दाल के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं? मानव स्वास्थ्य के लिए दाल के फायदे और नुकसान

पूरी तरह से भूख को संतुष्ट करता है, दाल सबसे पुरानी कृषि फसलों में से एक है जो मिस्र के पिरामिडों के निर्माण से बहुत पहले लोगों को खिलाती थी। आज, दाल, जिसके लाभ और हानि पोषण विशेषज्ञ और स्वास्थ्य की परवाह करने वाले सभी लोगों की रुचि का विषय हैं, अभी भी लोकप्रिय हैं।

इसका कारण छोटे चपटे बीजों के खोल के नीचे छिपा हुआ उत्कृष्ट स्वाद, उच्च पोषण मूल्य और पोषक तत्वों का एक समृद्ध समूह है।

उपयोगी दाल क्या है: संरचना और कैलोरी सामग्री

कुछ समय पहले तक, किसी विशेष व्यंजन को बनाते समय, लोग यह सुनिश्चित करते थे कि वह हार्दिक और स्वादिष्ट हो। भोजन के लाभ आधुनिक मनुष्य के लिए कम महत्वपूर्ण नहीं हैं।

मसूर सभी तीन आवश्यकताओं को पूरी तरह से पूरा करते हैं, और यह इसकी सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट संरचना, कैलोरी सामग्री और विटामिन सामग्री से प्रमाणित है।

दाल के लाभकारी गुण कई कारकों से बने होते हैं। 100 ग्राम सूखे बीजों में 297 किलो कैलोरी होता है। दाल की इस सेवा में शामिल हैं:

• 23 ग्राम प्रोटीन;
• 1.6 ग्राम वसा;
• 46.2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

उनके बीज और व्यंजन फाइबर से भरपूर होते हैं। मैक्रोन्यूट्रिएंट्स में, जिसके लिए चिकित्सकों द्वारा इस फलियों को महत्व दिया जाता है, वे हैं फॉस्फोरस और पोटेशियम, मैग्नीशियम और सल्फर, सोडियम और कैल्शियम। माइक्रोएलेमेंट रचना कम समृद्ध नहीं है। इसमें बोरॉन और निकोल, टाइटेनियम और कोबाल्ट, सिलिकॉन, फ्लोरीन, मोलिब्डेनम, आयोडीन, तांबा और सेलेनियम, लोहा और जस्ता शामिल हैं।

दाल कितनी उपयोगी है? खनिज लवण और पोषक तत्वों के अलावा, बीज में विटामिन ए, पीपी, ई, साथ ही साथ बी विटामिन की एक पूरी श्रृंखला होती है, जिसमें थायमिन, राइबोफ्लेविन और टोकोफेरोल शामिल हैं।

नियमित रूप से मेनू में दाल को शामिल करके, आप आसानी से विटामिन, मूल्यवान खनिजों की पूर्ति कर सकते हैं, अपने शरीर को ऊर्जा प्रदान कर सकते हैं और स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं।

मानव शरीर के लिए दाल के फायदे

अन्य पौधों की फसलों में फलियां पोषक तत्वों में अग्रणी हैं। मसूर कोई अपवाद नहीं है, और इसके बीजों का पाचन अंगों पर कोई जलन प्रभाव नहीं पड़ता है, जो कि बीन्स और मटर में होता है।

शरीर के लिए दाल के फायदे यहीं खत्म नहीं होते हैं। फाइबर की प्रचुरता आंतों को सक्रिय रूप से अनुबंधित करने का कारण बनती है। बढ़ी हुई क्रमाकुंचन के लिए धन्यवाद, कब्ज से निपटना संभव है, दाल सक्रिय रूप से गैस के गठन या अन्य असुविधाओं को बढ़ाए बिना विषाक्त पदार्थों को हटाती है।

मसूर की संरचना में विटामिन शरीर के लिए अपरिहार्य हैं। हालांकि बीज स्वयं विटामिन सी से भरपूर नहीं होते हैं, लेकिन दाल में मौजूद निकोटिनिक एसिड के बिना इसका अवशोषण असंभव है। थायमिन, मैग्नीशियम और लौह लवण के साथ, पाचन अंगों के कामकाज पर, चयापचय प्रक्रियाओं के साथ-साथ हृदय, रक्त वाहिकाओं, हेमटोपोइजिस और तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

नियमित रूप से दाल खाने से रक्त की गुणवत्ता में सुधार होता है। कार्बनिक रूप में आयरन हीमोग्लोबिन के उत्पादन को उत्तेजित करता है और लाल रक्त कोशिकाओं के इष्टतम स्तर को बनाए रखता है।

कोलेस्ट्रॉल की कमी एथेरोस्क्लेरोसिस, स्ट्रोक और दिल के दौरे के खतरे में उपयोगी है। फोलिक एसिड में कैंसर रोधी गुण होते हैं। दाल के फायदे और नुकसान की बात करें तो राइबोफ्लेविन की मौजूदगी को नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है। यह विटामिन यौन क्षेत्र और मानव अंतःस्रावी तंत्र के लिए अपरिहार्य है।

बीज से व्यंजन के साथ, दाल का काढ़ा, साथ ही अंकुर, चिकित्सीय और रोगनिरोधी उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है। वे, सूखे मेवों के विपरीत, एस्कॉर्बिक एसिड में अविश्वसनीय रूप से समृद्ध होते हैं और कैलोरी में कम होते हैं। यह प्रोटीन, आहार फाइबर और स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट का एक उत्कृष्ट स्रोत है।

वजन घटाने के लिए दाल के फायदे

उच्च फाइबर सामग्री, अपेक्षाकृत कम कैलोरी सामग्री, और विटामिन और खनिजों की एक विस्तृत सूची का संयोजन दाल को उन लोगों के लिए एक अच्छा भोजन बनाता है जो अपना वजन और उनके स्वास्थ्य को देख रहे हैं।

दाल के व्यंजन एक व्यक्ति को जल्दी से संतृप्त होने देते हैं और लंबे समय तक भूख नहीं लगती है। इसके अलावा, रेशेदार संरचना, ब्रश की तरह, अपचित अवशेषों, स्लैग को साफ करती है। दाल रेडियोन्यूक्लाइड और विषाक्त पदार्थों के शरीर को शुद्ध कर सकती है।

वजन घटाने के लिए मसूर का उपयोग न केवल उच्च गुणवत्ता वाले संतृप्ति के उद्देश्य से है, बल्कि वसूली पर भी है। वजन घटाने की अवधि के दौरान प्रत्येक सेवारत में बड़ी मात्रा में प्रोटीन आपको मांसपेशियों के ऊतकों की उत्कृष्ट स्थिति बनाए रखने की अनुमति देता है।

आहार फाइबर, सख्त आहार के साथ भी, आंतों को सक्रिय रूप से काम करता है और वजन घटाने में भी योगदान देता है।

पुरुषों के स्वास्थ्य के लिए दाल के फायदे

मसूर के विरोधी भड़काऊ गुण, रक्त वाहिकाओं और हृदय की स्थिति पर इसके लाभकारी प्रभाव ने उत्पाद को पुरुष जननांग क्षेत्र में समस्याओं के उपचार के लिए बहुत मूल्यवान बना दिया है। इस प्रकार के फलियों के व्यंजन और काढ़े का उपयोग ड्रग थेरेपी के साथ किया जाता है:

• प्रोस्टेटाइटिस के साथ,
• स्तंभन दोष का पता लगाने पर;
• ऑन्कोलॉजिकल और भड़काऊ रोगों की रोकथाम के रूप में।

दाल के तमाम फायदों के साथ इसके अनपढ़ उपयोग से होने वाले नुकसान बहुत गंभीर हो सकते हैं। इसलिए, डॉक्टर की सिफारिशों का पालन करना और पारंपरिक उपचार की उपेक्षा करना न भूलें।

मसूर, प्रोटीन के स्रोत के रूप में, वजन और मांसपेशियों की निगरानी करने वाले एथलीटों के लिए उपयोगी होते हैं।

एक महिला और एक बच्चे के शरीर के लिए उपयोगी दाल क्या है

फलियां बी विटामिन से भरपूर होती हैं और इनके अलावा मसूर के बीजों में कई ऐसे यौगिक होते हैं जिनका प्रभाव महिला शरीर पर हार्मोन के काम के समान होता है। फाइटोएस्ट्रोजेन रजोनिवृत्ति की सुविधा प्रदान करते हैं:

• रक्तचाप को सामान्य करना;
• हृदय गति को बराबर करना;
• ज्वार की संख्या और गहराई को कम करना;
• कैंसर कोशिकाओं की विनाशकारी कार्रवाई से शरीर की रक्षा करें;
• एक स्थिर मूड और प्रदर्शन बनाए रखना।

शरीर के लिए अभी तक उपयोगी दाल क्या है? बीजों के सफाई गुणों और पोषण गुणों के कारण, बीन व्यंजन वजन और मांसपेशियों की टोन को बनाए रखने में मदद करते हैं।

ट्रिप्टोफैन, एक मूल्यवान अमीनो एसिड जो बीजों में भी मौजूद होता है, महिलाओं को मासिक धर्म को दर्द रहित तरीके से सहने में मदद करता है, गर्भावस्था के दौरान, बच्चे के जन्म के बाद, पीएमएस और रजोनिवृत्ति के दौरान मिजाज से पीड़ित नहीं होता है।

क्या नर्सिंग मां के लिए दाल खाना संभव है? आहार में इस उत्पाद को शामिल करने से शिशु पर क्या प्रभाव पड़ सकता है? इस प्रकार की फलियों की ख़ासियत एलर्जी की प्रतिक्रिया की अनुपस्थिति और गैस के गठन में वृद्धि, अन्य संबंधित फसलों की विशेषता है।

इसलिए, दाल की एक मध्यम मात्रा न केवल महिलाओं के स्वास्थ्य में हस्तक्षेप करती है, इसके विपरीत, स्वस्थ हार्दिक व्यंजन:

• पोषक तत्वों की आपूर्ति को फिर से भरना;
• शरीर को ऊर्जा से भरें और मूड में सुधार करें;
• विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाने, पाचन तंत्र के सक्रिय कार्य का समर्थन करें;
• त्वचा और बालों की सुंदरता को बनाए रखने में योगदान;
• स्तन के दूध की गुणवत्ता में सुधार;
• एनीमिया की एक उत्कृष्ट रोकथाम के रूप में काम करेगा।

स्तनपान के दौरान और एक साल के बच्चों को दूध पिलाते समय मसूर का उपयोग मांसपेशियों की टोन और हड्डियों की मजबूती को बनाए रखने के लिए एक प्राकृतिक उपचार के रूप में किया जाता है। बाह्य रूप से, मसूर के आटे और तेल के मिश्रण का उपयोग बच्चों की त्वचा के लिए एक सुरक्षित सुखदायक, विरोधी भड़काऊ एजेंट के रूप में किया जाता है।

मसूर के उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद

मसूर के व्यंजन एथलीटों, शाकाहारियों, स्वास्थ्य और वजन बनाए रखने की परवाह करने वाले लोगों के मेनू का एक अनिवार्य हिस्सा हैं।

इस तरह के मेनू की मदद से मधुमेह, एथेरोस्क्लेरोसिस, मूत्रजननांगी क्षेत्र के रोगों के रोगियों को निश्चित रूप से राहत मिलेगी। हालांकि, मसूर हमेशा उपयोगी नहीं होते हैं, इसके उपयोग से स्वास्थ्य को नुकसान संभव है यदि किसी व्यक्ति के पास है:

• गठिया;
• यूरोलिथियासिस रोग;
• आंत के सभी भागों में डिस्बैक्टीरियोसिस और अन्य भड़काऊ प्रक्रियाएं।

इसके अलावा, बहुत कम लोगों में उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता होती है। इसलिए, दाल कितनी भी स्वादिष्ट क्यों न हो, उनका उपयोग हमेशा मध्यम और डॉक्टर द्वारा अनुमत होना चाहिए।

दाल के क्या फायदे हैं - वीडियो

शायद सबसे "विदेशी" उत्पादों में से एक दाल है। दरअसल, फलियां के इस प्रतिनिधि के बारे में कुछ नहीं कहने के लिए, रोजमर्रा की जिंदगी में लोग शायद ही कभी मटर और बीन्स का इस्तेमाल करते हैं। फिर भी, दाल के लाभकारी गुण विशेष ध्यान और सावधानीपूर्वक अध्ययन के योग्य हैं, क्योंकि वे अतिशयोक्ति के बिना अद्वितीय हैं। स्वस्थ जीवन शैली जीने वाले लोगों के लिए यह विषय विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। फलियां कम कैलोरी सामग्री और एक समृद्ध रासायनिक संरचना है। इसे देखते हुए, हम मानव शरीर पर मसूर के बिना शर्त सकारात्मक प्रभाव के बारे में बात कर सकते हैं। यह कई रोगों के उपचार में भी एक अच्छा सहायक माना जाता है। लेकिन आपको सावधान रहना चाहिए, क्योंकि कई अन्य उत्पादों की तरह दाल में भी मतभेद होते हैं। हम अभी इस संस्कृति से जुड़ी हर चीज के बारे में जानेंगे।

दाल के बारे में कुछ सामान्य जानकारी

फलियां का प्रतिनिधि शायद न केवल विदेशी लगता है क्योंकि यह शायद ही कभी रूसी व्यंजनों में उपयोग किया जाता है, बल्कि इसलिए भी कि यह अब भारत, उत्तरी अफ्रीका और दक्षिणी यूरोप में उगाया जाता है। लेकिन एक बार रूस अपने उत्पादन में दुनिया में पहले स्थान पर था। प्राचीन रूस में, वे दाल के लाभकारी गुणों से अच्छी तरह वाकिफ थे, इसलिए उन्हें यह उत्पाद बहुत पसंद था। पौधा एक छोटी फली है जिसके अंदर कई बीज होते हैं। ये पूरी दुनिया में खाए जाते हैं। मसूर कई रंगों में आते हैं:

• काला;
• लाल;
• हरा।

प्रत्येक किस्म का अपना स्वाद, सकारात्मक गुण और खाना पकाने का समय होता है।

काली दाल के बारे में सब कुछ

यह किस्म जल्दी पक जाती है, और बेलुगा कैवियार के समान दिखती है। काली दाल कनाडा में उत्पन्न हुई। किस्म का सबसे बड़ा लाभ बीज के अंकुरण से प्राप्त होता है। स्प्राउट्स का उपयोग विभिन्न सलाद तैयार करने के लिए किया जाता है। काली मसूर अपने लाभकारी गुणों में लाल और हरे रंग से कम नहीं हैं।

लाल दाल की विशेषताएं

बीजों में हल्का, बहुत ही रोचक, लेकिन स्पष्ट स्वाद नहीं होता है। लाल मसूर की दाल के लाभकारी गुण मुख्य रूप से इसमें सबसे अधिक मात्रा में आयरन की सामग्री के कारण होते हैं। इसलिए यह एनीमिया और संचार प्रणाली के कई रोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। काले रंग की तरह, लाल किस्म बहुत जल्दी पक जाती है। विभिन्न साइड डिश के लिए आदर्श, और सूप व्यंजनों में भी शामिल है। लाल मसूर की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि यह शरीर द्वारा बहुत जल्दी अवशोषित हो जाती है।

हरी दाल के फायदे

सबसे लोकप्रिय और सबसे पुरानी किस्म। हरी दाल सदियों से जानी जाती है। लाल या काली किस्मों की तुलना में इसमें सबसे अधिक मात्रा में फाइबर होता है। यह मधुमेह मेलिटस जैसी गंभीर बीमारी के साथ-साथ पुरानी आंतों की विकृति, विशेष रूप से कब्ज के उपचार में एक अद्वितीय सहायक है।

विविधता के सकारात्मक गुणों को बढ़ाने के लिए, इसे अनाज के साथ उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, उदाहरण के लिए, एक प्रकार का अनाज या चावल। लेकिन हरी दाल बहुत देर तक पकती है - कम से कम डेढ़ घंटे। लेकिन इसमें एक उज्ज्वल, सुखद स्वाद है, जिसे न केवल वयस्क घरों द्वारा, बल्कि बच्चों द्वारा भी सराहा जाएगा। हरी दाल से सलाद, सूप, पुलाव तैयार किए जाते हैं, और इन्हें विभिन्न साइड डिश में भी मिलाया जाता है। इस किस्म को हमेशा के लिए प्यार करने के लिए एक बार कोशिश करना काफी है।

मसूर की रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य

इससे पता चलता है कि दाल में वसा कम और प्रोटीन अधिक होता है, जिससे वे मांस का एक उत्कृष्ट विकल्प बन जाते हैं। यह संपत्ति शाकाहारियों के लिए उपयोगी हो सकती है। आखिरकार, प्रोटीन एक अनिवार्य पदार्थ है, जो नई कोशिकाओं का निर्माता है। और, जैसा कि आप जानते हैं, शाकाहारी मांस नहीं खाते हैं।

दाल में बड़ी संख्या में अन्य पदार्थ भी होते हैं। उनमें से कुछ मानव शरीर के सभी अंगों और प्रणालियों के सही और स्थिर संचालन के लिए दैनिक आवश्यक हैं। दूसरा अद्वितीय है, यानी ऐसे पदार्थ सभी उत्पादों में नहीं पाए जाते हैं, लेकिन वे मनुष्यों के लिए कम महत्वपूर्ण नहीं हैं। आप तालिका से मसूर की संरचना में तत्वों और उपयोगी गुणों से परिचित हो सकते हैं।

ओमेगा 3 और 6	एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकें
	विटामिन बी1 मस्तिष्क के कार्य और स्मृति प्रतिधारण में सुधार करता है
	संचार प्रणाली के लिए और ऊर्जा चयापचय के लिए भी बहुत महत्वपूर्ण है
घुलनशील रेशा	पाचन तंत्र की कार्यक्षमता पर उनका लाभकारी प्रभाव पड़ता है, विशेष रूप से बड़ी आंत पर, सामान्य सीमा के भीतर कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने में मदद करता है।
मोलिब्डेनम	नपुंसकता और एनीमिया की रोकथाम में सबसे महत्वपूर्ण तत्व।
एक निकोटिनिक एसिड	यह केंद्रीय तंत्रिका तंत्र और व्यक्ति की भावनात्मक स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है।
	यह शरीर की हर कोशिका में पोषक तत्वों और ऑक्सीजन का संवाहक है
आइसोफ्लेवोन्स	त्वचा की सामान्य स्थिति बनाए रखने और हृदय प्रणाली के समुचित कार्य के लिए महत्वपूर्ण

मानव शरीर के लिए दाल के उपयोगी गुण

उपरोक्त तालिका से, एक फली के इस प्रतिनिधि के कई सबसे महत्वपूर्ण गुणों को पहले से ही प्रतिष्ठित किया जा सकता है। घुलनशील फाइबर विशेष ध्यान देने योग्य हैं। एक बार पाचन तंत्र में, वे एक जेल जैसे पदार्थ में बदल जाते हैं जो पित्त और अन्य हानिकारक पदार्थों से जठरांत्र संबंधी मार्ग को पूरी तरह से साफ करता है।

बी समूह विटामिन, अर्थात् थायमिन और राइबोफ्लेविन, केंद्रीय और परिधीय तंत्रिका तंत्र के सामान्य, उचित कामकाज का समर्थन करते हैं, रक्त वाहिकाओं पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, विशेष रूप से मस्तिष्क में स्थित। बी विटामिन याददाश्त के लिए अच्छे होते हैं, जो प्रदर्शन को बढ़ाने में मदद करते हैं।

इसके अलावा, मसूर के लाभकारी गुण ट्रेस तत्वों और खनिजों की सामग्री के कारण होते हैं:

• पोटैशियम;
• फास्फोरस;
• कैल्शियम;
• लोहा;
• मैग्नीशियम;
• जस्ता;
• ताँबा;
• सेलेनियम;
• मैंगनीज

मैग्नीशियम हृदय प्रणाली के लिए उपयोगी है, हेमटोपोइएटिक अंगों के लिए लोहा, और पुरुष प्रोस्टेट ग्रंथि के लिए जस्ता अपरिहार्य है। मसूर मोटापा, स्तन कैंसर, आयरन की कमी के विकास को रोकता है, स्ट्रोक और इस्किमिया के जोखिम को कम करता है, और आंत्र समारोह को स्थिर करता है। दाल के लाभों के बारे में हम अंतहीन बात कर सकते हैं, यह वास्तव में एक अनूठा उत्पाद है जिसका पूरे शरीर पर, इसकी हर कोशिका पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। उतना ही महत्वपूर्ण, वह उन कुछ लोगों में से एक है जो अपने तंतुओं में खतरनाक पदार्थों को जमा करने में सक्षम नहीं हैं। इसलिए, दाल एक पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद है।

महिलाओं के लिए दाल के खास फायदे

कई लड़कियों के लिए, वजन घटाने के लिए फलियां के इस असामान्य प्रतिनिधि का उपयोग करने का सवाल महत्वपूर्ण है। पोषण में मसूर की उपयोगी गुण यह है कि इसमें बहुत कम वसा और बहुत सारे पोषक तत्व होते हैं। उत्पाद में उनमें से इतने सारे हैं कि प्रति दिन 100 ग्राम की सेवा भी दैनिक आवश्यकता को पूरा कर सकती है। दाल अतिरिक्त चर्बी से छुटकारा पाने में मदद करती है, लेकिन उच्च कैलोरी सामग्री को देखते हुए आपको इनका अधिक मात्रा में सेवन नहीं करना चाहिए।

दाल में आइसोफ्लेवोन्स होते हैं। ये पदार्थ इस मायने में अद्वितीय हैं कि इनमें उच्च एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि होती है। इस गुण के कारण, किसी भी रूप में मसूर की नियमित खपत स्तन ग्रंथि में घातक ट्यूमर और गर्भाशय में सौम्य नियोप्लाज्म के विकास के जोखिम को कम करने में मदद करती है। साथ ही, महिलाओं के लिए प्रीमेंस्ट्रुअल सिंड्रोम और मेनोपॉज की गंभीरता को कम करने की क्षमता के कारण फलियां उपयोगी होती हैं।

उत्पाद दिलचस्प स्थिति में महिलाओं के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। इस मामले में, शरीर के लिए दाल के लाभकारी गुणों को बढ़ा-चढ़ाकर पेश करना मुश्किल है। इसमें बड़ी मात्रा में फोलिक एसिड होता है - भ्रूण के विकास में विभिन्न विकृति और असामान्यताओं के विकास को रोकने के लिए आवश्यक पदार्थ। एक उच्च प्रोटीन सामग्री का गर्भ में बच्चे के विकास पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा, क्योंकि यह पदार्थ कोशिकाओं का आधार है। पोटेशियम रक्त परिसंचरण को नियंत्रित करता है और गर्भवती महिला में रक्तचाप में अचानक परिवर्तन को रोकता है। और आयरन एनीमिया के विकास को रोकेगा, जो कि स्थिति में लड़कियों में काफी सामान्य घटना है।

पुरुषों के स्वास्थ्य के लिए दाल के फायदे

जैसा कि आंकड़े बताते हैं, यह पुरुष हैं जो अक्सर हृदय प्रणाली के रोगों से पीड़ित होते हैं। लेकिन उत्पाद के अन्य उपयोगी गुणों का मजबूत सेक्स के शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा। गौरतलब है कि मसूर में जिंक होता है - यह प्रोस्टेट ग्रंथि के लिए शायद सबसे महत्वपूर्ण तत्व है। यह प्रोस्टेट के विभिन्न विकृति के विकास के जोखिम को कम करने में मदद करेगा।

मतभेद: दाल कब नहीं खानी चाहिए?

हर जगह इसके पक्ष और विपक्ष हैं। लेकिन दाल में बहुत अधिक उपयोगी गुण होते हैं, और बहुत कम contraindications हैं। हालाँकि, अपने आप को नुकसान न पहुँचाने के लिए, अपने स्वास्थ्य को खराब न करने के लिए, आपको उनका बहुत ध्यान से इलाज करना चाहिए:

• पेट और ग्रहणी के पेप्टिक अल्सर;
• आंतों के डिस्बैक्टीरियोसिस;
• पित्त संबंधी डिस्केनेसिया।

अंतिम उपाय के रूप में, यदि आपके पास इनमें से कोई एक स्थिति है, और आप वास्तव में मसूर की कोशिश करना चाहते हैं, या यदि यह सामान्य रूप से एक पसंदीदा उत्पाद है, तो यह अनुशंसा की जाती है कि आप पहले अपने डॉक्टर से परामर्श लें।

संयम में ही सब कुछ अच्छा होता है, और जब कोई चीज आदर्श से परे जाती है, तो विपरीत प्रभाव प्राप्त होता है। उत्पाद के अत्यधिक सेवन से आंतों में गाउट और गैस बनने का विकास हो सकता है। दाल की संरचना में प्यूरीन की उच्च सामग्री के कारण, यह यूरिक एसिड के संचय में योगदान देता है, जो बदले में, गुर्दे की पथरी के निर्माण का कारण बनता है। इसलिए इसका अधिक मात्रा में सेवन नहीं करना चाहिए।

अंकुरित दाल के उपयोगी गुण

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, अंकुरित बीज और भी अधिक फायदेमंद होते हैं। स्प्राउट्स लेने के लिए आपको हरी दाल लेनी होगी। काली किस्म भी उपयुक्त है। बीजों को धोया जाता है, पानी से डाला जाता है और दो या तीन घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर तरल निकाला जाता है, और फलियां वाले कंटेनर को गर्म स्थान पर रखा जाता है। एक दिन से भी कम समय में अंकुर दिखने लगेंगे। जब उनकी ऊंचाई लगभग 1.5-2 सेमी तक पहुंच जाती है, तो आप चुन सकते हैं और खा सकते हैं। अधिक सुखद स्वाद के लिए, स्प्राउट्स को शहद या सूखे मेवे के साथ मिलाया जाता है, सलाद, सूप या अन्य डिश में मिलाया जाता है।

अंकुरित दाल के लाभकारी गुणों के बारे में विशेष रूप से बोलते हुए, वे अनाज के समान ही हैं। यानी इसे इस रूप में इस्तेमाल करने से आपको इस बात की चिंता नहीं करनी चाहिए कि कहीं कोई महत्वपूर्ण तत्व शरीर पर सकारात्मक प्रभाव तो नहीं डालेगा। इसलिए, आप केवल उस रूप के आधार पर चुन सकते हैं जिसमें फलियां का यह प्रतिनिधि स्वादिष्ट है।

दाल से क्या पकाया जा सकता है?

एक सप्ताह के लिए मेनू में विविधता लाने में सक्षम होने के लिए पर्याप्त खाना पकाने के व्यंजन हैं। दाल से सलाद, दलिया तैयार किया जाता है, सूप में डाला जाता है और उबले हुए गार्निश के साथ परोसा जाता है। आप इससे मीटबॉल भी बना सकते हैं। सामान्य तौर पर, यदि आप कुकबुक देखते हैं, तो आप खाना पकाने के कई विकल्प उपलब्ध पा सकते हैं।

दलिया इस तरह पकाया जाता है:

• बीन्स को छाँटें;
• बहते ठंडे पानी में कई घंटों तक भिगोएँ;
• उबलते पानी में दाल को क्रमशः 1 से 3 के अनुपात में डालें;
• विविधता के आधार पर पकाएं: काला और लाल - 15-25 मिनट, हरा - लगभग 60-90 मिनट।

यह महत्वपूर्ण है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान एक झाग बनेगा जिसे हटाया नहीं जा सकता - यह एक पानी में घुलनशील प्रोटीन है। इसे वापस करने के लिए, आपको सॉस पैन में एक बड़ा चम्मच मक्खन डालना होगा।

तैयार दलिया को साइड डिश के साथ मेज पर परोसा जाता है या सलाद में जोड़ा जाता है। उदाहरण के लिए, आप बेल मिर्च, सलाद पत्ता और जड़ी-बूटियों की रेसिपी में दाल के नाजुक स्वाद और लाभकारी गुणों का आनंद ले सकते हैं। सभी सामग्री जो आपको बस काटने और मिलाने की जरूरत है, स्वाद के लिए मसाले और नमक मिलाएँ। आप बिल्कुल कोई भी जड़ी-बूटी ले सकते हैं, उदाहरण के लिए, अजवायन के फूल, पुदीना, मेंहदी, ऋषि और अन्य। हरा प्याज, अरुगुला और पालक महान हैं। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वस्थ सलाद निकलेगा, जो शरीर के जीवन के लिए महत्वपूर्ण अधिकांश पदार्थों की कमी को पूरा करेगा। कसरत के बाद यह व्यंजन बहुत उपयोगी होगा - एक उच्च प्रोटीन सामग्री मांसपेशियों के ऊतकों को बहाल करने में मदद करेगी।

दुर्भाग्य से, दाल के व्यंजन कम और कम तैयार किए जा रहे हैं। इसमें तंत्रिका उत्तेजना, रक्त शर्करा के स्तर को कम करने, हृदय क्रिया और संवहनी स्वर में सुधार करने और मौसम संबंधी निर्भरता में मदद करने के लिए उपयोगी गुण हैं। पौधा फलियां परिवार का है। फली में, जिसे अधिक सही ढंग से बीन कहा जाता है, कुछ बीज होते हैं।

एक उपयोगी पौधे का इतिहास

रामसेस द्वितीय के दरबार में दाल का सूप तैयार किया गया था, मसूर की रोटी को दफन स्थानों में रखा गया था। मिस्र में कई दालों का सेवन किया जाता था, और आम लोगों के मुख्य भोजन के रूप में रोम और ग्रीस को भी निर्यात किया जाता था।

भूमध्यसागरीय से, पंद्रहवीं शताब्दी में मसूर लिथुआनिया आया - रूस में, जिसे कीव-पेकर्स्क लावरा के इतिहास से जाना जाता है।

लंबे समय से सैनिकों की रसोई में मसूर के बीजों का इस्तेमाल किया जाता था। बाद में उन्हें अन्य अनाजों और फलियों से बदल दिया गया।

समशीतोष्ण और गर्म जलवायु वाले देशों में शाकाहारी पौधा आम है - आधुनिक भारत, यूरोप, उत्तरी अफ्रीका, एशिया। रूस में वोल्गा क्षेत्र और देश के यूरोपीय भाग के दक्षिण में अनुकूल जलवायु है।

प्रसंस्करण के बाद बड़ी बीज वाली किस्म बिक्री पर जाती है। छोटे बीज वाले, हरे द्रव्यमान और भूसे के साथ, जानवरों को खिलाया जाता है।

फसल की कटाई तब की जाती है जब फली नीचे और बीच में पक जाती है। शीर्ष भंडारण में पकता है।

बिना छिलके वाली दाल सबसे स्वादिष्ट होती है - खोल में बहुत सारे उपयोगी गुण केंद्रित होते हैं। अन्य किस्मों को पूरी तरह से नरम उबालने की क्षमता से प्रतिष्ठित किया जाता है।

दाल की संरचना और कैलोरी सामग्री

100 ग्राम मसूर के बीज की कैलोरी सामग्री - 295 किलो कैलोरी। हिस्सा 60% तक, प्रोटीन - 30%, बाकी वसा है।

सप्ताह में 2-3 बार आहार में शामिल करने से हृदय को काम करने में मदद मिलती है, संवहनी स्वर सामान्य होता है, जो एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम के लिए उपयोगी है और।

मसूर की दाल के व्यंजन को नियमित रूप से मेनू में शामिल करने से लीवर की बीमारियों से बचाव होता है।

मौसम परिवर्तन, चुंबकीय तूफानों के प्रति संवेदनशीलता में वृद्धि के साथ, गैस्ट्रिक जूस की अम्लता अक्सर कम हो जाती है। ऐसे दिनों में मांस, वसायुक्त और मसालेदार भोजन का त्याग करने की सलाह दी जाती है। उनके लिए दाल, मटर, शलजम, चावल, एक प्रकार का अनाज से बने दलिया को प्राथमिकता देना बेहतर है। ये व्यंजन मौसम में प्रतिकूल परिवर्तन से पहले तैयार करने के लिए उपयोगी होते हैं।

कुचले हुए अंडे की जर्दी के साथ मसूर का आटा उपचार गुणों के लिए उपयोगी है, घावों को ठीक करता है। मक्खन के साथ बराबर भागों में मिलाकर प्रभाव को खत्म करने में मदद करता है।

अंकुरित बीजों के फायदे

- अंकुर के लिए भोजन, हैच करने के लिए शक्ति का भंडार। अंकुरण के दौरान एक जटिल जैव रासायनिक प्रतिक्रिया दाल के लाभकारी गुणों को बहुत बढ़ा देती है।

दाल को कैसे अंकुरित करें:

1. बीज धो लें, एक उथले चौड़े पकवान पर रखें। थोड़ा गर्म पानी डालें ताकि वे पूरी तरह से डूब जाएं।
2. एक दिन के बाद, सावधानी से कुल्ला करें, उसी कंटेनर में डालें, एक ढीले प्राकृतिक कपड़े (कपास, लिनन, धुंध को कई बार मोड़ें) से ढक दें। ठंडी जगह पर रखें, लेकिन ताकि विसरित प्रकाश गिरे (खिड़की पर)।
3. अगले 24 घंटों में, नमी के आवश्यक स्तर को बनाए रखते हुए, हर कुछ घंटों में अंकुरित दाल को पानी के साथ छिड़कें। आप नाजुक स्प्राउट्स को नुकसान न पहुंचाने की कोशिश करते हुए, धीरे-धीरे 1-3 बार कुल्ला कर सकते हैं।
4. यदि लंबाई अपर्याप्त है, तो एक और दिन अंकुरित करें, गीला करना और कुल्ला करना न भूलें।
5. समाप्त होने पर फिर से धो लें। .

अंकुरित दालों को फ्रिज में स्टोर करें। वे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में उपयोगी होते हैं, उन्हें सलाद में जोड़ा जाता है।

वजन घटाने के लिए दाल

प्रति सप्ताह तीन किलोग्राम तक वजन कम करने के लिए दाल आहार उपयोगी है। एक अनिवार्य शर्त दिन के दौरान 1.5 लीटर शुद्ध पानी पीना है। परिणाम प्राप्त करने के लिए, आहार को सीमित करें।

नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए मेनू विकल्प:

नाश्ता:

• मक्खन के साथ साबुत अनाज ब्रेड सैंडविच और हैम का एक टुकड़ा;
• ब्रेड के टोस्टेड स्लाइस, कम वसा वाला पनीर, 100 ग्राम शहद;
• 50 ग्राम मूसली, 150 ग्राम कम वसा वाला दही, नाशपाती।

रात का खाना:

• एक कटोरी मोटी दाल का सूप;
• मसूर केक 200 ग्राम;
• 2-3 दाल कटलेट;
• मैश किए हुए आलू के साथ उबली हुई दाल का मिश्रण 300 ग्राम।

रात का खाना:

• सब्ज़ी का सूप;
• कम वसा वाला पनीर 250 ग्राम;
• ख़ुरमा 3-4 टुकड़े;
• कम वसा वाली उबली हुई मछली के कुछ टुकड़े;
• सब्जी का सलाद;
• मशरूम शोरबा।

दाल का सूप

साधारण सूप

1. 1 कप बीज छांट लें।
2. 1 लीटर पानी में धीमी आंच पर नरम होने तक उबालें।
3. 2-3 स्लाइस जोड़ें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

सूप प्यूरी

1. 0.5 किलो दाल छाँटें, कुल्ला करें, 1.5 लीटर पानी डालें।
2. कटी हुई गाजर, जड़ डालकर उबाल लें।
3. जब बीज और सब्जियां नरम हो जाएं, तो सब्जियां हटा दें, थोड़ा सा शोरबा एक अलग कटोरे में डालें।
4. मसूर के बीजों को काढ़े से पोंछ लें, यदि आवश्यक हो, तो प्यूरी को वांछित घनत्व तक पतला करें।
5. सूप को उबलने दें, 100 ग्राम क्रीम, 2 अंडे की जर्दी, 50 ग्राम मक्खन डालें।

दाल कटलेट

1. 250 ग्राम बीजों को उबाल लें।
2. शोरबा के हिस्से को एक अलग कटोरे में निकालें, सामग्री को गूंध लें, आवश्यक घनत्व की प्यूरी प्राप्त करें।
3. जब यह ठंडा हो जाए तो इसमें 50 ग्राम मैदा, मसाले डालकर मिला लें।
4. ब्लाइंड कटलेट, वनस्पति तेल में भूनें।

उपयोगी केक

1. 200 ग्राम दाल को 1-2 घंटे के लिए गर्म पानी के साथ सूजने के लिए डालें।
2. नरम होने तक उबालें, मैश करके प्यूरी बना लें।
3. एक चिकन अंडा, 1-2 बड़े चम्मच डालें। आटा, कटा हुआ प्याज।
4. केक तैयार करें, ओवन में बेक करें।

अंतर्विरोध और दाल के नुकसान

पौधा फलियां परिवार का है - व्यंजन गैस के निर्माण को बढ़ाते हैं।

जोड़ों के रोग, गाउट, डिस्केनेसिया, पित्त की शिथिलता के मामले में उपयोगी उत्पाद का दुरुपयोग न करें।

पित्ताशय की थैली (कोलेसिस्टिटिस) की सूजन के लिए किसी भी प्रकार के फलियां निषिद्ध हैं।

संशोधित: 06/26/2019

लाल या हरी किस्मों की बीन कल्चर में शरीर के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक लाभकारी गुण होते हैं। उत्पाद के उपयोग से रक्त, जठरांत्र संबंधी मार्ग, यकृत के कई रोगों में मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा।

महिलाओं के लिए लाभकारी प्रभाव तृप्ति और विटामिन की समृद्धि द्वारा प्रदान की गई कम कैलोरी सामग्री द्वारा दर्शाया गया है। एक महिला और एक भ्रूण के लिए गर्भावस्था के दौरान व्यंजनों में उपयोगी सामग्री का उपयोग वांछनीय है। अत्यधिक, अनुचित उपयोग के मामले में शरीर को नुकसान को कम करने के लिए contraindications के बारे में मत भूलना।

लाल और हरी दाल - गुण

विभिन्न प्रकार के पौधों में शरीर के लिए कुछ लाभकारी गुण होते हैं। लाल मसूर, जो रोगों के उपचार और रोकथाम के लिए उपयोग किए जाने पर मानव स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाते हैं, एक अजीबोगरीब स्वाद के साथ संपन्न होते हैं।

लाल किस्म सेसूप या मसले हुए आलू पकाने के लिए बेहतर है। लाल उत्पाद के उपयोगी गुण व्यक्त किए जाते हैं आयरन, प्रोटीन से भरपूर. यदि कोई व्यक्ति एनीमिक है तो लाल बीन किस्म शरीर को लाभ पहुंचाएगी।

बीमारियों में सेहत के लिए हैं हरी दाल के फायदे :

• उच्च रक्तचाप;
• पेप्टिक छाला;
• कोलेसिस्टिटिस;
• पायलोनेफ्राइटिस;
• हेपेटाइटिस;
• गठिया

हरे रंग का उपयोगसेम किस्म जिगर के लिए समग्र रूप से शरीर के लिए लाभ की ओर ले जाती है। हरी किस्म को अपूर्ण रूप से पकने वाला फल माना जाता है। सलाद और स्नैक्स के व्यंजनों में अक्सर हरे रंग के उत्पाद का उपयोग किया जाता है।

हरी, लाल बीन किस्म के अलावा, है नारंगी दाल. मानव शरीर के लिए नारंगी किस्म के लाभकारी गुण तपेदिक रोगों, हड्डी की चोटों और मांसपेशियों की प्रणाली के लिए महत्वपूर्ण हैं।

महिलाओं और पुरुषों के लिए दाल के उपयोगी गुण

उत्पाद का उपयोग करने से पहले, संभावित नुकसान का आकलन करना उचित है contraindications की उपस्थिति में स्वास्थ्य के लिए दाल। फलियों का उत्पाद होने के कारण, उत्पाद आंतों की समस्या पैदा कर सकता है।

आंत्र रोग को एक contraindication माना जाता हैपुरुषों और महिलाओं के लिए उत्पाद प्राप्त करने के लिए। डिस्बैक्टीरियोसिस भस्म व्यंजनों के व्यंजनों में उत्पाद के उपयोग के लिए contraindications में से एक है।

पेट के एक उपयोगी घटक के साथ व्यंजनों के प्रसंस्करण की प्रक्रिया की गंभीरता के कारण, गैस्ट्रिक रोगों की उपस्थिति में शरीर को नुकसान हो सकता है। इस contraindication को दरकिनार किया जा सकता है यदि आप सलाद में उत्पाद नहीं खाते हैं, तो उत्पाद को मैश किए हुए आलू के रूप में सेवन किया जाना चाहिए। मानव स्वास्थ्य को संभावित नुकसान को बाहर करने के लिए पहली खुराक में एक छोटा सा हिस्सा खाने के लायक है।

पुरुषों के लिए दाल के फायदेशक्ति में वृद्धि द्वारा व्यक्त किया गया। ऐसा माना जाता है कि फलियों के नियमित सेवन से स्वास्थ्य में सुधार होगा, पूरे शरीर को लाभ होगा और पुरुषों के लिए लंबे समय तक संभोग करने में मदद मिलेगी।

स्वस्थ जीवन शैली को बनाए रखने और पुरुषों के लिए contraindications की अनुपस्थिति के ढांचे में दाल के लाभकारी गुणों का एक आदमी के अंतरंग जीवन पर प्रभाव पड़ेगा। पुरुषों के लिए इरेक्शन को मजबूत करने के बजाय contraindications की उपस्थिति से शरीर को असुविधा और नुकसान होगा।

एक महिला के शरीर के लिए दाल के मुख्य लाभआयरन और फोलिक एसिड से भरपूर है। महिलाओं के लिए, गर्भावस्था के दौरान उत्पाद के साथ भोजन करने से लाभ होगा।

मासिक धर्म के दौरान महिलाओं के लिए उपयोगी गुण आवश्यक हैं। महिलाओं के लिए फलियां के लाभकारी गुणों में, आइसोफ्लेवोन की उपस्थिति प्रतिष्ठित है। महिलाओं के लिए तत्व का लाभ स्तन कैंसर की रोकथाम है।

महिलाओं और पुरुषों के लिएमसूर के उपयोगी गुणों की सूची में, यह एक पदार्थ की उपस्थिति पर ध्यान देने योग्य है जो सेरोटोनिन के उत्पादन को बढ़ावा देता है। भावनात्मक अस्थिरता, अवसाद के दौर में पुरुषों और महिलाओं के लिए मसूर की दाल खाने के फायदे शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालेंगे।

स्वास्थ्य के लिए मसूर - अनुप्रयोग और व्यंजनों

रोगों के उपचार में आहार के भाग के रूप में फलियों के प्रयोग से लाभ होगा। ब्लड प्रेशर की समस्या में दाल काम आएगी।

रोगों की रोकथाम के लिए उपयोगी गुणों का उपयोग किया जाता है। अपने स्वास्थ्य का ध्यान रखने वाला व्यक्ति नियमित रूप से लाल, हरी किस्म के व्यंजन खाता है। लाल, हरी किस्में विटामिन से भरपूर होती हैं और मानव शरीर के लिए आवश्यक तत्वों का पता लगाती हैं। फलियां, जिनमें लाभकारी गुण होते हैं, सक्रिय रूप से आहार के हिस्से के रूप में उपयोग की जाती हैं।

दाल का उपयोग विविध है:

• उपवास के दिनों के विकल्पों में शामिल व्यंजन;
• दैनिक सूप, साइड डिश, सलाद के लिए व्यंजन विधि;
• मधुमेह रोगियों के लिए उच्च रक्तचाप, यकृत, रक्त के रोगों के लिए औषधीय कच्चे माल;
• चेहरे, बालों के लिए मास्क के हिस्से के रूप में।

सबसे आसान नुस्खा- एक गिलास पानी में एक गिलास की मात्रा में फलियां उबालें: उबालने के बाद 20 मिनट तक पकाएं. डिश फिट बैठता है एक साइड डिश के रूप में और एक साधारण दलिया के रूप में.

लाभकारी गुणों से समृद्ध उत्पाद से, आप कर सकते हैं मीटबॉल पकाना। व्यंजन विधि:

1. पकी हुई फलियों का एक गिलास;
2. दो बल्ब;
3. टमाटर का 300 ग्राम;
4. कूसकूस का एक गिलास;
5. लहसुन;
6. नमक, मसाले।

पके हुए उत्पाद में कूसकूस डालें, एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दें। इस मिश्रण में टमाटर और मसालों के साथ भूना हुआ प्याज़ डालें। कटलेट बनाएं, तलें।

वजन घटाने के लिए दाल

वजन घटाने की अभिव्यक्ति के लिए दाल के फायदे b तेजी से तृप्ति, व्यंजनों की कम कैलोरी सामग्री को ध्यान में रखते हुए. वजन घटाने की अवधि के दौरान, कई उत्पादों के प्रतिबंध के कारण, विटामिन और ट्रेस तत्वों की कमी मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण नुकसान का कारण बन सकती है।

उत्पाद उपयोगी गुणों से भर जाएगा पोटेशियम, तांबा, जस्ता, फोलिक एसिड, लोहा, मैंगनीज, फास्फोरस, विटामिन बी 6 की कमी।

जरूरत पड़ने पर शरीर के लिए फाइबर होने के फायदे अमूल्य हैं आंत्र सफाई।किसी व्यक्ति को आंत्र रोग होने पर वजन कम करने में उपयोगी गुण हानिकारक हो सकते हैं। प्रोटीन से भरपूर होने से मांसपेशियों को फायदा होगा।

• उतराई के दिन के लिए पकाने की विधिशरीर 30 मिनट तक उबालने के बाद एक गिलास पानी में 8 घंटे के लिए भिगोई हुई दाल को पहले से पकाने का सुझाव देता है। दलिया शरीर को लाभ पहुंचाएगा, इसे संतृप्त करेगा।

नुस्खा के अनुसार उबले हुए उत्पाद से केक बनाना आसान है:

1. फलियां 200 ग्राम;
2. प्याज;
3. अंडा;
4. आटा 1st.l.

कुचले हुए घटकों को मिलाएं, आवश्यकतानुसार जड़ी-बूटियाँ, नमक डालें। केक को 15 मिनट के लिए ओवन में 200 डिग्री पर पकाएं।

• दाल का सूप रेसिपीवजन घटाने के दौरान शरीर और तृप्ति को लाभ होगा। पकवान की संरचना में 200 ग्राम उबली हुई फलियां, 3 आलू,, प्याज, 0.5 लीटर सब्जी शोरबा या पानी शामिल हैं। एक पैन में आवश्यकतानुसार प्याज़ और गाजर को अलग-अलग तलने के लिए पका लें। सभी सामग्री को मिलाकर उबाल आने के बाद 20 मिनट तक पकाएं।

अंकुरित दाल के क्या फायदे हैं?

ऐसा माना जाता है कि अंकुरित दालों से फलियां में विटामिन सी की मात्रा बढ़ जाती है। अंकुरित दालें, जिसके फायदे कई गुना बढ़ जाते हैं, सामग्री के कारण उपयोगी गुण हैं:

• निकोटिनिक एसिड;
• पाइरॉक्सिडाइन;
• राइबोफ्लेविन;
• फोलिक एसिड।

गर्भाशय रक्तस्राव, रक्ताल्पता से विशेष लाभ प्राप्त होता है। स्प्राउट्स के उपयोगी गुणों का उपयोग सर्दी, ब्रोंकाइटिस, निमोनिया के उपचार में किया जाता है। जठरांत्र संबंधी मार्ग, हृदय के रोगों के मामले में स्प्राउट्स का उपयोग फायदेमंद होगा। उत्पाद के उपयोगी गुण मधुमेह रोगियों के लिए मूल्यवान हैं।

गौरतलब है कि अंकुरित दालें होती हैंपहले तीन दिनों के दौरान उपयोगी गुण। 5 दिनों तक पहुंचने पर, फलियां की पौध के लाभ कम हो जाएंगे, लेकिन लाभकारी गुणों को कम मात्रा में संरक्षित किया जाएगा।

• अंकुरित प्राप्त करने के लिए, यह उत्पाद को धोने के लायक है, इसे एक ट्रे पर एक पंक्ति में रखना। बीन कल्चर को कमरे के तापमान के करीब गर्म पानी के साथ डाला जाता है। पहले दिन अंकुर दिखाई देने चाहिए।

मधुमेह के लिए दाल का उपयोग कैसे करें?

मधुमेह रोगियों के लिए, उत्पाद के लाभ प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की उपस्थिति से व्यक्त किए जाते हैं, जो बीमारी के मामले में आहार के हिस्से के रूप में आवश्यक हैं। मसूर, मधुमेह में लाभकारी गुण लंबे समय से सिद्ध हुए हैं, यह रक्त में निहित शर्करा की मात्रा को कम करके ऊर्जा प्रदान करता है।

ऐसा माना जाता है कि अगर उत्पाद को रोजाना तैयार किया जाए और इसका सेवन किया जाए तो मधुमेह रोगियों के लिए सबसे बड़ा लाभ प्राप्त होगा।

सही तरीके से तैयार किया गया व्यंजन मधुमेह रोगियों को नुकसान की बजाय फायदा पहुंचाएगा।

मधुमेह रोगियों के लिए दलिया की रेसिपी में शामिल हैं:

• 0.2 लीटर दाल;
• गाजर;
• प्याज;
• लीटर पानी;
• मसाले, जड़ी बूटी स्वाद के लिए।

मधुमेह रोगियों के लिए दलिया को धीमी आंच पर पकाना चाहिए। जब दलिया उबल जाए, तो आपको गाजर जोड़ने की जरूरत है। 20 मिनट तक पकाएं, कटा हुआ प्याज डालें, 10 मिनट तक पकाते रहें।

मधुमेह रोगियों के लिए लाभ मसूर जड़ी बूटी आसव:

• एक गिलास उबलते पानी में एक घंटे के लिए जड़ी बूटियों का एक बड़ा चमचा पीसा जाता है। तनाव के बाद, मधुमेह रोगियों के लिए उपयोग में प्रत्येक भोजन से पहले जलसेक का एक बड़ा चमचा लेना शामिल है।

गर्भावस्था के दौरान दालें

गर्भावस्था के दौरान फलियां महिलाओं के लिए फायदेमंद होंगी। दाल में फोलिक एसिड बच्चे के विकास के लिए जरूरी होता है। प्रोटीन प्रदान करते हैं गर्भ में भ्रूण के निर्माण की प्रक्रिया पर लाभकारी प्रभाव।

कब्ज की समस्या का समाधानफाइबर के लाभकारी गुण मदद करेंगे। गर्भावस्था के दौरान शरीर के लिए फायदेमंद उत्पाद के उपयोग से हीमोग्लोबिन में गिरावट को बहाल किया जाता है।

गर्भावस्था के दौरान महिलाओं के लिए उपयोगी गुण, दालें इस दौरान फायदेमंद होती हैं दबाव में कमी. लाल, हरी फलियों की किस्मों के लाभकारी गुण गर्भावस्था के दौरान महिलाओं के लिए रक्त परिसंचरण के सामान्यीकरण में योगदान करते हैं।

गर्भवती महिला के शरीर के लिए लाभकारी गुणों का मूल्यांकन करने से पहले, यह विचार करने योग्य है मतभेद,जिसकी उपस्थिति गर्भावस्था के दौरान महिला और भ्रूण को नुकसान पहुंचाएगी।

1. गर्भावस्था के दौरान जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों में उत्पाद के उपयोग से शरीर को नुकसान होगा।
2. उत्पाद का दैनिक उपयोग फाइबर की सामग्री के कारण विटामिन की निकासी को नुकसान पहुंचा सकता है।
3. भोजन के पचने के बाद बेचैनी बढ़ने से गैस बन सकती है।

महिलाओं के लिए रेसिपीगर्भावस्था के दौरान मैश किए हुए आलू के रूप में साइड डिश के रूप में प्रस्तुत किया जाता है। नाश्ते के लिए दलिया पकाना उपयोगी है: 2 गिलास पानी के लिए एक गिलास उत्पाद है। बीन कल्चर को कम तापमान पर उबालने के 20 मिनट बाद पकाना चाहिए।

लीवर के लिए दाल के उपयोगी गुण

लीवर के लिए फलियों के लाभ प्रोटीन में व्यक्त किए जाते हैं जो शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं। दाल से बने साइड डिश के उपयोगी गुण मानव शरीर से हानिकारक पदार्थों को निकालने में मदद करते हैं, जिससे लीवर को काम करने में आसानी होती है।

लीवर के लिए फलियों के लाभकारी गुणों में एक मूत्रवर्धक गुण है। शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को बाहर निकालने से लीवर को फायदा होगा।

लाल, हरे रंग की विविधता में विटामिन, एसिड, ट्रेस तत्वों की उपस्थिति समग्र रूप से शरीर के स्वास्थ्य में सुधार करने में योगदान करती है, जिससे प्रत्येक अंग को व्यक्तिगत रूप से लाभ होगा। जिगर के लिए शरीर के स्वास्थ्य का मतलब फलियों के लाभकारी गुणों पर भार को कम करना है।

मसूर की त्वचा और बाल

लाल, हरी किस्मों की फलियां न केवल व्यंजनों में उपयोग की जाती हैं। त्वचा और बालों के लिए मास्क के व्यंजनों में उत्पाद का ज्ञात उपयोग। उपयोगी गुण त्वचा को टोन, पोषण, कायाकल्प करने में मदद करते हैं। बालों के लिए लाभ शुष्क, भंगुर किस्में की मरम्मत करना है।

• टोनिंग मास्क रेसिपीचेहरे की त्वचा के लिए एक चम्मच उबली हुई मसूर की प्यूरी, एक चम्मच शहद और एलोवेरा का रस मिलाएं। घटक जुड़े हुए हैं, आपको मास्क के साथ 15 मिनट तक आराम करना चाहिए।

शुष्क त्वचा के लिए पौष्टिक मास्क के हिस्से के रूप में:

1. बीन प्यूरी के कुछ बड़े चम्मच;
2. एक चम्मच की मात्रा में शहद;
3. जर्दी।

• अगर तैलीय त्वचा के लिए मास्क का उपयोग किया जाता हैऔर इसे सुखाने के लिए, नुस्खा में जर्दी को प्रोटीन से बदलना होगा।

कायाकल्प प्रभाव में एक प्रिस्क्रिप्शन मास्क होगा:

1. एक चम्मच की मात्रा में कटा हुआ उत्पाद;
2. खट्टा क्रीम का एक बड़ा चमचा।

मास्क के उपयोगी गुण आवेदन के 15 मिनट बाद दिखाई देंगे। लाभ बढ़ाने के लिए मास्क को ठंडे पानी से धो लें।

सूखे बालों की समस्याफलियों के लाभकारी गुणों को हल करने में मदद करें:

• आपको 100 ग्राम हरे या लाल उत्पाद को पीसने की जरूरत है, एक बड़ा चम्मच मेथी, 100 मिलीलीटर दही डालें। मास्क को ठंड में 8 घंटे तक लगाया जाता है। उपयोगी गुणों वाले मास्क का उपयोग कुछ घंटों के लिए किया जाता है, गर्म पानी से धोया जाता है।

दाल कैसे पकाएं?

एक व्यक्ति जो अपने स्वास्थ्य के लिए जिम्मेदार है, वह अपने आहार में विविधता लाने और शरीर को लाभ पहुंचाने के लिए दाल के व्यंजन खोजने की कोशिश करेगा।
नाश्ते के लिए, उत्पाद से दलिया शरीर को लाभ पहुंचाएगा।

दोपहर के भोजन के लिए, बीन सूप का प्रयास करें। गार्निश के लिए, लाल या नारंगी किस्म का उत्पाद उपयुक्त है।

स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन की रेसिपीचावल और दाल से भरे कद्दू की संरचना द्वारा दर्शाया गया है:

• कद्दू;
• 250 ग्राम चावल;
• 150 ग्राम फलियां;
• लहसुन की 3 लौंग;
• 125 ग्राम पालक;
• सफेद दांत के 20 ग्राम;
• नमक, मसाले।

आधे कद्दू को 200 डिग्री पर 50 मिनट तक बेक करें। पालक में 3 मिनिट तक लहसुन के साथ भुने, उबले चावल दाल का मिश्रण, एक चौथाई घंटे के लिए भिगोए हुए मशरूम डालें. कद्दू में मिश्रण डालें, आप फेटा चीज़ मिला सकते हैं।

शाम को सलाद में हरे उत्पाद के लाभकारी गुण दिखाई देंगे:

• ब्रोकोली के साथ दाल सलाद की रेसिपी 120 ग्राम फलियां, 100 ग्राम बेकन, ब्रोकोली, प्याज से तैयार की जाती है। बीन उत्पाद को 20 मिनट, ब्रोकली को 10 मिनट तक उबालें। एक पैन में बेकन भूनें, पकवान की बची हुई सामग्री डालें, 5 मिनट तक पकाएँ। नुस्खा गर्म या ठंडा इस्तेमाल किया जा सकता है।

दाल दलिया - रेसिपी

दाल दलिया, जिसके लाभ नियमित उपयोग से प्रकट होते हैं, पकवान की उचित तैयारी के साथ उत्पाद के लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है।

• सबसे आसान सेम दलिया रेसिपीअनाज में एक गिलास उत्पाद, दो गिलास पानी, नमक, स्वाद के लिए मसाले होते हैं। उबाल आने के बाद आपको दलिया को 20-30 मिनट तक पकाने की जरूरत है।

अनाज के लिए कई व्यंजन हैं जो पकवान के लाभकारी गुणों के साथ दैनिक मेनू में विविधता लाते हैं।

लाल दलिया नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है:

• 2 कप फलियां;
• बल्ब;
• गाजर;
• वनस्पति तेल, काली मिर्च, नमक।

1: 2 के अनुपात के आधार पर दाल को पानी में भिगोया जाता है। उत्पाद को 20 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं। दलिया में तले हुए प्याज, गाजर डालें।

• लहसुन की कुछ कलियाँ डालकर दलिया बनाने की विधि को संशोधित किया जा सकता है, दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट। एक पैन में लहसुन और प्याज भूनें, उत्पाद की धुली हुई लाल किस्म डालें, पानी से पतला टमाटर का पेस्ट डालें।

हरे उत्पाद से उपयोगी दलिया नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है:

• 200 ग्राम फलियां;
• धनिया;
• बल्ब की एक जोड़ी;
• लहसुन की पुत्थी;
• जैतून का तेल, सब्जी;
• नमक और काली मिर्च।

वनस्पति तेल में लहसुन भूनें, कटा हुआ प्याज डालें। धुले हुए हरे उत्पाद को डालें, एक मिनट के लिए पकाएँ। 0.5 लीटर उबलते पानी डालें, मसाले डालें, कम तापमान पर 20 मिनट तक पकाएं।

दाल का सूप कैसे बनाते हैं?

लाभकारी गुणों वाला सूप तैयार करने के लिए, नुस्खा के अनुसार सख्ती से पालन करें। टमाटर के साथ बीन सूप स्वादिष्ट और सेहतमंद है।

पकवान की संरचना में शामिल हैं:

150 ग्राम लाल किस्म;
200 ग्राम हरा उत्पाद;
बल्ब;
गाजर;
400 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर;
½ छोटा चम्मच केसर
लहसुन की 6 लौंग;
नमक, काली मिर्च, तुलसी, अजवायन, तारगोन।

सूप तैयार करने के लिए, फलियों को 30 मिनट तक उबालने के बाद पहले से उबालना चाहिए। खाना पकाने के दौरान, कटा हुआ लहसुन भूनें, प्याज, टमाटर, नमक, मसाले डालें, 5 मिनट तक पकाएं। तलने को पकी हुई लाल और हरी किस्मों के कंटेनर में डालें। - सूप में उबाल आने पर 5 मिनट तक पकाएं.

गाजर का सूप प्यूरीएक उपयोगी उत्पाद के साथ शरीर को लाभ होगा। नुस्खा में शामिल हैं:

• 150 ग्राम फलियां;
• 600 ग्राम कसा हुआ गाजर;
• आधा प्याज;
• सब्जी शोरबा का लीटर;
• 125 मिलीलीटर दूध;
• जीरा के दो चम्मच;
• नमक;
• क्राउटन, साग।

बीन उत्पाद को रात भर भिगोने की सलाह दी जाती है। एक गर्म फ्राइंग पैन में जीरा डालें, सुगंध आने के बाद, जैतून का तेल, कटा हुआ प्याज। उत्पाद की लाल या हरी किस्म, गाजर, दूध, शोरबा डालें, एक घंटे के एक चौथाई के लिए पकाएं। प्यूरी होने तक ब्लेंडर से ब्लेंड करें।

बच्चों के लिए रेसिपी

मसूर जिन लाभकारी गुणों से भरपूर होती है, वे बच्चे के शरीर के विकास के लिए अपरिहार्य हैं। बच्चों के लिए व्यंजनों के अनुसार तैयार भोजन में स्वादिष्ट, स्वस्थ गुण होते हैं।

खूबसूरत नजारा ध्यान खींचता है, सुगंध से भूख बढ़ेगी। उत्पाद विटामिन, माइक्रोलेमेंट्स से संपन्न है, जो सर्दी वाले बच्चों के लिए फायदेमंद है।

बीन उत्पाद को पचाने में आसान बनाने के लिए, यह बच्चों के लिए साइड डिश के रूप में परोसने लायक है। बीन प्यूरी:

• उत्पाद के प्रति गिलास पानी के एक जोड़े का उपयोग किया जाता है, एक उबाल लाने के लिए, आपको 20 मिनट तक पकाने की जरूरत है। खाना पकाने के परिणामस्वरूप प्राप्त दलिया को एक ब्लेंडर के साथ एक प्यूरी अवस्था में व्हीप्ड किया जाना चाहिए। नमक, स्वादानुसार मसाले डालें।

आप दाल वाले बच्चों के लिए दोपहर के भोजन में विविधता ला सकते हैं फूलगोभी का सूप. सूप नुस्खा की संरचना, जिसमें शरीर के लिए लाभकारी गुण हैं:

• एक गिलास लाल;
• फूलगोभी के 300 ग्राम;
• गाजर;
• बल्ब;
• 2 टमाटर;
• 1.7 लीटर पानी;
• नमक, मसाले।

पकवान के लिए नुस्खा में प्याज और गाजर को भूनना, उबलते पानी और धुले हुए लाल उत्पाद को तलना शामिल है, 20 मिनट के लिए पकाना। 5 मिनट के लिए नमकीन उबलते पानी में भिगोई हुई फूलगोभी डालें, नरम होने तक पकाएँ।

• दाल दलियाचावल और सब्जियों को मिलाकर तैयार किया जाता है, जिसके वेरिएंट हवाईयन मिश्रण में समान अनुपात में प्रस्तुत किए जाते हैं। दलिया 30 मिनिट तक उबालने के बाद पक जाता है.

त्वरित लेख नेविगेशन:

वनस्पति विज्ञान, इतिहास और भूगोल

समीक्षा की नायिका सेम और मटर की करीबी रिश्तेदार है। ये सभी लेग्यूम परिवार से ताल्लुक रखते हैं। यह मनुष्य को ज्ञात सबसे प्राचीन संस्कृतियों में से एक है। भूमध्य सागर में, इसे 12 हजार साल पहले न तो अधिक और न ही कम उगाया जाता था।

पौधे के बीजों में चपटा आकार होता है जो बटन या गोलियों जैसा दिखता है और फली में रखा जाता है। आजकल, रूस में संस्कृति व्यावहारिक रूप से नहीं उगाई जाती है। यह हमारे लिए तुर्की, ईरान, पाकिस्तान, भारत और चीन से लाया जाता है, और अधिक महंगी किस्में - स्पेन और फ्रांस से।

दाल के किन लाभकारी गुणों ने इसे प्राचीन लोगों के बीच इतना लोकप्रिय बना दिया? इसका उत्तर जानने के लिए, रासायनिक संरचना पर एक सरसरी निगाह भी पर्याप्त है।

संरचना और कैलोरी

100 ग्राम इन उबली हुई फलियों में आपको काफी कीमत मिल जाएगी।

डीएन (आंकड़ा%) - पदार्थ का दैनिक सेवन।

• कैलोरी सामग्री - 116 किलो कैलोरी
• पानी - 69.6 ग्राम
• प्रोटीन - 9 ग्राम - 18%
• वसा - 0.4 ग्राम - 1%
• कार्बोहाइड्रेट - 20.1 ग्राम - 7%
• आहार फाइबर, जी - 7.9 ग्राम - 32%

विटामिन (desc)

• फोलिक एसिड - 45%
• विटामिन बी1 - 11%
• विटामिन बी6 - 9%
• विटामिन बी5 - 6%
• विटामिन बी3 - 5%
• विटामिन बी2 - 4%
• विटामिन सी - 2%

खनिज (desc)

• मैंगनीज - 25%
• आयरन - 19%
• फास्फोरस - 18%
• कॉपर - 13%
• पोटेशियम - 11%
• मैग्नीशियम - 9%
• जिंक - 8%
• सेलेनियम - 4%

तो, दाल का मुख्य लाभ प्रोटीन है, जिसकी मात्रा मांस के बराबर है। इस सूचक के अनुसार, वे अन्य सभी पौधों से आगे निकल जाते हैं।

यदि आप शीर्ष पर जाते हैं, तो बी विटामिन की एक बड़ी आपूर्ति तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य की कुंजी है। मैग्नीशियम एक ऐसा तत्व है जो शरीर की लगभग सभी कोशिकाओं में मौजूद होता है। 350 से अधिक एंजाइमों को काम करने के लिए जिंक की आवश्यकता होती है। रक्तचाप के अनुकूलन के लिए पोटेशियम महत्वपूर्ण है। फास्फोरस मस्तिष्क को पोषण देता है। कॉपर हेमटोपोइजिस के लिए महत्वपूर्ण है, और सेलेनियम मानव जैव रसायन में प्रमुख एंटीऑक्सिडेंट के परिसर में शामिल है।

लेकिन वह सब नहीं है!

फायदे और बेहतरीन रेसिपी

यहाँ दाल के मुख्य स्वास्थ्य लाभ हैं।

• एक महिला के शरीर के लिएगर्भावस्था के दौरान अनाज विशेष रूप से फायदेमंद होता है। फोलिक एसिड की उपस्थिति (बच्चे के तंत्रिका तंत्र के लिए गंभीर रूप से आवश्यक), आहार फाइबर की एक बहुतायत (कब्ज से बचने में मदद) और लोहे की एक महत्वपूर्ण एकाग्रता, हालांकि बहुत सुपाच्य रूप में नहीं।
• वजन घटाने में। शरीर धीरे-धीरे प्रोटीन को पचाता है, जो मसूर के दलिया से भरपूर होता है। इस तरह के व्यंजन आपको जल्दी से तृप्ति प्राप्त करने और लंबे समय तक भूख नहीं लगने में मदद करेंगे। यहां नियमित व्यायाम जोड़ें - और सामंजस्य का नुस्खा आपकी जेब में है!

चावल के साथ नींबू दाल का सूप - दाल के साथ स्वादिष्ट वजन घटाने! नुस्खा आसान, मूल और संतोषजनक है।

• मधुमेह के साथ. उत्पाद का निम्न ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम कार्ब मेनू के लिए भी अपना रास्ता खोलता है। रक्त शर्करा के नियंत्रण में, मुआवजे के चरण में अनाज का स्वाद चखा जा सकता है।

• उन लोगों के लिए जो ठीक होना चाहते हैं सामान्य आंतों का माइक्रोफ्लोरा. हमारी नायिका में एक क्षारीय पीएच होता है और आंतों के डिस्बैक्टीरियोसिस में मदद करता है। ()
• रोकथाम के लिए हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगएथेरोस्क्लेरोसिस सहित। प्राचीन भोजन न केवल धीरे-धीरे रक्तचाप को सामान्य करता है, बल्कि शरीर को "अच्छे" कोलेस्ट्रॉल का उत्पादन करने में भी मदद करता है। ()
• प्रतिरक्षा को मजबूत करने के लिए. आइए बस सूची दें: सामान्य मल और सामंजस्यपूर्ण आंतों का माइक्रोफ्लोरा, मजबूत रक्त वाहिकाएं, पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन, विटामिन और खनिजों का नियमित सेवन, इष्टतम रक्त शर्करा का स्तर। प्रत्येक बिंदु एक महत्वपूर्ण बिल्डिंग ब्लॉक है जिससे शरीर बैक्टीरिया और वायरस से सुरक्षा बनाता है।

फ्लू और सार्स सीजन के लिए एक प्राथमिक नुस्खा गाजर और साइट्रस ड्रेसिंग (जैतून का तेल और नींबू का रस, नारंगी, मसाले) के साथ ताजा गोभी सलाद में उबली हुई दाल जोड़ना है।

बहुत सारे प्यारे विकल्प। अपने पसंदीदा सलाद के बीच चलने के लिए अपनी कल्पना को आमंत्रित करें, और आप वीडियो ब्लॉगर्स से भी बदतर एक नया खाना बनाएंगे!

• शाकाहारियों के लिए. धार्मिक मान्यताओं के कारण बहुत से हिंदू मांस नहीं खाते हैं। वे अपने प्रोटीन को उबली हुई दाल और चावल के मिश्रण से प्राप्त करते हैं। जबकि एक सख्त शाकाहारी आहार शरीर के लिए एक चुनौती हो सकता है, यदि आप मांस छोड़ने के बारे में गंभीर हैं, तो सेम एक आवश्यक और सही विकल्प है।
• पद रखने वालों के लिए, या अन्य कारणों से मांस से इंकार कर दिया। इसके बारे में सोचें: दुनिया भर में हर दिन लगभग 1 अरब लोग महंगे मांस को सस्ती दाल से बदल देते हैं। यह स्वास्थ्य को महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचाए बिना कठिन अवधि से बचने में मदद करता है।

हीलिंग मसाले, जिनमें से, और बहुत आसान खाना पकाने। उन लोगों के लिए एक संक्षिप्त वीडियो नुस्खा जो संदेह करते हैं कि क्या एक वॉन्टेड प्रोटीन उत्पाद पकाना मुश्किल है।

मतभेद और संभावित नुकसान

दाल सहित सभी उत्पादों के लिए, लाभ और हानि एक साथ बुने जाते हैं। यहाँ संस्कृति के मुख्य दुष्प्रभाव हैं।

एक महत्वपूर्ण नुकसान थोड़ा मेथियोनीन है। हमारी नायिका में सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, लेकिन उनमें से एक - मेथियोनीन - कम मात्रा में मौजूद होता है। यह कमी शरीर को बाकी आवश्यक अमीनो एसिड को अवशोषित करने से रोकती है।

यदि आप शाकाहारी हैं, तो एशियाई देशों के सिद्ध अनुभव का पालन करें, और हमेशा चावल के साथ रंगीन क्रम्ब्स मिलाएं, जो मेथियोनीन में समृद्ध है। कई स्रोत दाल को दूध के साथ मिलाने की भी सलाह देते हैं।

वनस्पति प्रोटीन के सभी पारखी लोगों के लिए - अमीनो एसिड के सामंजस्यपूर्ण संयोजन के साथ एक और वीडियो नुस्खा।

फलियां परिवार के पौधों में काफी मात्रा में ऑक्सालेट होते हैं। वे गुर्दे की पथरी के गठन को भड़का सकते हैं। अतिरिक्त प्रोटीन भोजनकिडनी पर भी जोर देता है। उन्हें शरीर के लिए अनावश्यक पदार्थों को निकालने के लिए प्रतिशोध के साथ काम करना पड़ता है।

एक बार आंतों में, सेम किण्वन और गैस छोड़ना शुरू कर देते हैं। हर कोई जानता है कि मटर और बीन्स क्या कारण हैं पेट फूलना और सूजनपेट। यह हमारी नायिका के लिए सच है।

कभी-कभी आहार में फाइबर की तेज वृद्धि से कब्ज हो जाता है। एक अप्रिय स्थिति से बचने के लिए, उत्पाद को धीरे-धीरे पेश करें और एक गिलास साफ पानी के साथ लें।

दाल में ऐसे पदार्थ होते हैं जो ट्रिप्सिन के उत्पादन को रोकते हैं, एक एंजाइम जो प्रोटीन को तोड़ता है। इसका मतलब है कि पाचन धीमा हो सकता है। जबकि शरीर को नए व्यंजनों की आदत हो जाएगी, शायद तृप्ति की भावना लंबे समय तक रहेगी, लेकिन पेट में एक असामान्य भारीपन के साथ।

अनाज में फाइटिक एसिड भी होता है, जो शरीर को खनिजों, विशेष रूप से लोहा, मैग्नीशियम, पोटेशियम को अवशोषित करने से रोकता है।

समीक्षा की नायिका में बहुत सारे व्याख्यान भी होते हैं। ये प्रोटीन हैं जो कार्बोहाइड्रेट के साथ जटिल यौगिक बनाते हैं। जीआई विकार वाले कुछ लोगों के लिए, लेक्टिन युक्त खाद्य पदार्थ आंतों की परेशानी का कारण बनते हैं।

एंटीन्यूट्रिएंट्स की समस्या को आंशिक रूप से हल करता है खाना पकाने से पहले अनाज भिगोना. समझौता न करने वाले प्राकृतिक चिकित्सक 12 घंटे से समय का संकेत देते हैं। संयमित पोषण विशेषज्ञ फैसले पर सहमत हैं "कम से कम 1 घंटा भिगोएँ।"

खाना कैसे पकाए

मामला जब रंग मायने रखता है। दाल की किस्में न केवल रंग में, बल्कि बनावट और भूसी की उपस्थिति में भी भिन्न होती हैं।

उनमें से प्रत्येक का उपयोग करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

• उत्पाद की हरी किस्म लंबे समय तक पकाने के बाद भी काफी दृढ़ रहती है। और 30 मिनट में सुंदरता उबाल नहीं आएगी। कुरकुरे, थोड़ी कड़वाहट के साथ, सलाद में अनाज विशेष रूप से जगह में होगा।
• भूरी किस्में सस्ती और लोकप्रिय हैं। वे आमतौर पर 20-25 मिनट में तैयार हो जाते हैं। ऐसा दलिया सूप या मूल साइड डिश के लिए एक उत्कृष्ट गाढ़ा होगा।
• लाल, पीले, सुनहरे दाने भूसी रहित होते हैं और इनमें सबसे अधिक मिठास होती है। कोई आश्चर्य नहीं कि वे भारतीय व्यंजनों से इतने सम्मानित हैं। 20-30 मिनट तक पकाएं (अनाज नरम-नरम हो जाएगा) और उत्कृष्ट गाढ़ा करने के लिए प्यूरी सूप में जोड़ें।
• तैयार काली किस्म (बेलुगा) काले कैवियार जैसा दिखता है। इस उत्पाद की कीमत दूसरों की तुलना में अधिक है। इसका उपयोग कम बार किया जाता है - सलाद और अन्य व्यंजनों के लिए सजावट के रूप में।
• प्रकार और कीमत के बावजूद, विभिन्न प्रकार की संस्कृति का पोषण मूल्य लगभग समान होता है।

दाल पकाने के लिए सार्वभौमिक अनुपात:

1 कप अनाज के लिए 3 कप पानी (शोरबा, मट्ठा)।

कई गृहिणियां खुद को धूल से अनाज धोने तक सीमित कर लेती हैं और तुरंत उन्हें बर्तन में डाल देती हैं। अन्य - जैसा कि हम पहले ही कह चुके हैं - विशेष रूप से अनाज भिगोएँ। यह उन यौगिकों से छुटकारा पाने में मदद करता है जो खनिजों के अवशोषण में बाधा डालते हैं, और पकवान के स्वाद को पूरी तरह से प्रकट करते हैं। कुछ पोषक तत्व भी नष्ट हो जाते हैं। अपने लिए तय करें कि आपको कौन सा तरीका सबसे अच्छा लगता है।

मानक भिगोना एक सरल लेकिन समय लेने वाली विधि है।

• रात में करना बेहतर है - 8-12 घंटे। 2 अंगुलियों से दानों को ढककर उबाला हुआ पानी भरें। आप एक प्राकृतिक एसिडिफायर जोड़ सकते हैं: सेब साइडर सिरका 1 बड़ा चम्मच। हर गिलास पानी के लिए चम्मच। हम भीगे हुए अनाज को रसोई में टेबल पर ढक्कन के नीचे छोड़ देते हैं। सुबह बहते पानी में धोकर पका लें। वैसे भीगी हुई बीन्स जल्दी उबलती हैं। हम खाना पकाने में इसे ध्यान में रखते हैं।

चूंकि दाल का बीन्स और अन्य फलियों से गहरा संबंध है, इसलिए इन्हें किसी भी रेसिपी में उनकी जगह इस्तेमाल किया जा सकता है। नए तरीके से परिचित व्यंजन - गारंटी के साथ सफलता!

एक और प्यारा पहनावा, उचित पोषण, वजन घटाने और दो के लिए स्वादिष्ट भोजन के लिए उपयुक्त। हाँ, हाँ, और ऐसा सार्वभौमिक संयोजन असामान्य नहीं है जब यह एक प्राच्य पसंदीदा की बात आती है!

अंकुरित दालें: लाभ और हानि

यह ज्ञात है कि शरीर अंकुरित अनाज से पोषक तत्वों को पूरी तरह से अवशोषित करता है। जबकि होम स्प्राउटिंग थकाऊ लग सकता है, रंगीन बीन्स के लिए यह इसके लायक नहीं है। स्प्राउट्स के उपयोगी बोनस इस प्रकार हैं।

1. औसत मामले में, पाचन आसान होता है। पहले से उल्लिखित मेथियोनीन अंकुरित अनाज से बेहतर अवशोषित होगा।
2. आयरन, मैग्नीशियम और पोटेशियम का बेहतर अवशोषण।
3. उल्लेखनीय रूप से कम गैस बनना।

हम पहले ही बता चुके हैं कि कौन से मूल्यवान सल्फोराफेन से भरपूर हैं। अन्य पौधों की तुलना में मसूर को अंकुरित करना और भी आसान है। अनाज को कांच के जार में केवल 2-3 दिनों के लिए सिक्त करने की आवश्यकता होती है, दिन में एक बार पानी बदलते हुए। धूप से दूर रहें, लेकिन कमरे के तापमान पर। जैसे ही स्प्राउट्स दिखाई दें, उन्हें फ्रिज में रख दें। खाने से पहले कुल्ला अवश्य करें।

जरूरी! किसी भी सूक्ष्म साग के साथ, आपको खदान से मौके से भागना नहीं चाहिए। इसे धीरे-धीरे आहार में शामिल करें, उदाहरण के लिए, सामान्य सलाद और स्मूदी के अतिरिक्त। अंकुरित दालें कभी-कभी पेट की परेशानी का कारण बनती हैं और बहुत कम ही फूड पॉइजनिंग का कारण बनती हैं।

दूसरे महत्वपूर्ण बिंदु पर विचार करें!

पोषण विशेषज्ञों के मंचों पर अक्सर स्प्राउट्स के लाभों के बारे में सिद्धांत रूप में विवाद होते हैं। कथित तौर पर, जबकि अंकुर छोटा होता है, उपयोगी क्षमता के साथ-साथ संभावित नुकसान भी बढ़ जाता है, क्योंकि उत्पाद में सुरक्षात्मक पदार्थ होते हैं जो भूखे जानवरों को इससे डराते हैं। सभी पौधों में शिशुओं के लिए ऐसा आत्मरक्षा तंत्र ... इस परिकल्पना पर किस हद तक विश्वास किया जाए, यह हर कोई अपने लिए तय करता है।

अंकुरित हरी अनाज, ब्रोकोली, राई और जई के बीज के साथ हमारा अनुभव अभी तक तीव्र विषाक्तता या भलाई पर नकारात्मक प्रभाव के मामले से भरा नहीं गया है। हालांकि हम सिर्फ एक उदाहरण हैं और नियमित माइक्रोग्रीन खाने वाले नहीं हैं।

कैसे चुनें और स्टोर करें

• उत्पाद खरीदते समय, जांचें कि क्या बहु-रंगीन टुकड़े मुख्य आवश्यकताओं को पूरा करते हैं। ये सतह की सफाई, कठोरता, सूखापन और चिकनाई हैं। यदि आप दरारें और टूट-फूट देखते हैं, तो एक नए उत्पाद की तलाश करें।
• हम फलियों की रानी को कमरे के तापमान पर, एक कोठरी में, एक बंद जार में स्टोर करते हैं।

तो दाल की कहानी खत्म हो गई। इस उत्पाद के लाभ और हानि, शाकाहारियों के लिए सुझाव और वजन घटाने के लिए आहार का पालन करने वालों के लिए, पोषण गुणों में सुधार के लिए सिफारिशें और दलिया बनाने के लिए सही अनुपात। क्या आपको लगता है कि हमने कुछ याद किया? एक टिप्पणी छोड़ दो, हमें जवाब देने में खुशी होगी!

लेख के लिए आपको धन्यवाद (16)