है।

खेती करना

हर साल, पौधे कई (100-150) बेसल शूट बनाते हैं। अच्छी फसल प्राप्त करने के लिए, झाड़ी में चड्डी को 12 पीसी की मात्रा में रखा जाता है।

एक शक्तिशाली जड़ प्रणाली हेज़लनट्स को बिना रोपाई के लंबे समय तक एक स्थान पर बढ़ने की क्षमता देती है।

कायाकल्प तब किया जाता है जब 20-25 वर्षों में कंकाल की शाखाएं सूख जाती हैं। उसी समय, रूट ट्रंक को बदले में बदल दिया जाता है, क्योंकि पुरानी शाखाएं सूख जाती हैं और नई वृद्धि विकसित होती है।

महत्वपूर्ण! हेज़लनट्स उगाते समय, ऊपर की ओर बढ़ने वाली शाखा को ज़मीन से झुकाकर बांध दिया जाता है। इस प्रकार, झाड़ी की उपज नाटकीय रूप से बढ़ जाती है।

अवतरण

यह बीजों द्वारा और वानस्पतिक रूप से किया जाता है। मूंगफली बोने का सबसे अच्छा और आसान तरीका। लेकिन इस पद्धति से मातृ गुणों को विरासत में मिलने की संभावना बहुत कम हो जाती है।

बीज

कटाई के बाद पतझड़ में बुवाई की जाती है। रोपण वसंत में भी संभव है, लेकिन इसके लिए नट्स के स्तरीकरण की आवश्यकता होगी। उन्हें पीट या अच्छी तरह से सिक्त रेत में रखा जाता है, +6 सी के तापमान पर रखा जाता है।

बीजों को ऑक्सीजन प्राप्त करने के लिए नियमित रूप से हिलाया जाता है। रोपण करते समय, उन्हें शरद ऋतु में 8 सेमी, वसंत में 5 सेमी तक गहरा किया जाता है, साइट को ढीला और मातम से साफ किया जाता है। गर्म महीनों के दौरान प्रचुर मात्रा में पानी। जैसे ही रोपे 2 वर्ष के हो जाते हैं, उन्हें प्रत्यारोपित करने की अनुमति दी जाती है।

वानस्पतिक तरीका

यह प्रकंद के लेयरिंग या विभाजन का उपयोग करके किया जाता है।

लेयरिंग द्वारा प्रजनन। वसंत में, सबसे मजबूत परत को जमीन पर झुका दिया जाता है और 15 सेमी के छेद में दफन कर दिया जाता है। ऊपर उपजाऊ मिट्टी डाली जाती है। शीर्ष को जमीन के ऊपर छोड़ दिया जाता है और बांध दिया जाता है। दफन शूट को नियमित रूप से पानी पिलाया जाता है, क्योंकि युवा जड़ें सूखने से मर जाती हैं। दूसरे वर्ष में, झाड़ी को अलग किया जा सकता है। जड़ विभाजन। यह एक युवा झाड़ी की रोपाई करते समय किया जाता है। इसे सावधानीपूर्वक खोदा जाता है और भागों में विभाजित किया जाता है ताकि प्रत्येक पर कम से कम 3 अंकुर रह जाएँ। खोदे गए गड्ढों में बैठने के बाद।
हेज़लनट्स वसंत या परिपक्व शरद ऋतु में लगाए जाते हैं। गड्ढे से निकलने वाली मिट्टी को ह्यूमस और पोटेशियम युक्त उर्वरकों के साथ मिलाया जाता है। मिश्रण से आधा गड्ढा बना लें। अंकुर को मिट्टी के घोल में डुबोया जाता है और झाड़ी को खांचे में रखा जाता है, जिससे किनारों पर प्रकंद फैल जाता है। फिर छेद को फेंक दिया जाता है ताकि बेसल गर्दन 2-3 सेंटीमीटर दिखाई दे।
झाड़ियों के बीच कम से कम 2 मीटर छोड़ दें रौंदने के बाद, मिट्टी को पानी पिलाया जाता है और चूरा या सूखी घास से ढक दिया जाता है। अधिक उपज प्राप्त करने के लिए एक क्षेत्र में हेज़लनट्स की विभिन्न किस्मों को लगाया जाता है।

ध्यान

पौधे को आवश्यकतानुसार पानी दें, लेकिन गर्मी के मौसम में इसे जितनी बार हो सके पानी देने की सलाह दी जाती है। शीर्ष ड्रेसिंग की जाती है खनिज उर्वरकप्रत्येक वर्ष। ऑर्गेनिक्स को हर 3 सीज़न में लगाया जाता है, जिससे फलन बढ़ता है। नाइट्रोजन उर्वरक झाड़ी को और अधिक सुंदर बनाते हैं, लेकिन अगर हेज़लनट्स को सजावटी उद्देश्यों के लिए नहीं उगाया जाता है, तो बेहतर है कि उनका उपयोग न करें।

अखरोट की झाड़ियाँ रोगों और कीटों के लिए प्रतिरोधी होती हैं, लेकिन निवारक उद्देश्यों के लिए शाखाओं को आयरन सल्फेट से उपचारित करने की सलाह दी जाती है। कब पाउडर रूपी फफूंदउन्हें कोलाइडल सल्फर के घोल से उपचारित किया जाता है। सर्दियों के लिए एक वयस्क पौधे को गर्म करना आवश्यक नहीं है, क्योंकि कई किस्में ठंढ प्रतिरोधी होती हैं। युवा शूट के बेसल हलकों को चूरा या सूखी पत्तियों के साथ छिड़का जाता है।

प्रूनिंग शरद ऋतु में की जाती है। झाड़ी 2 साल की उम्र से बनती है। एक दूसरे से दूरी पर स्थित 5-8 मजबूत शाखाएँ चुनें। वे ताज का कंकाल बनाएंगे। अनावश्यक शाखाओं की छंटाई की जाती है। जैसे-जैसे झाड़ी बढ़ती है, इसे पतला किया जाता है और अतिरिक्त अंकुर हटा दिए जाते हैं।

मानक खेती

अमेरिका और यूरोप में मानक खेती की जाती है। इसमें हेज़लनट्स को झाड़ी के रूप में नहीं, बल्कि एक पेड़ के रूप में उगाना शामिल है। इस तरह वे अधिक उपज प्राप्त करते हैं, विधानसभा के मशीनीकरण की सुविधा होती है, और पौधों को बेहतर रोशनी मिलती है। इस तरह के रोपण के साथ फलने से ताज के गठन पर काफी असर पड़ता है।

लाभ:

• आप प्रति इकाई क्षेत्र में अधिक पेड़ लगा सकते हैं;
• फलों के पोषण मूल्य में वृद्धि;
• द्रव्यमान और नाभिक की उपज में वृद्धि;
• फलने में तेजी लाना;
• विधानसभा मशीनीकरण की संभावना;
• नट बुश हेज़लनट्स की तुलना में एक सप्ताह पहले पकते हैं।

ट्रेबिज़ॉन्ड, वेज के आकार का, रॉकेट, चॉकलेट और कई अन्य इस तरह से उगाए जाते हैं।